Книги о вегетарианцах и вегетарианстве. Все нюансы перехода на «зеленое» меню

• Зеленый образ жизни
• Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?
• Книги о вегетарианцах и вегетарианстве: истоки движения
• Книги о вегетарианцах и вегетарианстве: с чего начать смену питания
• Книги о вегетарианцах и вегетарианстве: как научиться готовить здоровую еду
• Виды
• Книга о вкусной и веганской пище
• Рекомендуем прочитать
  • №1. Сырые овощные соки, Норман Уокер.
  • №2. Откровения абрикосовой косточки, Евгения Довженко.
  • №3. Анатомия срывов, Серафим Иванов.
  • №4. Сыроедение: руководство для начинающих, Сергей Доброздравин.
  • №5. Умное сыроедение, Сергей Гладков.
  • №6. Диета 80-10-10, Дуглас Грем.
  • №7. Китайское исследование на практике, Томас Кэмпбелл.
  • №8. Китайское исследование, Колин Кэмпбелл.
  • №9. Рецепты зеленых коктейлей для России, Виктория Бутенко.
  • №10. Чудо сыроедения, Заваста Тоня.
  • Related posts:

Зеленый образ жизни

Если вы давно хотели перейти на растительное питание, но не знали с чего начать, то этот сборник рецептов популярного фуд-блогера Али Самохиной для вас. Под обложкой вы найдете 48 необычных идей вкусных блюд. Создавая его, Аля вдохновилась кухнями разных народов, привезла кулинарные заметки из путешествий и решилась на смелые эксперименты.

Как стать вегетарианцем и не умереть с голоду?

Отказ от мяса – это уже не тренд, а образ жизни. Автор книги, Ольга Землякова, однажды изменила свою жизнь и теперь помогает это сделать другим. Не знаете с чего начать? Книга Ольги станет вам настоящим помощником. Внутри вы найдете аппетитные рецепты, собранные в меню на каждый день, которые сделают ваш переходный период приятным и безболезненным.

Книги о вегетарианцах и вегетарианстве: истоки движения

Точно установить дату «рождения» процесса перехода человечества на растительный рацион пока не удалось, однако известно, что такого питания придерживались уже и Пифагор, и Сенека. Но и они не были первопроходцами.

В России открыто заговорили о вегетарианстве в начале XIX века, одним из популяризаторов этого типа питания стал Лев Толстой. Великий писатель в интервью 1908-го года высказывался об этом так: «Прекратил питание мясом около 25 лет тому назад, не чувствовал никакого ослабления при прекращении мясного питания и никогда не чувствовал ни малейшего лишения, ни желания есть мясное. Чувствую себя сравнительно с людьми (средним человеком) моего возраста более сильным и здоровым…».

Толстой не скрывал, что отказался от употребления мяса по этическим соображениям — он считал это безнравственным. О чем нередко высказывался в своих статьях и письмах к друзьям.

Почему люди переходят на растительный рацион? Этим вопросом задается в своей книге Дарья Ом, автор бестселлера «Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века» Она опросила современников — врачей, ученых, артистов — и обнаружила в основе всех основных мотивов этого шага лежит желание чувствовать себя хорошо и не причинять никому вред. В процессе погружения в тему, многие вегетарианцы обнаруживают, что новый стиль питание меняет их жизнь.

«Я стала разборчива к запахам. Могу вкушать не только вкус, но и запах, как парфюмер, который способен уловить в заурядном букете нотки мускуса, имбиря и розового масла. Например, приправы я больше не разделяю на „пахучие и не очень“. Оказалось, что душистыми травами, такими как: тимьян, базилик, розмарин, можно изменить вкус пресной каши. Достаточно грамотно их добавить и — вуаля, ароматная пряность подчеркивает вкус любого блюда. Гвоздика, ваниль, кардамон, мускатный орех, куркума — теперь эти баночки must-have в моем кухонном шкафчике», — цитирует Дарья блогера Алину Шидловскую.

В ходе исследования, проведенного Дарьей Ом, обнаружились и те, кто в результате изменения рациона, полностью изменили и свое окружение. «Пожалуй, веганы — самый лучший плюс вегантства. Потому что это люди, которые тонко чувствуют окружающий мир, заботятся о планете, на которой живут, о её живых обитателях, и не могут не вдохновлять», — высказывается в книге Ольга Маркелова.

Книги о вегетарианцах и вегетарианстве: с чего начать смену питания

Как ни странно, с посещения врача. Он оценит состояние вашего здоровья и выяснит, нет ли у вас заболеваний, при которых растительная диета противопоказана. К таким относятся, например, некоторые нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, анемия, беременность и пр.

Если противопоказаний выявлено не было, можно начинать переход на новый тип питания. Главное правило здесь — никакого радикализма! Представьте, что за предыдущие годы ваш организм успел адаптироваться к обычному меню и резкий отказ от мяса может принести существенный вред здоровью.

Поэтому диетологи рекомендуют переходить на новый рацион постепенно, в течение полутора-двух месяцев. Так пищеварительная система и организм в целом смогут лучше адаптироваться к изменившимся условиям. Первый месяц практикуйте по два-три растительных дня в неделю. Во второй — по четыре-пять таких дней.

И только к началу третьего месяца ваших гастрономических новшеств можно пробовать исключить мясо совсем.

Второй важный шаг состоит в том, чтобы тщательно продумать свой рацион и всегда следить за тем, чтобы он был сбалансирован по составу микро- и макронутриентов.

Отказываясь от мяса (без равноценной замены), вы существенно урезаете поступление в организм белка, железа, кальция, витаминов D и B12. Из пищи животного происхождения эти нутриенты нашему организму усвоить гораздо легче, чем из «травы». Однако правильно спланированный вегетарианский рацион эту проблему способен решить.

В вашем меню должны прочно закрепиться бобовые (нут, горох, чечевица, фасоль), зелень, цельнозерновые крупы, полезные жиры (авокадо, растительные масла). Полезно также будет включать в рацион семечки — тыквенные, подсолнечника, кунжут.

Также не стоит беспокоиться о том, что ваши порции увеличатся в объеме (или изменится частота приемов пищи). Растительная пища априори содержит меньше калорий и усваивается быстрее, чем продукты животного происхождения, а значит, на первых порах вы можете ощущать голод чаще. Будьте внимательны к своему организму — отрегулируйте новый режим, опираясь исключительно на собственные ощущения (а не на стереотипы об оптимальных размерах порций).

Третий шаг — подготовиться к реакции близких. Особенно, если вы живете вместе с родителями или немолодыми родственниками. Вероятнее всего, большинству друзей и близких ваши новые пищевые привычки будут не по нраву. Но это не должно вас останавливать: со временем они привыкнут, а на начальных этапах старайтесь аргументировано объяснять свою точку зрения, будьте доброжелательны, не идите на конфликт. И ни в коем случае не беритесь убеждать домашних, что им тоже неплохо бы завязать с мясом — это приведет не к желаемому результату, а к ухудшению ваших отношений.

Гораздо лучше освоить несколько вкусных вегетарианских рецептов и пару раз угостить этим близких. Очень может быть, что вскоре они попросят вас приготовить для них еще что-нибудь «зеленое».

Книги о вегетарианцах и вегетарианстве: как научиться готовить здоровую еду

При переходе на новый тип питания готовить вам придется довольно часто (если, конечно, вы не хотите вылавливать мясо из борща, сваренного мамой).

Но без паники: сегодня опубликованы сотни книг, которые научат вас вкусно готовить вегетарианские блюда. Издание «Лучшие салаты на каждый день» Анастасии Скрипкиной  — одна из таких. Известный кулинарный блогер поделится с вами не одним десятком рецептов вкуснейших салатов — овощных, с грибами, крупами и пр. Конечно, есть в подборке Анастасии и блюда с мясом, однако при небольшой доли фантазии вы сможете трансформировать их в вегетарианские.

Хрустящие соленые огурчики, маринованные помидоры, вкуснейшие овощные закуски — все это вы сможете приготовить сами, прочитав книгу «Консервирование по ГОСТу» . Авторы собрали под одной обложкой проверенные рецепты лучших консервированных блюд. Даже если вы никогда не «крутили банки», попробовать все равно стоит — в издании вы найдете пошаговую инструкцию этого процесса, а наградой станут вкуснейшие овощные блюда.

Также некоторые рецепты растительной диеты вы можете найти в книгах о вегетарианцах и вегетарианстве — редко какой автор откажется от возможности добавить изданию полезных и популярных материалов.

Правильно выбирать продукты и сочетать их в меню вас научит работа «Здоровое питание в большом городе» доктора Регины , терапевта, нефролога и диетолога. Она в доступной форме объясняет не только, как связаны правильное питание и наше самочувствие, но и дает конкретные рекомендации о том, как оздоровить свой рацион. Так, доктор Регина советует не попадаться на уловки маркетологов и не покупать продукты с маркировками «эко», «натуральный», «био», «здоровый». «В погоне за натуральностью мы приходим на рынок за „деревенским творогом“, заказываем через интернет эко-пакет продуктов или покупаем натуральную квашеную капусту у бабушки на площади и мясо в деревне. Но! Вот здесь совсем никаких стандартов качества, никаких санитарных норм, и мы не можем быть уверены в качестве и условиях производства. Случаев отравления деревенской сметаной или свежевыжатым натуральным соком — масса. А ответственности у таких „фермеров“ никакой. Будьте осторожны, убедитесь, что доверяете поставщикам», — напоминает доктор Регина.

Вместо этого эксперт рекомендует обращать внимание на состав продуктов (есть ли в них сахар, консерванты, усилители вкуса) и срок годности. «Молочные продукты не хранятся дольше 2–10 дней, а кондитерские изделия — дольше 3–14 дней», — пишет доктор Регина.

Как видите, переход на растительный рацион нельзя назвать быстрым и однозначно простым, но будьте уверены — все вложенные усилия окупятся сторицей. Первые изменения вы заметите уже через две-три недели после отказа от мяса. Приготовьтесь стать бодрее, продуктивнее и счастливее.

Виды

Во-первых, книги могут быть разными по тематике. Есть две большие группы: первая посвящена рецептам вегетарианских блюд, а вторая — научно-популярным исследованиям в этой области. Остальные насчитывают не так много экземпляров, но тоже узко направлены на рассмотрение связи вегетарианства и беременности, спорта, йоги, глобальных проблем современности, детей и т. д.

Так что для начала определитесь, что именно вас интересует, а потом уже смотрите по узкой тематике сами книги.

Научная литература

Начать стоит именно с этого пласта. Как правило, научные книги о вегетарианстве содержат материалы и результаты различных исследований — масштабных и локальных, государственных и частных, удачных и провалившихся. Они раскроют вам все принципы правильного питания и докажут, что жизнь без мяса и рыбы вполне возможна и избавит вас от многих проблем в жизни.

Что можно посоветовать:

1. А. Уголев «Теория адекватного питания и трофология».
2. А. Эрет «Целебная система бесслизистой диеты».
3. Т. Кэмпбелл «Китайское исследование на практике: Простой переход к здоровому образу жизни».
4. Н. Куни «Веганомика».
5. М. В. Оганян «Экологическая медицина. Путь будущей цивилизации».
6. А. Гор «Неудобная правда. Кризис глобального потепления».
7. Н. Барнард, В. Мелина «Здоровое питание для жизни — профилактика и лечение рака».
8. Т. Павлова «Биоэтика в высшей школе».

Стоит сразу оговорить, что это книги не для приятного времяпрепровождения. Описываемые в них факты могут шокировать, что-то перевернёт ваше мировоззрение навсегда. Поверьте: любое из этих произведений станет для вас началом новой жизни.

Рецепты

Второй список книг — для тех, кто уже подыскивает рецепты блюд вегетарианской кухни. Эти сборники развенчивают миф о том, что питание без мяса скучно, несбалансированно и быстро надоедает. В них можно найти такие кулинарные изыски, которые по вкусу достойны только ресторанов. Пробуйте — наслаждайтесь — и ощущайте на себе всю прелесть вегетарианства. Лучшие в этой нише:

1. Д. Хэмшо «Предпочитая сырую пищу».
2. А. Лиддон «О, она сияет».
3. Э. Алькаев «Вегетарианская кухня».
4. И. Прокопенко «Я никого не ем! Вегетарианская кухня».
5. Адираджа дас «Ведическое кулинарное искусство».
6. Я. Деви «Блюда индийской вегетарианской кухни».
7. Ведаприя-деви Даси «Царский пир всем по карману».
8. К. Сушко «Ни рыбы, ни мяса».
9. Д. Смит «Вегетарианская коллекция».
10.  К. В. Силаева «Вегетарианская кухня».

На базе любой из этих книг очень легко составить меню на неделю и даже дольше таким образом, чтобы блюда не повторялись. К тому же, все они сбалансированы по БЖУ, что очень важно для поддержания здоровья и хорошего самочувствия. Теперь приготовить потрясающий вегетарианский завтрак перестанет быть головной болью по утрам. А невероятные запахи на кухне со временем заставят ваших домочадцев присоединиться к вам — вот увидите.

Злаковые культуры: простые вегетарианские рецепты на все случаи жизни

Польза злаков в меню заключается не только в высоком содержании растительных легкоусвояемых углеводов и клетчатки, которые оказывают на кишечник очищающее действие, выводя все шлаки и токсины – в них содержится также большое количество «правильных» белков, минеральных компонентов и незаменимых аминокислот. Каждый вид злаков по-своему полезен для организма:

• Недорогие вегетарианские рецепты из овса – пожалуй, самое питательное, что есть среди злаковых блюд. Цельный овёс богат витаминами группы В, А и Е, пищевыми волокнами, аминокислотами и минералами. Он укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина и нормализует артериальное давление.
• Рисовые блюда отличаются высоким содержанием углеводов и крахмала. Они легко усваиваются и благоприятствуют пищеварению. Кроме того, вегетарианские рецепты на основе риса помогут вывести шлаки, успокоят нервную систему и вернут коже здоровое сияние.
• Целебные свойства гречки объясняются входящим в состав железом и магнием. Регулярное употребление гречневой каши может избавить даже от запущенной язвенной болезни, укрепить сосуды и нормализовать показатели крови.
• Рецепты вегетарианских блюд из ячменя являются уникальным «лекарством» от повышенного холестерина в крови. Помимо традиционных нутриентов и пищевых волокон, в состав перловой крупы, которую получают из ячменных зёрен, входят также необходимые для жизнедеятельности зольные элементы.
• Высокое содержание аминокислот в кукурузе объясняет омолаживающие и оздоравливающие свойства этого злака. Включив в ежедневное меню лёгкие вегетарианские рецепты из кукурузной крупы, можно избавиться от заболеваний суставов, нормализовать активность сальных желёз в коже и укрепить стенки сосудов.

Конечно, при очистке, шлифовке и дроблении злаков питательные вещества, содержащиеся в оболочке и зародыше, удаляются, поэтому цельные зерновые культуры гораздо полезнее обработанных. Но даже дробленые в муку злаки содержат много полезных компонентов, которые помогут не только обогатить меню, но и сбалансировать его.

Вкусные вегетарианские рецепты – основа здоровья и долголетия

Пользу растительной пищи сложно переоценить. Каждый продукт, подаренный природой, является источником жизненно необходимых нутриентов, витаминов, минералов, аминокислот и других ценнейших компонентов. Несмотря на постоянные споры о недостаточности питания вегетарианцев, их цветущий внешний вид, активный образ жизни и непоколебимое здоровье доказывают обратное. При переходе на растительное меню укрепляются ногти, волосы становятся блестящими, а кожа – гладкой и упругой. Те же оздоровительные процессы происходят и с внутренними органами, которые не страдают от поступления неподходящей для человека животной пищи.

Перейдя на растительную диету, можно сохранить здоровье не только себе, но и ближнему, ведь каждый стейк или порция шашлыка добывается ценой чьей-то жизни. Рецепты вегетарианской кухни с фото наглядно демонстрируют: можно питаться вкусно, полноценно и разнообразно, никого при этом не убивая. Каждая купленная в магазине сосиска, каждая котлета и отбивная – это шаг навстречу мясной промышленности, построенной на фундаменте из крови, страданий и боли невинно убиенных живых существ. Так зачем же становиться посредником в этой преступной цепи?

К тому же, вегетарианские рецепты – самые вкусные рецепты, которые можно встретить в кухнях любой народности. Чего только стоят знаменитые яблочные оладьи, нежнейший фисташковый мусс или морковный тортик! А для тех, кто предпочитает более основательный рацион, настоящим лакомством станет рататуй, грибная запеканка или капустные котлетки. Красивые, яркие, сочные и невероятно вкусные блюда из растительной пищи украсят каждый стол, наполнят рацион полезными составляющими, привнесут в душу мир и гармонию!

Поделиться с друзьямиВаша помощьПринять участиеБлагодарности и пожеланияКАРТА —  Быстрый переход к страницам сайта

Компромиссная вегетарианская кухня: рецепты на каждый день для лактовегетарианцев

Современное вегетарианство претерпело немало изменений в ходе истории. Так, с течением времени у философии появились ответвления, позволяющие некоторые послабления в растительной диете. К примеру, лактовегетарианство подразумевает включение в меню молочных и кисломолочных продуктов, ововегетарианство – яиц, а их симбиоз допускает упоминание в ингредиентах вегетарианских рецептов и того, и другого. И если с молоком, кефиром и йогуртом всё предельно ясно, то при выборе сыров могут возникнуть небольшие разногласия.

Так, сычужный фермент животного происхождения, который используется при изготовлении некоторых видов сыров, вырабатывается в желудке жвачных животных. Для его добычи необходимо лишить жизни новорождённых телят не старше месяца (поскольку в более взрослом возрасте синтез фермента прекращается), на что не пойдет ни один вегетарианец. Впрочем, не всё так категорично, поскольку современная пищевая промышленность научилась создавать этот фермент искусственным микробиальным путём. В этом случае состав сыра обязательно будет включать надпись «микробиальный», « микробиологический», «растительный» или «неживотный» сычужный фермент.

Кроме того, если детально изучить все современные разработки, можно с ходу определять тип и происхождение сычужного фермента. Сыры, допустимые при приготовлении вегетарианских блюд, могут содержать один из указанных компонентов, указывающих на искусственное происхождение сычуга:

• Milase;
• Fromase;
• Suparen;
• Meito Microbial Rennet;
• CHY-MAX;
• Chymogen;
• Maxilact;
• Maxiren;
• 100% Химозин.

Этот список не является полным, однако указанные компоненты наиболее распространены в качестве заменителей животного сычуга при изготовлении сыров.

О спорте

Серия книг А. Ятленко «Фруктовый бодибилдинг»

Существует миф, что спортсмены не могут быть вегетарианцами, так как для поддержания красивого мышечного рельефа им необходим белок, которого практически нет в растительной пище. Целый ряд книг развенчивает этот слух и не оставляет ему ни шанса на выживание. Узнайте, как бегуны, теннисисты, борцы и тяжелоатлеты открывали для себя путь вегетарианства и тем самым улучшали не только здоровье, но и спортивные показатели.

Это стоит почитать:

1. Л. Скот «Еда для чемпионов» («The Food of Champions»).
2. С. Джурек «Ешь и беги».
3. Джон Джозеф Макгоуэн «Мясо для слабаков».
4. Б. Бразьер «Фитнес процветания».
5. А. Ятленко «Фруктовый бодибилдинг».
6. Р. Хайдрих «Фитнес в возрасте: диета и программа упражнений для максимального здоровья и долголетия».

Это чтение для тех, кто хочет совместить вегетарианство и спорт. Проглотив на одном дыхании эти книги, вы научитесь их сочетать без вреда для здоровья.

О йоге

Ни для кого не секрет, что йога практикует вегетарианский образ жизни. Начав заниматься по этой уникальной системе, большинство людей приходит к необходимости соблюдать принципы питания, которые она пропагандирует: не есть мясо и рыбу, ограничить соль, увеличить количество фруктов и овощей и т. д. Но как именно связаны между собой йога и вегетарианство, можно почитать в следующих бестселлерах:

1. Шэрон Гэннон «Йога и вегетарианство».
2. «Кулинарная книга йоги: вегетарианские рецепты для здорового тела и разума», разработанная специалистами «Шивананда-йога Веданта».
3. Дешикачар Т. К. В. «Сердце йоги».
4. Б. К. С. Айенгар «Йога Дипика: прояснение йоги».
5. Паттабхи Джойс «Йога Мала».

Эти книги научат вас не только асанам , но и принципам правильного питания. Этот путь стоит того, чтобы пройти его от начала и до конца, обретя в итоге внутреннюю гармонию и счастье.

О беременности

Книга Алисии Сильверстоун «Добрая мама»

И ещё на одной группе книг хочется остановиться более подробно. Её задача — не просто удовлетворить праздное любопытство. За этими произведениями стоит гораздо больший смысл. Они нужны для того, чтобы женщина, будучи вегетарианкой, смогла грамотно организовать свой образ жизни на протяжении тех 9 месяцев, что она вынашивает ребёнка.

Информацию о том, можно ли сочетать вегетарианство и беременность, вы найдёте в книгах:

1. М. Клэйпер «Беременность, дети и веганское питание».
2. А. Сильверстоун «Добрая мама».
3. Р. Фридман, К. Барнуин «Я красивая. Я худая. Я стерва. И я беременна».

Книг о вегетарианстве и беременности не так много, но каждая из этого списка — не просто бестселлер, а пошаговое руководство для успокоения женской души. Оказывается, рассказы о том, что эти два понятия несовместимы, — не более чем обычный миф, который успешно развенчивается в этих произведениях.

Книга о вкусной и веганской пище

Как отмечать праздники веганам, ведь иногда так хочется традиционного «Оливье» или «Селедки под шубой»? Гастрономический журналист, блогер и веган с многолетним стажем Екатерина Маслова решает этот вопрос. Автор собрала множество доступных и аппетитных рецептов, которые позволят вам оставаться в «своей тарелке». Кроме того, в книге есть полезные лайфхаки, которые помогут легко перейти на растительную пищу.

1. «Вегетарианец», Кэти Фрестон

Кэти Фрестон – звезда-вегетарианец, которая написала несколько лучших книг о строгом вегетарианстве на рынке, включая бестселлер Instant New York Times «Вегетарианец». «Вегетарианец» — проверенное руководство и воодушевляющая «Библия» для тех, кто хочет стать вегетарианцем и нуждается в помощи. В «Вегетарианце» много разной информации, рецептов, проверенных советов о здоровье, свидетельств, невероятно полезных советов на каждый день и предположений.

2. «Стройняшка», Кэти Фрестон

Для всех, кто хочет похудеть при помощи вегетарианской пищи, последняя книга Кэти Фрестон «Стройняшка» — ответ на все вопросы. Опубликована в 2012, «Стройняшка» рассказывает людям, которые хотят похудеть, но не владеют достаточным количеством информации, о том, как перейти на вегетарианское питание. Она показывает читателям, что все дело в постепенном переходе на вегетарианскую пищу, чтобы вы не испытывали потрясения. Эта книга обязательна для прочтения, если вы любите здоровый образ жизни, хорошую еду и хотите навсегда сбросить вес.

3. «Называйте меня вегетарианцем», Колин Патрик-Гудро

Колин Патрик-Гудро – кассовый автор-вегетарианец, лектор и велнес-эксперт, чья последняя книга, «30-дневное испытание вегетарианством», была полностью распродана. Одна из его ранних книг, «Называйте меня вегетарианцем», лучше всего подходит для того, чтобы научится готовить легкие блюда из цельных продуктов. Будь то вкусные вегетарианские бюргеры, десерты или отменные гарниры, книга «Называйте меня вегетарианцем» имеет что-то и для вас. В ней также невероятно много информации о здоровых продуктах и преимуществах вегетарианского образа жизни.

4. «Вилки вместо ножей», Т.Колин Кэмпбелл, Колдуэлл Эсселстин

Книга «Вилки вместо ножей» мгновенно стала сенсацией 4 года тому назад и позже, благодаря совей популярности, превратилась в фильм. Написана двумя известными врачами, Т.Колином Кэмпбеллом и Колдуэллом Эсселстином, книга подтверждает преимущества вегетарианской диеты из цельных продуктов с помощью медицинских исследований. Кэмпбелл и Эсселстин предоставляют вдохновение, медицинские факты и несложные рецепты для всех, кто хочет стать вегетарианцем и иметь при себе подробные диетологические инструкции.

5. «Пожарные на диете»

Книга «Пожарные на диете» была опубликована в 2009, когда команда пожарных из Остина, штат Техас, решила стать вегетарианцами на 28 дней, чтобы улучшить свое здоровье. Они все похудели, у них понизился уровень холестерина, сахар в крови. Все они стали выносливее и энергичнее. Пожарные решили написать книгу «Пожарные на диете» и мы рады, что они сделали это – в ней много информации, необходимой для вегетарианства и полезных советов о приготовлении пищи для новичков. Кто хочет попробовать лазанью из батата?

Рекомендуем прочитать

Секреты врачей, которые правильно едят
Алла Погожева

Нет необходимости читать учебники по биологии и нутрицологии, чтобы настроиться на здоровое питание и подкорректировать свой рацион. Достаточно будет свериться с этой книгой — диетолог Алла Погожева доступно объяснит вам, как стоит сочетать продукты и как правильно их готовить, если вы хотите забыть о болезнях и недомогании.
В издании изложены основные принципы вегетарианства и интервального голодания, а также есть интересные рецепты. Если вы решили перейти на растительное меню — эта книга должна стать вашей настольной.

Вегетарианка
Хан Ган

Через пару недель после смены типа питания, вам понадобится немало вдохновляющих примеров — как правило, в это время первоначальный энтузиазм иссякает, повышается риск бросить начатое.
Вдохновит на продолжение пути этот роман. Он предлагает взглянуть на вегетарианство как на форму протеста, который поможет изменить мир и общество. Сильные метафоры, истории о безжалостности современной власти и противопоставляемая им судьба одной девушки — после такого у вас не останется мыслей о возврате к мясному рациону.

  

  

№1. Сырые овощные соки, Норман Уокер.

Хотя эта книга напрямую и не относится к сыроедению, но по праву может считаться лучшей.

See Also

В книге Доктор Уокер, врач, имеющий собственную клинику лечения соками, а также изобретатель первой шнековой соковыжималки делится своим опытом сокотерапии, основанным на множестве счастливых пациентов.

В книге Вы найдете рецепты соков при различных заболеваниях, а также краткую и емкую информацию о их пользе и применении.

№2. Откровения абрикосовой косточки, Евгения Довженко.

Книга написана исключительно основываясь на практическом опыте автора. Это хорошо и плохо одновременно.

Тем не менее эта книгу можно смело назвать одной из лучших по теме сыроедения.

Евгения дает ответы на множество вопросов и делиться своим опытом такого питания, на котором находится уже много лет.

№3. Анатомия срывов, Серафим Иванов.

Практически никто не говорит об истинных причинах срывов и том, как избавиться от них.

Большинство делает акцент на силу воли, хотя это изначально тупиковый вариант, так как мы не воздействуем на саму причину срыва, а просто пытаемся бороться и противостоять.

В итоге вся жизнь превращается в борьбу и боль.

В книге «Анатомия срывов» автор рассказал как пошагово избавиться от срывов естественно, искоренив саму причину, а не борясь с ее последствиями. В этом и заключается ее уникальность.

№4. Сыроедение: руководство для начинающих, Сергей Доброздравин.

Идеальная книга для новичка, который еще недостаточно разобрался в теме и имеет множество вопросов.

Что есть? Нужно ли делать чистки? Как избавиться от срывов и не испортить отношения с окружающими?

Об этом и многом другом Вы узнаете из этой книги. Очень ценно, что в книге дана сухая выжимка знаний и практического опыта. И все это простым языком!

№5. Умное сыроедение, Сергей Гладков.

Автор рассказывает, как сделать обычное сыроедение еще более эффективным благодаря ферментации продуктов и другим «лайфхакам».

Делится практическим опытом и рассказывает, почему зачастую сыроедение — не работает, а главное — как это исправить.

№6. Диета 80-10-10, Дуглас Грем.

Эта книга уникальная в своем роде.

Американский врач рассказывает об основах фруктоедения.

Сам автор уже как 30 лет употребляет преимущественно свежие продукты. Такая диета в сочетании со спортом, быстро приносит желаемый результат.

В книге множество практических рекомендаций и пошаговых объяснений того, как функционирует наш организм. Стоит обязательно ознакомиться:)

№7. Китайское исследование на практике, Томас Кэмпбелл.

К сожалению, эта книга Томаса Кэмпбелла — соавтора бестселлера «Китайское исследование», врача и исполнительного директора Центра пищевых исследований им. Колина Кэмпбелла не набрала такой популярности.

А зря, ведь в книге Томас предлагает двухнедельный пошаговый план перехода на полезное питание.

Делится рецептами, научными комментариями и дает ответы на множество вопросов, связанных со здоровой едой.

Несколько недель и вот Вы уже наполнены энергией и здоровьем. Вперед!

№8. Китайское исследование, Колин Кэмпбелл.

Известный ученый поставил под сомнение устоявшиеся взгляды на вопросы питания и его взаимосвязи со здоровьем и продолжительностью жизни.

Он дает возможность сделать осознанный выбор жить долго и быть здоровым.

В книге приведено множество статистических данных, благодаря которым можно явно проследить взаимосвязь питания и заболеваний.

Автор не навязывает свою точку зрения, а просто знакомит с фактами, помогая сделать правильный (именно для Вас) выбор.

№9. Рецепты зеленых коктейлей для России, Виктория Бутенко.

В своей книге Виктория поделилась лучшими рецептами зеленых коктейлей, специально адаптированных для жителей России.

Учла ассортимент популярных в России фруктов, овощей, зелени и дикоросов, а также привычные для россиян вкусы.

Это книга может стать для Вас настоящей находкой и открыть дверь в новый мир ярких вкусов и безупречного здоровья!

№10. Чудо сыроедения, Заваста Тоня.

Благодаря книге Вы узнаете, почему стоит перейти на сыроедение именно Вам.

Какой вред здоровью приносят животные продукты, а главное — как с помощью сыроедения кардинально улучшить свою жизнь к лучшему и в 50 лет выглядеть и быть молодой и здоровой.

Тоня делится своим практическим опытом, в процессе объясняя важные процессы на пальцах.

Благодаря книге в голове складывается правильная картинка и Вы понимаете, почему сейчас — лучший момент, чтобы изменить свою жизнь.

Источники

• https://eksmo.ru/podborka-vegan-only-knigi-poleznyh-receptov/
• https://AST.ru/news/knigi-o-vegetariantsakh-i-vegetarianstve-vse-nyuansy-perekhoda-na-zelenoe-menyu/
• https://bezdiet.biz/company/news/luchsh/
• https://eda.ru/recepty/vegetarianskaya-eda
• https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/vegetarianskie-recepty/
• https://miridei.com/idei-dosuga/kakuyu-knigu-pochitat/9_luchshih_knig_o_veganstve_i_vegetarianstve_chtoby_sdelat_pervyj_shag/
• https://zen.yandex.ru/media/id/5aeefe8c8309050751692f78/top-10-luchshih-knig-po-veganstvu-i-syroedeniiu-5c44ae2a2222c300aee14574

[свернуть]

Топ-12 книг о веганстве и вегетарианстве

Для многих осень – это время сидеть на подоконнике в шерстяных гольфиках, пить горячий какао с маршмэллоу и бесконечно читать книги. Вот только шерстяные гольфики – это неэтично, а какао с маршмэллоу – это быстрые углеводы и… желатин. Остается читать книги о веганстве и мечтать, что когда-нибудь все люди и животные на земле будут жить в любви.

Поэтому предлагаю список лучших, на мой взгляд, книг о вегетарианстве и веганстве. Здесь будет много идей для чтения и много цитат. И почему-то сразу вспоминается фраза немецкого философа, социолога и музыковеда Теодора Адорно: «Освенцим начинается повсюду, где кто-то думает: «Это всего лишь животные«».

1.     «Веганство: плюсы и минусы», Клаус Лейцман

Отличное руководство по веганскому питанию для рациональных – для тех, кто любит вести списки, изучать все преимущества и недостатки, искать мотивы и доказательства. Автор книги – Клаус Лейцман, известный немецкий диетолог, который сам больше 40 лет практикует веганство. Он описывает историю и виды веганской диеты, исследует мотивы веганов, подробно рассматривает доказанные наукой плюсы и потенциальные риски, исследует влияние веганства на разные заболевания и в разном возрасте.

При всем при этом книга написана простым языком, в ней все понятно, четко, без лишнего словоблудия, и есть много таблиц. Например, в главе «Практика веганства» Лейцман приводит особую пирамиду – она помогает выстроить правильный рацион веганов по всем составляющим, вплоть до аминокислот.

«В период беременности и лактации на материнский организм ложится особая нагрузка. Многие процессы, связанные с развитием плода и выработкой молока, требуют повышенного запаса питательных веществ. Следует оценить, способен ли веганский рацион удовлетворить потребности в этих веществах».

2.     «Китайское исследование», Колин Кэмпбелл и Томас Кэмпбелл

Книга «Китайское исследование» – настоящая нетленка, хрестоматия по здоровому питанию. Она показывает, как в нашем мире – мире, где найти сникерс, бигмак или кока-колу легче, чем яблоко, питание провоцирует тяжелые заболевания вроде рака, диабета и коронарной болезни сердца. В книге много статистики, фактов и мало нравоучений – все выводы читатели делают сами. И осознанный выбор делают тоже сами.

Автор книги – Колин Кэмпбелл, почетный профессор кафедры пищевой биохимии Корнеллского университета. Писать книгу ему помогал сын Томас, врач по профессии. А история такая: в 1983 году стартовал невероятный по масштабам проект China-Cornell-Oxford Project, который продлился 20 лет. По инициативе Главы Госсовета Китая Чжоу Эньлая, умиравшего от рака, ученые собрали статистику о смертности в 65 округах Китая и в ходе исследования определили более 8000 значимых взаимосвязей между питанием и болезнями. Одним из директоров проекта и был будущий автор книги Колин Кэмпбелл. Газета New York Times назвала его «главным событием в эпидемиологии».

Любопытно, что позже Колин Кэмпбелл в одном из интервью сказал, что специально не употребляет слов «вегетарианец» и «веган» – он описывает вопросы питания только с научной, а не с этической или идеологической точки зрения. Хотя книга, конечно, больше про вегетарианство и веганство.

«Казеин, из которого на 87% состоит белок, содержащийся в коровьем молоке, провоцировал и ускорял развитие опухолей на всех стадиях заболевания.<…> Глютен – белок, содержащийся в пшенице – не оказывал такого же воздействия, как казеин, даже при его доле в питании, равной 20%».

3.     «Китайское исследование на практике», Томас Кэмпбелл

«Китайское исследование на практике» – гармоничное продолжение предыдущей книги, и написал ее сын и соавтор Колина Кэмпбелла. Если «Китайское исследование» – сплошная теория, то эта книга – пошаговая практика. Она учит, как перейти к здоровому образу жизни, но с заботой и любовью к себе. При этом книга рассказывает о многих нюансах, например, как развить силу воли, чтобы перейти на растительное питание, как объяснить детям, что вы больше не едите мясо, как привить им полезные пищевые привычки, чтобы они остались с ними на всю жизнь.

В книге есть двухнедельный план бережного перехода на правильное питание, научные комментарии, ответы на потенциальные вопросы о еде и рецепты. Много рецептов. Особенно потрясающий финиковый пирог.

Автор учит не считать калории, перестать бояться углеводов, зато полюбить каждый кусочек полезной еды.

«Если вы хотите сбросить вес, лучше выглядеть и чувствовать себя, предотвратить заболевания, вернуть здоровье, помочь своему сердцу, мозгу, почкам, коже и кишечнику и снизить вероятность развития рака, ешьте больше фруктов, овощей, бобовых и цельных злаков, избегайте мяса (включая курятину!), молочных и переработанных продуктов».

4.     «Веган-фрик», Боб и Дженна Торрес

По-настоящему полезное и ненапряжное чтиво для веганов, которые чувствуют себя неуютно в окружении «нормальных» людей, и для тех, кто боится одной только мысли о переходе на строгую вегетарианскую диету.

Авторы – супруги Торрес, доктора наук и веганы с опытом. Книга написана американцами больше для американцев, но она будет полезна и русским читателям – даже тем, для которых найти тофу или сейтан в своем городке – целый квест.

В книге «Веган-фрик» нет душераздирающих подробностей о мясной индустрии, нет скучной статистики, зато есть конкретные жизненные советы: как вегану выжить в «Волмарте» (или в «Пятерочке»), в ресторане, в путешествии, чем кормить собаку, где найти этичную одежду, косметику, парфюмерию и даже, как выбрать веганское пиво.

«Скажи не «я не хочу», а «мне этого нельзя». Они подумают, что у тебя какая-то аллергия, и пускай. Печально осознавать, что люди более толерантны не к личному выбору человека, а к вынужденным решениям, но такова жизнь».

5.     «Мясо для слабаков», Джон Джозеф

«Практическое руководство для чуваков, которые хотят обрести хорошую форму, чтобы надирать задницы и рвать всех, как тузик грелку» – так звучит описание к книге, и, пожалуй, это все, что нужно знать о стиле изложения автора. Да, в книге есть мат, но это звучит убедительно и даже как-то органично, что ли.

Автор книги Джон Джозеф – крепкий парень, которого точно не хотелось бы встретить где-нибудь в подворотне. Ну как, парень – ему уже больше 50 лет, он чемпион мира по боям без правил, и он все так же занимается боями, триатлоном и бхакти-йогой. В своей книге Джон за всех веганов ответил, откуда он берет белок, а еще разрушил все стереотипы о мясоедении и вегетарианстве, рассказал о подлости и жестокости мясной индустрии и показал, как транснациональные корпорации делают бизнес на убийстве животных и здоровье людей.

Книга отлично подойдет для нерешительных ребят, которые все еще сомневаются, стоит ли отказываться от мяса. А веганы со стажем просто от души посмеются над крепкими и меткими оборотами речи Джона.

«Кто распространил этот сраный бред о том, что употребление мяса делает из тебя мачо? Моя догадка – те же говнюки из большого бизнеса, которые говорили тебе, что мужик из рекламы сигарет «Мальборо» – настоящий жеребец».

6.     «Растительная диета: скажи «Да» своему здоровью», Линдси Никсон

Легкая и в то же время полезная книга без сложных терминов и научных обоснований. Она не похожа на классические пособия по растительному питанию, это, скорее, как разговор с подружкой в кафе за поеданием боула с фалафелем и чиа-пудинга. Эта книга должна понравиться женщинам, которые заботятся и о здоровье, и о внешности.

Автор книги Линдси Никсон написала серию кулинарных книг-бестселлеров, суммарная продажа которых – больше 200 000 экземпляров. Ее рецепты публикуются в журналах New York Times, Vegetarian Times magazine, Shape Magazine, Fitness Magazine. Но книга «Растительная диета» особенная: в ней Линдси рассказывает всю правду о сое, углеводах, жирах и белках, делится опытом, как питаться не только дома, но и в путешествиях, в походах, на свадьбах, на ужинах с друзьями вскладчину, отдельно описывает, как растительная диета влияет на организм женщин, мужчин, детей, спортсменов. В книге есть много фотографий из личного архива Линдси, простые рецепты, чек-листы и истории больше двадцати ее знакомых-веганов.

«Когда меня спрашивают, почему я придерживаюсь растительной диеты, объясняю: «Ради моего здоровья, ради сельскохозяйственных животных, окружающей среды, экономики и человечества», – потому что мой выбор в пользу растительной пищи оказывает огромное влияние на все эти вещи».

7.     «Диета 80-10-10», Дуглас Грэм

Книга не столько о веганстве, сколько о сыроедении и фрукторианстве. Автор – Дуглас Грэм, американский врач, экстремальный атлет, ультрамарафонец, обладатель первых мест в состязаниях на скорость, а когда-то еще – личный диетолог Деми Мур. С 1978 года он ест только сырую растительную пищу, занимается спортом и выглядит вполне счастливым.

В основе книги – принцип «80-10-10». Это значит, что 80% в идеальном рационе человека – это углеводы, 10% – белки и еще 10% – жиры. Углеводов можно даже больше, а белков и жиров – меньше.

В книге доктор подробно исследует мифы о фруктоедении и связь фруктов с заболеваниями вроде диабета, кандидоза, хронической усталости, рака, рассказывает о трудностях на пути сыроеда, дает советы из своей практике, а еще приводит примерное меню на день по принципу «80-10-10».

«Чтобы употребить 2000 калорий из сырой пищи, вам нужно будет съесть большую дыню (461 калорий) на завтрак, 12 бананов на второй завтрак (1260 калорий), 4 персика перед обедом (153 калории) и большой салат на обед (175 калорий). Это даст 2026 калорий и соотношение калоронутриентов 90/6/4 (90% углеводов, 6% белков и 4% жиров)».

8.     «Не ешь меньшого брата», Алла Тер-Акопян

Вегетарианство и веганство – это не только вопрос питания и здоровья. Это вопрос этики, нравственности и кармы. Алла Тер-Акопян в своей книге затрагивает такую важную тему, как закон кармы и воздаяние за соучастие в убийстве животных. Название книги «Не ешь меньшого брата» звучит как заповедь, и она будет интересна тем, кто рассматривает вегетарианство с эзотерической точки зрения. В главном описании к книге говорится: «Вегетарианство – это не одно из направлений диетологии, а направление самой эволюции».

Алла Тер-Акопян – писатель со стажем, член Союза писателей России с 1970 года. Она родилась в 1940 году в Ленинграде, в свое время написала около десятка сборников стихов, несколько детских книг и перевела немало книг с армянского языка на русский – и прозы, и поэзии, и классики, и современных произведений. Алла Тер-Акопян – вегетарианка с детства, что, согласитесь, редкость для детей войны.

«Несчастная жертва визжала, из нее хлестала кровь, окрашивая прибрежный песок (это было под Ленинградом, на берегу большого шуваловского озера). Страдания беззащитного существа потрясли меня, и я в тот же день отказалась от мяса».

9.     «Вегетарианство в мировых религиях», Стивен Роузен

Книга для тех, кто мыслит шире и любит докапываться до истины. Ведь вегетарианство, оно не только в индуистских храмах и прасаде, не только в буддийских монастырях и на ретритах. Автор книги Стивен Розен рассматривает вегетарианство с точки зрения религий – без фанатизма и каких-либо оценок. У него внедогматичный и объективный взгляд. Вегетарианство повсюду, оно практикуется во многих религиях: в христианстве, иудаизме, исламе, зороастризме, сикхизме, джайнизме. А слово «ахимса», по сути, вселенское.

Сам Стивен Роузен – американский писатель, публицист и исследователь индуизма, основатель и редактор научного журнала The Journal of Vaishnava Studies, автор 27 книг по индуизму и вегетарианству. У него есть духовное имя Сатьяраджа Даса. И еще одна любопытная книга автора на похожую тему – «Реинкарнация в мировых религиях».

«Интересно, что, когда Иисус впервые говорит своим ученикам-иудеям об их новом питании (вегетарианском), они возражают ему: «Ты говоришь против Закона», – очевидно, имея в виду различные места в Ветхом Завете, где дается разрешение есть мясо. Памятный ответ Иисуса очень красноречив: «Не говорю Я против Моисея, ни против Закона, который он дал, зная жестокость ваших сердец. Истинно говорю вам: вначале все твари Божии вкушали лишь от трав и плодов земли, пока невежество и себялюбие людское не привели многих к тому, что противно их естеству, но даже и эти вернутся к природной своей пище. Так сказано у пророков, и пророчества не обманут»».

10. «Первая ступень», Лев Толстой

Даже не книга, а статья великого Льва Толстого, которая читается легко и быстро, минут за двадцать. Классик написал ее в 1892 году – через 29 лет после «Войны и мира» и через 14 лет после «Анны Карениной». А как будто вчера – настолько все это актуально и злободневно. В статье Лев Николаевич рассматривает проблемы нравственности, добродетели истинной и ложной, воспитания детей, образа жизни, религии, вегетарианской этики, классового неравенства. И рассказывает мрачные истории, как он ходил на скотобойню.

Лев Николаевич в последние годы жизни был вегетарианцем. Он хоpошо знал такие грандиозные произведения, как «Махабхарата» и «Рамаяна». Особенно любил философскую часть «Махабхараты», часть Шестой песни – «Бхагавад-гиту». Толстой часто переписывался с индийскими учеными кругами. В одном из писем к индийским дpузьям он писал о том, что соглашается с основными идеями «Бхагавад-гиты», старается претворять их в жизнь, отражать в своих книгах и говорить о них окружающим. А также что «метафизическая религиозная идея Кришны есть вечная всемирная основа всех религий и всех философских систем».

Позже, в 1903 году, Толстой издал еще один небольшой сборник «Безубойное питание, или вегетарианство» – там он собрал высказывания знаменитых мыслителей о растительном питании.

«А между тем слаба-то она, эта бедная барыня, только именно потому, что ее приучили питаться несвойственной человеку пищей; не причинять же страданий животным она не может потому, что пожирает их».

11. «Почему я веган?», Уолтер Бонд

Еще одно эссе, которое займет всего 10-15 минут, но, возможно, изменит чью-то жизнь – это рассказ Уолтера Бонда, молодого человека из Солт Лейк Сити штата Юта, который работал на скотобойне. Книга однозначно не для людей со слабыми нервами и хорошим воображением. Она в жутких подробностях описывает путь 360-килограммовой розовой хрюшки с когнитивными способностями 5-летнего ребенка от фермы до тарелки. А еще книга рассказывает о вреде от мясной промышленности и разведения животных – причем не только для самих животных, но и для людей.

После того, как Уолтер Бонд бросил работу на скотобойне, он стал активистом Фронта Освобождения Животных. Этот рассказ он написал в 2010 году – в этом же году его арестовали за поджог фабрики по переработке овчины в Колорадо. Уолтера также обвинили в поджоге фабрики по производству кожи и ресторана, в котором продавался фуа-гра. Тогда его приговорили к 5 годам тюрьмы и 3 годам условно после освобождения.

«Когда я только начал работать, я не мог терпеть эти запахи, виды и звуки. Я продолжал повторять себе: «Это то, что ты ешь; не привередничай». Все 6-8 недель я чувствовал, что моя душа мертва. Часов по 12, иногда по 15, я работал по колено в запекшейся крови».

12. «Ни рыбы, ни мяса», Катерина Сушко

Книга «Ни рыбы, ни мяса: о вегетарианской пище и пище для души» – маст-хэв на любой вегеатрианской и веганской кухне. Это отличная книга рецептов, и здесь нет фраз в духе «возьмите кресс-салат, листья одуванчиков, корень лотоса и приправьте слезами единорога». Во-первых, слезы единорога – это неэтично, во-вторых, в этой книге только простые рецепты. Все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете, а каждое блюдо готовится не больше 1,5 часов.

Все блюда в книге промаркированы: «ово» – это значит, что в рецепте есть яйца, «лакто» – есть молочные продукты, «веган» – полностью веганское блюдо. Плюс в каждом рецепте есть пояснение, чем можно заменить продукты, чтобы блюдо стало веганским. А пока готовится ваш луковый суп, или тайский карри с рисом, или банановый хлеб, вы в начале каждой главы можете почитать о вегетарианстве и о личном опыте автора книги Катерины Сушко.

«Сложно ли мне было стать вегетарианкой? Сейчас уже кажется, что нет. Я уже и не вспомню мясных искушений, сложных разговоров, увещеваний родни и друзей (да их и не было). Единственное оставшееся затруднение – это путешествия в далекие страны, где не всегда можно объяснить, что рыбный соус ты не ешь, а суп без мяса означает, что бульон в нем должен быть без мяса».

Бонус: книга для детей

«Вот почему мы не едим животных», Руби Рот

«Вот почему мы не едим животных» – добрая книга для детей. С простым текстом и, конечно же, с картинками. Она описывает жизнь животных, их семей: кур, индеек, перепелок, уток и гусей, свиней, коров. Эти милые животные показаны как на свободе – обнимающими, обнюхивающими и любящими друг друга со всеми своими семейными инстинктами и ритуалами, так и в печальных условиях животноводческих ферм. Книга также описывает жизнь океана, тропических лесов, рассказывает о вымирающих видах животных и советует детям, что еще они могут сделать, чтобы защитить зверушек.

Автор книги Руби Рот – художница и иллюстратор из Лос-Анджелеса. Руби – веган с 2003 года, и когда она преподавала искусство в группе продленного дня в младшей школе, она обнаружила у детей интерес к вегетарианству и веганству. Так и родилась идея создать эту книгу.

«Свиньям нужно видеть, слышать и прикасаться друг к другу. Порой они так крепко прижимаются к соседям, что невозможно понять, где кончается одна свинья и начинается другая. Любовь – часть их натуры».

Книги о вегетарианстве

EATING ANIMALS Jonathan Safran Foer

цена: $17.15 на Amazon оценка: 5 * * * * *
Кто эту книгу только не рецензировал и не рекомендовал! Популярность Фоера, кажется, достигла своего пика — его труды расходятся миллионными тиражами, ложатся в основу фильмов. Одновременно самого автора приглашают выступать на конференциях и семинарах, читать лекции, раздавать автографы молодым студентам. И вообще, Фоер — это ми-ми-ми. Разве нет? 
Но при этом, когда кому-нибудь у нас в России показываешь эту книгу (уж тем более фотографию Фоера), реакция порой бывает неоднозначная — многие ее не читали! Если вы из этого числа, срочно исправляйте пробел — книга-то того стоит.
А вместе с тем пытливый ум, обладающий подключением к интернету, может без труда узнать, что у профессиональных критиков книга получила весьма прохладные отзывы. «Некоторые из рецензентов, например, New York и The Washington Post не согласились с выводами Фоера, списав успех книги на рынке на зашкаливающую популярность автора. The New York Times также отозвались двояко, в то время как Los Angeles Times и The New Yorker, наоборот, высказались положительно, похвалив и сам процесс исследования Фоера и полученные им выводы», — сообщает на Wikipedia. C другой стороны, Натали Портман в газете Huffington Post заявила, что «»Поедание животных» Джонатана Сафрана Фоера превратила ее, вегетарианку с двадцатилетним стажем, в веган-активистку». Не важно, с каким из мнений вы согласитесь, не важно, понравится вам книга или нет, но прочесть ее надо — хотя бы для того, чтобы иметь лучшее представление о том, как организована современная система производства мяса.
VEGGIESTAN: A VEGETABLE LOVER’S TOUR OF THE MIDDLE EAST Sally Butcher цена: $16.25 на Amazon оценка: 5 * * * * *
Веселая женщина по имени Салли Бутчер отправилась в путешествие по Ближнему Востоку и привезла оттуда не только сотни фотографий на фоне песка (на это-то все мы с вами способны), но еще и великолепную коллекцию вегетарианских рецептов. 
Оказалось, этнические кухни Ближнего Востока таят в себе огромное количество удивительно вкусных, необычных и простых в приготовлении блюд, каждое из которых было проверено не только автором, но и самим временем. Лично для меня этот факт стал настоящим открытием!
В октябре прошлого года весь накопленный Салли опыт лег в основу книги под названием «Veggiestan», вышедшую в издательстве ANOVA PAVILION. 
Конечно, Веджистан — это выдуманная страна (да и слова-то такого нет), но рецепты, поверьте, самые что ни на есть настоящие. 
В Guardian BookShop книга Бутчер в твердом переплете стоит £20. На Amazon немного дешевле.

CHANGE OF HEART: WHAT PSYCHOLOGY CAN TEACH US ABOUT SPREADING SOCIAL CHANGE Nick Cooney цена: $18.70 на Amazon оценка: 4 * * * *
Если вы протестуете против войны, стоит ли вам использовать графики и таблицы, чтобы привлечь внимание людей? Или же это только заставит людей отказаться от прочтения вашего антивоенного текста? Никогда не задумывались об этом? А зря. Та же самая логика применима и к пропаганде вегетарианства/веганства. На самом деле, доказывает в книге Куни, социальные изменения настолько тонкая вещь, что повлиять на распространение в обществе той или иной идеи можно лишь на психологическом уровне. А этими техниками большинство активистов не владеют. Прочитаете книгу — заполните этот пробел без труда.
Вот вам еще один пример — стоит ли бороться за небольшие изменения (смену лампочек в офисе на энергосберегающие, перевод всего контингента компании на велосипеды и так далее) или более важно сфокусироваться на глобальных проблемах? Ответ найдете у Куни. Почему большинство людей сегодня, несмотря на полную осведомленность о жестоком обращении с животными на фермах и фабриках, все равно покупают мясо? Ответ, опять же, в книге.
«Change of Heart» — незаменимое, практически настольное пособие для тех, кто считает вегетарианство или веганство не просто образом жизни, а общественным делом, практикой изменения всего общества. Книга основана на 80 годах эмпирических исследований.

QUICK-FIX VEGAN: HEALTHY, HOMESTYLE MEALS IN 30 MINUTES OR LESS Robin Robertson цена: $9.38 на Amazon оценка: 4 * * * *
Все, кто никогда не пробовал отказаться от мяса, молока и других животных продуктов, только и делают, что ходят вокруг нас, веганов и вегетарианцев, осуждающим (или заботливым) тоном рассказывая о том, что и времени на это у них нет, и вообще — одну траву есть — это же так скучно и невкусно. Но мы-то знаем, насколько сильно они заблуждаются! Сколько прекрасных книг уже написано о том, как быть веганом и при этом проводить на кухне минимум времени. Одну из таких замечательных книг мы рекомендуем вам сегодня.
Робин Робертсон славится тем, что может самые обычные продукты преподнести в таком виде, что просто с ума сойти можно. Казалось бы, что такого сделать из ржаного хлеба и овощей? Но Робертсон предлагает десятки простых и понятных рецептов сэндвичей, готовить которые быстро и просто, а вкус у них потрясающий! 
Ключ к успеху Робин лежит в нестандартном мышлении. Рецепты, которые она предлагает, просты по составу, но состав этот нужно еще придумать — у большинства мясоедов на такое просто фантазии не хватит. Конечно, гораздо проще питаться сухими бутербродами с колбасой или каждый день отваривать себе «бумажных» пельменей!

Книги о вегетарианстве, веганстве, сыроедении ⋆ Vegan Ray

Вегетарианство давно шагает по планете. Многие знаменитости, учёные и писатели — Кристен Белл, Майк Тайсон, Пол Маккартни, Натали Портман, Лев Николаевич Толстой, Никола Тесла — приверженцы «зелёной пищи» и сознательно отказались от продуктов животного происхождения. За последние 30 лет появилась масса литературы на эту тему. Мы собрали наиболее интересные книги о вегетарианстве, веганстве и сыроедении, в которых описаны особенности и принципы питания. В большинство из них включены рецепты, чтобы вы смогли наслаждаться вкусной и полезной едой.

Книги о вегетарианстве

• «Еда — это решение: что есть, чтобы спасти мир», М. Прескотт. Пока книгу можно купить только на «Амазоне», но она стоит того, чтобы положить её в корзину с покупками. В начале 50 мотивационных страниц, объясняющих почему в пищу стоит употреблять только растительную пищу и как еда на тарелке может спасти мир. А затем следуют 80 вкуснейших вегетарианских рецептов с картинками.
• «Вегетарианская коллекция Делии Смит», Если Вы не решаетесь последовать «зелёному» примеру Льва Толстого потому что думаете о вегетарианской кухне исключительно как о питании для травоядных, то книга английского повара Делии Смит, возможно, переубедит Вас. Одни только названия блюд вызывают интерес и аппетит: «Штрудель со смесью рататуй, моцареллой, пармезаном и орехами пекан», «Вегетарианский гуляш», «Тунисский баклажанный салат» — 250 авторских вегетарианских рецептов с аппетитными фотографиями.

• «30-дневное испытание вегетарианством», К.-П. Гудро. Как известно, привычка формируется за 21 день. То, что предлагает в своей книге Колин — это настоящий вызов. Книга за несколько месяцев стала бестселлером и получила одобрение критиков и обычных людей. Если Вы только начинаете свой путь, то обязательно прочтите этот путеводитель в мир вегетарианства.
• «Вилки вместо ножей», Д. Стоун. Еще один вегетарианский бестселлер 2011 года. По этой книге был снят фильм, однако сначала всё же стоит прочитать книгу. Почему? Она замотивирует вас на начало новой жизни без жирного мяса, а также в ней подробно описано почему появляются некоторые болезни. «Четверть того, что вы едите, поддерживает вам жизнь. Остальные три четверти поддерживают вашего врача» — так стоит ли отдавать кучу денег за постоянные анализы и визиты к врачу? Дешевле и полезнее купить и прочитать эту книгу.

«Еда по законам природы. Путь к естественному питанию», Михаил Советов. Книга российского дипломированного врача Михаила Советова еще один образец хорошего литературного слога, рассказывающего полезную и важную информацию о вегетарианстве. Возвращение к природе, растительная пища — вот основа для здоровой и полноценной жизни.

«Растительная диета. Скажи «да» своему здоровью», Линдси Никсон. Пожалуй лучшая литературная кулинарная книга о вегетарианской диете. Подробное описание продуктов, системы питания и, конечно, разнообразные рецепты.

«Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья», К. Кэмпбелл, Т. Кэмпбэлл. Стоит посвятить несколько вечеров для прочтения этого труда, если Вас интересует как улучшить собственное здоровье. Это не просто чьи-то догадки и предположения, это научный труд, подкреплённый двумя сотнями исследований.

Книги о веганстве

Веган — это более «серьёзный» вегетарианец. В их питании уже нет ни молочных продуктов, ни яиц — основ многих вкусных рецептов, которыми могут лакомиться вегетарианцы. Как жить комфортно, в мире с современным обществом, как создать чистый мир вокруг себя, подскажут книги, написанные специально для веганов.

• «Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь», Марко Боргес. Программа предназначена для преобразования вашего психического, эмоционального и физического здоровья всего за 22 дня, включает в себя предисловие Бейонсе и предисловие доктора Дина Орниш. Доказано, что веганское питание помогает предотвратить рак, снижает уровень холестерина, риск сердечных заболеваний, восстанавливает кровяное давление и даже обращает вспять диабет.

• «Веганская любовь», М. Готфрид. Американские учёные проследили связь между любовью к определенной пище и группой крови. Люди с первой группой крови являются настоящими мясоедами, и им сложно полностью перейти на растительную пищу. А люди с третьей группой легко вычёркивают из своего рациона мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Что делать, если вторая половина не хочет заменять стейк из говядины на отваренный шпинат и полезную красную фасоль? Конечно прочитать книгу Майи Готфрид и понять как вести себя в такой ситуации! В книге содержатся интересные советы по организации веганской свадьбы и истории знаменитых женщин о том, как они «обратили в веру веганства» своих близких.

• «Как создать веганский мир», Т. Линаерт. Глубокая книга о том, как отстаивать свою позицию перед остальным миром, при этом не прослыть задирой. Помогает до конца осознать по какой причине Вы пришли к веганству и что с этим теперь делать.

• «Как стать веганом?», Элизабет Кастория. Элизабет в своей книге обращает внимание не только на то, что лежит на тарелке, но и на косметику, ткани, бытовую химию и многое другое. Следование вегетарианству ведет за собой изменение и в питании, и в образе жизни. Как читать этикетки и надписи на коробках, чтобы выбирать экологические продукты — обо всем говорится в книге Элизабет Кастории.

• «Веганы с главной улицы», В. Моран. Тридцатилетний опыт вегатарианства, плавно перешедшего в веганство, даёт право Виктории написать об этом книгу. Трудности, с которыми она столкнулась много лет назад, давно уже не причиняют ей неудобств. Как объяснить семье, что ты не ешь индейку на День Благодарения потому что отказалась от мяса насовсем, а не из-за неуважения к семейным традициям? Не всегда простые взаимоотношения веганов с мясоедами подробно описаны в этой книге.

• «Пожарные на диете», Д. Норрис. Многие думают, что большие физические нагрузки обязательно требуют мясной диеты. Пожарные из Америки решили опровергнуть это заблуждение. В течение 30 дней они придерживались веганского типа питания. Надо сказать, что результаты получились очень неожиданными. Если все еще сомневаетесь можно ли стать силачом на растительной диете, прочитайте эту историю.
• «Мясо для слабаков», Д. Джозеф. Среди массы литературы по этой теме книга выделяется языком и резкой подачей — присутствует ненормативная лексика, зато сразу понятно, что с американским музыкантом и триатлетом-веганом шутки плохи. Зато он объясняет «на пальцах» почему мясо делает организм слабее.

• «Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века», Д. Ом. Думаете, главный тренд 21 века — айфон? Совсем нет, главный тренд любого столетия — это здоровье. Книга Дарьи Ом расскажет как воспитать в себе веганскую культуру питания, вкусно и экономно составлять меню на день и быть счастливым человеком.

• «Веганское питание: чисто и просто», М. Клэпер. Ещё одна достойная книга о веганском питании от доктора медицинских наук Майкла Клэпера. Девиз этой книги — «Растительная пища — это Ваше долголетие и здоровье!»

Книги о сыроедении

Если вы подумали, что сейчас будет список французских книг о том, как и в каких количествах поедать сыр, чтобы называться сыроедом, то вы ошиблись. Сыроедение — популярное направление в таких странах как Индия, Тайланд, Индонезия, Филиппины, Камбоджа и Вьетнам. Такой стиль питания подразумевает, что человек питается только фруктами и овощами, при этом не нагревает их во время готовки выше 45 градусов.

• «Веганское сыроедение и здоровый образ жизни», Дон Беннет. Дон — преподаватель естественной гигиены, специалист по предотвращению заболеваний и лектор. Он искатель истины, его лекции взрывают распространенные заблуждения о еде и здоровье. Посвятив изучению этой темы большую часть своей жизни, он объединяет практические наблюдения с научными данными.

• «12 шагов к сыроедению», В. Бутенко. Если Вы решите питаться исключительно овощами и фруктами и не знаете с чего начать, то найдите книгу Виктории Бутенко, в которой она пошагово рассказывает о том, как прийти к сыроедению. Чтобы глубже узнать о такой ветви сыроедения как фрукторианство, Виктория написала отдельную книгу — «Зелень для жизни».

• «Предпочитая сырую пищу», Д. Хэмшо. Часто блогеры выпускают собственные книги, но мало кто из них придерживается сыроедческой диеты. Дженна Хэмшо — известный веган-блогер — дает на страницах собственной книги кучу дельных советов о том, как перейти на сыроедение и не лишить организм необходимых для жизни витаминов и микроэлементов.
• «Диета 80/10/10», Д. Грэм. Вы когда-нибудь видели толстого фрукторианца? Скорее всего, нет. При этом они остаются энергичными и здоровыми. Книга доктора Дугласа Грэма рассказывает как вкусно похудеть на фруктовой диете и сохранить свое здоровье в порядке.

• «Живая кухня: трансёрфинг обновления», В. Зеланд. В аннотации к этой книге сказано: «Живая кухня (не путать с вегетарианством) — это система питания людей третьего тысячелетия — цивилизации новой волны». Книгу стоит прочитать, чтобы понять что такое «культура питания», почему «живая» пища становится «мертвой» и как этого можно избежать. В дополнение к полезной информации, Вадим Зеланд приводит изумительно вкусные и простые рецепты от Чеда Сарно — шеф-повара, лидера веганской кулинарии.

• «Экологическая медицина. Путь будущей цивилизации», М. Оганян. Познавательная книга о нетрадиционной медицине, рассказывающая как почувствовать болезнь внутри себя и как вылечится с помощью натуральной пищи. В каждый экземпляр книги вложен диск для прослушивания.

 

• «Целебная система бесслизистой диеты», А. Эрет. Внутри каждого человека есть определённое количество слизи. Когда её становится слишком много, возникает плохое самочувствие и появляются болезни. Система питания Арнольда Эрета составлена таким образом, чтобы уменьшить объём слизи в организме и избавить от неприятных болезней — аллергии, заболеваний ЖКТ, заболеваний дыхательных путей.

Читайте также:

1. «Типы, виды Вегетарианства. Разновидности питания«
2. «Что едят веганы? Список продуктов«
3. «Отказ от мяса, на что повлияет?«
4. «Переход на веганство, здоровое растительное питание«

 

 

Автор — Vegan Ray 10 августа, 2018

Книги о вегетарианстве. Представляем список литературы для изучения

Оглавление

1. Книги про вегетарианство
2. Лучшие книги по вегетарианству

Мясо. В традиционной системе питания оно считается едва ли не одним из самых главных продуктов. Ни одно застолье не обходится без мясных блюд. Большая часть представителей медицины и диетологов сходятся во мнении, что мясо — необходимый и незаменимый продукт. Однако есть примеры, когда люди отказываются от мяса и десятилетиями живут с полным отсутствием мяса в рационе. Есть даже примеры, когда человек не употребляет мясо с рождения. Так ли всё однозначно в вопросе необходимости мяса в рационе человека? Чтобы разобраться в этом вопросе наиболее полноценно, следует изучить соответствующую литературу, где часто приведены любопытные результаты исследований и просто опыт тех, кто уже прошёл путь отказа от мяса.

Чтобы грамотно перейти на вегетарианство, не причинив вреда своему организму, следует изучить соответствующую литературу. Стоит, однако, проявлять здравомыслие при чтении литературы о правильном питании, да и в общем-то при чтении любой литературы — здравомыслие не помешает. Один из главных принципов здравомыслия — ничего слепо не отвергать и ничего слепо не принимать. Если вы сталкиваетесь с какой-либо информацией, и она кажется вам правдивой, — стоит предположить, что возможно так и есть, и попробовать привнести в свою жизнь полученную информацию, применить её на практике. Следует понимать, что в книгах о вегетарианстве авторы описывают свой опыт или опыт других людей. Но опыт каждого человека — это только его опыт. И то, что принесло пользу одному человеку, другому, вполне возможно, может навредить.

Так, например, если для кого-то резкий отказ от мясной пищи прошёл безболезненно, то это не значит, что так же безболезненно он пройдёт для каждого. Также и наоборот — если кому-то для перехода на вегетарианство понадобился целый год (замена мяса на рыбу и так далее), то это не значит, что такой долгий путь обязателен для всех. Всё зависит от многих факторов: возраста, региона, особенностей организма, предыдущего типа питания и так далее. Предыдущий тип питания играет очень важную роль. Для двух людей, один из которых ел мясо по три раза в день, а второй — пару раз в месяц, рекомендации по переходу на вегетарианство будут разными. Потому что организм первого полностью построил свой обмен веществ на мясной пище, и резкий отказ от неё может вызвать неприятные последствия. А в случае с человеком, который ел мясо пару раз в месяц, даже резкий отказ от него будет не таким болезненным, а может, и вовсе пройдёт без следа.

Таким образом, все рекомендации и теории, описанные в книгах про вегетарианство, — это лишь рекомендации и теории, которые не следует воспринимать как абсолютную истину и слепо ей следовать. Какие же книги можно изучить тем, кто желает перейти на вегетарианство или уже перешёл? Книг с информацией об этическом питании очень много:

• «Как стать вегетарианцем?». Элизабет Кастория. Автор книги — бывший главред одного из крупных веганских изданий. В книге описано именно этическое вегетарианство, то есть отказ от мяса, как принципиальное нежелание быть соучастником насилия над животными. Автор познакомит вас с вегетарианством, которое не просто является типом питания, а скорее, образом жизни. В книге много полезной информации о содержании продуктов животного происхождения в продуктах питания, витаминах, добавках и так далее. Автор также раскрывает тему наличия продуктов животного происхождения в косметике, одежде и т. д.
• «Вегетарианец на всю жизнь». Джек Норрис и Вирджиния Мессина. Диетолог и учёный, объединив свои усилия и знания, изложили информацию о том, как полноценно заменить растительной пищей животную. Также в книге есть множество простых и доступных рецептов, которые позволят не только полноценно получать питательные вещества, но и готовить вкусные блюда.
• «Предпочитая сырую пищу». Дженна Хэмшо. Автор книги — популярный блогер, ведущий блог о вегетарианстве. В книге подробно описаны причины необходимости питания простой натуральной растительной пищей. Помимо вегетарианства, в книге затронуты аспекты такого типа питания, как сыроедение. Книга также содержит множество простых, но вкусных рецептов, которые позволят полноценно заменить рацион традиционного питания.
• «Не ешь меньшого брата». Алла Тер-Акопян. Книга раскрывает не только вопросы здоровья и нравственности в рамках вегетарианства, помимо этого, автор затрагивает такую важную тему, как закон кармы и воздаяние за соучастие в убийстве животных. Тем, кому больше интересен эзотерический подход к вопросу вегетарианства, эта книга тоже будет очень полезна.
• «Мясо». Джонатан Сафран Фоер. Книга будет очень полезна для тех, кто ещё колеблется в вопросе перехода на вегетарианство. Автор подробно описывает свои сомнения в выборе типа питания, а также бесценный опыт посещения животноводческой фермы с описанием тяжелейшего эмоционального потрясения, которое он получил, увидев то, что там происходит. Помимо этого, автор описывает разные философские, культурные, научные и религиозные аспекты вегетарианства.
• «Мясо для слабаков». Джон Джозеф. Собственно, название говорит само за себя. В книге автор разрушает многие стереотипы как относительно мясоедения, так и относительно вегетарианства, и позволяет по-новому взглянуть на эти два типа питания, а также на самый болезненный вопрос о необходимости наличия мяса в рационе. Автор подробно рассматривает всю подлость и жестокость мясной индустрии и то, как транснациональные корпорации делают бизнес на убийстве животных и здоровье людей. Книга позволит вам заглянуть за кулисы мясной промышленности и понять, что мясо в тарелке — это не просто продукт питания, а результат жестокого преступления.
• «Вегетарианство в мировых религиях». Стивен Розен. Взгляд на вегетарианство с точки зрения религий. Книга ценна тем, что рассматривается внедогматичный и объективный взгляд на отказ от мяса с точки зрения религий. Не давая оценок различным точкам зрения и религиозным убеждениям, автор подробно описывает отношение к мясной пище с точки зрения мировых религий.
• «Китайское исследование». Колин Кэмпбелл. Одна из лучших книг на тему «мы то, что мы едим». В книге подробно рассказывается о том, как наша привычная еда становится причиной тяжёлых заболеваний. Мы кормим своих детей тем, что привыкли есть сами, считая это полноценным и гармоничным питанием, не подозревая, что сами «убиваем» своих детей вредной пищей. Книга «Китайское исследование» позволит узнать о самых главных ошибках в питании и о том, к чему они приводят. Онкология, все виды диабета, сердечно-сосудистые заболевания — всё это, с точки зрения автора книги, не последствия «плохой экологии», как мы привыкли думать, а результат неправильного питания. Именно эта тема тщательно раскрыта в книге и подтверждена научными исследованиями.
• «Неизвестный Толстой. Первая ступень». Кюрегян. Книга об одном из самых первых вегетарианцев в современной России. Книга раскроет перед вами малоизвестные грани личности писателя Льва Толстого и его точку зрения относительно этического питания. Став первопроходцем в вопросе этического питания, он заложил основы вегетарианства в дореволюционной России. Эта книга — об удивительной трансформации личности Льва Толстого, которая привела его на путь духовного развития и позволила осознать многие вещи.
• «Россия неизвестная». Петер Бранг. Книга о том, как зарождалось вегетарианство в России. История вегетарианства, философия и взгляды общества, причины возникновения этичного питания — всё это описано в книге «Россия неизвестная».
• «Веган-Фрик». Боб и Дженна Торрес. Очень увлекательная книга о том, как противостоять осуждению окружающих после решения отказаться от мясной пищи. Книга не просто мёртвая философия, которая неприменима в реальной жизни. Авторы дают конкретные советы и рекомендации о том, как «выжить» в обществе традиционно питающихся людей, будучи веганом или вегетарианцем.
• «Как стать и оставаться вегетарианцем». Джульет Геллатли. Эта книга — пошаговая инструкция о том, как перейти от традиционного питания к питанию без мяса. Разумеется, это лишь одна из версий, а не единственно верная инструкция, которая подходит для всех. Вместе с тем, книга может указать один из возможных вариантов движения по пути смены своего питания на более здоровое и этичное. Также в книге можно найти множество аргументов и фактов, которые будут полезны для дискуссий со сторонниками традиционного питания, это не только придаст уверенности в своей точке зрения, но и, возможно, позволит кого-то убедить по-новому посмотреть на вопросы питания.
• «Почему я веган?». Уолтер Бонд. Книга будет полезна в плане разрушения некоторых иллюзий относительно современной мясной индустрии. Автор книги подробно описывает свой опыт работы на скотобойне. Многие из нас просто привыкли, что мясо берётся из магазина и попадает к нам в тарелку. Автор позволяет в полной мере осознать тот путь, который это самое мясо проходит до магазина.
• «Целебная система беcслизистой диеты». Арнольд Эрет. Одна из самых любопытных книг о питании. В книге речь идёт не только о вегетарианстве, но и о сыроедении и фруктоедении. Автор рассматривает процесс накопления слизи в организме как причину едва ли не всех болезней. А причиной слизи называет питание слизеобразующими продуктами.
• «Диета 80/10/10». Грэхем Дуглас. Ещё одна книга, затрагивающая вопросы сыроедения и фруктоедения. Автор имеет тридцатилетний опыт сыроедения и предлагает эту систему питания как ведущую к абсолютному здоровью. С точки зрения автора, оптимальное соотношение в рационе белков, жиров и углеводов — 10/10/80. По мнению автора, при таком соотношении питание является полноценным и не зашлаковывает организм.
• «Сыроедение — путь к бессмертию». Владимир Шемшук. Весьма интересный взгляд на сыроедение. По мнению автора, причиной старости и даже смерти является питание термически обработанной пищей. В пользу этой теории приведено немало интересных фактов и аргументов, некоторые из них вполне достойны внимания.

Это лишь неполный список литературы о вегетарианстве, веганстве, сыроедении и так далее. Стоит отметить, что каждая книга — это лишь мнение автора, основанное на личном опыте, наблюдениях, полученной им информации. Но на пути изменения своего питания первичен личный опыт. И если изложенная в той или иной книге теория вам приносит пользу, следует к ней прислушаться, а если даже самый авторитетный источник предлагает вам то, что вам в силу особенностей организма или каких-то других причин не подходит, такую информацию следует поставить под сомнение. Как уже сказано выше, не стоит слепо отвергать информацию и слепо её принимать. Это две крайности, которые не позволят гармонично выстроить свой тип питания, который будет подходить лично вам. Подобно тому, как пчела с цветка собирает нектар, — старайтесь из каждой книги почерпнуть самое полезное, что там есть.

Как стать вегетарианцем элизабет кастория. Кулинарная книга «О, она сияет», Анджела Лиддон

Книги про вегетарианство и вегетарианцев будут интересны не только сторонникам «антимясного» питания, но и любителям различных диет. Польза и вред от отказа от мясных продуктов прописаны в трудах авторов по данной тематике. Книги про вегетарианское питание содержат множество полезной информации, которую вы, наверняка, не знали раньше. Вы сможете узнать об отзывах людей, об их опыте в питании без продуктов животного происхождения. Сможете узнать историю возникновения вегетарианства и многое другое. Главное, что все книги по интересующей вас тематике собраны в одном месте и вам не нужно будет их искать.

1. .
Как приготовить вкусные и питательные блюда из овощей и зерновых продуктов? Как сохранить баланс между здоровой пищей и чувством удовлетворённости от съеденного? Об этом и многом другом рассказывается в замечательной книге о системе питания по вегетарианскому стилю.

2.
Е. Сушко смело и увлекательно рассказывает о своём решении стать вегетарианкой и отказаться от мясной пищи. Постепенно читатель будет отбрасывать сомнения по поводу «быть или не быть вегетарианцем», а в качестве приятного бонуса − множество быстрых и вкусных рецептов!

3. Мясо для слабаков — Джон Джозеф
Брутальный панк-рокер Д. Джозеф доступно и «без цензуры» объясняет каждому читателю, почему он со временем решил отказаться от мясной пищи и выучиться на повара, готовящего исключительно вегетарианские блюда. Эта взрывная книга – не для слабаков и мясоедов!

4. Веган-Фрик — Боб Торрес, Дженна Торрес
«Сумасшедшие» вегетарианцы готовы пополнять свои ряды последователей вкусной и здоровой пищи! Если ты топчешься на одном месте и никак не можешь решиться прекратить есть мясо и рыбу, чтобы быть «не как все» – тогда эта книга именно для тебя! Прочитай – и сам всё поймёшь…

5.
Эта вкусная и полезная книга о здоровой пище действительно станет приятным сюрпризом для множества вегетарианцев. В кулинарном пособии приведены сотни красочных и простых в приготовлении рецептов без мяса и рыбы. И пусть еда подарит истинное наслаждение!

6. Как стать и оставаться вегетарианцем — Джульет Геллатли
Д. Геллатли – женщина удивительнейшей судьбы! В пятнадцать лет она добровольно отказалась от поедания мясных и рыбных продуктов, а со временем стала продвигать идею здорового питания в «народ». Она сделала смелый шаг вперёд и изменила окружающую действительность…

7.
Существует ли взаимосвязь между мировыми религиями и вегетарианством? Р. Стивен не ведёт со своими читателями нудные теологические дискуссии, а чётко и ясно говорит о том, что изначально каждое вероисповедание выступает за сохранение жизни невинных животных…

8.
Книга об оздоровительной диете «без слизистых комочков» была написана более ста лет назад, но до сих пор не утратила своей актуальности! По мнению автора, слизь – это шлаковые отходы в человеческом организме и от них надо избавляться при помощи целебной растительной пищи…

9.
Стать вегетарианцем означает сделать огромный шаг навстречу природе! Ведь вегетарианство – это не только правильное и здоровое питание, но и определённый образ жизни, обусловленный этическим отношением ко все живым организмам на планете. Как же к этому приблизиться?

10.
Многим людям известна польза о вегетарианской пище, но отказаться от поедания мясных и рыбных продуктов порой совсем ох как непросто! Автор увлекательной книги С. Хавала плавно и поэтапно подводит каждого читателя к осознанному принятию важного решения…

11. Плотоядные поневоле: Кошки, собаки и что на самом деле значит быть веганом — Джед Гиллен
В своей откровенной книге Д. Гиллен призывает всех владельцев домашних животных перестать кормить своих питомцев мясной пищей и её субпродуктами. Автор на собственном опыте увидел, что произошло с его любимцем, когда он стал давать ему здоровую вегетарианскую еду…

12.
Жутко громко и запредельно близко скандально известный автор рассказывает своим читателям о большом вреде мясных продуктов! Однажды в юном возрасте Д. Фоер тайком пробрался на огромную скотобойню и увидел страшное зрелище, навсегда изменившее его жизнь…

13.
Ведические принципы поедания здоровой и полезной пищи известны многим вегетарианцам со всего мира. Автор книги увлекательно и просто рассказывает об индийской вегетарианской кухне, предлагая своим читателям попробовать приготовить её удивительно вкусные блюда…14. Секреты сыроедения — Фредерик Патенод
Ф. Патенол – не только известный автор нашумевшего бестселлера о сыроедении, но и его активный последователь. Страница за страницей раскрываются убедительные доказательства от вегетарианца, почему людям нужно отказаться от мясной пищи и перейти на «овощную» диету…

15. Веганы с главной улицы — Виктория Моран
В. Моран в соавторстве со своей дочерью раскрывает секреты ведения вегетарианского образа жизни в повседневных условиях обычного человека. Более тридцати лет эта удивительная женщина не употребляет в пищу продукты животного происхождения и выглядит на «5+»!

16. Веганское питание: чисто и просто — Майкл Клэпер
М. Клэпер – заслуженный доктор медицинских наук и последователь вегетарианского образа жизни. Он утверждает, что ещё ни один человек не «загнулся» от того, что не съел вовремя хорошо прожаренный бифштекс с кровью. Растительная пища – верный путь к здоровью и долголетию!

17. Почему я веган — Уолтер Бонд
У. Бонд – «крепкий орешек», но его опыт работы на скотобойне заставил пересмотреть свои взгляды на многие вещи. Постепенно мужчина полностью отказался от продуктов животного происхождения, заменяя их натуральной растительной пищей. И он чувствует себя прекрасно!

18.
Р. Ф. Капло верный последователь буддисткой практики – самой мирной религии в мире. В своей «милосердной» книге автор раскрывает отношение буддизма к жесточайшей смерти животных ради куска хорошего мяса и призывает немедленно остановить это насилие…

19. Нация веганов — Р. Аллан Богл
Движение «нация веганов» стремительно набирает обороты в современном мире! Когда одни люди неумело и тихо протестуют против жестокого обращения с животными и отказа от мясной пищи, другие готовы пойти на самые крайние меры, чтобы воплотить эту идею в жизнь…

20.
Все мировые религии очень осторожно относятся к «пищевой» теме, завуалированно призывая беречь животных и природу. Но на деле их тезисы оказываются перевёрнутыми с ног на голову и С. Роузен решила остановить это всеобщее лицемерие, рассказав жуткую правду…

21. Вегетарианец — Кэти Фрестон
«Вегетарианец» от мировой звезды здорового образа жизни К. Фрестон – это настоящая палочка-выручалочка для тех, кто только-только вступает маленькими и неуверенными шажками в ряды вегетарианцев. Автор приводит множество полезных советов и вкусных рецептов!

22. Называйте меня вегетарианцем — Колин Патрик-Гудро
К. Патрик-Гудро активный последователь вегетарианского образа жизни и автор множества нашумевших бестселлеров о правильном питании! В своей ранней книге он публикует вкусные и невероятно простые рецепты приготовления питательной растительной пищи…

23. Как стать вегетарианцем? — Элизабет Кастория
Как стать вегетарианцем и действительно придерживаться здорового образа жизни, не подсаживаясь снова на «мясной» крючок? Э. Кастория даёт своим читателям множество полезных советов и учит различать присутствие продуктов животного происхождения в любой сфере…

24. Вегетарианец на всю жизнь — Джек Норрис и Вирджиния Мэссина
В увлекательной книге о вегетарианстве от популярного диетолога Д. Норриса каждый читатель узнает для себя массу новых и полезных вещей! Доктор приводит убедительные доводы, почему нужно отказаться от животных продуктов и питаться только растительной пищей…

25. Предпочитая сырую пищу — Джена Хэмшо
Д. Хэмшо – врач-диетолог с многолетним стажем работы, и автор популярных книг о правильном и здоровом питании. В своём новом издании она обращается к сыроедам и вегетарианцам, собрав для них в одном месте простые и очень вкусные рецепты приготовления растительных блюд!

7 ЛУЧШИХ КНИГ О ВЕГАНСТВЕ И ВЕГЕТАРИАНСТВЕ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ПЕРВЫЙ ШАГ 1. «Вегетарианец», Кэти Фрестон Кэти Фрестон – звезда-вегетарианец, которая написала несколько лучших книг о строгом вегетарианстве на рынке, включая бестселлер Instant New York Times «Вегетарианец». «Вегетарианец» — проверенное руководство и воодушевляющая «Библия» для тех, кто хочет стать вегетарианцем и нуждается в помощи. В «Вегетарианце» много разной информации, рецептов, проверенных советов о здоровье, свидетельств, невероятно полезных советов на каждый день и предположений. 2. «Называйте меня вегетарианцем», Колин Патрик-Гудро Колин Патрик-Гудро – кассовый автор-вегетарианец, лектор и велнес-эксперт, чья последняя книга, «30-дневное испытание вегетарианством», была полностью распродана. Одна из его ранних книг, «Называйте меня вегетарианцем», лучше всего подходит для того, чтобы научится готовить легкие блюда из цельных продуктов. Будь то вкусные вегетарианские бюргеры, десерты или отменные гарниры, книга «Называйте меня вегетарианцем» имеет что-то и для вас. В ней также невероятно много информации о здоровых продуктах и преимуществах вегетарианского образа жизни. 3. «Вилки вместо ножей», Т.Колин Кэмпбелл, Колдуэлл Эсселстин Книга «Вилки вместо ножей» мгновенно стала сенсацией 4 года тому назад и позже, благодаря совей популярности, превратилась в фильм. Написана двумя известными врачами, Т.Колином Кэмпбеллом и Колдуэллом Эсселстином, книга подтверждает преимущества вегетарианской диеты из цельных продуктов с помощью медицинских исследований. Кэмпбелл и Эсселстин предоставляют вдохновение, медицинские факты и несложные рецепты для всех, кто хочет стать вегетарианцем и иметь при себе подробные диетологические инструкции. 4. «Пожарные на диете» Книга «Пожарные на диете» была опубликована в 2009, когда команда пожарных из Остина, штат Техас, решила стать вегетарианцами на 28 дней, чтобы улучшить свое здоровье. Они все похудели, у них понизился уровень холестерина, сахар в крови. Все они стали выносливее и энергичнее. Пожарные решили написать книгу «Пожарные на диете» и мы рады, что они сделали это – в ней много информации, необходимой для вегетарианства и полезных советов о приготовлении пищи для новичков. Кто хочет попробовать лазанью из батата? 5. «Как стать вегетарианцем?», Элизабет Кастория Книга Элизабет Кастории «Как стать вегетарианцем?» превосходное руководство для тех, кто хочет узнать все о вегетарианстве. Она знакомит с полезными источниками, которые не только научат правильно читать этикетки, чтобы замечать ингредиенты животного происхождения в витаминах и различных добавках, но и предоставляет полезные советы о том, как выбрать растительную одежду, постельное белье, косметику и т.д. Если вы действительно хотите жить как вегетарианец, а не только есть вегетарианскую пищу, то эта книга для вас. 6. «Вегетарианец на всю жизнь», Джек Норрис и Вирджиния Мэссина Написанная диетологом Джеком Норрисом и ученым Вирджинией Мэссиной, эта книга еще один обязательный учебник по вегетарианству для изучения питательных веществ в растительной пище, советов по приготовлению пищи и простых рецептов. Это отличное пособие для каждого, кто хочет узнать немного больше о жизни вегетарианца, а не только о том, что он будет есть. На сегодняшний день, это одна из самых популярных книг о вегетарианстве на рынке. 7. «Предпочитая сырую пищу», Джена Хэмшо «Предпочитая сырую пищу» — новая книга Дженны Хэмшо, автора дико популярного блога о вегетарианстве, «Предпочитая сырую пищу». Дженна – дипломированный диетолог и консультант по проблемам рационального питания. Она подчеркивает важность употребления натуральных продуктов и сырой растительной пищи. Книга Дженны «Предпочитая сырую пищу» отлично подходит для тех, кто хочет узнать уникальные, простые и вкусные рецепты, которые подходят не только для вегетарианцев, но и для тех, кто предпочитает сыроедение.

Вегетарианство давно шагает по планете. Многие знаменитости, учёные и писатели — Кристен Белл, Майк Тайсон, Пол Маккартни, Натали Портман, Лев Николаевич Толстой, Никола Тесла — приверженцы «зелёной пищи» и сознательно отказались от продуктов животного происхождения. За последние 30 лет появилась масса литературы на эту тему. Мы собрали наиболее интересные книги о вегетарианстве, веганстве и сыроедении, в которых описаны особенности и принципы питания. В большинство из них включены рецепты, чтобы вы смогли наслаждаться вкусной и полезной едой.

Книги о вегетарианстве

• «Еда — это решение: что есть, чтобы спасти мир», М. Прескотт. Пока книгу можно купить только на «Амазоне», но она стоит того, чтобы положить её в корзину с покупками. В начале 50 мотивационных страниц, объясняющих почему в пищу стоит употреблять только растительную пищу и как еда на тарелке может спасти мир. А затем следуют 80 вкуснейших вегетарианских рецептов с картинками.
• « » , Если Вы не решаетесь последовать «зелёному» примеру Льва Толстого потому что думаете о вегетарианской кухне исключительно как о питании для травоядных, то книга английского повара Делии Смит, возможно, переубедит Вас. Одни только названия блюд вызывают интерес и аппетит: «Штрудель со смесью рататуй, моцареллой, пармезаном и орехами пекан», «Вегетарианский гуляш», «Тунисский баклажанный салат» — 250 авторских вегетарианских рецептов с аппетитными фотографиями.

• «30-дневное испытание вегетарианством», К.-П. Гудро. Как известно, привычка формируется за 21 день. То, что предлагает в своей книге Колин — это настоящий вызов. Книга за несколько месяцев стала бестселлером и получила одобрение критиков и обычных людей. Если Вы только начинаете свой путь, то обязательно прочтите этот путеводитель в мир вегетарианства.
• « », Д. Стоун. Еще один вегетарианский бестселлер 2011 года. По этой книге был снят фильм, однако сначала всё же стоит прочитать книгу. Почему? Она замотивирует вас на начало новой жизни без жирного мяса, а также в ней подробно описано почему появляются некоторые болезни. «Четверть того, что вы едите, поддерживает вам жизнь. Остальные три четверти поддерживают вашего врача» — так стоит ли отдавать кучу денег за постоянные анализы и визиты к врачу? Дешевле и полезнее купить и прочитать эту книгу.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на book24.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на book24.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

Книги о веганстве

Веган — это более «серьёзный» вегетарианец. В их питании уже нет ни молочных продуктов, ни яиц — основ многих вкусных рецептов, которыми могут лакомиться вегетарианцы. Как жить комфортно, в мире с современным обществом, как создать чистый мир вокруг себя, подскажут книги, написанные специально для веганов.

• «Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь », Марко Боргес. Программа предназначена для преобразования вашего психического, эмоционального и физического здоровья всего за 22 дня, включает в себя предисловие Бейонсе и предисловие доктора Дина Орниш. Доказано, что веганское питание помогает предотвратить рак, снижает уровень холестерина, риск сердечных заболеваний, восстанавливает кровяное давление и даже обращает вспять диабет.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на book24.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• «Веганская любовь », М. Готфрид. Американские учёные проследили связь между любовью к определенной пище и группой крови. Люди с первой группой крови являются настоящими мясоедами, и им сложно полностью перейти на растительную пищу. А люди с третьей группой легко вычёркивают из своего рациона мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Что делать, если вторая половина не хочет заменять стейк из говядины на отваренный шпинат и полезную красную фасоль? Конечно прочитать книгу Майи Готфрид и понять как вести себя в такой ситуации! В книге содержатся интересные советы по организации веганской свадьбы и истории знаменитых женщин о том, как они «обратили в веру веганства» своих близких.

• «Как создать веганский мир » , Т. Линаерт. Глубокая книга о том, как отстаивать свою позицию перед остальным миром, при этом не прослыть задирой. Помогает до конца осознать по какой причине Вы пришли к веганству и что с этим теперь делать.

• Элизабет Кастория. Элизабет в своей книге обращает внимание не только на то, что лежит на тарелке, но и на косметику, ткани, бытовую химию и многое другое. Следование вегетарианству ведет за собой изменение и в питании, и в образе жизни. Как читать этикетки и надписи на коробках, чтобы выбирать экологические продукты — обо всем говорится в книге Элизабет Кастории.

• «Веганы с главной улицы », В. Моран. Тридцатилетний опыт вегатарианства, плавно перешедшего в веганство, даёт право Виктории написать об этом книгу. Трудности, с которыми она столкнулась много лет назад, давно уже не причиняют ей неудобств. Как объяснить семье, что ты не ешь индейку на День Благодарения потому что отказалась от мяса насовсем, а не из-за неуважения к семейным традициям? Не всегда простые взаимоотношения веганов с мясоедами подробно описаны в этой книге.

• «Пожарные на диете», Д. Норрис. Многие думают, что большие физические нагрузки обязательно требуют мясной диеты. Пожарные из Америки решили опровергнуть это заблуждение. В течение 30 дней они придерживались веганского типа питания. Надо сказать, что результаты получились очень неожиданными. Если все еще сомневаетесь можно ли стать силачом на растительной диете, прочитайте эту историю.
• «Мясо для слабаков» , Д. Джозеф. Среди массы литературы по этой теме книга выделяется языком и резкой подачей — присутствует ненормативная лексика, зато сразу понятно, что с американским музыкантом и триатлетом-веганом шутки плохи. Зато он объясняет «на пальцах» почему мясо делает организм слабее.

• «Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века », Д. Ом. Думаете, главный тренд 21 века — айфон? Совсем нет, главный тренд любого столетия — это здоровье. Книга Дарьи Ом расскажет как воспитать в себе веганскую культуру питания, вкусно и экономно составлять меню на день и быть счастливым человеком.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на book24.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• «Веганское питание: чисто и просто », М. Клэпер. Ещё одна достойная книга о веганском питании от доктора медицинских наук Майкла Клэпера. Девиз этой книги — «Растительная пища — это Ваше долголетие и здоровье!»

Книги о сыроедении

Если вы подумали, что сейчас будет список французских книг о том, как и в каких количествах поедать сыр, чтобы называться сыроедом, то вы ошиблись. Сыроедение — популярное направление в таких странах как Индия, Тайланд, Индонезия, Филиппины, Камбоджа и Вьетнам. Такой стиль питания подразумевает, что человек питается только фруктами и овощами, при этом не нагревает их во время готовки выше 45 градусов.

• « », Дон Беннет. Дон — преподаватель естественной гигиены, специалист по предотвращению заболеваний и лектор. Он искатель истины, его лекции взрывают распространенные заблуждения о еде и здоровье. Посвятив изучению этой темы большую часть своей жизни, он объединяет практические наблюдения с научными данными.

• Купить на bookvoed.ru
• Купить на litres.ru
• Купить на chitai-gorod.ru

• «12 шагов к сыроедению », В. Бутенко. Если Вы решите питаться исключительно овощами и фруктами и не знаете с чего начать, то найдите книгу Виктории Бутенко, в которой она пошагово рассказывает о том, как прийти к сыроедению. Чтобы глубже узнать о такой ветви сыроедения как фрукторианство, Виктория написала отдельную книгу — «Зелень для жизни ».

Если вы хотите попробовать строгое вегетарианство, то мы можем предложить вам почитать несколько лучших книг на эту тему.

Стать вегетарианцем — лучшее, что вы можете сделать для себя, планеты и животных, которые страдают каждый день. Это не только гуманный, но и здоровый выбор. Неважно, что именно вы хотите узнать о строгом вегетарианстве, в этом вам помогут предложенные нами книги. Плюс, в этих книгах вы найдете рецепты вкуснейших блюд!

1. «Вегетарианец», Кэти Фрестон

Кэти Фрестон – звезда-вегетарианец, которая написала несколько лучших книг о строгом вегетарианстве на рынке, включая бестселлер Instant New York Times «Вегетарианец». «Вегетарианец» — проверенное руководство и воодушевляющая «Библия» для тех, кто хочет стать вегетарианцем и нуждается в помощи. В «Вегетарианце» много разной информации, рецептов, проверенных советов о здоровье, свидетельств, невероятно полезных советов на каждый день и предположений.

2. «Стройняшка», Кэти Фрестон

Для всех, кто хочет похудеть при помощи вегетарианской пищи, последняя книга Кэти Фрестон «Стройняшка» — ответ на все вопросы. Опубликована в 2012, «Стройняшка» рассказывает людям, которые хотят похудеть, но не владеют достаточным количеством информации, о том, как перейти на вегетарианское питание. Она показывает читателям, что все дело в постепенном переходе на вегетарианскую пищу, чтобы вы не испытывали потрясения. Эта книга обязательна для прочтения, если вы любите здоровый образ жизни, хорошую еду и хотите навсегда сбросить вес.

3. «Называйте меня вегетарианцем», Колин Патрик-Гудро

Колин Патрик-Гудро – кассовый автор-вегетарианец, лектор и велнес-эксперт, чья последняя книга, «30-дневное испытание вегетарианством», была полностью распродана. Одна из его ранних книг, «Называйте меня вегетарианцем», лучше всего подходит для того, чтобы научится готовить легкие блюда из цельных продуктов. Будь то вкусные вегетарианские бюргеры, десерты или отменные гарниры, книга «Называйте меня вегетарианцем» имеет что-то и для вас. В ней также невероятно много информации о здоровых продуктах и преимуществах вегетарианского образа жизни.

4. «Вилки вместо ножей», Т.Колин Кэмпбелл, Колдуэлл Эсселстин

Книга «Вилки вместо ножей» мгновенно стала сенсацией 4 года тому назад и позже, благодаря совей популярности, превратилась в фильм. Написана двумя известными врачами, Т.Колином Кэмпбеллом и Колдуэллом Эсселстином, книга подтверждает преимущества вегетарианской диеты из цельных продуктов с помощью медицинских исследований. Кэмпбелл и Эсселстин предоставляют вдохновение, медицинские факты и несложные рецепты для всех, кто хочет стать вегетарианцем и иметь при себе подробные диетологические инструкции.

5. «Пожарные на диете»

Книга «Пожарные на диете» была опубликована в 2009, когда команда пожарных из Остина, штат Техас, решила стать вегетарианцами на 28 дней, чтобы улучшить свое здоровье. Они все похудели, у них понизился уровень холестерина, сахар в крови. Все они стали выносливее и энергичнее. Пожарные решили написать книгу «Пожарные на диете» и мы рады, что они сделали это – в ней много информации, необходимой для вегетарианства и полезных советов о приготовлении пищи для новичков. Кто хочет попробовать лазанью из батата?

6. «Как стать вегетарианцем?», Элизабет Кастория

Книга Элизабет Кастории «Как стать вегетарианцем?» превосходное руководство для тех, кто хочет узнать все о вегетарианстве. Она знакомит с полезными источниками, которые не только научат правильно читать этикетки, чтобы замечать ингредиенты животного происхождения в витаминах и различных добавках, но и предоставляет полезные советы о том, как выбрать растительную одежду, постельное белье, косметику и т.д. Если вы действительно хотите жить как вегетарианец, а не только есть вегетарианскую пищу, то эта книга для вас.

7. «Вегетарианец на всю жизнь», Джек Норрис и Вирджиния Мэссина

Написанная диетологом Джеком Норрисом и ученым Вирджинией Мэссиной, эта книга еще один обязательный учебник по вегетарианству для изучения питательных веществ в растительной пище, советов по приготовлению пищи и простых рецептов. Это отличное пособие для каждого, кто хочет узнать немного больше о жизни вегетарианца, а не только о том, что он будет есть. На сегодняшний день, это одна из самых популярных книг о вегетарианстве на рынке.

8. «Предпочитая сырую пищу», Джена Хэмшо

«Предпочитая сырую пищу» — новая книга Дженны Хэмшо, автора дико популярного блога о вегетарианстве, «Предпочитая сырую пищу». Дженна – дипломированный диетолог и консультант по проблемам рационального питания. Она подчеркивает важность употребления натуральных продуктов и сырой растительной пищи. Книга Дженны «Предпочитая сырую пищу» отлично подходит для тех, кто хочет узнать уникальные, простые и вкусные рецепты, которые подходят не только для вегетарианцев, но и для тех, кто предпочитает сыроедение.

9. Кулинарная книга «О, она сияет», Анджела Лиддон

Анджела Лиддон – автор одного из самых популярных вегетарианских блогов в интернете «О, она сияет». Первая кулинарная книга Анджелы мгновенно стала бестселлером и сейчас является самой востребованной кулинарной книгой на сайте Амазон. В ней больше 100 вкусных рецептов и много сведений о питательности продуктов питания вегетарианцев. Кулинарная книга «О, она сияет» обязательно убедит вас попробовать вегетарианскую пищу.

Не имеет значения, вегетарианец вы или вам просто интересно попробовать растительную пищу, обязательно прочитайте эти книги. А вы читали эти книги о вегетарианстве? Если да, то какая ваша любимая?

Лучшие книги для вегетарианцев — GO VEG! Вегетарианство как образ жизни.

Лучшие книги для вегетарианцев

Главная › Лучшие книги для вегетарианцев

Книги 27.03.2016 17 «Бог превыше всего. Плоть священна». Эти слова, как заклинание, повторяют забойщики скота — самые уважаемые люди городка Эбирна. … Книги 18.03.2016 13 Путеводитель по содержанию домашних кроликов от доктора наук, дипломированного ветеринара и специалиста в различных отраслях зоологии. … Книги 11.09.2015 14 Что общего между газировкой и красным мясом, сметаной и шоколадом, мюсли и молоком, гамбургерами и сыром? В них полно сахара или жира. В наши дни т… Книги 11.09.2015 7 Радикальные идеи имеют куда большую силу, нежели прописные истины. Но в их силе таится опасность. С радикальными идеями следует обращаться так же о… Книги 11.09.2015 9 Как экстремальный атлет, ультрамарафонец и обладатель первых мест в состязаниях на скорость, я знаю, как важна правильная диета. Невозможно смотрет… Книги 11.09.2015 7 Мировой бестселлер русской американки Виктории Бутенко — впервые на русском языке! Книга-открытие, книга-откровение от автора, перевернувшего…

Топ-10 книг о вегетарианцах | Вегетарианство

На протяжении всей истории западной литературы и сейчас, более чем когда-либо, вегетарианцы, вегетарианство и их корреляты — права животных, здоровье человека, мясная промышленность и изменение климата — определяли широкий спектр литературных жанров. Философы исследуют этику употребления мяса; разгребающие навоз журналисты разоблачают ад на бойне; сатирики забавляют нас чудаками-листоедами; дальновидные авторы утопических, антиутопических и апокалиптических произведений напоминают нам, что мы есть то, что мы едим; а в художественной литературе диета может усложнить характеристику, добавив, скажем, душераздирающего высокомерия или человеконенавистнического сострадания.

В Книге Бытия иудео-христианский Бог заявляет: «Я дал вам все семенные растения и каждое дерево, на котором есть плод, приносящее семя. Ваши они будут в пищу. Сливы, ягоды, миндаль — но только не жирафы! — так могла бы выразиться главный герой / антагонист моего романа «Кролики за еду», если бы она не рационалист. Она сказала бы, что эволюция дала нам такие же зубы с плоскими краями, как и у человекообразных обезьян, а наши два клыка созданы для того, чтобы колоть грецкие орехи.

Но вегетарианство Банни никак не связано со здоровым образом жизни.Она курит сигареты, никогда не была в спортзале и не терпит таких людей, как ее сестра, которая носит то, что Банни называет туфлями из коры дерева. Банни не ест мяса, потому что ей очень дороги коровы, свиньи, куры, осьминоги и окружающая среда. Едкий, едкий, осуждающий и забавный; ее честность вызывает у людей дискомфорт. Но нельзя купаться в моральном превосходстве; скорее, она находится в глубокой клинической депрессии. Банни — непростой человек. Вторая часть истории происходит в психушке, где кусок мяса является центральным элементом каждого приема пищи, а Банни питается бутербродами с арахисовым маслом и консервированными фруктами.

Ниже приводится список из 10 великих книг о вегетарианцах. Между прочим, я мог бы включить звездный роман Хан Канга «Вегетарианец», но он настолько высоко ценится, что кажется ненужным.

1. Элизабет Костелло, автор JM Coetzee
Одноименный персонаж Кутзи — блестящий писатель, весьма самоуверенная литературная знаменитость, сложная женщина и признанный вегетарианец. Роман построен вокруг серии официальных лекций, некоторые из которых посвящены правам животных.Человек сосредоточенных забот, у нее не всегда есть место для чувств, выходящих за рамки этой сферы. На одной из лекций Элизабет сравнивает обращение со скотом с зверствами нацистов. Неудивительно, что это не нравится публике или ее сыну, который умоляет ее перестать устраивать из себя спектакли.

2. Франкенштейн Мэри Шелли
Классическая версия фильма, в которой Борис Карлофф играет смертоносного монстра, слишком часто затмевает Существо Мэри Шелли. Несмотря на искажение доктором Франкенштейном естественного порядка злом, Существо было «рождено» невинным.Он был нежным. Он был вегетарианцем. («Моя пища — не человеческая; я не уничтожаю ягненка и козленка, чтобы утолить свой аппетит».) Все, чего он хотел, — это любви и дружбы. Присущая ему сладость, разрушенная человеческой жестокостью и отвержением, превратила его в монстра. После его убийств его диета больше не упоминается. Можно ли предположить, что его меню изменилось?

3. Этический вегетарианство под редакцией Керри С. Уолтерс и Лиза Портмесс
Подзаголовок — От Пифагора до Питера Сингера — говорит сам за себя, но даже для признанных хищников этот сборник составляет огромный спектр аналитических, научных и теологических аргументов. увлекательное чтение.Это также отличный повод для студенческих дебатов.

4. Сборник рассказов Исаака Башевиса Зингера
Прожив очень недолго слишком близко к скотобойне, Зингер отказался от мяса. В этих историях, действие которых происходит как в Польше старого мира, так и в Нью-Йорке середины века, всегда есть по крайней мере один персонаж, который скромно следует их примеру. О том, что они ходят в вегетарианские рестораны, упоминается лишь вскользь, и без всяких комментариев, что на рынках покупают только грибы, свеклу и картофель.Но Зингер не всегда так легко нас отпускает. «Резник», например, описывает ужасающую бесчеловечность рутинной бойни. Не щадят ни деталей, ни внутренностей. Это не работа для чуткого человека, и она ставит его на грань пропасти.

Счастливая свинья… в киноверсии «Паутины Шарлотты». Фотография: Moviestore / Rex / Shutterstock

5. Паутина Шарлотты, Э. Б. Уайт
Как правило, пауки плетут сети, чтобы ловить мух для еды, но Шарлотта не похожа на других пауков. Она использует свою паутину, чтобы сплетать слова: «Свинья.«Гуманитарная миссия Шарлотты по спасению свиньи Уилбура от убоя, несомненно, подразумевает, что свиньи, которым не повезло, чтобы их спасли грамотные пауки, обречены стать свиными отбивными и беконом.

6. Животные: роман Дона ЛеПана
В этом сатирическом пейзаже, происходящем в не столь далеком будущем, мы, люди, съели всех животных, но не утратили вкуса к мясу. Каннибализм — разумное решение. Согласно их логике, если мы ели животных, потому что превосходили их, то почему бы не есть людей с физическими и умственными недостатками? А почему бы не завести в качестве домашнего питомца глухого мальчика?

7.Игра в прятки, Элизабет Тейлор
Жизнь важнее любви — суровая правда в романе Тейлора, но это произойдет позже. Харриет и Визи впервые встречаются в подростковом возрасте. Веси живет со своей тетей, близкой подругой матери Харриет. Обе семьи — набожные вегетарианцы. В веселой и показательной сцене Гарриет и Веси берут на обед его юных кузенов, где он соблазняет их съесть отбивную. Удваивая коррупцию, он пытается убедить их солгать своей матери об этом, но они не желают увиливать.Однако они понимают его различие между ложью, бездействием и уклонением. Все, что им нужно сказать, это то, что в меню был макаронный сыр.

8. Джунгли Аптона Синклера
Этот роман об иммигрантах, работающих на бойне в Чикаго, раскрывает ужасную эксплуатацию отчаявшихся сотрудников и отвращение мясоперерабатывающей промышленности, которое привело к принятию Американского закона о чистых продуктах питания и лекарствах. Предполагается, что человеческие пальцы больше не будут зацикливаться на сосисках. Роман также вызвал рост вегетарианства.

9. Мы — погода: спасение планеты начинается с завтрака Джонатан Сафран Фоер
Тем из нас, кто не верит, что изменение климата является таким же неумолимым природным явлением, как вымирание динозавров, Фоер спрашивает, как мы можем утверждать забота об окружающей среде, но отказываемся отказываться от мяса. Промышленное сельское хозяйство не только навлекает на животных садистские ужасы, но и является причиной значительного процента вырубки лесов и выбросов парниковых газов. Ответ непростой.

10. Машина времени Герберта Уэллса
Когда Путешественник во времени попадает на сотни тысяч лет в будущее, он находит Элоев, нежную, веселую группу, которые кажутся единственными людьми, оставшимися в живых. утопическая Земля. Их диета состоит из вкусных фруктов, которыми они с радостью делятся. Но под землей обитает другое племя. Морлоки убивают животных ради спорта; в пищу они едят Элои, нарвавшись на все эти сочные фрукты.

Кролики для еды Бинни Киршенбаум публикуется Serpent’s Tail.Чтобы заказать копию, перейдите на сайт guardianbookshop.com. Бесплатная доставка по Великобритании для заказов на сумму более 15 фунтов стерлингов.

Книга о веганах, вегетарианцах и всех живых существах: Рот, Руби, Рот, Руби: 8601421153737: Amazon.com: Книги

Кто-то может счесть это попыткой внушить молодым людям идеологию, но на самом деле это смелый удар по серьезной теме, на которую по своей сути намекает антропоморфизация животных, столь распространенная в детских книгах. Сравнивая поведение животных в дикой природе с поведением их собратьев на фермах или фабриках, Рот доказывает, что, собирая живые существа, мы лишаем их прав и естественных желаний.Например, дикие индейки «летают на верхушки деревьев, чтобы устроиться на ночлег», а индейки на промышленных фермах просто откармливаются до тех пор, пока их крылья не станут бесполезными. Рот использует собственные иллюстрации, а не фотографии, но мудро не делает своих животных слишком милыми. Будьте осторожны: ее изображения домашней птицы, заключенной в грязные клетки, хотя и являются абстрактными, довольно тревожны. Это неизбежно заинтересует тех, кто стоит на другой стороне вопроса, но здесь есть чему поучиться (как минимум о поведении животных).Уникальное усилие, достойное аплодисментов. 3-6 классы. — Дэниел Краус

«Это мощная и важная книга. У сельскохозяйственных животных такие же эмоции, как у наших домашних животных, и это передано в очаровательных иллюстрациях Рота. Это заставит детей — и их родителей — задуматься. Но это не приведет к кошмарам, скорее, к уважению и состраданию к существам. чье благополучие в наших руках «.
— Джейн Гудолл , доктор философии, доктор юридических наук, основатель Института Джейн Гудолл и посланник мира ООН

«Бодрящая, отзывчивая и привлекательная книга, которую дети достаточно умны, чтобы понять, принять и немного повзрослеть, читая.«
– Ингрид Ньюкирк , основатель организации« Люди за этичное обращение с животными »(PETA)

» Руби Рот оказала всем нам огромную услугу. Если ваши дети вегетарианцы или имеют друзей, которые являются вегетарианцами или просто интересуются, почему люди могут быть вегетарианцами, эта книга для них! »
– Джон Роббинс , автор бестселлеров The Food Revolution, Diet For A New Америка

«Там, где взрослые более твердо придерживаются своего пути, детям требуется лишь малейшее понимание и руководство, и они устремляются к более сознательному и доброму образу жизни.Эта книга поможет создать столь необходимых целителей и лидеров завтрашнего дня. «
— Кэти Фрестон , автор бестселлера NY Times Quantum Wellness

» Как и многие люди, в детстве я знала, что не хочу есть животных. Вот почему мы не едим животных. предложили мне руководство и вдохновение, необходимые для понимания этих инстинктов. Эта книга незаменима для всех, кто любит животных ».
– Алисия Сильверстоун , актриса, активистка по защите прав животных

« В то время, когда мы все работаем над экологизацией, я очень рада, что Вот почему мы Не ешьте животных устанавливает связь между едой и окружающей средой, вдохновляя детей быть осведомленными и вовлеченными.«
– Эд Бегли , актер, активист

» Потрясающие художественные работы, содержательное содержание и вдохновляющее послание — эту книгу необходимо прочитать каждому ребенку. «
– Рори Фридман , автор бестселлера NY Times Skinny Bitch

» Рот прекрасно иллюстрирует, почему мы все любим животных, когда у нас есть возможность познакомиться с их семьями и личностями. Вот почему мы не едим животных — это книга, которую я рекомендую всем родителям и детям.»
— Дэвид Вулф , автор The Sunfood Diet Success System , основатель SunFood

» Эта книга захватывает воображение своими иллюстрациями, которые тонко помогают детям понять древнее учение о том, что у животных есть душа. Животные — наши друзья и мы не едим своих друзей. В этом понимании это помогает нам создать более сострадательный мир. «
– Габриэль Кузенс , доктор медицинских наук, автор книг Conscious Eating и Spiritual Nutrition

» Заявляя, что «Все животные заслуживают заботы и защиты, которые мы даем своим питомцам», новичок Рот придерживается вегетарианской / веганской идеи. юные читатели.Стилизованные иллюстрации на белом фоне изображают угловатые карикатуры сельскохозяйственных животных. Завершая список советов по поводу вегетарианских / веганских идеалов, эта книга обязательно поднимет осведомленность и вызовет вопросы ».
— Publishers Weekly

« Смелый удар по серьезной теме, на которую намекает по своей сути антропоморфизация животных. так распространены в детских книгах. Противопоставляя поведение животных в дикой природе с поведением их собратьев на фермах или фабриках, Рот доказывает, что, добывая живые существа, мы лишаем их прав и естественных желаний.Это неизбежно вызовет раздражение у тех, кто стоит по другую сторону вопроса, но здесь есть чему поучиться (как минимум о поведении животных). Уникальные усилия, заслуживающие аплодисментов ».
— Список книг

« Эта книга успешно решает сложную тему [веганства] с изяществом и ясностью. Это отличное дополнение к любой милосердной детской библиотеке и станет прекрасным подарком для любых родителей в вашей жизни, которые хотят поговорить со своими детьми о животных, но нуждаются в небольшой помощи для начала.»
— PETA Living

» Вот почему мы не едим животных добивается успеха в повышении осведомленности о том, откуда берется наша пища и как ее выбор влияет на других существ и окружающую среду. Ротуш рассказывает об условиях, в которых живут животные, выращенные на промышленных фермах … но она не слишком наглядна … Вот почему мы не едим животных прекрасно соединил точки между тем, как люди относятся к животным, и тем влиянием, которое наш вид оказывает на планета в целом, с основной предпосылкой, что более просвещенное отношение к нашим источникам пищи (конечно, в идеале это означало бы стать вегетарианцем) приводит к более здоровой планете.»
— Связано

» Индюки танцуют и скорбят вместе; они краснеют и летят к верхушкам деревьев, когда выходит луна. На промышленных фермах у них нет свободы, и они слишком толстые, чтобы летать ».
— Киркус

« Живопись яркая и очаровательная … сообщение ясное, простое и сострадательное ».
— Change.org «Если каждый родитель прочитает эту книгу своему ребенку, я уверен, что больше детей подумают о том, чтобы стать вегетарианцами.«
— Vegetarian Journal

» Вот почему мы не едим животных — это элегантно написанная, прекрасно иллюстрированная детская книга о причинах вегетарианства. [Рот] использует проникновенный, эмоционально резонирующий язык и художественный дизайн, чтобы противопоставить жизнь животных в дикой природе существованию животных в системе промышленного фермерства. Это детская книга с большими амбициями … Если будущие поколения будут стремиться к более экологичному подходу к заполнению своих обеденных столов, Вот почему мы не едим животных обязательно должен быть в их книжных шкафах.«
— LA Yoga

« Никогда нельзя быть слишком молодым, чтобы присоединиться к борьбе с жестокостью, и книга Рота выглядит как отличный инструмент, который помогает научить молодое поколение тому, что происходит на промышленных фермах ».
— — This Just In, VegNews blog

«Американский учитель, писатель и художник, Рот придумал новаторское и несколько спорное решение, помогающее детям воспитывать сострадание к животным — говорить им правду. Вот почему мы не едим животных: книга о веганах, вегетарианцах и всех живых существах — первая книга такого рода, предназначенная для молодежи. Откровенная, но мягкая книга, в которой обсуждаются темы, которые обычно считаются табу для детей, такие как промышленное сельское хозяйство, клетки для кур, перелов рыбы, эрозия среды обитания, здоровье тропических лесов и исчезающие виды в отношении еды.
— Green Muze

«Иллюстрации фантастические, и сообщение точное.»
— Веганский папа блог

» Текст прекрасно объясняет эту потенциально эмоциональную проблему, но не слишком изобилует ужасающими деталями. Руби Рот — талантливый иллюстратор и автор, написавшая мягко информативную детскую книгу, которая будет незаменима для вдумчивой семьи повсюду. Я так благодарен ей за то, что она сделала этот неизбежный разговор немного проще «.
— Твоя мама-веган

» Вот почему мы не едим животных с великолепными изображениями доказывает как вегетарианство, так и веганство. и четкое, твердое отношение к нуждам животных и опасности для окружающей среды в целом.«
— Vegan Future blog

» [ Вот почему мы не едим животных ] — это веский, зеленый аргумент в пользу сокращения потребления животных, а также ликвидации промышленных ферм. Он предлагает другую перспективу, которой нет в детских секциях библиотек. Приятно найти такую ​​хорошо написанную книгу на тему «
— Kids Lit blog

». Хотя эта книга затрагивает трудную тему для детей младшего возраста, она действительно полезна. Это хорошая книга для семей вегетарианцев или родителей, которые растят своих детей на вегетарианстве и хотят объяснить им это.Не вдаваясь в чрезмерную наглядность (животные в закрытых клетках настолько темны, насколько это возможно), он исследует основные проблемы промышленного животноводства и обсуждает его влияние на окружающую среду. Рот может донести свою точку зрения, не становясь слишком навязчивыми и не углубляясь в темы, не соответствующие возрасту.
– Уголок детской книги blog

«Прекрасно иллюстрированный и вдохновляющий для детей всех возрастов, автор Руби Ротхас взялась за сложную моральную и этическую проблему выбора вегетарианства, превратив ее в сострадательный и информативный снимок. эмоциональная жизнь животных в их естественном состоянии. Вот почему мы не едим животных — своевременное напоминание о том, чтобы заглянуть в наши сердца и пересмотреть сделанный нами выбор и его влияние на наших собратьев и благополучие планеты ».
— New Consciousness Review

«Для любого родителя, который ищет детскую книгу, чтобы представить некоторые аргументы в пользу вегетарианского образа жизни, Вот почему мы не едим животных — отличное начало». — Vegetarian Star
«[ Вот почему мы не едим животных ] не было гротескным или воинственным…. просто прямо о реальности поедания животных и о том, что это означает для животных и планеты … Поднимая палец до Руби Рот, Вот почему мы не едим животных камней! »
— Nature Moms

« Вот почему мы не едим животных быстро становится обязательной книгой!»
— Ecorazzi

«Каждое животное на ферме контрастирует с животным в его естественной социальной среде обитания через развлекательные рисунки… Исследования для этой книги проводились зоологами, бихевиористами, нейропсихиатрами, специалистами по петотерапии, океанографами, фермерами и приютами для животных … »
— The Washington Times

« Хорошо, наконец, иметь книгу, которая изображает философию веганства как аргументированное, принципиальное убеждение, а не как непостоянный выбор еды ».
— New Age Journal

« Текст ставит детей лицом к лицу с вопросами, которые заставят их задуматься… «

—Heeb’n’Vegan

» [ Вот почему мы не едим животных ] — это семейная реликвия, которую нужно читать снова и снова « .

— Green Baby NYC

«Эта прекрасно иллюстрированная книга просто и мягко объясняет, почему так много семей решили исключить мясо из меню … Страницы заполнены великолепными цветами, первоклассными рисунками и обширным множество незабываемых тварей.Любой ребенок, выросший в вегетарианском доме, сможет легко понять, почему его семья не выстраивается в очередь на проезде в Макдональдс или подаче индейки в День Благодарения. «

— dkMommySpot

» [ Вот почему мы не «Не ешьте животных» — это ] первая книга, предназначенная для детей и посвященная гуманитарным аспектам растительной диеты… эта книга наверняка станет прекрасным началом беседы между детьми и их взрослыми партнерами на долгие исторические периоды ».

—VegBooks

« Получите эту книгу! «» Руби Рот «Вот почему мы не едим животных» «» быстро завоевывает признание и признание … долгожданное дополнение к вегетарианской и веганской среде ».

—LifeTips.com

Мощный способ объяснить причины, по которым некоторые земляне предпочитают не есть мясо.Это прекрасная книга о сострадании ».

— Восстание Матери

« Великолепная графика … эта книга — не только отличный инструмент для обучения ваших детей, почему они вегетарианцы или веганы, но и также научить взрослых и других, почему важно не есть мясо ».

— Готовка для вегана-любовника

« Если вы планируете вырастить ребенка-вегетарианца, он будет здоровым — готов объяснить свои убеждения сверстникам, учителям и родителям друзей, «Вот почему мы не едим животных» — отличное начало… Животные очаровательно нарисованы в карикатуристском, почти геометрическом стиле, а их окружение изображено яркими или темными цветами, в зависимости от условий их жизни. Словарь прост и понятен, не становится слишком мрачным или сложным для детей и избегает проповеднического, властного тона в пользу чувствительного, информативного ».

—Feminist Review

история к жизни через цвет и жесткую форму.«
— Фармбрариан

» Прекрасные иллюстрации Руби красочны и причудливы, и они заставляют мою дочь не отрываться от страницы! … Это, безусловно, самая нежная, но открывающая глаза книга по правам животных, доступная для нашего молодого поколения! «
— Мама-веган

» [ Вот почему мы не едим животных ] Восхитительный, красиво иллюстрированный справочник по некоторым из самых актуальных тем мира — от здоровья до окружающей среды и защиты животных — для детей в возрасте от 4 до 10 лет.«

— Elephant Journal

» Рот создала свою новую иллюстрированную книгу « Вот почему мы не едим животных » для детей младшего школьного возраста, исследуя такие темы, как промышленное сельское хозяйство, чрезмерный вылов рыбы и уничтожение тропических лесов в правдивым, но соответствующим возрасту образом ».

— Журнал« Сострадательная жизнь »

« Рот мягко обсуждает, что не так с тем, как мы выращиваем пищу … Если каждый родитель прочитает эту книгу своему ребенку, я ‘ Некоторое количество детей решило бы стать вегетарианцами.»

— Vegetarian Resource Group

» Книга, написанная для детей и их семей, Вот почему мы не едим животных является таким же важным дополнением к дружественной к овощам библиотеке, как и книга Джона Роббина The Food Revolution или Джонатан Сафран Фоер Eating Animals , потому что его простое, но глубокое послание — что животные этого мира имеют такое же желание жить и любить свои семьи, как и мы, — достаточно, чтобы стать семенем перемен. во благо в сердцах детей и взрослых.Я никогда не видел книги, в которой так деликатно освещались бы темы о сельском хозяйстве, перелове и уничтожении наших собратьев и планеты «.

— Поцелуй меня, я веган

» Я недавно начал поиск за простую и понятную детскую книжку о вегетарианстве. Я хотел чего-то большего, чем история о нереалистичном мультяшном животном, а также история, которая затрагивала бы окружающую среду и американские фабричные фермы … Я была действительно счастлива найти Вот почему мы не едим животных Руби Рот.»

— Эрин, MN Veggie Mama

» Вот почему мы не едим животных — веха в детской литературе. «

— Вегетарианцы в раю

» Иллюстрации Руби являются просто великолепно. У нее абстрактный стиль, и животные почти, но не совсем, нарисованы карикатурно. Я хвалю ее за то, что она создала книгу, приятную на вид, и при этом не уклонялась от реальности использования животных. Вот почему мы не едим животных охватывает практически все аспекты эксплуатации животных и делает это осторожно, чтобы наши дети могли с легкостью раскрыть ужасную правду.»

— Raw по 10 долларов в день (или меньше!)

» Великолепно иллюстрированная детская книга, от которой мы просто без ума «.
— The GirlieGirl Army

10 книг, которые изменят вашу жизнь

Независимо от того, взяли ли вы на себя обязательство попробовать веганство на Великий пост или давно являетесь сторонником этого образа жизни, книги могут служить источником вдохновения и информации на протяжении всего вашего веганского путешествия. На самом деле, чем больше знаний вы сможете собрать, тем увереннее и информированнее вы будете относиться ко всем вещам, основанным на растениях!

Некоторые книги расширят ваш кругозор, бросая вызов и изменяя ваше отношение к животным или потреблению пищи.Другие предоставят практическую информацию о том, как включить веганство в вашу повседневную жизнь.

Будьте готовы познакомиться с этими захватывающими историями, убедительными аргументами, яркими фактами и вкусными рецептами. Предупреждение: эти десять книг могут изменить вашу жизнь!

1. Поедание животных, Джонатан Сафран Фоер

Написанная автором бестселлеров Джонатаном Сафраном Фоером, эта книга исследует культурные, социальные и экономические корни мясоедения. Фоер противопоставляет тщательное исследование современного промышленного животноводства сказкам своего детства.При этом автор представляет антропологический подход к тому, как люди пытаются оправдать употребление мяса. «
» Известная как книга, которая превратила многих известных знаменитостей в веганов, это захватывающее чтение является отчасти мемуарами, отчасти отчетом о расследовании. Его назвали «обязательным к прочтению» для всех, кто стремится к более доброму и здоровому образу жизни. В 2018 году по фильму «Поедание животных» был снят документальный фильм с сопродюсером и рассказчиком Фоера Натали Портман.

2. Китайское исследование, доктор Т. Колин Кэмпбелл

Китайское исследование было признано одним из самых всеобъемлющих исследований питания, когда-либо проводившихся.Поскольку эпидемия ожирения продолжает преследовать западное общество, доктор Кэмпбелл демонстрирует прямую связь между современной диетой, основанной на продуктах животного происхождения, и сердечными заболеваниями, диабетом и раком.
The New York Times охарактеризовала Китайское исследование как «наиболее полное из когда-либо проводившихся исследований взаимосвязи между диетой и риском развития болезней». Фактически, доктор Кэмпбелл ясно иллюстрирует преимущества цельнопищевой растительной диеты в этом основополагающем исследовании.

3.«Как не умереть», доктор Майкл Грегер

«Как не умереть» раскрывает революционные научные данные, доказывающие, что питание и образ жизни иногда могут перевешивать медицинские подходы как к предотвращению, так и обращению вспять болезни. Доктор Грегер — всемирно известный эксперт по питанию, опытный врач и основатель NutritionFacts.org. В этой книге он исследует пятнадцать основных причин преждевременной смерти в Америке и их основные причины. Как не умереть предлагает советы, подкрепленные научными исследованиями, о том, какие продукты есть и какие изменения в образе жизни следует внести, чтобы продлить жизнь.

4. Лицо на вашей тарелке: правда о еде, Джеффри Муссайфф Массон

«Лицо на вашей тарелке» предлагает психологическое понимание решений, которые влияют на то, что мы едим. Автор исследует этические вопросы, связанные с мясоедением, и оценивает, как этот выбор влияет на нашу мораль.
Masson также делает шаг вперед в этом исследовании, изучая, как наши повседневные привычки влияют на здоровье нашей планеты и животных. Имея опыт работы в области психологии, Массон также исследует силу отрицания, мешающего нам признать, что мясо на нашей тарелке когда-то было живым дышащим животным.

5. How to Go Vegan, by Veganuary

Это лучшая книга о том, как делать, в которой исследуются не только причины, по которым люди становятся веганами, но и практические аспекты — еда вне дома, покупки, ответы на сложные вопросы. , идеи питания, основные веганские ингредиенты, путешествия в качестве вегана, а также все лучшие продукты и продукты, которые стоит попробовать. Написано группой, которая помогла четверти миллиона человек попробовать веганство в январе.

6. Хрящ: от фабричных ферм к безопасности пищевых продуктов (дважды подумав о мясе, которое мы едим), Моби.

Созданная многоплатиновым музыкантом (и известным веганом) Моби, эта книга объединяет десять ведущих мировых лидеров. гурманы, врачи, политики, бизнес-лидеры и активисты.Вместе они предлагают умную и сжатую коллекцию эссе, которая изменит ваше представление о мясе.

7. Veganomicon: The Ultimate Vegan Cookbook, Isa Chandra Moskowitz и Terry Hope Romero

Этот кулинарный камень предлагает более 250 рецептов, полных восхитительных идей на основе растений, которые обязательно понравятся как веганам, так и мясоедам. . Авторы предлагают продуманные меню и блюда на все случаи жизни с учетом разнообразных диетических потребностей; включая варианты без сои, без глютена и с низким содержанием жира.

8. Освобождение животных: окончательная классика движения за животных, Питер Сингер.

Книга «Освобождение животных», впервые опубликованная в 1975 году, пробудила миллионы людей к мрачным реалиям «спесесизма». Фактически, книга Питера Сингера в значительной степени считается основополагающей работой по распространению философии освобождения животных во всем мире. Сингер определяет спесесизм как наше пренебрежение к нечеловеческим животным. Его работа помогла вдохновить движение, которое изменяет это отношение к животным и устраняет жестокость, которую мы им причиняем.

9. Безумный ковбой: Простая правда от владельца ранчо, который не будет есть мясо, Ховард Лайман и Глен Мерзен

Говард Лайман, скотовод, ставший вегетарианцем, использует эту книгу, чтобы объяснить, почему он стал вегетарианцем. , и раскрывает опасности животноводства и молочной промышленности. Лайман предлагает уникальную точку зрения инсайдера, который ранее был сторонником химического земледелия, в то время как накачивал свой скот гормонами и антибиотиками. Обнаружив влияние этих очень опасных практик, Лайман и Мерцен написали «Безумного ковбоя», чтобы раскрыть влияние на здоровье диеты на основе животных.

10. Назад к разделочной доске: восхитительные рецепты на растительной основе, которые заставят вас (снова) полюбить искусство кулинарии, Кристина Пирелло

Эта книга именно то, чем она обещает быть — восхитительная! Back to the Cutting Board — это больше, чем просто поваренная книга, она призвана помочь вам заново открыть для себя радость и страсть к приготовлению пищи. Автор, Кристина Пирелло, предлагает более 100 рецептов на растительной основе с использованием методов, разработанных для оптимизации натуральных вкусовых качеств. Pirello сочетает в себе простые и вкусные идеи блюд с мудрыми советами по оптимизации процесса приготовления.

Какие веганские книги изменили вашу жизнь? Расскажите нам в комментариях ниже:

Попробуйте Vegan

---

Обложка из Veganuary, используется с разрешения.

11 познавательных книг для людей, приверженных веганству

Думаете о веганстве? Или просто хотите интересного, заставляющего задуматься чтения. Возьмите чашку чая и поднимите ноги, потому что эти 11 книг заставят вас обдумать все, ответить на некоторые вопросы и неизбежно создать больше, когда вы думаете о пути к веганству.Эти книги также станут прекрасным подарком для семьи и друзей, веганов или нет!

11 познавательных книг для людей, приверженных веганству

---

1. Как не умереть, доктор Майкл Грегер

Это, пожалуй, самая исчерпывающая книга по питанию из когда-либо написанных, в которой подробно рассказывается о том, как можно предотвратить преждевременную смерть и болезни с помощью изменения диеты и образа жизни. Совет доктора Грегера подкреплен обширными научными исследованиями и расскажет, какие продукты следует есть и какие изменения в образе жизни необходимо внести, чтобы вести долгую и здоровую жизнь.

Получите книгу здесь.

2. Диета для новой Америки: как выбор продуктов питания влияет на ваше здоровье, счастье и будущее жизни на Земле. Автор Джон Роббинс.

Говорят, что это новое издание классики пробудило сознание нации. Джон Роббинс исследует зависимость животных от системы питания и бесчеловечные условия животноводства. Эта книга также бросает вызов укоренившемуся убеждению, что потребление мяса необходимо для здоровья, и написана так красноречиво, что вы будете класть в духовку тыкву, а не свинину, чтобы готовить воскресное жаркое.

Получите книгу здесь.

3. Да будут все накормлены: диета для нового мира, Джон Роббинс

В этой книге того же автора исследуется, как, изменив способ питания, мы существенно изменим свое тело и мир вокруг нас. Книга развенчивает глобальный дисбаланс распределения продуктов питания, обращая внимание на то, что у некоторых людей их слишком много, а у некоторых — слишком мало. Мы узнаем, как сделать правильный выбор продуктов питания, чтобы добиться положительных результатов, прочитав «Да будут накормлены все», отсюда и название.

Получите книгу здесь.

4. Стать веганом: Полное руководство по соблюдению здоровой растительной диеты Бренда Дэвис и Весанто Мелина

Соавторы, которые также написали «Стать вегетарианцем», выпустили эту книгу, чтобы изучить преимущества полностью веганской диеты. В книге представлена ​​самая свежая информация о часто задаваемых вопросах веганов, советы по переходу, советы по питанию и образу жизни. Кроме того, в книге содержится поддержка и руководство о том, как вести доброжелательную жизнь грациозному вегану в невеганском мире.

Получите книгу здесь.

5. Китайское исследование доктора Т. Колина Кэмпбелла и доктора Томаса Кэмпбелла

В этой книге квалифицированные и опытные авторы четко описывают связь между потреблением продуктов животного происхождения и мировой эпидемией здоровья. Однако это не ваша обычная книга о диетах, поскольку авторы дают проницательные советы и рекомендации для людей, страдающих раком, сердечными заболеваниями, ожирением и т. Д. Китайское исследование даже было признано газетой The New York Times «Гран-при эпидемиологии».

Получите книгу здесь.

6. Пищевая революция: как диета может помочь спасти вашу жизнь и наш мир Джон Роббинс

После первой публикации в 2001 году, эта книга по-прежнему очень актуальна и является одной из самых цитируемых и обсуждаемых книг в сфере продовольственной политики. Эта книга была одной из первых в своем роде, поскольку в ней обсуждаются как положительные, так и отрицательные последствия употребления ГМО и животной пищи для здоровья. Он также раскрывает опасности промышленного животноводства и выступает за растительный образ жизни.

Получите книгу здесь.

7. Диета мира во всем мире: еда для духовного здоровья и социальной гармонии Уилл Таттл

«Диета мира во всем мире предлагает, как мы, как вид, можем продвигать наше сознание вперед, чтобы мы могли быть более свободными, более умными, более любящими и более счастливыми в выборе, который мы делаем». Другими словами, эта книга, написанная Уиллом Таттлом, доктором философии, глубоко погружается в духовную сторону здоровья, мира и того, как можно выбрать пищу для улучшения метафизической стороны здоровья.

Получите книгу здесь.

8. Освобождение животных, Питер Сингер

Можно легко оправдать, что эта книга в одиночку начала революцию. Автор выпустил эту новаторскую работу, которая пробудила мир к проблеме жестокого обращения с животными в сельском хозяйстве и проведения испытаний на животных. В ответ на эти экологические, социальные и моральные вызовы Питер Сингер предлагает гуманные решения в своем убедительном призыве.

Получите книгу здесь.

9. Карен Доун «Благодарение обезьяне»

Эта книга заставляет читателей серьезно переосмыслить то, как мы относимся к животным. В этой книге рассказывается обо всем: от того, как животные используются в качестве товара, испытаний на животных, активизма, домашних животных и многого другого. Несмотря на название, эта книга использует веселый и беззаботный подход к деликатным темам, с забавными карикатурами и изображениями, которые делают ее беззаботным рождественским подарком с наводящим на размышления посланием.

Получите книгу здесь.

10.Почему мы любим собак, едим свиней и носим коров, Мелани Джой,

Доктор Мелани Джой пользуется популярностью не зря. Успешный социальный психолог и великий автор «Введение в карнизм» содержит новаторскую работу, которая навсегда изменит ваше отношение к еде. В книге исследуются промышленное земледелие, жестокое обращение с животными, опасности для рабочих на бойнях и вред окружающей среде в результате производства продуктов животноводства.

Получите книгу здесь.

11. Поедание животных, Джонатан Сафран Фоер

Когда автор, Джонатан Сафран Фоер, столкнулся с необходимостью ответить на аргумент о том, почему мы едим одних животных, а других — нет, он решил написать свою поучительную, актуальную книгу, которая является частично отчетом и частично мемуарами. Эта книга заставит вас задаться вопросом о каждом куске мяса, от истоков традиций и созданной ими беллетристики до исследования самых глубоких уголков наших привычек в питании. Согласно Los Angeles Times, эта книга «ставит вас за стол с нашими величайшими философами».

Получите книгу здесь.

У вас есть любимая веганская книга? Расскажите нам об этом в комментариях ниже, и какая концепция вам больше всего понравилась?

---

Изображение предоставлено: amazon | амазонка | амазонка | амазонка | амазонка | амазонка | амазонка |

12 невероятных книг, которые должен прочитать каждый веган этим летом

1. Некоторые мы любим, некоторые ненавидим, некоторые едим: почему так трудно думать о животных прямо подумайте о наших отношениях с ними.

2. Eating Animals Джонатан Сафран Фоер

Признанная литературными критиками и активистами лучшей книгой о животноводстве, когда-либо написанной, « Eating Animals » исследует различные способы оправдания нашей мясной привычки.

3. Мой год мяса Рут Л. Озеки

Этот завораживающий роман представляет собой современную интерпретацию романа Аптона Синклера « Джунгли » и был удостоен премии Кираямы в области литературы стран Азиатско-Тихоокеанского региона.

4. Удар по корням: Практическое руководство по активности животных Марк Хоторн

Хотите стать лучшим активистом? Эта книга посвящена тому, как принять участие в активности животных, включая наиболее эффективные способы высказаться в защиту животных.

5. Как не умереть доктор Грегер

В этой новаторской книге доктор Грегер делится своими открытиями о главных причинах хронических заболеваний и предлагает практические советы по ведению более здоровой жизни.

6. Зеленое и красное: Роман Арманда Човеля

В этом вымышленном произведении, которое представляет собой отчасти романтическую комедию, а отчасти комедию ошибок, борющийся владелец вегетарианского ресторана и плотоядный директор по маркетингу сталкиваются друг с другом.

7. Стать веганом: полное руководство по растительному питанию Бренда Дэвис и Весанто Мелина

В этой книге дается всесторонний взгляд на веганское питание с подробным описанием множества преимуществ для здоровья, связанных с растительной диетой и лучшие способы получения основных питательных веществ.

8. Meathooked: история и наука о нашей 2,5-миллионной одержимости мясом Марта Зараска

Эта увлекательная книга освещает историю нашей культурной одержимости мясом и широкий спектр факторов, влияющих на наши чувства о поедании животных.

9. Животные: Роман Дона ЛеПана

Действие этого захватывающего романа происходит через 100 лет в будущем, и он представляет разрушительные последствия нашей мясной диеты для будущего жизни на Земле.

10. Gristle: от фабричных ферм к безопасности пищевых продуктов (дважды подумав о мясе, которое мы едим) Моби и Миюн Парк

Идеальная книга для всех, кто хочет сделать осознанный выбор в отношении продуктов питания и понять, как выбор продуктов питания влияет животные, рабочие, окружающая среда и здоровье человека.

11. Бескровная революция: культурная история вегетарианства с 1600 года до наших дней Тристрам Стюарт

Эта книга, которая, конечно же, переворачивает страницы, подробно описывает историю вегетарианства во всем мире с 1600 года.

12. Среди животных: жизнь животных и людей в современной короткометражке Джона Юнкера

Этот сборник рассказов (от писателей со всего мира) демонстрирует отношения между людьми и нечеловеческими животными, вдохновляя читателей переосмыслить свой взгляд на животных.

Хотите больше? Щелкните здесь, чтобы увидеть список наших любимых веганских кулинарных книг.

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Вегетарианская диета: как получить лучшее питание

Хорошо спланированная вегетарианская диета — это здоровый способ удовлетворить ваши потребности в питании.Узнайте, что вам нужно знать о растительной диете.

Персонал клиники Мэйо

Популярность вегетарианских диет продолжает расти. Причины для соблюдения вегетарианской диеты разнообразны, но включают преимущества для здоровья, такие как снижение риска сердечных заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Тем не менее, некоторые вегетарианцы слишком сильно полагаются на обработанные продукты, которые могут быть с высоким содержанием калорий, сахара, жира и натрия. И они могут не есть достаточно фруктов, овощей, цельнозерновых и богатых кальцием продуктов, тем самым упуская питательные вещества, которые они обеспечивают.

Однако при небольшом планировании вегетарианская диета может удовлетворить потребности людей всех возрастов, включая детей, подростков, беременных или кормящих женщин. Главное — знать свои потребности в питании и планировать диету, которая им соответствует.

Виды вегетарианских диет

Когда люди думают о вегетарианской диете, они обычно думают о диете, которая не включает мясо, птицу или рыбу. Но вегетарианские диеты различаются по тому, какие продукты они включают или исключают:

• Лакто-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу, птицу и яйца, а также продукты, которые их содержат.Включены молочные продукты, такие как молоко, сыр, йогурт и масло.
• Ово-вегетарианские диеты исключают мясо, птицу, морепродукты и молочные продукты, но разрешают яйца.
• Лакто-ово-вегетарианские диеты исключают мясо, рыбу и птицу, но разрешают молочные продукты и яйца.
• Пескатарианский рацион исключает мясо и птицу, молочные продукты и яйца, но разрешает рыбу.
• Веганские диеты исключают мясо, птицу, рыбу, яйца и молочные продукты, а также продукты, содержащие эти продукты.

Некоторые люди следуют полувегетарианской диете, также называемой флекситаристской диетой, которая в основном основана на растительной диете, но включает мясо, молочные продукты, яйца, птицу и рыбу время от времени или в небольших количествах.

Планирование здоровой вегетарианской диеты

Чтобы получить максимальную пользу от вегетарианской диеты, выбирайте разнообразные здоровые продукты на растительной основе, такие как цельные фрукты и овощи, бобовые и орехи, а также цельнозерновые. В то же время сократите потребление менее полезных для здоровья продуктов, таких как сахаросодержащие напитки, фруктовые соки и очищенные зерна.Если вам нужна помощь, дипломированный диетолог может помочь вам составить вегетарианский план, подходящий именно вам.

Вегетарианская диета: дневное количество на основе диеты на 2000 калорий

Пищевая группа *	Дневная сумма
* Предполагается, что все пищевые продукты имеют богатую питательными веществами форму, нежирные или нежирные и приготовлены без добавления жиров, сахара, рафинированного крахмала или соли.
Источник: Рекомендации по питанию для американцев на 2015-2020 гг.
Овощи	2 1/2 стакана в день
Фрукты	2 чашки в день
Зерна (в основном цельные)	6 1/2 унций в день
Молочная	3 чашки в день
Белковые продукты	3 1/2 унции в день
Масла	27 грамм в день

Помните, что чем жестче ваша диета, тем сложнее может быть получение всех необходимых питательных веществ.Например, веганская диета исключает натуральные пищевые источники витамина B-12, а также молочные продукты, которые являются хорошими источниками кальция.

Чтобы быть уверенным, что в вашем рационе есть все, что нужно вашему организму, обратите особое внимание на следующие питательные вещества:

Кальций и витамин D

Кальций помогает строить и поддерживать крепкие зубы и кости. Молоко и молочные продукты содержат больше всего кальция. Тем не менее, темно-зеленые овощи, такие как репа и зелень, капуста и брокколи, являются хорошими растительными источниками, если их есть в достаточном количестве.Другими вариантами являются обогащенные кальцием и обогащенные продукты, включая соки, хлопья, соевое молоко, соевый йогурт и тофу.

Витамин D также играет важную роль в здоровье костей. Витамин D добавляют в коровье молоко, некоторые марки соевого и рисового молока, а также в некоторые крупы и маргарины. Обязательно проверьте этикетки на продуктах питания. Если вы не едите достаточное количество обогащенных продуктов и ограниченно находитесь на солнце, вам может потребоваться добавка витамина D (полученная из растений).

Витамин B-12

Витамин B-12 необходим для выработки красных кровяных телец и предотвращения анемии.Этот витамин содержится почти исключительно в продуктах животного происхождения, поэтому получить достаточное количество B-12 на веганской диете может быть сложно. Дефицит витамина B-12 может остаться незамеченным у людей, придерживающихся веганской диеты. Это связано с тем, что веганская диета богата витамином, называемым фолиевой кислотой, который может маскировать дефицит витамина B-12 до тех пор, пока не возникнут серьезные проблемы. По этой причине веганам важно принимать во внимание витаминные добавки, обогащенные витаминами злаки и обогащенные соевые продукты.

Белок

Белок помогает поддерживать здоровье кожи, костей, мышц и органов.Яйца и молочные продукты являются хорошими источниками, и вам не нужно есть в больших количествах, чтобы удовлетворить ваши потребности в белке. Вы также можете получить достаточное количество белка из растительных продуктов, если будете есть их в течение дня. Растительные источники включают соевые продукты и заменители мяса, бобовые, чечевицу, орехи, семена и цельнозерновые продукты.

Омега-3 жирные кислоты

Омега-3 жирные кислоты важны для здоровья сердца. Рационы, не содержащие рыбу и яйца, обычно содержат мало активных форм омега-3 жирных кислот.Масло канолы, соевое масло, грецкие орехи, молотое льняное семя и соевые бобы являются хорошими источниками незаменимых жирных кислот. Однако, поскольку преобразование растительных омега-3 в те типы, которые используются людьми, неэффективно, вы можете рассмотреть возможность использования обогащенных продуктов или добавок, или и того, и другого.

Железо и цинк

Железо — важнейший компонент красных кровяных телец. Сушеные бобы и горох, чечевица, обогащенные злаки, цельнозерновые продукты, темно-зеленые листовые овощи и сушеные фрукты являются хорошими источниками железа. Поскольку железо не так легко усваивается из растительных источников, рекомендуемое потребление железа для вегетарианцев почти вдвое больше, чем для невегетарианцев.Чтобы помочь вашему организму усваивать железо, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как клубника, цитрусовые, помидоры, капуста и брокколи, одновременно с железосодержащими продуктами.

Как и железо, цинк не так легко усваивается из растительных источников, как из продуктов животного происхождения. Сыр — хороший вариант, если вы едите молочные продукты. Растительные источники цинка включают цельнозерновые, соевые продукты, бобовые, орехи и зародыши пшеницы. Цинк является важным компонентом многих ферментов и играет роль в делении клеток и образовании белков.

Йод

Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которые помогают регулировать обмен веществ, рост и функции ключевых органов. Веганы могут не получать достаточное количество йода и могут иметь риск дефицита и, возможно, даже зоба. Кроме того, такие продукты, как соя, овощи семейства крестоцветных и сладкий картофель, могут способствовать развитию зоба. Однако всего 1/4 чайной ложки йодированной соли в день обеспечивает значительное количество йода.

Начало работы

Один из способов перехода на вегетарианскую диету — постепенно сократить количество мяса в своем рационе, увеличивая при этом фрукты и овощи.Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу:

• Увеличение мощности. Каждую неделю увеличивайте количество блюд без мяса, которые вам уже нравятся, например, спагетти с томатным соусом или жаркое из овощей. Найдите способы включать в свой ежедневный рацион зелень, такую ​​как шпинат, капуста, мангольд и листовая капуста.
• Заменитель. Возьмите любимые рецепты и попробуйте их без мяса. Например, приготовьте вегетарианский перец чили, исключив говяжий фарш и добавив дополнительную банку черной фасоли.Или приготовьте фахитас, используя твердый тофу, а не курицу. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что многие блюда требуют только простой замены.
• Разветвление. Поищите в Интернете вегетарианские меню. Купите или одолжите вегетарианские кулинарные книги. Посетите этнические рестораны, чтобы попробовать новые вегетарианские блюда. Чем больше разнообразия вы внесете в свой вегетарианский рацион, тем больше у вас будет шансов удовлетворить все свои потребности в питании.

20 августа 2020 г. Показать ссылки

1. Satija A, et al.Здоровые и нездоровые растительные диеты и риск ишемической болезни сердца у взрослых в США. Журнал Американского колледжа кардиологии. 2017; 70: 411.
2. Вегетарианские диеты. Американская Ассоциация Сердца. http://www.heart.org/HEARTORG/GettingHealthy/NutritionCenter/Vegetarian-Diets_UCM_306032_Article.jsp. По состоянию на 24 июля 2018 г.
3. Duyff RL. Выбор продуктов питания: потребительский рынок. В: Полное руководство по питанию и питанию Американской диетической ассоциации. 4-е изд. Хобокен, Н.Дж .: Джон Уайли и сыновья; 2012.
4. Положение Академии питания и диетологии: вегетарианские диеты. Журнал Американской диетической ассоциации. 2016; 116: 1970.
5. Марш К. и др. Удовлетворение потребностей в питании на вегетарианской диете. Австралийский семейный врач. 2009; 38: 600.
6. 2015-2020 диетические рекомендации для американцев. Министерство здравоохранения и социальных служб США и Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines.По состоянию на 24 июля 2018 г.
7. Craig WJ. Проблемы питания и влияние вегетарианской диеты на здоровье. Питание в клинической практике. 2010; 25: 613.
8. Craig WJ. Влияние веганской диеты на здоровье. Американский журнал клинического питания. 2009; 89: 1627С.
9. Добро пожаловать на вегетарианскую / веганскую диету. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/system/files/atoms/files/Vegetarian-Vegan%2520brochure.pdf. По состоянию на 24 июля 2018 г.
10. Основы пищевого питания растений.Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/basics-plant-food-nutrition. По состоянию на 24 июля 2018 г.
11. Вегетарианская диета и здоровье. Oldways Preservation Trust. https://oldwayspt.org/traditional-diets/vegetarian-vegan-diet/vegetarian-diet-health. По состоянию на 24 июля 2018 г.
12. Colditz GA. Здоровое питание у взрослых. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 24 июля 2018 г.
13. 10 советов: Здоровое питание для вегетарианцев.Министерство сельского хозяйства США. https://www.choosemyplate.gov/ten-tips-healthy-eating-for-vegetarians. По состоянию на 24 июля 2018 г.
14. Demory-Luce D, et al. Вегетарианские диеты для детей. https://www.uptodate.com/contents/search. По состоянию на 24 июля 2018 г.
15. Costa-Rodrigues J, et al. Вегетарианство при беременности: риски и польза. Тенденции в пищевой науке и технологиях. 2018; 79: 28.

Узнать больше Подробно

.

21 Лучшая вегетарианская и веганская поваренная книга, по мнению шеф-поваров, 2021 год

21 шт. В этой статье 16 шт. В продаже!

Фото-иллюстрации: ритейлеры

Может быть, вы, наконец, чувствуете себя готовым к более растительной диете, но не знаете, как приготовить овощи, чтобы при этом не было скучно.Возможно, вы решили исключить из своего рациона всех продуктов животного происхождения, но не знаете, с чего начать. Или, может быть, вы давний вегетарианец или веган, который просто пытается встряхнуть свой распорядок и получить несколько новых рецептов. Какой бы ни была причина вашего желания готовить больше блюд на растительной основе, существует поваренная книга, которая может вам помочь, независимо от уровня вашего мастерства. Чтобы найти лучшие вегетарианские и веганские кулинарные книги, мы поговорили с поварами, специализирующимися на растениях, и авторами кулинарных книг об их фаворитах.Ниже мы разделили их рекомендации на две категории — вегетарианские и веганские кулинарные книги — и каждая начинается с наиболее часто встречающихся названий, прежде чем перейти к более нишевым рекомендациям.

Рецепты британского шеф-повара израильского происхождения Йотама Оттоленги были упомянуты парой наших шеф-поваров, в том числе Дэвидом Ли из Planta, в Майами-Бич, и Стейси Сибоде, частным поваром, получившим образование в Мишлен, которая особенно любит эту поваренную книгу.Соавтором его является Икста Белфраге, один из бывших сотрудников тестовой кухни Оттоленги, и Сибоде объясняет, что «он действительно глобально продвинут и ароматизирован: вы увидите, как корейские и сирийские ингредиенты гармонично сочетаются друг с другом, все с текстурой и« сезонными ». основные моменты в одном рецепте ». Она добавляет: «У нас так много похожих ингредиентов (например, французы используют Espelette, испанцы используют Pimenton, корейцы используют Gochugaru), и эта книга отражает именно это — блюда на растительной основе с креативным, восхитительным браком.”

Фото: Продавец

Брайант Терри, шеф-повар Музея африканской диаспоры в Сан-Франциско и автор книги Vegetable Kingdom: The Abundant World of Vegan Recipes , сказал нам, что эта поваренная книга Деборы Мэдисон была его «популярной ссылкой на мясо». бесплатное приготовление пищи », когда он переехал в Бруклин в 1997 году (в том же году вышла поваренная книга).Он говорит, что сейчас это так же важно, как и тогда: «Современный подход Мэдисона к работе с овощами продолжает вдохновлять меня на написание кулинарной книги». Терри начал использовать его, будучи студентом кулинара, и отмечает, что поваренная книга отлично подходит как для начинающих, так и для опытных поваров. По его словам, он содержит более 1600 рецептов, «дает достаточно простых советов и инструментов, чтобы дать новичкам в кулинарии уверенность в том, что они могут погрузиться в вегетарианскую кухню, а также является ценным ресурсом для опытных поваров». Терри добавляет, что подарил его «десяткам друзей — всеядным, вегетарианцам и веганам — и все они могут сказать об этом только хорошее.”

Фото: reatilers

Еще одна любимая вегетарианская поваренная книга Сибоде — это книга Шина Кима 2020 года. «Многие люди предполагают, что корейская кухня основана на рыбе и мясе, и не осознают, что большая часть корейской кухни имеет корни исключительно в вегетарианской, храмовой пище», — объясняет она, добавляя, что «отсутствие претенциозности и минималистский подход к составлению списка ингредиентов» являются две вещи, которые выделяют книгу.«У нее действительно есть способ приготовить основные корейские овощи, такие как перилла, молодой редис и баклажаны», — говорит Сибоде о рецептах Ким.

Клара Полито Робинсон, автор книги рецептов веганских десертов. Торты Клары: Вкусные и простые веганские десерты для всех! , клянется этим фолиантом Элис Уотерс, называя его «самым находчивым словарем по приготовлению овощей». Она говорит, что с поваренной книгой, расположенной в алфавитном порядке по овощам, «создание блюд, традиционно ориентированных на мясо, с овощами, менее сложно и увлекательно.”

«Легко и фантастично» — так шеф-повар и ресторатор Дэвид Ларис описывает кулинарную книгу Allison Day, основанную на чаше. «Я большой поклонник блюда из одной тарелки, особенно на обед, и эта книга — для этого», — обещает он. «Он предназначен для людей, которые хотят регулярно готовить отличные блюда из продуктов, которые должны быть в холодильнике».

Фото: reatilers

С другой стороны, поваренная книга Эми Чаплин 2019 года

кажется идеальной для тех, кто любит развлекаться.«Это бада-бинг, бада-бум, который устраивает шоу», — говорит Клэр Ольшан, основательница закусочной DADA Daily. 250 рецептов на растительной основе не только не содержат глютена, молочных продуктов и рафинированного сахара, но и выглядят впечатляюще на тарелке. «Рецепты Эми раскрывают весь потенциал растительной пищи, как эстетически, так и кулинарно», — говорит Ольшан, уверяя, что их «легко приготовить». Некоторые из ее любимых блюд — кабачки из укропа, мяты и лайма, эстрагон из артишока, кинза фенхеля, сладкая кукуруза и базилик, а также золотой соус из кешью с чили и лаймом.Она добавляет: «Мое увлекательное занятие« Эми »- это пойти на рынок и купить красивый и разноцветный крудит — редис, бэби бок-чой, молодой фенхель, салат с драгоценными камнями, морковь — и сочетать его со всеми красочными соусами, которые у нее есть. в книге.»

Фото: продавец

Между тем, сама

Чаплин рекомендует книгу Хайди Свонсон 2015 года всем, кто считает кулинарию формой путешествия.«Когда я просматриваю кулинарную книгу, я хочу, чтобы меня перенесли — будь то на чужую кухню или совсем в другое место. Near and Far делает и то, и другое », — говорит она. «Хайди перенесет вас в Марокко, Японию, Италию, Францию ​​и Индию, приготовит рецепты, вдохновленные вкусами каждой страны, а затем вернет вас на свою кухню в Сан-Франциско». Чаплин, жительница Food52, добавляет, что она полагалась на рецепты из этой книги более десяти лет, говоря нам, что они «обеспечивают правильный баланс между упадком и здоровьем».”

Аманда Коэн, шеф-повар манхэттенского овощного ресторана Dirt Candy, говорит, что «никто, готовящий овощи, не может позволить себе не читать». The Moosewood Cookbook , автор которой Молли Катцен впервые самостоятельно опубликовал ее в 1974 году. , сказав нам: «Его доступные рецепты были отличным способом облегчить мне работу на кухне». Книга, добавляет она, также является своего рода историческим документом, показывающим, как далеко продвинулась вегетарианская кулинария с момента ее дебюта.Вспоминая годы, которые она потратила на приготовление рецептов для книги «страница за страницей, пытаясь придумать, как настроить блюда, чтобы они стали лучше», Коэн рассказала нам, что «даже не зная об этом, я стал шеф-поваром».

Фото: reatilers

Эта книга 2017 года от Джереми Фокса, известного своей работой в ресторане Ubuntu, отмеченном звездой Мишлен в долине Напа, включает 160 рецептов и является фаворитом Адрианы Урбины, венесуэльского шеф-повара и трехкратного победителя конкурса Food Network’s Chopped .«Это очень творческий подход, а рецепты, ингредиенты и покрытие вдохновляют», — говорит она. Каждый рецепт включает «потрясающие ароматы и сезонные ингредиенты» и сопровождается «великолепными фотографиями», которые, как она обещает, «заставят вас приготовить каждое блюдо, которое вы видите». Однако эти рецепты «требуют времени и требуют небольшой подготовительной работы», поэтому Урбина рекомендует их «более продвинутым поварам, которые хотят готовить дома приподнятые, овощные блюда».

Коэн описывает эту книгу как меньше книги, которую вы можете приготовить самостоятельно, и больше как книгу, которую вы можете использовать для совершенствования своих вегетарианских кулинарных методов.«Я бы не рекомендовала это для новичков, но если вы действительно хотите активизировать свою игру, Vegetarian Flavour Bible — это то, что вам нужно», — говорит она. «Он фокусируется на сочетаниях вкусов, например, на объяснении, почему грейпфрут сочетается с фенхелем и рукколой, что я считаю бесценным, когда думаю о рецептах». (Еще один лакомый кусочек из книги, который ее особенно заинтриговал: семена ачиоте с кориандром.) Иными словами, Коэн говорит, что книга Пейджа 2014 года «меняет схему приготовления блюд — акцент делается не на рабском следовании шагам и измерениям, а на принуждении. вы сможете проанализировать вкус и ощущение во рту и заставить вас по-настоящему задуматься о своей еде.”

Когда дело доходит до веганских кулинарных книг, два шеф-повара, с которыми мы говорили, порекомендовали Raw , написанное в соавторстве с Чарли Троттером и Роксанн Кляйн. Одним из таких поваров является Эрик Риперт, совладелец манхэттенского ресторана Le Bernardin, который называет веганские и сырые рецепты «особенными и интересными». Риперт объясняет, что «это была первая книга такого рода, в которой я когда-либо видел, в которой используются основные методы обработки сырых овощей», добавляя, что ее авторы «были революционерами, опередили свое время и чрезвычайно креативны.Другой поклонник Raw — покойный Тони Монгелуцци, бывший шеф-повар манхэттенского веганского ресторана Avant Garden, который порекомендовал нам эту книгу перед своей смертью в 2018 году. Когда мы поговорили с ним, Монгелуцци сказал нам, что он особенно ценит « навыки и техника, использованные при приготовлении рецептов », потому что« трудно сделать сырые продукты вкусными ».

Адам Собел, веганский шеф-повар, стоящий за (теперь закрытым) фургоном с коричными улитками, говорит, что эту поваренную книгу Робина Робертсона должен проверить любой начинающий веган.«Я всегда рекомендую к нему новичков в веганской кухне, потому что с рецептами очень легко работать, а конечные результаты всегда выбивают из колеи», — говорит он. Собел уверяет, что оно пригодится даже самому неопытному повару-вегану. «Рецепты Робина создают очень продуманные и желанные от природы комбинации ингредиентов, и их обычно очень просто приготовить».

Еще один вариант для начинающих веганов — это коллекция блюд Food52.Дэвид Родригес, совладелец вегетарианских ресторанов Butcher’s Daughter, говорит, что «рецепты простые, яркие и вкусные». По его словам, одним из основных моментов является «рецепт мисо-супа с шиитаке, соба и спаржей», который, по словам Родригеса, «вдохновил нас на то, чтобы внести что-то подобное в наше меню».

Фото: продавец

Книга рецептов Дженне Клэйборн, которая привносит веганский оттенок в еду для души, была рекомендована Иса Чандра Московиц, шеф-поваром Modern Love, веганского ресторана в Бруклине.« Sweet Potato Soul включает цельные свежие ингредиенты — много зерна, бобов, овощей и, да, сладкого картофеля», — объясняет Московиц, который называет книгу «очень доступной». Помимо рецептов, поваренная книга включает рассказы и фотографии, которые, по словам Московица, тоже интересно читать. «Многие люди читают кулинарные книги перед сном, а голос Дженне и красивые фотографии идеально подходят для просмотра, когда вы сидите в джеме и думаете о том, что бы вы хотели приготовить на ужин.”

Фото: Page Street Publishing

Эту поваренную книгу рекомендует сама Клэйборн. Она говорит, что это «свежий, красочный и вкусный веганский взгляд на мексиканскую кухню» с «простыми и доступными рецептами». Три ее любимых блюда включают «cóctel de champiñón» (грибной коктейль), tacos de yaca al pastor (джекфрут аль-пастор тако) и capirotada de xocolate (шоколадный хлебный пудинг).”

Веганская поваренная книга Московица Veganomicon (написанная в соавторстве с Терри Ромеро), впервые вышедшая в 2007 году, является фаворитом канадской писательницы кулинарных книг и кулинара Кэндис Хатчингс, получившей высокую оценку: «Эта книга научила меня готовить, — сказал нам Хатчингс. «Он включает в себя основные веганские методы приготовления и широкий спектр рецептов для любого блюда, вкуса, этнической принадлежности и уровня навыков. У меня никогда не было провалов с рецептами, и это всегда моя рекомендация из поваренной книги.Хатчингс объясняет, что это не самый современный подход к веганской кулинарии, но она по-прежнему считает его «веганской библией», к которой она всегда вернется. Хатчингс добавляет, что «саркастический юмор» авторов делает поваренную книгу еще более увлекательной.

Фото: reatilers

По словам шеф-повара Аспена Нга, это еще одна из тех кулинарных книг, которые позволят поварам-веганам путешествовать по миру, не покидая своей кухни.«В каждом рецепте указана страна происхождения блюда, поэтому вы можете каждый день обедать на международном уровне», — говорит он, обещая, что «вы всегда найдете интересное блюдо, которое стоит попробовать». Вторя высказываниям, которые мы слышали ранее, он называет это «библией», которой даже новичкам будет легко следовать. Книга организована по курсам и может быть особенно интересна сладкоежкам, поскольку в ней есть обширный раздел о десертах.

Робинсон, которая рассказала нам о вегетарианской кулинарной книге Элис Уотерс, говорит, что это ее помощник по веганским рецептам.Она рассказала нам, что блог Vegan Stoner — это ресурс, на который она полагалась все время, когда впервые стала веганом, и что эта поваренная книга создателей блога «еще более интригует». Внутри есть «доступные, вкусные рецепты и красивые иллюстрации», которые, по словам Робинсона, «познакомили меня со многими основными ингредиентами для приготовления пищи». Возможно, неудивительно, добавляет она, что поваренная книга содержит «достаточно комедийного облегчения, чтобы расслабиться и повеселиться, пока вы готовите».

Фото: продавец

«Чрезмерно, дерзко, грязно, на вашем лице и аппетитно» — так веганский шеф-повар и писательница Хлоя Косарелли описывает книгу Дастина Хардера 2019 года, полную «хорошей веганской еды».По ее словам, это «заставит любого, кто думает, что веганская еда — это бутерброды с ростками и жаркое с тофу, подумать дважды». Это потому, что Хардер, ведущий и создатель серии о веганских кулинарных путешествиях The Vegan Roadie , «сочетает самые популярные традиционные блюда и дополняет их веганскими нотками».

Ларис говорит, что повара-веганы, которые хотят попробовать более нишевые рецепты, должны рассмотреть эту поваренную книгу основателя Moon Juice Аманды Шанталь Бэкон.Он говорит, что он «такой продуманный и хорошо составленный», с 75 рецептами закусок, напитков и сладостей, многие из которых являются версиями лакомств, которые она продает в своих магазинах. «Он не только рассматривает приготовление на растительной основе, но и действительно открывает читателю мир множества новых техник и ингредиентов, которые должны (и должны) быть частью диет не только поклонников растительной пищи, но и всех». (Тем, кому действительно нравится его звучание, также может быть интересен предварительный заказ второй кулинарной книги Бэкона, выпуск которой запланирован на октябрь 2021 года.)

Фото: продавец

Брукс Хедли, шеф-повар-владелец вегетарианского бургерного ресторана Superiority Burger, описывает эту старинную поваренную книгу во многом так же, как Коэн описал The Moosewood Cookbook : не столько практическое пошаговое руководство, сколько « Манифест веганской кухни хиппи. Когда он дебютировал в 1975 году, это была первая поваренная книга без мяса, молочных продуктов и яиц, опубликованная в Соединенных Штатах.Созданный членами The Farm, сообщества в сельской местности Теннесси, Хедли описывает его как «классику жанра и действительно забавную капсулу времени веганской кухни середины 1970-х годов». Хотя он признает, что вам, «вероятно, придется дополнить рецепты оливковым маслом, хлопьями чили, овощами с фермерских рынков и уксусом», он говорит, что рецепты внутри «приготовлены из ингредиентов, которые вы понимаете и можете распознать».

получить информационный бюллетень стратега

Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.

Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку.

Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , подушки для бокового сна , ультра-лестные брюки и банные полотенца .Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.

Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может получать партнерскую комиссию.

.