Менеджмент индустрии гостеприимства

 

 

Гостеприимство является одним из важнейших понятий в истории человечества. Люди живут в обществе, в нём они развиваются и взаимодействуют с другими личностями.

Человеку в течение своей жизни приходится покидать место постоянного пребывания. Оказываясь на незнакомой территории, индивид нуждается в поддержке со стороны других людей.

Индустрия гостеприимства является собирательным понятием для многочисленных и разнообразных форм предпринимательства, которые специализируются на рынке услуг, связанных с приемом и обслуживанием гостей. Сегодня она представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма.

 

1. 48 — А 81

Аринович, И. С. Туристско-экскурсионный бизнес : учеб.-метод. пособие / И. С. Аринович ; М-во образования РБ, УО «БГПУ им. М. Танка». — 2-е изд., испр. и доп. — Минск : БГПУ, 2014.

— 281 с.

В пособии анализируется состояние и перспективы мирового туристического рынка, а так же система управления и регулирования туристической отрасли РБ. Подробно рассмотрены основы организации туризма, различные организационно-правовые формы туристического бизнеса. Представлены системы, методы и принципы основных форм туристической деятельности: туроперейтинга, организации программ обслуживания туристов, этапа перевозки, питания, экскурсионного обслуживания, анимации туристов.

2. 48 — Б 293

Баумгартен, Л. В. Менеджмент в туристской индустрии : учебник / Л. В. Баумгартен. — Москва : Вузовский учебник : ИНФРА-М, 2018. — 235 с.

В учебнике рассмотрены теоретические, методические и практические вопросы менеджмента, современные подходы в туристской индустрии. Отражена эволюция системы менеджмента, современные подходы и особенности менеджмента туристской индустрии. Раскрыты виды, методы и особенности разработки и реализации управленческих решений. Рассмотрена роль системы управления персоналом, раскрыты ее функциив системе менеджмента организации.

3. 48 — Б 742

Боголюбов, В. С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 080502 «Экономика и управление на предприятии туризма» / В. С. Боголюбов, С. А. Быстров. — Москва : Academia, 2008. — 397 с.

4. 338 — Б 811

Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов : [учеб. пособие] / Г. А. Бондаренко. — 2-е изд., стер. — Минск : Новое знание, 2008. — 364 с.

5. 338 — В 148

Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием : теория и практика : учеб. пособие для студ., обуч. по спец. «Социально-культурный сервис и туризм», «Менеджмент организации» / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. — Минск : Тесей, 2010. — 356 с.

6. 48 — В 194

Васильченко, А. О. Менеджмент в туризме и гостеприимстве : учеб.-метод. пособие для студ. спец. 1-89 01 01 «Туризм и гостеприимство» : [в 2 ч.] / А. О. Васильченко, Е. А. Гречишкина ; М-во образования Республики Беларусь, УО «Полесский гос. ун-т». — Пинск : ПолесГУ, 2019–. — ISBN 978-985-516-540-9. Ч. 1 : . — 2019. — 180 с.

Пособие разработано в соответствии с учебной программой для студентов учреждений высшего образования, обучающихся по специальности 1-89 01 01 «Туризм и гостеприимство». Содержит адаптированные для применения в учебном процессе задачи и тестовые задания. Рекомендуется к использованию в учебном процессе для студентов, обучающихся по направлениям менеджмента и предпринимательства в туризме, а также широкому кругу специалистов в области управления.

7. 338 — Г 725

Гостиничное дело : [теория и практика] : для бакалавров и магистрантов : учеб. пособие к использованию в образовательных учреждениях ВПО, реализующих образовательные программы высш.

проф. образования по напр. 100400 «Туризм (ФГОС 3-го поколения)» / [редкол.: В. Г. Велединский, Н. А. Михеева, С. Г. Шкуропат]. — 2-е изд., перераб. и доп. — Санкт-Петербург [и др.] : Питер, 2016. — 335 с.

8. 338 — Г 725

Гостиничный менеджмент : учеб. пособие для обуч. студ. вузов по напр. подготовки «Гостиничное дело» / [авт.: Н. А. Платонова и др.] ; под ред. А. А. Федулина ; ФГБОУ ВО «Российский гос. ун-т туризма и сервиса». — 3-е изд., перераб. — Москва : Кнорус, 2018. — 426 с.

Рассмотрены основные положения гостиничного менеджмента, в том числе подходы к организации и планированию деятельности гостиниц, включая вопросы организации и управления, управления финансами гостиничного предприятия, современные направления развития гостиничного хозяйства в Российской Федерации.

9. 338 — Г 725

Гостиничный менеджмент : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по напр. подготовки «Гостиничное дело (квалификация (степень) «бакалавр») / [авт.: Н. В. Дмитриева и др.] ; под ред. Н. А. Зайцевой. — Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2018. — 351 с.

10. 338 — Д 427

Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства

: учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 080502 «Экономика и управление на предприятии общественного питания» / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2018. — 399 с.

В учебном пособии всесторонне освещены теоретические и практические аспекты организации работы предприятий индустрии гостеприимства. Рассмотрены особенности функционирования основных служб гостиниц. Особое внимание обращено на финансовый, инновационный и антикризисный менеджмент, управление качеством в этой сфере как важные рычаги, способствующие достижению финансового равновесия и устойчивого развития предприятий. Для студентов и аспирантов, изучающих теорию и практику управления предприятиями индустрии гостеприимства.

Будет полезно специалистам и руководителям этих предприятий и организаций.

11. 48 — З-177

Зайцева, Н. А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 100400 «Туризм», 101100 «Гостиничное дело» / Н. А. Зайцева, А. А. Ларионова. — Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2014. — 318 с.

12. 48 — З-177

Зайцева, Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме : учеб. пособие для студ. образ. учреждений сред. проф. образования / Н. А. Зайцева. — 2-е изд., доп. — Москва : Форум, 2015. — 365 с.

13. 338 — И 608

Индустрия гостеприимства: основы организации и управления : учеб. пособие по напр. подготовки 38.03.02 «Менеджмент организации» / А. Д. Чудновский [и др.]. — Москва : Форум : ИНФРА-М, 2018. — 399 с.

Учебное пособие содержит обзор основных вопросов организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства: история и современное состояние индустрии гостеприимства, классификация средств размещения, организационные структуры, цели и функции управления, деятельность основных служб гостиницы, управление персоналом, система обеспечения качества услуг, конкурентоспособность гостиницы на рынке, маркетинговая стратегия, эффективность системы управления.

Приведены примеры из российской и зарубежной практики. Отличительной особенностью данного пособия является ориентация на современные активные методы обучения. Для этого авторами разработан комплекс заданий для самостоятельной работы студентов, тесты, кейсы, деловые игры, позволяющие отработать на практике и проконтролировать уровень усвоения теоретического материала.

14. 338 — К 124

Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. «Менеджмент организации» / Н. И. Кабушкин. — Москва : Кнорус, 2019. — 413 с.

Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функции и методы управления. Уделяется внимание таким основополагающим вопросам, как менеджмент персонала и трудовых процессов, личность менеджера, а также управление качеством в гостиницах и ресторанах. Управленческие решения представлены как основной результат работы менеджера.

Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту высшего профессионального образования третьего поколения.

15. 48 — К 538

Кнышова, Е. Н. Менеджмент гостеприимства : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. «Менеджмент» специализации «Гостиничный и туристический бизнес», «Социально-культурный сервис и туризм» и «Туризм» / Е. Н. Кнышова, Ю. М. Белозерова. — Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2019. — 511 с.

16. 48 — К 538

Кнышова, Е. Н. Менеджмент гостеприимства : учеб. пособие для студ. учеб. заведений, реализующих программу сред. проф. образования по спец. 43.02.10 «Туризм», 43.02.11 «Гостиничный сервис» / Е. Н. Кнышова, Ю. М. Белозерова. — Москва : Форум : ИНФРА-М, 2018. — 511 с.

В учебном пособии рассмотрены основные вопросы организации управления гостиничными предприятиями. Представленный материал содержит обзор теоретических основ менеджмента и анализ практики управления современными гостиничными комплексами. Освещены вопросы по истории развития гостеприимства, науки и практики менеджмента, дана характеристика тенденций развития мировой и отечественной индустрии гостеприимства, рассмотрены управление персоналом гостиницы, качество услуг, конкуренция и конкурентоспособность, комплексная безопасность гостиничного бизнеса, антикризисное управление, измерение и оценка эффективности деятельности современной гостиницы.

17. У5 — К 124

Кабушкин, Н. И. Управление гостиницами и ресторанами : учеб. пособие для студ. вузов по спец. «Экономика и управление туристской индустрией» / Н. И. Кабушкин. — Минск : БГЭУ, 2009. — 416 с.

18. 338 — О-641

Организация гостиничного дела : учеб. пособие для обуч. студ. вузов по напр. подготовки «Гостиничное дело» / [авт. : Н. Г. Новикова и др.] ; под ред. Л. И. Черниковой ; ФГБОУ ВО «Российский гос. ун-т туризма и сервиса». — Москва : Кнорус, 2019. — 192 с.

Представлены теоретические и практические вопросы организации гостиничного дела, тенденции и современные концепции его развития. Рассмотрены основы деятельности предприятий гостиничного хозяйства, их типы, характеристики и функциональное назначение, порядок присвоения гостиницам соответствующих категорий.

Сочетание теоретического и практического материала, наличие примеров из практики гостиничного дела позволит овладеть всеми профессиональными компетенциями.

Подробнее: https://www.labirint.ru/books/533516/

19. У5 — П173

Папирян, Г. А. Менеджмент в индустрии гостеприимства : Отели и рестораны / Г.А. Папирян. — М. : Экономика, 2000. — 207с.

20. 48 — С 44

Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» / С. С. Скобкин. — Москва : Магистр : Инфра-М, 2018. — 493 с.

В пособии на современном уровне изложены вопросы организации и управления предприятиями индустрии гостеприимства в Российской Федерации и за рубежом. Раскрыты организационно-правовые формы предпринимательства в туризме; особенности организации и управления гостиничной деятельностью, общественным питанием, воздушными пассажирскими перевозками, туристическими фирмами; особенности развития электронной коммерции в индустрии гостеприимства; поанирование и управление региональным туризмом. В практикуме содержатся тесты и деловые ситуации по всем тема, рассмотренным в теоретической части книги.

21. 48 — С 44

Скобкин, С. С. Практика сервиса в индустрии гостеприимства и туризма : учеб. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» / С. С. Скобкин. — Москва : Магистр : Инфра-М, 2010. — 493 с.

22. У5 — Ф 535

Филипповский, Е. Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е. Е. Филипповский, Л. В. Шмарова. — Москва : Финансы и статистика, 2005. — 176с.

23. 48 — Ч-844

Чудновский, А. Д. Франчайзинг – эффективная форма управления в гостиничном и туристском бизнесе / А. Д. Чудновский, М. А. Жукова. — Москва : Кнорус, 2016. — 210 с.

 

Выставка «Гостиничное дело и туризм»

Гостиничное дело и туризм

Выставка экспонируется в читальном зале (3-05)

Гостиничный бизнес  связан с оказанием услуг в сфере гостеприимства и ориентирован главным образом на удовлетворение потребностей туристов, в том числе отдыхающих, прибывающих с деловыми целями и др.

Гостиничный бизнес очень разнообразен — он включает в себя как большие транснациональные сети, так и небольшие семейные гостиницы; как роскошные пятизвёздочные отели, похожие на сказочные дворцы, так и небольшие хостелы, позволяющие переночевать в чужом городе за минимальные деньги. Согласно статистике, на крупные отели приходится 60% постояльцев, а оставшиеся отдают предпочтение небольшим гостиницам. Важно отметить, что широкоизвестная классификация отелей по числу звёзд имеет свою специфику в каждой стране, так 5 звёзд в Турции и в Европе, обозначают отели, значительно отличающиеся друг от друга по уровню сервиса.

Основной тенденцией последних лет стало открытие множества мини-отелей, которые позволяют решить проблему нехватки гостиничных мест как в крупных, так и в малых городах. Они привлекают постояльцев не только демократичными ценами, но и высоким уровнем сервиса и повышенным вниманием к клиентам.

В настоящее время, принимая решение об открытии мини-гостиницы нужно быть готовым к решению следующих проблем:

Как и любое новое дело, гостиничный бизнес нужно начинать с маркетингового исследования клиентов и конкурентов. Тут лучше не полагаться на интуицию, а постараться собрать объективные данные, а также прогнозы на ближайшие несколько лет. Так, если в городе намечается развитие делового туризма, например, открывается новый Экспоцентр, требования гостей, а к отелям будут одни. А если город имеет курортную направленность и сюда приезжают отдыхающие с детьми, то пожелания будут совершенно другими.

Современный отель должен быть не просто местом для ночлега, но предоставлять клиенту весь комплекс необходимых услуг, включая траснферт, питание, конференц-залы, бытовое обслуживание и т.д.

Гостиничное дело имеет большое значение для развития экономики страны, позволяя налаживать  связи как между регионами, так и на международном уровне. Разумеется, если речь идёт о развитии туристической инфраструктуры, качество гостиничных услуг приобретает первостепенное значение.

Список литературы:

1. Барышев А. Ф.  Маркетинг в туризме и гостеприимстве [Электронный ресурс] / А. Ф. Барышев. — Москва : Финансы и статистика, 2014. — 160 с. – Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=69115. 
2. Гончарова Л. П.  Гостиничный сервис [Текст] : Учебное пособие / Л. П. Гончарова. — Москва : ФОРУМ ; ИНФРА-М, 2018. — 174 с. — Режим доступа : http://znanium.com/go.php?id=987236.
3. Гостиничный бизнес и индустрия размещения туристов [Текст] : учебное пособие для вузов по специальности 100103 «Социально-культурный сервис и туризм» / И. С. Барчуков [и др.]. — 3-е изд., перераб. — Москва : КноРус, 2014. — 167 с. 
4. Гостиничный менеджмент [Текст] : учебное пособие для вузов по направлению подготовки «Гостиничное дело» / Рос. гос. ун-т туризма и сервиса ; ред. А. А. Федулин. — 3-е изд., перераб. — Москва : КноРус, 2016. — 426 с.  
5. Джум Т. А. Организация гостиничного хозяйства [Текст] : Учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — Москва : Магистр ; ИНФРА-М, 2016. — 400 с. — Режим доступа : http://znanium.com/go.php?id=519396. 
6. Ефимова О. П. Экономика гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб. пособие / О. П. Ефимова, Н. А. Ефимова, Т. А. Олефиренко ; ред. Н. И. Кабушкин. — 4-е изд., стер. — Минск : Новое знание, 2008. — 391 с. 
7. Зайцева Н. А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе [Текст] : Учебное пособие / Н. А. Зайцева. — Москва : Альфа-М ; ИНФРА-М, 2014. — 320 с. — Режим доступа : http://znanium.com/go.php?id=424026. 
8. Кабушкин Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст] : учебное пособие для вузов по специальности «Менеджмент организации» / Н. И. Кабушкин. — Москва : КНОРУС, 2016. — 413 с. 
9. Корнеев Н. В. Технологии гостиничной деятельности [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлениям «Гостиничное дело» и «Туризм» / Н. В. Корнеев, Ю. В. Корнеева. — Москва : Академия, 2015. — 284 с. 
10. Мазилкина Е.И. Организация продаж гостиничного продукта [Текст] : Учебное пособие / Е. И. Мазилкина. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 207 с. — Режим доступа : http://znanium.com/go.php?id=1010664. 
11. Макринова Е. И. Управление персоналом в гостиничном менеджменте [Текст] : учеб. пособие для бакалавров / Е. И. Макринова, А. Г. Васильев, А. С. Васильева. – Санкт-Петербург. : Троицкий мост, 2013. — 207 с.
12. Основы бухгалтерского учета и аудита в сферах сервиса и туризма (для бакалавров) [Текст] : учебное пособие для вузов по направлениям подготовки 101100.2 «Гостиничное дело», 100400.62 «Туризм», 100100.62 «Сервис», 100700.62 «Торговое дело» / Н. А. Бреславцева, В. В. Каращенко [и др.]. — Ростов-на-Дону : Феникс, 2014. — 201 с. 
13. Сафронова Т. Н. Инновации в гостиничной деятельности [Текст] : учебное пособие / Т. Н. Сафронова ; С иб. федер. ун-т, Торг.-эконом. ин-т. — Красноярск : СФУ, 2018. — 155 с. — Режим доступа : http://lib3.sfu-kras.ru/ft/LIB2/ELIB/b65/i-190813.pdf?Z21ID=011063B8505B76890810631D1016704B&P21DBN=BOOK1&Z21MFN=%D0%91%D0%91%D0%9A65.43%2F%D0%A1%20218-190813. 
14. Семеркова Л. Н. Технология и организация гостиничных услуг [Текст] : учебник / Л. Н. Семеркова, В. А. Белякова. — Москва : ИНФРА-М, 2018. — 320 с. — Режим доступа : http://znanium.com/go.php?id=937927. 
15. Сенин В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения : учеб. пособие / В. С. Сенин, А. В. Денисенко. — Москва : Финансы и статистика, 2014. — 139 с. — Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=69212. 
16. Стригунова Д. П. Правовые основы гостиничного и туристского бизнеса [Текст] : учебное пособие по дисциплине специализации специальности «Менеджмент организации» / Д. П. Стригунова. — 2-е изд., перераб. и доп. — Москва : КНОРУС, 2016. – 227 с. 
17. Тимофеева Е. С. Проектирование гостиничной деятельности [Текст] : учебное пособие для бакалавров вузов по направлению подготовки 101100.62 «Гостиничное дело», 100400.62 «Туризм», специальности 100103.65 «социально-культурный сервис и туризм» / Е. С. Тимофеева, С. А. Коломоец. — Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2015. — 192 с. 
18. Тимохина Т. Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика [Текст] : учебник для прикладного бакалавриата по экономическим направлениям и специальностям / Т. Л. Тимохина ; Рос. гос. гуманитар. Ун-т. — Москва : Юрайт, 2016. — 336 с. 
19. Турковский М.  Маркетинг гостиничных услуг : учеб. / М. Турковский. — Москва : Финансы и статистика, 2014. — 295 с. — Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=69231. 
20. Управление человеческими ресурсами в европейском гостиничном бизнесе [Электронный ресурс] : [Пер. с англ.]. — Москва : Финансы и статистика, 2014. – 115 с. — Режим доступа : http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=69232.
21. Экономика гостиничного предприятия [Текст] : учебное пособие для вузов по специальности «Гостиничное дело» / А. Н. Лазарев [и др.] ; ред. А. Н. Лазарев ; Рос. гос. ун-т туризма и сервиса. — Москва : КноРус, 2016. — 304 с.

Список литературы по гостиничному делу за 2019-2021 годы – СтудМир

---

Актуальный список литературы содержит учебники по гостиничному делу, опубликованные в 2019-2021 гг. При составлении списка использована достоверная информация электронных библиотечных систем и официальных сайтов ведущих российских издательств.  

1. Баумгартен, Л. В.  Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
2. Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов : учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская, О. В. Лукина, Ю. Р. Солодовникова. – 2-е изд. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
3. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела : учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
4. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко, Е. А. Кочкурова. – Москва : Университетская книга ; Логос, 2020. – 320 с.
5. Вотинцева, Н. А. Правовое обеспечение гостиничной деятельности : учебное пособие / Н. А. Вотинцева. – Москва : РИОР : ИНФРА-М, 2020. – 299 с.
6. Глазков, В. Н. Методы научных исследований в сфере туризма и гостиничного дела : учебное пособие для вузов / В. Н. Глазков. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 177 с.
7. Гостиничное дело : словарь / Н.С. Морозова, М.А. Морозов, Т.И. Зворыкина [и др.] ; под ред. д-ра экон. наук, проф. Н.С. Морозовой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 247 с.
8. Гостиничное дело : учебное пособие / И. Ф. Игнатьева, И. Н. Чурилина, Т. Ю. Анисимов [и др.] ; Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена. – Санкт-Петебург : Российский государственный педагогический университет им. А. И. Герцена, 2020. – 300 с.
9. Гостиничное хозяйство. Hotelwesen : учебное пособие / сост. Н. П. Алексеева. – Москва : ФЛИНТА, 2021. – 344 с.
10. Гостиничный менеджмент : учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 352 с.
11. Дехтярь, Г. М. Стандартизация, сертификация, классификация в туристской и гостиничной индустрии : учебное пособие для вузов / Г. М. Дехтярь. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 412 с.
12. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства : учебное пособие / Т. А. Джум, Н. И. Денисова. — Москва : Магистр : ИНФРА-М, 2019. — 400 с.
13. Иванов, В. В. Антикризисный менеджмент в гостиничном бизнесе / В. В. Иванов, А. Б. Волов. – Москва : ИНФРА-М, 2019. – 336 с.
14. Ключевская, И. С. Управление персоналом гостиничного предприятия : учебное пособие / И.С. Ключевская. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 386 с.
15. Кобяк, М. В.  Управление качеством гостиничного предприятия : учебник для вузов / М. В. Кобяк, С. С. Скобкин ; под редакцией С. С. Скобкина. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 518 с.
16. Можаева, Н. Г. Гостиничный сервис : учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. – 2-е изд., испр. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.
17. Николенко, П. Г.  Предпринимательская деятельность в сфере гостиничного бизнеса : администрирование отеля : учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Т. Ф. Гаврильева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 451 с.
18. Николенко, П. Г.  Техническое оснащение гостиничных и ресторанных комплексов : учебник для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, А. Е. Фролова. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 751 с.
19. Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия : учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
20. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Е. А. Шамин, Ю. С. Клюева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
21. Николенко, П. Г. Проектирование гостиничной деятельности : учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко, Т. Ф. Гаврильева. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 413 с.
22. Никольская, Е. Ю. Основы менеджмента и управление персоналом в индустрии гостеприимства / Е. Ю. Никольская, Л. В. Семенова. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2020. – 226 с.
23. Никольская, Е. Ю. Управление качеством гостиничных услуг / Е. Ю. Никольская. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство «КноРус», 2021. – 198 с.
24. Скобкин, С. С.  Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе : учебник для вузов / С. С. Скобкин. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 197 с.
25. Скобкин, С. С. Экономика организации в гостиничном сервисе : учебник и практикум для среднего профессионального образования / С. С. Скобкин. – 2-е изд., испр. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 373 с.
26. Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела : учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 297 с.
27. Тимохина, Т. Л. Технологии гостиничной деятельности: теория и практика : учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 336 с.
28. Ушаков, Р. Н. Организация гостиничного дела: обеспечение безопасности : учебное пособие / Р.Н. Ушаков, Н.Л. Авилова. – Москва : ИНФРА-М, 2021. – 136 с.
29. Фаустова, Н. В.  Организация и специфика предоставления гостиничных услуг в гостиницах : учебное пособие для среднего профессионального образования / Н. В. Фаустова. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 188 с.
30. Хатикова, З. В. Организация и технология гостиничного дела / З. В. Хатикова, И. А. Шевчук, Д. В. Нехайчук. – Севастополь : Общество с ограниченной ответственностью «Издательство Типография «Ариал», 2020. – 204 с.
31. Чуваткин, П. П. Управление персоналом гостиничных предприятий : учебник для среднего профессионального образования / П. П. Чуваткин, С. А. Горбатов ; под редакцией П. П. Чуваткина. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 280 с.
32. Шанаурина, Ю. В. Нормативно-правовое регулирование в гостиничном сервисе : учебное пособие / Ю. В. Шанаурина. – 2-е изд., стер. – Москва : ФЛИНTA, 2020. — 254 с.

Статьи по теме:

1. Технологии продаж гостиничных услуг.
2. Сущность и виды дополнительных гостиничных услуг.
3. Гостиничные услуги: специфика производства.
4. Культура гостиничного обслуживания.

---

политика ценообразования и управления доходом, А.

Л. Лесник

Основой успешного функционирования гостиничного предприятия любой формы собственности служит доход, получаемый от основной и дополнительной деятельности его подразделений: номерного фонда, ресторанов и баров, фитнес-центров и прочих центров прибыли. Доход, понимаемый как превышение поступлений от определенного вида деятельности над затратами, в основном формируется за счет использования адекватных цен. Правильные цены не отталкивают потребителя от приобретения предлагаемых ему услуг (по причине их завышенной стоимости) и, в то же время, позволяют предприятию полностью возмещать расходы на их производство. Гибкая ценовая политика позволяет гостинице максимально полно учитывать особенности клиентской базы, при этом разнообразие тарифных ставок позволяет получать дополнительный доход путем привлечения клиентских групп из разных сегментов рынка. Принципы формирования собственной ценовой политики с учетом сегментации клиентской базы российских гостиниц, влияние различных тарифов на конечный результат деловой активности, существующи е закономерности и зависимости — все эти и другие вопросы затрагивают интересы огромного количества руководителей отелей и их финансовых заместителей, в компетенции которых лежат проблемы цено-образования.

Изучение этой книги будет интересным и полезным не только студентам и слушателям, обучающимся по экономическим и управленческим специаль¬ностям высших учебных заведений и образовательных учреждений допол¬нительного профессионального образования, но и практикам — от высшего управленческого звена до линейных менеджеров и рядовых специалистов отечественной гостиничной индустрии.

Оглавление

Глава 1. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ   

1.1. Ключевые элементы, влияющие на принятие решений по ценообразованию   
1.2. Ценообразование с позиций маркетинга   
1.3. Парадигма ценовых стратегий в гостиничном бизнесе   
1.4. Логика ценообразования   

Глава 2. ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ ЦЕНОВОЙ ПОЛИТИКИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ   

2.1. Основные критерии определения цены   
2.2. Оптимизация доходности   
2.3. Основные факторы, влияющие на установку цены   
2.4. Расчет дополнительного дохода с гостя   

Глава 3. ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ С ПОЗИЦИИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДОМ   

3.1. Управление доходом   
3.2. Использование системы управления доходом   
3.3. Ценовая сегментация   
3.4. Прочие стратегии ценообразования в системе управления доходом   

Глава 4. ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДОМ   

4.1. История возникновения   
4.2. Философия и принципы метода   
4.3. Управление доходом в гостиничной индустрии   
4.4. Сегментация   
4.5. RevPAR, доля рынка, распределение, покупка, рентабельность   
4.6. Инструменты анализа и контроля   
4.7. Разработка системы управления доходом   
4.8. Создание и внедрение системы управления доходом   
4.9. Политика маркетинга в отношении тарифов   

Глава 5. ПРАКТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ КОНТРОЛЯ РЕЗУЛЬТАТИВНОСТИ ЦЕНОВЫХ СТРАТЕГИЙ   

5.1. Методы ценообразования, не ориентированные на затраты   
5.2. Методы ценообразования, ориентированные на затраты   
5.3. Интегрированные методы расчета цены   
5.4. Расчет брутто-прибыли   

Глава 6. ЦЕНОВАЯ ПОЛИТИКА ДЛЯ НЕСТАНДАРТНЫХ СИТУАЦИЙ   

6.1. Тратить или не тратить?   
6.2. Гостиничный ресторан: диагностика меню   
6.3. Анализ изменения объема продаж   
6.4. Обзор и оценка факторов, влияющих на увеличение прибыли

Введение

На протяжении последних лет рыночных преобразований, происходящих в отечественной индустрии гостеприимства, мне неоднократно приходилось принимать участие в дискуссиях, связанных с практикой ценообразования в условиях возрастающей конкуренции на отечественном гостиничном рынке. В частности, появление не только в столице, но и в российских регионах высококлассного предложения иностранных гостиничных сетей, использующих наступательные маркетинговые стратегии, заставило многих отечественных хотельеров по-новому взглянуть на устоявшуюся практику своей деловой активности и задуматься о реальном позиционировании своих предприятий.

Сегодня уже можно однозначно констатировать тот факт, что все решения, связанные с ценообразованием, базируются на экономических принципах соотношения спроса и предложения. Точнее говоря, относительный спрос на доступное предложение в определенный промежуток времени определяет цену на услуги размещения. Этот основной принцип рыночной теории одинаково приемлем как для сферы производства, так и для сферы услуг. Конечно, разнообразие маркетинговых тактик, используемых современными гостиничными предприятиями, раскачивает маятник спроса в ту или иную сторону. Тем не менее, основным генератором доходов было и остается ценообразование. Цена реализации услуг размещения, питания и напитков и т. п. без сомнения, представляет собой фактор, определяющий, получит ли гостиница прибыль или останется в убытках. Эффективная политика обслуживания гостей, продуманное дополнительное предложение и даже оптимальное месторасположение гостиницы не могут сами по себе обеспечить прибыльность операций, если цена этих услуг не покрывает издержки или отпугивает потенциальных клиентов.

Ни шикарные гостиничные номера, ни фешенебельные рестораны или суперсовременные конференц-залы не будут представлять никакого интереса, если не смогут генерировать норму доходности, заслуживающую внимания владельцев и инвесторов. Последние, в свою очередь, движимы вполне понятным желанием выгодно разместить свои свободные финансовые ресурсы. С другой стороны, владельцы предприятий индустрии гостеприимства также имеют бесчисленное количество направлений использования своих средств. И если эти предприятия не обеспечивают своих хозяев адекватной ставкой дохода, они будут использовать имеющиеся фонды в других областях деловой активности.
 
За последнее десятилетие проблематика ценообразования получила но-вое содержание на каждом отдельно взятом гостиничном предприятии. И это не дань новой экономической формации, а необходимая составляющая профессиональных знаний, без которых нельзя добиться успеха в индустрии гостеприимства.

Несомненно, что затронутые вопросы не могли долгое время оставаться без внимания специалистов. Проанализировав большинство появившейся в последнее время на прилавках книжных магазинов учебной и методической литературы по гостиничному бизнесу и ценообразованию в частности, я не нашел ответов на вопросы, учитывающие специфику индустрии гостеприимства. Наверное, это и послужило толчком к изложению моего видения данной проблемы, базирующегося на многолетнем опыте создания новых и реанимации действующих гостиничных предприятий в России.

Конечно, книга, предлагаемая вашему вниманию, не лишена недостатков и неточностей, которые неизбежны, учитывая сложность и относительную новизну рассматриваемой проблемы. Хотелось бы перед началом вашего знакомства с ней сделать некоторые предварительные замечания для многочисленных скептиков из «преподавательской общественности», знающих «гостиничную кухню» только со стороны фронт-офиса или немногочисленных переводных профессиональных изданий, к сожалению, начиненных множеством неточностей перевода. Некоторые экономические показатели, используемые в этой работе для иллюстрации хитросплетений ценообразования, не всегда совпадают с официальной бухгалтерской терминологией, в том или ином контексте они часто преподносятся в форме практического гостиничного сленга или терминов, часто используемых в обиходе. Мне кажется, это позволяет более правильно понимать некоторые нетривиальные экономические ситуации, так часто возникающие в реальной гостиничной действительности.

В эту книгу вошли многие фрагменты ранее изданных публикаций, подготовленных в нашей компании и получивших многочисленные положительные отзывы со стороны профессиональных сообществ. Я надеюсь, что эта книга поможет заинтересованному читателю получить базовое представление о практических механизмах ценообразования в гостиничном бизнесе и связанных с ним многообразных аспектах взаимодействия с клиентом. Профессионалы гостиничного бизнеса, которые уже имеют свое видение вопросов, излагаемых в данной книге, смогут расширить имеющиеся сведения и обобщить накопленный ранее опыт. И, конечно, работая над этим материалом, я думал о студентах и слушателях образовательных учреждений, получающих в них ту или иную гостиничную  специальность. Раскрыть для них принципы функционирования и перспективы развития их будущей профессиональной сферы — вот та задача, которую, как я надеюсь, мне удалось решить.

Сетевое издание «Электронно-библиотечная система издательства «Интермедия».
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-53135 выдано федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 14.03.2013 г.
© ООО «Издательский центр «Интермедия»» (2013-2014)
Адрес учредителя и редакции: 198334, Россия, Санкт-Петербург, ул. Партизана Германа, 41-218.

Менеджмент и туризм | Расширенный список литературы

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 1. Бикташева, Д.Л. Менеджмент в туризме: Учебное пособие / Д.Л. Бикташева, Л.П. Гиевая, Т.С. Жданова. — М.: Альфа-М, 2017. — 207 c. 2. Бикташева, Д.Л. Менеджмент в туризме: Учебное пособие / Д.Л. Бикташева, Л.П. Гиевая, Т.С. Жданова. — М.: Альфа-М, Инфра-М, 2013. — 272 c. 3. Боголюбов, В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве: Учебное пособие для студентов высших учебных заведений / В.С. Боголюбов, С.А. Быстров. — М.: ИЦ Академия, 2008. — 400 c. 4. Боголюбов, В.С. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве / В.С. Боголюбов. — М.: Academia, 2018. — 672 c. 5. Быстров, С.А. Финансовый менеджмент в туризме / С.А. Быстров. — СПб.: Герда, 2008. — 240 c. 6. Гладилин, В.А. Организация и менеджмент в туризме / В.А. Гладилин. — М.: Русайнс, 2014. — 30 c. 7. Грязнова, А.Г. Индустрия туризма: менеджмент организации / А.Г. Грязнова. — М.: Финансы и статистика, 2006. — 200 c. 8. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сфере услуг: туризм и гостиничное дело: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Академия, 2014. — 400 c. 9. Зайцева, Н.А. Практикум по менеджменту туризма. Ситуации и тесты: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Форум, 2016. — 285 c. 10. Зайцева, Н.А. Практикум по менеджменту туризма. Ситуации и тесты: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Форум, 2017. — 448 c. 11. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сфере услуг: туризм и гостиничное дело. Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Academia, 2012. — 199 c. 12. Зайцева, Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / Н.А. Зайцева. — М.: Academia, 2012. — 194 c. 13. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Форум, 2012. — 285 c. 14. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сервисе и туризме: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Форум, 2012. — 368 c. 15. Зайцева, Н.А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе: Учебное пособие / Н.А. Зайцева, А.А. Ларионова. — М.: Альфа-М, НИЦ Инфра-М, 2013. — 320 c. 16. Зайцева, Н.А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Академия, 2018. — 320 c. 17. Зайцева, Н.А. Финансовый менеджмент в туризме и гостиничном бизнесе: Учебное пособие / Н.А. Зайцева, А.А. Ларионова. — М.: Альфа-М, 2016. — 46 c. 18. Зайцева, Н.А. Практикум по менеджменту туризма. Ситуации и тесты: Учебное пособие / Н.А. Зайцева. — М.: Форум, 2011. — 168 c. 19. Зайцева, Н.А. Менеджмент в сфере услуг: туризм и гостиничное дело: Учебное пособие для студ. учрежд. высш. проф. образования / Н.А. Зайцева. — М.: ИЦ Академия, 2013. — 288 c. 20. Здоров, А.Б. Менеджмент туризма: Учебник. (РМАТ; Советский спорт) / А.Б. Здоров. — М.: Финансы и статистика, 2009. — 228 c. 21. Кабушкин, Н.И. Менеджмент туризма / Н.И. Кабушкин. — Минск: Новое знание, 2006. — 408 c. 22. Киседобрев, В.П. Менеджмент в туризме: Учебник / В.П. Киседобрев, О.Н. Кострюкова, А.В. Киседобрев; Под ред. проф. Е.И. Богданова. — М.: НИЦ Инфра-М, 2013. — 152 c. 23. Киседобрев, В.П. Менеджмент в туризме: Учебник / В.П. Киседобрев, О.Н. Кострюкова, А.В. Киседобрев. — М.: Инфра-М, 2018. — 272 c. 24. Когаловский, М.Р. Менеджмент туризма: Туризм и отраслевые системы: Учебник / М.Р. Когаловский. — М.: Финансы и статистика, 2002. — 272 c. 25. Колодий, Н.А. Экономика ощущений и впечатлений в туризме и менеджменте: Учебное пособие / Н.А. Колодий. — Люберцы: Юрайт, 2016. — 326 c. 26. Косолапов, А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. — М.: КноРус, 2016. — 62 c. 27. Косолапов, А.Б. Практикум по организации и менеджменту туризма и гостиничного хозяйства: Учебное пособие / А.Б. Косолапов, Т.И. Елисеева. — М.: КноРус, 2011. — 200 c. 28. Ларкина, Н.Г. Шпаргалки: Менеджмент в туризме / Н.Г. Ларкина. — Рн/Д: Феникс, 2013. — 94 c. 29. Пищулов, В.М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / В.М. Пищулов. — М.: Academia, 2016. — 288 c. 30. Саак, А. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме. / А. Саак. — СПб.: Питер, 2008. — 512 c. 31. Саак, А.Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме: Учебное пособие / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. — СПб.: Питер, 2018. — 247 c. 32. Скобкин, С.С. Менеджмент в туризме: Учебное пособие / С.С. Скобкин. — М.: Магистр, НИЦ Инфра-М, 2013. — 448 c. 33. Хмырова, С.В. Ресторанный маркетинг: Учебное пособие для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Социально-культурный сервис и туризм», «Экономика и управление на предприятии (в сфере сервиса)», «Менеджмент в сфере услуг», «Управление персоналом» / С.В. Хмырова. — М.: Юнити-Дана, 2010. — 255 c. 34. Чудновский, А.Д. Стратегический менеджмент в индустрии туризма (для бакалавров) / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова, А.В. Кормишова. — М.: КноРус, 2016. — 256 c. 35. Чудновский, А.Д. Менеджмент в туризме и гостиничном хозяйстве / А.Д. Чудновский и др. — М.: КноРус, 2018. — 80 c.

Менеджмент гостиничного и ресторанного обслуживания [Текст] : Учеб. пособие для студентов, изучающих дисциплину «Менеджмент гостеприимства» направления 521500 «Менеджмент»

---

Поиск по определенным полям

---

Чтобы сузить результаты поисковой выдачи, можно уточнить запрос, указав поля, по которым производить поиск. Список полей представлен выше. Например:

author:иванов

Можно искать по нескольким полям одновременно:

author:иванов title:исследование

Логически операторы

---

По умолчанию используется оператор AND.
Оператор AND означает, что документ должен соответствовать всем элементам в группе:

исследование разработка

author:иванов title:разработка

оператор OR означает, что документ должен соответствовать одному из значений в группе:

исследование OR разработка

author:иванов OR title:разработка

оператор NOT исключает документы, содержащие данный элемент:

исследование NOT разработка

author:иванов NOT title:разработка

Тип поиска

---

При написании запроса можно указывать способ, по которому фраза будет искаться. Поддерживается четыре метода: поиск с учетом морфологии, без морфологии, поиск префикса, поиск фразы.
По-умолчанию, поиск производится с учетом морфологии.
Для поиска без морфологии, перед словами в фразе достаточно поставить знак «доллар»:

$исследование $развития

Для поиска префикса нужно поставить звездочку после запроса:

исследование*

Для поиска фразы нужно заключить запрос в двойные кавычки:

«исследование и разработка«

Поиск по синонимам

---

Для включения в результаты поиска синонимов слова нужно поставить решётку «#» перед словом или перед выражением в скобках.
В применении к одному слову для него будет найдено до трёх синонимов.
В применении к выражению в скобках к каждому слову будет добавлен синоним, если он был найден.
Не сочетается с поиском без морфологии, поиском по префиксу или поиском по фразе.

#исследование

Группировка

---

Для того, чтобы сгруппировать поисковые фразы нужно использовать скобки. Это позволяет управлять булевой логикой запроса.
Например, нужно составить запрос: найти документы у которых автор Иванов или Петров, и заглавие содержит слова исследование или разработка:

author:(иванов OR петров) title:(исследование OR разработка)

Приблизительный поиск слова

---

Для приблизительного поиска нужно поставить тильду «~» в конце слова из фразы.4 разработка

По умолчанию, уровень равен 1. Допустимые значения — положительное вещественное число.

Поиск в интервале

---

Для указания интервала, в котором должно находиться значение какого-то поля, следует указать в скобках граничные значения, разделенные оператором TO.
Будет произведена лексикографическая сортировка.

author:[Иванов TO Петров]

Будут возвращены результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, Иванов и Петров будут включены в результат.

author:{Иванов TO Петров}

Такой запрос вернёт результаты с автором, начиная от Иванова и заканчивая Петровым, но Иванов и Петров не будут включены в результат.
Для того, чтобы включить значение в интервал, используйте квадратные скобки. Для исключения значения используйте фигурные скобки.

для студентов, обучающихся по специальности 1-89 01 01 «Туризм и гостеприимство». Часть 1.

Беларусь в современном мире = Беларусь у сучасным свеце: материалы XII Международной конференции, посвящен-ной 92-летию образования Белорусского государственного уни-верситета, 30 октября

Александрова, А.Ю. Международный туризм : учебник / А.Ю. Александрова. -М. : Аспект Пресс, 2002. -470 с. 2. Арифуллин, М.В. Пути повышения эффективности гос-тиничных услуг : монография / М.В. Ариффулин. -М. : Изд-во «МАТГР», 2010. -180 с. 3. Артёмова, Е.Н. Основы гостеприимства и туризма : учеб. пособие / Е.Н. Артемова, В.А. Козлова. -Орёл : ГТУ, 2005. -116 с. 4. Артёмова, Е.Н. Основы гостеприимства и туризма : учебное пособие / Е.Н. Артёмова, В.А. Козлова. -Орёл : Орёл-ГТУ, 2005. -104 с. 5. Афанасьев, В.Г. Основы международных воздушных со-общений : монография. -М. : НОУ ВКШ «Авиабизнес», 2010. -454 с. 6. Афанасьев, В.Г. Основы международных воздушных со-общений : учебное пособие / В.Г. Афанасьев. -М. : НОУ ВКШ «Авиабизнес», 2010. -278 с. 7. Беларусь в современном мире = Беларусь у сучасным свеце: материалы XII Международной конференции, посвящен-ной 92-летию образования Белорусского государственного уни-верситета, 30 октября 2013 г. / редкол.: В.Г. Шадурский [и др.]. -Минск : Изд. центр БГУ, 2013. -351 с. 8. Бойко, М.Г. Організація готельного господарства : підручник / М.Г. Бойко, Л.М. Гопкало. -К. : Київ, нац. торг.-екон. ун-т, 2006. -448 с. 9. Браймер, Р.А. Основы управления в индустрии госте-приимства / Р.А. Браймер. -М. : Аспект Пресс, 1995. -382 с. 10. Брашнов, С.Г. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / С.Г. Брашнов, Е.В. Мигунова. -М. : ФЛИНТА, 2013. -110 с. 11. Воскресенский, В.Ю. Международный туризм : учебное пособие / В.Ю. Воскресенский. -М. : ЮНИТИ-ДАНА, 2006. -255 с. 12. Джанджугазова, Е.А. Маркетинг в индустрии гостепри-имства : учеб. пособие для студ. высш. учеб. зав. -М. : Издатель-ский центр «Академия», 2003. -224 с. 13. Жданова, Т.С. Менеджмент в туризме : учебное пособие / Т.С. Жданова, Д.Л. Бикташева, Л.П. Гиевая, -М. : Альфа-М, 2010. -272 с.

10 обязательных к прочтению книг по гостиничному менеджменту — степени

Независимо от того, являетесь ли вы опытным профессионалом в сфере гостеприимства, начинающим работником в сфере гостеприимства или получаете степень в сфере гостиничного менеджмента, это всегда помогает быть в курсе последних тенденций, стратегий и идей в отрасли. За последние несколько десятилетий, по мере того как гостиничный бизнес расширил свое международное присутствие и усовершенствовал свою деятельность, было опубликовано несколько выдающихся книг, охватывающих некоторые из этих изменений: от специализированных справочников по стратегии цифрового маркетинга и туризму электронной коммерции до личных воспоминаний, практические руководства и общие сведения о индустрии гостеприимства.Ниже мы выбрали десять лучших книг по менеджменту в сфере гостеприимства с учетом различных названий и областей знаний. Проверьте это, чтобы найти подходящую книгу!

Будьте нашим гостем: совершенствуя искусство обслуживания клиентов, Теодор Кинни

Предоставьте Disney, издателю Be Our Guest , изложить тонкости обслуживания клиентов и гостеприимства понятным и практичным языком для нынешних и начинающих профессионалов в этой области. Ключевая тема книги, написанной Теодором Кинни, превосходит ожидания: знайте, чего хочет ваш клиент, и затем удвойте.Обслуживание клиентов — это искусство, или, на языке Диснея, магия доставки чего-то, что выходит за рамки стандартов, создавая уникальные и запоминающиеся впечатления. Простое удовлетворение не способствует развитию лояльности к бренду — для этого вам нужно что-то гораздо более редкое, но определенно лучшее. Излишне говорить, что книгу можно применить к любой деловой практике, и Кинни написал или отредактировал двадцать книг по различным темам бизнеса: продажам, маркетингу и лидерству, в том числе. Но здесь целевая аудитория — менеджмент в сфере гостеприимства, и профессионалам отрасли следует прислушаться к его советам.

• Рейтинг: 4.6 звезды
• Цена: $ 11.99

«Сервировка стола: трансформирующая сила гостеприимства в бизнесе», Дэнни Мейер

Если вы не знакомы, стоит послушать Дэнни Мейера. В серии Сервировка стола , отмеченный наградами ресторатор таких успешных нью-йоркских горячих точек, как Union Square Cafe, Gramercy Tavern и Shake Shack, дает профессионалам в сфере гостеприимства и бизнесменам в целом взгляд изнутри на то, как ему удалось построить империю в одном из самые конкурентоспособные отрасли и города мира.А именно, книга объясняет философию Мейера «Просвещенное гостеприимство», которая подчеркивает прочные внутренние отношения и высококачественное обслуживание клиентов. Гостиничный бизнес похож на любой другой бизнес: продукт отражает производителей, и если ваши сотрудники будут недовольны, ваши клиенты будут тоже. Этот бестселлер, основанный на личных анекдотах, уроках и советах, извлеченных из более чем тридцатилетнего опыта работы в сфере гостеприимства, предлагает четкую дорожную карту к успеху для любого бизнеса или организации.

• Рейтинг: 4.5 звезд
• Цена: $ 11.89

Новый золотой стандарт: 5 принципов лидерства для создания легендарного клиентского опыта Предоставлено гостиничной компанией Ritz-Carlton, Джозеф Мичелли

Ritz Carlton является синонимом гостеприимства мирового класса, возможно, больше, чем любой другой бренд в мире. В книге The New Gold Standard автор бестселлеров Джозеф Мичелли описывает особый подход Ritz к гостиничному бизнесу и способ воспроизвести его в вашем собственном бизнесе: понимание того, что нужно клиенту; понимание того, что нужно сотрудникам; как превзойти ожидания клиентов; и как разработать современную программу обучения сотрудников.Благодаря скрытому доступу, практическим рекомендациям и четкому плану внедрения, The New Gold Standard предлагает менеджерам и специалистам в сфере гостеприимства хорошо читаемое руководство, полное нюансов и советов, которые помогут вашей организации достичь уровня Ритц.

• Рейтинг: 4,5 звезды
• Цена: $ 15.31

Сердце гостеприимства: лидеры великих отелей и ресторанов делятся своими секретами, автор — Мика Соломон

Говоря о Ritz, президент компании и главный операционный директор Эрве Хумлер выразил эту похвалу в предисловии к The Heart of Hospitality : «Если вы хотите создать и поддерживать уровень обслуживания, настолько запоминающийся, что он станет непревзойденным конкурентным преимуществом, вы найди здесь секреты.Эта книга, написанная автором Forbes.com Мика Соломоном, содержит советы некоторых ведущих руководителей и профессионалов индустрии гостеприимства: генерального директора Virgin Hotels Рауля Лила; Лучший шеф-повар ресторана Craft Restaurants Том Коликкио; Председатель правления Four Seasons Hotels & Resorts Исадор Шарп; Генеральный директор Union Square Hospitality Group Дэнни Мейер; Шеф-повар Le Bernardin Эрик Риперт; и ресторатор Траси де Жардин, среди прочих. Для книги такой длины, чуть менее 200 страниц, вы вряд ли найдете более убедительное и полезное руководство по успешному менеджменту в сфере гостеприимства и обслуживанию клиентов, которое необходимо для работников сферы гостеприимства на всех уровнях.

• Рейтинг: 4,8 звезды
• Цена: $ 22.95

Корнельская школа гостиничного администрирования по вопросам гостеприимства: передовое мышление и практика, под редакцией Майкла С. Стурмана, Джека Б. Коргеля и Рохита Верма

Удачи вам в поиске более полной книги об индустрии гостеприимства: авторский фолиант Корнелла весит 2 фунта и 500 страниц. Для серьезного профессионала в сфере гостеприимства, особенно для менеджеров и руководителей, это Библия теории и практики гостеприимства; кандидатам в магистратуру по гостиничному менеджменту тоже стоит его изучить.В частности, в книге рассказывается о том, как построить успешную карьеру в многонациональной индустрии гостеприимства и управлять ею; как получить максимальную прибыль от договоров франшизы, договоров управления и аренды; понимание и прогнозирование потребностей клиентов; мотивация персонала к качественному обслуживанию клиентов; управление объектами гостиничной недвижимости; и контроль затрат и управление стратегией бренда. Основанная в 1922 году школа гостиничного администрирования Корнелла, по общему мнению, предлагает лучшую в мире программу гостеприимства.

• Рейтинг: 4,4 звезды
• Цена: $ 28.63

Менеджмент в сфере гостиничного маркетинга, Роберт Д. Рейд и Дэвид К. Боянич

Теперь в своем 5-м издании Hospitality Marketing Management представляет собой исчерпывающее руководство по маркетинговым кампаниям в гостиничном бизнесе. Предпосылка достаточно проста: как и в любой другой отрасли, инновации и технологические достижения произвели революцию в традиционной бизнес-модели для гостеприимства.Чтобы выжить в мировой экономике, менеджерам и руководителям сферы гостеприимства необходимо овладеть необходимыми новыми маркетинговыми навыками, предназначенными для нацеливания на новых клиентов, повышения лояльности к бренду среди предыдущих клиентов и развития новых потоков доходов. В частности, книга охватывает обслуживание и удовлетворенность клиентов в сфере гостеприимства; стратегии продвижения, рекламы и ценообразования; маркетинг туризма и дестинации; интернет-маркетинг в сфере гостеприимства; и поведение потребителей, сегментация рынка и позиционирование. Как и предыдущая рекомендация, эта очень важна, насчитывает 670 страниц, но как общий ресурс она одна из лучших в своем классе.

• Рейтинг: 4,5 звезды
• Цена: $ 18.99

Маркетинг в сфере гостеприимства и туризма, Филип Т. Котлер, Джон Т. Боуэн и Джеймс Макенс

Если вы ищете еще более подробное руководство, чем приведенное выше, Маркетинг в сфере гостеприимства и туризма — еще один отличный справочник для профессионалов в сфере гостеприимства, заинтересованных в маркетинге (и, если мы ведем счет, эта книга уже вышла в шестое издание). .Разработанный тремя авторами бестселлеров и экспертами в сфере гостеприимства, основное внимание уделяется гостиничному маркетингу, предлагая практические примеры из жизни, полезные примеры применения, практические упражнения и многое другое, чтобы помочь студентам и профессионалам справиться с самыми серьезными проблемами, стоящими перед мировой индустрией гостеприимства. Особенности шестого выпуска включают освещение в социальных сетях, текущие отраслевые тенденции и новые практические задания.

• Рейтинг: 4,1 звезды
• Цена: 21 $.89

Гостиничный менеджмент: навыки и манеры людей на работе и вне ее, Лин Понт

Президент и основатель Manners for Business, Inc. Лин Понт имеет докторскую степень в области лидерства и работает в качестве мотивационного оратора и преподавателя. В Hospitality Management она охватывает основные аспекты, которые должны помнить руководители сферы гостеприимства, студенты и новые сотрудники: обслуживание клиентов, отношения, личный имидж и идентичность бренда, целостность, коммуникация, этикет (команда, обеденная, цифровая и global) и многое другое.В отличие от некоторых более технических руководств, эта книга подчеркивает возвращение к основам гостеприимства, что в конечном итоге сводится к вопросу о том, как мы относимся друг к другу. В этом отношении, несмотря на название, книга предназначена для обычных читателей и профессионалов бизнеса любого уровня подготовки. С одобрения руководителей Four Seasons Hotels and Resorts и American Airlines, Hospitality Management напоминает нам, что хороший бизнес и хорошие манеры идут рука об руку.

• Рейтинг: 4.2 звезды
• Цена: $ 21.95

Стратегический менеджмент в сфере гостеприимства: концепции и примеры, Кэти А. Энц

Стратегический менеджмент в сфере гостеприимства , теперь во втором издании, — еще одно очень полезное, «Швейцарский армейский нож» из книги о гостеприимстве: учебник по равным частям, справочник, техническое руководство и практический инструмент. Здесь вы найдете подробные обсуждения инноваций, предпринимательства, лидерства, этики и франчайзинга в международной индустрии гостеприимства, а также восемь полных тематических исследований, которые варьируются от круизов и авиакомпаний до жилья, игр, еды и напитков и туризма. электронная коммерция.Завершая каждую из десяти глав, Enz предлагает полезное резюме ключевых моментов, а также обзорные вопросы, вопросы критического мышления и применения для дальнейшего изучения.

• Рейтинг: 4.6 звезды
• Цена: $ 19.44

Введение в управление доходами для индустрии гостеприимства: принципы и практика для реального мира, Кимберли А. Трантер, Тревор Стюарт-Хилл и Джастон Паркер

Revenue Management for the Hospitality Industry — одна из самых скромных академических трактовок гостеприимства в нашем списке. планирование, включая разработку, внедрение и оценку.Помимо освещения навыков менеджера по доходам, в книге также представлена ​​уникальная история отрасли, за которой следуют главы, посвященные знанию клиентов и поведению потребителей, сегментации и отбору рынка, внутренней оценке и конкурентному анализу, экономическим принципам и прогнозированию спроса, динамической оценке стоимости. ценообразование и команда по управлению доходами, среди прочего. Читаемая, информативная и увлекательная книга должна служить важным ресурсом для развивающейся области.

• Рейтинг: 4.6 звезд
• Цена: $ 55.78

5 лучших книг по гостиничному менеджменту, которые вам нужно прочитать

У кого сейчас есть время для книг? Что ж, если вы хотите добиться успеха, вам нужно найти время. Самые успешные люди в любой отрасли — ненасытные читатели, и гостиничный менеджмент не исключение.

Уоррен Баффет однажды сказал, что ключ к его успеху — чтение 500 страниц в день.

«Так работают знания», — сказал он.«Он накапливается, как сложные проценты. Все вы можете это сделать, но я гарантирую, что не многие из вас сделают это ».

Марк Кьюбан, миллиардер, владелец Dallas Mavericks, читает сногсшибательные три часа в день. Билл Гейтс говорит, что читает 50 книг в год. Илон Маск утверждает, что научился строить ракеты только благодаря привычке читать.

Вы уловили идею. Чтение — это больше, чем хобби для сверхуспешных: это способ впитать в себя приобретенные человечеством знания и получить преимущество перед обычным человеком, который не утруждает себя чтением регулярно.

И важно, какие книги вы читаете. Опрос 2014 года показал, что люди с годовым доходом 160 000 долларов и более читают в основном учебные книги для самосовершенствования, а люди с годовым доходом 35 000 долларов или меньше читают в основном для развлечения.

Управление отелем может показаться простым, но, как вы хорошо знаете, с ним сложно справиться. Даже самое лучшее программное обеспечение для управления отелем не заменит владения ноу-хау, чтобы доставить удовольствие вашим клиентам. Конечно, вы можете посещать конференции или изучать данные о собственном отеле.Но нет лучшего места, чтобы получить хорошую подготовку за короткий промежуток времени, чем открыть книгу, написанную кем-то, кто овладел искусством управления отелем.

Мы собрали пять лучших книг по управлению отелем (в произвольном порядке), которые необходимы любому менеджеру отеля, надеющемуся поднять свои навыки на новый уровень.

Есть один верный способ стать лучше, если вы работаете в какой-либо отрасли, и он до смешного прост: узнайте, чем занимаются успешные люди, и затем скопируйте их пример.

Вот почему Сердце гостеприимства: лидеры великих отелей и ресторанов делятся своими секретами — такая замечательная книга. Это дает вам представление о том, что делают успешные менеджеры отелей, а вы, возможно, не делаете.

Из этой книги вы сможете поучиться у руководителей Ritz-Carlton, Four Seasons и Virgin Hotels — брендов, которые, безусловно, оставили свой след в гостиничной индустрии.

Рекламный проспект

Сердце гостеприимства — это важный справочник для выяснения тенденций обслуживания клиентов и потребительских тенденций в гостиничной индустрии.Это читаемый том, который поможет вам обслужить любого гостя и понравится миллениалам, в частности, рассказывая истории из первых рук, чтобы поделиться секретами от лучших профессионалов индустрии гостеприимства.

Отзывы

«Как владелец одного спа-центра из Анн-Арбора, очень легко думать:« Я никогда не смогу заставить мой бизнес функционировать на уровне Ritz Carlton или одной из других пятизвездочных компаний, представленных в «Сердце гостеприимства». Но это совсем не то чувство, которое я получил от книги.Я чувствовал, что автор мягко, но твердо (и часто с юмором) показывает мне и любому читателю, что это можно сделать — и как это сделать ». — Мелисса Мюллер »

Книга

Соломона открыла мне глаза на эти, казалось бы, «неподготовленные и не требующие усилий» действия, а также на то, как их можно количественно оценить и измерить, чтобы обеспечить потрясающее качество обслуживания клиентов ». — Джейсон Эриксон

Ваши клиенты — это кровь вашего отеля, поэтому относитесь к ним правильно. Обслуживание клиентов — это искусство, и Be Our Guest обещает помочь вам сосредоточиться на правильных вещах, поскольку вы превратите свой отель в место, ориентированное на гостей.

Эта книга дает вам представление о подходе Disney к обслуживанию клиентов, который предполагает «превосходство ожиданий», а не просто стремление их оправдать. Be Our Guest расскажет, как сделать все возможное и какое влияние это может оказать на ваш бизнес.

Рекламный проспект

Be Our Guest — это превосходство ожиданий, а не просто их удовлетворение. Этот принцип является краеугольным камнем подхода Disney к обслуживанию клиентов, и эта книга поможет профессионалам найти новые способы обслуживания своих гостей, которых вы не увидите на стандартном рабочем месте, помогая вам ощутить магию качественного обслуживания клиентов.

Отзывы

«Итак, что из философии Disney можно применить к другим предприятиям? Легкий. Все, что вы делаете, должно быть высочайшего качества и всегда с учетом потребностей клиентов. Вы «плюс» отдаете больше, чем ожидаете. Каждый контакт с вашим клиентом должен быть запоминающимся ». — Пол Т. Смит

«Я не мог перестать читать эту книгу. Если бы каждый генеральный директор, менеджер, владелец и сотрудник каждой компании прочитал его и жил по правилам Disney, у них были бы более счастливые сотрудники и больше клиентов.Хорошо написанный, краткий и отличный совет для всех, кто занимается любым бизнесом ». — Л. К. Ларсон

Клиенты могут быть вашей кровью, но вам нужна сплоченная команда преданных и счастливых сотрудников, чтобы сделать этих клиентов счастливыми. Наличие за спиной сплоченной команды жизненно важно в любой отрасли, но в этой книге рассматриваются уникальные проблемы, с которыми сталкиваются менеджеры отелей, которым приходится руководить персоналом с разнообразными обязанностями, начиная от проверки людей и заканчивая сменой постельного белья и приготовлением еды.

Как упоминается в этой книге, причина № 1, по которой сотрудники уходят с работы, заключается не в том, что им мало платят или им не нравится то, что они делают, а в том, что они чувствуют себя недооцененными.

В этой книге подробно рассказывается, как вы можете связаться со своими сотрудниками и показать им, что их благополучие имеет для вас первостепенное значение.

Рекламный проспект

Сотрудники жизненно важны для успеха любого бизнеса, но чувство недооценки — главная причина, по которой сотрудники бегут.Затраты на подбор персонала растут и, вероятно, будут расти в обозримом будущем, поэтому вам необходимо научиться заботиться о своих сотрудниках в качестве менеджера. Эта книга научит вас, как общаться со своей командой и проявлять вдумчивость и сострадание семью простыми способами, основанными на реальном опыте.

Отзывы

«В этой книге описаны основные и простые методы, позволяющие показать вашим сотрудникам, что вы заботитесь о них, и то, как такой подход повышает удовлетворенность работой и производительность сотрудников.Эти методы чрезвычайно просты, недороги и практичны ». — Эмили Барнс »

Легко читается, но весьма информативно! Эта книга — отличный ресурс для менеджеров во всех отраслях. Удержание сотрудников — это то, с чем сталкиваются менеджеры, и идеи, содержащиеся в этой книге, могут помочь в этом отношении, предлагая способы обеспечить, чтобы сотрудники чувствовали себя ценными и ценными, чтобы они могли каждый день вкладывать в работу все самое лучшее ». — Кристалл С.

Вы занимаетесь не гостиничным бизнесом, а обслуживанием клиентов. Исключительное обслуживание, исключительная прибыль — одна из лучших книг, когда дело доходит до обслуживания клиентов, поэтому вам стоит выделить час или около того, чтобы проглотить этот краткий деловой фолиант.

Как и Be Our Guest , он фокусируется на упреждающем обслуживании клиентов, используя Ritz-Carlton и технологическую компанию Oasis в качестве тематических исследований, чтобы помочь вам понять, что делают большие собаки.

Всего 150 страниц или около того, это быстрое чтение и хорошая брошюра, к которой можно часто возвращаться в поисках вдохновения.

Рекламный проспект

Рынок конкурентен и постоянно меняется, и лучший способ защитить себя — это вложить все, что у вас есть, в лояльность клиентов. Исключительное обслуживание, исключительная прибыль содержит советы инсайдеров Леонардо Ингилери и Мика Соломон о том, как можно улучшить обслуживание клиентов онлайн и офлайн таким образом, чтобы ваши клиенты просили большего. Этот подход «упреждающего обслуживания клиентов» был разработан Ritz-Carlton и технологической компанией Oasis и теперь используется по всему миру.Эта книга поможет вам перенять эти методы и заставить их работать на ваш бренд.

Отзывы

«Авторы бросили мне пару шаров, и теперь я вынужден переоценить каждое взаимодействие, которое я имею с моими клиентами. Если вы хотите построить успешную организацию благодаря тому, как вы относитесь к своим клиентам, вы должны прочитать эту книгу ». — TRW

«С того момента, как я открыл (или перевернул, читая версию для Kindle) первую часть этой книги, то есть оглавление, я был взволнован тем, что я мог бы узнать из этой книги.Когда я читал от страницы к странице, читая их обоснованные причины делать то, что они предлагают, с историями и опытом, которые явно подтверждали и разъясняли их точки зрения, я знал, что это будет постоянный ресурс для меня, моих сотрудников и моего начальства ». — Памела Ф. Стэнли

Для отельеров, которым требуется немного больше подробностей и подробностей о тонкостях управления отелем, эта всеобъемлющая книга даст вам о чем подумать.

И это больше, чем просто советы: автор отправляет читателя в путешествие от момента создания отеля до его открытия и повседневной работы, позволяя визуализировать, что вы можете изменить в своем отеле прямо сейчас, чтобы сделать его лучше.

Некоторые читатели отметили, что книга предназначена больше для новичков в сфере гостиничного менеджмента, поэтому, если вы ищете более продвинутые методы, вам придется поискать в другом месте.

Рекламный проспект

Питер Венисон провел несколько недель в пятизвездочных отелях, решая сложную деловую сделку, и пришел к выводу, что индустрия не достигает совершенства, когда дело доходит до удовлетворения гостей в нескольких областях. Поэтому он решил написать 100 советов для отельеров , удобный каталог предложений для тех, кто работает в сфере гостеприимства.Это основано на его личном опыте как хозяина отеля, так и гостя отеля.

Отзывы

«Он говорит о таких соображениях, как то, с какой стороны комнаты выходят (восток / запад и т. Д.), И как заставить гостей простить строительный беспорядок, а когда не нажимать кнопки. Очевидно, что автор много путешествовал и записал все, что, по его мнению, могло бы быть полезным. Он включает в себя бесчисленное количество историй и личных наблюдений. Его легко читать, и он разбит на небольшие главы.Это идеальная книга для быстрого чтения в машине или сумке «. — S.A.

«Эта книга настолько хороша, что, одолжив ее у друга (потому что я открывал отель), я решил купить ее, потому что я делал так много подробных записей и получал так много важной информации. Эта книга дает множество знаний и ее очень легко читать. Я очень рекомендую это всем, кто работает в сфере гостиничного и гостиничного бизнеса ». — Шантель Л. Фигероа,

.

Расскажите, какие книги изменили вас

Мы знаем, что есть и другие фантастические книги, которые менеджеры отелей могут найти полезными, поэтому мы хотим услышать о любых прочитанных вами книгах, которые оказали неизгладимое влияние.И дело не только в управлении гостиницей. Эффективные книги о бизнесе или даже о вашей жизни могут иметь огромное влияние на то, как человек управляет отелем. Мы хотели бы продолжать добавлять в этот список, поэтому, пожалуйста, помогите нам в комментариях ниже.

16 книг, которые должен прочитать каждый в индустрии гостеприимства

Отельер требует утонченности и творчества. Вы должны быть достаточно аналитичными, чтобы управлять прибылями и убытками отеля, и быть достаточно представительными, чтобы постоянно удивлять и радовать гостей.Будьте в курсе великих книг о гостеприимстве — один из лучших способов улучшить свой интеллект и повысить свой эмоциональный IQ.

В конечном счете, каждый великий отельер действует как владелец бизнеса, ответственный за все, что происходит между четырьмя стенами отеля. Вы должны справиться с ситуациями, начиная от сотрудника, которого нужно срочно доставить в ER, чтобы порезать палец на работе, до найма талантов и выяснения того, как увеличить доход на доступную комнату, когда заполняемость снижается.Профессионалы в сфере гостеприимства работают в миллионах направлений, и от них ожидается, что они всегда преуспеют во всем.

Из-за требовательного характера индустрии гостеприимства важно уделять время самообучению по множеству различных дисциплин, и многие из этих необходимых знаний можно найти в книгах. Вместо того, чтобы рассказывать вам, какие книги, по нашему мнению, следует читать профессионалам индустрии гостеприимства, мы спросили некоторых из наших друзей, которые являются ведущими менеджерами по отелям, о книгах, которые помогли им стать историями успеха, которыми они являются сегодня.Мы получали рекомендации от GM со всего мира — от Бельгии до Мексики, от Испании до Великобритании и повсюду между ними.

Темы книги варьируются от практических руководств для индустрии гостеприимства до советов по повышению продуктивности, знаковых книг по лидерству и рассказов о том, как быть устойчивыми в условиях огромного давления.

Без лишних слов — вот 16 книг о гостеприимстве, которые наиболее рекомендуются высшими руководителями индустрии гостеприимства.

1. Сервировка стола (Дэнни Мейер)

2.Как управлять отличным отелем (Энда Ларкин)

3. 100 советов отельерам (Питер Венисон)

4. Орехи! Рецепт успеха Southwest Airlines (Кевин Фрейберг)

5. 7 навыков высокоэффективных людей (Стивен Кови)

6. Эмоциональный интеллект (Дэн Коулман)

7. Оставайтесь с почему (Саймон Синек)

8. Мне нравится давать (Брэд Формсма)

9. Препятствие — это путь (Райан Холидей)

10. Руководство с вопросами (Майкл Марквардт)

11.Зэпп: Молния воодушевления (Уильям Байхэм)

12. Как заводить друзей и оказывать влияние на людей (Дейл Карнеги)

13. Freakonomics (Стивен Левитт)

14. Переключатель (Chip Heath)

15. Не волнуйтесь о мелочах (Ричард Карлсон)

16. От хорошего к великому (Джим Коллинз)

1. Сервировка стола: трансформирующая сила гостеприимства в бизнесе

Дэнни Мейер

Рекомендовано Гэри Гутьерресом из HRI Lodging in New Orleans, LA

Это не типичная книга по бизнесу, и уж точно не руководство.Для отельеров наиболее важным является создание положительных, вдохновляющих результатов для человеческого опыта и человеческих отношений. Управление отелем, как и жизнь, — это то, как вы заставляете людей чувствовать. Это может показаться простым, но на самом деле это довольно сложно выполнить. Дэнни Мейер, основатель Union Square Hospitality и глобальной империи гамбургеров, Shake Shack воплощает то, что он называет «просвещенным гостеприимством». Уроки Дэнни помогут вам заставить гостеприимство работать на первых порах для людей, которые работают для вас, гостей, сообщества, поставщиков и инвесторы — именно в таком порядке.

2. Как управлять отличным отелем: все, что вам нужно для достижения совершенства в гостиничном бизнесе

Энда М. Ларкин

Рекомендовано Брэндоном Шелдоном из курортного отеля Mission Point на острове Макино, штат Мичиган,

По словам Брэндона Шелдона, генерального директора Mission Point Resort, «Как управлять отличным отелем действительно научило меня думать не только о целях, но и о том, как я их достигну». Эта книга основана на предпосылке, что быть хорошим в сегодняшней конкурентной среде недостаточно.Для владельцев и менеджеров отелей, которые хотят добиться долгосрочного успеха в бизнесе за счет анализа ключевых бизнес-процессов на уровне корней и филиалов, «Как управлять отличным отелем» необходимо прочитать.

3. 100 советов отельерам: что должен знать и делать каждый успешный профессионал в сфере гостиничного бизнеса

Питер Венисон

Рекомендовано Джил Вивьенн Бергхойзер из отеля Brandenburger в Потсдаме, Германия

Генеральный директор Hotel Brandenburger Джил Берхаузер сказала Hotel Tech Report, что важно руководить с энтузиазмом: «[как генеральный менеджер] вы должны быть увлечены своей работой.У вас должно быть четкое видение того, чего вы надеетесь достичь, и найти способы поделиться этим видением и страстью со всеми в вашей команде. — Если вы не увлечены этим, кому еще следует? Отсутствие жалоб не означает, что вы удовлетворяете своих гостей. Найдите время для обратной связи и выслушайте своих гостей. Чтобы эффективно встречать гостей, в рабочее время в гостевой зоне должен находиться менеджер. «100 советов для отельеров» подробно описывают стратегии, которые помогли Джил направить свою страсть на достижение результатов.

4. Орехи!: Безумный рецепт бизнеса и личного успеха Southwest Airlines

Кевин Фрейберг

Рекомендовано Ксавье Мулен из SH Hotels & Resorts в Кабо-Сан-Лукас, Мексика

«Публикации по стратегии и лидерству предлагают соответствующие концепции и системы, которые в большинстве случаев можно адаптировать к данной бизнес-модели. Однако за пределами теории лежит множество творческих, но зачастую нетрадиционных решений, которые не только оказались чрезвычайно успешными в реальной жизни, но иногда помогали трансформировать саму ткань отрасли.Погружаясь в мыслительный процесс и рассуждения таких провидцев бизнеса, как Кевин Фрейберг в его книге «Орехи! помогли мне определить методы развлечения и мотивации продуктивности, которые действительно находят отклик в команде и особенно хорошо соответствуют эмоциональной природе нашей индустрии гостеприимства. Помимо прямого финансового воздействия, чистая вовлеченность, удовлетворенность и удержание сотрудников, наблюдаемые в результате, оказались ошеломляющими ».

5. 7 навыков высокоэффективных людей

Стивен Р.Кови

Рекомендовано Симоной Хармс из Sage Hospitality в Санта-Кларе, Калифорния, Кэмпбеллом Ли из Quest Apartment Hotels в Мельбурне, Австралия и Алексом Обертопом из SIDE Hotel Hamburg в Гамбурге, Германия

«7 привычек высокоэффективных людей» учит вас как личной, так и профессиональной эффективности, изменяя ваше представление о том, как устроен мир, и дает вам 7 привычек, которые, если их правильно усвоить, приведут вас к огромному успеху.

Привычки с первого по третий сосредоточены на самообладании и переходе от зависимости к независимости.Привычки с четвертого по шестой направлены на развитие навыков командной работы, сотрудничества и общения, а также на переход от независимости к взаимозависимости. Привычка 7 ориентирована на постоянный рост и совершенствование и воплощает в себе все остальные привычки. Генеральный директор отелей Quest Apartment Hotels Кэмпбелл Ли сказал нам: «7 Habits стали для меня поворотным моментом». Десять лет назад мой GM заставил меня прочитать ее (что я и пинал и кричал!), Но нашел настолько увлекательным, что иметь полностью задокументированную систему, по сути, помогая мне стать лучше; особенно тот, который так легко передать другим, которому вы сами помогаете наставлять и расти.В течение 6 месяцев после прочтения я сделал рывок и бросил работу и подал заявление на должность генерального директора по отелям без какого-либо предшествующего опыта и никогда не оглядывался назад! »

6. Эмоциональный интеллект: новаторская книга, которая изменила определение того, что значит быть умным

Дэниел Коулман

Рекомендовано Имраном Дживани из Bedderman Lodging в Чикаго, штат Иллинойс, и Сильвией Надаль из отеля Jazz в Барселоне, Испания

Эмоциональный интеллект объясняет важность эмоций в вашей жизни, как они помогают и вредят вашей способности ориентироваться в мире, а затем дает практические советы о том, как улучшить свой эмоциональный интеллект и почему это ключ к успешной жизни.Быть генеральным менеджером отеля может быть очень эмоционально, когда вы сталкиваетесь со взлетами и падениями. Понимание того, как управлять этими эмоциями, абсолютно необходимо для того, чтобы ваш персонал оставался продуктивным и счастливым.

«Понимание человека намного сложнее, чем должность, но это понимание, вызванное эмоциональным интеллектом, поможет создать будущего лидера, который кровно заинтересован в успехе компании, собственности и (что наиболее важно) самих себя», — говорит Имран Дживани из Bedderman Lodging.

7. Начните с того, зачем: как великие лидеры вдохновляют всех на действия

Саймон Синек

Рекомендовано Енохом Ф. Нименом из Bridge Hotel Group в Нью-Йорке, штат Нью-Йорк

и Джон Кирк Райт из Banyan Tree Companies в Розуэлле, Джорджия,

Начните с Почему миссия Саймона Синека — помогать другим выполнять работу, которая их вдохновляет, и использует реальные примеры великих лидеров, чтобы показать вам, как они общаются и как вы можете адаптировать их мышление, чтобы вдохновлять других.Синек считает, что важно не то, что вы делаете (управляете отелем), а то, почему вы это делаете. Для гостиничных менеджеров важно понимать, почему они управляют своим отелем — ради прибыли? Чтобы гости чувствовали себя как дома? Как только вы поймете и поделитесь своими мотивами, вы сможете лучше мотивировать свою команду.

8. Я люблю отдавать: преобразующая сила щедрой жизни

Брэд Формсма

Рекомендовано Полом Патиньо из Сагуаро-Палм-Спрингс в Палм-Дезерт, Калифорния,

Пол Патино управляет одним из самых желанных отелей Калифорнии — Сагуаро-Палм-Спрингс.Пол считает, что суть великого генерального менеджера заключается не в вашей способности просто владеть прибылями и убытками, а в вашей уникальной способности отдавать себя. Пол сказал нам: «За время своей долгой работы в сфере гостеприимства я понял, что вести бизнес и отчитываться о прибылях и убытках на владение в конце месяца / года — это одно и то же. Любой может сделать это, если у него достаточно практики, но настоящая проблема — быть тем лидером, который может вместе двигать всех в одном направлении и раскрывать лучшее в каждом человеке.Не все могут это сделать, и в большинстве случаев, когда мы пользуемся социальными сетями и миром, в котором мы живем, все хотят этого быстрого и мгновенного удовлетворения. Когда на самом деле все великие дела требуют времени, терпения и много любви. Книга, которую я читаю сейчас, учит меня тому, что я уже давно делал для других, но просто дает мне более острый нож. Поступать правильно со стороны других и подавать пример, иметь истинную связь с каждым человеком и вдохновлять его на то, чтобы быть лучшими версиями, чем они уже есть, — вот что действительно важно в этой индустрии сейчас.Как только вы это сделаете, вся операция начнется сама собой, и люди или группа счастливых людей смогут преодолеть любое препятствие, сдвинуть любую гору. Эта книга подчеркивает это во многих отношениях, и я призываю вас прочитать ее, если вы этого не сделали, и изменить чью-то жизнь, и, самое главное, получайте удовольствие, обнаруживая, как много вы можете сделать для других, имея очень мало ».

9. Препятствие — это путь: вечное искусство превращать испытания в триумф

, автор: Райан Холидей

Рекомендовано Питером Смайли из отеля Nexus в Сиэтле, штат Вашингтон

Эта книга представляет собой современный взгляд на древнюю философию стоицизма, которая поможет вам вынести жизненные трудности с изяществом и стойкостью, извлекая уроки из древних героев, бывших президентов, современных актеров, спортсменов и того, как они превратили невзгоды в успех, спасибо к силе восприятия, действия и воли.Многие генеральные директора шутят, что их работа — быть водопроводчиком, находить дыры в своем бизнесе и закрывать эти дыры. Как генеральный директор своих отелей, GM постоянно сталкивается с препятствиями и невзгодами — эта книга дает им инструменты, позволяющие превратить препятствия в успех.

10. Руководство с вопросами: как лидеры находят правильные решения, зная, о чем спрашивать

Майкл Дж. Марквардт

Рекомендовано Джозефом Кертли из Highgate Hotels в Сан-Франциско, Калифорния,

Это высоко оцененная книга, сочетающая теорию и практику в области лидерского навыка, который ценится повсюду, но редко иллюстрирован — задает правильные вопросы.Джозеф Кертли, генеральный директор Highgate Hotels, говорит об этом лучше всего: «Руководители часто считают, что мы должны знать все ответы. На самом деле, чтобы стать великим лидером, нужно смирение и умение задавать правильные вопросы. Открытие сильных сторон и знаний окружающих выводит вас на новый уровень ». На протяжении всей книги он демонстрирует, как эффективные лидеры используют вопросы для поощрения участия и командной работы, развития нестандартного мышления, расширения прав и возможностей других, построения отношений с клиентами, решения проблем и многого другого.

11. Запп: Освещение силы

Уильям К. Байхэм, доктор философии

Рекомендовано Гэри Гладстоном из Diamond Mountain Hotel & Casino в Сан-Хасинто, Калифорния,

«Зап научил меня думать иначе. Принимая решение о том, как решить проблему с гостем, я теперь не забываю спросить агента, его мнение и то, что они рекомендуют », — говорит Гэри Гладстон из Diamond Mountain Hotel & Casino.

Мотивация сотрудников часто бывает трудной для понимания идеей, но единственная возможность повлиять на нее и использовать ее.Тем не менее, если компании хотят постоянно совершенствоваться, что необходимо для выживания и успеха, необходимо вовлекать всех в организации. Байхэм пишет, что люди, вовлеченные в этот процесс (те, кого «забили»), обладают «ответственностью, чувством собственности, удовлетворением достижениями, властью над тем, что и как делается, признание их идей и осознание своей важности. организации «.

12. Как заводить друзей и оказывать влияние на людей

Дейл Карнеги

Рекомендовано Гийомом Вершером из отелей Radisson в Брюсселе, Бельгия

Как завоевывать друзей и оказывать влияние на людей учит вас бесчисленным принципам, которые помогут вам стать симпатичным человеком, хорошо управлять своими отношениями, завоевывать других и помогать им изменить свое поведение, не будучи навязчивыми.Многие GM даже продолжают проходить курс Дейла Карнеги, который обучает навыкам межличностного общения и публичных выступлений, чтобы помочь им стать лучшими лидерами в своих сообществах. Некоторые концепции, изложенные Карнеги, кажутся интуитивно понятными и простыми, но имеют основополагающее значение для создания и развития прочных межличностных отношений.

13. Фрикономика: экономист-мошенник исследует скрытую сторону всего

Стивен Д. Левитт

Рекомендовано Лютаурасом Вайткявичусом из Good Hotels в Лондоне, Великобритания

Freakonomics помогает вам принимать лучшие решения, показывая вам, как в вашей жизни доминируют стимулы, как устранить информационную асимметрию между вами и экспертами, которые вас эксплуатируют, и как действительно отличить причинно-следственную связь от корреляции.Это несколько нетрадиционный выбор для гроссмейстеров, но он дает ценную основу для размышлений о том, как побудить членов команды в собственности постоянно доставлять гостям наилучшие впечатления.

Луитаурас сказал Hotel Tech Report: «Эта книга помогла мне стать более продуктивным и действенным в моей работе. Как только я пойму корреляцию, рассуждения, потребности моих гостей и моей команды, я могу быстрее принимать правильные решения. Она также научила меня более внимательно изучить данные и бросить вызов «старым способам» ведения дел.И это действительно окупается в долгосрочной перспективе в плане построения структуры, новых процессов и помощи моей команде в достижении большего за более короткие периоды времени ».

14. Переключатель: стремление к переменам, когда перемены тяжелы

Чип Хит &; Дэн Хит

Рекомендовано Мохамедом Эльбанной от Four Seasons Hotels & Resorts в Палм-Бич, Флорида

Switch рассказывает о том, как вы можете вести и поощрять изменения человеческого поведения как в себе, так и в своей организации, сосредоточив внимание на трех силах, которые на него влияют.Возможно, вы слышали аналогию со своим мозгом как рациональным всадником, сидящим на вершине эмоционального, упрямого слона и пытающимся им управлять, что облегчает понимание того, как рациональная и эмоциональная стороны вашего мозга работают вместе. Часто думают, что отели медленно адаптируются к изменениям рыночной динамики, и Heath дает прочную основу, которая поможет вашей команде опередить изменения и превзойти ожидания. Хит утверждает, что то, что многие считают сопротивлением изменениям, на самом деле является просто отсутствием ясности в том, как это изменить.Правильно настройте стимулы и проложите четкий путь для вашей команды и даже права собственности в этом отношении — вы не пожалеете об этом.

15. Не переживайте из-за мелочей: простые способы не допустить, чтобы мелочи захватили вашу жизнь

Ричард Карлсон

Рекомендовано Робом Флинтером из группы отелей PPHE в Лондоне, Великобритания

Don’t Sweat The Small Stuff убережет вас от мелочей, вызывающих стресс, таких как почтовый ящик, спешка на поезд и раздражающих коллег, которые сводят вас с ума и помогают обрести покой и спокойствие в этом напряженном мире. собственность вашего отеля.Это отличная книга, которая дает вам инструменты, чтобы справиться с теми днями, когда кажется, что весь мир лежит на ваших плечах, и вы ничего не можете сделать правильно.

16. От хорошего к великому: почему одни компании делают рывок, а другие — нет

Джим Коллинз

Рекомендовано Хизер (Дайтон) Штраус из Prime Group US в Майами, Флорида

Good To Great исследует, что нужно обычным компаниям, чтобы стать великими и превзойти своих конкурентов, анализируя 28 компаний за 30 лет, которым удалось осуществить переход или пали жертвой своих вредных привычек.С такими компаниями, как AirBnB и OTA, отельерам не привыкать срыв. К сожалению, это только начало. Хотя многие гроссмейстеры вскинули руки в поражении, еще есть время заново изобрести и внедрить инновации в некоторых из этих новичков.

Гостиничный бизнес

\ \ {{#withErrors}} \ \ {{#errors}} \

\ {{#isIsbnEmpty}} \ {{#isCodeEmpty}} {{/ isCodeEmpty}} \ {{^ isCodeEmpty}} {{/ isCodeEmpty}} \ {{/ isIsbnEmpty}} \ {{^ isIsbnEmpty}} \ {{#isCodeEmpty}} Ошибка при добавлении {{isbn}} в корзину.ошибки}} \

\ Невозможно добавить товар в корзину. \

\ {{/ errors}} \ \ \ {{/ withErrors}} \ {{#entries}} \ \ \ \

\ {{#isOriginalPriceVisible}} \ $ ‌ {{originalTotal}} \ {{/ isOriginalPriceVisible}} \ $ ‌ {{total}} \

\

{{name}}

\ \

{{авторы}}

\

{{isbn}}

\

\ {{mediumType}} \

\ \ {{#productSetComponents.длина}}\ \

В комплекте:

\

\ {{#productSetComponents}} \
• {{name}}
\ {{/ productSetComponents}} \

\ \ {{/productSetComponents.length}} \ \ {{/ entries}} \ \ {{#withEntries}} \

\ Промежуточный итог \ {{#totalQuantityLabel}} \ ({{totalQuantity}} {{totalQuantityLabel}}) \ {{/ totalQuantityLabel}} $ ‌ {{subtotalPrice}} \ \

\ {{/ withEntries}} \

\

\

10 книг, которые необходимо прочитать для менеджеров отелей

Пока вы отдыхаете у бассейна этим летом или когда делаете перерыв в чтении всех писем, подумайте о том, чтобы закончить день и прочитать несколько из этих замечательных книг .

Эти книги открывают глаза и дают множество советов по отрасли ; предоставят ли они вам прочную основу для определенных философий, на которые вы можете опираться, или предоставят вам прямую актуальность. Возьмите одну из них во время следующего перерыва на кофе.

1. 100 советов для отельеров

---

Автор Питер Венисон

Питер Венисон долгое время работал в индустрии гостеприимства, и эта книга является продолжением его первой книги «Управление отелями» .’ Это легкое чтение с отличными указаниями от эксперта в данной области с отличной инсайдерской информацией.

2. Будьте нашим гостем

---

Написано Институтом Диснея

Эта книга дает возможность учиться у самого большого имени в индустрии гостеприимства, которое нравится как взрослым, так и детям. Здесь вы узнаете секретов обеспечения лучшего обслуживания клиентов . Он учит, как заставить всех ваших клиентов чувствовать себя королевскими особами и заставлять их возвращаться.

3. Зараженный

---

Автор Иона Бергер

Никто в мире не узнает, насколько великолепен ваш отель, если никто не знает о его существовании. В этой книге исследуются возможности сарафанного радио и некоторые надежные способы сделать ваш отель чрезвычайно популярным.

4. Начните с того, почему

---

Автор Саймон Синек

Одна из самых больших ошибок менеджеров отелей — сосредоточиться на «что» своего бренда .Однако клиентов интересует «почему» вашего бренда, и это то, что они ищут, когда приходят к вам.

Все дело в маркетинговой стратегии, и это то, о чем эта книга. Написано спикером TED и лидером профи , «Начни с того, почему учителя-менеджеры», как найти свое «почему» и как на этом опираться.

5. Без оговорок

---

Автор: J.W. Билл Марриотт, младший.

Займите место в первом ряду и расскажите о том, как небольшой продуктовый киоск превратился в одного из гигантов гостиничной индустрии — Marriott International.

Эта книга предлагает читателям реальную дорожную карту успеха, которую они тоже могут применить к бизнесу с катапультами в своих нынешних отелях. Это также подчеркивает важность знания своих конкурентов, чтобы помочь вам узнать, как их опередить.

6. Успех ресторана в цифрах

---

Написано Роджером Филдсом

Это удивительная книга, которая показывает, как принимать отличные финансовые решения , а также как обслуживать широких слоев населения. аудитория, не заставляя никого чувствовать себя обделенным.Он предлагает читателям глубокое понимание их рыночных потребностей.

7. Сервировка стола

---

Написано Дэнни Мейером

Это одна из самых противоречивых, но информативных книг, с которыми вам придется столкнуться. Формула успеха писателя основана на том, что на первое место ставятся его сотрудники, а затем клиенты и другие заинтересованные стороны, связанные с отелем.

Как член организации Union Square Hospitality, эти указатели помогли Дэнни Мейеру добраться туда, куда большинство отельеров только хотят добраться.

8. Все дело в гостях

---

Написано Стивом Дифиллипо

Не многие люди могут сказать, что они успешно устроили вечеринку для Опры, но Стив может. Он открыл свой первый ресторан, когда ему было всего 24 года, когда ему было , и он сумел придумать несколько полезных советов по пути, а также вещей, которых следует избегать.

Он делает упор на то, чтобы относиться к вашим сотрудникам и клиентам как к семье и внимательно следить за деньгами.

9. Справочник менеджера ресторана

---

Автор Дуглас Роберт Браун

Название говорит само за себя, а также говорит о том, что эта книга вышла в четвертом издании. Последний выпуск содержит советы о том, как извлечь выгоду из социальных сетей и последних тенденций в области питания. Это определенно должно быть.

10. Владельцы ресторанов Откупорили

---

Автор Уил Броули

В этой книге 20 интервью с ведущими специалистами отрасли.Единого рецепта успеха не существует, и эта книга научит вас некоторым из лучших рецептов от самых успешных отельеров. Эта книга легко читается, поэтому вы можете сосредоточиться на одном собеседовании за раз в свободное время.

Управляющему отелем всегда есть чем заняться, чтобы ваш отель оставался прибыльным 34 часа в сутки. Однако, учитывая, что индустрия гостеприимства постоянно изобретает себя заново, важно оставаться в курсе, и эти десять книг помогут вам в этом.

10 книг, которые должны прочитать все, кто работает в индустрии гостеприимства

Динамичная среда индустрии гостеприимства — это постоянно меняющийся мир. Хотя это может быть захватывающим опытом для отельеров, не отставать от него может быть довольно сложно. Этот список содержит увлекательные личные воспоминания от гостиничных магнатов, а также основные практические инструменты для управления консьерж-бизнесом и законодательством в сфере гостеприимства. Вот десять книг, которые следует прочесть каждому представителю индустрии гостеприимства, чтобы познакомиться с передовой философией и вдохновением для достижения успеха.

1) Как управлять отличным отелем, Энда Ларкин

Руководство по отелям Энды Ларкин побудит вас стремиться к совершенству, поскольку ее девиз — «хорошее — недостаточно хорошее». Отели — это многолюдный и исключительно конкурентный рынок, и для того, чтобы создать успешный отель, вам нужно делать все возможное. Сосредоточившись на мышлении общей картиной, Ларкин предоставляет текст, на основе которого каждый отельер может извлечь уроки.

2) Без оговорок: Как семейный пивной киоск превратился в глобальную гостиничную компанию Билл Марриотт и Кэти Энн Браун

Название Marriott должно выделяться среди всех, кто работает в гостиничном бизнесе, и эта книга, частично мемуарная, частично бизнес-инструкция, одновременно является прекрасной историей успеха сети Marriott и одновременно служит ценным образцом для отельеров.

3) Отельное право: сделки, управление и франчайзинг, 1-е издание, издание Kindle, Нельсон Мигдал

«Мигдал имеет более чем тридцатилетний опыт юридической практики в сфере гостеприимства, и он ярко проявляется в этом практическом руководстве по юридической стороне бизнеса», — говорит Вилли Джонс, автор статей о гостеприимстве в Paper Fellows и State Of Writing. «Сделав ясными и доступными даже самые сложные юридические прецеденты, эта книга позволит вам оставаться на правильной стороне закона и защитить свой бизнес.«

4) Перебронировано: взрывной бизнес в сфере путешествий и туризма Элизабет Беккер

В этой увлекательной книге рассказывается, как сегодня туризм стал одной из доминирующих отраслей в мире. Беккер не оставляет камня на камне от этого увлекательного отчета обо всех аспектах индустрии туризма от Канады до Камбоджи.

5) Богатство понимания: Лучшие отельеры класса люкс в мире о лидерстве, менеджменте и будущем 5-звездочного гостеприимства, Рахим Б. Канани

Этот сборник эссе раскрывает деловую практику некоторых из самых успешных отельеров, и, таким образом, любому, кто работает в индустрии гостеприимства, есть чему поучиться.Более того, приведенные здесь вдохновляющие истории успеха побудят вас стремиться к совершенству в своей карьере.

6) Четыре сезона: история философии бизнеса — Декл Эдж, Исадор Шарп

В этих увлекательных мемуарах о работе с Four Seasons Айседор Шарп раскрывает, что делает каждое место назначения отдельным миром. Раскрывая философию Four Seasons, Sharp предлагает каждому владельцу отеля инструменты, необходимые для улучшения своей игры и превращения своего бизнеса в уникальный и незабываемый опыт для своих гостей.

7) More Hotel Mogel: Очерки гостиничного маркетинга и менеджмента Ларри Могелонски и Адам Могелонски

От Ларри и Адама Могелонски — More Hotel Mogel, — 6-е издание серии эссе, охватывающей все, что вам нужно знать об управлении отелем и маркетинге. «Это издание выходит своевременно, в нем обсуждаются последние вызовы гостиничной индустрии, которые возникли до 2020 года, — говорит Энтони Левандовски, книжный блогер Ukwritings and Boomessays.«Эта книга, в которой представлены решения COVID от этих опытных лидеров индустрии гостеприимства, просто обязательна к прочтению в наше время».

8) Сердце гостеприимства: лидеры великих отелей и ресторанов делятся своими секретами Мика Соломон

В этом сборнике эссе в центр философии входит опыт гостей. Понимая разнообразие гостей, которых вы можете получить в этой отрасли, вы поймете, как лучше их обслуживать. Этот сборник эссе показывает, что гости сами являются сердцем гостеприимства.

9) Будьте нашим гостем: Институт Диснея «Совершенствуя искусство обслуживания клиентов»

Disney овладел искусством предоставления каждому клиенту индивидуального, волшебного опыта, и как только вы сможете повторить это в своем собственном отеле, вы получите рецепт успеха. Эта книга является классикой индустрии гостеприимства и раскрывает секреты того, как обеспечить незабываемые впечатления вашим гостям.

10) The Concierge Manual: The Ultimate Resource for Building Your Concierge and / or Lifestyle Management Company — by Katharine C.Джованни

В четвертом издании этого исчерпывающего руководства по консьерж-бизнесу предлагаются советы, приемы и общая философия, как сделать клиентов счастливыми каждый раз. Джованни исследует, как каждый, от бутик-отелей до транснациональных корпораций, может извлечь выгоду из внимания к деталям — качество обслуживания клиентов повысится, а это приведет к хорошему бизнесу.

Выписка

Создание фантастических впечатлений для каждого гостя — это суть индустрии гостеприимства, но иногда нам нужно немного вдохновения для этого.Эти книги служат источником вдохновения. Ищите лучшие советы, личные аккаунты и рецепт успеха.

Гостиничный бизнес

• Тематический каталог
  • Гуманитарные и социальные науки
    • Антропология
    • Изобразительное искусство
    • Каталог коммуникаций, кино и театра
      • Массовые коммуникации / Связи с общественностью / Фильм
      • Речевое общение
      • Театр
    • английский
      • Состав
      • Развивающий английский
      • Литература и творческое письмо
      • Техническая коммуникация
    • История
    • Междисциплинарные исследования
      • Семейные исследования и человеческое развитие
      • Гуманитарные науки
      • Расовые и этнические исследования
      • Социальная наука
      • Женские и гендерные исследования
    • Музыка
    • Философия
    • Политическая наука
    • Психология
    • Религия
    • Социальная работа / семейная терапия / социальные услуги
    • Социология
    • Мировые языки
      • китайский язык
      • французкий язык
      • Немецкий
      • Итальянский
      • Японский
      • Языковые методы
      • латинский
      • португальский
      • русский
      • испанский
  • Математика и наука
    • Анатомия и физиология
    • Биология и микробиология
      • Специальности Биология / Биология высшего уровня
      • Микробиология
      • Неосновная биология
    • Химия
    • Наука об окружающей среде
    • География и атмосферные науки
    • Геология и океанография
    • Здоровье и кинезиология
    • Математика
      • Продвинутая математика
      • Исчисление
      • Развивающая математика
      • Конечная математика и прикладное исчисление
      • Гуманитарные науки Математика / Математика для учителей
      • Математика для карьеры
      • Математика
      • Математика Precalculus
      • Техническая математика
    • Питание
    • Физика и астрономия
    • Статистика
      • Вводная статистика
      • Статистика верхнего уровня
  • Профессиональная карьера
    • Бизнес
      • Бухгалтерский учет и налогообложение
      • Деловые коммуникации
      • Предпринимательское право
      • Бизнес-математика
      • Деловые навыки
      • Наука принятия решений
      • Финансы
      • Страхование
      • Введение в бизнес
      • MIS
      • Управление
      • Маркетинг
      • Офисные Технологии
    • Деловая статистика
    • Коммуникационные науки и расстройства
    • Информатика
    • Консультации
    • Уголовное правосудие
    • Кулинария, гостиничный бизнес, путешествия и туризм
      • Кулинарное искусство
      • Наука о еде
      • Гостеприимство
      • Путешествия и туризм
    • Исследования глухих и образование глухих
    • Экономика
    • Образование
      • Учебный план и инструкция
      • ELL
      • Дошкольное образование
      • Ed Psych / Тесты и измерения
      • Управление образованием и лидерство
      • Образовательные исследования
      • Основы / Введение в преподавание
      • Учебные технологии
      • Подготовка лицензии
      • Чтение и грамотность
      • Специальное образование
    • EMS и пожарная наука (BRADY)
      • Скорая медицинская помощь (BRADY)
      • Наука о пожаре (BRADY)
    • Инженерное дело
      • Биоинженерия
      • Химическая инженерия
      • Гражданская и экологическая инженерия
      • Электротехника и вычислительная техника
      • Общее машиностроение
      • Промышленная инженерия
      • Машиностроение и аэрокосмическая техника
      • Техническая математика / Техническая физика
    • Мода и дизайн интерьера
      • Потребительская наука
      • Мода
      • Дизайн интерьера
    • Медицинские профессии
      • Базовые курсы здоровья
      • Клиническая лабораторная наука
      • Стоматологическая помощь
      • Гигиена полости рта
      • Управление медицинской информацией
      • Массажная терапия
      • Медицинская помощь
      • Кодирование медицинского страхования
      • Медицинская терминология
      • Медицинская транскрипция
      • Помошник медсестры
      • Трудотерапия
      • Аптечный служащий
      • Флеботомия
      • Физиотерапия
      • Хирургическая техника
      • Респираторная терапия
    • Информационные технологии
      • СНГ: вычислительные концепции
      • СНГ: офисные приложения
      • Компьютерная графика / Искусство
      • Разработка игр
      • Безопасность
      • Обучение и сертификация
    • Юридические исследования и помощник юриста
    • Уход
      • LPN / LVN
      • RN
    • Успех студентов и развитие карьеры
    • Торговля и технологии
      • сельское хозяйство
      • Автомобильная техника
      • Строительные и технические работы
      • CAD / Инженерная графика / Черчение
      • Управление строительством и гражданские технологии
      • Электроника и электроэнергетика
      • Инженерные технологии и промышленный менеджмент
      • Экологические технологии
      • Технические сделки: NCCER / Contren
  • Изучающие английский язык
  • Войдите, чтобы загрузить ресурсы инструктора
    • Скачивание и использование инструкторских ресурсов
• Продукты и услуги для обучения
  • Цифровая среда обучения
    • Веселье
    • MyLab
    • Освоение
    • Учебная программа по концепциям сестринского дела
      • Преимущества
      • Начать
      • Отзывы
      • Обучение и поддержка
      • Редакторы и авторы
    • Район 3.0
  • Содержание курса
    • eTexts и Pearson +
      • Pearson eText под руководством инструктора
        • Системные Требования
        • Доступность
      • Мобильное приложение Pearson eText
      • Пирсон +
    • Коллекции Пирсона
  • Инструменты обучения и взаимодействия
    • Приложение для обучения Aida Calculus
    • Обучение каталитике
      • Функции
      • Истории пользователей
        • Развитие навыков критического мышления
        • Вовлечение студентов в активное обучение
        • Использование командного подхода к обучению
        • Включение методов однорангового обучения
        • Настройка обучения в реальном времени
        • Посмотреть все истории
      • Обучение и поддержка
        • Для педагогов
          • Начните работу ваших студентов
          • Как я? Видео
        • Для студентов
          • Начать
          • Купить доступ
        • Системные Требования
      • Ценообразование
      • Начать
      • Правовая информация
    • Живой ответ
    • MediaShare
    • Приложение Off the Page
    • Pearson Prep
    • StatCrunch
      • Функции
      • Что нового
      • Сообщество
      • Отзывы пользователей
      • Обучение и поддержка
      • Запросить дополнительную информацию
    • MyDietAnalysis
    • Pearson Interactive Labs
  • Подготовка к тестам и решения для тестирования
    • Платиновая образовательная группа
    • Подготовка к творческому тесту Limmer
    • Подготовка к экзамену на получение лицензии учителя
    • TestGen
  • Преподавание английского языка
    • Каталог преподавания английского языка
  • Ресурсы по дисциплинам
    • Бизнес и экономика
    • Инженерия, информатика и программирование
    • английский
    • Гуманитарные и социальные науки
    • Информационные технологии и MIS
    • Математика и статистика
    • Наук
      • Биология
      • Анатомия и физиология
      • Химия
      • Физика
    • Мировые языки
    • Профессиональная карьера
    • Педагогическое образование и вспомогательные профессии
    • Уход и здоровье
  • Ускорение, редизайн и готовность
    • Ресурсы для начала работы
      • Выбор правильных решений для вашего редизайна
    • Решения для математики
      • Модульная модель
      • Сжатая модель
      • Модель Corequisite
      • Модель путей
      • Модель исправления, не основанная на курсе
    • Решения для английского
      • Модульная / лабораторная модель
      • Сжатая модель
      • Сопутствующие требования / модель ускоренного обучения
      • Интегрированная модель чтения и письма
      • Контекстуализированная модель обучения
      • Модель исправления, не основанная на курсе
    • Результаты редизайна
    • События и вебинары
    • Запросить дополнительную информацию
    • Контрольный список готовности к редизайну
  • Готовность к колледжу и карьерное образование
    • Переход в колледж (K – 12)
      • Решения для математики
        • Решения Иллинойса для математики
        • Математика Северной Каролины 4
      • Решения для чтения и письма
    • Программы двойного зачисления
    • Результаты и истории успеха
• Продукты и услуги для учреждений
  • Аналитические услуги
  • Учебные услуги
    • Учебный план
    • Курс развития
    • Внедрение и управление операциями
    • Запросить дополнительную информацию
  • Инклюзивный доступ
  • Услуги онлайн-обучения Pearson
  • Smarthinking онлайн-репетиторство
• Клиенты
  • Педагоги
    • Предварительный просмотр заголовка
  • Институциональные лидеры
    • Цифровой ученик
    • Удержание и участие
    • Ускорение и продвижение
    • Справедливость и доступность
    • Истории успеха
    • Ресурсы
    • Запросить дополнительную информацию
  • Студенты
    • Увлекаться
      • Как стать блогером
  • Общественные колледжи
    • Ресурсы и поддержка
  • Образование в частном секторе
  • Директора по персоналу
  • Реселлеры колледжей
    • Информация для заказа
    • Программа аренды печатных изданий
    • Политика Возврата
    • Обзор и настольные копии
    • Увеличение сквозных продаж
    • Распространение материалов электронного курса
• События
• Почему выбирают Пирсон?
  • Видеотека: авторы и инновации
    • Видеотека по темам
    • Видеотека по дисциплинам
    • Биография автора
    • О привлечении студентов
    • Активное обучение в классе
    • Влияние активного обучения
    • Revel Psychology — 1-е издание
    • Привлечение учащихся интерактивными фигурами
    • Авторы пира
    • Авторы Ревеля — психология
    • Авторы Пирсона — политология
    • Авторы Пирсона — программирование
    • О цифровых интерактивных материалах
    • Цифровые продукты меняют класс
    • Привлечение студентов к цифровым технологиям
    • Доступ к сегодняшним студентам
    • Создание учеников на протяжении всей жизни
    • Обучение студентов задавать вопросы
    • Вдохновляющие студенты
    • MyLab IT: подготовка студентов к сертификации
    • Написание для цифровой платформы
    • Круглый стол автора Пирсона по цифровому обучению
  • Готовность к карьере и навыки трудоустройства
    • Истории трудоустройства
    • Решения и партнерство
    • Библиотека ресурсов
  • Цифровое обучение
  • Стратегии онлайн-обучения и поддержка
    • Стратегии онлайн-обучения
    • Платформы онлайн-обучения
    • Обучение и поддержка платформы
    • Связаться с нами

• Высшее образование >
• Профессиональная карьера >
• Кулинария, гостиничный бизнес, путешествия и туризм >

• Гостиничный бизнес

  .

Получите необходимые eTexts по цене от 9,99 долл. США в месяц по телефону Pearson +

• PreK – 12 Образование
  
• Высшее образование
• Промышленность и профессионализм
• Блоги
• О нас

• США
  1. США
  2. Соединенное Королевство
  3. Глобальный
     
• Войти
  
• Свяжитесь с нами
• Сумка для книг

Все офисы PearsonСоединенные ШтатыВеликобританияКанадаНидерландыБельгия

.