Книга «Съедобные грибы и их двойники» Матанцев А

Съедобные грибы и их двойники

В книге приводится описание самых распространенных съедобных грибов, растущих на всей территории России. Текст иллюстрирован авторскими фотографиями. Дается информация по описанию вида, по категориям съедобности, месту обитания, сезону произрастания, указываются ядовитые двойники, поэтому представленный материал относится к классу определителей. Грибы систематизированы по семействам, начиная от самого популярного семейства болетовых, куда входят белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята. Книга может быть рекомендована для школьников, студентов и специалистов, а также для широкого круга грибников, экологов и любителей природы.

Поделись с друзьями:

Издательство:

АСТ

Год издания:

2018

Место издания:

Москва

Язык текста:

русский

Тип обложки:

Мягкая обложка

Формат:

84х108 1/16

Размеры в мм (ДхШхВ):

260×205

Вес:

190 гр.

Страниц:

64

Тираж:

2000 экз.

Код товара:

929046

Артикул:

ASE000000000837120

ISBN:

978-5-17-109056-2

В продаже с:

24. 05.2018

Аннотация к книге «Съедобные грибы и их двойники» Матанцев А.:
В книге приводится описание самых распространенных съедобных грибов, растущих на всей территории России. Текст иллюстрирован авторскими фотографиями. Дается информация по описанию вида, по категориям съедобности, месту обитания, сезону произрастания, указываются ядовитые двойники, поэтому представленный материал относится к классу определителей. Грибы систематизированы по семействам, начиная от самого популярного семейства болетовых, куда входят белые, подосиновики, подберезовики, моховики, маслята.
Книга может быть рекомендована для школьников, студентов и специалистов, а также для широкого круга грибников, экологов и любителей природы. Читать дальше…

Малоизвестные съедобные грибы читать онлайн бесплатно

Касим Булгаков

Малоизвестные съедобные грибы

Насколько я себя помню, в детстве самым сильным моим увлечением было бродить по лесу.

Автор

Сбор грибов – одно из самых полезных и увлекательных занятий, им занимаются люди всех возрастов и профессий. Грибников с каждым годом становится все больше. Издавна грибы на Руси были подспорьем в питании, излюбленным блюдом и богатых, и бедных слоев населения. С большим мастерством грибы сушили, мариновали и готовили из них супы, борщи, пекли пироги. Это умение передавалось из поколения в поколение. В каждой области России были свои способы заготовки и переработки, свои секреты кулинарного мастерства. Грибы как пищевой продукт не утратили своего значения и в наше время. Цель данной книги – продолжить знакомство с миром грибов.

В книге указаны латинские названия грибов. Это очень важно, так как в книгах о грибах в русских названиях такое разночтение, что только по латинскому названию и можно определить иногда, о каком же из них идет речь.

Нередко люди возвращаются из леса с пустыми корзинами, потому что знают лишь широко известные грибы, а незнакомые принимают за несъедобные. Многие любители грибов стараются расширить свои знания о грибах, увеличить число собираемых видов. В книге представлены так называемые малоизвестные съедобные грибы, опознание которых поможет расширить использование дикорастущих грибов и оценить их качество. Однако не только о них пойдет речь в монографии.

Среди любителей грибной охоты большим авторитетом пользуются все разновидности белых грибов (берёзовые, дубовые, еловые, сосновые и т.д.). Счет им ведется поштучно, в отличие от прочих грибов, собираемых корзинками. По окраске плодового тела и лесной «прописке» различают около 20 форм белого гриба. Все они именитые, относятся к первой категории качества и не являются малоизвестными съедобными грибами, но приводятся в книге в одной группе с малоизвестными. Автор сделал так сознательно. Почему? Во-первых, белые грибы оказались на грани статуса редко встречающихся. Во-вторых, грибники не всегда различают белые грибы по видовым названиям. Все двадцать с лишним форм белого гриба, в том числе и описанные в книге, собиратели грибов обычно именуют кратко: «белый гриб». Автор обращает внимание читателей на видовое разнообразие и призывает узнавать белые грибы «в лицо».

Общеизвестный, распостранённый, заготавливаемый, вкусный подгруздок белый (сухой груздь) не относится к малоизвестным съедобным грибам. Однако автор включает его в текст и разъясняет грибникам, особенно начинающим, что подгруздок белый (сухой груздь) не является сородичем груздёвых, так как млечного сока, характерного для млечников, не выделяет. В микологической науке гриб однозначно отнесен к роду «сыроежка». Будет правильно и Справедливо назвать этот гриб сыроежкой белой, а не сухим груздём.

При написании книги автор опирался на собственные наблюдения, накопленные при собирании грибов е ранней весны до зимних морозов ежегодно, начиная с 1960 года. Помещенные здесь цветные фотографии из личной коллекции автора сделаны во время грибных походов по Карелии, Мурманском, Ленинградской, Калининградской, Ульяновской, Московской, Самарской областям, в Западной Сибири (в Кемеровской, Новосибирской, Томской, Тюменской областях), на Урале, а также на Крымском полуострове и Юге Украины. Грибы растут везде: в тайге и в степях, в горных лесах, в садах, на лугах, болотах, в тундре и т.д, Задачей автора следует считать попытку с помощью этой книги привлечь внимание людей к природе, пробудить, особенно у молодых людей, желание сохранить окружающий нас мир, увидеть через мир грибов богатство красок лесов, жить в гармонии с природой,

Описание грибов

Семейство Лопастниковые, или Гельвелловые -Helvellaceae

Лопастник курчавый (гельвелла курчавая)

Helvetia crispa Scop.: Fr.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Плодовое тело высотой до 12 см, сильно варьирует по форме и размерам. Шляпка неправильной формы, 2-4-лопастная, седловидная, местами приросшая к ножке, сверху обычно кремовая, с нижней стороны светло-желтая, края лопастей курчавые, свисающие вниз. Ножка булавовидная, прямая или изогнутая, полая, продольно-бороздчатая, ребристая, бывает белой или бледно-желтой, слабоопушенная. Мякоть тонкая, ломкая, водянистая, без особого запаха. Произрастает на богатой перегноем почве и гниющей древесине в лиственных с примесью липы и смешанных лесах по обочинам лесных дорог, на лесных опушках, в кустарниках группами и одиночно с августа по октябрь. Условно съедобный малоизвестный гриб низкого качества.

Читать дальше

Книги про грибы с картинками список лучших

Даже опытным грибникам иногда нужны подсказки, а уж начинающим — тем более. Как правильно снарядиться на грибную охоту? Как не путать съедобные и опасные грибы? Когда и где вас ждет наибольший грибной улов? Как правильно обработать собранные богатства и правильно их приготовить: высушить, законсервировать или просто сварить суп. Об этих и других полезностях расскажут книги про грибы с картинками.

Предлагаем вам список лучших из них:

Лидия Гарибова «Грибы. 250 видов съедобных, ядовитых и лечебных грибов»
Книга станет хорошим помощником во время сбора грибов. Качественные иллюстрации и точное описание каждого вида позволят грибнику без сомнений выбрать только съедобные и лечебные виды. Целый раздел автор посвятила выращиванию грибов на своем участке и методах их консервирования.

Ренате Фольк, Фридхэлм Фольк «Все о грибах. Иллюстрированный справочник»
Яркая, красочная, качественная печать книги, а также структурированный и хорошо проработанный материал выделяют эту книгу среди других справочников. Все виды грибов поделены по разделам. Дается практическая информация по съедобным грибам и их ядовитым двойникам.

Михаил Вишневский «Настольная книга начинающего грибника»
Книга является справочником для любого начинающего грибника. Дано точное и лаконичное описание каждого гриба с иллюстрациями. Автор делится секретами заготовки и хранения собранного урожая, а также предлагает проверенные рецепты приготовления блюд.

Николай Звонарев «Грибы. Собираем, выращиваем, заготавливаем»
Книга наполнена житейскими советами о грибах: как не ошибиться в выборе грибов, как их вырастить и как их переработать, чтобы даже зимой на столе были шампиньоны, грузди и другие. Автор много лет выращивает грибы на своем участке, поэтому в этой книге он делится своими достижениями и полезными наработками.

Пелле Янсен «Все о грибах»
Книга впечатляет собранным материалом о 600 видах грибов. Автор не стал ограничиваться только известными, а предложил читателю огромную подборку грибов практически со всего мира. Каждый вид имеет фотоиллюстрации и интересное описание, помогает понять, как отличить ядовитые грибы от съедобных.

Коллектив авторов «Грибы в лесу и на кухне»
Если сбор грибов уже не является мучительным гаданием \»съедобный-несъедобный\», то эта книга для опытных грибников. Она имеет сжатую информацию по определению пищевой ценности каждого вида, делает упор на приготовление и хранение. Здесь собраны рецепты закусок, первых, вторых блюд, которые раскрывают вкус и особенности грибов.

Анна Романова, Алла Булатова «Грибы. Иллюстрированное руководство по сбору, переработке, хранению»
Хорошие практические советы по основным этапам работы с грибами: сбор, хранение, заготовка. Новички и опытные грибники почерпнут интересную информацию о видах грибов, их отличительным особенностям, возможности приготовления вкусных и простых блюд. Книга имеет 350 рисунков, иллюстраций, фотографий.

Михаил Вишневский «Самые собираемые съедобные грибы, имеющие ядовитых или несъедобных двойников. Сравнительные таблицы»
Для сбора грибов необходимо не только желание, но и глубокие знания в этой области. Ядовитые грибы часто маскируются под съедобные, имея двойников. Книга призвана уберечь начинающих грибников от ошибок во время сбора. Сравнительные таблицы помогают сделать материал более наглядным и понятным.

Татьяна Ильина «Грибы. Иллюстрированная энциклопедия. Собираем и готовим»
Книга вместила в себя все часто встречающиеся виды грибов с их характеристиками и фотографиями. Дана полная информация по каждому грибу и его отличительным особенностям от ядовитого двойника. Автор собрала огромное количество рецептов, которые позволят быстро и просто сделать зимние заготовки.

Вадим Арчер «Грибная энциклопедия»
Книга содержит теоретические знания по грибам и их переработке. Она может дать ответ практически на любой вопрос, который интересует грибника. Здесь есть описания всех грибов, полные характеристики и сравнительный анализ видов. Рассмотрены ошибки новичков и даны полезные советы опытным грибникам.

Сергей Афонькин «Лечебные грибы» 
Книга отличается четко структурированной информацией по лечебным грибам. Каждая страница отведена одному виду с полным описанием, иллюстрацией, местом и временем сбора, а также расписаны болезни, от которых данный гриб избавляет с рецептами настоев.

Федор Карпов «Грибы Европейской части России»
Книга выигрывает у своих аналогов карманным размером. Имея небольшой объем, она полностью соответствует маленькой энциклопедии, где есть множество полезной информации о грибах, их свойствах, внешнем виде, времени и местах сбора. Дано описание ядовитых грибов с подробными иллюстрациями.

Михаил Вишневский «Грибы»
Издание поможет быстро и правильно определять грибы по их внешнему виду. Очень точное и емкое описание каждого вида с фотографиями и иллюстрациями. Здесь представлены все грибы (съедобные и ядовитые), которые можно встретить на территории нашей страны.

Максим Жмакин «Разведение и выращивание грибов» 
Выращивание грибов на грядке давно не является чем-то удивительным. Современные технологии позволяют за короткий срок создать грибницу на своем участке. Данная книга станет хорошим помощником с ценным материалом и советами по разведению грибов дома.

Коллектив авторов «Съедобные грибы и их несъедобные двойники. Карманный гид грибника» 
Если опыта в сборе грибов маловато, то на помощь придет карманная книга-энциклопедия. Она поможет сориентироваться во время прогулки по лесу, а компактный размер не доставит неудобств. Книга имеет иллюстрации и описания всех часто встречающихся грибов – от съедобных до ядовитых.

Ирина Филиппова «Здоровье в лукошке»
Грибы издревле считались народным средством в борьбе со многими болезнями. Они лечат ожирение, псориаз, простудные и другие заболевания. В книге собрано множество рецептов, которыми автор пользуется сам и советует близким. Все рецепты очень просты в создании и использовании.

Татьяна Ильина «Грибная палитра. Карманный справочник-определитель»
Книга, целью которой является помочь неопытным грибникам понимать лес и выбирать только \»правильные\» грибы. В небольшом формате содержится вся необходимая, краткая информация с иллюстрациями и описанием видов съедобных грибов.

Татьяна Суворова «Краткая энциклопедия грибов»
В книге описываются самые популярные съедобные и лекарственные грибы. Читателю предлагается полная характеристика каждого вида, его полезные свойства и народные рецепты от заболеваний. Интересен раздел связанный с кулинарией, где предложены рецепты на любой вкус.

Надежда Строгова «Чайный гриб против 100 болезней»
Чайный гриб используется как народное средство уже многие поколения. Существует множество заболеваний, которые с успехом можно вылечить его настоем. В книге собраны проверенные годами рецепты, как от заболеваний, так и для их профилактики.

Максим Булле «Грибной букварь»
Книга будет интересна всем любителям-грибникам. Материал изложен доступно, много полезных фактов и советов по сбору, готовке и хранению. Грибы описываются как съедобные, так и ядовитые. Есть раздел с лечебными грибами, который будет полезен всем, кто практикует народную медицину.

5 193

Презентация книги о грибах пройдет в выставочном зале Подольска 19 января — Общество

РИАМО (ПОДОЛЬСК) – 15 янв. Житель Подольска Николай Кашпор представит свою новую книгу «Грибы. Большая фотоэнциклопедия» 19 января на выставке фотографий съедобных и редких грибов, сообщается на сайте Подольского выставочного центра.

«В Подольском выставочном зале 19 января в 14:00 состоится открытие выставки фотографий, на которой Кашпор проведет презентацию своей книги «Грибы. Большая фотоэнциклопедия». В ней собрано подробное описание более 700 видов грибов, произрастающих, в основном, в Средней полосе России, а также частично на юге Европейской части страны, в Сибири и на Дальнем Востоке», – говорится в сообщении.

Книга рассчитана на широкий круг читателей – от грибников-любителей, до опытных грибников, за плечами которых сотни принесенных из леса полных корзин. Также она может представлять определенный интерес для ботаников, биологов, школьников, студентов и преподавателей.

Кашпор – Заслуженный лесовод Российской Федерации, Почетный работник лесного хозяйства России, кандидат сельскохозяйственных наук. Много лет провёл в экспедициях по изучению лесов страны от Тверской и Смоленской областей до Сибири и Дальнего Востока.

Последние 20 лет он занимал должность главного инженера Центрлеспроекта и начальника управления Федерального агентства лесного хозяйства. В настоящее время Кашпор пенсионер. 

Тематическая выставка фотографий Кашпора проходит в выставочном зале уже второй раз. Первая с большим успехом прошла два года назад. Экспозиция выставки разделена на четыре части: съедобные грибы, грибы-двойники, грибы-мечта и New Art.

В первом разделе можно увидеть фотографии 160 видов известных и редких съедобных грибов, произрастающих в Средней полосе России. Во втором разделе собраны ядовитые грибы, напоминающие съедобные, но на самом деле опасные для жизни человека. Всего собрано 10 пар съедобных грибов и их ядовитых двойников.

В разделе «Грибы-мечта» автор представляет уникальные по красоте и редкие природные объекты, некоторые из них занесены в Красную книгу Российской Федерации, другие активно охраняются за рубежом. В экспозиции «New Art»собраны 30 фотоизображений, усиленных в фоторедакторах. Среди них коллажи съедобных, несъедобных и ядовитых грибов.

Какой из вас грибник?>>

Используемая литература — Грибы Уломы Железной

Written by Николай Будник и Елена Мекк.

 

Большая грибная энциклопедия /авт.-сост. А.И. Морозов. — М.:АСТ; Донецк: Сталкер, 2005.-479 с.:16л.ил.

 Большая энциклопедия — Грибы. / авт. Владимир Антонин, Франтишек Котлаба, Зденек Клузак, Владимир Остры, Павол Шкубла, Иван Веселы. —  Прага, Издательский дом Ридер Дайжест, 2013 г., 370 стр. ISBN 978-5-89355-326-0

 Большая иллюстрированная энциклопедия.Грибы России.Выпускающий редактор С.Ю.Афонькин. — Вильнюс:UAB»Bestiary», 2012.- 224 с.:ил

 Большая книга.Грибы. /Авт.-сост. Н.Е. Макарова. — М.: АСТ:Мн.:Харвест,2005. — 240с.,(36) л.ил.

 Брокгауз, Ефрон. Энциклопедия. ст. Улома.

 Виноградова Т.Е.Домашние заготовки их хранение в городских условиях — М.:»ОЛМА-ПРЕСС», Спб.:ИД «Нева»,»Паритет», 1999 -382 с.

 Вишневская Е.А. Зимний гриб — М.:»Формика-С»,2001. 128 с.:ил.-(«Малоизвестные съедобные грибы»)

 Вишневский М.В. 12 лучших съедобных грибов Центральной России, которые должен знать каждый грибник:расширенное издание — М.:АСТ: АСТ Москва: Восток — Запад, 2008. — 48 с.

 Вишневский М.В. Большая энциклопедия. Лекарственные грибы.- М.:ЭКСМО,2014.- 400 с.:ил.

 

 Вишневский М.В. Его величество мухомор. Электронная книга.

 Вишневский М.В. За грибами с ноября по май. – М. Восток-Запад. 2004 г.

 Вишневский М.В. Настольная книга начинающего грибника — М,: АСТ: Восток-Запад, 2007. -319 с.:96 л.ил.

 Вишневский М.В. Несъедобные, ядовитые и галлюциногенные грибы Московской области. – М. Формика-С., 2001 г.

 Вишневский М.В., Самые распространённые съедобные грибы. Справочник-определитель грибника. – М. АСТ. Восток-Запад., 2007 г.

 Вишневский М.В., Ядовитые грибы России, — Москва:Проспект, 2017 — 448 с. ISBN 978-8-392-23769-2

 Вишневский М.В. Съедобные грибы и их несъедобные и ядовитые двойники. Сравнительные таблицы — М.:АСТ:АСТ Москва: Восток-Запад, 2008.- 32стр.

 Вишневский М.В. Грибные заготовки. Традиционные и новые рецепты.- Москва: Проспект, 2017.- 272 стр

 Гарибова Л.В. Грибы от А до Я. Иллюстрированный справочник. — М.:ЗАО «Фитон+», 2004.-192 с.,ил.

 Гарибова Л.В., Сидорова И.И. Грибы. Энциклопедия природы России. Справочное издание. М. «ABF» 1990 г.

 Грибы. Справочник (перевод с итальянского) – М. АСТ – Астрель, 2004 г.

 Додик С.Д. Грибы Российских лесов. — М.:ООО «Издательство АСТ», 2001.- 320с.:ил.

 Жерар Уду. Энциклопедия. Грибы (перевод с французского) – М. АСТ-Астрель, 2003 г.

 Казьмин В.Д. Лечение мухоморами и другими ядовитыми и несъедобными грибами /Серия «Панацея». — Ростов н-Д: Феникс,2005. — 96 с.

 Клепинина З.А., Клепинина Е.В. Справочник грибника. — М.:АСТ-ПРЕСС КНИГА — 256 с.,24 л.ил.- (1000 советов от газеты Комсомольская правда)

 Кородецкий А. Мухомор-целитель и другрие ядовитые лекари. — СПб.:Питер,2005 -128 с.:ил -(Серия «Исцели себя сам»)

 Морозов А.И. Лекарственные грибы.- М.:ООО «Издательство АСТ»; Донецк:»Сталкер»,2003.- 207 с.: ил. — (Приусадебное хозяйство).

 Необычные заготовки из грибов и лесных ягод: более 300 оригинальных рецептов/ Составитель. С.П. Алёшина — СПб.: ИК»Невский проспект», 2004. — 160 с.

 Пелле Янсен. О грибах.(перевод с финского)- С-Пб. «Кристалл», 2004

 
 Полевая М.А. Всё о лечебных грибах. — СПб.: ИГ «Весь»,2006. — 256 с.- (Кладовые природы)

 Пономарёв А.И. Тебе, грибник — СПб.: Лениздат,1992.-127 с.,ил.

 
 Рыбинское водохранилище и его окрестности. Атлас. Масштаб: в 1 см 500 м.:, «Ультра ЭКСТЕНТ» 2004 г.

 
 Сергеева М.Н., Грибы. – М. Культура и традиции, 2004 г.

 

 Серикова Г.А.Народные советы грибникам. — М.:ООО ТД «Издательство Мир книги»,2008. — 192 с.:ил.

 Советы по сбору грибов и ягод./ сост. Беляев А.В.,Штаубер Г.П.- Кострома: ООО»Авенир-Дизайн»: — 392 с., ил.

 Томас Лессо. Грибы. Определитель. (перевод с английского). – М. АСТ. 2003.

 
 Уханова Ирина, Манжура Юрий.Грибы России.- М.:РИПОЛ классик,2006.- 320с.:ил.

 Федотов П.Д. Земля родная. Сборник исторических статей. Череповец «Окраина» 2005 год

 Фёдоров Ф.В. Грибы (издание шестое). — Чебоксары: Чуваш.кн. изд-во, 1994. — 232 с.,ил.

 
 Фёдоров Ф.В. Грибы. М.Росагропромиздат, 1990.- 366с.: ил.

 Филиппова И. Большая иллюстрированная энциклопедия. Лечебные грибы. Фунготерапия.- Вильнюс.UAB»Bestiary». 2013.- 120 с.:ил.
     

 Филиппова И.А. Грибы против доброкачественных опухолей. — СПб.:»Издательство «ДИЛЯ», 2006. -128 с.

 Филиппова И.А. Естественное лекарство нового тысячелетия: Грибная Аптека. — СПб.:»Издательство «ДИЛЯ», 2005. -128 с.

 Филиппова И.А. Естественное лекарство нового тысячелетия: Грибы против рака. — СПб.:»Издательство «ДИЛЯ», 2005. -128 с.

 Филиппова И.А. Популярная фунготерапия: Лечение лекарственными грибами. — СПб.:»Издательство «ДИЛЯ», 2005. -128 с.

 Череповесь: от эры динозавров до средневековья. Книга для чтения/ Кудряшов А.В., Косорукова Н.В., Яшина О.В. и др. – Череповец: Порт-Апрель, 2005.-148 с.- ( История Череповца). Череповец «Порт-Апрель» 2005 г.

 
 Чистовский О.Г. Знакомые незнакомцы. — Л.: Лениздат, 1990. — 288 с., ил.

 Шубин В.И. Грибы северных лесов. Изд.5-е, испр./Петрозаводск: Карелия, 1993. 150 с., ил.

 Яковлев К.Ф. Лесные дива. Грибной календарь.Рассказы./ Ярославль. Верхне-Волжское.кн.изд.,1971.

 Журнал «Грибник России» №№ 1-14.

 Вишневский М. Интернет-сайт «За грибами»

 Степанов В. Интернет-сайт «Грибы Калужской области» www.mycoweb.narod.ru

 Поддержите наш проект!

Карточка Сбербанка  2202200955539489

 на имя Мекк Елена Леонидовна

Яндекс.Деньги  

4100117744969  Нажав на этот  номер, Вы перейдёте в платёжную систему

PayPal      

Нажав на эту ссылку, Вы перейдёте в платёжную систему

Наша почта  Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

 

 

Добавить к омментарий:

Грибы из Красной книги: фото и описание

Каждое растение и живой организм является полезным в экосистеме и выполняет свои функции. То же самое можно сказать и о грибах. Они участвуют в обмене веществ в живой природе, а также участвуют в разложении различных останков. Существует множество видов грибов, в соответствии с этим, несколько их классификаций.

Мы привыкли разделять все грибы на те, которые смело можно употреблять в пищу, и те, которых употреблять в пищу нельзя, и отдельный вид — лекарственные. Но также существует и общепризнанная классификация. На сегодняшний день многие виды грибов считаются исчезающими и занесены в Красную книгу. Грибы из Красной книги разнообразные, но все достойны внимания и подробного изучения.

Подосиновик белый

Данный гриб имеет еще одно название – Осиновик белый. Он является схожим с Подосиновиком красным, достаточно распространенным видом грибов, но отличается по цвету.

У редкого представителя класса Агарикомицеты достаточно большая шляпка белого цвета, достигающая порядка 25 сантиметров в диаметре. Ножка у гриба тоже белого цвета, внизу имеет утолщение. Растет осиновик белый в сосново-еловых лесах на территории стран бывшего Советского Союза. Эти грибы можно встретить с середины июля и в августе. И хоть они являются съедобными, срезать и употреблять в пищу их запрещено, ведь вид является исчезающим.

Подосиновик белый

Гриб-зонтик девичий

Данный гриб также является представителем класса Агарикомицеты и является безопасным для человеческого организма. Гриб имеет тонкую шляпку белого цвета. В диаметре она достаточно большая, достигает десяти сантиметров. Ножка также белого цвета, очень тонкая и высокая. Встречается гриб-зонтик девичий в смешанных или сосновых лесах с середины лета и до сентября. При этом, его ареал достаточно широкий, гриб можно встретить практически по всей территории Евразии.

Растет данный гриб зачастую поодиночке, но иногда его можно встретить и группами.

Гриб-зонтик девичий

Мутинус собачий

Форма у этого гриба удлиненная, а шляпка – слабовыраженная. В длину мутинус собачий достигает 18 сантиметров, при этом, диаметр ножки небольшой, порядка полутора сантиметров. В результате полного созревания, его макушка раскрывается, при этом, становится видно кончик бледного цвета. Мутинус собачий является очень редким грибом, встречается, в основном, на территории Европы. Также есть случаи его появления и в Северной Америке. Он любит хвойные леса, растет зачастую поодиночке. Увидеть мутинус можно на гнилых корягах или пнях.

Гриб считается съедобным, но только в том случае, пока он еще не созрел, то есть, когда находится в яйцевой оболочке. Сам мутинус собачий имеет специфический запах, который, в свою очередь, привлекает различных насекомых. Они слетаются на запах и начинают обгладывать гриб. После чего, тот начинает быстро разлагаться.

Мутинус собачий

Мухомор шишкообразный

Этот гриб также получил название мухомор шишковидный. Он является ядовитым. У мухомора белая шляпка большого размера, держится он на ножке высотой порядка 20 сантиметров.

Встретить шишкообразный мухомор можно на территории стран СНГ, в частности, в Казахстане, Грузии, Украине. Также он растет в некоторых областях России. Гриб любит смешанные леса, где преобладают дубы, буки или липы. Встретить его можно в конце лета – начале осени.

Мухомор шикообразный является очень редким, поскольку имеет высокие требования к среде обитания, а также почве и температуре.

Мухомор шишкообразный

Сетконоска сдвоенная

По внешнему виду, гриб напоминает мутинус собачий, но отличается цветом. Сначала у сетконоски сдвоенной слабо выраженная шляпка коричневого цвета, а когда созревает, становится серой. Сетконоска сдвоенная очень любит дренированную почву, растет часто на разлагающейся древесине. Встречается гриб в основном поодиночке, реже можно увидеть группы по несколько представителей. Так само, как и мутинус собачий, сетконоска сдвоенная считается съедобной, но только до того момента, пока не созрела и еще находится в яйцевой оболочке. Данный гриб также считается лечебным, и используется в народной медицине.

Сетконоска сдвоенная

Гиропор каштановый

Он также имеет еще несколько других названий: каштановый гриб или каштановик.

Внешне редкий вид достаточно привлекательный, имеет толстую шляпку коричневого цвета и невысокую, слегка расширенную на конце ножку. Встречается каштановик во многих странах, в частности, в странах СНГ, Европе, Азии и даже в Северной Америке. В основном, гриб растет на песчаных или глинистых почвах, на опушках широколиственных или хвойных лесов. Искать грибы нужно вдали от деревьев.

Каштановый гриб начинает плодоносить в августе, а заканчивает – в сентябре.

Гиропор каштановый

Решеточник красный

Данный гриб является единственным грибом семейства Решеточников, который занесен в Красную книгу. Он любит мягкий климат, поэтому его можно встретить, например, в Краснодарском крае. Растет редкий гриб, в основном, в лиственных лесах, встретить его можно только поодиночке. Благодаря своему интересному внешнему виду, часто его выращивают в оранжереях. Не существует общего мнения насчет съедобности гриба. Некоторые гласят, что он ядовит, хотя пищевой статус решеточника красного так и остается не изучен на сегодняшний день.

Решеточник красный

Ежовик коралловидный

Свое название гриб получил исключительно из-за внешнего вида, поскольку он действительно напоминает коралл. Ежовик коралловидный также называют герций коралловый, он очень красивый и необыкновенный. Растет он преимущественно на стволах таких деревьев, как вяз, осина, липа, дуб или на пнях. Когда гриб взрослый, он сильно разрастается и эффектно смотрится в темноте.

Ежовик коралловидный является редким грибом, начинает плодоносить со второй половины лета и до конца сентября.

Ежовик коралловидный

Грифола курчавая

Еще одно название гриба, более народное, это – гриб-баран. Гриб-баран имеет очень большие размеры, в массе может достигать 10 килограммов. Диметр гриба составляет 80 сантиметров. Плодовые тела состоят из множества маленьких шляпок лопатообразной формы, которые держатся на ветвящихся ножках. В итоге, все эти ножки сливаются в общее основание, образовывая многоярусное тело грифолы курчавой. Грифолу курчавую можно встретить в широколиственных лесах в августе и сентябре. Растут грибы на стволах старых дубов или клёнов, чаще всего, у их основания. Стоит отметить, что они очень быстро способны разрастаться и образовывать белую гниль.

Грифола курчавая

Гиропорус синеющий

Этот вид является трубчатым шляпочным грибом, также получил название синяк.

Растет гриб в лиственных или же смешанных лесах, любит песчаную почву, свою микоризу зачастую образовывает под березами. Можно встретить гиропорус синеющий также и возле каштанов или дубов. Встретить гриб можно с июля по сентябрь, но на территории России он редко растет.

Гиропорус синеющий

Подосиновик белый

Данный гриб имеет шляпку, размеры которой достигают 15 сантиметров в диаметре. Когда гриб созревает, шляпка становится подушковидной и меняет свой цвет на желтоватый. Но поначалу подосиновик белый имеет белый цвет с разными оттенками. Мякоть у него плотная, а если ее разрезать, она быстро начнет синеть, а впоследствии — чернеть. Ножка у гриба высокая, имеет утолщение внизу и белые чешуйки. Позже они начинают темнеть и имеют волокнистую структуру. Встречается подосиновик белый в сосновых и смешанных лесах на территории Российской Федерации в летний период. Растет он редко, но большими группами.

Подосиновик белый

Рогатик пестиковый

Плодовое тело рогатика имеет булавовидную форму, утолщенное на конце. Цвет гриба яркий, лимонного и оранжевого тона. Если на него надавить, то плодовое тело становится красновато-коричневым. Ближе к основанию, ножка гриба суживается. Встретить рогатик пестиковый можно осенью, среди зеленых мхов. Любит он смешанные или лиственные леса, где много влаги.

Рогатик пестиковый

Паутинник фиолетовый

Этот гриб является очень интересным и обладает ярким и насыщенным фиолетовым цветом, к тому же, он сьедобный. Шляпка достигает в диаметре 10-15 сантиметров. Когда гриб маленький, то шляпка немного выпуклая, впоследствии она становится подушковидной с волнистыми краями. Отчетливо видны пластинки, которые приросли зубцом. Они имеют темно-фиолетовый цвет.

Мякоть паутинника фиолетового имеет беловатый или слегка фиолетовый цвет, на вкус достаточно приятная. Встречается паутинник фиолетовый зачастую в хвойных или лиственных лесах, во многих страна Европы.

Паутинник фиолетовый

Мутинус Равенеля (другое название «сморчок вонючий»)

Имеет продолговатую форму. Прорастают из образований яйцевидной формы белого цвета шириной до 1,5 сантиметров. Шляпка у гриба продолговатая слизистая зеленого цвета. Запах напоминает тухлое мясо и гниль. В пищу употреблять нельзя. Грибы этого вида можно встретить с начала лета до начала осени в парках, садах, реже – под хвойными деревьями. Наиболее распространен в Северной Америке. В Европе встречается довольно редко.

Мутинус Равенеля

Спарассис курчавый

Встречается очень редко. Это съедобный гриб-паразит, поскольку развивается на корнях деревьев и провоцирует возникновение заболеваний деревьев в виде гнили. Распространен на довольно большой территории России и вне ее.

Спарассис курчавый

Шишкогриб хлопьеножковый

Шляпка довольно широкая – до 17 сантиметров в диаметре. В молодых грибах она похожа на шар, затем становится совершенно плоской. Цвет шляпки – белый, сероватый, она покрыта чешуйками почти черного цвета. Вкус гриба пресный без заметного вкуса и запаха. Мякоть гриба сразу становится красновато-оранжевой, затем — почти черной. Ножка довольно длинная – до 12 сантиметров, плотная, по форме напоминающая цилиндр. Цвет шляпки и ножки одинаковый — серовато-черный. Поверхность шляпки напоминает хлопья. Отсюда и само название гриба. Он встречается в хвойных и смешанных лесах.

Шишкогриб хлопьеножковый

Порфировик

На первый взгляд, довольно привлекательный гриб. В любом случае считается съедобным грибом. Ножка довольно длинная – до 12 сантиметров. Шляпка по форме напоминает полусферу довольно большого размера в диаметре.  Цвет шляпки коричневый, буроватого оттенка. Запах мякоти самого гриба неприятный. При срезании становится синеватого, зеленого, черного и даже красного цвета. Встречается в Европе, Северной Америке в смешанных лесах с конца лета – вначале осени.

Порфировик

5 лучших полевых гидов по диким грибам — ноябрь 2021 г.

Многие любители грибов также любят собирать грибы: исследовать природу и собирать лесные грибы, как правило, в пищу или в лечебных целях. Но добыча грибов может быть опасной. Даже опытные охотники за грибами полагаются на гидов по грибам, которые помогут правильно определить обнаруженные ими деликатесы. Начинающим собирателям необходимо иметь в стае путеводитель по грибам.

Увлекательная задача по идентификации грибов в их естественной среде обитания быстро превращается в затруднение, если у вас нет надлежащего полевого руководства.Чтобы убедиться, что собираемые вами лесные грибы не ядовиты, вам понадобится подробное руководство с большим количеством фотографий. Полевое руководство также должно охватывать регион, в котором вы собираете пищу.

Знай свои грибы

Ранней весной и в влажные осенние дни много грибов. Они возникают, кажется, в мгновение ока в наших дворах и садах, на открытых полях, пастбищах и лугах, на деревьях и на подстилке леса. В Соединенных Штатах существует более 3000 разновидностей лесных грибов и более 38 000 разновидностей во всем мире.Важно помнить, что, хотя многие грибы являются гастрономическим удовольствием, другие — чистый яд.

В то время как некоторые ядовитые дикие грибы легко идентифицировать, другие имитируют нетоксичные разновидности. Некоторые ядовитые грибы могут вызвать сильное заболевание, а другие смертельны. Вот почему так важно всегда иметь при себе путеводитель по грибам.

Части гриба

• Колпачок: Круглый, конический, чашеобразный или зонтичный, шляпка гриба может быть гладкой, шероховатой, пятнистой или покрытой крошечными перьями.
• Стебель: Стебли грибов могут быть короткими или длинными, тонкими или толстыми, полыми или цельными.
• Жабры: Споровая часть гриба, жабры находятся на нижней стороне шляпки. Жабры могут быть ребристыми или состоять из ряда небольших отверстий.
• Кольцо или кольцо: Если вокруг гриба присутствует кольцо, оно обычно находится непосредственно под шляпкой. Кольцо — это остаток вуали, которую гриб должен был проколоть во время прорастания.
• Вольва: Обычно вольва находится под землей и представляет собой выпуклость вокруг нижней части стержня.Если присутствует вольва, вероятно, гриб ядовит.

Съедобные грибы

Луговые грибы, сморчки, лепешки, косматые гривы и лисички являются наиболее распространенными съедобными лесными грибами, встречающимися в Соединенных Штатах. Съедобные лесные грибы бывают самых разных форм, текстур, цветов и вкусов. Некоторые из них настолько редки, что их можно встретить только одну неделю в году.

Если после сравнения гриба с данными в вашем полевом справочнике по диким грибам вы не уверены, что гриб съедобен, сделайте снимок, сделайте заметки в журнале сбора пищи и оставьте гриб там, где вы его нашли.

Совет эксперта

Приобретая путеводитель по диким грибам, выберите тот, который предлагает карты, показывающие регионы, где растут грибы и в какое время года их искать.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Ключевые соображения

Ключ

В полевом руководстве по диким грибам должен быть ключ: контрольный список вопросов об основных характеристиках гриба, который поможет вам правильно идентифицировать. Если вы не можете правильно определить гриб, не ешьте его.Каждый род грибов включает как съедобные, так и несъедобные виды. Многие выглядят обманчиво похожими. Род Amanita — хороший тому пример. Этот род включает в себя смертоносного ангела-разрушителя, галлюциногенного мухомора, а также очень популярный и невероятно вкусный гриб Цезарь.

Регион

Выберите полевой справочник по диким грибам, соответствующий региону, с указанием типов съедобных грибов, которые следует искать в вашей части страны, и времени года, с которым вы, скорее всего, столкнетесь с ними.Справочник по диким грибам, охватывающий весь мир, не будет достаточно конкретным для определения грибов, которые процветают в вашем районе.

Фото

Цветные фотографии являются наиболее подходящими для идентификации грибов. Имейте в виду, что многие грибы похожи друг на друга, и часто существует лишь небольшая разница в форме или цвете между восхитительными деликатесами и смертоносными. Вот почему цветные фотографии так важны в путеводителе по грибам.

Дата публикации

Для идентификации грибов в поле не забудьте выбрать недавно опубликованный справочник по диким грибам.Все время открываются новые грибы. Винтажное руководство с нарисованными от руки изображениями не так полезно, как недавно опубликованное руководство с цифровыми фотографиями.

Случайное использование

В Соединенных Штатах сбор пяти галлонов грибов за сезон разрешен на всех государственных землях, находящихся в ведении Лесной службы США и Бюро землепользования. Это считается случайным использованием и не требует разрешения или платы. Сбор грибов в национальных парках США запрещен.Имейте в виду, что в каждом штате действуют отдельные правила, касающиеся земель штата. Запрещается собирать грибы на приусадебных участках без разрешения.

Осторожно

Знайте знаки опасности. Грибы с кольцом у основания стебля, а также грибы с вольвой ядовиты. Поскольку вольва обычно находится под землей, необходимо обязательно копать у основания гриба, чтобы найти его.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Аксессуары

Увеличительное стекло: Увеличительное стекло AIXPI
Небольшое портативное увеличительное стекло с подсветкой, подобное этому от AIXPI, оказывается полезным при изучении грибов и поиске их характеристик.

Корзины для сбора: Плетеная корзина UJoylify Durior
Корзина из неплотно плетеного натурального материала — лучший способ переносить собранные вами грибы. Плетеная корзина обеспечивает циркуляцию воздуха, и грибы можно аккуратно положить в корзину, чтобы избежать повреждений, которые могут возникнуть при транспортировке в пластиковой сумке или ведре.

Карманные ножи: Пружинный нож Grand Way
Чистый острый нож — важнейшая часть оборудования для сбора грибов.Складной карманный нож Grand Way можно использовать для отрезания ножки гриба.

Портативные устройства GPS: Garmin ETrex 10 Открытый портативный GPS-навигатор
Грибы, растущие в дикой природе, неуловимы. Когда вы найдете обильное грибное пятно, полезно записать его в дневник природы. С портативным устройством GPS вы можете легко вернуться в то же место в следующем сезоне.

Цены на путеводители по диким грибам

Справочники по диким грибам издаются в нескольких форматах, включая книги в мягкой обложке, книги в твердом переплете и электронные книги.

Недорого: электронных книг предлагают исчерпывающие справочники по полевым грибам по самой низкой цене. Загрузите цифровой путеводитель по диким грибам на свой смартфон или планшет, чтобы получить к нему легкий доступ в полевых условиях. Бюджетные гиды стоят от 3 до 6 долларов.

Средний уровень: В этом ценовом диапазоне ожидайте, что вы заплатите от 8 до 18 долларов за более подробное руководство по электронной книге и от 10 до 24 долларов за карманный справочник в мягкой обложке.

Дорого: Для страстных собирателей полевые справочники по диким грибам в твердом переплете доступны от 27 долларов и выше.Эти руководства являются наиболее полными, с тысячами цветных фотографий и обширными данными о региональных сортах.

Совет эксперта

Изучите свой справочник по диким грибам, чтобы познакомиться со съедобными грибами, которые встречаются в вашем регионе страны.

ПЕРСОНАЛ

BestReviews

Советы

• Никогда не трогайте и не проглатывайте гриб с красной шляпкой или стеблем. Грибы с красной окраской стебля или шляпки являются либо галлюциногенными, либо ядовитыми.
• При поиске грибов на природе возьмите с собой несколько комплектов одноразовых перчаток. Некоторые грибы токсичны, и вы не хотите трогать потенциально смертельные грибы голыми руками.
• Обратитесь в местное окружное отделение, чтобы узнать, какие виды съедобных грибов обычно встречаются в вашем районе. Дополнительный офис вашего округа также может предоставить полезную информацию о местах для поиска, лучшем времени года для поиска определенных грибов и подсказках по определению съедобных грибов.

Другие продукты, которые мы рассмотрели

Если вы хотите охотиться за грибами поближе к дому, эти руководства по выращиванию собственных лесных грибов — отличный способ начать. Книга Ричарда Брея «Выращивание грибов: станьте макгайвером грибов — простые пошаговые инструкции по выращиванию любого гриба в домашних условиях» — это руководство для домохозяйки по выращиванию грибов. Эта книга в удобном для чтения формате делится секретами успешного выращивания грибов. Это отличный подарок для любого садовода или любителя грибов из вашего списка подарков.Загрузка Kindle — потрясающая ценность. Если вы любите наблюдать за тем, как растет ваш сад, обязательно прочтите книгу Пола Стаметса «Выращивание изысканных и лечебных грибов». Это руководство, доступное в мягкой обложке или электронной книге, подробно описывает, как иметь свежие грибы под рукой круглый год. Порадуйте гостей за ужином деликатесами из домашних грибов и поддерживайте свою иммунную систему в отличной форме с помощью целебных сортов.

FAQ

В. Как узнать, можно ли есть гриб?
A. Нет.Вот почему так важно всегда обращаться к подробному справочнику по диким грибам и задавать себе ключевые вопросы. Какое сейчас время года? Где растет гриб? Он растет в тени или на открытом солнце? Если он растет на дереве, какое дерево? Если он прикреплен к дереву, то какого дерева? Грибы, растущие на кедрах, эвкалиптах или хвойных деревьях, могут вызвать серьезное заболевание.

В. Почему я должен носить с собой нож при охоте за грибами?
A. При сборе грибов используйте острый карманный нож, чтобы отрезать стебель, чтобы не повредить нежный мицелий внизу.

В. Какого размера должен быть гриб, прежде чем я его сорву?
A. Избегайте сбора грибов-ежей, зимних лисичек и других небольших грибов, у которых диаметр шляпки меньше полдюйма. Перед поиском пищи убедитесь, что у подмышек, конских грибов, сыроежек, зонтиков и других более крупных грибов шляпки больше двух дюймов в диаметре.

Лучшие книги по идентификации грибов — Countryfile.com

Собирать грибы можно очень весело. Для заядлых гурманов ничто не сравнится с тем, чтобы собрать что-то свое в дикой природе, особенно когда вы обнаружили секретный участок в местном лесу, который, возможно, еще никто не собирал.Большая часть магии заключается в вдыхании землистого запаха лесной подстилки, выборе идеальных грибов из группы, оставляя достаточно для других обитателей лесов, и поддержании связи с нашими предками с помощью этого древнего навыка.

Конечно, существуют некоторые опасные грибы, поэтому знание того, как определять съедобные разновидности грибов, абсолютно необходимо. Однако, как только вы правильно определили и собрали продукты, почему бы не попробовать несколько вкусных рецептов, таких как грибные супы, рагу, макароны и даже кексы?

Вот наша подборка лучших книг по идентификации грибов.

Лучшие книги по идентификации грибов

Грибы (Драгоценный камень Коллинза) от Патрика Хардинга

Книги

Collins Gem — отличное место для начала, если вы хотите узнать больше по определенной теме. И вы здесь в особо надежных руках, так как за этим стоит Патрик Хардинг, который более 25 лет проработал лектором в университете и работал с BBC.

Это подробное руководство, касающееся более 240 различных разновидностей грибов и грибов, охватывает все наиболее распространенные виды в Великобритании и Северной Европе.Хардинг подробно описывает ключевые факты о каждом типе и включает полезные иллюстрации, которые помогут вам их различать.

Collins Complete British Mushrooms and Toadstools Пол Стерри, Барри Хьюз

Если вам нужно более подробное руководство по грибам, обитающим в Великобритании, попробуйте это исчерпывающее руководство Коллинза. В отличие от более короткого руководства Collins Gem, приведенного выше, этот более крупный ресурс посвящен исключительно британским грибам и поганкам и более подробно описывает каждый из них.

Также включены более 1500 фотографий и иллюстрированный глоссарий, чтобы помочь вам различать различные разновидности.И, конечно же, есть много подробной информации о размере, форме и цвете каждого вида грибов.

Грибы Роджера Филлипса

Роджер Филлипс, за плечами которого три десятилетия работы, является экспертом в своей области; Фактически, он продал более 750 000 копий своей предыдущей книги, посвященной грибам.

Этот полезный ресурс, названный просто Грибы , содержит более 1250 фотографий, на которых запечатлены различные разновидности грибов на протяжении всей их жизни.После введения, наглядного указателя и глоссария Филлипс классифицирует грибы по типу и пробегает по их отличительным признакам с большим количеством фактов и цифр.

Съедобные грибы от Джеффа Данна

Это руководство по поиску пищи, дополненное введением, посвященным жизненному циклу и эволюции грибов, является не только отличным справочником по определению грибов, но и интересным ресурсом. Он также особенно полезен для новичков в собирательстве, так как включает подробное руководство для начинающих и список самых безопасных и легко обнаруживаемых грибов.

Рядом с текстом имеется множество удобных фотографий и иллюстраций, которые упрощают классификацию каждого типа грибов. И вы найдете полезные советы, когда дело доходит до соблюдения законов сельской местности.

Грибы (Справочник по речному коттеджу) Джона Райта, Хью Фернли-Уиттингстолл

Это руководство принадлежит бренду Хью Фернли-Уиттингстолла River Cottage и эксперту по собирательству Джона Райту. На протяжении всей книги Райт исследует 72 самых распространенных в Великобритании сорта грибов и раскрывает свои главные советы по их выявлению и приготовлению.

Плюс, здесь есть полезная информация о законах Великобритании о кормодобывании, а также множество фотографий и иллюстраций, дополняющих текст.

Последний отрывок книги посвящен рецептам, которые вы можете приготовить, используя собранные вами находки. Команда River Cottage включила более 30 вкусных блюд.

Грибок Королевского ботанического сада Кью, Кэти Скотт и Эстер Гайя

Fungarium входит в серию книг «Добро пожаловать в музей», которая охватывает широкий круг тем, от анатомии до астрономии.

Здесь старший научный сотрудник Kew Gardens Эстер Гайя дает ясный и увлекательный обзор различных типов грибов. Во время своего исследовательского путешествия она училась в Испании и США, прежде чем переехать в Великобританию. Теперь у нее за плечами два десятилетия опыта.

Но одна из лучших особенностей этой книги — большие, яркие изображения, детализирующие различия между отдельными видами.

Руководство по грибам Коллинза, Стефан Бучацки, Крис Шилдс, Денис Овенден,

Эта обстоятельная книга представляет собой «наиболее полный полевой справочник по грибам и поганкам Великобритании и Ирландии» и охватывает почти 2400 различных видов.За этим подробным руководством стоит Стефан Бучацки, один из ведущих микологов и ученых-садоводов в Европе.

В этой книге представлены не реальные фотографии, а подробные рисунки, демонстрирующие различия между видами грибов. Внутри вы найдете бесчисленное количество фотографий взрослых и молодых грибов, сделанных известными иллюстраторами-микологами Крисом Шилдсом и Денисом Овенденом.

Полевой справочник Ларусс по грибам и поганкам Великобритании и Европы, Дэвид Пеглер

Более 30 лет собиратели грибов-любители используют руководство Дэвида Пеглера, чтобы освежить свои навыки определения видов.В нем содержится информация, необходимая для безопасного сбора грибов, включая примечания о внешнем виде, местонахождении и сезонности различных разновидностей.

Это руководство охватывает более 450 различных видов и содержит множество удобных иллюстраций, которые помогут вам в обучении. Кроме того, есть также легко различимые символы «съедобности», а также детали похожих видов.

Руководство по простым съедобным грибам Дэвида Пеглера

Если вам нужен хороший компаньон в поисках пищи, попробуйте The Easy Edible Mushroom Guide .Он не только содержит множество советов по отслеживанию безопасных грибов, но также содержит полезные дополнения, такие как вкусные рецепты, а также информацию об ядовитых и галлюциногенных разновидностях.

Это руководство разработано таким образом, чтобы быть простым в использовании и следовать, поэтому оно наполнено полезными функциями, такими как календарь грибов, идентификационные таблицы, а также фотографии и иллюстрации. Кроме того, Дэвид Пеглер включил быстрый курс, который поможет вам стать опытным собирателем.

Запутанная жизнь Мерлина Шелдрейка

Захватывающее чтение вместе с идентификационной книгой по грибам: «Запутанная жизнь» Мерлина Шелдрейка

В отличие от справочника или справочника, Entangled Life исследует значение грибов и удивительные способы их воздействия на планету.Это увлекательное чтение, которое знакомит читателя с различными вариантами использования организмов, которые мы нашли, и с тем, к чему они могут привести нас в будущем.

Книга Мерлина Шелдрейка 2020 года стала бестселлером Великобритании и заслужила многочисленные отзывы в СМИ. Если вас интересуют грибы и их место в экосистеме, добавьте этот заголовок в свой список для чтения.

Узнайте, как собирать фуражные грибы в Дорсете.

Wild Mushrooming, Элисон Пулиот, Том Мэй, 9781486311736

Обзоры

«Это бесценный справочник для собирателей грибов, объединяющий научные и культурные знания с изысканными фотографиями, чтобы побудить по-новому взглянуть на грибы в Австралии.»
Садоводство Австралия, апрель 2021 года

«Мы не только получаем потрясающие изображения, сфокусированные на деталях, необходимых для помощи в идентификации, плюс подробную информацию о десяти выбранных съедобных продуктах, но, что более важно, мы также получаем множество изображений и информацию об их часто ошибочных и ядовитых двойниках, что фантастически. »
Поль Валлиер, 13 февраля 2021 года

«Прекрасная новая книга, произведение искусства».
Робин Уильямс, The Science Show, ABC Radio National

«Это книга, в которую я погружался несколько раз, пытаясь определить некоторые из многих видов Agaricus, которые растут в моем районе.Я буду продолжать использовать его по мере того, как попробую некоторые из рецептов, и в качестве прекрасного ресурса для обучения новых микологов-любителей ».
Фрэнсис Гард, Информационный бюллетень Австралазийского общества систематической ботаники, июнь 2021 г.

«Если вы хотите получить удовольствие от сбора пищи (и приготовления пищи), эта книга научит вас определять желаемые виды. Центральное место в философии этой книги составляет то, что получение всеобъемлющих знаний снижает как риск отравления, так и вред окружающей среде».
Джефф Лэй, Growing Australian # 256, июнь 2021 года

«Сочетая научные и культурные знания с потрясающей фотографией, я бы не стал собирать грибы без этого под рукой.»
Корни травы № 264, апрель-май 2021 г.

« Wild Mushrooming прекрасно проиллюстрирован светящейся фотографией Элисон — фотографии представляют собой прекрасное сочетание красоты и научной иллюстрации … Wild Mushrooming — прекрасный учебник по миру грибов, а также долгожданное и жизненно важное дополнение к любому Книжная полка для любителей грибков, и очень рекомендуется. »
Таня Лоос, август 2021 года

«Я не знаю другой книги на этом уровне, которая показывала бы так много примеров вариаций, которые можно найти в плодовых телах грибов…. Это превосходно, так как одна из самых сложных вещей для начинающих — это то, насколько изменчивы и изменчивы грибы. …. В общем, это прекрасно подготовленный и очень полезный сборник для всех, кто хочет собирать корм для грибов ».
Джеффри Кибби, Field Mycology 22 (3), 2021

Детали

Мягкая обложка | Март 2021 г. | 49,99 долл. США
ISBN: 9781486311736 | 320 страниц | 245 x 170 мм
Издатель: CSIRO Publishing
Цветные фотографии, иллюстрации

ePDF | Март 2021 г.
ISBN: 9781486311743
Издатель: CSIRO Publishing
Доступно в eRetailers

ePUB | Март 2021 г.
ISBN: 9781486311750
Издатель: CSIRO Publishing
Доступно в eRetailers

Характеристики

• Содержит базовое руководство по поиску, сбору, идентификации и приготовлению 10 съедобных видов диких грибов.
• Включает подробную информацию об известных ядовитых грибах, которых следует избегать, а также об общих двойниках съедобных видов.
• Обсуждает разнообразие, экологическое значение и сохранение австралийских грибов.
• Иллюстрировано увлекательными цветными фотографиями, в том числе различными изображениями для каждого вида, чтобы облегчить идентификацию.
• Включает 29 рецептов, которым читатели могут следовать, используя выращенные или культивируемые грибы.
• Охватывает как аборигенные австралийские грибы, так и виды, завезенные в Австралию.

Содержание

Выражение признательности
Заявление об ограничении ответственности (PDF, 1,2 МБ)

Глава 1 — Рост дикорастущих грибов в Австралии
Глава 2 — Какие грибы
Глава 3 — Грибы в сохранении биоразнообразия Австралии
Глава 4 — Основные группы грибов
Глава 5 — Особенности грибов
Глава 6 — Имена и идентификация
Глава 7 — Поиск грибов
Глава 8 — Ядовитые грибы
Глава 9 — Съедобные грибы и их двойники
Глава 10 — Грибы на кухне и на столе

Глоссарий
Дополнительная литература и ресурсы
Индекс

Посмотреть полное содержание (PDF, 112 КБ)

Авторы

Элисон Пулио — эколог и фотограф-эколог, специализирующаяся на грибах.Она активно занимается защитой грибов в Австралии и за рубежом, и ее произведения и изображения появляются как в академической, так и в популярной литературе. Набеги грибов Элисон, которые она проводит в обоих полушариях, привлекают множество людей, от собирателей и философов до рейнджеров и традиционных владельцев. Ее недавняя книга The Allure of Fungi ставит фундаментальные вопросы о связях между человеком и грибком.

Том Мэй — миколог, который более четырех десятилетий изучал австралийские грибы.Он опубликовал множество публикаций по таксономии, экологии и сохранению грибов в научной и популярной литературе, включая контрольные списки австралийских грибов и ключ к родам австралийских грибов (FunKey). Он активен в международных микологических группах, таких как Номенклатурный комитет грибов, и в общественных организациях естествознания, основав Fungimap в 1995 году. В 2014 году он был награжден Австралийским медальоном естественной истории.

лесных грибов | Ohioline

В Огайо насчитывается 2 000 или более видов лесных грибов.Некоторые из них ядовиты, а некоторые съедобны и вкусны при правильном приготовлении. Съедобность большинства из них либо неизвестна, либо они не рассматриваются в пищу из-за их небольшого размера, плохого вкуса или текстуры.

Несмотря на то, что не все заинтересованы в сборе грибов, важно понимать, что большинство из них играет важную и полезную роль в окружающей среде. Они растут в самых разных средах обитания. Большинство грибов, увиденных на прогулке по лесу, полезны.Многие виды весьма специфичны в отношении своего источника пищи и могут быть найдены только под определенными видами деревьев или рядом с ними — одни под соснами, другие под дубом и т.д. другой органический мусор. Эта важная роль грибов приводит к переработке основных питательных веществ. Некоторые грибы растут и формируют свои плодовые структуры на живых деревьях, вызывая гниение заболони или сердцевины. Многие лесные грибы необходимы для хорошего роста и выживания деревьев.Они устанавливают взаимовыгодную связь с корнями живых деревьев. Это называется микоризных грибов .

Все грибы, ядовитые или съедобные, вызывают восхищение своей красотой и фантастическим разнообразием формы, цвета и текстуры.

Какие грибы можно есть?

Некоторые съедобные грибы по внешнему виду очень похожи на ядовитые и могут расти в той же среде обитания. Известно, что съедобные грибы безопасны, потому что их часто ели без каких-либо побочных эффектов.Ядовитые грибы известны потому, что кто-то съел их и заболел или умер. Нет теста или признака, позволяющего отличить съедобные грибы от ядовитых. Это указывает на необходимость с уверенностью идентифицировать один из нескольких проверенных съедобных видов и выбирать и есть только те, которые были идентифицированы положительно. В то же время вы также должны научиться определять некоторые распространенные ядовитые грибы, особенно те, которые похожи на съедобные. Особенно важно изучить характеристики грибов Amanita , поскольку некоторые виды, распространенные в Огайо, ядовиты, а некоторые вызывают серьезные заболевания, а иногда и смерть.

Слово поганка часто используется для обозначения ядовитого гриба. Поскольку нет возможности отличить так называемую поганку от съедобного гриба, точнее говорить о ядовитых или съедобных грибах.

Сезон сбора лесных грибов в Огайо для еды начинается в конце марта — начале апреля, когда обнаруживаются первые сморчки или губчатые грибы. Эти отборные съедобные грибы наиболее распространены в апреле и в первые две недели мая.Ложные сморчки (представители рода Gyromitra ) встречаются в это же время года, но их следует рассматривать как ядовитые и не собирать для употребления в пищу. Это правда, что многие ели ложные сморчки без видимых вредных последствий. Однако недавние исследования показали, что в некоторых ложных сморчках присутствуют токсины, которые могут вызвать смерть или серьезное заболевание. Не ешьте ложные сморчки.

С середины лета до поздней осени в Огайо можно встретить большое разнообразие грибов.Некоторые из них — отборные съедобные. Фотографии и краткие описания некоторых наиболее распространенных грибов, встречающихся в Огайо, включены в этот информационный бюллетень и в книгу Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада .

Съедобное против ядовитого: верно или неверно

• Ядовитые грибы тускнеют серебряной ложкой. Ложь
• Если он шелушится, его можно есть. Ложь
• Все грибы, растущие на древесине, съедобны. Ложь
• Грибы, которые едят белки или другие животные, безопасны для человека. Ложь
• Все грибы на лугах и пастбищах можно есть. Ложь
• Все белые грибы безопасны. Ложь (В Огайо самые распространенные «смертельные» грибы — белые.)
• Ядовитые грибы можно вывести путем пропаривания, сушки или маринования. Ложь

Сбор грибов

Запрещается есть грибы, если их съедобность не является абсолютно достоверной.Считайте, что все грибы ядовиты, пока не будет проведена надлежащая идентификация. Даже в этом случае ешьте на свой страх и риск!

• Удостоверьтесь в своей личности. Ешьте только те виды, которые считаются съедобными.
• Не ешьте грибы в сыром виде.
• Ешьте только грибы в хорошем состоянии.
• Ешьте только один вид за раз. Не ешьте в больших количествах.
• Съешьте только небольшое количество в первый раз; даже сморчки, которые обычно считаются превосходными, могут вызывать у некоторых людей болезни.Если вы все же съели гриб, который вы собрали, сохраните образец. Если вы заболеете, образец можно использовать, чтобы определить, вызвал ли гриб вашу болезнь.
• Не экспериментируйте. Есть старая поговорка: «Есть старые охотники за грибами и смелые охотники за грибами, но нет старых смелых охотников за грибами».
• Получите копию одной или нескольких книг или публикаций о грибах и / или вступите в грибной клуб.

Рисунок 1.Лисичка ( Cantharellus ) имеет цвет от ярко-желтого до оранжевого цвета и встречается с июня по сентябрь под деревьями лиственных пород, особенно под дубом, и под болиголовом, который является его любимым хозяином в Огайо. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 2. Гигантский пуховик ( Calvatia ) Съедобный. Он колеблется в диаметре от 8 до 24 дюймов и встречается в парках, лугах, пастбищах, открытых лесах и городских районах с конца августа до начала октября. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 3.Лохматая грива ( Coprinus ). Одна из чернильных крышек. Позднее лето — осень на травянистых участках и на плотно утрамбованной почве. Съедобный. Жабры и колпачок вскоре становятся чернильными. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.	Рис. 4. Лохматый зонтик ( Chlorophyllum rachodes ). Этот съедобный гриб с чешуйчатой ​​шляпкой часто встречается в компосте, мульче и лужайках, часто возле елей. Имеет белый отпечаток спор. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 5.Fly Amanita . Красновато-оранжевые, оранжевые или желтые шляпки с беловатыми «бородавками». Ядовитый. Под деревьями. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рисунок 6. Гриб Морель ( Morchella ). Пять видов в Огайо с конца марта до середины мая. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

---

Рис. 7. Луговой гриб ( Agaricus ). В травянистых местах в конце лета и в начале осени.Розовые жабры, становящиеся шоколадно-коричневыми. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.	Рис. 8. Гриб Russula ( Russula sp. ). Многие виды в Огайо разной окраски: зеленые, желтые, оранжевые, пурпурные, красные, белые и т. Д. Все лесные и микоризные. Некоторые съедобные, а некоторые ядовитые. Лето и осень. Хрупкая текстура, особенно жабры. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

---

Рисунок 9.Сера или куриный гриб ( Laetiporus ). Оранжево-желтый с порами. По дереву. Съедобны, особенно нежные края. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Дж. Джастисом.	Рис. 10. Ложные сморчки ( Gyromitra sp. ). Обратите внимание на настоящие сморчки конической формы по сравнению с ложными сморчками. Не ешьте ложные сморчки. Апрель и май. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рисунок 11.Гриб Джек-О-Фонарь. ( Omphalotus, Clitocybe ). Оранжево-желтый с жабрами. Основание из пней, корни гниющих деревьев. Ядовитый. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.	Рис. 12. Скользкий домкрат ( Suillus, Boletus ). Гриб с мясистыми порами. Под 2- и 3-х игольными соснами. Съедобный. Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

---

Рис. 13. Гладкий белый Lepiota . Травянистые участки, с конца лета до начала осени.Съедобен для большинства людей. Помните о двойниках. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 14. Ангел-разрушитель ( Amanita sp. ). Три вида, все похожие на белые, распространены в Огайо в смешанных лесах. Найдено с июля по октябрь. Ядовито, смертельно опасно. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 15. Чашечка для ресниц. Растет на дереве. По краям чашки тёмные волоски. Фото любезно предоставлено Б.Bunyard.	Рис. 16. Зеленоспицевый Lepiota . Часто появляется в больших волшебных кольцах на лужайках. Ядовитый. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.

---

Рис. 17. Lactarius или молочный гриб. Один из многих лесных видов. Некоторые съедобные, некоторые нет. Все микоризные. Латекс (белый или цветной) выделяется из поврежденных участков. Лето и осень. Фото любезно предоставлено Б. Буньярдом.	Рис. 18. Обычный коричневый гриб чашечный ( Peziza ). Фото любезно предоставлено W. Sturgeon.

Источники информации

Книги

• Полевой справочник Общества Одюбона по североамериканским грибам Гэри Линкофф. Альфред А. Кнопф. 926 с. 756 цветных фотографий с описанием всех видов.
• Полевой справочник по грибам Северной Америки Кент и Вера Макнайт.429 с. и 48 пл. (Путеводитель Peterson) Описание 500 видов животных Houghton Mifflin Co. Еще 500 обсуждались.
• Грибы и макрогрибы Огайо и штатов Среднего Запада: Справочник по ресурсам Л. Х. Родса, Б.А. Bunyard, W.E. Осетр и С.Д. Эллис Уильямс. Государственный университет Огайо. Цветные фотографии, 140 грибов.
• Грибы Северной Америки O.K. Милер. E.P. Даттон и Ко. Описано более 400 видов; 292 цветные фотографии; иллюстрированный глоссарий.
• Полевой справочник охотника за грибами А.Х. Смит и Нэнси Вебер. Univ. из Mich Press. 316 с. и 282 цветные фотографии.

Авторы руководств — профессиональные микологи. Эти руководства часто доступны в Интернете, в местных книжных магазинах или публичных библиотеках.

Булавы

Свяжитесь с указанным выше для получения дополнительной информации. Членские взносы номинальные. Информационные бюллетени выпускаются несколько раз в год, и планируются экскурсии, набеги и семинары.Эти клубы предназначены для всех, кто интересуется грибами в любом аспекте. В обоих есть профессиональные микологи, которые помогут определить грибы и проведут экскурсии.

---

Этот информационный бюллетень представляет собой переработку оригинала, написанного в 1996 году К. Уэйном Эллеттом, почетным профессором кафедры патологии растений Университета штата Огайо.

грибов — какая книга? — Блог Woodland Ways — Бушкрафт и выживание

В этом блоге я стремлюсь помочь вам в вашем собственном путешествии по грибам и порекомендовать некоторые справочные материалы, которые помогут вам встать на правильный путь и послужат вам хорошо.Нет ни одной книги, которая дала бы вам все необходимое, кроме комбинации книг, которые можно использовать в поле и на столе дома или в лагере.

Осень — прекрасное время года для грибов, они, кажется, появляются повсюду в больших количествах, и поэтому внимание людей в это время имеет тенденцию переключаться на них. Однако в течение всего года доступны различные сорта, чтобы удовлетворить ваш интерес после того, как удивительное зрелище осени прошло мимо нас.

Люди в целом, кажется, очень нерешительно относятся к сбору грибов для горшка по сравнению с зеленью, и правильно, путать ядовитые грибы со съедобными — очень реальный риск.При любой форме сбора пищи золотое правило — это всегда 100% ID, все, что не соответствует этому правилу, его не сокращает. Вы можете удивиться, узнав, что есть более ядовитые и токсичные растения, чем грибы. При этом из 4000 (приблизительно) видов, обитающих в Великобритании, около 400 ядовиты, 20 из них смертельны, и только один является причиной 90% смертей. Подсказка находится здесь в названии, то есть в Смертельной шапке, поэтому давайте теперь обратим наше внимание на некоторые рекомендуемые справочные материалы для некоторой ясности в мире грибов.

Что касается настольных книг для удостоверений личности, вам нужно знать только одну, и это должны быть «Грибы» Роджера Филлипса. Это действительно на вес золота. Он включает в себя более 1250 качественных цветных изображений грибов, детализирующих каждый цикл роста любого одного гриба, если он окисляется синим при разрезании или становится желтым при синяках, то есть фотография, как это происходит. К каждому грибку прилагается небольшой абзац, в котором указаны основные идентификационные данные. Книга хорошо оформлена с кратким справочником по основным родам, представленным в книге, которые разделены на каждый тип грибов, то есть с жабрами, порами, желудком и т. Д. И т. Д.

Одно из самых полных руководств

Сочетание более 25 лет на сборку, это действительно произведение искусства в области идентификации грибов, и, как и следовало ожидать с таким уровнем информации, он занимает 384 страницы чуть меньше формата A4 и весом 1 кг. Не совсем карманный, или тот, с которым вы с радостью будете валяться на прогулке по лесу, но никакая другая книга не справится с этим лучше, сделка по розничной цене 20 фунтов стерлингов. Один я с радостью оставляю в качестве ссылки в лагере.

Roger Phillips Mushrooms — комплексное по весу

Для справки я часто беру «Грибы» №1 из серии Справочников «Речной коттедж».Он написан Джоном Райтом, одним из ведущих британских экспертов по грибам. Это примерно размер A5 с 256 страницами красиво оформленной информации. Он начинается с отличной информации для новичков о том, как начать, и что мне действительно нравится в этом, так это краткий справочник по 50 съедобным грибам, которые охотник за грибами будет заинтересован положить на обеденный стол, а также 22 из примерно 400 ядовитых в Великобритании на обратной стороне книги.

Базовая идентификационная книжка из замечательной серии

У каждого гриба есть четкая фотография в самом расцвете своего жизненного цикла, с кратким справочным руководством по идентификатору, что и когда искать, над страницей с интересной информацией, которая заканчивается любыми предупреждениями, о которых вам необходимо знать.

River Cottage Mushrooms — Прекрасно наглядные, но компактные

Как и следовало ожидать, входящий в серию River Cottage, он включает более 30 дразняще вкусных рецептов, от быстрых и простых до самых смелых. Рекомендуемая розничная цена 14,99 фунтов стерлингов. Отличная книга для вас во время охоты за грибами.

Следующее предложение стоит использовать в качестве справочного материала. Это книга Коллинза «Как определить съедобные грибы» Патрика Хардинга, Тони Лайона и Джилла Томблина.Это то, что мы рекомендовали еще в 2013 году в нашем блоге Which-Book, и он по-прежнему очень актуален сегодня.

На самом деле все сказано в названии, но что мне больше всего нравится в этой книге, так это то, как в ней собраны грибы. В большинстве книг о грибах сначала отображаются съедобные, а сзади — ядовитые. Здесь он не разочарует, но он идет дальше в разделении того, что вы найдете на лугах, широколиственных и хвойных лесах, помогая вам целенаправленно нацеливать определенные виды на среду, в которой вы ведете охоту.Это не единственный умный элемент, гениальная часть этого руководства заключается в том, что с каждым съедобным грибком оно будет следовать со всеми двойниками на следующих страницах, как ядовитых, так и съедобных с ключевой информацией, устраняя необходимость листать страницы и страницы грибов. , ммм и ахринг, ну, может быть, это один, а может быть тот. Он помещает всю информацию, необходимую для устранения сомнений, в одном месте, что делает его самым удобным путеводителем по грибам.

Единственное, что меня подводит, это то, что изображения являются рисунками, а не фотографиями, которые, какими бы красивыми они ни были, для меня умаляют детализацию.Тем не менее, они создают цветовое впечатление художника от отпечатка спор, что очень полезно, когда вы берете образцы домой, поскольку это еще одна отличительная черта грибов. RRP12.99, даже поставляется с прозрачной пластиковой оболочкой для защиты.

Последний, что я хотел бы порекомендовать, — это «Полный охотник за грибами» Гэри Линкоффа, миколога-самоучки и специалиста по философии, который более 40 лет преподавал в Ботаническом саду Нью-Йорка. Его публикует Quarry. Он не является специфическим для Великобритании, но основан на его знаниях из путешествий по миру.Это так близко, как я подошел к самому полному справочнику по грибам (как следует из названия).

Он открывается описанием различных мировых рынков грибов, за которым следует некоторая полезная информация для начинающих. В нем перечислено только чуть более 20 съедобных грибов, но он действительно раскрывает некоторые интересные детали, например, где искать сморчки и понять, почему они растут именно там, где они есть, что очень интересно.

Он пространно размещает информацию с красивыми большими изображениями и удобоваримым количеством текста, давая похожие и подробные предупреждения, относящиеся к этому виду, которые включают любую чувствительность, которая может быть у людей, и проблемы с употреблением в пищу определенных типов грибов во время приема предписанных лекарств.Он следует формату большинства с ядовитыми на спине, но в дополнение к таблице симптомов, отравлений и методов лечения.

Есть хороший выбор рецептов, которые вы можете попробовать, прежде чем смотреть, как грибы используются в декоративно-прикладном искусстве, но лично я считаю, что включение грибов в лечебных целях очень интересно.

В целом, это всестороннее и интересное чтение, которое не разочаровывает, рекомендованное мне старым добрым мальчиком и другом (Брюсом), который прожил вдали от сельской местности дольше, чем многие другие, и все еще жив, чтобы рассказать эту историю, просто .Рекомендуемая розничная цена составляет 16,99 фунтов стерлингов. Делает отличное первое чтение.

Вот и мои четыре рекомендации из сотен доступных. На момент написания все четыре можно было купить в Интернете по цене чуть более 30 фунтов стерлингов. Итак, выходите и освободите своего внутреннего миколога, это увлекательный мир, и эти четыре книги направят вас на правильный путь.

Идеальный осенний день для охоты за грибами

Лохматая чернильница, хорошо, пока жабры белые. Можно спутать с обычным колпачком, который становится ядовитым при употреблении с алкоголем

Красивый мухомор, один из мухоморов, поэтому будьте осторожны.

Auricularia auricula-judae — Студневидный или древесный грибок уха

Высушенный и готовый к регидратации при необходимости

Джей Дженнер, инструктор

Top 5 Washington State Mushroom Books

Хорошая книга по идентификации грибов (или два.. или три ..) является ключевым, если вы хотите правильно искать и идентифицировать грибы. МНОГО грибов очень похожи друг на друга, поэтому вам нужно быть очень осторожным при их идентификации. Лучший способ идентифицировать грибы — это либо найти эксперта в вашем районе, который может показать вам веревки, либо проконсультироваться с несколькими справочниками по грибам, такими как те, которые я перечислил ниже.

Думаю, важно подчеркнуть, насколько важно иметь несколько источников. Когда мы с братом выходим, мы обычно носим с собой 2 или 3 книги, чтобы мы могли быть действительно уверены в своей идентификации.

Еще одно замечание: прежде чем покупать какую-либо книгу, я настоятельно рекомендую вам просмотреть их на Amazon. В большинстве книг есть функция «Заглянуть внутрь», с помощью которой вы можете виртуально перелистывать страницы книги, чтобы почувствовать, что она может предложить.

Как всегда, если вы считаете, что мы пропустили большую книгу о грибах, не стесняйтесь отправить ее нам по электронной почте на [email protected]

1. Собирательство грибов Вашингтон: поиск, идентификация и подготовка съедобных диких животных Грибы

Это единственный справочник по качеству, который мне удалось найти специально для штата Вашингтон.Сосредоточиться на штате Вашингтон — это здорово, потому что это делает эту книгу очень компактной и полной необходимой информации о грибах, с которыми вы можете столкнуться. Может быть неприятно листать тонны страниц с похожими грибами, когда вы знаете, что они не растут в вашем климате. В этой книге представлены полноцветные фотографии и подробные описания грибов, обычно встречающихся в Вашингтоне. Если вы не уверены в этом, обязательно ознакомьтесь со страницей с полной информацией на Amazon и загляните внутрь себя!

Единственным недостатком этой книги является то, что она немного широка и, вероятно, не поместится в большинство карманов.Если вы хотите узнать больше об этой книге, ознакомьтесь с моим полным обзором здесь: Обзор: Сбор грибов Вашингтон

2. Все, что обещает дождь, и многое другое: карманный справочник по западным грибам

Эта книга является классикой грибников. Книга включает подробные описания более 200 видов съедобных и ядовитых грибов, а также рецепты, рассказы и информацию об использовании различных видов, например, для окрашивания волос и одежды или для игр.Эта книга довольно компактна, ее толщина составляет 4 x 7 дюймов и толщина 0,6 дюйма, поэтому ее можно разместить в большинстве задних карманов. Единственным недостатком является то, что, поскольку эта книга была опубликована в 1991 году, качество фотографий на некоторых снимках грибов могло быть лучше. .

3. Грибы Северо-Запада: Простое руководство по распространенным грибам

Несмотря на то, что это самое компактное руководство в этом списке (4,5 «x 6» и 0,8 «толщиной), эта книга все же упакована много информации, включая более 400 видов.В этой книге также есть действительно классный раздел, в котором перечислены «Лучшие съедобные продукты» и «Основные токсичные вещества», которые могут быть полезны, если вы действительно планируете употреблять в пищу собранные вами грибы. Эта книга, опубликованная в 2019 году, является восходящей звездой, но она должна хорошо послужить вам на Тихоокеанском Северо-Западе.

4. Грибы Тихоокеанского Северо-Запада

Грибы Тихоокеанского Северо-Запада — это довольно хорошо иллюстрированный справочник с 460 наиболее распространенными грибами PNW. На некоторых грибах он предлагает несколько фотографий под разными углами, чтобы облегчить идентификацию.Однако, на мой взгляд, здесь немного недостающей информации, чтобы быть исчерпывающим руководством. В большинстве руководств есть разделы для каждого гриба, такие как «Сезон», «Споры», «Среда обитания» и т. Д. Однако в этой книге есть только небольшой текстовый блок для каждого гриба, в большинстве из которых не рассматриваются общие вопросы, которые могут возникнуть у нас, как у грибов. охотники. Я все еще включил ее в список, потому что она довольно популярна, но лично мне эта книга не принадлежит.

5. Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одубона

Я чувствую себя виноватым, уже ставя это под номером 5, так как это отличная книга, однако, поскольку это национальный справочник, будут некоторые несущественные грибы. вам придется копаться во время поиска в Вашингтоне.Эта книга, безусловно, хорошая, чтобы иметь в своей коллекции более 700 грибов, детализированных с цветными фотографиями и описательным текстом. Если вы когда-нибудь планируете искать грибы за пределами PNW, это руководство вам пригодится. Эта книга немного толстовата, поэтому я не знаю, могу ли я назвать ее «карманной», но она все еще довольно компактна — 4,2 x 7,7 и 1,4 дюйма.

Съедобные грибы ( Книга) | Грибы Джеффа и собирательство

Съедобные грибы: справочник по грибам Великобритании, Ирландии и Европы охватывает около 450 съедобных и токсичных грибов, зарегистрированных на Британских островах и в зонах умеренного климата Европы.Подробная информация и высококачественные фотографии представлены более чем о 300 наиболее важных съедобных, токсичных и очень распространенных видах, а также о некоторых, представляющих интерес по другим причинам. Наиболее полные конкурирующие книги, которые в настоящее время издаются, охватывают менее 100 видов. Книга издается Зеленой Книгой и доступна в обычных книжных магазинах, а также напрямую у издателя.

Подписанные копии (с персонализированными сообщениями, если требуется) доступны непосредственно у меня за 25 фунтов стерлингов / 35 фунтов стерлингов (рекомендуемая розничная цена), P&P бесплатно. Почтовая оплата — это второй класс, и цена действительна только для Великобритании. Если вы хотите, чтобы я отправил копию за границу, пожалуйста, напишите мне, чтобы узнать стоимость пересылки.

Подписанная копия книги в мягкой обложке £ 25 (включая P&P)

Подписанная копия в твердом переплете 35 фунтов стерлингов (включая P&P).

Британские грибы, собирающие пищу: от микофобии до микомании

Deathcaps: самый опасный токсичный гриб в мире.

Не так давно единственным диким грибом, о котором британцы даже думали собирать, был простой шампиньон, и большинство людей так боялись съесть что-то опасное, что даже не трогали его.Так было не всегда. У меня есть книга Джейсона Хилла «Дикая еда Британии», изданная в 1941 году, в которой есть еще пять. Но даже если мы достигли особенно низкого спада в конце 20–^– годов, жители этих островов всегда были довольно микофобами по сравнению с большинством других европейских народов. О причинах этого можно только догадываться. Одна из теорий состоит в том, что друиды были единственным классом людей, которым разрешалось познавать грибы в древней Британии, а всех остальных учили бояться их.Конечно, мы исторически ассоциировали «поганки» с ведьмами, летучими мышами, пауками и… жабами. Слово «поганка» не имеет значения, кроме «как гриб, но вы не захотите его есть», и его можно применять к любому виду грибов, кроме Agaricus (род, к которому относится поле гриб и культурный гриб принадлежат). Какой бы ни была причина этой исторической микофобии, в настоящее время мы находимся в эпицентре драматических культурных изменений в сердцах. Собирательство, особенно добыча грибов, никогда не было так популярно в Великобритании, и интерес к ним быстро растет.

Обманщик: на удивление съедобен и на удивление хорош в том, чтобы вас обмануть, на самом деле это нечто другое.

Почему это произошло? Почему сейчас? Есть две основные причины. Первая — это повсеместная продовольственная революция: Британия больше не является страной жареных завтраков, рыбы с жареным картофелем, ростбифа и многого другого. Теперь у нас есть огромное разнообразие ресторанов, где подают блюда со всего мира. Пабы превратились в гастро-пабы. Соревнования по кулинарии доминируют на телевидении в прайм-тайм.Неудивительно, что среди нас гурманы все больше интересуются возможностью найти свежие и бесплатные деликатесы, которые стоят небольшого состояния и часто доступны только в сушеном виде — если вы вообще можете их купить. Другое направление — это широкая культурная тенденция к устойчивости, самодостаточности и желание воссоединиться с ландшафтом и миром природы. Есть ощущение, что наша цивилизация — неконтролируемое чудовище, движущееся к катастрофе, как экономической, так и экологической.И мы ответили желанием заново изучить древние и забытые навыки, от выращивания собственных продуктов питания до изготовления предметов первой необходимости с использованием доиндустриальных технологий, вязания и ремонта старой одежды, вернувшись к знанию того, как выслеживать животных и разжигать костры. без спичек. Собирательство в поисках дикой пищи очень хорошо вписывается в этот культурный фон.

Crimson Waxcaps: возможно, самый красивый съедобный гриб на Британских островах.

По-прежнему существует страх съесть не тот гриб и оказаться в больнице — или того хуже.Это не так уж плохо. В некоторых европейских странах, где сбор грибов всегда был национальным развлечением, ежегодно регистрируются десятки тысяч случаев отравления дикими грибами. Страх, ведущий к осторожности, иногда может спасти жизнь. Однако собирать грибки можно безопасно. Просто нужно проявить определенную долю здравого смысла и следовать нескольким правилам.

У нашей микофобной истории есть еще одно преимущество: мы приходим к этому, не имея заранее существовавших представлений о том, что можно есть, а что нет.Большинство моих учеников-собирателей начинают с того, что совершенно ничего не знают о грибах. Сравните это с русской семьей, которая наняла меня, потому что они хотели приобщить свою пятилетнюю дочь к собирательству. Все, что они на самом деле хотели от меня, — это показать им, где они могут найти кое-что из того, что они знали из дома.