Художественные произведения о кофе

«Новая кофейная книга» Макса Фрая

Сборник рассказов двух художников – Игоря Степина и Светланы Мартынчик. Авторы делятся своими переживаниями и незабываемыми моментами, связанными с кофе. В книге приведены примеры приготовления напитка, с поэтическими отступлениями и красивыми высказываниями. С таким произведением в руках моменты употребления согревающего кофе станут не только вкусными, но и осмысленными.

«Кофейные истории» Софьи Ролдугиной

Холодные вечера скрасит детективное произведение «Кофейные истории», «в купе» с чашечкой ароматного напитка. Захватывающий сюжет разворачивается в кофейне прошлой эпохи, хозяйкой которой является графиня Виржиния Энн.

В свои 20 с небольшим лет леди Виржиния не обладает крепким здоровьем, что доставляет массу неудобств. Однако это компенсируется взбалмошным характером, который сыграет злую шутку в деятельности молодой особы. Девушка повстречает детектива Эллиса и ее жизнь повернется в другое русло.

«Пособие профессионального баристы» Скотта Рао

Книга разделена на три части, в каждой из которых описан рецепт приготовления кофе. Практическое пособие для начинающих бариста, а также для людей, планирующих открыть бизнес, связанный с кофе и его приготовлением. По сути, это иллюстрированное руководство, которое будет полезно не только профессионалам, но и обычным читателям.

В книге описано поэтапное приготовление таких напитков, как:

• Эспрессо.
• Латте.
• Капучино.
• Коктейлей, в основу которых входит кофе.

Рецепты приготовления испробованы ни один раз самим автором произведения. Пособие практичное и легкое для восприятия. Подойдет для домашнего прочтения и освоения искусства приготовления кофе, как для себя, так и для родных и друзей.

«Секреты кофе» Сергея Ремина

Книга заслуженного эксперта Сергея Ремина не оставит равнодушным читателя. В повести рассказывают о  профессиональном приготовлении напитка, а также об истории возникновения кофе, культуре и традициях употребления в России и в других странах.

Сам автор – позитивный и талантливый человек, получивший образование в Италии и побывавший на кофейных плантациях в Индии, Панаме, Колумбии, Непале. За плечами Сергея многолетний стаж работы компании IONIA il caffe. Автор посетил 45 стран мира для освоения искусства варки и правильного выбора кофе.

Книга предназначена для большого количества людей. В произведение входят разноплановые рассказы, которые изменят восприятие читателя к кофе, научат понимать секреты приготовления эспрессо, раскроют тайны отбора зерен.

«Торговец кофе» Дэвида Лисса

«У Турков есть поверье, которое гласит: если муж не обеспечит жену достаточным количеством кофе, то она подаст на развод» — Дэвид Лисс.

Роман, написанный для широкого круга читателей. Действия разворачиваются в начале XX столетия. Главный герой произведения — Мигель Лиенсо, торговец кофе, мечтающий разбогатеть. В процессе чтения читатель углубляется в происходящие события вокруг персонажа, который всеми силами и смекалкой пытается не упустить «лакомый кусок».  На какие изощрения и махинации Дэвид способен узнаете, спокойно попивая вкусный напиток у камина, и читая захватывающие истории из жизни Мигеля.

«Занимательная экспрессология» Кристины Спрингер

Роман, в котором идет повествование о Джейн Тернер, семнадцатилетней девушке, работающей бариста в кофейне под названием Wired Joe’s. Сокровенная любовь Джейн к студенту Уиллу, симпатичному и неординарному молодому человеку, испытает немало разочарований и обид.

Однако девушка обладает талантом — Джейн способна определить характер покупателя по чашечке заказанного им кофе. Все наблюдения Тернер записывает в «экспрессологический дневник», название которого придумано случайно. Однажды о способностях узнают, и тогда Джейн Тернер соединит сердца одиноких людей вместе.

«Кофе, мужчины и Стамбул» Юлии Саин

Юлия Саин – начинающий автор. В произведении «Кофе, мужчины и Стамбул» включен путеводитель по ресторанам турецкой столицы. Самые лучшие кофейни проспектов Истекляль и Багдад Джадеси, на которых встречаются люди высшего общества, чтобы обсудить дела или просто отдохнуть.  Сцены из жизни, основанные на реальных событиях, в предвкушении бодрящего напитка, скрасят настроение зимними вечерами.

«Ароматы кофе» Энтони Капелла

В новом романе «Ароматы кофе» главный герой — молодой поэт, живущий скромно во время викторианской эпохи. После долгого и кропотливого труда, изучения кофе поэт обретает призвание. Деятельность молодого человека радикально меняется – частые поездки в экзотические страны, где мистер Роберт Уоллис вкушает плоды любви, обжигается, падает и снова встает на ноги, постигая жесткие законы мастерства дегустатора кофе.

Вместе с героем романа меняется и его родная страна – Великобритания. Писатель возвращается в Лондон, на прежнее место жительства. Однако город потерпел изменения после суфражистского движения.

«Кофе» Питера Херноу

Книга описывает искусство приготовления и происхождение кофе. Автор научит читателя, как правильно и со вкусом варить напиток до полного раскрытия блаженного аромата зерен. Продемонстрирует правила оформления и объяснит, от чего зависит вкус кофе, какой сорт подходит для варки эспрессо, капучино и других разновидностей данного напитка. Пособие подойдет для истинных любителей насыщенного кофе.

 

Вернуться к списку публикаций

«Пособие баристы» Скотта Рао

Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по органи­зации работы кофейни. Пособие базируется на обширном личном опы­те автора и подкреплено ссылками на солидные исследования в области кофе. Все инструкции настолько подробны, практичны и наглядны, что ими с легкостью воспользуются даже новички.

Книга в суперобложке

Издание отлично проиллюстрировано и будет интересно и профессионалам, и многочисленным энтузиастам приготовления кофе в домашних условиях.

Четырнадцать лет назад, когда я начал работать в кофей­ном бизнесе, я читал все книги о кофе, какие только мог най­ти. Однако после их прочтения я почувствовал, что узнал не так уж много о том, как готовить хороший кофе. Мою библио­теку переполняли красочные издания с описаниями различ­ных способов и рецептов приготовления кофе, а также реги­онов его произрастания, в ней было и несколько почти нечи­табельных научных книг.

Я поменял бы все эти книги на одно серьезное практическое пособие, содержащее необходимую информацию о том, как готовить кофе высокого качества в кофейне.

Прошло четырнадцать лет, но я так и не нашел подобно­го издания. Я знаю, что многие профессионалы и некоторые одержимые непрофессионалы тоже хотели бы найти такую книгу. Я попытался дать им именно это.

От автора

Обязательная к прочтению книга для любого баристы. То, что мы домысливаем, тут разложено по полочкам.

Максим Бобренев, победитель первого российского чемпионата барист, судья и соорганизатор российских чемпионатов барист

Книга исключительно логична и по делу, оттого она и не теряет своей актуальности. Кофейному миру не хватает книг не про волшебство, а по существу, эта достойна занять место в кофейной библиотеке.

Ольга Мелик-Каракозова, бариста и обжарщик, многократный чемпион России среди барист и бронзовый призер международного конкурса обжарщиков в рамках «Нордик бариста кап — 2013»

Скотт Рао буквально изменил кофейный мир своими исследованиями и этой книгой. Она просто обязательна к прочтению. Это самый емкий и значительный труд в современной кофейной истории.

Николай Чистяков, обжарщик, совладелец компании «Камера обскура»

Читать книгу Интересно о кофе Сергея Реминного : онлайн чтение

Сергей Реминный

Интересно о КОФЕ

Об авторе

Сергей Реминный – кофейный эксперт, владелец компании IONIA il caffe.

В течение 5 лет являлся координатором в Украине Европейской Кофейной Ассоциации SCAE.

Лингвист-переводчик по специальности, кофейное образование получил в Италии, где долгое время жил и работал.

Побывал на кофейных плантациях Панамы и Индии, Коста-Рики и Гавайев, Йемена и Колумбии, Перу и Руанды, Непала и Индонезии.

По кофейной тематике посетил более 40 стран мира. Максималист по убеждениям и кофейный фанат по жизни…

Предисловие

Первый раз настойчивая мысль написать книгу о кофе пришла мне в голову в 2006-м году после возврата с кофейной стажировки в Швеции – и я начал вести записи.

Во второй раз мысль превратилась в действие. Это произошло в конце моего пребывания в Перу, когда у меня украли вещи прямо в самолете. Пропало много ценного, но, главное – бесценные фото (от сказочного Мачу-Пикчу до кофепития на озере Титикака)…

Пропали также записи о посещении кофейных плантаций, из которых спустя пару дней мне удалось восстановить лишь половину.

Тогда я понял, что надеяться на память не следует и начал излагать на бумаге все, что слышал и знаю о кофе.

Несколько лет подряд я веду для себя ежедневные кофейные заметки и, по-моему, еще не постиг и 10 % того, что сокрыто в этом волшебном эликсире. Но в какой-то момент мне показалось, что у меня есть чем поделиться с другими кофеманами и людьми, которые, возможно, и не подозревают, насколько кофе может изменить их жизнь, занимая в ней одну из самых постоянных позиций…

Должен заметить, что из небольшого количества по-настоящему хороших книг на кофейную тематику никому так и не удалось показать всю многогранность потрясающей реалии, называемой «кофе».

И уж тем более ни у кого не получилось сделать это в виде ПРОСТОГО и ДОСТУПНОГО рассказа для обычных любителей кофе, а не в виде энциклопедической «солянки» или обзора кофейной отрасли.

Наверное, такое невозможно в принципе.

Профессионалы пишут для профессионалов – сложно, а дилетанты повторяют давно избитые темы – то повторяющиеся рецепты, то заезженные истории про коз или монахов-капуцинов.

Сразу оговорюсь, что эта книга не преследует цели кого-то в чем-либо убедить или что-то кому-то доказать, и предназначена она не для кофейных специалистов. Эта книга, как говорили раньше – «для широких народных масс», для всех тех, кто ЛЮБИТ КОФЕ.

Для чтения «Интересно о кофе» не нужно быть каким-то продвинутым специалистом – достаточно просто любить кофе и мир вокруг него. А я со своей стороны попытался донести любителям кофе более глубокие кофейные истины, пропустив их через себя – как бы переведя их с профессионально-кофейного языка на общедоступно-человеческий. Насколько это получилось – судить читателю, но я очень старался сделать книгу простой и интересной.

По ходу рассказов мной использованы ТОЛЬКО мои собственные кофейные комментарии. Надеюсь, что они получились полезными, однако я НИКОГДА не претендую на исключительную правоту.

33 разноплановых кофейных рассказа живут в книге своей жизнью, но обещаю вам, что после ее прочтения эти, казалось бы, разные истории, изменят ваше понимание величины, именуемой «КОФЕ», и вы начнете относиться к самому великому напитку в истории человечества уже по-другому…

Итак, в кофейный путь, друзья.

1. Кофе в самом ДОРОГОМ отеле мира

…

Капучино с… ЗОЛОТОМ…

Мы часто слышим рассказы о том, где растет самый дорогой кофе и как его выращивают, а хотите узнать, как ПОДАЮТ самый дорогой кофе в мире?

Богатые нефтью страны Ближнего Востока остаются мирными уголками, занятыми в основном тем, что решают, куда девать избыток денег, увеличивающийся из-за роста мировых цен на нефть.

Яркий пример этого – отель EMIRATES PALACE в Абу-Даби. Этот комплекс стоимостью около 3 миллиардов долларов стал самым дорогим за всю историю строительства гостиниц.

Однако главный архитектор отеля Джон Эллиот (в свое время построивший дворец для султана Брунея) считает, что называть его самым дорогим в мире отелем неуместно, поскольку Emirates Palace первоначально задумывался как место проведения правительственных конференций и лишь позже был превращен в отель.

«Кто угодно удивится, если вы скажете, что Букингемский дворец не оправдывает расходов на него» – говорит архитектор.

Несмотря на то, что в отеле меньше 400 номеров – в нем оборудованы 128 кухонь, 20 ресторанов, а общая площадь комплекса – около 25 гектар.

Шесть номеров на верхнем этаже предоставляются только особам королевской крови из стран Персидского залива. Для их кортежей построен специальный въезд в стиле Триумфальной арки, а автопарк отеля состоит из полутора десятков «Майбахов».

Для перемещения по коридорам отеля некоторые сотрудники снабжены тележками для гольфа. «Есть коридоры, которые тянутся на километр, – говорит управляющий отелем. Если горничная пойдет перекусить, она может не вернуться…»

Специально для отеля были сделаны на заказ 1000 люстр Swarowsky, мытье которых требует 10 сотрудников, занятых полный рабочий день.

Номера стоимостью от 600 до 13 000 долларов в сутки находятся на этажах, где мраморные инкрустации соседствуют с мягкими коврами.

Переходим к кофе. Следующий пассаж – для кофеманов с фантазией:

«Кофе нашим клиентам мы подаем на серебряном подносе с розовыми лепестками, льняной салфеткой, марципаном и бутылкой импортной минеральной воды. Дамы получают в подарок розу», – говорит управляющий отелем.

Фотография нужна или достаточно картинки, нарисованной в сознании?..

Но это не все. За 25 US долларов вы можете заказать в отеле чашку капучино, посыпанную сверху не какао или корицей, а… пылью 24-каратного ЗОЛОТА!

Знаю одного товарища, который поперхнулся золотой пылью, но отказать себе в удовольствии попробовать уникальный напиток не смог.

Допил до дна, а затем сказал: «Это – 100 % ЭЛИТА ГЛАМУРНОГО КАПУЧИНО… Но меня почему-то не покидало ощущение, что я только что «выпил» золотые сережки моей жены…»

2. Зачем кофейному дереву КОФЕИН?

…

На первый взгляд – простой вопрос…

Когда меня впервые спросили об этом – я поначалу даже растерялся…

Действительно, в природе ведь ничего просто так не происходит – неужели кофейное дерево родилось с кофеином только для услады гурманов?

Нет, не тут-то было – всему есть ботаническое объяснение. После ряда экспериментов американские ученые установили, что, оказывается, кофеин, который содержится в плодах и листьях дерева, необходим дереву для борьбы с насекомыми.

В экстракт из зеленой массы кофейных листьев поместили разных вредителей и их личинки. Гибель насекомых зафиксировали уже через сутки. А концентрированный раствор кофеина из зерен убивал их всего за 5 часов.

Было сделано и другое интересное открытие: кофеин к тому же является сильнейшим катализатором: синтетические ядохимикаты в смеси с ним усиливают свое действие в несколько раз.

P.S. Заканчивался рассказ об упомянутом выше исследовании словами «Однако для беспечных гурманов это не прозвучало как предупреждение…»

Какое «предупреждение»?! Еще Фонтенель несколько веков назад сказал: «Если кофе и яд, то очень медленный, потому что я пью его вот уже 80 лет…»

3. Можно ли пить кофе в ВЕЛИКИЙ ПОСТ?

…

Часто спрашивают…

Великий Пост – самый продолжительный и самый строгий из всех многодневных постов в христианстве.

Он особенно важен для верующих людей, так как соблюдается в память сорокадневного поста Иисуса Христа, вскоре после своего крещения удалившегося в пустыню.

Что такое пост, какие существуют правила, чтоб правильно поститься и какие блюда должны быть на столе в пост – все эти вопросы задают многие люди, которые соблюдают его.

Нас, конечно же, в первую очередь интересует КОФЕ. Попадают ли под великопостные ограничения кофе, чай или сахар?

Классический ответ таков: запрета на кофе или чай не существует, пить их можно, но обычно во время Великого поста их стараются употреблять как можно меньше или отказаться совсем. Вместо кофе и обычного чая пьют фруктовые или травяные чаи. Сахар употреблять можно.

Но более правильный ответ на вопрос, отказываться ли от кофе на время поста или нет, дал один из епископов украинской греко-католической церкви (для атеистов уточню, что греко-католическая церковь – это католическая вера с православными обрядами):

«Если для тебя кофе – просто напиток, то пить его в пост не возбраняется.

Но если ты зависим от кофе и не можешь обойтись без него в повседневной жизни – ты должен отказаться от такого напитка на время поста – в этом и состоит усмирение плоти…»

Важно помнить, что пост – это, прежде всего, ОТКАЗ на некоторое время от лакомств и удовольствий, которые человек получает от употребления любимых блюд. Это небольшая (а иногда – очень большая) победа над собой, над своей человеческой слабостью.

И, по-честному, отказ от кофе на время поста фактически делает нашему напитку комплимент, отнеся его к категории лакомств.

Нельзя забывать, что кроме внешних аспектов, религия имеет и глубинный смысл. В данном случае я говорю о том, что если духовно пост является закалкой человеческого духа, то физиологически он производит прекрасный оздоровительный эффект (почти каждый из нас по советам врачей проходил периодические «чистки организма» с отказом от еды на какое-то время, правда?)

Возможно, кто-то ожидал четкого ответа на поставленный вопрос: пить или не пить кофе в пост?

Извините, друзья, но единого ответа попросту не существует – каждый верующий делает свой собственный выбор…

4. Кофе со спиртом лечат ИНСУЛЬТ

…

Удивительно, но факт…

В жизни бы не подумал, что человеку после инсульта можно принимать алкоголь или кофе – пока не встретил заметку на эту тему. А пару дней спустя знакомый доктор подтвердил такой факт.

Оказывается, коктейль из кофеина и этилового спирта (этанола) защищает мозг от повреждения и способствует скорейшему выздоровлению пациентов, перенесших инсульт!

Сочетание этих препаратов даже в самых маленьких дозах дает потрясающий эффект. Оно было испытано американскими учеными на лабораторных животных, а затем и на небольшой группе пациентов.

Только получать комбинацию кофеина и этанола, которую назвали КОФЕИНОЛ, пациент должен не в чашечке, а в виде внутривенной инъекции, которая являет собой медикаментозный эквивалент двух чашек кофе и 50-ти граммов алкогольного напитка крепостью 40 %.

Ученые опробовали средство на 23 пациентах после инсульта, средний возраст которых составил 71 год.

В 80 % случаев пациенты, принявшие такой «коктейль», уже через несколько минут ощущали улучшение самочувствия. А приблизительно через три часа по тем сосудам, которые вследствие инсульта ранее были заблокированы, в мозг начинала поступать кровь.

Таким образом, ученым удалось найти эффективное средство для лечения осложнений после инсульта. Его главное достоинство – сочетание кофе и алкоголя – заключается в том, что оно доступно каждому.

На мой взгляд, весьма полезная информация для нашего стрессового мира. К тому же, когда видишь, что она заканчивается словами «Результаты исследования появились на страницах Journal of the AMERICAN HEART ASSOCIATION» – сразу начинаешь верить безоговорочно.

American Heart Association с такими заявлениями не шутит…

5. АМЕРИКАНО и ФИЛЬТР-КОФЕ – в чем разница?

…

И причем здесь американцы?..

Коснемся важной темы. Внешне она кажется простой, но я не раз убеждался, что в нем путаются даже многие кофейные спецы…

Что уж говорить о барменах, направо и налево предлагающих кофе «по-американски» в любых возможных ипостасях.

Предлагаю разобраться в разнице между двумя главными претендентами на пост «американского напитка»: ФИЛЬТР-КОФЕ и АМЕРИКАНО.

Потребление кофе в США имеет глубокие корни, а сама страна долгие годы была наиболее пьющей кофейной державой мира. В течение последнего столетия основой американской кофейной культуры являлся кофе, приготовленный на так называемых «кофеварках капельного типа».

В этих кофеварках закипевшая вода проходит через бумажный фильтр, в который помещается кофе, и по капле падает в чашку.

Отсюда и название «капельная» в русском языке или «filter coffee» в английском варианте.

Надо сказать, что фильтровальная бумага как идея появилась довольно давно. Первый патент на использование бумаги в приготовлении кофе был получен знаменитой немкой Мелиттой Бенц еще в 1908 году.

В настоящее время при упоминании фильтр-кофеварки чаще всего речь идет об их электрических версиях (хотя в первоначальном варианте горячая вода проливалась через кофе в фильтр-бумаге вручную).

В последнее десятилетие с развитием кофейной культуры у нас также стали больше использовать название «фильтр-кофеварка» (что, на мой взгляд, более правильно: именно фильтр, а не капля, определяет принцип работы данного аппарата).

В лучших традициях американского маркетинга «фильтр-кофе» хорош во всем – сама капельная кофеварка недорога и проста в использовании, напиток быстро готовится, и, главное – его много, и подается он, как правило, в больших кружках объемом 200–220 мл, называемых «mug».

Немаловажно и то, что фильтр-кофе готовится в ПРОЗРАЧНЫХ емкостях (называемых «декантерами») – это весьма выгодно с точки зрения маркетинга, ибо позволяет клиенту визуализировать товар.

О фильтр-кофе пока все – сложного здесь ничего нет. Теперь – AMERICANO.

Такое название возникло благодаря тем же итальянцам. Когда в ходе второй мировой войны американские войска оккупировали Италию, местные бары наполнились офицерами, требовавшими «БОЛЬШУЮ чашку кофе», а не малюсенький итальянский эспрессо (которого даже не хватало чтобы запить сэндвич).

Для этих «страждущих» предприимчивые итальянцы стали разбавлять «эспрессо» кипятком, пренебрежительно отзываясь о таком заказе – «Americano…» (один уголок рта опускается вниз).

Вместо мучительных объяснений с не говорящими по-английски бариста, американские военные тоже начали с удовольствием использовать понятное итальянцам слово «американо».

А в послевоенное время уже и в самих США кофейни с установленными в них эспрессо-кофеварками приняли американо в свой ассортимент.

Такой напиток, на мой взгляд, является не самой неудачной версией кофе, хоть и готовится на эспрессо-кофеварке.

Первая фаза его приготовления полностью идентична эспрессо, но после пролива дозы эспрессо (30 миллилитров) – бармен не выключает кофеварку, а продолжает пропускать воду до получения объема 120–150 миллилитров.

Напиток в результате получается очень слабым. Как по мне, он ничем не отличается от повторного использования пакетика с чаем. Ну, представьте сами – из кофейной дозы приготовили напиток, забрав из кофе все ценное, но все равно продолжают выжимать и «давить» кофейную гущу…

Однако факт остается фактом – напиток существует, и не рассказать о нем было нельзя.

Итак, американо – это эспрессо, РАЗБАВЛЕННЫЙ водой. Правда, итальянцам пришлось немного уменьшить объем напитка: если чашечку эспрессо (30 миллилитров) банально доливать до стандартных 200–220 миллилитров (как в фильтр-кофе), то кофе получается совсем уж водянистым и безвкусным.

Поэтому сегодня стандартный объем американо составляет 120–150 мл. Это размер капучинной чашки в баре, и именно в ней подается американо.

Замечу, что кроме «итальянского» варианта разбавления эспрессо водой (когда это делает бармен), существует еще так называемый «шведский» вариант.

В этом случае клиенту подают стандартную чашечку кофе, стакан кипятка и пустую чашку – и он сам решает, сколько воды он желает долить для разбавления напитка.

От любой сильной кофейной культуры всегда как грибы начинают расти различные вариации. Американо – не исключение: версия под названием «Красный глаз» («Red eye») представляет собой один из самых крепких способов приготовления американо.

Его (по разным версиям) придумали то ли австралийцы, то ли американцы (якобы для того, чтобы бодрствовать в ночных перелетах с одного побережья США на другое). Иногда «Красный глаз» еще называют «Eye Opener» («Открыватель глаз»).

Для получения этого напитка сначала готовится кофе в фильтр-кофеварке, в который затем еще и вливают эспрессо. Причем если эспрессо добавляют не в обычный фильтр-кофе, а в фильтр-кофе с молоком – это уже называется не «красный глаз», а «Black eye» – «Черный глаз».

Необычно, только я никак не могу отделаться от вопроса «а ЗАЧЕМ?» (для полного счастья осталось только добавить туда растворимого кофе…)

Как по мне, для такого микса лучше подойдет название, которое тому же напитку дали на Аляске – «sludge cup».

Перевести дословно трудно – что-то типа «муть, жижа». Легче объяснить перевод слова «sludge cup» через термин «sludge oil» – так на нефтяных вышках называют нефть, смешанную с водой (близкая аналогия…)

Обязательно нужно сказать несколько слов о так называемой «ТЕОРИИ РАСТВОРЕНИЯ». Она утверждает, что «количество растворившихся твердых веществ характеризует степень крепости способа приготовления того или иного напитка».

Этих «твердых веществ» в приготовленном фильтр-кофе – 1,4 %, а в американо – 0,8 %.

То есть, в процессе приготовления фильтр-кофе (когда общая масса молотого кофе варится с водой) напиток получается более однородным по вкусу и экстракции.

А эспрессо с водой (в случае американо) фактически является результатом обычного смешения и в 2 раза проигрывает фильтр-кофе по количеству растворившихся твердых веществ (а, значит, и по крепости получившегося напитка – 0,8 против 1,4).

Право на жизнь имеют оба напитка (скажем, тот же американо – это хорошее решение в случае, когда в баре есть эспрессо-машина и нет фильтр-кофеварки). Важно только, чтоб в этом разбирался потребитель, а выбор его был осознанным.

P.S. Приведенная выше таблица – из официального вестника Европейской Кофейной Ассоциации – журнала CAFÉ EUROPA. Кроме фильтр-кофе и американо, в ней указан еще эспрессо. Вы обратили внимание на степень растворимости твердых веществ в нем?

Повторю сравнение:

Американо – 0,8 %

Фильтр-кофе – 1,4 %

Эспрессо – 11,4%

И еще раз напомню «Теорию растворения»:

«Степень растворимости твердых веществ в напитке равна степени его крепости».

Теперь вы понимаете, почему я так ратую за эспрессо?. .

6. Кофе как ФИЛЬТР для воды

…

Немного об Ионизации…

Сообщение, подкрепленное учеными именами (а это, как правило, сразу поднимает уровень доверия).

«Молотый кофе служит прекрасным фильтром, очищающим воду от содержащихся в ней вредных тяжелых металлов».

Исследователи австралийского Института Земли и Воды установили, что в отфильтрованных крупицах молотого кофе остается от 78 до 90 % меди, свинца и других токсичных металлов, в растворенном состоянии попадающих в воду из-под крана.

Оказывается, молотый кофе обладает удивительной способностью впитывать частицы твердых металлов, которые при длительном нахождении в организме оказывают пагубное воздействие на мозг человека.

Сами по себе кофейные молекулы не имеют электрического заряда или заряжены отрицательно, тогда как тяжелые металлы обладают положительными зарядами. Поэтому их ионы крепко «прилипают» к кофейной гуще. Чем ее больше, тем чище в кофе вода.

На этом совсем коротенькое сообщение о фильтровальных свойствах кофе заканчивается. Но на предпоследнем предложении у меня возник коммерческий каламбур в пользу моей кофейной компании (она называется IONIA il caffe). Не смог удержаться…

«Ионы металлов прилипают к частицам кофе «Иония», и они ионизируются ионами «Ионии»…» (извините за мини-рекламную паузу)…

7. СТРАХОВАНИЕ зародилось в кофейнях

…

Знаменитый Ллойд начинал с кофе…

Знаете, как появились банки?

Первые ростовщики, официально одалживавшие людям деньги, появились в Италии. Ими были купцы, собиравшиеся на площади Святого Марка в Венеции. Сидели они на скамейках, а скамейка по-итальянски называется «banco».

Этим словом впоследствии и стали называть учреждения, дающие деньги в кредит. Кстати, слово «банкрот» тоже происходит отсюда: когда некоторые клиенты не хотели возвращать кредиты – они приходили к этим «банкирам» и ломали их скамейки («bancorotto» означает «сломанная скамейка»).

Думаю, что кофе венецианские ростовщики точно пили, потому что на той же площади находится одно из старейших и самых известных кафе Европы – Florian.

В Англии ситуация не менее примечательная: здесь в кофейне зародилось СТРАХОВАНИЕ, и прямо в кофейнях начали заключаться первые страховые сделки.

Самым популярным заведением для осуществления деятельности такого рода стала лондонская «Кофейня Ллойда» (известная как «Lloyd′s of London») на Ломбард-стрит. Да-да, того самого Эдварда Ллойда, ставшего со временем королем страхования – он тоже начинал с кофе.

Надо сказать, смекалистый был малый – это ведь он додумался застраховать Тауэрский мост как… судно.

В те годы страховать можно было только корабли, и одной из первых неморских операций гениального страховщика стал мост (как и настоящим кораблем, Тауэрским мостом по сей день управляет капитан, будете на экскурсии – убедитесь сами).

Во время создания Ллойдом своей «страховой кофейни» в Англии быстрыми темпами развивалась морская торговля, поэтому страхование получило широкое распространение.

Судовладельцы и предприниматели рисковали потерять в море и судно, и груз. Предсказать такой риск было сложно, поэтому они искали возможности избежать или переложить на чужие плечи финансовые последствия возможной потери.

Предприимчивые люди с тугим кошельком увидели в этом способ заработать. Перед выходом в плавание судовладельцы стали встречаться в кофейнях (ну, правильно – а где же еще?..) с группами состоятельных горожан, изъявлявших желание взять на себя риск финансовой потери в случае гибели, пропажи или порчи судна или груза в обмен на достаточно небольшой платёж.

Возможно, вы замечали, что в некоторых барах за границей прямо в заведении висит корабельный колокол?

Сейчас это часть украшения интерьера, но в те времена колокол играл информационную роль: когда случалось происшествие с каким-либо судном – в заведении звонили в этот колокол.

Вот такая финансово-кофейная история…

А здание кофейни Ллойда на Ломбард-стрит, 1710 в Лондоне и в наши дни по-прежнему принадлежит знаменитой «LLOYD′s of LONDON»…

6 основных книг для любителей кофе

Для миллионов людей во всем мире кофе — это больше, чем просто напиток — это навязчивая идея. Пожалуй, самый потребляемый напиток в мире после воды, кофе имеет богатую и легендарную историю, которая началась в древние времена, но его популярность сейчас находится на рекордно высоком уровне, и в ближайшее время нет никаких признаков замедления.

Для тех из нас, кто просто не может насытиться этим сваренным напитком, есть несколько замечательных книг о кофе, которые могут обогатить ваше понимание этого широко любимого напитка и его признательность.Независимо от того, являетесь ли вы бариста-стажером или просто поклонником Java, ниже представлены 6 лучших книг о кофе, которые вы можете добавить в свою личную библиотеку.

1. Путеводитель по кофе «Любопытный бариста» Тристана Стивенсона

Знаток кофе Тристан Стивенсон дает читателям возможность заглянуть в удивительный мир кофе, от выращивания и обжаривания зерен до заваривания и приготовления превосходной чашки.

Путеводитель по кофе от любопытного бариста — это путешествие в историю и эволюцию кофе, а также в науку, лежащую в основе каждого этапа его производства.

Stephenson также мастерски подчеркивает культурное влияние кофе, включая многие элементы, составляющие дух кафе и кофейни.

Для начинающих бариста в этой книге есть множество полезной и поучительной информации, включая подробное объяснение различных сортов кофе, а также целый раздел, посвященный науке и вкусу кофе.

Глава «Эспрессо» поможет вам разобраться в приготовлении идеального эспрессо, а также в том, как использовать молоко для превращения кофе в одни из самых популярных в мире кофейных смесей, таких как латте, макиато и капучино.

Stephenson также включает в себя широкий спектр методов заваривания, а также несколько искусно созданных рецептов, в том числе латте с тыквенными специями, масляный кофе и кофейный ликер.

2. Всемирный атлас кофе: от зерен до пивоварения — Джеймс Хоффманн исследовал, объяснил и понравился кофе

Обжарщик кофе, чемпион мира-бариста и кофейный блогер Джеймс Хоффманн предлагает обширную информацию обо всем процессе доставки кофе с фермы в чашку, а также о различных факторах (например,грамм. место выращивания, процесс обжарки, тип воды для заваривания и т. д.), которые могут влиять на вкус кофе, который мы пьем.

Hoffmann также предлагает читателям краткий обзор основных производителей кофе в мире, от Боливии до Замбии, а также различные методы и характеристики, которые могут повлиять на качество кофе, производимого в каждой конкретной стране.

Атлас мира Хоффманна — первая книга, в которой подробно описано производство кофе в более чем 35 различных странах, а также представлена ​​информация, которая ранее была недоступна никому, кроме инсайдеров кофейной индустрии.Помимо всего этого, в книге много прекрасных картинок, поэтому она порадует вас визуально.

3. Одержимость кофе Анетт Мольдваер

Coffee Obsession — отличный ресурс для людей, которые хотят вывести свои навыки приготовления кофе на новый уровень.

Эта книга особенно полезна для людей, которые хотят стать профессиональными бариста, поскольку она содержит пошаговое обучение различным основным техникам бариста, таким как измельчение, обжаривание, набивка, пивоварение, а также инструкции по приготовлению определенных напитков, таких как капучино, макиато, белые безалкогольные напитки и т. д.

Вы не только узнаете о различных типах оборудования, которое можно использовать для приготовления удивительно ароматного кофе (например, френч-пресс, эспрессо-машины, тканевые машины и т. Д.), Но и получите ценные знания о тонкостях приготовления кофе. красивый латте арт.

Coffee Obsession от Анетт Молдваер — это мастер-класс по технике приготовления кофе для будущих бариста, предлагающий более 100 рецептов для удовлетворения практически любого элемента вкуса.

4.Создание и управление собственным кафе-баром: как открыть кафе-бар, который на самом деле длится долго и приносит деньги, Джон Ричардсон и Хью Гилмартин

Возможно, вы подумывали о том, чтобы войти в кофейный бизнес, открыв собственный кафе-бар или кафе на углу.

Авторы и опытные консультанты по кофейням Джон Ричардсон и Хью Гилмартин кое-что знают об управлении успешной кофейней; они имеют многолетний опыт владения и управления несколькими известными кофейными точками по всей Великобритании, и они регулярно консультируются с владельцами кафе по всей Северной Америке и Европе, обучая их тому, как стимулировать продажи и прибыльность за счет прочных основ бизнеса.

Каждый автор предлагает уникальный взгляд на то, как важно относиться к вашему кофейному бизнесу как к бизнесу, а также понимать важность того, чтобы ваша страсть была основой всех ваших усилий.

Создание и управление собственным кафе-баром — это демонстрация знаний и опыта авторов, воплощенных в запатентованной серии шагов, известной как «Великая формула»: страсть, продукт, люди, маркетинг, системы и деньги.

В книге подробно рассматриваются важные бизнес-переменные, такие как местоположение, финансирование и маркетинг, и она помогает начинающим владельцам кафе превратить свою страсть к подаче хорошего кофе в процветающий и прибыльный бизнес.

«Кофейные мальчики», как известны авторы, обладают способностью предоставлять информативную и практическую мудрость в очень интересной форме, что облегчает чтение этой книги.

5. Как приготовить кофе: наука о зерне Лани Кингстон

Автор Лани Кингстон предоставляет любопытным людям массу информации о фактической науке, стоящей за почти непреодолимым очарованием кофе.

Если вы когда-нибудь задумывались о том, что такого особенного в кофе, что придает ему такую ​​повсеместную привлекательность, то «Как приготовить кофе» расскажет вам подробную информацию о химическом составе кофеина, а также о типах фенолов и других веществ, которые могут выделяться из кофе. фасоль в процессе обжарки, измельчения и заваривания.

Вы узнаете о важных переменных, которые могут влиять на вкус кофе, таких как температура воды, выбор зерен, методы помола, пропорции молока и сливок, а также связь между обжаркой и вкусом.

Несмотря на то, что существует довольно много технических знаний о научных аспектах приготовления кофе, информативное предложение Kingston далеко не сухое прочтение; это оживленное обсуждение, которое может просветить читателей о важности понимания науки, лежащей в основе кофе, для приготовления лучшей чашки.

6. Философия кофе

Брайан Уильямс — известный британский кофейный блогер — он ведет блог в своем «Brian’s Coffee Spot» уже несколько лет. Его позитивный и непринужденный стиль ведения блога также нашел свое отражение в его первой опубликованной книге «Философия кофе».

Хотя в книге всего 80 страниц и около 15 000 слов, автору удалось уместить много информации в ее компактный, очень стильный формат.

В книге Брайан обсуждает множество интересных вещей об истории и культуре кофе на протяжении веков и в разных местах, и ему удается делать все это в своем фирменном непринужденном и развлекательном стиле.

Хотя вся информация в книге хорошо изучена, «Философия кофе» не претендует на исчерпывающую историю кофе, и ее нельзя читать всухую. Это настоятельно рекомендуется и легко прочитать всем любителям кофе.

Информация о компании | Starbucks Coffee Company

Сказать, что Starbucks покупает и обжаривает высококачественный кофе из цельных зерен, является правдой. В этом суть того, что мы делаем, но вряд ли это все.

Наше наследие

Каждый день мы ходим на работу, надеясь сделать две вещи: разделить с друзьями отличный кофе и помочь сделать мир немного лучше.Это было правдой, когда в 1971 году открылся первый Starbucks, и это так же верно сегодня.

В то время компания представляла собой единственный магазин на историческом рынке Пайк-плейс в Сиэтле. В узкой витрине Starbucks предлагал одни из лучших в мире свежеобжаренных зерен кофе из цельных зерен. Название, вдохновленное Moby Dick , навеяло романтику открытого моря и мореходные традиции первых торговцев кофе.

В 1981 году Ховард Шульц (председатель и главный исполнительный директор Starbucks) впервые зашел в магазин Starbucks.После первой чашки Суматры Ховард увлекся Starbucks и присоединился к нему год спустя.

В 1983 году Ховард отправился в Италию и был очарован итальянскими кофейнями и романтикой кофе. У него было видение вернуть традиции итальянских кофеен в Соединенные Штаты. Место для разговора и чувства общности. Третье место между работой и домом. Он ушел из Starbucks на короткое время, чтобы открыть свои собственные кофейни Il Giornale, и вернулся в августе 1987 года, чтобы купить Starbucks с помощью местных инвесторов.

С самого начала Starbucks задумывалась как компания другого типа. Тот, который не только прославлял кофе и богатые традиции, но также приносил чувство связи.

Наша миссия — вдохновлять и воспитывать человеческий дух — один человек, одна чашка и один район за раз.

Ожидайте большего, чем кофе

Мы не только страстные поставщики кофе, но и все, что нужно для полноценного и полезного опыта в кофейне. Мы также предлагаем широкий выбор чаев премиум-класса, прекрасную выпечку и другие восхитительные угощения, чтобы удовлетворить вкусовые рецепторы.А музыка, которую вы слышите в магазине, выбирается за ее артистичность и привлекательность.

Нет ничего необычного в том, что люди приходят в Starbucks, чтобы поболтать, встретиться или даже поработать. Мы место встреч по соседству, часть повседневной рутины, и мы очень рады этому. Познакомьтесь с нами, и вы убедитесь: мы намного больше, чем то, что мы варим.

Мы следим за тем, чтобы все, что мы делаем, воспринималось через призму человечности — от нашей приверженности к производству кофе высочайшего качества в мире до того, как мы взаимодействуем с нашими клиентами и сообществами, чтобы вести бизнес ответственно.

Узнайте больше о нас

Обзоры

book coffee — интернет-магазины и отзывы на book coffee на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место, чтобы выпить чашечку кофе. К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене.Каждый день вы будете находить новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку этот кофе из лучших книг вскоре станет одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили книгу с кофе на AliExpress. Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще сомневаетесь в выборе кофе для книг и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов.Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококлассную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь. А если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе.Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца. Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими их опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

А если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет. Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести book coffee по самой выгодной цене.

У нас всегда есть новейшие технологии, новейшие тенденции и самые обсуждаемые лейблы. На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните лучший опыт покупок прямо здесь.

My Coffee and Book Club

Наш кофе

Мы провели поиск самых обжаренных вручную зерен небольшого размера, которые смогли найти.Мы лично встречались, наблюдали за процессом (а иногда и помогали), а затем тестировали на вкус кофе от каждого обжарщика, поэтому мы знаем, что обеспечиваем высокое качество и удивительный вкус.

Наши книги

Какие книги мы кладем в наши коробки?

Признанная фантастика: Чудо (с автографом автора!) Эммы Донохью, Absolution Патрик Флэнери, Broken Monsters Лорен Бюкес, Над водопадом Рона Раша, Мальчик, Снег, Птица Хелен Ойеми.

Известная научно-популярная литература : Человек, который изобрел рок-н-ролл Питера Гуралника, Ведьма Лаймстрит Дэвида Джахера, В ад и обратно Ян Кершоу, Джозеф Антон Салман Рушди.

Ужасы : Молчание призраков Джонатан Эйклифф, Фантастическая страна Майка Броковена, Slade House Дэвида Митчелла, The Penny Dreadfuls Разное.

Триллер : Wicked Leaks Мэтта Бендориса, Кровь на снегу Джо Несбо, Наш вид предателя Джона Ле Карре, Бегущий агент Саймона Конвея.

Mystery : Lucky Supreme Джеффа Джонсона, Картина смерти Тим Паркс, Burial Rites Hannah Kent, His Bloody Project Graeme Macrae Burnet,

Романтика : Любовь в стране босоногих солдат Фрэнсис Виета, Джейн Стил Линдси Фэй, Брачная игра Элисон Вейр, Элли Хьюз иногда занимается сексом Жюль Мулон.

Научная фантастика : Огненная проповедь Франчески Хейг, Лучшее из всех возможных миров Карен Лорд, Ручки с твердосплавными наконечниками Различные, Плот Фред Страйдом.

Фэнтези : Граница Мишелл Бейкер, Ворона Конемарры Стивен Ли, Balefires Дэвид Дрейк, Орден Вечного Солнца Джессика Лик.

Наша гарантия возврата денег

Чем дольше срок вашей подписки, тем лучше цены. Таким образом, чем дольше срок вашей подписки на My Coffee and Book Club, тем ниже цена за коробку.