что это, причины вспенивания, польза и вред пенки

Почему мед пенится?

Если обращаться со вкусным и душистым медом бережно, то он надолго сохранит свои многочисленные полезные качества. Однако даже незначительные нарушения в процессе сбора, выдерживания, фильтрации или хранения могут вызвать изменения как внешнего характера, так и вкусовых свойств этого пчелиного продукта.

Часто на поверхности меда можно заметить белый налет в виде пены, напоминающий второй слой. Причины возникновения пены могут быть разными. Что может означать вспенивание меда? В каких случаях пена вредна и должна быть снята, а в каких она не представляет опасности для здоровья и может употребляться вместе с медом? Всегда ли сам мед, покрытый белым налетом, пригоден к внутреннему применению? Разберемся в статье.

Причины вспенивания меда

Почему мед пенится на поверхности? В зависимости от обстоятельств, связанных с хранением, и процедур, которым он подвергался, пенообразованию способствуют следующие факторы:

Брожение. Этому процессу подвержен мед, недостаточно вызревший или хранящийся в неподходящих условиях (в негерметичной или не слишком чистой таре, во влажном и чрезмерно теплом помещении). Пена, образующаяся при брожении, имеет вид взбитого жидкого мыла. Ее появление вызывается обилием осмофильных дрожжей и появлением диоксида углерода, спирта и уксусной кислоты.

Забродивший мед лишается всех целебных свойств, однако не стоит торопиться его выбрасывать: продукт, подвергнутый термической обработке, прекрасно подходит для приготовления медовухи, выпечки, маринада к мясным и рыбным блюдам и других аппетитных кулинарных изделий. Такой пчелопродукт успешно используется и в качестве составной части масок для лица и тела.

Многократное переливание из одной емкости в другую или помешивание. В результате этих действий появляется большая вероятность попадания в мед воздуха, которым насыщаются белок и ферменты продукта, отчего на поверхности образуется белая «пенная шапочка» из воздушных пузырьков. Чаще всего вспениванию подвержены сорта с высоким содержанием белка: гречишный, падевый, вересковый. Мед при этом не портится и полностью сохраняет свои полезные качества.

Нарушение технологии фильтрации (процеживания). Пенка, образующаяся в рамках этой причины, состоит из пыльцы, воска и перги. Она не представляет вреда для здоровья.

Засахаривание. Когда мед проходит процесс кристаллизации, высокая концентрация глюкозы в нем приводит к его расслаиванию: на поверхности возникает рыхлый белый слой хлопьевидной пены, а внизу – сахарный осадок в виде кристаллов.

Сам продукт приобретает кислый привкус, однако сохраняет все полезные свойства и активные вещества. Сорта, в которых количество фруктозы превышает содержание глюкозы (например, липовый), засахариваются медленнее, чем остальные. Подробнее про засахаривание читайте здесь.

Большое количество влаги. Чем лучше сорт меда, тем меньше влаги в нем содержится. Определить количество влаги в продукте достаточно легко: качественный мед не вытекает с перевернутой ложки. В свежем, недозревшем пчелопродукте влаги всегда больше, чем положено по стандартам качества. Однако иногда откачку проводят по необходимости до того, как он созреет.

Это способствует образованию пены. Мед, откачанный раньше срока, необходимо выдерживать искусственным способом, в герметично закрытой емкости при оптимальной температуре 15-20℃ около месяца. В этом случае продукт по своим качествам не будет отличаться от вызревшего в сотах. Продукт с большим содержанием влаги не имеет полезных качеств.

Поддельный продукт. Если мед при вспенивании сохраняет свои аромат и вкусовые свойства, это может означать, что он не натуральный и в значительной степени разбавлен сахарным сиропом, не содержащим никаких полезных веществ и нарушающим однородность продукта, сокращая тем самым срок его годности. Допустимо применение такого меда в качестве кулинарного ингредиента при условии хранения в холодильнике. Подробнее про определение натуральности меда рассказано тут.

Что делать, если мед пенится

Не всегда обязательно предпринимать что-либо в случае вспенивания меда. Если появление пены вызвано не брожением, продукт не нанесет вреда вашему здоровью. Для того, чтобы сохранить полезные свойства, образовавшуюся пену нужно снять, а сам пчелиный продукт убрать в холодное место. Если же это не помогает и вспенивание повторяется, то мед, скорее всего, низкого качества и не пригоден к употреблению.

Не имеет полезных качеств и мед с высоким содержанием влаги. Пену с него можно удалить чистой ложкой. Пену же, образующуюся при фильтрации, также нужно удалить, но сам мед сохраняет все свои лечебные свойства.

Чтобы избавиться от воздушных пузырьков, нужно не закрывать посуду с медом крышкой, а прикрыть его марлей.

Вспенивание, возникающее при засахаривании, также безопасно для организма. В годности такого продукта можно не сомневаться. Поскольку пена на поверхности смотрится не слишком эстетично, ее в этом случае можно просто перемешать с медом.

Появление пены как результата брожения сигнализирует об испорченности продукта и его способности вызвать отравление.

Как избежать появления пены

Для предотвращения вспенивания следует соблюдать правила хранения чувствительного к внешним условиям продукта. Мед должен находиться в сухом темном помещении, в плотно закрытой, стерильной посуде из стекла или керамики.

Если содержание влаги в меде превышает 20%, то следует хранить его при температуре до 10℃, а если влаги меньше, то до 20℃. При более высокой температуре он начнет быстро разжижаться и легко прокиснет. Соблюдая все эти условия, можно добиться длительной сохранности всех ценных качеств пчелиного продукта. Подробнее про условия хранения рассказано в этой статье.

Чтобы приобрести качественный и полезный мед, нужно обращаться к проверенным пасечникам. Если вы покупаете продукт в магазине, обязательно изучите сертификаты продавца и внимательно осмотрите его на предмет однородности структуры.

Если все делать правильно, то качественное и полезное пчелиное лакомство будет радовать вас долгое время.

Почему пенится мед

Сам по себе процесс изготовления мёда очень сложный и уникальный. Летние пчёлы трудятся с утра до ночи, чтобы собрать достаточное количество нектара для улья. Там добытые запасы проветриваются для снижения количества влаги, закладываются в ячейки сот, и только потом, спустя определенное время, готовый мёд запечатывается. Но существуют проблемы при сборе и транспортировке сот из улья. Часто возникают вопросы: почему на меде образуется белая пена, от чего появляется плёнка на мёде?

Мёд: описание, состав, виды

Мёд — это сладкий, густой продукт. Его вкус зависит от растения, с которого пчёлки собирали пыльцу.

• натуральные сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза и другие;
• вода;
• витамины: В2, В3, В5, В6, В9, С;
• фолиевая кислота;
• каротин-А;
• металлы: кальций, магний, цинк, железо, натрий;
• фосфор;
• ферменты (распадаются при нагреве продукта) и многое другое.

Основные виды мёда:

• липовый — светло-жёлтого цвета, мягкий и душистый;
• гречишный — тёмно-красного цвета, очень насыщенный вкус;
• подсолнечный — поздний, немного терпкий;
• донниковый — цвет бело-молочный, янтарный, кремовой структуры, ванильный запах;
• акациевый — самый ранний вид;
• падевый — изготовляется не из пыльцы, а из тли и выделений растений.

Процесс сбора мёда довольно сложный. Нужно следовать инструкциям и правилам, чтобы получить конкурентоспособный продукт высокого качества. Существует 2 основных способа добычи мёда: из сот и экстракции. Опытные пчеловоды предпочитают первый вариант, тогда как новичкам проще пользоваться вторым.

Почему пенится мед на поверхности: от чего возникают пузырьки воздуха в мёде

Причин, по которым мёд может менять свою консистенцию, большое количество. Есть такие факторы, что влияют только на внешний вид, не затрагивая вкус или запах продукта. Есть другие, которые превращают пчелиную сладость во вредный продукт. От чего медовый напиток может покрыться пеной — далее.

Дефект фильтрации

Это одна из самых безобидных причин появления на нектаре пены. Возникает она в том случае, когда во время фильтрации продукта через сито вместе с ним умудряются протиснуться крошки перги, куски воска, пыльца, части тел самих пчёлок. Пенка на мёде — что это такое? Это не что иное, как процесс самоочищения нектара.

Почему может появиться пена после фильтрации:

• Неправильно подобранное сито. Не у всех изделий стандартный размер дыр, поэтому перед покупкой, если есть сомнения, лучше посоветоваться с продавцом. Если в сите будут слишком большие отверстия, то произойдёт вспенивание меда.
• Для изготовления фильтра использовался некачественный материал. Часто новички, что только начинают заниматься разведением пчёл, не осознают важность приобретения качественных, дорогостоящих материалов, что приводит к засорению продукта посторонними частицами.
• Неаккуратность пасечника. Человеческий фактор тоже влияет на качество сбора.

Для подготовки такого мёда к употреблению нужно просто очистить верхний слой от этого мусора ножом или ложечкой. Все полезные свойства сладости, а также вкус и запах останутся невредимыми.

Незрелый мёд

Иногда срочно возникает необходимость собрать янтарный продукт раньше времени. И не редко после сбора появляется пенка на мёде — что это? Пена на несозревшем до конца продукте появляется по причине его повышенной влажности. Содержание влаги в неготовом меде получается больше на 1-2 % от нормы.

Важно! Если влажность недозревшего продукта превышает 4 %,то он нуждается в десорбции. Для этого нужны специальные условия, которые невозможно воссоздать самостоятельно дома.

Ответственные пасечники дают ему созреть, выдерживая около месяца в герметичной таре при температуре не выше 20 °С. Но, даже если покупатель приобрёл не зрелый мёд, он может дать ему дозреть самостоятельно. Только не стоит удивляться, если покупной пчелопродукт полностью или частично вспенился.

Важно! Незрелый мёд лучше всего употреблять в пищу в первую очередь. Он не сможет долго храниться. При этом он наполнен витаминами и минералами ничуть не меньше зрелого, хоть и уступает ему в количестве целебных свойств.

Пузырьки воздуха

Почему появляются пузырьки в мёде? Зачастую пузыриться масса начинает после частых переливаний из разных ёмкостей или же длительного перемешивания. Когда мёд льётся, он наполняется азотистыми соединениями, которые в виде пузырей распространяются во всей медовой массе. В процессе хранения такой мёд не испортится и не потеряет своих полезных свойств.

Пузырьки воздуха в мёде

Повышенное содержание глюкозы

Этот показатель зависит исключительно от вида мёда и никаким образом не влияет на его вкусовые качества. Образовывается белая пена на мёде — что это? Всего лишь переизбыток глюкозных соединений. Перед употреблением нужно снять верхний слой ложкой и перемешать до однородной массы. Такой нектар нужно хранить в особенных условиях, так как портится он намного быстрее обычного. Для этого потребуется плотно закрытая ёмкость и температура не выше 15 °С.

Брожение

Брожению нектара подвержены как поддельные, так и натуральные продукты. Процесс провоцируют дрожжевые грибки. Натуральный нектар более стойко противостоит им, нежели подделка. Бороться с брожением лучше всего ещё до его наступления, а именно, правильно хранить сладость, не пренебрегая всеми правилами. В условиях высоких температур или же повышенной влажности даже самый качественный нектар не устоит перед напастью. Что же с ним будет происходить? Самое безобидное — пенный купол сверху, это будет значить, что процесс брожения начался.

Обратите внимание! Скиснуть может не только собранный мёд, но и соты. Свидетельствовать о начале процесса будут пузырение и лопание ячеек.

Поддельный продукт

Под подделкой подразумевается следующее.

Сахарный мёд

Вырабатывается пчёлами так же, как и обычный, но имеет намного меньше питательных и полезных веществ в отличие от цветочного. Сахарный нектар появляется тогда, когда пасечник начинает постоянно кормить своих добытчиц сахарным сиропом. Сироп ускоряет механизмы выработки янтарного продукта у пчёлок, благодаря чему количество меда увеличивается в несколько раз, а качество падает. Если смешать его, например, с цветочным, то подвох не смогут обнаружить даже в специальных лабораториях!

Обратите внимание! Распознать некачественный мёд можно даже на глаз! Если мёд полностью прозрачный, это свидетельствует о его медленной кристаллизации (большом количестве влаги). Бесцветная (прозрачная) масса предупреждает о том, что её подвергли тепловой обработке.

Искусственный мёд

Очень часто подделку завозят из Китая. И на вид, как и на вкус отличить ее от настоящего очень сложно. Китайские мастера с точностью стараются воспроизвести как консистенцию товара, так и его вкусовые качества. Единственное, чем будет разительно отличаться китайский мёд от настоящего, полное отсутствие полезных и лечебных компонентов.

Важно! Отличить китайскую подделку от качественной сладости сложно, но можно. Привкус карамели, сладкий, конфетный аромат и отсутствие послевкусия с цветочными нотками укажут на явную подделку.

Натуральный мёд с добавками

Особой популярность при подделке мёда пользуется метод разбавления натурального продукта посторонними примесями. Самой безвредной добавкой может быть сахарный сироп повышенной густоты, который подкрашивается под цвет мёда с помощью пищевых красителей или же чая. Те, кому плевать на здоровье покупателей, и вовсе пользуются опасными субстанциями, чтобы ещё больше удешевить продаваемый мед. Так как сахар тоже недешёвый, его заменяют разнообразными веществами, которые даже в небольших дозах опасны для организма.

Падевый мёд

Падь — это органическая субстанция, которая может быть 2 видов. Существует падь животного происхождения — это то, что вырабатывают насекомые-паразиты в процессе жизнедеятельности. К примеру, к таким букашкам относятся тля и аналогичные жуки, обитающие на растениях. Их испражнения и являются той самой животной падью.

Второй вид — падь растительного происхождения. Эту вязкую массу пчёлки собирают со специальных деревьев, побеги и листья которых могут выделять сладковатую жидкость — медвяную росу. Она обильно производится хвойными деревьями, дубами, вербами, вишнями, ясенями, сливами, яблонями и клёнами. Как внешне, так и на вкус эти выделения очень схожи с пчелиным нектаром.

Обратите внимание! Пчёлы собирают падь только по причине отсутствия рядом цветущих растений. Обычно такие условия возникают либо после жаркого лета с минимальным количеством осадков, либо осенью, когда почти все растения уже отцвели. Поедание трудягами мёда из пади снижает продолжительность их жизни больше чем в 2 раза!

Фактически, падевый мёд — это не прямая подделка. В нём даже содержится большее количество микроэлементов, нежели в обычном нектаре. Его употребление рекомендуют детям с ослабленным организмом, в связи с малокровьем, а также в послеоперационный период. Перед употреблением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Перетопленный мёд

Как и все вышеперечисленные подделки, подвергается обработке со стороны недобросовестных продавцов путём воздействия на него высокими температурами. После такого процесса мёд теряет все свои полезные свойства и подвергается порче намного быстрее, чем натуральный, что и провоцирует появление пены и прочих негативных веществ.

Как избежать появления пены на янтарном нектаре

Все вышеуказанные причины появления пены и посторонних осадков в мёде могут негативно повлиять не только на его вкусовые качества, но и навредить организму при длительном употреблении. Правила хранения покупного мёда позволят предотвратить порчу и брожение и сохранить его на протяжении нескольких лет. Соблюдая эти требования, можно навсегда забыть о пенке, пузырении и прочих проблемах с нектаром.

• Температура. Очень важно хранить мед при правильной температуре. Самая оптимальная от -5 °С до 20 °С. Храня продукт при комнатной температуре, часто сталкиваются с тем, что он быстро портится и расслаивается. Не менее важно соблюдать один и тот же температурный режим, не перемещая сладкий сироп с тёплого места в холодное. Перепады температуры негативно повлияют на внешний вид продукта и неравномерную кристаллизацию.
• Емкость. Не менее важным является и выбор правильной емкости для хранения. Лучше всего для этого подойдёт банка с затемнённым стеклом и плотная крышка. Немного уступает по качеству керамическая и эмалированная посуда. Худшим вариантом из всех будет пластик. Прежде чем помещать в емкость мёд, нужно вымыть её хозяйственным мылом и прополоскать большим количеством воды.
• Влажность воздуха. Учитывая способность мёда впитывать влагу из окружающей среды в очень больших количествах, в месте его хранения она должна быть минимальной. В противном случае он станет жидким и будет поддаваться порче быстрее.
• Освещение. Прямые солнечные лучи очень вредны. Даже сквозь затемнённое стекло они способны уничтожить большую часть полезных веществ, поэтому лучшим местом будет тёмный уголок, куда солнце заглядывает редко, а лучше не заглядывает вообще.
• Запахи. Отличительным в мёде является и то, что он способен впитывать запахи. Поэтому его соседство с сильно пахнущими продуктами или материалами крайне нежелательно.

Как выбирать мёд, чтобы не столкнуться с пеной, пузырями, брожением и фальсификатом

Для этого нужно учесть, что:

• консистенция товара должна быть однородной. Если зачерпнуть качественный товар ложечкой, он будет стекать однородной струёй и образовывать горку на поверхности;
• визуально хороший мёд должен быть прозрачным, однородным, густым, без осадков, без мути и расслоений;
• вкус должен быть терпким и без выраженных кислинок;
• всего капля мёда, растираемая пальцами, выявит наличие посторонних примесей, если не впитается в кожу полностью, а будет скатываться комочками на пальцах;
• в натуральном товаре присутствует яркий цветочный аромат, поэтому, чем меньше он пахнет, тем больше он разбавлен;
• летом консистенция должна быть сиропообразной, а зимой кристаллизованной.

Всегда нужно аккуратно подходить к выбору продуктов для домочадцев, ведь мёд, как и другие пчелопродукты, будет полезен только при качественном сборе, созревании и хранении. Фальсификат или просто испорченный продукт грозит не только потерей денег, но и нанесением вреда организму. Соблюдая перечисленные выше рекомендации, можно с легкостью отличить настоящий и качественный мед в три счета.

Медовая пенка лечебные свойства

Мед — популярный натуральный продукт. Его широко применяют в хозяйстве, косметологии, а также в лечебных и профилактических целях. Иногда на поверхности пенится мёд.

Белая пена на поверхности меда

Причины появления белой пены:

• попавшие пузырьки воздуха со временем выходят на поверхность;
• мед не дозрел;
• плохая фильтрация;
• разбавление сиропами или чем-то подобным;
• скисание.

При покупке нужно хорошо осмотреть емкость. Чтобы приобрести качественный натуральный мед, нужно капнуть им на тарелку: натуральный продукт не растечется.

Очень часто мед пенится за счет попавшего кислорода, при переливании в другую тару, перемешивании или откачке. Пузыри воздуха скапливаются не только сверху, но распределяются по всему объему тары.

В основном это происходит, когда торопятся с разливом жидкого продукта. Такая пена естественна и не вредна. Целебные свойства меда в этом случае сохраняются. Со временем ее убирают с поверхности чистой ложкой, больше появляться она не должна. Но если мед снова покрылся белой оболочкой, дело в другом.

Бывает, что пасечники торопятся с откачкой. Визуально молодой мед от вызревшего не отличить. У недозревшего продукта процент влажности превышает норму. В таком случае может появиться на меде белая пена в виде брожения — продукт может прокиснуть. Если после сбора герметично закрыть лакомство в таре и выдержать около месяца при температуре 15-20°C, можно избежать проблем. Дозревание пройдет искусственно.

Иногда пенится мед через некоторое время после покупки. Возможно, так выходит цветочная пыльца — перга.

Это происходит, потому что фильтрация была плохо произведена и в процессе обработки цветочный продукт остался в меде. Ничего страшного, а тем более опасного в этом нет. Вещество само по себе невероятно полезно, т.к. в нем присутствуют витамины и антиоксиданты.

Полезные свойства перги:

• укрепляет иммунитет;
• восстанавливает силы;
• помогает от депрессии;
• лечит потенцию;
• является профилактикой от склероза;
• приводит в норму обмен веществ;
• помогает при аритмии.

Пергу просто так не купишь на рынке, если только у пасечников напрямую. Белую пену лучше убрать с поверхности и употребить ее в пищу.

Перга на поверхности меда

Бывает, что при покупке меда потребитель натыкается на подделку. Разбавленный сахарным сиропом продукт не содержит в себе витаминный состав, который есть в натуральном.

Продукт на запах и цвет ничем не отличается от настоящего, но спустя время на мёде собираются образования белого цвета, меняется его консистенция. Есть риск, что продукт может быстро забродить.

Поправить уже ничего не получится. Есть только возможность использовать продукт в кулинарии, храня его в холодильнике.

При выборе меда требуется обращать внимание на его внешний вид. В нем не должно быть подозрительных примесей в виде сгустков другого цвета или серого осадка на дне банки.

Брожение

Если на поверхности образуется белая пена и пузырьки, продукт начинает бродить.

Процесс возможен в таких случаях:

• неправильное хранение;
• мед собран раньше срока;
• подделка продукта.

Нельзя хранить продукт в местах с повышенной влажностью, а также на жаре, чтобы не появилась пена. И то, и другое может привести к потере качеств. Тара для меда не должна быть металлической. Лучше выбрать стеклянную или пластиковую банку.

Испорченный мед меняет вкус, цвет и аромат.

Чтобы вовремя прекратилось брожение, верхушку, где образуется пена, убирают и захватывают немного больше. Затем продукт нагревают на водяной бане до 60°C, помешивая его в течение часа. После обработки прокисание не должно повториться. Нужно только хранить продукт в холодильнике при плотно закрытой крышке.

В таком виде употребление меда нежелательно, особенно людям с заболеваниями ЖКТ: это способно вызвать боли в желудке или вздутие. Использовать его принято в выпечке, маринадах, для косметических целей. Пчеловоды варят из такого продукта медовуху.

ПЧЕЛОВОДСТВО/Как распознать фальсифицированный мёд

Как проверить мёд / How To Test if Honey Is Pure

При выборе меда нужно быть внимательным: даже самый ценный продукт можно испортить, если не придерживаться основных требований его хранения. Если образуется белая пена на меде, лучше воздержаться от покупки.

Продукт нельзя сильно нагревать, т. к. при температуре выше 70⁰С он теряет полезные свойства. По этой причине его не рекомендуют класть в очень горячий чай или молоко.

Я всегда откачиваю зрелый мед полностью запечатанных рамок. Но не смотря на то, в какой таре он сохраняется — стеклянных банках, молочных бидонах или полипропиленовых ведрах — через три-четыре месяца по краям сосуда, а зачастую и больше сверху, образуется пористый слой белого цвета толщиной от 1 до 5-6 см. Это вещество большинство пчеловодов называют «пенкой из меда».

От чего зависит количество образованной пенки, не известно, так как откачивают мед в одно и то же время, хранишь в одном и том же помещении, в одинаковых условиях и посуде. Пенка из меда отпугивает пок

Почему на меде образуется пена — Лучшие рецепты блюд

Почему мед пенится?

Если обращаться со вкусным и душистым медом бережно, то он надолго сохранит свои многочисленные полезные качества. Однако даже незначительные нарушения в процессе сбора, выдерживания, фильтрации или хранения могут вызвать изменения как внешнего характера, так и вкусовых свойств этого пчелиного продукта.

Часто на поверхности меда можно заметить белый налет в виде пены, напоминающий второй слой. Причины возникновения пены могут быть разными. Что может означать вспенивание меда? В каких случаях пена вредна и должна быть снята, а в каких она не представляет опасности для здоровья и может употребляться вместе с медом? Всегда ли сам мед, покрытый белым налетом, пригоден к внутреннему применению? Разберемся в статье.

Причины вспенивания меда

Почему мед пенится на поверхности? В зависимости от обстоятельств, связанных с хранением, и процедур, которым он подвергался, пенообразованию способствуют следующие факторы:

Брожение. Этому процессу подвержен мед, недостаточно вызревший или хранящийся в неподходящих условиях (в негерметичной или не слишком чистой таре, во влажном и чрезмерно теплом помещении). Пена, образующаяся при брожении, имеет вид взбитого жидкого мыла. Ее появление вызывается обилием осмофильных дрожжей и появлением диоксида углерода, спирта и уксусной кислоты.

Забродивший мед лишается всех целебных свойств, однако не стоит торопиться его выбрасывать: продукт, подвергнутый термической обработке, прекрасно подходит для приготовления медовухи, выпечки, маринада к мясным и рыбным блюдам и других аппетитных кулинарных изделий. Такой пчелопродукт успешно используется и в качестве составной части масок для лица и тела.

Многократное переливание из одной емкости в другую или помешивание.

В результате этих действий появляется большая вероятность попадания в мед воздуха, которым насыщаются белок и ферменты продукта, отчего на поверхности образуется белая «пенная шапочка» из воздушных пузырьков. Чаще всего вспениванию подвержены сорта с высоким содержанием белка: гречишный, падевый, вересковый. Мед при этом не портится и полностью сохраняет свои полезные качества.

Нарушение технологии фильтрации (процеживания). Пенка, образующаяся в рамках этой причины, состоит из пыльцы, воска и перги. Она не представляет вреда для здоровья.

Засахаривание. Когда мед проходит процесс кристаллизации, высокая концентрация глюкозы в нем приводит к его расслаиванию: на поверхности возникает рыхлый белый слой хлопьевидной пены, а внизу – сахарный осадок в виде кристаллов.

Сам продукт приобретает кислый привкус, однако сохраняет все полезные свойства и активные вещества. Сорта, в которых количество фруктозы превышает содержание глюкозы (например, липовый), засахариваются медленнее, чем остальные. Подробнее про засахаривание читайте здесь.

Большое количество влаги. Чем лучше сорт меда, тем меньше влаги в нем содержится. Определить количество влаги в продукте достаточно легко: качественный мед не вытекает с перевернутой ложки. В свежем, недозревшем пчелопродукте влаги всегда больше, чем положено по стандартам качества. Однако иногда откачку проводят по необходимости до того, как он созреет.

Это способствует образованию пены. Мед, откачанный раньше срока, необходимо выдерживать искусственным способом, в герметично закрытой емкости при оптимальной температуре 15-20℃ около месяца. В этом случае продукт по своим качествам не будет отличаться от вызревшего в сотах. Продукт с большим содержанием влаги не имеет полезных качеств.

Поддельный продукт. Если мед при вспенивании сохраняет свои аромат и вкусовые свойства, это может означать, что он не натуральный и в значительной степени разбавлен сахарным сиропом, не содержащим никаких полезных веществ и нарушающим однородность продукта, сокращая тем самым срок его годности. Допустимо применение такого меда в качестве кулинарного ингредиента при условии хранения в холодильнике. Подробнее про определение натуральности меда рассказано тут.

Что делать, если мед пенится

Не всегда обязательно предпринимать что-либо в случае вспенивания меда. Если появление пены вызвано не брожением, продукт не нанесет вреда вашему здоровью. Для того, чтобы сохранить полезные свойства, образовавшуюся пену нужно снять, а сам пчелиный продукт убрать в холодное место. Если же это не помогает и вспенивание повторяется, то мед, скорее всего, низкого качества и не пригоден к употреблению.

Не имеет полезных качеств и мед с высоким содержанием влаги. Пену с него можно удалить чистой ложкой. Пену же, образующуюся при фильтрации, также нужно удалить, но сам мед сохраняет все свои лечебные свойства.

Чтобы избавиться от воздушных пузырьков, нужно не закрывать посуду с медом крышкой, а прикрыть его марлей.

Вспенивание, возникающее при засахаривании, также безопасно для организма. В годности такого продукта можно не сомневаться. Поскольку пена на поверхности смотрится не слишком эстетично, ее в этом случае можно просто перемешать с медом.

Появление пены как результата брожения сигнализирует об испорченности продукта и его способности вызвать отравление.

Как избежать появления пены

Для предотвращения вспенивания следует соблюдать правила хранения чувствительного к внешним условиям продукта. Мед должен находиться в сухом темном помещении, в плотно закрытой, стерильной посуде из стекла или керамики.

Если содержание влаги в меде превышает 20%, то следует хранить его при температуре до 10℃, а если влаги меньше, то до 20℃. При более высокой температуре он начнет быстро разжижаться и легко прокиснет. Соблюдая все эти условия, можно добиться длительной сохранности всех ценных качеств пчелиного продукта. Подробнее про условия хранения рассказано в этой статье.

Чтобы приобрести качественный и полезный мед, нужно обращаться к проверенным пасечникам. Если вы покупаете продукт в магазине, обязательно изучите сертификаты продавца и внимательно осмотрите его на предмет однородности структуры.

Если все делать правильно, то качественное и полезное пчелиное лакомство будет радовать вас долгое время.

Почему появляется белая пена на поверхности мёда

Мед — популярный натуральный продукт. Его широко применяют в хозяйстве, косметологии, а также в лечебных и профилактических целях. Иногда на поверхности пенится мёд.

Причины

Причины появления белой пены:

• попавшие пузырьки воздуха со временем выходят на поверхность;
• мед не дозрел;
• плохая фильтрация;
• разбавление сиропами или чем-то подобным;
• скисание.

При покупке нужно хорошо осмотреть емкость. Чтобы приобрести качественный натуральный мед, нужно капнуть им на тарелку: натуральный продукт не растечется.

Попадание кислорода

Очень часто мед пенится за счет попавшего кислорода, при переливании в другую тару, перемешивании или откачке. Пузыри воздуха скапливаются не только сверху, но распределяются по всему объему тары.

В основном это происходит, когда торопятся с разливом жидкого продукта. Такая пена естественна и не вредна. Целебные свойства меда в этом случае сохраняются. Со временем ее убирают с поверхности чистой ложкой, больше появляться она не должна. Но если мед снова покрылся белой оболочкой, дело в другом.

Мед не дозрел

Бывает, что пасечники торопятся с откачкой. Визуально молодой мед от вызревшего не отличить. У недозревшего продукта процент влажности превышает норму. В таком случае может появиться на меде белая пена в виде брожения — продукт может прокиснуть. Если после сбора герметично закрыть лакомство в таре и выдержать около месяца при температуре 15-20°C, можно избежать проблем. Дозревание пройдет искусственно.

Выход пыльцы

Иногда пенится мед через некоторое время после покупки. Возможно, так выходит цветочная пыльца — перга.

Это происходит, потому что фильтрация была плохо произведена и в процессе обработки цветочный продукт остался в меде. Ничего страшного, а тем более опасного в этом нет. Вещество само по себе невероятно полезно, т.к. в нем присутствуют витамины и антиоксиданты.

Полезные свойства перги:

• укрепляет иммунитет;
• восстанавливает силы;
• помогает от депрессии;
• лечит потенцию;
• является профилактикой от склероза;
• приводит в норму обмен веществ;
• помогает при аритмии.

Пергу просто так не купишь на рынке, если только у пасечников напрямую. Белую пену лучше убрать с поверхности и употребить ее в пищу.

Перга на поверхности меда

Разбавленный мед

Бывает, что при покупке меда потребитель натыкается на подделку. Разбавленный сахарным сиропом продукт не содержит в себе витаминный состав, который есть в натуральном.

Продукт на запах и цвет ничем не отличается от настоящего, но спустя время на мёде собираются образования белого цвета, меняется его консистенция. Есть риск, что продукт может быстро забродить.

Поправить уже ничего не получится. Есть только возможность использовать продукт в кулинарии, храня его в холодильнике.

При выборе меда требуется обращать внимание на его внешний вид. В нем не должно быть подозрительных примесей в виде сгустков другого цвета или серого осадка на дне банки.

Брожение

Если на поверхности образуется белая пена и пузырьки, продукт начинает бродить.

Процесс возможен в таких случаях:

• неправильное хранение;
• мед собран раньше срока;
• подделка продукта.

Нельзя хранить продукт в местах с повышенной влажностью, а также на жаре, чтобы не появилась пена. И то, и другое может привести к потере качеств. Тара для меда не должна быть металлической. Лучше выбрать стеклянную или пластиковую банку.

Испорченный мед меняет вкус, цвет и аромат.

Чтобы вовремя прекратилось брожение, верхушку, где образуется пена, убирают и захватывают немного больше. Затем продукт нагревают на водяной бане до 60°C, помешивая его в течение часа. После обработки прокисание не должно повториться. Нужно только хранить продукт в холодильнике при плотно закрытой крышке.

В таком виде употребление меда нежелательно, особенно людям с заболеваниями ЖКТ: это способно вызвать боли в желудке или вздутие. Использовать его принято в выпечке, маринадах, для косметических целей. Пчеловоды варят из такого продукта медовуху.

Заключение

При выборе меда нужно быть внимательным: даже самый ценный продукт можно испортить, если не придерживаться основных требований его хранения. Если образуется белая пена на меде, лучше воздержаться от покупки.

Продукт нельзя сильно нагревать, т. к. при температуре выше 70⁰С он теряет полезные свойства. По этой причине его не рекомендуют класть в очень горячий чай или молоко.

Почему пенится мед

Сам по себе процесс изготовления мёда очень сложный и уникальный. Летние пчёлы трудятся с утра до ночи, чтобы собрать достаточное количество нектара для улья. Там добытые запасы проветриваются для снижения количества влаги, закладываются в ячейки сот, и только потом, спустя определенное время, готовый мёд запечатывается. Но существуют проблемы при сборе и транспортировке сот из улья. Часто возникают вопросы: почему на меде образуется белая пена, от чего появляется плёнка на мёде?

Мёд: описание, состав, виды

Мёд — это сладкий, густой продукт. Его вкус зависит от растения, с которого пчёлки собирали пыльцу.

• натуральные сахара: глюкоза, фруктоза, сахароза и другие;
• вода;
• витамины: В2, В3, В5, В6, В9, С;
• фолиевая кислота;
• каротин-А;
• металлы: кальций, магний, цинк, железо, натрий;
• фосфор;
• ферменты (распадаются при нагреве продукта) и многое другое.

Основные виды мёда:

• липовый — светло-жёлтого цвета, мягкий и душистый;
• гречишный — тёмно-красного цвета, очень насыщенный вкус;
• подсолнечный — поздний, немного терпкий;
• донниковый — цвет бело-молочный, янтарный, кремовой структуры, ванильный запах;
• акациевый — самый ранний вид;
• падевый — изготовляется не из пыльцы, а из тли и выделений растений.

Процесс сбора мёда довольно сложный. Нужно следовать инструкциям и правилам, чтобы получить конкурентоспособный продукт высокого качества. Существует 2 основных способа добычи мёда: из сот и экстракции. Опытные пчеловоды предпочитают первый вариант, тогда как новичкам проще пользоваться вторым.

Почему пенится мед на поверхности: от чего возникают пузырьки воздуха в мёде

Причин, по которым мёд может менять свою консистенцию, большое количество. Есть такие факторы, что влияют только на внешний вид, не затрагивая вкус или запах продукта. Есть другие, которые превращают пчелиную сладость во вредный продукт. От чего медовый напиток может покрыться пеной — далее.

Дефект фильтрации

Это одна из самых безобидных причин появления на нектаре пены. Возникает она в том случае, когда во время фильтрации продукта через сито вместе с ним умудряются протиснуться крошки перги, куски воска, пыльца, части тел самих пчёлок. Пенка на мёде — что это такое? Это не что иное, как процесс самоочищения нектара.

Почему может появиться пена после фильтрации:

• Неправильно подобранное сито. Не у всех изделий стандартный размер дыр, поэтому перед покупкой, если есть сомнения, лучше посоветоваться с продавцом. Если в сите будут слишком большие отверстия, то произойдёт вспенивание меда.
• Для изготовления фильтра использовался некачественный материал. Часто новички, что только начинают заниматься разведением пчёл, не осознают важность приобретения качественных, дорогостоящих материалов, что приводит к засорению продукта посторонними частицами.
• Неаккуратность пасечника. Человеческий фактор тоже влияет на качество сбора.

Для подготовки такого мёда к употреблению нужно просто очистить верхний слой от этого мусора ножом или ложечкой. Все полезные свойства сладости, а также вкус и запах останутся невредимыми.

Незрелый мёд

Иногда срочно возникает необходимость собрать янтарный продукт раньше времени. И не редко после сбора появляется пенка на мёде — что это? Пена на несозревшем до конца продукте появляется по причине его повышенной влажности. Содержание влаги в неготовом меде получается больше на 1-2 % от нормы.

Важно! Если влажность недозревшего продукта превышает 4 %,то он нуждается в десорбции. Для этого нужны специальные условия, которые невозможно воссоздать самостоятельно дома.

Ответственные пасечники дают ему созреть, выдерживая около месяца в герметичной таре при температуре не выше 20 °С. Но, даже если покупатель приобрёл не зрелый мёд, он может дать ему дозреть самостоятельно. Только не стоит удивляться, если покупной пчелопродукт полностью или частично вспенился.

Важно! Незрелый мёд лучше всего употреблять в пищу в первую очередь. Он не сможет долго храниться. При этом он наполнен витаминами и минералами ничуть не меньше зрелого, хоть и уступает ему в количестве целебных свойств.

Пузырьки воздуха

Почему появляются пузырьки в мёде? Зачастую пузыриться масса начинает после частых переливаний из разных ёмкостей или же длительного перемешивания. Когда мёд льётся, он наполняется азотистыми соединениями, которые в виде пузырей распространяются во всей медовой массе. В процессе хранения такой мёд не испортится и не потеряет своих полезных свойств.

Пузырьки воздуха в мёде

Повышенное содержание глюкозы

Этот показатель зависит исключительно от вида мёда и никаким образом не влияет на его вкусовые качества. Образовывается белая пена на мёде — что это? Всего лишь переизбыток глюкозных соединений. Перед употреблением нужно снять верхний слой ложкой и перемешать до однородной массы. Такой нектар нужно хранить в особенных условиях, так как портится он намного быстрее обычного. Для этого потребуется плотно закрытая ёмкость и температура не выше 15 °С.

Брожение

Брожению нектара подвержены как поддельные, так и натуральные продукты. Процесс провоцируют дрожжевые грибки. Натуральный нектар более стойко противостоит им, нежели подделка. Бороться с брожением лучше всего ещё до его наступления, а именно, правильно хранить сладость, не пренебрегая всеми правилами. В условиях высоких температур или же повышенной влажности даже самый качественный нектар не устоит перед напастью. Что же с ним будет происходить? Самое безобидное — пенный купол сверху, это будет значить, что процесс брожения начался.

Обратите внимание! Скиснуть может не только собранный мёд, но и соты. Свидетельствовать о начале процесса будут пузырение и лопание ячеек.

Поддельный продукт

Под подделкой подразумевается следующее.

Сахарный мёд

Вырабатывается пчёлами так же, как и обычный, но имеет намного меньше питательных и полезных веществ в отличие от цветочного. Сахарный нектар появляется тогда, когда пасечник начинает постоянно кормить своих добытчиц сахарным сиропом. Сироп ускоряет механизмы выработки янтарного продукта у пчёлок, благодаря чему количество меда увеличивается в несколько раз, а качество падает. Если смешать его, например, с цветочным, то подвох не смогут обнаружить даже в специальных лабораториях!

Обратите внимание! Распознать некачественный мёд можно даже на глаз! Если мёд полностью прозрачный, это свидетельствует о его медленной кристаллизации (большом количестве влаги). Бесцветная (прозрачная) масса предупреждает о том, что её подвергли тепловой обработке.

Искусственный мёд

Очень часто подделку завозят из Китая. И на вид, как и на вкус отличить ее от настоящего очень сложно. Китайские мастера с точностью стараются воспроизвести как консистенцию товара, так и его вкусовые качества. Единственное, чем будет разительно отличаться китайский мёд от настоящего, полное отсутствие полезных и лечебных компонентов.

Важно! Отличить китайскую подделку от качественной сладости сложно, но можно. Привкус карамели, сладкий, конфетный аромат и отсутствие послевкусия с цветочными нотками укажут на явную подделку.

Натуральный мёд с добавками

Особой популярность при подделке мёда пользуется метод разбавления натурального продукта посторонними примесями. Самой безвредной добавкой может быть сахарный сироп повышенной густоты, который подкрашивается под цвет мёда с помощью пищевых красителей или же чая. Те, кому плевать на здоровье покупателей, и вовсе пользуются опасными субстанциями, чтобы ещё больше удешевить продаваемый мед. Так как сахар тоже недешёвый, его заменяют разнообразными веществами, которые даже в небольших дозах опасны для организма.

Падевый мёд

Падь — это органическая субстанция, которая может быть 2 видов. Существует падь животного происхождения — это то, что вырабатывают насекомые-паразиты в процессе жизнедеятельности. К примеру, к таким букашкам относятся тля и аналогичные жуки, обитающие на растениях. Их испражнения и являются той самой животной падью.

Второй вид — падь растительного происхождения. Эту вязкую массу пчёлки собирают со специальных деревьев, побеги и листья которых могут выделять сладковатую жидкость — медвяную росу. Она обильно производится хвойными деревьями, дубами, вербами, вишнями, ясенями, сливами, яблонями и клёнами. Как внешне, так и на вкус эти выделения очень схожи с пчелиным нектаром.

Обратите внимание! Пчёлы собирают падь только по причине отсутствия рядом цветущих растений. Обычно такие условия возникают либо после жаркого лета с минимальным количеством осадков, либо осенью, когда почти все растения уже отцвели. Поедание трудягами мёда из пади снижает продолжительность их жизни больше чем в 2 раза!

Фактически, падевый мёд — это не прямая подделка. В нём даже содержится большее количество микроэлементов, нежели в обычном нектаре. Его употребление рекомендуют детям с ослабленным организмом, в связи с малокровьем, а также в послеоперационный период. Перед употреблением обязательно нужно проконсультироваться с лечащим врачом.

Перетопленный мёд

Как и все вышеперечисленные подделки, подвергается обработке со стороны недобросовестных продавцов путём воздействия на него высокими температурами. После такого процесса мёд теряет все свои полезные свойства и подвергается порче намного быстрее, чем натуральный, что и провоцирует появление пены и прочих негативных веществ.

Как избежать появления пены на янтарном нектаре

Все вышеуказанные причины появления пены и посторонних осадков в мёде могут негативно повлиять не только на его вкусовые качества, но и навредить организму при длительном употреблении. Правила хранения покупного мёда позволят предотвратить порчу и брожение и сохранить его на протяжении нескольких лет. Соблюдая эти требования, можно навсегда забыть о пенке, пузырении и прочих проблемах с нектаром.

• Температура. Очень важно хранить мед при правильной температуре. Самая оптимальная от -5 °С до 20 °С. Храня продукт при комнатной температуре, часто сталкиваются с тем, что он быстро портится и расслаивается. Не менее важно соблюдать один и тот же температурный режим, не перемещая сладкий сироп с тёплого места в холодное. Перепады температуры негативно повлияют на внешний вид продукта и неравномерную кристаллизацию.
• Емкость. Не менее важным является и выбор правильной емкости для хранения. Лучше всего для этого подойдёт банка с затемнённым стеклом и плотная крышка. Немного уступает по качеству керамическая и эмалированная посуда. Худшим вариантом из всех будет пластик. Прежде чем помещать в емкость мёд, нужно вымыть её хозяйственным мылом и прополоскать большим количеством воды.
• Влажность воздуха. Учитывая способность мёда впитывать влагу из окружающей среды в очень больших количествах, в месте его хранения она должна быть минимальной. В противном случае он станет жидким и будет поддаваться порче быстрее.
• Освещение. Прямые солнечные лучи очень вредны. Даже сквозь затемнённое стекло они способны уничтожить большую часть полезных веществ, поэтому лучшим местом будет тёмный уголок, куда солнце заглядывает редко, а лучше не заглядывает вообще.
• Запахи. Отличительным в мёде является и то, что он способен впитывать запахи. Поэтому его соседство с сильно пахнущими продуктами или материалами крайне нежелательно.

Как выбирать мёд, чтобы не столкнуться с пеной, пузырями, брожением и фальсификатом

Для этого нужно учесть, что:

• консистенция товара должна быть однородной. Если зачерпнуть качественный товар ложечкой, он будет стекать однородной струёй и образовывать горку на поверхности;
• визуально хороший мёд должен быть прозрачным, однородным, густым, без осадков, без мути и расслоений;
• вкус должен быть терпким и без выраженных кислинок;
• всего капля мёда, растираемая пальцами, выявит наличие посторонних примесей, если не впитается в кожу полностью, а будет скатываться комочками на пальцах;
• в натуральном товаре присутствует яркий цветочный аромат, поэтому, чем меньше он пахнет, тем больше он разбавлен;
• летом консистенция должна быть сиропообразной, а зимой кристаллизованной.

Всегда нужно аккуратно подходить к выбору продуктов для домочадцев, ведь мёд, как и другие пчелопродукты, будет полезен только при качественном сборе, созревании и хранении. Фальсификат или просто испорченный продукт грозит не только потерей денег, но и нанесением вреда организму. Соблюдая перечисленные выше рекомендации, можно с легкостью отличить настоящий и качественный мед в три счета.

Что делать если мед пенится и пузырится, причины вспенивания и образования белой пенки на меде

При правильном хранении продукты пчеловодства длительно сохраняют вкусовые качества, полезные свойства. Но что значит, если мед пенится? Это признак высококачественного продукта или риск отравления организма? Возможных причин несколько, разберемся подробно в каждой.

Что делать, если мед пенится?

Если в банке образовалась пенка, не связанная с брожением, за здоровье человека можно не опасаться. Чтобы вкус не испортился, аккуратно снимите белый налет сверху, после чего уберите емкость в темное, прохладное место. Повторное вспенивание меда обозначает, что продукт низкого качества, и его лучше не употреблять.

Белая пена на меде, характерная для засахаренного продукта пчеловодства, безопасна для здоровья, но смотрится в банке не эстетично. В этом случае ее лучше снять ложкой, а сам янтарный нектар хорошенько перемешать и вновь убрать на хранение в холодное место.

При фильтрации, на поверхности тоже появляется белая пенка. Для сохранения полезных свойств продукта сразу удалите налет. При нарушении процесса фильтрации в янтарном нектаре скапливается большое количество влаги, поэтому ухудшаются полезные свойства, вкусовые качества. Пенку уберите ложкой, но в суточный рацион продукт пчеловодства не включайте.

Бывает, что янтарный состав запенивается при брожении. В этом случае его лучше не употреблять. В числе потенциальных угроз для здоровья – отравление организма, нарушения работы пищеварительной системы.

Как избежать появления пены?

Забродивший натурпродукт нельзя употреблять. В остальных случаях, пена на поверхности меда – не глобальная проблема, но желательно предупредить ее возникновение. Ценные рекомендации пчеловодов:

• Если мед пенится и пузырится, не закрывайте емкость пластиковой крышкой. Вместо этого намотайте на горлышко стеклянной банки несколько слоев марли, уберите в холодное место.
• Храните янтарный нектар в сухой стеклянной или керамической посуде, обязательно в темном, прохладном помещении. При этом контролируйте температурный режим, показатель влажности.
• Натурпродукт с показателем влажности от 20% храните при температуре до 10 градусов, при меньшем уровне влаги – до 20 градусов. При нагрев

Белая пена на меде что это — Нескучный сад

Почему мед пенится?

Если обращаться со вкусным и душистым медом бережно, то он надолго сохранит свои многочисленные полезные качества. Однако даже незначительные нарушения в процессе сбора, выдерживания, фильтрации или хранения могут вызвать изменения как внешнего характера, так и вкусовых свойств этого пчелиного продукта.

Часто на поверхности меда можно заметить белый налет в виде пены, напоминающий второй слой. Причины возникновения пены могут быть разными. Что может означать вспенивание меда? В каких случаях пена вредна и должна быть снята, а в каких она не представляет опасности для здоровья и может употребляться вместе с медом? Всегда ли сам мед, покрытый белым налетом, пригоден к внутреннему применению? Разберемся в статье.

Причины вспенивания меда

Почему мед пенится на поверхности? В зависимости от обстоятельств, связанных с хранением, и процедур, которым он подвергался, пенообразованию способствуют следующие факторы:

Брожение. Этому процессу подвержен мед, недостаточно вызревший или хранящийся в неподходящих условиях (в негерметичной или не слишком чистой таре, во влажном и чрезмерно теплом помещении). Пена, образующаяся при брожении, имеет вид взбитого жидкого мыла. Ее появление вызывается обилием осмофильных дрожжей и появлением диоксида углерода, спирта и уксусной кислоты.

Забродивший мед лишается всех целебных свойств, однако не стоит торопиться его выбрасывать: продукт, подвергнутый термической обработке, прекрасно подходит для приготовления медовухи, выпечки, маринада к мясным и рыбным блюдам и других аппетитных кулинарных изделий. Такой пчелопродукт успешно используется и в качестве составной части масок для лица и тела.

Многократное переливание из одной емкости в другую или помешивание. В результате этих действий появляется большая вероятность попадания в мед воздуха, которым насыщаются белок и ферменты продукта, отчего на поверхности образуется белая «пенная шапочка» из воздушных пузырьков. Чаще всего вспениванию подвержены сорта с высоким содержанием белка: гречишный, падевый, вересковый. Мед при этом не портится и полностью сохраняет свои полезные качества.

Нарушение технологии фильтрации (процеживания). Пенка, образующаяся в рамках этой причины, состоит из пыльцы, воска и перги. Она не представляет вреда для здоровья.

Засахаривание. Когда мед проходит процесс кристаллизации, высокая концентрация глюкозы в нем приводит к его расслаиванию: на поверхности возникает рыхлый белый слой хлопьевидной пены, а внизу – сахарный осадок в виде кристаллов.

Сам продукт приобретает кислый привкус, однако сохраняет все полезные свойства и активные вещества. Сорта, в которых количество фруктозы превышает содержание глюкозы (например, липовый), засахариваются медленнее, чем остальные. Подробнее про засахаривание читайте здесь.

Большое количество влаги. Чем лучше сорт меда, тем меньше влаги в нем содержится. Определить количество влаги в продукте достаточно легко: качественный мед не вытекает с перевернутой ложки. В свежем, недозревшем пчелопродукте влаги всегда больше, чем положено по стандартам качества. Однако иногда откачку проводят по необходимости до того, как он созреет.

Это способствует образованию пены. Мед, откачанный раньше срока, необходимо выдерживать искусственным способом, в герметично закрытой емкости при оптимальной температуре 15-20℃ около месяца. В этом случае продукт по своим качествам не будет отличаться от вызревшего в сотах. Продукт с большим содержанием влаги не имеет полезных качеств.

Поддельный продукт. Если мед при вспенивании сохраняет свои аромат и вкусовые свойства, это может означать, что он не натуральный и в значительной степени разбавлен сахарным сиропом, не содержащим никаких полезных веществ и нарушающим однородность продукта, сокращая тем самым срок его годности. Допустимо применение такого меда в качестве кулинарного ингредиента при условии хранения в холодильнике. Подробнее про определение натуральности меда рассказано тут.

Что делать, если мед пенится

Не всегда обязательно предпринимать что-либо в случае вспенивания меда. Если появление пены вызвано не брожением, продукт не нанесет вреда вашему здоровью. Для того, чтобы сохранить полезные свойства, образовавшуюся пену нужно снять, а сам пчелиный продукт убрать в холодное место. Если же это не помогает и вспенивание повторяется, то мед, скорее всего, низкого качества и не пригоден к употреблению.

Не имеет полезных качеств и мед с высоким содержанием влаги. Пену с него можно удалить чистой ложкой. Пену же, образующуюся при фильтрации, также нужно удалить, но сам мед сохраняет все свои лечебные свойства.

Чтобы избавиться от воздушных пузырьков, нужно не закрывать посуду с медом крышкой, а прикрыть его марлей.

Вспенивание, возникающее при засахаривании, также безопасно для организма. В годности такого продукта можно не сомневаться. Поскольку пена на поверхности смотрится не слишком эстетично, ее в этом случае можно просто перемешать с медом.

Появление пены как результата брожения сигнализирует об испорченности продукта и его способности вызвать отравление.

Как избежать появления пены

Для предотвращения вспенивания следует соблюдать правила хранения чувствительного к внешним условиям продукта. Мед должен находиться в сухом темном помещении, в плотно закрытой, стерильной посуде из стекла или керамики.

Если содержание влаги в меде превышает 20%, то следует хранить его при температуре до 10℃, а если влаги меньше, то до 20℃. При более высокой температуре он начнет быстро разжижаться и легко прокиснет. Соблюдая все эти условия, можно добиться длительной сохранности всех ценных качеств пчелиного продукта. Подробнее про условия хранения рассказано в этой статье.

Чтобы приобрести качественный и полезный мед, нужно обращаться к проверенным пасечникам. Если вы покупаете продукт в магазине, обязательно изучите сертификаты продавца и внимательно осмотрите его на предмет однородности структуры.

Если все делать правильно, то качественное и полезное пчелиное лакомство будет радовать вас долгое время.

Почему на меде белая пена: причиной может быть неправильное хранение

Почему на меде белая пена – таким вопросом задавался каждый любитель этого натурального и полезного лакомства. Мед – уникальный дар природы, он отлично заменяет сахар, используется в лечебных и косметологических целях. Но далеко не все знают, как правильно хранить его и что означает, когда мед изменяет свой цвет, структуру, засахаривается или же образует на поверхности рыхлую пенку белесого оттенка.

Почему на меде белая пена, если он только с пасеки

Бывает и такое: свежайший мед только привезли, он еще жидкий и ароматный, но сверху, возле горлышка банки, появилась пузыристая белая пенка.

А вы знаете, что бывает белый мед? Он называется кипрейный.

Ничего страшного не произошло, пугаться не стоит! Такое явление свидетельствует лишь о том, что пчеловоды слишком быстро разливали продукт по емкостям. В результате образовались пузырьки воздуха, которые вышли на поверхность и образовали пенную «шапочку».

Почему еще может возникнуть пенка

Есть и другие причины, вызывающие образование пены. Это:

1. Мед не выстоялся перед продажей. Скорее всего, пасечники просто поспешили реализовать свой товар. Как результат – глюкоза, содержащаяся в меде в большом количестве, поднялась на поверхность. Так и получилась пенка. На самом деле это вовсе не вредное вещество, а очень полезная глюкоза в натуральном виде.
2. Если мед хранится уже довольно долго и начал выделять пену, возможно, это сигнал о начале процесса брожения. Произойти это может, если мед хранился в слишком влажном помещении в неправильной таре.

Вот почему на меде белая пена может появляться время от времени. Это вовсе не говорит о том, что перед вами подделка или продукт низкого качества, тем более что несложно проверить мед в домашних условиях. А лишь о том, что немного были нарушены требования к хранению.

Что делать, если на меде появилась пенка

Если запенился свежий мед, как было описано в первом случае, достаточно просто на некоторое время оставить емкость с ним открытой. Так быстрее выйдут пузырьки воздуха, и пенка исчезнет сама собой. А чтобы не слетались мошки и мухи, рекомендуется прикрыть горлышко банки или другой тары сложенной в несколько слоев марлей.

В том случае, если мед действительно забродил, не спешите его кипятить. Так он окончательно потеряет все свои полезные свойства. Просто не используйте его в пищу в сыром виде, а добавляйте в выпечку, напитки, спиртные настойки.

Почему на меде белая пена и что с ней делать – вопросы, которые вы можете смело задавать любому пасечнику. Опытный специалист охотно вам разъяснить, что пенка состоит из смеси воздушных пузырьков, задержавшихся в незакрытых ячейках сот, мелких кусочков воска, иногда частичек пыльцы. Многие эту пенку любят, снимают ее ложкой и съедают – это совсем не вредно, а наоборот, полезно. Очищенный от «шапочки» мед, как правило, имеет прекрасный вкус и хранится длительное время без проблем.

Но вот если пыльца останется в емкости – следует проявить бдительность, так как она способствует брожению. Такой мед лучше поскорее употребить в пищу.

Но отказываться от такого ценного, ни с чем не сравнимого по своим целебным и вкусовым качествам продукта, щедро дарованного природой, не стоит ни в коем случае, даже если поначалу вас удивляло – почему на меде белая пена выступила даже без особых на то причин.

Что делать если мед пенится и пузырится, причины вспенивания и образования белой пенки на меде

При правильном хранении продукты пчеловодства длительно сохраняют вкусовые качества, полезные свойства. Но что значит, если мед пенится? Это признак высококачественного продукта или риск отравления организма? Возможных причин несколько, разберемся подробно в каждой.

Что делать, если мед пенится?

Если в банке образовалась пенка, не связанная с брожением, за здоровье человека можно не опасаться. Чтобы вкус не испортился, аккуратно снимите белый налет сверху, после чего уберите емкость в темное, прохладное место. Повторное вспенивание меда обозначает, что продукт низкого качества, и его лучше не употреблять.

Белая пена на меде, характерная для засахаренного продукта пчеловодства, безопасна для здоровья, но смотрится в банке не эстетично. В этом случае ее лучше снять ложкой, а сам янтарный нектар хорошенько перемешать и вновь убрать на хранение в холодное место.

При фильтрации, на поверхности тоже появляется белая пенка. Для сохранения полезных свойств продукта сразу удалите налет. При нарушении процесса фильтрации в янтарном нектаре скапливается большое количество влаги, поэтому ухудшаются полезные свойства, вкусовые качества. Пенку уберите ложкой, но в суточный рацион продукт пчеловодства не включайте.

Бывает, что янтарный состав запенивается при брожении. В этом случае его лучше не употреблять. В числе потенциальных угроз для здоровья – отравление организма, нарушения работы пищеварительной системы.

Как избежать появления пены?

Забродивший натурпродукт нельзя употреблять. В остальных случаях, пена на поверхности меда – не глобальная проблема, но желательно предупредить ее возникновение. Ценные рекомендации пчеловодов:

• Если мед пенится и пузырится, не закрывайте емкость пластиковой крышкой. Вместо этого намотайте на горлышко стеклянной банки несколько слоев марли, уберите в холодное место.
• Храните янтарный нектар в сухой стеклянной или керамической посуде, обязательно в темном, прохладном помещении. При этом контролируйте температурный режим, показатель влажности.
• Натурпродукт с показателем влажности от 20% храните при температуре до 10 градусов, при меньшем уровне влаги – до 20 градусов. При нагревании — мед расслаивается, бродит, быстро портится.

Чтобы в меде не появилась пена, покупайте сертифицированный продукт только у профессиональных пасечников, проверяйте его однородность.

Причины

Почему пенится мед? Причины обусловлены особенностями хранения и технологией изготовления этого натурального продукта.

Недостаточная фильтрация меда

Когда состав проходит через мелкое сито, в нем могут оказаться крошки перги или воска, частички пчел, пыльца. Тогда вполне объяснимо, почему на меде образуется белая пена, — продукт самоочищается. Но неправильно подобранное сито (со слишком большими отверстиями) – не единственная причина белого налета на поверхности. Существуют и другие:

• некачественный материал фильтра, из-за которого устройство быстро засоряется;
• человеческий фактор (неаккуратность пасечника).

Незрелый мед повышенной влажности

На поверхности образуется пена, если янтарный нектар собран раньше положенного срока. Белый налет можно объяснить высоким содержанием влаги – на 1-2 % выше от допустимой нормы. Если этот показатель вырастает до 4% и выше, нектар непригоден к употреблению, теряет свои свойства, «спасти» его в домашних условиях уже невозможно. При меньших значениях, продукт может дозреть самостоятельно, но с пеной в банке.

Пузырьки воздуха в меде

Если часто менять емкость и перемешивать, мед пузырится. В процессе переливания в другую банку попадают соединения азота, которые, со временем, визуализируются пузырьками в разных слоях. Опасаться не стоит, даже старый нектар по-прежнему полезен, безвреден для здоровья.

Чтобы не потерялась внешняя привлекательность, после приготовления однородный состав важно перемешать и распределить по емкостям разного литража. При дальнейшем хранении больше не тревожить.

Большое содержание глюкозы

Янтарному нектару с высоким содержанием сахара нужны особые условия хранения, иначе он быстрее портится. Стеклянная емкость должна плотно закрываться, а температура воздуха поддерживаться не выше 15 градусов.

При избытке соединений глюкозы снимите белый налет ложкой, после чего хорошенько перемешайте и вновь плотно накройте кошкой. Вкус не меняется, лечебные свойства тоже не ухудшаются.

Брожение меда

При высокой влажности и температуре хранения создаются благоприятные условия для быстрого размножения дрожжевых грибков, которые провоцируют брожение (окисление) медового продукта. Характерный признак – пенный к

всевозможные причины, рекомендации и фотообзор

Вспенивание меда – процесс довольно загадочный. Почему мед пенится, если условия его хранения соответствуют норме? О возможных причинах появления пены и о том, стоит ли покупать такой мед, читайте прямо сейчас.

Несмотря на то, что мед может быть высшего качества, да еще и с сертификатом, владелец пасеки иногда сталкивается с тем, что мед пенится. Что это значит? Выражается процесс в том, что при сборке, а точнее, после неё, на поверхности собранного продукта образуется белая пенка, больше похожая на плотный второй медовый слой.

Эта пена, конечно, несъедобна, и ее необходимо с поверхности удалять. Однако, иногда проблема с этим не исчезает, а через время пена появляется опять. О чем это говорит и почему так происходит?

По каким причинам на меде образуется белая пена?

Причин обычно бывает несколько. Давайте рассмотрим каждую из них более подробно.

1. Недостаточная фильтрация.
2. Наличие «мыльной» пенки, увы, признак неутешительный – лакомство забродило, начало подкисать.
3. Незрелость снятого продукта. Явление достаточно частое у тех пасечников, кто хочет побыстрее собрать и продать урожай.
4. Лакомство разбавлено сахарным сиропом или другим веществом.
5. Большое количество влаги в продукте.

Основное правило качественного меда: никакой пены! Покупатель иногда и не знает, как выглядит правильный товар, действительно являющийся идеальным пчелиным даром. При покупке старайтесь не только смотреть на цвет или ориентироваться на вкус, но и пристально изучать весь ассортимент на витрине. Если будет замечен «гадкий утенок» с белым налетом, возможно, весь товар такой, а почему – это уже забота пасечника.

О чем говорит такой процесс?

В каждом конкретном из указанных пунктов можно выделить свою специфику. При недостаточной фильтрации пена – это показатель того, что в продукте больше, чем необходимо пыльцы или перги с воском. Чтобы убрать этот дефект, верхний слой снимают. Если всё сделать правильно, масса больше пениться не будет.

Пенка однородной текстуры без добавок в виде твердых частиц очень часто намекает на то, что мед испортился. Возможно, не до конца. Спасти его можно, сняв белый налет и оставив в прохладном помещении, например, подвале. Если же такие действия к успеху не привели, смиритесь, продукт уже почти потерял свою полезность.

Незрелое сырье, в принципе, для здоровья не опасно. Поскольку медовая масса всё же натуральная, по вкусу она практически ничем не разнится от других видов меда. Пена, конечно, на таком меду смотрится не очень эстетично, но особой беды от его поедания не случится.

А вот забродивший мед лучше вообще не есть! Можно попробовать его пастеризовать, но тогда и тот минимум целебности, что есть в нём, сойдет на «нет». Лучшее применение такого продукта – выпечка.

Если вы поняли, что мед разбавлен, прежде всего, вспомните, где и у кого вы его купили. Больше не покупайте ничего у таких продавцов. Если медовую массу жаль выбросить, а вкус её сохраняется, можете по желанию употреблять её в пищу (но нечасто) или использовать для приготовления блюд, соусов, медовухи.

Мед с большим количеством влаги, безусловно, теряет около половины своих полезных свойств. При покупке понять, что перед вами сверх нормы жидкая сладость довольно легко – правильный мед не будет вытекать из перевернутой ложки. Проверяется это опусканием ложки на самое дно банки.

Излишне влажное медовое сырье начнет бродить очень быстро, даже если пены на нем нет. Масса при этом увеличивает свой вес, «выползает» из банки и даже может поднять крышку. Остановить этот неблагоприятный процесс можно нагреванием. Время процедуры: 30 минут, максимальная температура нагрева должна равняться 63 градусам. Лечебные показатели такого эликсира практически равны нулю.

Видео «Программа Знак качества — как отличить настоящий мед от подделки»

С этого видео, узнайте по каким признакам, можно отличить настоящий продукт от подделки, чем он отличается и как не попасть в ловушку обманщиков.

Почему на меде бывает белая пенка — О Мёде — Каталог статей

Почему на меде белая пена – таким вопросом задавался каждый любитель этого натурального и полезного лакомства. Мед – уникальный дар природы, он отлично заменяет сахар, используется в лечебных и косметологических целях. Но далеко не все знают, как правильно хранить его и что означает, когда мед изменяет свой цвет, структуру, засахаривается или же образует на поверхности рыхлую пенку белесого оттенка.

 

Почему на меде белая пена, если он только с пасеки

Бывает и такое: свежайший мед только привезли, он еще жидкий и ароматный, но сверху, возле горлышка банки, появилась пузыристая белая пенка.

А вы знаете, что бывает белый мёд? Он называется кипрейный.

Ничего страшного не произошло, пугаться не стоит! Такое явление свидетельствует лишь о том, что пчеловоды слишком быстро разливали продукт по емкостям. В результате образовались пузырьки воздуха, которые вышли на поверхность и образовали пенную «шапочку».

Почему еще может возникнуть пенка

Есть и другие причины, вызывающие образование пены. Это:

1. Мед не выстоялся перед продажей. Скорее всего, пасечники просто поспешили реализовать свой товар. Как результат – глюкоза, содержащаяся в меде в большом количестве, поднялась на поверхность. Так и получилась пенка. На самом деле это вовсе не вредное вещество, а очень полезная глюкоза в натуральном виде.
2. Если мед хранится уже довольно долго и начал выделять пену, возможно, это сигнал о начале процесса брожения. Произойти это может, если мед хранился в слишком влажном помещении в неправильной таре.

Вот почему на меде белая пена может появляться время от времени. Это вовсе не говорит о том, что перед вами подделка или продукт низкого качества, тем более что несложно проверить мед в домашних условиях. А лишь о том, что немного были нарушены требования к хранению.

Что делать, если на меде появилась пенка

Если запенился свежий мед, как было описано в первом случае, достаточно просто на некоторое время оставить емкость с ним открытой. Так быстрее выйдут пузырьки воздуха, и пенка исчезнет сама собой. А чтобы не слетались мошки и мухи, рекомендуется прикрыть горлышко банки или другой тары сложенной в несколько слоев марлей.

В том случае, если мед действительно забродил, не спешите его кипятить. Так он окончательно потеряет все свои полезные свойства. Просто не используйте его в пищу в сыром виде, а добавляйте в выпечку, напитки, спиртные настойки.

Почему на меде белая пена и что с ней делать – вопросы, которые вы можете смело задавать любому пасечнику. Опытный специалист охотно вам разъяснить, что пенка состоит из смеси воздушных пузырьков, задержавшихся в незакрытых ячейках сот, мелких кусочков воска, иногда частичек пыльцы. Многие эту пенку любят, снимают ее ложкой и съедают – это совсем не вредно, а наоборот, полезно. Очищенный от «шапочки» мед, как правило, имеет прекрасный вкус и хранится длительное время без проблем.

Но вот если пыльца останется в емкости – следует проявить бдительность, так как она способствует брожению. Такой мед лучше поскорее употребить в пищу.

Но отказываться от такого ценного, ни с чем не сравнимого по своим целебным и вкусовым качествам продукта, щедро дарованного природой, не стоит ни в коем случае, даже если поначалу вас удивляло – почему на меде белая пена выступила даже без особых на то причин.

 

 

Почему пенится мёд: пена на мёде

Казалось бы, только недавно был куплен свежий мед, а тут уже на его поверхности появилась какая-то пена. Что стало причиной пенообразования? Дело здесь, в первую очередь, в качестве купленного продукта.

Пена после некачественной фильтрации меда

Появление на свежем медке пены может говорить о некачественной выполненной фильтрации продукта, в ходе которой воск и пыльца были удалены не полностью. Почему пенится мед в данном случае? Здесь нет достаточно разумного объяснения. Тем более что эти частицы не слишком напоминают именно пену. Скорее это похоже просто на отдельный слой меда.

В этой ситуации допускается последующее использование меда после того, как частицы воска и пыльцы будут удалены. И в данном случае все рекомендации, как правильно пить мед с молоком или уже употреблять его другими способами, сохраняются.

Незрелый мед и пенообразование

Появление пены, напоминающей по своей структуре мыльную, говорит о том, что на момент покупки мед не был зрелым и просто забродил. И вовсе не важно, калорийный ли мед в данном случае, его использование в дальнейшем должно осуществляться с предельной осторожностью.

Как вариант, можно такой мед поставить в холодильник либо в другое холодное место. Если процесс брожения только начался, то эта мера поможет сохранить мед не на очень длительный срок, если перед этим снять появившуюся пену. Однако в случае, когда после снятия пены она снова появляется на меде, речь идет об активном процессе брожения, остановить который уже не удастся. И какой самый лучший мед не покупался бы, спасти его не получится.

Забродивший мед нельзя употреблять в пищу, так как это может негативно отразиться на состоянии здоровья.

Чтобы избежать покупки незрелого меда, нужно сразу же его проверять в момент покупки. Слишком жидкий продукт говорит об избыточном содержании влаги, что в скором времени приведет к процессу брожения. Если же плохое качество меда было обнаружено уже дома, то необходимо его в самом скором времени использовать для приготовления кулинарных шедевров.

Всем хорошо известен мед в сотах, как употреблять, для чего его использовать. Появление пены через поврежденные крышечки ячеек также свидетельствует о плохом качестве продукта.

Отдельное внимание стоит обратить на появление пенки на меде, продаваемом зимой. Этот признак говорит об очень низком качестве продукта, который ни в коем случае нельзя употреблять пищу. Ведь в любом случае пользы от разбавленного меда для организма не будет никакой.

Почему мед кристаллизуется? | Брукфилдская ферма, пчелы и мед, блог

Почти весь неотапливаемый нефильтрованный мед кристаллизуется; одни просто кристаллизуются раньше других. Я говорю, что много на фермерских рынках, ведь часть нашего меда кристаллизована, часть — жидкий мед.

Моя семья и многие другие предпочитают кристаллизованный мед жидкому меду. Вы можете готовить с кристаллизованным медом (мой муж, плотник на ферме Брукфилд, все время печет с кристаллизованным медом).Работает в чае; во фритюре; и как легко

Тот же мед: один кристаллизованный, один жидкий

глазурь намазанная на рыбу, мясо и птицу. Он не стекает с хлеба или с ложки (или вилки). И для других, и для меня кристаллизованный мед просто вкуснее.

Далее следует то, что я узнал о кристаллизации неотапливаемого нефильтрованного меда, который мы продаем. Я всегда рада узнать больше.

Есть несколько медов, которые невероятно медленно кристаллизуются (никогда не говори «никогда»).Некоторые из них — мед из акации, шалфея, тупело и черной акации (также известной как ложная акация). Но большинство медов начнут прокладывать себе путь к кристаллизации, как только они покинут приятные теплые пределы улья 95F.

Кристаллизация — это естественное состояние большинства медов после выхода из ульев. Может даже

Тот же мед: жидкий и кристаллизованный

кристаллизуются внутри улья, если пчелиная гроздь не находится поверх меда, когда температура остается ниже 50F в течение некоторого времени.

КАК БЫСТРЫЙ МЕД КРИСТАЛЛИЗИРУЕТСЯ включает ряд факторов:

1) Сколько глюкозы по сравнению с фруктозой было в нектаре (это только сахар, содержащийся в меде).

2) Если мед нефильтрованный: мелочи, над которыми можно приступить к этим кристаллам.

3) Температура, при которой хранится мед.

4) Как хранится мед (пластик более пористый, чем стекло, поэтому воздухообмен больше).

1) Кристаллизатор глюкозы :

Кристаллизованный мед из люцерны

В меде содержится множество сахаров, включая глюкозу, фруктозу, сахарозу и мальтозу.Но главными из них являются глюкоза и фруктоза, которые вместе могут составлять почти 70% содержания меда. Вода составляет 18% или меньше.

Глюкоза и фруктоза — это сахара, придающие меду «сладость». Глюкоза влияет на кристаллизацию. Чем больше в меде глюкозы, тем быстрее он кристаллизуется.

Что происходит: Во всем меде есть вода (менее 18%). Вода связывается с сахарами. Но вода может отделяться от глюкозы. Когда глюкоза теряет воду, она превращается в кристалл.Как только кристалл сформируется, он будет продолжать строить больше кристаллов, пока не закристаллизовается весь контейнер. Все, что угодно, например пыльца, прополис или воск, попадет в кристаллы.

2) Нефильтрованный мед и кристаллизация .

Кристаллы, образующиеся из глюкозы, могут строить друг друга, но они также могут строить

на любую мелкую частицу. Нефильтрованный мед содержит много их в пыльце, прополисе и воске. У каждого есть удобные зазубренные биты, на которых может начать формироваться кристалл.

Если вы и любые другие частицы меда, они тоже дадут кристаллам платформу, на которой они могут строить. Таким образом, все наши настоянные на ферме Брукфилд меды кристаллизуются со временем, но некоторые раньше, чем другие. Наш мед, наполненный розой, состоит из крошечных кусочков лепестков роз и шиповника. Он кристаллизуется быстрее, чем наш мед с имбирем. Кусочки имбиря удалить легче, чем кусочки лепестков розы и шиповника.

3) Контейнер: как хранится мед и кристаллизация

В воздухе есть частицы, которые могут проходить через контейнеры.Пластик намного пористее, чем стекло. Из-за того, что мед, хранящийся в закрытой стеклянной банке, будет кристаллизоваться дольше, чем если вы храните его в пластике.

4) Температура и кристаллизация

Кристаллизация происходит намного быстрее при определенных температурах. Когда мед упадет до пятидесяти градусов (до 50F), он начнет кристаллизоваться намного быстрее. Мед, хранящийся при температуре от 70 до 95 ° F, будет намного дольше оставаться жидким.

БИТЫ И БОБЫ О КРИСТАЛЛИЗОВАННОМ МЕДЕ:

Не все кристаллизованные меды имеют одинаковую текстуру .Мед, который быстро кристаллизуется, имеет более гладкую текстуру, чем мед, который кристаллизуется медленно.

К быстрым кристаллизаторам (гладким) относятся: люцерна, клевер, лаванда, одуванчик и чертополох.

Медленные кристаллизаторы (от менее гладкой до крупной) включают клен, липу, кипрей, ежевику и черную акацию.

Почему мой мед кристаллизуется на дне?

Это нормально. У меня нет научно обоснованного ответа на этот вопрос,

Кристаллизующий настоянный мед

, но я предполагаю, что либо 1) на прилавке (или рыночном столе) просто холоднее, чем воздух вокруг банки, либо 2) кристаллы тяжелее окружающего жидкого меда и стекают на дно.

Как заставить мед кристаллизоваться:

Храните при более низких температурах (55F или ниже), но не замораживайте. Я слышал, что замороженный мед не кристаллизуется. Это имеет смысл, так как вода не может выпасть из глюкозы, если она заморожена.

Добавьте немного кристаллизованного меда в жидкий мед. Если вы дадите жидкому меду несколько кристаллов, они начнут вступать в реакцию с глюкозой, содержащейся в вашем жидком меде, и вскоре он кристаллизуется.

Как сделать кристаллический мед жидким:

Мед можно осторожно согреть, поместив его емкость в пароварку, водяную баню (например, мультиварку с водой), теплое солнечное окно или микроволновую печь.Я бы не стал делать это в пластиковой таре. Важно то, что вы не хотите нагревать этот мед выше 100F, если вы хотите, чтобы преимущества меда сохранялись. После 120F у вас есть вкусный вкусный мед, но пыльца, прополис, ферменты и антиоксиданты становятся бесполезными. Некоторые говорят, что это происходит на 104F. Так что будьте осторожны и не превышайте 100F. Если вы не можете быть точными, стремитесь к 95 ° F, чтобы получить «пространство для маневра».

Проблема в том, что как только мед остынет, он снова начнет кристаллизоваться.После нескольких сеансов нагревания и охлаждения мед начнет терять свою консистенцию и аромат. По этой причине лучше всего нагревать столько меда, сколько хотите. Остальное оставьте в емкости.

ОБУЧЕНИЕ НАВСЕГДА

Если у вас есть еще какие-либо факты, размышления или мысли о кристаллизованном меде, я хотел бы их услышать.

Это новости из Brookfield Farm Bees & Honey в Мейпл-Фолс, Вашингтон.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Часто задаваемые вопросы о меде — Ассоциация пчеловодов округа Рокингем

1) Почему на меде образуется пена?
Естественное и безвредное скопление пузырьков воздуха выглядит как белая пена, которая поднимается до верха банки. Это не влияет на вкус или качество

продукта. медовый.

2) Почему мед гранулируется?
Мед имеет тенденцию к гранулированию из-за своих природных свойств.Гранулирование не влияет на вкус и чистоту меда. Может быть восстановлен до жидкой формы поместив банку в кастрюлю с очень теплой, но не кипящей водой.

3) Где мне хранить мед?
Храните мед в сухом темном шкафу при комнатной температуре. Не делайте охладите мед. Низкие температуры ускоряют гранулирование. Мед очень стабильна и имеет длительный срок хранения даже после открытия банки. Но всегда храните его во влагонепроницаемой таре.

4) Мед содержит жир или холестерин?
Нет, мед в основном состоит из углеводов.

5) Мед натуральный сахар?
Да, мед — это натуральный сахар (в основном фруктоза и декстроза, но сахара, такие как глюкоза и мальтоза) и легче усваивается, чем очищенный белый сахар. Мед на 100% чистый и натуральный. Он полностью сделан пчелами из цветочные нектары.

6) Что такое детский ботулизм?
Мед никогда не следует давать младенцам младше одного года. Мед и другие сырые сельскохозяйственные продукты могут содержать небольшое количество спор, называемых Clostridium botulinum .Эти те же организмы, которые вызывают ботулизм. Споры не размножаются в кишечнике взрослых и детей старшего возраста. В молодых желудках младенцев споры способен расти, что может вызвать серьезную форму пищевого отравления, известную как младенческое ботулизм. Для детей старшего возраста и взрослых, мед, несомненно, является безопасным.

7) Что вы можете посоветовать людям с особыми медицинскими условия?
По всем вопросам, касающимся использования меда в медицинских условиях, таких как диабет, контроль веса и др.проконсультируйтесь с врачом. Мед это используется в качестве комплексного лечения герпеса и как повязка при ожогах и других раны. Это одновременно антибактериальный и противогрибковый.

8) Хорошо ли есть мед при моей аллергии?
Сообщалось, что употребление местного меда помогает при аллергии, но Недавние исследования в Великобритании показали, что употребление сырого меда из любого места помогает. Хотя бы один неофициальный (нефинансируемое) исследование аллергии и меда, проведенное студентами Xavier Университет дал положительные результаты.

9) Я хочу заменить сахар медом при выпечке. Есть ли у вас какие-нибудь рекомендации, которые могут помочь?
Путем экспериментов мед можно заменить сахарным песком в выпечке, чашка за кружкой, со следующими изменениями в рецепте:

Для на каждую используемую чашку меда уменьшите количество жидкости в рецепте на 1/4 стакана.

Добавить 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую чашку меда. Это нейтрализует кислотность меда и помогает пище подняться.

Если в рецепте присутствует сметана или простокваша, но можно не добавлять пищевая сода.

Уменьшить температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

Когда используя мед в джемах, желе или конфетах, просто увеличьте температуру приготовления. немного, чтобы дать лишней жидкости испариться.

Golden Blossom Honey — О нас

1) Почему нельзя кормить медом ребенка до 1 года?
2) Является ли GOLDEN BLOSSOM HONEY чистым медом?
3) Где я могу купить ЗОЛОТОЙ ЦВЕТОЙ МЕД?
4) Почему на меде образуется пена?
5) Почему мед гранулируется?
6) Где мне хранить мед?
7) Мед пастеризован?
8) Мед содержит глютен?
9) Мед содержит жир или холестерин?
10) Мед содержит сульфаты или сульфиты?
11) Мед содержит лимонную кислоту?
12) Мед натуральный сахар?
13) Медицинский совет?
14) Почему 8 унций.банка меда дает только примерно 3/4 стакана?
15) Я люблю заменять сахар медом при выпечке. Есть ли у вас какие-нибудь рекомендации, которые могут помочь?

1) Почему нельзя кормить медом ребенка до 1 года?
ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ: Не давайте мед младенцам младше 1 года.

Мед никогда не следует давать младенцам в возрасте до 1 года. Мед и другие сырые сельскохозяйственные продукты могут содержать небольшое количество спор, называемых Clostridium botulinum. Это те же самые организмы, которые вызывают ботулизм.Споры не размножаются в кишечнике взрослых и детей старшего возраста. В молодых желудках младенцев споры могут расти, что может вызвать серьезную форму пищевого отравления, известную как детский ботулизм. Для детей старшего возраста и взрослых, мед, несомненно, является безопасным.

2) Является ли GOLDEN BLOSSOM HONEY чистым медом?
Да, Golden Blossom Honey — это чистый мед, не содержащий никаких добавок и консервантов.

3) Где я могу купить ЗОЛОТОЙ МЕД?
GOLDEN BLOSSOM продается в супермаркетах и ​​продуктовых магазинах на северо-востоке США и во Флориде.

4) Почему на меде образуется пена?
Естественное и безвредное скопление пузырьков воздуха выглядит как белая пена, поднимающаяся к верху банки. Это не влияет на вкус или качество меда.

5) Почему мед гранулируется?
Мед имеет тенденцию к гранулированию из-за своих природных свойств. Гранулирование не влияет на вкус и чистоту меда. Его можно вернуть в жидкую форму, поместив банку в кастрюлю с очень теплой водой.

6) Где мне хранить мед?
Храните мед в сухом шкафу.Не храните мед в холодильнике. Низкие температуры ускоряют гранулирование.

7) Мед пастеризован?
Нет. Пастеризация не дает меду, потому что в нем мало бактерий и других микробов.

8) Мед содержит глютен?
Нет. Мед не содержит продуктов из пшеницы.

9) Мед содержит жир или холестерин?
Нет. Мед в основном состоит из углеводов.

10) Мед содержит сульфаты или сульфиты?
№Мед не содержит сульфатов и сульфитов.

11) Мед содержит лимонную кислоту?
Мед может содержать следовые количества лимонной кислоты, которые встречаются в природе. Ничего не добавлено.

12) Мед натуральный сахар?
Да, мед — это натуральный сахар, который легче усваивается. Мед на 100% чистый и натуральный. Его делают исключительно пчелы из цветочных нектаров. Люди не добавляют никаких ингредиентов.

13) Медицинская консультация?
По всем вопросам, касающимся использования меда при таких заболеваниях, как диабет, контроль веса и т. Д.проконсультируйтесь с врачом.

14) Почему 8 унций. банка меда дает только примерно 3/4 стакана?
Вес на этикетке банки с медом относится к весу нетто меда внутри банки, а не к мерке жидкости. Воспользуйтесь приведенной ниже таблицей, чтобы преобразовать наши стандартные размеры банок в эквивалентную меру жидкости

.

Вес указан на этикетке Урожайность приблизительно Приблизительные унции жидкости
8 унций 3/4 стакана 5 жидких унций
12 унций 1 чашка 8 жидких унций
16 унций 1-1 / 2 стакана 11 жидких унций
24 унции 2 чашки 16 жидких унций
40 унций 3 чашки 26 жидких унций

15) Я люблю заменять сахар медом при выпечке.Есть ли у вас какие-нибудь рекомендации, которые могут помочь?
Поэкспериментируя, сахар можно заменить сахарным песком в выпечке, чашка за чашкой, со следующими изменениями в рецепте:

На каждую используемую чашку меда уменьшите количество жидкости в рецепте на 1/4 стакана.

Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую чашку меда. Это нейтрализует кислотность меда и поможет поднять пищу.

Однако если в рецепте есть сметана или простокваша, можно отказаться от добавления пищевой соды.

Уменьшите температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту, чтобы не поджарить.

При использовании меда в джемах, желе или конфетах немного увеличьте температуру приготовления, чтобы излишняя жидкость испарилась.

Часто задаваемые вопросы — Совместная работа Sioux Honey Association

Почему я не могу найти ваш мед Beek’s® местного производства в своем продуктовом магазине?

Beek’s® Local Raw Honey — это относительно новый продукт, и иногда получение новых продуктов в розничных магазинах может оказаться длительным процессом.Мы рады сообщить, что теперь вы можете приобрести все наши вкусные продукты прямо здесь, на нашем сайте. Но если вы все же хотите, чтобы этот (или любой другой продукт Sioux Honey®) был доступен в ближайшем к вам магазине, обратитесь к местному продавцу и попросите его. Бакалейщики прислушиваются к своим клиентам. Вот форма, которая поможет вам начать работу по вашему запросу.

Что, если в моем местном магазине не продается продукция Sioux Honey®?

Если у вас возникли проблемы с поиском продуктов Sioux Honey® в вашем местном магазине, вам повезло.Потому что теперь мы продаем все прямо здесь, на нашем сайте! Доступны все наши вкусные бренды — классический мед Sue Bee®, сырой и нефильтрованный мед Aunt Sue’s®, наш сырой и местный мед Beek’s® и органический мед Blossomology ™. Вы можете купить упаковки по две штуки, заказать их по отдельности или даже найти забавные наборы для барбекю или выпечки.

При этом, если вы все еще хотите, чтобы этот (или любой другой продукт Sioux Honey®) продавался в ближайшем к вам магазине, обратитесь к местному продавцу и попросите его.Бакалейщики прислушиваются к своим клиентам. Вот форма, которая поможет вам начать работу по вашему запросу.

Почему кооператив Sioux Honey Association поставляет органический мед из Бразилии?

Бразилия производит один из самых высококачественных медов в мире.Во многом это связано с его массивным цветочным источником, который содержит цветы разных цветов и ароматов. Кроме того, в Бразилии есть большие участки земли без современного сельского хозяйства и других дисквалифицирующих видов землепользования, что делает их пригодными для сертификации в области органического производства. Итак, по сути, мы выбираем лучшее для наших клиентов, когда речь идет о нашем органическом меде Blossomology®.

Каковы преимущества органического меда?

Большая часть сертифицированного органического меда поступает из-за пределов США.S. и следует стандартам органического животноводства. Чтобы мед считался «органическим медом», пчелы должны получать нектар только из утвержденных кормовых участков, которые не включают современное сельское хозяйство, городские районы, автомагистрали или другие виды землепользования, ограничивающие квалификацию. Наш мед Blossomology® производится пчелами и пчеловодами в Бразилии, и каждая унция сертифицирована организацией Quality Assurance International (QAI), чтобы гарантировать, что вы действительно получаете органический продукт.

Почему я должен покупать местный мед?

Хотя нет тонны исследований, подтверждающих это, было сказано, что местный мед может помочь облегчить аллергию.Теоретически пчелы будут собирать пыльцу с растений, вызывающих аллергию. А мед, который производят эти пчелы, действует как своего рода вакцина.

Но более того, мы считаем важным поддерживать местных поставщиков меда. Кооператив Sioux Honey Association гордится каждым из своих 200 с лишним независимых пчеловодов, и мы рады предложить продукты, которые представляют и продвигают этих людей в их собственных сообществах.

Какие пчелы изображены на бутылках для меда Beek’s®?

Теперь вы знаете, что «бик» — это то, что мы ласково называем своими пчелами-фанатиками.Но вот некоторые вещи, которые вы могли не знать о четырех пчелах, которые в настоящее время представлены на наших бутылках для меда Beek’s®.

Джим Окли — Эль-Кахон, Калифорния
Джим является членом кооператива Sioux Honey Association с 1966 г. Он управляет фермой Oakley Honey Farms вместе со своими двумя братьями, Роном и Джоном. Когда они были детьми, их отец Тони, который начал семейную операцию по меду, завернул больные лапы их охотничьей собаки в мед и носки. Благодаря целительной силе натурального чистого меда их собака в мгновение ока снова встала на ноги — э-э, лапы.

Дэвид Брэдшоу — Визалия, Калифорния
Член кооператива Sioux Honey Association с 1976 года, отец Дэвида работал инженером в космической программе «Аполлон» в НАСА, прежде чем бросить все это и стать пчеловодом. Сегодня, когда Дэвид не ухаживает за своими ульями, он конструирует новые устройства, чтобы помочь другим пчеловодам, например специальную тележку для подъема ульев, которую он продает на своем веб-сайте Bradshaw Honey Farms.

Брайан Бикман — Сангер, Калифорния
Beekman’s Apiaries содержит около 10 000 ульев в районе округа Фресно.Брайан — пчеловод в третьем поколении, и он является членом кооператива Sioux Honey Association с 2002 года. Брайан говорит, что его ключ к успеху в качестве пчеловода — помимо слова «beek» в его имени — это мыслить как пчела и действует как пчела. «Я просто хотел бы летать, как пчела», — говорит он.

Боб Брэнди — Мерсед, Калифорния
Боб начал заниматься пчеловодством сразу после колледжа в 1973 году. Сейчас он владеет фермой Брэнди Хани, в которую входят его два сына и дочь, и управляет около 6000 ульев.В среднем эти ульи производят 700 000 фунтов меда в год. Его пчелы не только производят мед, но и помогают опылять 40 акров миндаля.

В чем разница между фильтрованным и нефильтрованным медом?

Фильтрованный мед — это чистый натуральный мед, такой же, как и сырой и нефильтрованный мед.Это ни в коем случае не считается неполноценным. Это просто другое.

В процессе фильтрации (что мы и делаем с нашим классическим медом Sue Bee®) просто удаляются видимые частицы, выходящие из улья. С другой стороны, сырой и нефильтрованный мед процеживают, позволяя большему количеству пыльцы оставаться в меде.

Хотя многие считают, что повышенный уровень пыльцы в сыром продукте из меда делает его лучше для вас, присутствие или отсутствие пыльцы в наших продуктах из меда не влияет на безопасность или качество пищевых продуктов.Пыльца не требуется USDA, FDA или какими-либо другими стандартами США. Ученым еще предстоит доказать, что мед с пыльцой лучше для вас, но мы считаем, что потребители должны делать свой собственный выбор, исходя из личных предпочтений и / или различных случаев использования.

Откуда поступает кооперативный мед Sioux Honey Association?

Наш мед поступает непосредственно от нашего кооператива, состоящего из более чем 200 независимых пчеловодов, всех которых мы знаем по именам.Поскольку мы считаем, что важно не только то, откуда берется ваш мед, но и то, кто. И каждый из этих пчеловодов страстно желает обеспечить наших потребителей Sioux Honey® медом высочайшего качества.

В чем разница между типами меда, который производит Кооператив Sioux Honey Association?

Кооператив Sioux Honey Association Co-op предлагает четыре марки чистого, премиального меда, так что каждый найдет себе занятие по душе.

Мед Sue Bee® — наш классический клеверный мед. Он фильтруется до идеальной гладкости и является основным продуктом с 1921 года. И теперь мы также предлагаем Сырой мед Sue Bee®.

Сырой и нефильтрованный мед тети Сью в точности соответствует описанию — сырой и нефильтрованный. Доступный в цветке полевых цветов или клевере, он предлагает смелый вкус и преимущества натуральной пыльцы.

Beek’s® Local Raw Honey сладкий, сырой и наполненный до краев местным медом от одних из самых страстных калифорнийских пчеловодов.(Скоро будет больше регионов!)

Blossomology ™ Organic Honey — это сертифицированный органический мед, изготовленный трудолюбивыми пчелами и красивыми ароматными цветами Бразилии.

Являются ли продукты Sioux Honey® чистым и натуральным медом?

Да, конечно.Весь мед Sue Bee®, мед Aunt Sue’s® и мед Blossomology ™ производятся пчелами из цветочного нектара, который они собирают, преобразуют и хранят в сотах. Нет никаких других ингредиентов или добавок.

Чем неочищенный и нефильтрованный мед тети Сью® отличается от меда Сью Би®?

И мед Sue Bee®, и необработанный и нефильтрованный мед Aunt Sue’s® являются чистым медом.Но в то время как мед Sue Bee® фильтруется (что помогает удалить больше мусора, поступающего из улья), мед тети Сью® фильтруется. Это позволяет большему количеству пыльцы оставаться в меде. Из-за этого вы можете заметить, что ваш сырой и нефильтрованный мед со временем кристаллизуется больше. Если это так, вы можете отменить это. Просто поместите закрытую бутылку с медом в кипящую воду, снятую с огня. Оставьте, пока оба не остынут. (Не забудьте сначала снять крышку с бутылки.)

Что такое мед Sue Bee® Spun®?

Наш мед Sue Bee® Spun® — наш самый предпочтительный продукт.Это чистый мед премиум-класса, который естественным образом гранулируется в контролируемых условиях, чтобы получить гладкую, легко намазываемую текстуру. Если вы еще не пробовали, настоятельно рекомендуем. (Sue Bee® Spun® Clover Honey является зарегистрированным товарным знаком Sioux Honey Association Co-op.)

Все ли продукты Sioux Honey® производятся в США?

Мед Sue Bee®, необработанный и нефильтрованный мед Aunt Sue’s® и мед Beek’s® — все продукты из США и упаковываются более чем 200 независимыми пчеловодами, которые составляют кооператив Sioux Honey Association — крупнейший медовый кооператив в U.S. Вместе они заботятся о миллионах пчел, которые производят наш мед.

Клеверный мед Sue Bee® в пятифунтовом контейнере содержит мед от членов нашего кооператива в США, а также мед от членов нашего кооператива в Канаде.

И поскольку почти весь сертифицированный органический мед поступает из-за пределов США, наш органический мед Blossomology ™ получают от пчел и пчеловодов в Бразилии. Каждая унция меда Blossomology ™ сертифицирована организацией Quality Assurance International (QAI), чтобы гарантировать, что вы действительно получаете органический продукт.

Производит ли кооператив Sioux Honey Association Co-op органический мед?

Да, наш органический мед Blossomology ™ — это сертифицированный QAI органический мед, изготовленный бразильскими пчелами и красивыми цветами. Спросите это в вашем местном супермаркете.

В чем разница между медом Sue Bee® и кооперативом Sioux Honey Association Co-op?

Кооператив Sioux Honey Association Co-op — это наша семья, в которую входят более 200 независимых пчеловодов из США.Вместе мы производим мед Sue Bee®, который вы знаете и любите, а также другие наши меды: необработанный и нефильтрованный мед Aunt Sue’s®, местный необработанный мед Beek’s® и клеверный мед Sue Bee® Spun®.

Содержит ли мед полезные антиоксиданты?

В меде были обнаружены несколько антиоксидантов, включая пиноцембрин, пинобанксин, хризин, галагин, аскорбиновую кислоту, каталазу и селен.Более темный мед с более высоким содержанием влаги обладает более сильным антиоксидантным потенциалом.

Есть ли в меде аллергены?

Мед естественно не содержит аллергенов. В помещениях кооператива Sioux Honey Association не хранятся и не используются аллергены.

Мед содержит трансжирные кислоты?

Нет. Мед естественно не содержит трансжирных кислот.

Ваш мед кошерный?

Наш мед Sue Bee® и неочищенный и нефильтрованный мед от Aunt Sue’s® сертифицированы Православным Союзом как кошерные.

Мед — это безглютеновая пища?

Мед естественно не содержит глютена. Он не содержит пшеницы, ячменя, ржи, овса и их побочных продуктов. На наших предприятиях Sioux Honey® продукты, содержащие глютен, не хранятся и не используются.

Безопасен ли мед при диабетической диете?

Было бы неправильно, если бы кооператив Sioux Honey Association консультировал вас по поводу заболевания. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или диетологом по поводу использования меда.Для вашей информации, мед — это сложный раствор многих натуральных сахаров, производимых пчелой, включая натуральную фруктозу (38%), глюкозу (32%), сахарозу (2%), мальтозу (7%) и другие сахара и кислоты. и ароматические соединения (4%). Эти углеводы следует учитывать в своем рационе.

Мед содержит натрий?

Согласно данным Министерства сельского хозяйства США о питании, одна столовая ложка содержит менее 1 миллиграмма натрия, уровень, который Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов считает «не содержащим натрия».”

Мед содержит жир или холестерин?

Нет! Мед состоит в основном из углеводов.

Какова пищевая ценность брендов Sioux Honey®?

Сколько калорий в меде?

Одна столовая ложка меда содержит 60 калорий.

Какие факторы влияют на вкус меда?

Поскольку мед является натуральным продуктом, его вкус зависит от типа цветов, с которых пчелы собирают нектар, а также от географического региона и погоды.

Мед пастеризован? №

Нет. Мед по своей природе очень беден бактериями и другими микробами, поэтому пастеризация не приносит ему пользы.

Сколько весит мед?

Восемь жидких унций (или 1 чашка) меда весит 12 унций.Мед обычно продается по весу, а не по объему, и он тяжелее воды (стандарт для «жидких унций»). Вот почему одна чашка воды считается восемью жидкими унциями, а одна чашка меда на самом деле будет весить 12 унций. Галлон меда весит примерно 12 фунтов.

Как заменить сахар медом?

При замене сахарного песка медом в рецептах начните с замены медом до половины сахара, указанного в рецепте.Что касается выпечки, не забудьте снизить температуру духовки на 25 ° F, чтобы не перегореть; уменьшите количество необходимой жидкости на 1/4 стакана на каждую используемую чашку меда и добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую используемую чашку меда. Из-за естественного высокого содержания фруктозы мед имеет более высокую подслащивающую способность, чем сахар. Это означает, что вы можете использовать меньше меда, чем сахара, чтобы добиться желаемой сладости.

Почему нельзя кормить медом ребенка до 1 года?

ВНИМАНИЕ: Не давайте мед младенцам младше 1 года.

Детский ботулизм — редкое, но очень серьезное заболевание, поражающее нервную систему младенцев. Мед и другие сырые сельскохозяйственные продукты могут содержать споры бактерий Clostridium botulinum, которые могут вызвать детский ботулизм. Эти бактериальные споры широко распространены в природе. Их можно найти в почве, пыли, воздухе или сырых сельскохозяйственных продуктах. Споры Clostridium botulinum были обнаружены в кукурузном сиропе, меде, свежем и переработанном мясе, фруктах и ​​овощах. Ученые не знают почему, но это заболевание никогда не регистрировалось у младенцев старше 11 месяцев.Уровень заболеваемости составляет около 0,02 на 100 000 или от 70 до 100 случаев ежегодно в Соединенных Штатах с момента его первого обнаружения в 1976 году. Большинство младенцев, у которых развивается детский ботулизм, не подвергались воздействию меда.

Младенцы, рожденные недоношенными и в возрасте до 1 года, подвергаются наибольшему риску из-за слаборазвитой иммунной системы.

Как хранить мед?

Мед лучше всего хранить в закрытой таре при комнатной температуре.В холодильнике мед очень хорошо сохраняет, но также способствует гранулированию, давая полутвердую массу. Замораживание, с другой стороны, хорошо сохраняет мед и не способствует гранулированию, но затрудняет дозирование. Избегайте температур выше комнатной, потому что они способствуют потемнению меда и незначительному изменению вкуса.

Какой срок хранения меда?

Мед не портится.Тем не менее, вкус лучше всего употреблять до даты «Срок годности» на крышке.

Меняется ли мед с возрастом?

Мед с возрастом темнеет и приобретает более сильный вкус. Однако он никогда не испортится.

Мед портится?

Мед хранится бесконечно, если хранить его в закрытой таре. Лучше всего хранить при комнатной температуре. Холод способствует гранулированию.

Почему нельзя микроволновку меда?

Многие из наших контейнеров для меда изготовлены из ПЭТ (полиэтилентерефталата), прозрачного пластика, который позволяет потребителю видеть мед перед покупкой.Однако одной из его характеристик является коробление при температурах, близких к температуре кипения. Кроме того, некоторые из наших этикеток изготавливаются из фольги и бумаги. Фольга, как и металлическая посуда, действительно создает проблемы с нагревом в микроволновой печи.

Кроме того, мед, будучи густой вязкой жидкостью, неравномерно нагревается в микроволновой печи. Могут образоваться горячие точки, которые могут привести к внезапному закипанию, которое приведет к разбрызгиванию горячего содержимого. Такие горячие точки также достаточно горячие, чтобы ухудшить вкус и цвет этого премиального меда.

Что такое грануляция меда (кристаллизация или засахаривание)?

Большое заблуждение состоит в том, что когда мед кристаллизуется, он испортился.Не правда. Мед не портится. На самом деле это признак настоящего качественного меда.

Грануляция — это естественная характеристика чистого меда, которая не причиняет ему вреда и не указывает на порчу меда. Его также легко обратить, не повредив меду. Доведите кастрюлю с водой до кипения, выключите огонь и поместите емкость в кипящую воду. Оставьте, пока оба не остынут.

Если вы хотите предотвратить грануляцию, попробуйте это.

При покупке меда в больших контейнерах налейте небольшое количество меда в меньший «стол-сервер» для своего стола.Остаток храните в большом контейнере в морозильной камере. Температура морозильной камеры слишком низкая, чтобы молекулы глюкозы могли мигрировать и образовывать кристаллы. Когда стол-сервер опустеет, выньте большой контейнер из морозильной камеры, чтобы он нагрелся, чтобы вы могли наполнить меньший контейнер. Затем установите большую емкость в морозильную камеру.

Примечание: перед тем, как налить еще меда на стол-сервер, убедитесь, что он не содержит кристаллов. Они действуют как «семена» для грануляции нового меда — условие, которое ускоряет грануляцию.

Как превратить кристаллизованный мед обратно в жидкость?

Если ваш мед кристаллизовался, вы можете снова сделать его гладким и золотистым. Просто нагрейте кастрюлю с водой на плите почти до кипения.Снимите кастрюлю с плиты и поместите внутрь пакет с медом. Обязательно снимите крышку с банки, прежде чем поместить ее в теплую воду. Эта нежная передача тепла меду помогает вернуть его в жидкую форму, не перегревая мед.

Почему на поверхности меда появляются пузырьки воздуха в виде пены?

Когда мы накачиваем и наполняем бутылки, воздух неизбежно примешивается к меду.Мед, будучи вязким раствором, имеет тенденцию задерживать этот воздух. После этапа наполнения этот воздух будет медленно подниматься к верхней части бутылки с медом, оставляя белое кольцо пены. Чем больше емкость, тем больше пены. Пена постепенно рассеивается по мере лопания захваченных пузырьков воздуха.

Какие факторы влияют на это?

Когда, как, безопасность и эффективность

Мед — это сладкое сиропообразное вещество, которое, как было доказано, содержит биоактивные компоненты, которые могут помочь заживлению ран.

Согласно обзору литературы, опубликованному в журнале Wounds, мед обладает следующими преимуществами при заживлении ран:

Кислый pH способствует заживлению. Мед имеет кислый pH от 3,2 до 4,5. При нанесении на раны кислый pH побуждает кровь выделять кислород, что важно для заживления ран. Кислый pH также уменьшает присутствие веществ, называемых протеазами, которые ухудшают процесс заживления ран.

Сахар обладает осмотическим действием. Сахар, который содержится в меде естественным образом, имеет эффект вытягивания воды из поврежденных тканей (известный как осмотический эффект). Это уменьшает отек и стимулирует отток лимфы к заживлению раны. Сахар также вытягивает воду из бактериальных клеток, что помогает им не размножаться.

Антибактериальный эффект. Мед продемонстрировал антибактериальный эффект на бактерии, обычно присутствующие в ранах, такие как устойчивый к метициллину Staphylococcus aureus (MRSA) и устойчивые к ванкомицину энтерококки (VRE).Частично это сопротивление может быть связано с его осмотическим действием.

Большинство медицинских работников используют особый сорт меда для лечения ран, называемый медом манука. Этот мед получают из деревьев манука. Мед манука уникален тем, что содержит соединение метилглоксал. Это соединение цитотоксично (убивает бактерии) и представляет собой небольшую молекулу, которая может легче проникать в кожу и бактерии.

Мед и типы ран

Специалисты по заживлению ран использовали мед для лечения следующих типов ран:

Исследователи провели множество исследований относительно эффективности меда для лечения различных ран.Кокрановский обзор опубликовал крупномасштабный обзор литературы о 26 таких клинических испытаниях, в которых приняли участие 3011 человек.

Исследователи пришли к выводу, что мед помогает заживлять ожоги частичной толщины и инфицированные послеоперационные раны лучше, чем многие традиционные методы лечения. Однако не было достаточно крупномасштабных качественных исследований, чтобы дать окончательные рекомендации для других типов ран.

Как наносить мед на раны?

Если у вас есть незаживающая рана или ожог, важно проконсультироваться с врачом перед нанесением меда на рану.Спросите врача, можно ли использовать мед для лечения.

При тяжелых ранах лучше всего, если врач или медсестра покажут вам, как наносить мед в первый раз. Это связано с тем, что количество меда и способ наложения повязки могут повлиять на эффективность заживления ран.

Советы по нанесению меда на раны

Если вы наносите мед на раны дома, вот несколько общих советов по применению.

• Всегда начинайте с чистых рук и аппликаторов, таких как стерильная марля и ватные палочки.
• Сначала нанесите мед на повязку, затем нанесите повязку на кожу. Это помогает уменьшить беспорядок при нанесении меда непосредственно на кожу. Вы также можете приобрести пропитанные медом повязки, например повязки торговой марки MediHoney, которые присутствуют на рынке уже несколько лет. Исключение составляют случаи, когда у вас глубокое ложе раны, например, абсцесс. Перед наложением повязки мед должен заполнить ложе раны.
• Поместите чистую сухую повязку на мед. Это могут быть стерильные марлевые салфетки или лейкопластырь.Окклюзионную повязку лучше использовать вместо меда, потому что она не дает меду просачиваться наружу.
• Замените повязку, когда дренаж из раны пропитает повязку. Когда мед начнет заживлять рану, повязки будут меняться реже.
• Вымойте руки после перевязки раны.

Если у вас есть какие-либо вопросы о нанесении меда на рану, обратитесь к врачу.

Типы меда, применяемого для лечения ран

В идеале человек должен использовать мед медицинского качества, который стерилизован и, следовательно, с меньшей вероятностью вызывает реакции иммунной системы.

В дополнение к меду Манука, другие формы, продаваемые для лечения, включают Gelam, Tualang и MediHoney, что является торговой маркой продукта, в котором мед был стерилизован гамма-излучением.

Каковы возможные осложнения меда для ран?

Всегда есть вероятность, что мед или его упаковка могут быть заражены, или у человека может возникнуть аллергическая реакция. Иногда это связано с пчелиной пыльцой, которая естественным образом присутствует в меде.

Аллергические реакции

Признаки того, что у вас может быть аллергическая реакция на мед, включают:

• головокружение
• сильный отек
• тошнота
• покалывание или жжение после местного применения
• затрудненное дыхание
• рвота

Испытайте эти симптомы, очистите кожу от меда и обратитесь за медицинской помощью.Не наносите мед снова, пока не поговорите с врачом.

Риски сырого меда

Некоторые исследователи выразили озабоченность по поводу использования сырого меда, который сделан из сот и нефильтрован, для лечения ран. Они предполагают, что при использовании этого типа меда повышается риск заражения.