Пчеловод рассказал, как отличить натуральный мед от фальшивки

Сахар, вода, крахмал, мука — все эти продукты недобросовестные производители добавляют в мед, выдавая его за натуральный. Пчеловоды рассказали «Газета.Ru», как отличить натуральный мед от подделки — для этого нужны ляписный карандаш и капля йода.

Все способы определения натурального меда, которые демонстрируют продавцы на ярмарках, ничего не стоят, уверена Оксана Перова, эксперт «Пасеки Юньга».

«Достоверно определить, натуральный мед или нет, можно только в лабораторных условиях. Особенно если мед свежеоткаченный и еще не успел закристаллизоваться», — объясняет она.

Посетители ярмарок выбирают мед на вкус, но это не гарантирует покупку натурального продукта.

Вкус меда держится во рту около 40 минут, а если пробовать несколько сортов, то все смешается, и лучшим покажется тот продукт, который был продегустирован первым.

По словам Дмитрия Соколова, владельца небольшой пасеки в Подмосковье, самостоятельно отличить натуральный продукт все-таки можно.

«Капните немного меда на тыльную сторону ладони и разотрите. Настоящий мед должен впитаться без остатка, как хороший крем. Мед с добавлением сахара легко определить с помощью ляписного карандаша из аптеки. Добавьте немного ляписа в слабый раствор меда – белый осадок покажет, что продукт ненатуральный», — рассказывает Дмитрий Соколов.

Как избежать наказания за домашние заготовки

В России консервирование овощей — практически национальная традиция. Однако домашние консервы нужно…

03 сентября 16:54

Для создания искусственной кристаллизации недобросовестные производители добавляют в мед муку и крахмал. «Распознать подделку легко: добавьте в мед каплю йода, при наличии в нем лишних ингредиентов, продукт посинеет», — добавляет Дмитрий Соколов.

Стоит обратить внимание и на запах меда. По словам эксперта компании «Сыр.Мед.Хамон» Артема Панина, поддельный продукт будет пахнуть леденцами или сиропом. А вот натуральный может иметь очень слабый аромат, если долго стоит открытым. «Мед из открытой банки по вкусу и аромату гораздо слабее, чем продукт из закрытой емкости. Если вы покупаете мед из открытых куботейнеров на ярмарке, попросите продавца помешать мед лопаткой при вас. Если продукт настоящий, то его аромат усилится при размешивании», — советует специалист.

Некоторые выбирают мед по цвету и консистенции. Но эксперты считают этот метод необъективным. Ведь консистенция зависит от того, в какой момент мед собрали, а цвет – от растений, с которых он собран.

Оттенки могут разными, но натуральный мед всегда прозрачный, пока не закристаллизуется. Если мед мутноватый или с осадком, от покупки лучше отказаться.

«Мед должен быть однородной структуры, без отслоек, когда внизу он затвердел, а сверху половина банки стоит жидкой. Исключение — если в банку налили два разных сорта меда, то они могут сесть неравномерно», — объясняет Панин. По его словам, свежий мед можно определить по «небольшой белой пенке, похожей на кляксы». «Если же это разогретый прошлогодний, то пена будет более объемная и пышная, будет больше походить на мыльную и кислить по вкусу», — продолжает эксперт.

Самым большим спросом у покупателей пользуется красивый жидкий мед однородной структуры. В то время как «севший» — закристаллизовавшийся мед, — многие обходят стороной, принимая продукт за подделку. И совершенно напрасно: тем, кто не уверен в качестве, лучше приобретать именно его, советует Оксана Перова.

На меде и плаценте: чем различаются дешевые и дорогие кремы для лица

Косметический рынок сейчас переполнен различными средствами, цены на которые могут отличаться…

18 июля 21:18

Дело в том, что мед из сахара никогда не сядет и не образует плотный кристалл. «Каштановый, акациевый, падевый остается жидким. Как и мед Средней полосы, если его хранили при ровной теплой температуре длительное время», — дополняет эксперт.

«Мед на 80% состоит из природных углеводов – глюкозы и фруктозы. От них и зависит кристаллизация. Если в меде больше глюкозы, он садится быстрее, если преобладает фруктоза – кристаллизация идет медленнее. Но любой мед «садится» — становится более твердым и непрозрачным», — объясняет Дмитрий Соколов.

Производители меда надеются, что в их отрасли начнут обозначать регионы происхождения продукта, что будут контролироваться ботанический состав нектароносной базы, условия производства и упаковка на месте.

При этом специалисты переживают, что в погоне за товарной производительностью теряется уникальный вкус и свойства самого продукта. В то время как в Европе, помимо охраняемых районов территориального происхождения меда, существует профессия медового сомелье. Лучшая такая школа находится в Италии.

«Мед, подобно хорошему вину, имеет свой уникальный вкус, впитывает в себя нектары лета, и отличается год от года», — уверена Оксана Перова.

По мнению производителей, в России нет культуры потребления меда, а потому обывателям сложно отличить обычные недорогие сорта от продуктов премиального качества.

«Мед, собранный с полей рапса и подсолнечника, который собирается с апреля, не может сравниться с медом из разнотравья дикоросов. Но в глазах покупателя они практически равноценны», — заключает эксперт.

Как растопить мед в стеклянной банке

Каждый любитель продуктов пчеловодства рано или поздно сталкивается с таким явлением, как загустение. И часто ищет варианты, как этому противостоять, а также задается вопросом: можно ли мед разогревать. На самом деле такой кулинарный процесс, как растапливание, необходим, особенно если предполагается использование пчелиного продукта для создания всевозможных кулинарных шедевров. О том, как сделать мед жидким, устранив крупицы сахара, детально разберем в этой статье.

Оглавление

• 1 Почему мед засахаривается, и сказывается ли это на его качестве
• 2 Зачем нужно растапливать мед
• 3 Как лучше растопить мед без потери полезных свойств – способы
• 4 В чем лучше хранить мед?
• 5 Купить качественный мед у официальных поставщиков
  • 5.1 Поделиться ссылкой:

Почему мед засахаривается, и сказывается ли это на его качестве

О том, как сделать мед жидким, поговорим далее. Однако изначально следует все-таки разобраться, почему он засахаривается, и как это влияет на его полезные свойства. Непосредственно процесс кристаллизации является неизбежным, и ожидает практически любой вид меда.

Перед тем как мед сделать жидким из густого, следует определиться, почему продукт всегда подвергается кристаллизации. В данном случае речь идет о составе, а именно о глюкозе и фруктозе, которые, они делают мед сладким. Чем более высоким будет показатель глюкозы над фруктозой, тем быстрее и интенсивнее будет кристаллизация. Большинство хозяек попросту решают выбросить продукт, считая его непригодным. Однако на самом деле такое явление, кроме смены консистенции, не меняет общие характеристики. Все витамины, микроэлементы и биологически активные вещества в жидкости сохраняются в неизменной форме. Поэтому можно смело утверждать, что данный продукт допустимо благополучно хранить несколько месяцев. И вот, мед засахарился, как растопить в стеклянной банке его, сохранив полезные вещества, знают не все. Важно соблюдать определенные требования.

Зачем нужно растапливать мед

Если мед стал густеть, с таким продуктом значительно сложнее работать при приготовлении различных блюд. Поварам приходится сталкиваться со множественными неудобствами. По этой причине многих хозяек интересует вопрос, мед загустел, как сделать жидким?

Для возвращения былой консистенции его обязательно нужно расплавлять.

Как лучше растопить мед без потери полезных свойств – способы

Если вы запаслись пчелиным продуктом впрок, то скорее всего вы начнете искать эффективные способы, как растопить мед в трехлитровой банке в домашних условиях. Но мало кто знает, как это сделать правильно. Да, если допустить во время этого процесса грубые ошибки, вкусовые характеристики мало в чем изменятся, однако польза уменьшится многократно. Давайте разберемся с наиболее эффективными способами, как растопить мед в стеклянной банке, и сколько на это потребуется времени.

1. Наибольшей популярностью пользуется растопка на водяной бане. Для этого достаточно взять емкость, налить туда воду до половины, и поместить сам продукт (прямо в банке). На дно посудины следует обязательно положить небольшой кусок натуральной ткани. Это предотвратит резкое воздействие на точку нагревания, исключая лопание банки. Все это нужно поместить на огонь. Он должен быть средним. После кипения воды,огонь рекомендуется убавить до минимальных показателей. Чтоб растопить мед в банке быстрее, рекомендуется периодически помешивать продукт.
2. Наиболее щадящим способом выполнить такую процедуру, как растопить мед в банке, является установка продукта на солнце или же на батарее. При этом с продуктом не потребуется проводить никаких особо сложных манипуляций. Для ускорения эффекта следует время от времени помешивать вещество.
3. Как правильно растопить мед до жидкого состояния? Вам поможет лимон. Для этого способа нужно запастись терпением, ведь может потребоваться пара-тройка дней. Достаточно положить дольки лимона на поверхность меда, после чего поставить в прохладное место. Витамин С, который содержится в большом количестве в лимоне, способствует медленному химическому плавлению кристаллов. Но в этом случае после процесса в меде будет ощущаться небольшая кислинка.

Также популярно использование с данной целью микроволновки, однако при агрессивном термическом воздействии происходит негативное влияние на составляющие компоненты, отмечается потеря пользы для организма. Поэтому вместо микроволновки лучше опробовать другие вышеуказанные способы. Если нагрев осуществляется при температуре менее 40 градусов, можно совершенно не переживать относительно данного вопроса, ведь первоначальные лечебные свойства остаются прежними долгое время. Если вас интересует, как растопить мед, чтоб сохранить полезные свойства, категорически запрещается доводить продукт до кипения.

В чем лучше хранить мед?

Как сделать, чтобы мед дольше оставался жидким? Его нужно правильно хранить. Продукт должен находиться в плотно закрытой баночке, в месте, куда не попадают прямые лучи, а температура не превышает 20 градусов. При этом не последнюю роль играет тара, в которой находится мед. Часто его можно встретить в продаже в емкостях из пищевого пластика, которые не только удобны, но и при наличии значка с изображением вилки и ложки, абсолютно безопасны. Также популярны стекло, ведь оно не пропускает лучи ультрафиолета. Конечно, если речь идет о реализации в магазине, то это преимущество не очень существенно, однако при продаже меда под открытым небом его наличие в стеклянной таре является неоспоримым аргументом в пользу покупки.

Купить качественный мед у официальных поставщиков

Наша компания «Башкирский мед» является официальным поставщиком меда из Башкирии. В нашем каталоге вас ожидает большое разнообразие сладостей, разные виды меда и подарочные наборы. Доставка осуществляется в кратчайшие сроки. Наши консультанты охотно ответят на ваши вопросы.

© Мулюков С. Г., автор статей, директор ООО «Башкирские пасеки +», 2021 г, https://www.facebook.com/sergey.mulyukov

Поделиться ссылкой:

Honey Информация от The Honey Jar

Ознакомьтесь с другими полезными ссылками:

Национальный совет по меду

ЛЮЦЕРНА

Люцерна — бобовое растение с синими цветами. Он цветет все лето и считается самым важным медоносом в Юте, Неваде, Айдахо, Орегоне и большинстве западных штатов. Мед из люцерны белого или очень светло-янтарного цвета с прекрасным вкусом. Мед также имеет хорошее тело, что делает его идеальным столовым медом.

ЕЖЕВИКА

Ежевика — белый мед, сладкий и мягкий, с характерным фруктовым вкусом.

КЛЕВЕР

Клевер — самый популярный медонос в США. Белый клевер, а также клевер, донник белый и желтый являются наиболее важными для производства меда. В зависимости от места и источника цвет клеверного меда варьируется от белоснежного до очень светло-янтарного и имеет мягкий, нежный вкус.

ОДУВАНЧИК

Мед из одуванчиков является одним из первых урожаев года. Мед из одуванчиков встречается редко, так как пчеловоды редко собирают его. Наши кристаллизуются в течение нескольких дней после сбора урожая. Вы можете почувствовать запах и вкус одуванчика, когда употребляете мед.

Василек

Мед из василька имеет мягкий вкус с уникальным привкусом, что делает его востребованным. Цвет светло-янтарный.

Апельсиновый цвет
Апельсиновый мед часто является комбинацией цитрусовых цветочных источников. Апельсин является ведущим источником меда в южной Флориде, Техасе, Аризоне и Калифорнии. Апельсиновые деревья цветут в марте и апреле и производят мед от белого до очень светло-янтарного цвета с характерным вкусом и ароматом цветов апельсина.

ШАЛФЕЙ

Шалфейный мед может быть получен из разных видов растений. Кустарники шалфея обычно растут вдоль побережья Калифорнии и в горах Сьерра-Невада. Шалфейный мёд имеет мягкий, нежный вкус. Обычно он белого или водянисто-белого цвета.

ПОМОЩЬ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ:

При выпечке с медом помните следующее: Уменьшите количество требуемой жидкости на 1/4 стакана на каждый стакан используемого меда. Добавьте 1/2 чайной ложки пищевой соды на каждую использованную чашку меда. Уменьшите температуру духовки на 25 ° F, чтобы предотвратить чрезмерное подрумянивание.

ХРАНЕНИЕ МЕДА:

Храните мед при комнатной температуре – идеально подходит кухонный стол или полка в кладовой. Хранение меда в холодильнике ускоряет его кристаллизацию. Кристаллизация — это естественный процесс, при котором жидкость в меде становится твердой. Мед, хранящийся в герметичной таре, может оставаться стабильным десятилетиями и даже столетиями! Однако со временем он темнеет и теряет аромат и вкус. Это процесс, зависящий от температуры, что затрудняет определение срока годности меда. Для практических целей часто указывается срок годности два года. Если ваш мед кристаллизуется, просто поместите банку с медом в теплую воду и размешивайте, пока кристаллы не растворятся.

МЕД ЗАПРЕЩАЕТСЯ РАЗОГРЕВАТЬ В МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ.

Примечание. Мёд нельзя давать детям младше одного года. Мед – безопасная и полезная пища для детей и взрослых.

 

Не можете найти то, что ищете? Не стесняйтесь связаться с нами.

Honey Jar — Etsy Turkey

Etsy больше не поддерживает старые версии вашего веб-браузера, чтобы обеспечить безопасность пользовательских данных. Пожалуйста, обновите до последней версии.

Воспользуйтесь всеми возможностями нашего сайта, включив JavaScript.

Найдите что-нибудь памятное, присоединяйтесь к сообществу, делающему добро.

( 1000+ релевантных результатов, с рекламой Продавцы, желающие расширить свой бизнес и привлечь больше заинтересованных покупателей, могут использовать рекламную платформу Etsy для продвижения своих товаров.