Кофе книга: Книги о кофе. Часть вторая – Блог обжарщиков кофе Torrefacto
Книги о кофе. Часть вторая – Блог обжарщиков кофе Torrefacto
Книги для тех, кто любит кофе и хочет узнать о нём больше. В первой части собраны пять книг для любителей: тех, кто увлекается кофе, с удовольствием пьёт его в кофейнях и учится готовить вкусный кофе дома, но не занимается им профессионально. Вторая часть списка будет адресована тем, кто хочет расширить и углубить свои знания о заваривании кофе, работает за стойкой, обжаривает кофе или задумывается об открытии собственной кофейни.
Лани Кингстон. «Идеальный кофе. Наука и искусство приготовления»
Первое образование Лани Кингстон получила в сфере кино и телевидения, однако уже на протяжении десятилетия профессионально занимается проектами, связанными с пищевой индустрией. Сейчас она руководит агентством Four Seasons of Food, которое занимается консалтингом в области общественного питания и пищевого производства.
Лани достаточно давно пишет статьи о еде и напитках для различных изданий, но «Идеальный кофе» — её первая книга.
How to Make Coffee: The Science Behind the Bean («Как готовить кофе. Наука, стоящая за зерном») — так называется эта книга в оригинале. Однако о том, как готовить кофе, в ней написано немного: раздел с описанием поэтапного приготовления кофе в различных устройствах занимает лишь пятую часть книги. Всё остальное — наука: выращивание и производство кофе, строение и химический состав кофейного зерна, процессы обработки и обжарки, тонкости выбора воды и взбивания молока. Книгу Кингстон можно читать как учебник, который поможет структурировать знания о кофе и составить представление о том, как же готовить кофе правильно.
«Идеальный кофе. Наука и искусство приготовления» была издана в 2015 году, переведена на русский и опубликована издательством «ХлебСоль» в 2020 году.
Купить эту книгу можно на сайте Torrefacto.
Джеймс Хоффманн. «Кофе как профессия: лучшее из блога Jimseven»
Вторая книга автора «Всемирного атласа кофе», знаменитого кофейного эксперта и популяризатора спешиэлти кофе Джеймса Хоффманна — это сборник избранных статей из его блога. В оригинале она так и называется: The Best of Jimseven 2004-2015. Заголовок «Кофе как профессия» здесь скорее для того, чтобы сразу было понятно, о чём эта книга и кому она адресована.
Книга состоит из четырёх разделов: «Об эспрессо», «О заваривании кофе», «Кофейный бизнес», «О карьере в кофе». В каждом из них — статьи на самые разные темы, все они датированы, но расположены не в хронологическом порядке, а таким образом, чтобы создать определённую логическую последовательность и структуру. При этом сам автор говорит, что «книга задумана таким образом, чтобы окунаться в неё время от времени, а не читать от корки до корки».
«Кофе как профессия» точно не для новичков в кофейном мире, но она понравится тем, кто предполагает, что уже во всём разобрался и готов узнать больше.
Книга была издана в 2017 году, переведена на русский и опубликована издательством «Пальмира» в 2019 году.
Колин Хармон. «Что я знаю о работе кофейни»
Четырехкратный победитель Чемпионата бариста Ирландии и основатель сети кофеен 3fe (Third Floor Espresso) Колин Хармон делится знаниями и наблюдениями о том, как открыть кофейню и как ей управлять, чтобы добиться успеха.
Эту книгу можно читать как практическое руководство, если вы мечтаете о собственной кофейне или уже открыли её, но хотите узнать, что можно улучшить. В ней охвачены все аспекты, на которые стоит обратить внимание: от выбора помещения, составления бизнес-модели и найма персонала до общения с гостями, продажи кофейных пачек и чистоты туалетов. Замечу, что первый же совет, который даёт Хармон желающим открыть своё заведение, — устроиться на работу в кафе, чтобы понять, как устроена сфера гостеприимства изнутри.
Книга будет полезна не только владельцам кофеен или тем, кто собирается открыть своё кафе, но и бариста и управляющим заведений, так как в ней много полезных советов и подсказок, которые помогут улучшить сервис и производительность.
«Что я знаю о работе кофейни» опубликована в 2017 году, переведена на русский и выпущена издательством «Азбука-Аттикус» в 2019 году.
Скотт Рао. «Пособие профессионального бариста. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе»
Скотт Рао — кофейный консультант с 25-летним опытом работы с кофе, автор трёх книг: The Professional Barista’s Handbook («Пособие профессионального бариста»), The Coffee Roaster’s Companion («Справочник обжарщика») и Everything but Espresso («Всё, кроме эспрессо» — эта книга ещё не переведена на русский). Несмотря на то что «Пособие профессионального бариста» написано двенадцать лет назад, эта книга и сегодня не теряет актуальности.
«Пособие…» призвано вооружить базовыми знаниями о приготовлении напитков тех, кто работает за барной стойкой кофейни.
Она состоит из следующих разделов:
- «Эспрессо» — всё о приготовлении эспрессо, от помола до предсмачивания, а также сравнение итальянского и американского стилей приготовления эспрессо.
- «Научные и теоретические основы фильтрации и экстракции» — о том, что ещё нужно иметь в виду, чтобы улучшить вкус эспрессо.
- «Молоко» — о вспенивании и вливании молока, приготовлении молочных напитков.
- «Системы организации труда бариста» — о том, как эффективно выстроить работу за баром.
- «Фильтровой кофе» — о приготовлении фильтр-кофе (батч-брю) в кофейне.
- «Кофе из френч-пресса» — единственный раздел в книге, посвящённый ручным способам заваривания (точнее, одному из способов).
- «Вода» — о химическом составе и стандартах воды для приготовления кофе.
В русский перевод не вошла глава о заваривании чая.
«Пособие профессионального бариста» — базовая книга для тех, кто только начинает работать с кофе, однако и более опытные бариста могут найти в ней ответы на вопросы, связанные с приготовлением кофейных напитков.
Книга впервые опубликована в 2008 году, переведена на русский язык и издана Студией Артемия Лебедева в 2014 году (Кстати, Артемий Лебедев уверен, что слово «бариста» склоняется, поэтому и на обложке, и в тексте книги вы увидите не совсем привычные вариации этого слова).
Дэвид С. Шомер «Кофе эспрессо. Руководство для профессионалов»
Дэвид Шомер — сооснователь кофейни и обжарочной компании Espresso Vivace в Сиэтле, основоположник научного подхода к приготовлению эспрессо. Книга «Кофе эспрессо» написана в 1996 году — кажется, с тех пор прошла целая вечность. Однако, как ни удивительно, в тонкостях приготовления хорошего эспрессо за это время мало что изменилось.
Шомер подробно рассказывает об устройстве кофемолок и кофемашин, о том, как настроить помол в условиях изменчивой окружающей среды и какую роль в приготовлении эспрессо играют температура и давление. Отдельные главы книги посвящены чистке эспрессо-машины, темперовке и дозировке зерна, вспениванию и вливанию молока.
Книга будет интересна профессиональным бариста и тем, кто интересуется искусством приготовления эспрессо.
«Кофе эспрессо» издана в 1996 году, на русском языке опубликована ООО «Гурмэ Стайл» в 2007 году.
Конечно, книг о кофе гораздо больше, и написать обо всех в рамках поста в блоге очень сложно. К тому же не вся профессиональная литература, посвящённая кофе, переведена на русский. Тем, кто работает с кофе и читает по-английски, мы можем посоветовать ещё несколько книг:
- Coffee Technology. Michael Sivetz, Norman W. Desrosier, 1979. Классическая книга о различных аспектах производства кофе.
- The Craft and Science of Coffee. Britta Folmer, 2017. О кофе как об объекте научного исследования и как о ремесле, объединяющем миллионы людей по всему миру.
- Everything but Espresso. Scott Rao, 2010. Профессиональный подход к завариванию кофе в различных устройствах.
- Coffee Roasting. Best Practices. Scott Rao, 2020. В своей новой книге Скотт Рао делится многолетним опытом обжарки кофе более чем на 300 различных ростерах.
Книга Скотта Рао «Про все, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофе»
Книга Скотта Рао «Про все, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофе»Задача. Перевести и издать книгу о кофе, полезную и профессионалам, и любителям.
Эта книга — полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Есть отдельные главы про тонкости капельного заваривания (в автоматических кофеварках и вручную, в пуровере или кемексе), про френч-пресс и сифон.
Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна — двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка.
«
Идеи, изложенные на страницах этой книги, — результат моих размышлений, дегустаций, проб и ошибок, а также исследований, которые я вел на протяжении шестнадцати лет, стараясь при этом сохранять непредвзятость.
Я надеюсь, что эта книга, хоть и не является совершенной, содержит важную информацию, способную помочь читателям значительно улучшить свои навыки в области приготовления кофе.
<…>
Вряд ли наступит такой день, когда каждая приготовленная нами чашка кофе будет идеальной. Но вы можете начать делать кофе, приближенный к идеалу, так часто, насколько это вообще возможно.
»
Из предисловия автора
Скотт Рао увлекся кофе в 1992 году. С тех пор он обжарил и перепробовал свыше двадцати тысяч партий кофейных зерен, приготовил несколько сотен тысяч кофейных напитков, открыл и благополучно продал две кофейни и написал четыре книги. В настоящее время Рао консультирует продавцов кофе.
Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.
арт-директор
переводчик
дизайнер
верстальщики
фотограф
иллюстратор
главный редактор
редактор
корректор
консультант
менеджер производства
- Твердый переплет
- Объем — 160 стр.
- Формат — 144×216 мм
- Тираж — 3000 экз.
- ISBN 978-5-98062-126-1
Еще
Далее
«Вундерпарк интернешнл скул» — это частная школа, являющаяся частью семейного досугового комплекса. Обучение в ней ведется одновременно на двух языках и по самым современным стандартам. В студии разработали эффектную айдентику, отражающую принципы обучения в школе и то, как она устроена изнутри.
Заказать дизайн…
Издательство «БХВ-Петербург»
Издательство «БХВ-Петербург», одно из старейших на рынке компьютерной литературы, основано в 1993 году. В настоящее время специализируется на выпуске книг не только компьютерной, но и технической и естественно-научной тематики.
За годы работы выпущено около 10 млн.
книг. Основная стратегия издательства — активное сотрудничество с отечественными авторами, 90% издаваемых книг написаны российскими учеными, преподавателями, учителями.
По результатам рейтинга центрального книжного журнала «Книжный бизнес» входит в тройку крупнейших компьютерных издательств России.
Издательство «БХВ-Петербург»:
— издает переводные книги ведущих зарубежных издательств: Prentice Hall, John Wiley, O’Reilly, Springer, Elsevier и др.
— сотрудничает в качестве бета-тестера с ведущими фирмами-производителями программного обеспечения: Microsoft, Borland, Autodesk и др.
Наши книги можно приобрести во всех крупных магазинах в более чем 100 городах России и СНГ, а также в Германии, США, Израиле.
Серии
Книги издательства предназначены для широкого круга читателей и объединены в серии, ориентированные на конкретные возрастные и профессиональные категории:
Для школьников и учителей:
Азы информатики
Информатика и информационно-коммуникационные технологии
Основы информатики
Учебно-методический комплект по информатике авторов Тур С.
И Бокучава Т/Первые шаги
Учебно-методический комплект по информатике и ИКТ для 8-9 классов Соловьевой Л.
Для студентов и преподавателей вузов
Для студента
Учебное пособие/Учебник
Учебная литература для вузов
Для начинающих
В задачах и примерах
Для начинающих
На примерах
Наглядный самоучитель
Самоучитель
Экспресс-курс/ Быстрый старт
Для квалифицированных пользователей, программистов и специалистов
Аппаратные средства
Библиотека Линуксцентра
В подлиннике
Глазами хакера
Мастер
Народные советы
Недостающее руководство
Профессиональное программирование
Системный администратор
Справочник администратора
Последняя редакция: 20 августа 2013 г., 23:50, Zaraza_Zaraza
7 книг про кофе от кооператива «Черный»
По просьбе «Афиши Daily» ребята из кооператива «Черный» рассказали о книгах про кофе, которые лежат в кофейне и доступны для чтения на месте.
«Всемирный атлас кофе» Джеймса Хоффманна
Книга нужна всем, кто интересуется кофе на любительском или начальном профессиональном уровне. Хоффманн рассказывает об истории напитка, особенностях биологии и выращивания кофе, обжарке, методах заваривания и о каждой стране, в которой сотни тысяч людей выращивают кофейные ягоды.
«Что я знаю о работе кофейни» Колина Хармона
Книга от владельца кофеен в Дублине и финалиста Мирового чемпионата бариста. Колин, как и мы, начинал со стойки. В книге семь блоков, в которых рассказывается про кофе, людей, специфику работы, проблемы и их решения, мотивацию и усталость, каждодневный рутинный труд, засорившиеся трубы и ожоги паром.
«Справочник обжарщика» Скотта Рао
В книге собрана информация о зеленом кофе и его обжарке: об особенностях хранения зеленого зерна, химических изменениях, особенностях типов ростеров.
«Идеальный кофе» Лани Кингстон
Еще одна базовая книга о кофе. В ней не только рассказывается его краткая история, расписаны процессы приготовления кофейных зерен и обработки ягод, но есть и раздел, посвященный химическому составу кофе.
«Словарь кофе» Максвелла Колонны-Дэшвуда
Книга поможет сориентироваться в бесконечном количестве незнакомых слов: «кофейная ржавчина», «вкус умами», Cup of Excellence и так далее. Ей можно пользоваться, чтобы найти и понять незнакомый термин, а можно просто читать все статьи подряд.
«Крафтовый кофе» Джессики Исто
Книга для тех, кто пьет много кофе дома. Хорошее начало для тех, кто хочет разобраться, что такое экстракция, как на нее влияет вода, размер помола и многие другие базовые вещи, без которых не приготовить вкусную чашку кофе.
⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀
«Uncommon Grounds» Марка Пендергаста
Главная книга, посвященная политэкономической истории кофе. Начиная с древней Абиссинии и до появления Starbucks.
По промокоду АФИША можно получить скидку 10% на покупку в онлайн-магазине и на первый месяц подписки. Подборку также можно найти в нашем инстаграме — сохраните, чтобы не потерять.
Блог Кофе-Шоп.РФ » 4 лучшие книги о кофе.
Дорогие гости, нравится ли вам читать?
Если вы так же любите книги, как и мы, то эта статья будет полезна для вас!
Ниже приведён список самых лучших книг о кофе, по нашему мнению.
«Словарь кофе: Кофе от А до Я, от выращивания и обжарки до приготовления и дегустации» — Колонна Дэшвуд Максвелл.
Описание: Вы обожаете кофе? Хотели бы больше знать о вашем любимом напитке, а может и о профессии баристы?
Тогда, данная книга точно для вас, особенно на первоначальных этапах.
Давайте больше узнавать о кофе вместе!
Мнение: Данная книга написана простым языком, для любителей будет очень полезна.
Сама по себе книга яркая, с красивыми иллюстрациями. Как уже отметили ранее, эта книга подходит больше для начинающих кофеманов, либо любителей.
Профессионалам в данной сфере, будет маловато новой информации.
«Крафтовый Кофе. Руководство по приготовлению вкусного кофе дома» — Джессика Исто.
Описание: В данной книге рассказывается, как заваривать кофе дома, если нет кофемашины.
Другими словами, это первое практичное пособие, в котором тщательно описаны способы приготовления кофе ручным способом.
Лучший кофейный помощник у вас дома!
Мнение: По нашему мнению, данная книга будет полезна начинающим баристам, а так же людям, кто не «варится» в данной сфере, но обожает кофе — кофеманам.
Из книги вы узнаете о современных тенденциях и сможете самостоятельно варить вкусный чёрный кофе дома!
Мы считаем, что это отличная книга, написана понятно. Внешний вид книги олицетворяет название — крафт.
«Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе» — Скотт Рао.
Описание: Автор данной книги рассказывает всю необходимую информацию, которая может быть полезна для барист, кофейных профессионалов, а так же любителей, которые стремятся знать всё о своём любимом напитке.
В книге есть множество полезных советов по приготовлению кофейных напитков и по организации работы кофейни.
Эта книга основана на обширном личном опыте автора.
Мнение: Книга очень информативна и познавательна, автор действительно влюблён в свою работу и на примере этой книги мы видим, что он вложил все свои чувства.
Инструкции, которые содержаться в книге написаны настолько подробно, что даже новичок в этом деле запросто сможет справиться с ними.
Читается на одном дыхании, чего и вам советуем!
Дальше, не далеко отходя снова возвращаемся к Скотту Рао и его книге:
«Справочник Обжарщика» — Скотт Рао.
Описание: В данной книге описывается то, какие стадии проходит кофе, прежде чем баристы станут готовить из него напиток.
Абсолютно все этапы описывает автор, помогая тем самым людям, которые обжаривают кофе и крутятся в этой сфере. Его советы сопровождаются красочными картинками, которые помогают лучше понимать то, о чем он говорит.
Книга будет полезна баристам, обжарщикам, производителям и поставщикам сырья.
Мнение: Прочитав книгу ты начинаешь понимать, что кофе — это продукт сложнее, чем его видят окружающие. Иллюстрации, как всегда на высоте, за это хочется отдельно похвалить, ведь в 21 веке многое зависит от картинки, тем более, когда это справочник и можно наглядно, с интересом посмотреть всё то, о чем повествует автор.
Кофе, это очень вкусный напиток, который может своим вкусом сразить любого на повал.
Естественно, только в положительном смысле!
Данный напиток очень романтизирован и непросто так о кофе пишут романы, да книги.
Как раз книг есть бесчисленное множество, но только некоторые действительно выделяются среди своих собратьев.
Именно поэтому мы решили, что для наших дорогих читателей, можно посвятить статью о книгах.
Надеемся, что вам понравилось, потому что мы сами несколько раз перечитывали эти книги.
Книга о Jobs To Be Done «When Coffee and Kale Compete» от Alan Klement на русском
1. ТРУДНОСТИ, НАДЕЖДА И ПРОГРЕССТрудности
Надежда
Обо мне
Как достичь успеха с JTBD (задачи, подлежащие исполнению) и со мной
Забудьте все, что вы учили
Эта книга поможет вам преуспеть в создании и продаже продуктов, которые люди будут покупать. Вы полюбите свою работу. Вы научитесь помогать компаниям повышать доход, сокращать расходы, оставаться уверенным конкурентом и делать инновации более предсказуемыми и выгодными.
Таким образом, вы поможете компаниям процветать и предоставлять рабочие места сотрудникам и их семьям.
Долгие годы я никак не мог овладеть искусством инноваций. Наконец, я достиг прогресса, когда сосредоточился на двух вещах:
Желании клиента улучшить себя и свои жизненные ситуации. На том, как клиенты представляют свою жизнь лучше, когда у них есть правильное решение.
Это понимание помогло мне стать лучшим инноватором. Уверен, оно поможет и вам. И все же на пути вас ждут трудности. В этой главе мы и поговорим об этих трудностях. В остальном эта книга поможет вам понять, как вы сможете преодолеть эти трудности, если сосредоточитесь на желании клиента самосовершенствоваться, как на задаче, подлежащей исполнению (Job to be Done, сокр. JTBD).
ТРУДНОСТИ
Созидательное разрушение ускоряется. Среднее время, которое компания проводит в индексе S&P 500, продолжает падать. В 1960 году срок составлял 55 лет; в 2015 году – всего 20 (см. рисунок 1). Это произошло по нескольким причинам.
Самая веская из них – никогда еще создавать продукт и доставлять его клиенту не было так легко. Это увеличивает скорость, с которой новые инновации разрушают продажи уже существующих рыночных игроков, а затем и вовсе заменяют их. Этот процесс известен как созидательное разрушение.
Рисунок 1. Созидательное разрушение в действии. Среднее время, которое компания проводит в индексе S&P 500, сократилось (в среднем каждые семь лет).
Когда одна инновация выигрывает, другая проигрывает. Почему? Потому что в дне так много минут, а клиент может использовать только по одному продукту за раз. Например, каждый день я покупал эспрессо в кофейне на моей улице. Два месяца назад я купил себе кофемашину Nespresso. Теперь я сам делаю себе эспрессо. Кофейня потеряла меня как клиента.
Теория о задачах клиента и идея, что клиенты покупают продукты, чтобы завершать задачи, подлежащие исполнению, помогает нам понять все созидательное разрушение вокруг нас. Несмотря на то, что решения и технологии приходят и уходят, желание клиента самосовершенствоваться остается.
Этот фокус на желании людей становиться лучше – ключ к успешным продолжительным инновациям и бизнесу.
«Невозместимые издержки» не дают нам создавать новые продукты. В 1975 году инженер компании Kodak изобрел цифровую камеру. Какой была реакция руководства? Они положили ее в долгий ящик. Менеджмент согласился, что Kodak «мог бы» продавать цифровые камеры, но зачем? Они зарабатывали миллиарды долларов на продаже фотопленки. Цифровая камера разрушит их продажи пленки. В конце концов, менеджмент Kodak решил, что компания забудет цифровые технологии и сосредоточится на продаже фотопленки.
В 2012 году Kodak заявила о банкротстве. Что произошло? Клиентам больше не нужна была пленка для фотоаппаратов – они перешли на цифровые камеры. Падение Kodak произошло потому, что руководство компании не хотело принимать мир с цифровыми камерами – то, что они сами же и изобрели 40 лет назад.
Рисунок 2. Какие данные о вашем продукте можно считать информацией? А какие – дезинформацией?
Часто компании не принимают технологии не из-за унаследованных технологий, а потому, что они привязаны к унаследованной бизнес-модели.
И когда руководству предлагают что-то поменять, они находят кучу оправданий, чтобы избежать этого: «Мы зарабатываем миллиарды долларов на текущих продуктах. Зачем рисковать, продавая что-то другое?», «Мы сто лет потратили, чтобы довести до совершенства наш бизнес и построить компанию, которую мы имеем сегодня. Зачем меняться?». Такие оправдания усложняют процесс адаптации для компаний, но изменения всегда будут. Задачи клиента дают вам уверенность отойти от унаследованных бизнес-моделей и создавать продукты завтрашнего дня.
Сосредотачиваться на физических характеристиках клиента – ошибка. Моему тестю 65 лет, он живет в Бронксе и никогда в своей жизни не пользовался компьютером. Мне 35 лет, я из Флориды и написал свою первую компьютерную программу, когда мне было 15. Наши поведения, физические характеристики, цели в жизни и личные истории разные, насколько это только возможно. Тем не менее, у нас обоих одна и та же модель смартфона. Мы даже пользуемся им одинаково. Если изучить, кто мы есть, и как мы себя ведем, это поможет вам объяснить, почему? Какие данные на рисунке 2 являются информацией, а какие – дезинформацией?
Задачи, подлежащие исполнению, помогают вам лучше понять разницу между хорошими данными и плохими данными.
Это помогает сосредоточиться на изменениях в вашем продукте, которые принесут прибыль и при этом не увеличат расходы на производство.
Мы не принимаем во внимание, как клиенты смотрят на конкуренцию. В 2006 году индийский производитель Godrej объединился с профессором Гарвардской школы бизнеса доктором Клейтоном Кристенсеном, чтобы создать chotuKool – недорогой холодильник с минимальными свойствами. Его прозвали «подрывной инновацией», которая может создать новый рынок холодильников и то, что Кристенсен называет «всеохватывающим ростом» для миллионов индусов с малым уровнем дохода. К сожалению, chotuKool оказался дорогостоящим провалом. Что произошло?
Слишком долго ученые и аналитики, не имеющие личного опыта с инновациями, создавали и продавали псевдонаучные теории об инновациях. К сожалению, эти теории часто оказывались ошибочными. Получившиеся в их результате продукты стоили нашей экономике слишком дорого. Это происходит, потому что большинство, а может, и все эти теории не принимают во внимание то, как клиенты смотрят на конкуренцию.
ПК конкурируют с мэйнфреймами, потому что они оба «компьютеры»? Или ПК конкурируют с печатными машинками, игровыми консолями и бухгалтерами? Жесткие диски конкурируют только с другими жесткими дисками, или они также конкурируют с запоминающими устройствами на ленте, CD-дисками, DVD-дисками, дискетами, флэшками и облачным хранением?
Задачи, подлежащие исполнению, помогают вам избегать таких ошибок, как chotuKool, и не пасть жертвой недействительных теорий рынков; они дают вам знание, чтобы создать точную модель конкуренции до того, как вы создадите продукт. Это возможно благодаря тому, что вы узнаете, как клиент смотрит на конкуренцию для исполнения задачи.
Мы недальновидно изучаем и улучшаем «нужды» и ожидания клиентов; вместо этого мы должны создавать новые системы, которые помогут клиентам прогрессировать. В 1860-х компания Pony Express была создана, чтобы помогать клиентам получать письма и послания на территории США как можно быстрее. Компания продержалась всего 19 месяцев.
Что произошло? Western Union установила трансконтинентальный телеграф. Пока Pony Express пыталась решить «нужды», связанные с использованием физической почты, Western Union подумала: а что если мы сможем общаться без физических писем?
Зачастую инноваторы думают, что изучают нужды клиентов, когда на самом деле они изучают, что клиентам не нравится в продуктах, которыми они пользуются сегодня, или что клиенты сейчас ожидают от продукта. Долгие годы такие производители, как Nokia, Palm, Research in Motion (RIM) и Motorola усердно трудились, чтобы удовлетворить заявленные нужды и ожидания клиентов: сделать недорогой смартфон с физической клавиатурой. Сегодня эти ожидания перевернулись с ног на голову. Клиенты не против потратить несколько сотен долларов на смартфон, а физические клавиатуры практически исчезли.
Мы не можем создавать продукты завтрашнего дня, если ограничиваемся нуждами и ожиданиями, связанными с продуктами сегодняшнего. Вместо этого мы должны сосредоточиться на том, что никогда не меняется для клиентов: на их желании идти вперед.
Когда мы сосредотачиваемся на прогрессе клиентов, а не на том, чего они хотят (по их собственным словам), мы можем свободно представлять мир, в котором многие нужды и ожидания заменяются новыми. Теория задач клиента помогает нам спросить: «Клиенты просят смартфон с клавиатурой, но разве мы не поможем им еще больше, если вообще уберем ее?». В главах 13 и 14 мы покажем вам силу приоритизации клиентского прогресса.
Мы можем думать только о преимуществах изменений продукта, игнорировать недостатки и не видеть, как еще мы можем помочь клиенту идти вперед. В начале 1980-х компания Coca-Cola Company начала терять рыночную долю по сравнению с Pepsi. В ответ на это менеджмент Coca-Cola решил изменить формулу напитка, полагая, что эти изменения увеличат долю рынка. Они ошибались. Преданные клиенты восстали против этого; через три месяца оригинальная формула Кока-Колы была восстановлена. Со временем компания вернула себе долю рынка, но им просто повезло. У них были и деньги, и ресурсы, чтобы восстановиться после этой ошибки.
Задачи клиентов помогают вам понять, когда стоит и когда не стоит менять свой продукт. Возможно, ваш продукт уже хорош, и любые вложения увеличат только затраты на производство .
Задачи клиента также помогают вам понять цену выбора: что случится, если вы не будете инвестировать в новые продукты, даже если это повредит вашим существующим предложениям? Kodak уже ощутил на себе цену такого отказа – банкротство.
Наше принятие решения может быть ошибочным, когда мы руководствуемся только невидимыми цифрами. Оценка удовлетворенности потребителей (CSAT) и Индекс потребительской лояльности (NPS) – это цифры, которые кажутся достаточно прямолинейными. Попросите клиентов рассказать об их удовлетворенности вашим продуктом и запишите их ответы. Если показатели CSAT или NPS высоки, значит, вы делаете отличную работу. Легко, да? И все же эти данные и цифры будут неполными в лучшем случае и неверными в худшем. В главе 13 вы узнаете о Spirit Airlines. Клиенты постоянно называли ее худшими авиалиниями в США.
Тем не менее, она продолжает быть самой быстрорастущей и прибыльной авиакомпанией в Америке. Если клиенты так ее ненавидят, почему продолжают летать с ней?
Рисунок 3. Сказка о созидательном разрушении. Погоня за заметными цифрами приводит к принятию плохих решений в отношении вашего продукта.
Цифры могут не только завести не туда, но и быть использованы неправильно. Сегодня мы видим это с цифрами ежемесячных активных пользователей (MAU) в Twitter. За последние пять лет произошел взрывной рост – ежегодный доход составлял 106 миллионов долларов в 2011 году и 2,2 миллиарда долларов в 2015 году. Но аналитики и журналисты продолжают писать статьи вроде «Конец Твиттера» и «Хвала Твиттеру». Почему?
Самая распространенная критика заключается в том, что рост числа ежемесячных активных пользователей Twitter остановился на «всего лишь» 313 миллионах. Удивительно ли, что теперь руководство задается вопросами вроде «Как увеличить число пользователей?», а не «Как сделать так, чтобы Twitter оставался ценным для пользователей, чтобы они не ушли?».
Да, добавление новых функций может увеличить видимые цифры, такие, как MAU, но постоянные изменения могут расстроить и отпугнуть верных пользователей. Вместо этого мы должны поблагодарить сотрудников Twitter за их усердную работу и напомнить им старую добрую пословицу: лучше синица в руках, чем журавль в небе. На многих инноваторов и менеджеров повлияли такие идеи, как:
Если вы не можете это измерить, значит, не можете и управлять этим.
Все, что измеряется, может быть улучшено.
Однако такие мнения не принимают во внимание следующее:
Все модели неправильные, но некоторые полезны.
Важнейшие цифры неизвестны или непостижимы, но успешное руководство все равно должно принимать их во внимание.
Если мучить данные достаточно долго, они скажут вам то, что вы хотите услышать.
Ошибочно полагать, что если это не измерить, то и изменить это нельзя – это дорогостоящий миф.
Эти утверждения сделали важнейшие математики и мыслители XX века. Они являются предупреждением для тех, кто поддерживает идею полагаться только на видимые цифры и не принимать во внимание неизвестные или непостижимые цифры.
Да, видимые показатели могут быть полезными и зачастую необходимы. У нас есть обязательства, и мы должны увеличивать долгосрочные прибыли. Но мы можем позволить цифрам на основе данных обмануть нас.
Мы должны помнить, что данные – это лишь индикаторы для некоторых результатов системы. Более того, важнейшие цифры – те, что неизвестны и непостижимы. Какие цифры подсказали бы Apple убрать дискеты из ПК или клавиатуры с их смартфонов? В то время многие критиковали эти идеи. Журналисты заявляли, что менеджмент Apple сошел с ума. Сейчас мы принимаем решения Apple как очевидное. А как насчет ежемесячных активных пользователей Twitter? Количество пользователей, которые могли захотеть такой продукт, как Twitter, – это цифра, которая неизвестна и непостижима. 313 миллионов пользователей Twitter может представлять 100% рынка. Аналитики, журналисты и даже собственные акционеры Twitter могли бы наказывать компанию, несмотря на то, что она захватила рынок.
Множество разных последствий может возникнуть, когда мы забываем про интуицию и риск и руководствуемся только видимыми цифрами.
Возможно, хуже всего – необоснованные мнения, что продукт будет жить вечно, и что продукты и компании могут постоянно увеличивать доход и привлекать все больше клиентов. Но на самом деле рост каждого продукта будет замедляться и остановится. Ничто не длится вечно.
К сожалению, многие менеджеры либо не знают, либо не хотят принимать это. Вместо этого они волнуются, когда рост замедляется. Они начинают вводить изменения в свой продукт в надежде привлечь больше клиентов и увеличить доход; однако зачастую это имеет прямо противоположный эффект. В итоге руководство лишь ухудшает продукт для уже существующих клиентов. Если им повезет, конкуренты этого не заметят. Но удача иссякает. Другая инновация выйдет на рынок с продуктом, который клиенты посчитают более ценным (рисунок 3). Почему? Потому что инновация нового игрока рынка сбросит весь багаж, который навешал предыдущий, когда его руководство пыталось догнать те видимые цифры. Вот тогда-то клиенты и начинают переключаться с устоявшейся компании на новичка рынка.
В этом и есть цикл созидательного разрушения.
Инновации – штука сложная, рискованная и нервирующая. Спросите любого, кто достиг в этом успеха. Но задачи клиента могут помочь. С правильной точкой зрения мы можем понять, что видимые цифры говорят нам только об отдельных частях системы. Как только мы это поймем, можем применить мышление на основе задач клиента и понять отношения вокруг этих данных. Это дает нам возможность применить правильный вес к этим цифрам или даже забыть о них. Стать лучше, осознав, должны ли мы продолжать усовершенствовать существующий продукт, или рискнуть и разработать новый.
цены, меню, адрес, фото, отзывы — Официальный сайт Restoclub
Книги и Кофе.
Ездила я ездила по Гагаринской, «пробки» объезжаючи, и наконец совпали наличие места для парковки и голода. И так два раза.
В первый раз мест в зале слева не было ( а он симпатишнее), обосновалась в правом.
Шкафы с книжками, барная стоечка, заказы по меню принимают там, с предоплатой 100%.
Что исключает на мой взгляд чаевые. А жаль.
Уселась я в ожидании заказа и попала на небольшое шоу: владелица (одна из них, как я понимаю) и сотрудники проводили мастер-класс с обучением нового сотрудника, который должен продавать книги (и иногда кофе).
Было весело. Странно, что у меня спрашивали совета, а книжек продавать не пытались). Книжку я читала свою, принесенную.
Приятные, очень приятные сотрудники и владельцы.
Во-второй раз я сидела в зале слева, у окошка. Очень приятный зал.
Заказ и оплата опять-таки и стоечки. И в этот раз у меня не обошлось без интерактива: стою, рассказываю юношу, что я бы хотела съесть. В этот момент между мной и юношей вклинивается тетечка англоговорящая. Желает меню на английском. Затем желает разъяснений по меню, после этого — обсуждает что вкуснее и что полезнее…Потом — беседует за жизнь с рассказом о муже, который остался дома, о детях, которые уже взрослые, о том от кого из сыновей она ждет раньше внуков…о брате, который сидит в соседнем зале и желает мяса.
..Затем о том, что она не хочет платить до, а хочет по счету после…
Все бы очень мило, но юнош-бармен в школе учил немецкий, как он и сообщил, а я имела глупость ответить на первый ее вопрос и понеслась…
В общем мне было очень тяжко под потоком очень доброжелательных но бесконечных вопросов от тети о моей семье, муже и детях (!!!) попытаться ей донести:
1.Я здесь не работаю
2. Я есть хочу, время мое свободное заканчивается, а заказ я так и не сделала.
Но я справилась!
Меню:
Вот собсно, что я съела за эти два посещения:
Салат греческий. На первый взгляд — нормальный. Начала есть — половина листьев испорчена. Оставлены, чуть ли не половина порции салата. Официант не заинтересовался.
Суп томатный. Суп — вполне съедобный, но зачем тосты засунули внутрь — не ясно…
Драник с овощами. Вкусно и сытно. Такой же драник был в свое время в Ля Багете, и похожий — в Прекрасной Зеленой. Кто-то кого-то учил). Молодой человек в Книгах сказал, что Дмитрий из Багета обучал.
Тортик типа Захера. Хороший.
Капучино.
Не удержалась, фото из WC.
В общем мило, книжки, если есть часик свободный — можно почитать, кофейку попить, тортик-мороженку или что-нибудь закусить поплотнее.
11 лучших кофейных книг 2021 года: приготовьте горшок знаний
Миллионы людей разделяют нашу страстную одержимость преимуществами кофе, и она становится все более и более распространенной. На самом деле, довольно сложно пить java, не влюбившись в сельское хозяйство, обжарку, вкусы, рецепты, ремесло и шумиху этого продукта — кофе в целом одновременно настолько прост и невероятно сложен.
Изучив десятки наименований и выпив лучший кофе, мы нашли лучшие книги о кофе, которые научат вас чему-то новому и интересному, независимо от того, являетесь ли вы простым фанатом или высококвалифицированным бариста.Этот список лучших кофейных книг охватывает социологию, предпринимательство, справедливую торговлю и то, как приготовить лучший чертов кофе дома, так что наденьте свежий чайник и наслаждайтесь этими хорошими книгами.
Искусство и наука кофе, Бритта Фолмер
Фотография Норы Кэрол / Getty ImagesЭта книга, написанная доктором Бриттой Фолмер, менеджером по кофейной науке в Nestlé Nespresso, сочетает в себе исследования, лакомые кусочки научного сообщества и экспертов-ремесленников. Она представляет собой всестороннее погружение в индустрию кофе и навсегда изменится. как вы смотрите на простую чашку java.От фермера до потребителя, от бариста до ученых — услышите мнение экспертов, чья жизнь вращается вокруг кофе, и познакомьте с реальным опытом его производства и экономического воздействия. Имейте в виду, что эта книга не зря стоит почти 100 долларов. Думайте об этом как об учебнике, который вы хотите изучать от корки до корки.
Ищете что-то подобное? Мы также подобрали для вас лучшие книги для журнальных столиков и научно-популярную литературу.
Craft Coffee: Руководство Джессики Исто
Nora Carol Photography / Getty Images Здесь, в The Manual, мы любим руководства.
Они помогают нам делать что-то дома руками. Если ваша любовь к кофе мотивирована простым, но удовлетворительным действием — приготовить превосходную чашку кофе дома (вместо того, чтобы изучать отрасль в целом), это эксклюзивное руководство по кофе (эспрессо запрещено) предназначено для непрофессионалов. их нижнее белье на кухонной стойке. «В конце концов, эта книга о приготовлении кофе, и нет причин отвлекаться на то, как растут бобы…»
У нас также есть хорошее руководство по приготовлению кофейных напитков дома, если вам интересно.
Всемирный атлас кофе Джеймса Хоффмана
Nora Carol Photography / Getty Images Старая пословица — разнообразие — это прическа жизни — верна, потому что она применима к кофе. Их так много, и мы любим снобов с хорошим вкусом, готовых рассказать нам о различиях! Всемирный атлас кофе отмечает нюансы, которые делают каждый кофе уникальным, с учетом особенностей выращивания, обжарки и вкусовых различий в разных странах. Автор Джеймс Хоффман описывает ключевые характеристики и методы производства от Боливии до Гватемалы, Замбии и других стран, охватывая более 35 стран.
Это одна из потрясающих книг о разнообразии кофе и истории, и она довольно недорогая из-за широты знаний.
The Blue Bottle Craft of Coffee, Джеймс Фриман
Фотография Норы Кэрол / Getty ImagesСозданная (очевидно) обжарщиками кофе Blue Bottle из Окленда, Калифорния, эта книга — Святой Грааль для начинающих любителей кофе, которые хотят расширить не только свои знания, но и свои навыки бариста. В этом универсальном руководстве, дополненном историей, учебными пособиями и рецептами, рассказывается о кофе в том виде, в каком он существует сегодня как ремесленный продукт.Основатель Blue Bottle Джеймс Фриман пишет с энтузиазмом и доступностью, шаг за шагом объясняя, как приготовить наливки, френч-пресс, Nel Drip, сифон, турецкий кофе и кофе эспрессо.
Одержимость кофе от Анетт Мольдваер
Фотография Норы Кэрол / Getty Images Книга с наиболее точным названием в этом списке, Coffee Obsession — это самый экономичный кофейный кодекс, охватывающий ремесло от А до Я.
Чемпионка мира по дегустации и международный судья по кофе Анетт Молдваер пишет: кафе с восхитительным кофе — одно из величайших удовольствий в жизни », — кивая в знак широты влияния кофе и напоминая нам, что мы являемся частью глобальной пивоваренной команды (наряду со 150 миллионами других американцев).Обладая ноу-хау в области кофе, такими как индикаторы качества, хранения, помола и того, почему молоко имеет значение, а также подробные сведения о кофе со всего мира, оборудование, рецепты и многое другое, профессиональные бариста и обычные посетители свидетельствуют о любви и обучении у одного лучших кофейных книг на сегодняшний день.
Кубок дьявола, Стюарт Ли Аллен
Nora Carol Photography / Getty Images Меньше рецептов, больше антропологии. Чашкой дьявола движет вопрос: является ли кофе тем веществом, которое движет историей? Писатель Стюарт Ли Аллен путешествует по миру, отслеживая историю, находя знаковые кафе и посещая скрытые деревни, которые сформировали эволюцию Джо.
Он напоминает нам, что горячая вода в зернах, которую подают в придорожных закусочных, является потомком кофе в парижских салонах времен Французской революции. Книга представляет собой эпическую сагу о нашем любимом персонаже, кофе, и признает, что любители чая отрицают это.
Я люблю кофе! Более 100 легких и вкусных кофейных напитков от Сьюзан Зиммер
Фотография Норы Кэрол / Getty ImagesМы любим кофе, потому что мы любим его пить. Сьюзан Циммер тоже любит кофе, поэтому она составила для нас более 100 рецептов напитков на основе кофе, большинство из которых дикие, сладкие и забавные.Эспрессо мартини? Проверять. Коньяк Мочачино? Проверять. Кофе по-ирландски? Ага. Iced Café Cola Libre? Почему нет? Циммер учит нас, что каждый должен знать, как приготовить взбитые сливки для эспрессо. Кроме того, она добавляет в смесь целый раздел о сезонных и праздничных кофейных напитках (для тех, кто приправляет тыкву).
Справочник профессионального бариста Скотта Рао
Nora Carol Photography / Getty Images Написанный, как следует из названия, профессиональным баристом, которому надоели научные каталоги кофейных книг и прославленные энциклопедии обжарки, Скотт Рао решил написать книгу о приготовлении звездного кофе в кафе.
Краткий, но наполненный до краев отраслевым жаргоном и методами, используемыми только профессионалами, каждый начинающий бариста должен ознакомиться с этим манифестом, в котором представлены заметки Рао о приготовлении банок, обжарке и наиболее важных факторах, способствующих развитию вкуса. Не рекомендуется новичкам.
Пивоваренная справедливость, Дэниел Джаффи
Фотография Норы Кэрол / Getty Images Справедливая торговля. Вы ищете прозвище на своем кофе, но не на 100% понимаете, что оно означает. В качестве альтернативного рынка Fair Trade стремится обеспечить более высокие цены и социальную справедливость для фермеров, выращивающих кофе по всему миру.Звучит замечательно, но работает ли это? В этой книге исследуются социальные, экономические и экологические реалии справедливой торговли, вплоть до человеческого фактора. Изящно написанная социологом, книга «Пивоварение справедливости» увлекает читателя и действительно заставляет вас оценить эту простую чашку утреннего кофе.
Иногда бывает так одиноко, что это имеет смысл Чарльз Буковски
Nora Carol Photography / Getty ImagesЧашка полная, раннее утро, и вы просто ищете книгу, чтобы почитать, наслаждаясь кофе.Представляем Чарльза Буковски, грубого поэта и культового подпольного писателя, написавшего сборник стихов «Ты становишься таким одиноким в те времена, когда это просто имеет смысл». Да, в антологии есть стихотворение под названием «Кофе», но весь объем дополняет крепкий черный кофе, поскольку Буковски комментирует соседских кошек, свою молодость и многое другое более чем 130 быстрыми стихами, одновременно нежными и грубыми, как кофе должен быть.
и далее: Как Starbucks боролась за свою жизнь, не потеряв души, Говард Шульц
Nora Carol Photography / Getty Images Если вам уже нравится Starbucks, вы действительно полюбите их после прочтения того, как президент и председатель Говард Шульц принял (в то время странное) решение вернуться в качестве генерального директора после ухода в отставку на восемь лет, только заново изобрести сеть кофеен и вдохновить на ее массовое возвращение во время рецессии 2008 года.
В культурном, финансовом и глобальном плане это история о том, как Шульц сформировал Starbucks. Бестселлер №1 New York Times, это не только кофе, но и успех в бизнесе.
Ищете что-то подобное? Мы также составили список лучших биографий для чтения.
Рекомендации редакции
Кофейная книга Анетт Молдваер: 9780744033731
О кофейной книге
Отправьтесь в путешествие от зерна к заварке и узнайте историю кофе, его производства и того, как стать опытным баристом дома.
Вы любитель кофе и хотите узнать, как приготовить идеальный напиток? Это руководство по кофе и книга рецептов незаменимы для всех, кто ищет информацию и вдохновение для экспериментов с различными зернами, методами и ароматами.
В этом путеводителе по всем вопросам, связанным с кофе, вы обнаружите:
• Основное оборудование для варки кофе, которое поможет вам с уверенностью извлекать и варить все виды кофе.
• Изучите происхождение кофе от того, как выращивают вишню , процесс сбора кофе и переработки в кофейные зерна, которые вы знаете и любите
• Экскурсия по ведущим странам-производителям кофе с описанием местных технологий обработки и различных вкусовых характеристик кофе
• Визуальные пошаговые методы покажу вам, как обжарить зерна, приготовить рюмку эспрессо, выпарить молоко и приготовить вкусный кофе, прямо как бариста!
• Более 100 рецептов на любой вкус, включая безмолочные заменители молока.
Повысьте понимание и познание одного из самых любимых занятий в мире — кофе! Откройте для себя невероятное разнообразие кофейных зерен, выращиваемых по всему миру, с профилями из более чем 40 стран из таких отдаленных мест, как Вьетнам и Боливия.Читатели могут углубиться в дегустацию кофе и использовать колесо дегустатора, чтобы понять нюансы вкуса от зерна к зерну и понять, какие ноты дополняют друг друга.
Погрузитесь в процесс приготовления кофе, от обжарки, помола до заваривания. Простые пошаговые инструкции покажут вам стандартное оборудование для заваривания, которое используется для приготовления разных сортов кофе. Используя изученные вами методы, изучите раздел рецептов, который включает в себя классические блюда кафе, такие как американо, флет-уайт и макиато, и более необычные варианты, такие как caffè de olla и латте с ледяным кленом.Сварите кофе дома как профессионал и начните свой день прямо с The Coffee Book .
5 лучших кофейных книг для чтения в 2019 году
Книжка-книжка для журнального столика — основа любого хорошего интерьера.
От фотоальбомов, наполненных идеями о путешествиях, до историй культовых музыкантов 70-х и 80-х годов — это первое, что видят гости, входя в вашу гостиную, и это определяет все в вас.
Для нас, любителей кофе, идеальная книга для журнального столика — это книга о кофе.В этом сообщении блога мы расскажем о 5 наших любимых книгах о кофе и о том, почему их так интересно читать.
1. Кофе в голубой бутылкеThe Blue Bottle Company — одна из самых важных обжарочных компаний в Северной Америке. Компания со штаб-квартирой в Окленде, штат Калифорния, очень много знает о производстве чашек. И, к счастью, они собрали свои знания и передали их миру.
В их книге «The Blue Bottle Craft of Coffee» объясняется, как выбирать, варить и наслаждаться кофе новой волны дома.Они демонстрируют более 40 рецептов и объясняют, из чего следует вкусная чашка кофе.
2. Бог в чашке: навязчивые поиски идеального кофе Кофе так же важен в повседневной жизни, как и еда, по крайней мере, так считает автор Мишель Вайсман.
Она отправилась в экзотический мир спешиэлти кофе, совершив паломничество по всему миру в поисках идеальной чашки кофе, и она считает, что нашла ее.
Бог в чашке стал святым Граалем кофейных книг, и из этого журнального столика можно многое узнать как о кофе, так и о жизни.Прочтите истории из Эфиопии и Панамы и узнайте, как чашка кофе оказывается на небольшом столике в Портленде или Вашингтоне. Это величайшая приключенческая история в погоне за этой великолепной черной штукой.
3. Атлас кофе мираЭта книга существует уже давно, и не зря. Джеймс Хоффманн расшифровывает мир кофе третьей волны и делится своими знаниями о различных регионах выращивания кофе, а также пошаговыми инструкциями по приготовлению, которые революционизируют способ заваривания чашки.
Всемирный атлас кофе — несомненно, кофейная библия нового века. Это образовательный шведский стол из увлекательных историй, личных путешествий и интересных фактов о кофе.
Поставьте чайник для этого, есть чему поучиться.
Работа в кофе? Это для тебя. Справочник профессионального бариста — это идеальное руководство для любого работающего бариста.Писатель Скотт Рао проработал в кофе почти два десятилетия и демонстрирует свои многолетние знания, от настройки кофемашин до понимания того, что нужно для создания идеальной чашки.
По словам самого автора, это:
«Практическая книга с актуальной информацией о приготовлении отличного кофе в кафе».
5. Необычные землиUncommon Grounds — это не практическое руководство или пошаговое руководство, это полная история кофе.Эта книга Марка Пендерграста — от ее открытия на холме в древней Абиссинии до Starbucks — просто обязательна к прочтению, если вы хотите самообразоваться.
The New York Times называет это книгой, наполненной «остроумием и юмором», так что ожидайте необычных анекдотов и интересного взгляда на некоторых ключевых персонажей, стоящих за кофе, а также более прямого и узкого анализа рынка и социальной истории.
В ближайшее время выйдет фильм с таким же названием.
Больше, чем просто кофейные книгиКофейные книги важнее, чем просто рассказ о кофе.Это социальные идиомы, которые помогают повысить осведомленность о людской этике, торговле и культурных различиях. Книга журнального столика — это одно, а книга о кофе — другое.
Что важнее самих книг, так это повышение общественной осведомленности об отрасли. Речь идет о повышении осведомленности, которое продвигает гендерное равенство и равенство в оплате труда, наряду с этичным сельским хозяйством, сохранением и экологическими соображениями.
Читайте в свободное время, но учитесь по своему желанию.
10 лучших кофейных книг на Amazon для каждого любителя кофе
Мы собрали 10 лучших кофейных книг, доступных для немедленной покупки на Amazon.Для большей точности мы сохранили описания как прямые цитаты с соответствующих страниц с листингами.
Я знаю кофе: сбор, смешивание, обжарка, заваривание, помол и дегустация кофе Джессика Симмс — любитель кофе, писатель-фантаст, писатель-фрилансер и бывший бариста, живущая в Питтсбурге, штат Пенсильвания.
Ее рассказы широко публикуются в литературных журналах, включая Weave Magazine, Ampersand Review и Menda City Review. Она имеет степень магистра в области творческого письма в Университете Чатема.
Эта книга предназначена для того, чтобы познакомить вас со всем, что вам нужно знать о кофе, от семян до чашки. Он начинается с обзора сортов и сортов кофе, а также основных различий между тремя основными регионами выращивания кофе (Африка, Азия и Америка). В этой главе также дается объяснение методов сбора, обработки и сушки, а также того, как они могут повлиять на развитие бобов и наиболее заметные вкусовые нотки.
The Coffee Roaster’s Companion, Скотт Рао The Coffee Roaster’s Companion — первое в мире практическое руководство профессионального уровня по обжарке кофе.Скотт Рао консультировал многих лучших обжарщиков мира, и теперь он вложил свой опыт в книгу, доступную для обжарщиков повсюду. Ни один серьезный обжарщик кофе не должен обходиться без этой книги.
Скотт Рао — автор нескольких бестселлеров о кофе, в том числе: Справочник профессионального бариста «Все, кроме эспрессо и экстракция эспрессо: измерение и мастерство».
Любитель напитков с кофеином Пендерграст подходит к истории зеленой фасоли с рвением наркомана.Его обширное повествование переносит читателей от легенд об открытии кофе к наиболее привлекательной из которых, как пишет Пендергаст, касается эфиопского пастуха, который задается вопросом, почему его козы танцуют на задних лапах и бодаются друг с другом в связи с корпоратизацией специализированного кафе. Пендерграст сосредотачивается на влиянии американской торговли кофе на мировую экономику и культуру, обращая внимание на политическую и экономическую историю Латинской Америки. Он показывает, что реклама кофе сыграла важную роль в расширении американского рынка.
Книга рассказывает историю кофе с момента его открытия на холме в древней Абиссинии до появления Starbucks.
Марк Пендерграст рассматривает драматические изменения в кофейной культуре за последнее десятилетие, от катастрофического «кофейного кризиса», вызвавшего резкое падение мировых цен, до подъема движения «Справедливая торговля» и «третьей волны» ценителей кофе, помешанных на качестве. Поскольку масштабы кофейной культуры продолжают расширяться, Uncommon Grounds остается более чем когда-либо блестяще увлекательным гидом по течениям одного из самых любимых в мире напитков.
Джеймс Хоффманн — кофейный эксперт, автор и чемпион мира среди бариста 2007 года. Вместе с командой экспертов он управляет Square Mile Coffee Roasters, многократно отмеченной наградами компанией по обжарке кофе, расположенной в Восточном Лондоне, Великобритания, которая закупает и импортирует кофе напрямую от производителей и обжаривает зерна на их территории. Джеймс также путешествует как популярный оратор о кофейном бизнесе.
Для любителей кофе, если вы не знаете разницы между сортами кофе Арабика и Робуста, если вам интересно, чем выращивание кофе в Эфиопии отличается от выращивания кофе в Коста-Рике, если вас смущает бесчисленное множество методов приготовления кофе. , вы не найдете лучшего ресурса, чем «Всемирный атлас кофе: от зерен до пивоварения — кофе изучен, объяснен и понравился». Даже убежденные фанаты кофе извлекут пользу из этого тома, одновременно энциклопедического и доступного.
Новые правила кофе: современное руководство для всех Джордан Мишельман и Закари Карлсен являются соучредителями Sprudge.com, самого популярного в мире кофейного издания, и издателей Sprudge Media Network, международной сети веб-сайтов, посвященных кофе (а по состоянию на 2017 год — вину) по всему миру. Мишельман и Карлсен ежегодно публикуют работы более 100 авторов и руководят штатными писателями и редакторами в Нью-Йорке, Токио, Амстердаме, Лос-Анджелесе, Лондоне, Мельбурне и Сан-Франциско.
Книга представляет собой иллюстрированное руководство по основным правилам употребления кофе дома и в кафе, включая советы по хранению и подаче кофе, выращиванию, обжариванию и завариванию кофе, а также факты, знания и популярную культуру со всего мира.
Искусство и ремесло кофейных коктейлей: более 80 рецептов смешивания кофе и ликераДжейсон Кларк работает в барах, ресторанах и кафе в Новой Зеландии, Лондоне и Мельбурне более 20 лет. Он продвинулся в должности посла / тренера роскошных брендов в Дубае, где он делится своим опытом, чтобы обучать и вдохновлять барменов со всего мира.
Наслаждайтесь двумя величайшими удовольствиями жизни — кофе и алкоголем — с этим подробным руководством по приготовлению идеальных кофейных коктейлей.Миксолог мирового уровня Джейсон Кларк вдохновит, вдохновит и обучит вас, проведя за барной стойкой мастер-класс по созданию коктейлей на основе кофе. Совершите путешествие в историю и ремесло кофе, самого популярного напитка в мире, от урожая до чашки.
. Затем следуйте его советам по смешиванию, предназначенным для всех, от увлеченных новичков до барменов, работающих в лучших барах мира.
В Я люблю кофе! Знаток кофе Сьюзан Зиммер делится советами экспертов и методиками, от того, как сварить идеальную чашку и как приготовить простой капучино без машины, до советов чемпиона мира по латте-арту среди бариста по созданию мастерских дизайнов латте-арта.Он наполнен богатым пониманием кофе с нуля, от зерна до чашки, в том числе международным кофе и методами заваривания, которые лучше всего подходят для различных предпочтений, и все это дополнено множеством советов по решению проблем и восхитительной полноцветной фотографии.
С помощью этой книги любители кофе могут круглый год готовить восхитительный капучино, гасители холодного кофе, декадентские кофейные десерты и классные кофейные мартини, используя простые методы и получая изысканные результаты из этого незаменимого кофейного гида и поваренной книги.
Руководство для любителей кофе — это доступное, исчерпывающее, легкое для чтения и приятное руководство, написанное с любовью и созданное специально для тех, кто пьёт, готовит, продает или покупает кофе. Это простой, доступный, коммуникативный и увлекательный способ лучше узнать и понять кофе и кофейный мир.
Кофейная книга: анатомия отрасли от урожая до последней капли Coffee Book забита фактами, цифрами, карикатурами и комментариями, охватывающими кофе от его первого использования в Эфиопии в шестом веке до появления Starbucks и появления кофе Fair Trade в двадцать первом.В книге исследуется процесс выращивания, сбора урожая и обжаривания от боба до чашки; исследует социальную историю общества кафе от первых кофеен в Константинополе до убежищ для битников в Беркли и Гринвич-Виллидж; и рассказывает драматическую историю о международной торговле и спекуляциях с высокими ставками в отношении продукта, который может создать или разрушить целые национальные экономики.
В нем также исследуются основные игроки отрасли, показывая, как они систематически снижали качество бобов и превращали столь любимый продукт в товар и аксессуар для образа жизни, разрушая жизни миллионов фермеров по всему миру.
Кофе — напиток мирового масштаба: он коммерчески выращивается на четырех континентах и с энтузиазмом потребляется на всех семи. На Международной космической станции есть даже итальянская эспрессо-машина. Путешествие кофе прошло от лесов Эфиопии до усадеб Латинской Америки, от османских кофеен до кафе «Третьей волны» и от простого кофейника до капсульной машины. В книге Coffee: A Global History Джонатан Моррис объясняет, как мир приобрел вкус к кофе, но почему вкус кофе во всем мире такой разный.
Моррис обсуждает, кто пил кофе, а также почему и где, как он был приготовлен и на что был похож на вкус. Он определяет регионы и способы выращивания кофе, кто работал на фермах и кому они принадлежали, а также то, как зерна обрабатывались, продавались и транспортировались.
Он также анализирует бизнес, стоящий за кофе — брокеров, обжарщиков и производителей оборудования — и анализирует геополитику, связывающую производителей с потребителями.
Попробуйте лучший растворимый кофе сегодня.Получи это здесь.
41 Лучшие книги для журнальных столиков в подарок в 2021 году | Стратег
Фотография предоставлена продавцом.
Сфера журнального столика-книжки — громоздкая, полная сотен и сотен вариантов.
Итак, мы собрали лучшие и самые подарочные публикации года как раз к праздникам. Здесь вы найдете что-то для каждого типа человека из вашего списка — маме, которая любит свое Пино Гриджио, папе, который знает каждую песню, написанную Долли Партон, сестре, которой трудно делать покупки, которая провела последние восемь месяцев тоскует по отпуску, лучший друг, усыновивший собаку, и даже девочка-подросток, которая весь год носит спортивные костюмы с принтом тай-дай.
Фото: продавец
Пожилые люди часто обладают лучшим стилем, намеренно или нет, что более или менее является предпосылкой этой книги, в которой собраны портреты смелых в модном стиле poh pohs (a.к.а. бабушек) в шести разных кварталах китайского квартала, включая Сан-Франциско, Окленд, Лос-Анджелес, Чикаго, Нью-Йорк и Ванкувер.
Но это не только мода: это также праздник китайско-американской культуры и культуры иммигрантов.
Фото: продавец
Чем нонны для итальянской кухни, так и биби для кухонь Сомали, Эритреи, Мадагаскара и пяти других стран, берега которых омываются волнами Индийского океана и суетятся в этой великолепной поваренной книге о путешествиях.Кроме того, родившаяся в Сомали шеф-повар и предприниматель Хава Хассан и активистка кулинарного писателя Джулия Туршен — женщины, ведущие это вдумчивое путешествие по кулинарии Восточной Африки по рецептам, рассказ за рассказом.
Фото: продавец
com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/ckhnrgd0n000z3h69f5xq6pi5@published» data-word-count=»56″> Если вы когда-нибудь думали, Мне бы очень понравилась гигантская книга фотографий Наоми Кэмпбелл , то это определенно ваша скорость. Огромный фолиант объединяет лучшее из портфолио супермоделей 90-х годов — например, Наоми, танцующую в роли Жозефины Бейкер для итальянского журнала Vogue и гонки с гепардом для журнала Harper’s Bazaar , — и включает текст, написанный самой Кэмпбелл.Фото: продавец
В прошлом году мы писали о Cats Уолтера Чандоха, а в этом году — о его собаках. Названный величайшим фотографом домашних животных 20-го века, Чандоха перед своей смертью в 2019 году убрал коллекцию своих любимых фотографий домашних животных — и собак.
На представлены сочные, разноцветные портреты более 60 разных пород, сделанные за его 70-летнюю карьеру.
Фото: продавец
В 1917 году, когда Марсель Дюшан представил писсуар как «готовую» скульптуру, мир искусства шокировал. Спустя столетие Сэмюэл Райд пошел по стопам художника, сфотографировав более 250 сушилок для рук — одни из которых «источают сексуальную привлекательность в ночном клубе», другие — «клиническую гладкость» — для этой неожиданной (и удивительно трогательной?) Дань уважения еще одной утилитарной ванной комнате. прибор.И кто может лучше облегчить нам понимание изображений, чем сэр Джеймс Дайсон, основатель компании по производству пылесосов, написавший вступление.
Фото: продавец
com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/ckhpizzvt001v3h69guy5gjtq@published» data-word-count=»55″> Nest , журнал о странных убежищах, существовал всего семь лет, но его влияние на мир дизайна было огромным. Шестнадцать лет спустя его основатель Джо Хольцман и соавтор Тодд Олдхэм воссоединились, чтобы создать книгу о журнале, которую наша собственная Венди Гудман называет «одновременно капсулой времени и совершенно новой».”Фото: продавец
Для человека, который выстроился в очередь, чтобы пойти в Метрополитен после его открытия этим летом, вот книга, посвященная 150-летию музея, а также 20-летию его Heilbrunn Timeline of Art, онлайн-ресурса с эссе и изображениями, которые или серьезный поклонник истории искусства был бы признателен.
В этой книге собраны наиболее просматриваемые изображения из хронологии Хайльбрунна и собрано более 800 работ из коллекции музея, которые затем упорядочены по ключевым словам и темам, а не в хронологическом порядке.В результате вы обнаружите неожиданные связи между такими работами, как картина Вермеера, платье Чарльза Джеймса и древнеегипетская статуя.
Фото: продавец
Если в этом году вы купили окрашенный в галстук спортивный костюм, то эта книга для журнального столика для вас. Написанный GQ , «корреспондентом по дикому стилю» Мордехаем «Мистер Морт» Рубинштейном, этот «лукбук для современной культуры Deadhead» отслеживает влияние Grateful Dead и стиля хиппи на современную моду (и почему мы до сих пор повсюду вижу тай-краситель).
Фото: продавец
Эта книга, дополняющая одноименную серию BBC, которую ведет садовод Монти Дон, содержит роскошные фотографии общественных и частных садов по всей стране. Сюда входят исторические места, такие как сады, которые первоначально были возделаны рабами в поместье Томаса Джефферсона Монтичелло, общественные места, такие как Центральный парк в Нью-Йорке и Миллениум-парк в Чикаго, и даже редко фотографируемые домашние сады Боба Хоупа и Фрэнка Ллойда Райта.
Фото: продавец
Знаменитый фотограф Магнус Гастингс приглашает более 300 различных членов сообщества LGBTQIA +, в том числе множество выпускников RuPaul’s Drag Race , чтобы они позировали для портрета.
Но есть одна загвоздка: каждый из них должен позировать в пустом белом квадрате, который они могут использовать как угодно. Следующие фотографии, которые представляют собой упражнение в творческом освоении места, также сопровождаются текстом от каждого человека, включая Кэти Гриффин, Бой Джорджа и Аляску Тудерфак.
Фото: продавец
Последняя работа художника и музыканта Граймс — вслед за созданной искусственным интеллектом колыбельной, которую она выпустила буквально в прошлом месяце, — это ее первая (и очень фирменная) публикация: неземная книжка-раскраска с более чем 16 оригинальными цифровыми рисунками и стихами, созданными искусственным интеллектом. Он разработан для всех возрастов и может быть раскрашен маслом, краской, карандашами или мелками.
Фото: продавец
В год кризисов Vital Voices празднует силу 100 женщин из разных культур, секторов и поколений — от основательницы движения Me Too Тараны Берк до сирийского педиатра Амани Баллур.Для каждого лидера книга включает иллюстрацию отмеченного наградами иллюстратора Гейл Кабакер и страницу рассказа от первого лица самой женщины.
Фото: продавец
Если вы хотите прогуляться по переулку памяти Обамы, дизайнер интерьеров, который обновлял Белый дом во время своего пребывания в должности, — Майкл С.
Смит — выпустил книгу, в которой из Овального кабинета предлагается взглянуть на резиденцию изнутри. к спальням Саши и Малии, и включает предисловие самой бывшей первой леди.
Фото: продавец
Беверли Клири впервые представила миру Рамону Куимби в 1955 году. С тех пор чрезвычайно популярная серия книг-глав увидела пять разных иллюстраторов, каждый из которых интерпретировал главную героиню Рамону в своем собственном идиосинкразическом стиле. Искусство Рамоны Куимби отмечает эту художественную эволюцию посредством отрывков из серии, писем Клири ее иллюстраторам и эссе, которые освещают влияние серии на детей, взрослых, учителей и мир детской литературы.
Фото: продавец
com/strategist/_components/clay-paragraph/instances/ckhpjcxg9005l3h69k0jfgqlf@published» data-word-count=»93″> Требуется невероятно способный и талантливый повар, чтобы опубликовать массивную оду всем десертам в духе книги « The Food Lab » Дж. Кенджи Лопес-Альт. Но никто не подходит для выступления лучше, чем Клэр Саффитц, ранее участвовавшая в Bon Appétit и культовом шоу журнала Gourmet Makes . Этот 367-страничный фолиант охватывает все, от классического праздничного торта до ламинированного куин-амана (свидетельство обучения Сафитца во французской кондитерской школе) с яркими фотографиями журнального качества.Но самая лучшая часть — это матрица рецептов, в которой каждый рецепт упорядочен по сложности и общему времени.Фото: продавец
Любители кроссовок, хайпбистов и стритвира когда-то жили на окраинах поп-культуры, но за последние десять лет все это радикально изменилось. Теперь вы можете найти в Интернете знаменитостей, которые разбирают свои коллекции кроссовок и с энтузиазмом рассказывают о своих любимых кроссовках — и Complex присутствовал на каждом этапе этого пути.В этой книге рассказывается об истории Jordan, Yeezys и Nike Air Force Ones, а также о том, как кроссовки превратились из второстепенного хобби в массовое явление.
Фото: продавец
Скейтбординг имеет репутацию клуба для мальчиков, но с самого начала женщины занимались измельчением, от Лоры Торнхилл Касвелл, первой фигуристки, получившей свою собственную модель скейтборда, до Лиззи Арманто.И эта книга — не просто праздник профессионалов, но и всех женщин, молодых и старых, которые осмеливаются бросить свои тела на асфальт. (К тому же, для тех, кто заинтересован в новом хобби, есть много советов по , как кататься на скейтборде.)
Фото: продавец
Идеальный подарок для пары художников из вашего списка. Это первая книга, в которой в одном томе собраны работы художника ХХ века Йозефа Альберса и художника по текстилю Анни Альберс.В монографии рассказывается об их работе и отношениях с ранних лет, проведенных в Баухаусе в Германии, до обучения в колледже Блэк-Маунтин в США и до особенно плодотворного периода в Коннектикуте.
Фото: продавец
По мере того, как все больше и больше мест легализуют каннабис, бурно развивается индустрия, стремящаяся стильно снабдить новых потребителей. High on Design проведет читателей через эту зарождающуюся культуру каннабиса, поскольку она создается для нового поколения курильщиков, которые больше не прячутся за спортзалом средней школы.
Фото: продавец
Любая книга о вине — это повод выпить еще вина, а 800-страничная энциклопедия вина потребует большого количества вкусовых проб, чтобы развить ваш вкус. И этот справочник был продан тиражом почти миллион экземпляров по одной причине: на его страницах нет ни одного сорта винограда или географического региона, а это значит, что вы сможете узнать все, что нужно знать (и пробовать) о любой бутылке. вы приносите домой или получаете.
Фото: продавец
«Джолин», «С 9 до 5», «Острова в ручье», «Разноцветный герб», «Я всегда буду любить тебя» и т. Д. — список хитов Долли Партон, 175 из которых внесены в каталог. в этой новой сборнике текстов. Каждая песня сопровождается фотографиями из архивов Долли и рассказами, написанными ее собственными словами, — все, что вам нужно, представляет собой путеводитель, который порадует даже самого страстного поклонника королевы кантри.
Фото: продавец
Собрана фотографом и жительницей Маленькой Италии Сьюзан Мейзелас вместе со своими соседями. Tar Beach — это коллекция найденных семейных фотографий, на которых запечатлена жизнь поколений жителей Маленькой Италии в Нью-Йорке на протяжении более пяти десятилетий. Они запечатлели забытый образ жизни, когда семьи собирались на их крышах, чтобы задокументировать особые события, такие как причастия, выпускные и свадьбы, а также в поисках убежища от суеты городских улиц (хотя в этом году он все еще кажется очень современным. пандемическая изоляция).Мартин Скорсезе, выросший по соседству, обсуждает свои воспоминания об этом времени в предисловии к книге.
Фото: продавец
Чтобы по-настоящему понять жизнь художника, вам нужно выйти за рамки того, что написано искусствоведами и искусствоведами. Francis Bacon: The Measure of Excess , написанная близким другом художника Ивом Пейре, делает именно это, предоставляя читателю непосредственный доступ к творческому пути Бэкона от его ранних дизайнерских работ в 1920-х годах до его хорошо известных и резких представлений человеческая форма 1980-х годов.160-страничная монография, которая начинается с биографии и включает в себя подробный художественный анализ, напечатана в очень насыщенных цветах, дает читателям возможность взглянуть на процесс Бэкона и его мысли.
Фото: продавец
Эта книга представляет собой исчерпывающий фотографический рассказ королевы Елизаветы II, показанный через объектив таких фотографов, как Дэвид Бейли, Патрик Личфилд и Энни Лейбовиц.Англофилы получат возможность взглянуть на ее общественную и частную жизнь за более чем шесть десятилетий, а также на ранее не публиковавшиеся фотографии королевских свадеб, юбилеев, международных туров, государственных мероприятий и т. Д.
Фото: продавец
То, что начиналось как краудсорсинговая страница в Instagram, теперь превратилось в книгу, в которой собраны все прекрасные, неожиданные и, ну, симметричные способы, которыми конкретный сеттинг — независимо от того, где в мире — может выглядеть так, как будто он прямо из фильма. Уэс Андерсон.Что еще более впечатляет, так это то, что сам режиссер благословил проект, даже написав предисловие к книге.
Фото: продавец
Похоже, что люди копируют изображения цветов с тех пор, как появились краски, и эта книга — часть самой продаваемой (и очень подарочной) серии Explorer от Phaidon — показывает все способы изображения цветов в искусстве. от золотых украшений тысячелетней давности до подсолнухов Ван Гога и разноцветных шелкографий Энди Уорхола.
Фото: продавец
От двух членов команды, стоящих за подкастом 99% Invisible — ведущего Романа Марса (с которым мы брали интервью на этом сайте) и продюсера Курта Кольстедта — приходит письменное и иллюстрированное практическое руководство по незамеченным, но важным элементам наши города, с тщательно проработанными записями обо всем, от электрических сетей до уличных знаков.
Фото: New York Magazine
Спустя почти три года после публикации Highbrow, Lowbrow, Brilliant, Despicable: Fifty Years of New York выходит The Encyclopedia of New York , созданная нашей командой редакторов. Это частично скрытая история изобретений Нью-Йорка (таких как танцы на коленях и скобки), частично практическое руководство и полностью охватывает все, что вы, возможно, захотите узнать о городе.
Фото: продавец
У шеф-повара Джонатана Ваксмана был отличный 2019 год: он был вынужден закрыть свой любимый ресторан Барбуто в Вест-Виллидж, доведя до слез большую часть жителей района и одержимых едой по всему городу из-за опасений, что они, возможно, никогда не смогут съесть его знаменитую жареную курицу с сальсой. верде когда-либо снова. В марте 2020 года Ваксман вновь открыл Барбуто — только для того, чтобы закрыть его в разгар пандемии.Но Ваксман, как и город, в котором он сделал себе имя, устойчив, и это прослеживается в этой книге.
Фото: продавец
Свет, простор и уединение пустынных ландшафтов уже давно вдохновляют архитекторов на создание домов, которые вы никогда не увидите в другом климате. Здесь собрано в одном месте все самое вдохновляющее и потрясающее. В результате получилось богатое сочетание классики (например, дом и студия Джорджии О’Киф в Абикиу, штат Нью-Мексико) и более поздних творений, в том числе «Солнечный дом» одного эстета в Марфе, из которого открывается панорамный вид на окрестности.
Фото: продавец
Люди живут в космосе — и на Международной космической станции — с 2000 года, но планируется, что МКС будет заброшена в 2024 году и, в конечном итоге, уничтожена в 2028 году. Так что эта книга — своего рода капсула времени, дающая читателям возможность узнать, что происходит за ее пределами. -сцены рассматривают элементы визуального дизайна первых 20 лет космических путешествий и проживания в этом веке, прежде чем они устареют.
Фото: продавец
Queer , возможно, не первое слово, которое приходит на ум, когда вы думаете о родео, но фотограф и кинорежиссер Люк Гилфорд провел последние три года, фотографируя членов Международной ассоциации гей-родео, от трансвеститов на лошадях до целующихся скотниц. скотницы, чтобы создать этот интимный взгляд на эту растущую субкультуру американского времяпрепровождения.
Фото: продавец
Во время четырехмесячной выставки современного искусства в Музее Хаммера в Лос-Анджелесе художник Манго Томсон попросил музей сложить все неоткрытые входящие письма в углу галереи. Это растущее скопление институциональной корреспонденции, нежелательной почты, меню ресторанов, журналов, листовок и многого другого отображалось как скульптура и мера времени.Теперь Томсон собрал фотографии каждого почтового отправления в эту книгу, стилизованную под каталог почтовых отправлений.
Фото: продавец
Ким Гордон, соучредитель рок-группы Sonic Youth, составила этот альбом из личных фотографий, журнальных записей и текстов песен, а также вырезок из журналов и газет и даже рекламы, чтобы задокументировать и дать контекст своей жизни и карьере музыканта. и художник.
Фото: продавец
Фотограф Ли Фридлендер делает одни из самых необычных и восхитительных черно-белых портретов. В этой книге — с названием, которое отсылает к радио-шоу 1930-х годов, которое заканчивалось фразой: «Кто знает, какое зло таится в сердцах людей? Тень знает »- Фридлендер поворачивает объектив от объекта к своей собственной тени, создавая сцены, иногда игривые, а зачастую и жуткие.
Фото: продавец
Для человека, который просмотрел все 11 сезонов классической научно-фантастической драмы 1990-х на Hulu, эта архивная книга для журнального столика — идеальная вещь, чтобы освоиться в следующий раз (и, вероятно, потребуется столько же времени, чтобы прочесать). Используя подробные иллюстрации, эта ода телесериалу дает читателю возможность взглянуть на 50 расследований Секретных материалов, оформленных в виде материалов дела ФБР, с заметками агентов Малдера и Скалли, отчетами о вскрытии, фотографиями из кружков, результатами лабораторных исследований, вырезками из газет и т. Д. и больше.
Фото: продавец
Эта книга объемом более 400 страниц представляет собой исчерпывающее руководство по послевоенному японскому дизайну, от сверхскоростного поезда Синкансэн до Sony Walkman, и предлагает взглянуть на то, как наследие ремесленной культуры страны было преобразовано в реальность. массовое производство.
Фото: продавец
Девушки-партизаны в масках горилл, чтобы защитить свою личность, ворвались на сцену в 1985 году своей первой кампанией против сексизма в мире искусства.И 35 лет спустя этот анонимный коллектив выпустил свою первую книгу, в которой каталогизирует их карьеру, с метким названием Искусство плохого поведения , с сотнями уличных кампаний и крупномасштабных выставок, направленных на разоблачение дискриминации, сексизма, расизма и коррупция в международном мире искусства. Кроме того, каждая копия включает в себя потрясающую маску гориллы для вас.
Фото: продавец
Книга геологических диаграмм может показаться неубедительной, но эти иллюстрированные разрезы, большинство из которых взяты из U.S. Geological Survey — это удивительно красивый, тонкий, даже завораживающий способ понять американский пейзаж с совершенно другой точки зрения.
Эта книга рекомендована старшим редактором стратега Энтони Ротунно, который услышал о ней от Робина Ритца, сотрудника отдела стратегии. По его словам: «В книге представлена вторая половина необычного дома моих родственников в Вестчестере, который когда-то был ветхой частью многовекового железного рудника, пока бабушка и дедушка моих мужей (и их друзья) не купили его и не переделали. на два односемейных дома, разделенных центральной стеной.Новые соседи моих родственников (и наши новые друзья), Клэр и Дерек, наблюдали за тщательной и безупречной реконструкцией — возможно, я предвзято, но это мой любимый дом из всех домов, представленных в книге ».
Фото: продавец
Книга любимых цитат Даниэль Стил может показаться китчем, но для тех, кто ищет немного мудрости, романтики или развлечений в этот праздничный сезон, это может быть просто идеальным подарком.Стил — самый продаваемый из ныне живущих авторов и четвертый по продажам автор художественной литературы за все время, продав более 800 миллионов книг по всему миру. Уже одно это является поводом для любопытства по поводу слов, которые вдохновляли ее на протяжении всей ее карьеры и жизни, и если в 2020 году нам что-то понадобится, то это чудо.
получить информационный бюллетень стратега
Действительно хорошие предложения, умные советы по покупкам и эксклюзивные скидки.
Условия использования и уведомление о конфиденциальности Отправляя электронное письмо, вы соглашаетесь с нашими Условиями и Уведомлением о конфиденциальности и получаете от нас электронную переписку. Strategist разработан, чтобы предлагать наиболее полезные, экспертные рекомендации по покупкам в обширном ландшафте электронной коммерции. Среди наших последних достижений — лучшие женские джинсы , чемоданы на колесиках , простыни , кофеварки и банные полотенца . Мы обновляем ссылки, когда это возможно, но учтите, что срок действия предложения может истечь, и все цены могут быть изменены.
Все редакционные продукты выбираются независимо. Если вы покупаете что-то по нашим ссылкам, New York может заработать партнерскую комиссию.
9 лучших кофейных книг
Одна из самых приятных вещей в жизни — это когда две страсти начинают пересекаться. А для меня это кофе и книги. Я люблю кофе практически любой формы, способа или формы. И я люблю читать все, от романов до истории и увлекательных кофейных книжек.
Идея посидеть с домашним латте на удобном сиденье перед камином с хорошей книгой — это моя идея жить мечтой. И, может быть, это тоже твоя идея. Если вы еще не пробовали, вас ждет угощение!
И если вы любитель кофе, что является справедливым предположением, если вы нашли время, чтобы прочитать это, то в процессе изучения кофе есть что-то особенно приятное. Чем больше вы знаете о третьей волне или движении спешиэлти кофе, тем больше вы поймете, что это сложный мир, охватывающий от местных фермеров, выращивающих кофе, до передовых технологий пивоварения и довольно неоднородной истории.
Существует почти целый язык, который преданный любителю кофе должен выучить: от дегустационных заметок до терминов обработки и методов заваривания. Так что, если вы любите кофе, то приобретение приличных кофейных книг — один из лучших способов развить ваше понимание и любовь ко всему кофе.
Приятным дополнительным бонусом является то, что кофейные книги, как правило, очень эстетичны, сочетаются с атмосферой хипстерского кофе и отлично смотрятся на любом журнальном столике.
Вот несколько моих рекомендаций и книг, которые действительно сформировали то, как я думаю и говорю о кофе.
Лучшие кофейные книги 2020
Всемирный атлас кофе: от зерен до пивоварения — кофе изучен, объяснен и понравился — Джеймс Хоффман
Всемирный атлас кофе на самом деле была самой первой кофейной книгой, которую я прочитал полностью, поэтому она несколько сентиментальна для меня. И тот факт, что я прочитал ее от корки до корки, вероятно, сам по себе свидетельствует о том, насколько она удобочитаема и увлекательна. Если вы любите кофе и делаете его своим любимым напитком, то, скорее всего, вы уже наткнулись на Джеймса Хоффмана и его превосходные видео о кофе на YouTube.Джеймс Хоффман был чемпионом мира среди бариста 2007 года и с тех пор является ведущей фигурой в движении спешиэлти кофе и управляет кофейней Square Mile Coffee Roasters в Лондоне.
Лучшее слово, которым я могу описать эту книгу, — это сборник кофе. Это универсальный магазин для всего и вся, кофе. Книга разделена на три части; Часть 1: Введение в кофе, Часть 2: От зерна до чашки и Часть 3: Происхождение кофе. Первая часть посвящена увлекательному, но иногда упускаемому из виду процессу происхождения кофе, а также процессу выращивания и сбора урожая.Часть 2 посвящена тому, что больше всего понравится многим домашним пивоварам; как приготовить кофе. Он проходит через обжарку, хранение, дегустацию, измельчение и заваривание кофе с помощью набора удобных советов и отдельных секций для различных методов заваривания.
Третья часть — самый большой раздел книги, посвященный разным странам, где выращивают кофе. В каждой стране он посвящен истории выращивания кофе, вкусовым характеристикам и различным регионам выращивания. Это увлекательно, и я обнаружил, что постоянно обращаюсь к нему всякий раз, когда пробую новые бобы одного происхождения.
Всемирный атлас кофе — это довольно большая книга, которую легко читать и которая заполнена потрясающими полноцветными фотографиями. Он отлично выглядит, отлично читается и особенно является отличным справочным пособием для тех, кто постоянно пробует новые бобы из разных стран. Это второе издание, которое немного увеличено и обновлено по сравнению с оригиналом.
Я очень рекомендую его и безоговорочно доверяю Хоффманну, когда дело касается кофе.
Искусство кофе из голубой бутылки: выращивание, обжарка и питье с рецептами — Джеймс Фриман, Кейтлин, Фриман и Тара Дагган
Еще одно известное имя в кофейном мире — Blue Bottle Coffee.Созданный Джеймсом Фрименом в начале 2000-х годов как маленькая обжарочная машина и тележка для кофе, Blue Bottle Coffee стал синонимом отличного кофе и кофейного движения третьей волны. Эта книга снова моя любимая, она хорошо написана, поэтому читать ее очень приятно.
Сама книга разделена на четыре раздела; Выращивайте, жарьте, ешьте и пейте. Как и во многих кофейных книгах в этом списке, идея состоит в том, что книга охватывает все: от выращивания кофе до того, как его пить, и лучших практик пивоварения.В пивоваренной части выделено
разделов о том, как варить Pour Over, French Press, Nel Drip, Siphon, Turkish и Espresso. Последний раздел, который редко встречается в кофейной книге, на самом деле представляет собой синопсис некоторых из лучших продуктов, которые можно есть с кофе, с включенными рецептами, что довольно круто. Он написан женой Джеймса Фримена.
Мне очень понравилось читать эту книгу. Это снова хорошая отправная точка, если вы играете с новым методом пивоварения, и отличный справочный инструмент, который стоит иметь на полке.Что мне лично понравилось, так это то, что я услышал историю Blue Bottle Coffee и невероятное путешествие Джеймса Фримена с кофе. Многие части книги читаются как рассказ, и опять же, есть множество фотографий и диаграмм. Эта книга — хорошее начало для тех, кто плохо знаком с кофейным миром.
Craft Coffee: руководство: как приготовить лучшую чашку дома — Jessica Easto
Эта довольно причудливая книга представляет собой то, что якобы представляет собой руководство по приготовлению кофе в домашних условиях.Что интересно, Джессика Исто на самом деле писательница, а не профессионал в области кофе, но ее муж много лет работал в компании Halfwit Coffee в Чикаго. Плюс в том, что Джессика просто понимает слова и то, как писать. У нее довольно непринужденный, причудливый стиль письма, который довольно забавен, а книга заполнена как фотографиями, так и диаграммами, что доставляет настоящее удовольствие читать.
Книга состоит из шести глав, в которых рассказывается об основах заваривания, кофейном оборудовании, выращивании кофе, покупке кофе, ароматах кофе, а также руководствах по различным методам заваривания.Это определенно одна из книг в этом списке, которую легче всего читать от корки до корки, не увязая в технической терминологии или утомительных разделах. Его приятно читать, и он действительно предназначен для домашнего пивовара, а не для профессионалов в области кофе.
В последней главе есть отдельные руководства по ряду методов пивоварения, включая French Press, Aeropress, Clever Dripper, Siphon, Melitta, Beehopuse, Walkure, Kalita Wave, Chemex и V60. Это определенно одна из моих рекомендаций для тех, кто ищет единственную книгу, которая удобна для чтения и охватывает практически все.Я считаю, что просто постоянно возвращаюсь к тому, как мне нравится обложка и ощущение этой книги.
Кроме того, эта книга была названа лучшей книгой о еде и напитках, когда она была выпущена в 2017 году агентствами Food Network, Sprudge и Booklist.
Все, кроме эспрессо: профессиональные методы приготовления кофе — Скотт Рао
Если вы читали многие другие наши статьи, то, возможно, заметили, что Скотт Рао — мой помощник, когда дело касается почти всего кофе.Он не особо творческий писатель, книги, которые он выпускает, читаются почти как учебники, но он просто глубоко разбирается в кофе и пишет на основе жизненного опыта в кофейной индустрии. И поэтому я обнаружил, что продолжаю к нему возвращаться. Мое эмпирическое правило гласит: если он написал это, то это стоит прочитать. Если вы фанат кофе (носите это название с гордостью!), То Скотт Рао для вас.
Все, кроме эспрессо «», как следует из названия, предлагает книгу практически обо всех методах заваривания, за исключением эспрессо.Это невероятно техническая книга, которая углубляется в науку о варке кофе (экстракция, TDS, теория помола и т. Д.), Химический состав воды и исключительно полезные руководства по пивоварению. Я могу честно сказать, что Рао, вероятно, научил меня технической стороне кофе больше, чем кто-либо другой.
Я регулярно возвращаюсь к его руководствам по пивоварению в этой книге и использую многие из его советов в своем пивоварении. В частности, исключительно полезен его раздел по пониманию шлифовальных пластов для заливки.Фактически, всякий раз, когда я вижу, что специализированное кафе продает кофейные принадлежности, я ищу книги Рао, и если они там есть, я доверяю кафе. Я не могу порекомендовать этот ресурс в достаточной степени, но, как уже отмечалось, если вы ищете легкое воскресное вечернее чтение, то это не для вас. Это книга для домашнего пивовара или профессионала в области кофе, серьезно разбирающегося в вопросах кофе и техники заваривания.
Справочник профессионального бариста: руководство для экспертов по приготовлению эспрессо, кофе и чая — Скотт Рао
Эта несколько устрашающе звучащая книга является сестрой Все, кроме эспрессо .Это одна из немногих книг в этом списке, которая, как следует из названия, действительно предназначена для профессионалов в области кофе. Это небольшая книга, но она заполнена до краев фотографиями, диаграммами и стопкой информации практически обо всем, что вам нужно знать о приготовлении кофе в кафе.
Особенно, если вы хотите сварить отличный эспрессо в коммерческих условиях, то это действительно то, что нужно прочитать, оно на вес золота и охватывает практически все, что вам нужно знать.Это делает его отличным обучающим инструментом для кафе, и я не могу не думать, что, если бы больше бариста прочитало эту книгу, в нашем мире было бы намного меньше плохого кофе. Если вы работаете в кофейной индустрии, купите эту книгу, конец обсуждения.
Книга широко охватывает приготовление эспрессо, а также теорию экстракции, молоко, системы бариста, капельный кофе, френч-пресс, химический состав воды и чай.
Также стоит отметить, что у Скотта Рао есть книга по обжарке кофе, которую снова необходимо прочитать, если вы обжарщик кофе.Рао объездил весь мир, пройдя курсы по методам обжарки кофе, поэтому его мудрость заслуживает внимания.
Brewing Justice: Fair Trade Coffee, Sustainability and Survival — Дэниел Джаффи
Brewing Justice немного отличается от многих других книг в этом списке и оттачивает глобальную кофейную индустрию и проблему справедливой торговли. Справедливая торговля — это, как правило, термин, который часто используют, но редко понимают до конца любители кофе.Вы могли заметить, что на кофейных зернах, которые вы регулярно варите, есть небольшая наклейка о справедливой торговле или нет, но что это значит и насколько мы должны заботиться о потребителях кофе?
Автор Дэниел Джеффи — социолог из Университета штата Мичиган, и эта книга — результат двух лет тщательных интервью, наблюдений и опросов. В книге рассматривается мировая индустрия, но особое внимание уделяется коренным фермерам, выращивающим кофе в Оахаке, Мексика. В книге в основном рассматривается напряженность между теми, кто использует справедливую торговлю как средство достижения социальной справедливости, и теми, кто видит ее в более экономических терминах.В четырех центральных главах книги сравниваются условия жизни 25 фермеров, продающих кофе на обычных рынках, и 26 семей, которые продают кофе на рынке справедливой торговли.
Его основной ответ состоит в том, что справедливая торговля действительно имеет значение, но, возможно, меньше, чем мы могли бы ожидать. Книга заканчивается общим рассмотрением справедливой торговли и рекомендациями, как вдохнуть новую жизнь в систему. Эта книга хорошо читается, была тщательно изучена и проливает свет на жизненно важный этический вопрос, который неразрывно связан с вашей утренней чашкой кофе.
Новые правила кофе: современное руководство для всех — Джордан Мишельман и Захари Карлсен
Если вы вообще инвестируете в мир кофе, скорее всего, вы наткнулись на Sprudge, которое, вероятно, является самым популярным в мире изданием о кофе и связанными с ним веб-сайтами. Well Новые правила кофе — детище двух человек, которые стали соучредителями Sprudge. И так, мягко говоря, они кое-что знают о кофе.
Это фантастическое введение в мир спешиэлти кофе. Он красивый и короткий (160 страниц), что делает его очень доступным и наполненным красочными диаграммами и иллюстрациями. Это довольно легкое чтение, что также делает его отличным подарком.
Сама книга разделена на четыре раздела; Правила для кофе во всем мире, Правила для кофе дома, Правила для кафе и Правила для нового кофейного будущего. Как следует из названия, эта книга предназначена для всех и не требует каких-либо предварительных знаний или понимания жаргона.Если вы ищете краткое прочтение, которое познакомит вас с кофе, то эта книга — то, что вам нужно. В нем рассказывается обо всем, откуда берется кофе, как его выращивают, как его варить, а также даются советы по коммерческим условиям и будущему мировой кофейной индустрии.
Отличная книга и, вероятно, лучшая книга в этом списке, если вы хотите подарить ее.
Бог в чашке: навязчивые поиски идеального кофе — Мишель Вайсман
Эта книга заслуженно сделала себе имя в индустрии спешиэлти кофе с момента ее выхода в 2008 году.Он читается как рассказ, а не как учебник, и представляет собой повествование о журналистке, которая буквально путешествует по миру в своем стремлении понять кофе. Вайсман путешествует по всему миру с известными деятелями движения спешиэлти кофе в качестве проводников; Питер Гильяно из Counter Culture, Джефф Уоттс из Intelligentsia и Дуэйн Соренсон из Stumptown.
Книга читается во многих смыслах как роман и дает реальное представление о путешествии скромного кофейного зерна с ферм в Панаме или Эфиопии до кафе в Штатах.Эта книга как бы приоткрывает завесу со сцены спешиэлти кофе в Штатах и позволяет вам заглянуть в этот сложный мир.
Как журналист Вайсман умеет писать и использовать слова, поэтому это очень увлекательное чтение, которое позволит вам глубже понять предысторию вашего утреннего напитка.
Кофе: глобальная история — Джонатан Моррис
Как следует из названия, эта маленькая жемчужина связана с богатой и увлекательной историей кофе.Так что, если вы ищете быстрые советы о том, как сварить лучший кофе, то это не для вас. Вместо этого в этой небольшой книге содержится информация о происхождении кофе, о том, как кофейная индустрия зародилась и трансформировалась с течением времени, а также о месте кофе в современном мире.
Джонатан Моррис — профессиональный историк, поэтому провел тщательное исследование. Эта книга — увлекательное чтение, показывающее, как кофе из основного продукта элиты превратился в напиток для широких масс.
Я не думаю, что читал книгу, в которой столько информации, но все же невероятно читаемой, возможно, когда-либо. Замечательная маленькая книжка, которую я очень рекомендую.
Джеймс Хоффман
Как отмечает Хоффман, хотя он и плотный, он также в высшей степени удобочитаем и стоит вложения, если вы хотите лучше понять мир и развитие производства и потребления кофе. Отличное чтение, особенно для тех, кто интересуется историей.
Еда на вынос
Что ж, мы надеемся, что эта статья стала полезным руководством по выбору кофейной книги для вас.Чтение о мире кофе — один из лучших способов углубить вашу страсть и энтузиазм ко всему кофе. Если вы хотите отточить свои пивоваренные навыки, расширить свои знания или разобраться в мировой индустрии, для вас найдется книга.
Даже если вы от природы не читатель, я настоятельно рекомендую попробовать. Кофейные книги интересно читать, и они, как правило, наполнены потрясающими фотографиями и диаграммами, которые приятно даже пролистать.
Приятного чтения!
Ящик для подписки My Coffee and Book Club
3.9
Средний рейтинг подписчикаОтличная коробка!
31 января 2021 г.
Leslie B.
Подписка на 9 днейЯ так рада своей первой коробке. Я просто отменил еще одну коробку с книгами, которую получал, потому что она была заполнена хламом, который мне приходилось выбрасывать, и это было так расточительно. В этой коробке лежали 2 книги, которые я с нетерпением жду возможности прочитать, мешок кофе побольше, чем ожидалось, и леденец на палочке! Идеально! Я с нетерпением жду следующего!
Удивлен и обрадован
7 января 2021 г.
Ноэль О.
Подписка на 29 днейЯ перепробовал много коробок для подписки, и они всегда были для меня хитами. Ваша компания поразила меня своими первыми двумя коробками. Я придирчив к научной фантастике, которая мне нравится, и к первым двум книгам, которые я едва мог отложить, а третья привлекла меня. Два пакета кофе от одной компании, и это меня очень обрадовало, так как это действительно хороший кофе и я могу попробовать бразильский кофе Mahalo, а в этом месяце их колумбийский кофе. Отличное качество. И книги, и кофе прекрасны! Спасибо, что доставили радость.Сложно передать, насколько мне нравится твоя коробка!
Ужасный опыт, не покупайте
27 февраля 2021 г.
Alicia M.
Подписка на 14 днейЯ заказал 13 февраля. Там написано, что первая коробка отправляется через 2 дня, пока ничего. Я дважды связывался с продавцом … и ничего. Я начинаю думать, что это афера. Не тратьте деньги зря. Теперь мне нужно позаботиться о том, чтобы вернуть свои деньги. К сожалению, это был бы отличный подарок ..
Книги фэнтези с молотым кофе
23 февраля 2021 года
Анджела Д.
Подписка на 16 днейЯ подписался на этот ящик, потом отменил. Причина, по которой я отказался, не связана с какими-либо отрицательными причинами против этого поля, а просто личными предпочтениями. Есть определенные книги, которые мне нравятся, но если вы хотите расширить свое чтение и любите кофе, это будет отличная коробка, которую стоит попробовать. У них прекрасное обслуживание клиентов и отличные продукты. 2 книги в твердом переплете и пакетик кофе объемом 12 унций. (Целый или измельченный) Также вы можете выбрать жанр, который хотите изменить, для следующего поля.Если вы любите кофе и книги, это будет отличная подписка на коробку.
Частичный заказ
11 января 2021 г.
Dana T.
Подписка на 2 месяцаК этому моменту получили только часть отгрузки. Меня заверили, что недостающие предметы доставляются отдельно.
Book Snob
16 марта 2019 г.
Во-первых, я хочу сказать, что продукты просто фантастические! Мне нравится идея кофе и новых книг. Я уверен, что книги, которые вы предлагаете, являются самыми последними из написанных автором, и это здорово.Моя единственная жалоба (которая, я уверен, касается только меня) заключается в том, что я не могу начать читать книгу 7, зная, что есть еще 6, которые мы написали раньше той, которую я получил.