Кофе книга: 7 лучших книг о кофе на русском языке
7 лучших книг о кофе на русском языке
Количество книг о кофе на русском языке стремительно растет. Как разобраться во всем многообразии и на что обратить внимание? В первую очередь на автора (или коллектив авторов), качество перевода и современный взгляд на кофейный мир. Для этой статьи мы выбрали семь подходящих книг.
Всемирный Атлас кофе: от зерна до чашки, Джеймс Хоффманн
Полный путеводитель по странам-производителям, сортам и способам приготовления кофе. Перевод Атласа на русский язык стал долгожданным событием для профессионалов и любителей кофе в России, а его грандиозный успех стал пусковым моментом для других издательств и энтузиастов, чтобы взяться за переводы других книг о кофе.
Цитата из книги: «В наши дни кофе хорош, как никогда раньше. Производители лучше осведомлены о произрастании кофе и работают с большим количеством его сортов, располагают особыми методами выращивания. Обжарщики, в свою очередь, больше осознают, что важно использовать только спелые ягоды. К тому же они начали понимать больше в процессе обжарки. Открываются новые кофейни, где предлагают очень хороший кофе. Пристальный интерес к кофе проявляют потребители. Это побуждает индустрию кофе учиться рассказывать о происхождении зерна, его вкусовых характеристиках и особенностях. Столетиями кофе был продуктом массового потребления, но никогда раньше он не приковывал к себе столько внимания».
Кофе как профессия: гид по искусству приготовления кофе, Джеймс Хоффманн
Вторая книга Джеймса Хоффманна — сборник его лучших публикаций в собственном блоге о кофе. В книгу вошли более 100 статей из его блога Jimseven по разным темам: эспрессо, разные способы заваривания, бизнес и карьера в индустрии кофе.
Джеймс Хоффман один из самых опытных и уважаемых людей в мировом кофейном сообществе, неутомимый популяризатор спешелти кофе, многократный победитель национальных чемпионатов в разных категориях в Великобритании, чемпион мира среди бариста 2007 г. Работает с кофе более 13 лет.
Репутация Хоффмана построена на знаниях и опыте. Он сооснователь и исполнительный директор обжарочного цеха «Square Mile Coffee Roasters», находящегося в Лондоне. Хоффманн консультирует в области разработки новых продуктов и развитии бизнеса. Способствует внедрению инноваций для пользы всей кофейной отрасли. Среди проектов — создание эспрессо-машины Black Eagle VA388 с Nuova Simonelli и кофемолки Mythos One. Он создал сайт Coffee Jobs Board, объединивший людей, увлеченных кофе. Издавал журнал Longberry, публикующий кофейные истории со всего мира. Более десяти лет Хоффманн вёл блог о кофе и делился своими идеями и наблюдениями. В 2017 году издал дайджест «The Best of Jimseven 2004–2015», включающий лучшие материалы блога, в 2019 году они были переведены на русский язык и представлены в этой книге.
Словарь Кофе, Максвелл Колонна Дэшвуд
Всё о кофе от А до Я: от выращивания и обжарки до приготовления и дегустации. В словаре собраны определения основных терминов из современной кофейной культуры. Благодаря этому, можно говорить на одном кофейном языке и понимать друг друга. Словарь написан в дружелюбной манере, а при чтении возникает ощущение, словно разговариваешь с приятелем или другом-бариста.
Цитата из книги: «Влюбиться в кофе можно по-разному, я знаю два способа. Первый вариант: вы пьете кофе с самого детства, тогда ваши отношения с ним развиваются с течением времени, и вы углубляетесь в его кулинарный и культурный потенциал. Второй вариант: вы почти им не интересовались, а затем прозрели, благодаря одной чашке, которая изменила всё. Это сопровождается недоверием и путаницей в голове вместе с радостным возбуждением — и пути назад уже нет».
Что я знаю о работе кофейни, Колин Хармон
Колин Хармон — четырехкратный победитель Чемпионата бариста Ирландии, финалист Мирового чемпионата бариста. С 2009 года он открыл 4 кофейни в Дублине, которые постепенно завоевали популярность благодаря высокому качеству напитков и отличному сервису. Колин искренне делится собственным опытом открытия кофеен, на личных примерах рассказывает об ошибках и успехах, даёт короткие и четкие советы по всем вопросам, с которыми обязательно столкнется любой человек, решивший открыть кофейню. Колин Хармон прошел путь от маленькой кофейной стойки в ночном клубе до всемирно известного бренда 3fe Coffee.
Цитата из книги: «Я написал эту книгу не только для тех, кто хочет открыть кофейню, но и для тех, кто уже сделал это. Начиная свой бизнес, вы чувствуете себя одиноко, и по своему опыту я знаю, что труднее всего просить советов, когда они нужны вам позарез. Надеюсь, что на любом этапе пути вам будет полезно почитать об успехах, злоключениях и уроках, о которых пойдет речь ниже.
Кофейный бизнес — весьма увлекательное занятие, это яркая, динамичная и многогранная сфера, у которой могут поучиться многие отрасли, и в ее основе лежит одна простая вещь — гостеприимство».
Пособие профессионального бариста, Скотт Рао
Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе от одного из самых опытных специалистов в современном кофейном мире. Скотт Рао из личного опыта делится стандартами приготовления классических напитков на основе эспрессо, дает инструкции по основным этапам приготовления, понятным и простым языком объясняет базовые термины и нюансы работы в кофейне. В книге множество иллюстраций.
Цитата из книги: «Четырнадцать лет назад, когда я начал работать в кофейном бизнесе, я читал все книги о кофе, какие только мог найти. Однако после их прочтения я почувствовал, что узнал не так уж много о том, как готовить хороший кофе. Мою библиотеку переполняли красочные издания с описаниями различных способов и рецептов приготовления кофе, а также регионов его произрастания, в ней было и несколько почти нечитабельных научных книг. Я поменял бы все эти книги на одно серьезное практическое пособие, содержащее необходимую информацию о том, как готовить кофе высокого качества в кофейне.
Прошло четырнадцать лет, но я так и не нашел подобного издания. Я знаю, что многие профессионалы и некоторые одержимые непрофессионалы тоже хотели бы найти такую книгу. Я попытался дать им именно это».
Крафтовый кофе, Джессика Исто
Русскоязычная версия «Craft Coffee. A manual» Джессики Исто @craftcoffeerus. Руководство по приготовлению лучшей чашки чёрного кофе в домашних условиях без использования кофемашины. Книга доступным языком знакомит с основами приготовления, рассказывает, как разные параметры в процессе заваривания влияют на вкус в чашке.
Изложены базовые понятия о кофе — от строения кофейной ягоды, до стран-производителей и описания ручных устройств для приготовления кофе. Разобраны типичные ошибки и варианты их исправления. Приведены 10 разных способов заваривания с пошаговыми рецептами и рисунками. Внимание уделено каждой мелочи и аккуратно вынесено в таблицы. Шанс заварить кофе вкуснее, чем обычно, после прочтения этой книги явно вырастет. Книга создана не для того, чтобы пылиться на кофейной полке. К ней можно возвращаться ежедневно, переосмысливая и продолжая эксперименты.
Цитата из книги: «Мое путешествие в мир кофе началось не как осознанный поиск идеала вкуса — скорее я шла к нему извилистой дорожкой, вымощенной невежеством и прагматизмом. Мои родители никогда не пили кофе, так что в детстве я имела о нём мало представления. Учась в старшей школе, я как-то заказала себе в местной забегаловке черный кофе — мне было невдомёк, что многие думают о кофе как о жуткой бурде, в которую надо добавить побольше сахара и сливок, чтобы можно было пить. Я без вопросов выпила слабенькую горькую жидкость и таким образом… пристрастилась к чёрному кофе. Не отвлекаясь на сливки и сахар, я быстро поняла, что вкус напитка бывает разным».
Хороший кофе, под ред. Ирина Шубина
Эта книга написана для тех, кто считает себя любителем кофе, но не имеет возможности быстро и из одного источника узнать, что происходит с культурой кофе в России. Эта книга, в первую очередь, о людях. За каждой чашкой стоит около сотни человек, приложивших к ней свой опыт, время и знания. Через чашку кофе вы познакомитесь с фермером из Колумбии и сборщиком кофейных ягод из Кении. Они далеко от нас и практически недостижимы. А люди из книги совсем рядом.
В нашей стране сформировалось кофейное сообщество профессионалов, которые двигают кофейную культуру каждый день. Из рутины повторяющихся дел складывается общий путь, а результат — в нашей чашке кофе. Один привозит зелёный кофе в страну, другой отвечает за обжарку зерна, третий готовит эспрессо в кофейне, четвёртый выступает на кофейных чемпионатах, пятый двигает кофейную культуру. Вы удивитесь, но иногда это может быть один и тот же человек.
Цитата из книги: «Все, кто сейчас пьет хороший кофе и спрашивает у бариста о том, какое зерно сегодня в эспрессо, прошли этот путь: от растворимого кофе со сгущенкой через пачки коммерческого кофе с робустой или такие же пачки, но из 100%-ой арабики, через кофе в Starbucks к той самой заветной чашке правильного приготовленного эспрессо».
8 кофейных книг для бариста и любителей кофе, желающих как можно глубже окунуться в мир кофейного сообщества
Новый год уже совсем скоро, а значит, мысли каждого из нас заняты подарками. Хорошая книга — всегда правильный выбор. Книг о кофе на русском языке выпускается не так уж много, а профессиональных и в тоже время интересных и легкочитаемых – единицы! К счастью, в последнее время вышло несколько книг, которыми хотелось бы поделиться, и мы надеемся они станут отличным пополнением знаний для кофейных энтузиастов.
Представляем список книг, которые подарят вдохновение на грядущий год:
Колин Хармон “Что я знаю о работе кофейни” 2018
Текстурированная красная книга со стаканчиком и логотипом кофеен 3FE или Third Floor Espresso на обложке.
КОЛИН ХАРМОН четырехкратный победитель Чемпионата Бариста Ирландии, финалист мирового Чемпионата Бариста (WBC).
Купить эту книгу
Этому Человеку есть, что рассказать о работе с кофе!
В 2009 году Колин Хармон открыл свою первую кофейню с кофе на вынос в лобби ночного клуба и в настоящий момент является владельцем нескольких кофеен всемирно известного бренда 3fe – Third Floor Espresso в Дублине Ирландия, в которых царит особая атмосфера, готовится вкуснейший кофе и каждый гость получает незабываемые впечатления. Его деятельность не ограничивается менеджментом собственной компании, он также проводит тренинги и дает консультации.
Его книга – практическое исследование о работе в кофейном бизнесе и дельные советы человека, который начал с нуля, учился на своих ошибках и в итоге добился успеха будет полезно всем читателям будь вы гость кофейни, собственник или человек с кофейной мечтой.
Подробнее о книге
Джессика Исто «Крафтовый Кофе. Руководство по приготовлению вкусного кофе дома» 2018
Практическое пособие по завариванию кофе – без использования кофемашины. В книге подробно описываются 10 кофейных приспособлений и особенности приготовления кофе в них.
Лучший кофейный помощник на вашей кухне!
ДЖЕССИКА ИСТО – человек совсем не из кофейной сферы, она журналист, работает редактором в книжном издательстве, но с помощью своего мужа Андреаса Вилльхоффа, который руководит подготовкой персонала в компании Halfwit Coffee и управляет кофейней The Wormhole, ей удалось создать это уникальное и понятное руководство по приготовлению кофе для всех!
Книга будет полезна начинающим бариста, владельцам кофеен, обучающим свой персонал, тем, кто хочет разобраться в современных кофейных тенденциях и терминологии, или просто желающим варить отличный черный кофе дома и пить его в кофейнях – всем, кто так или иначе связывает с кофе свою жизнь
Подробнее о книге
Глеб Невейкин «Баристология» 2018
Она просто создана, чтобы стать подарком!
Кофе напоминает радугу, в нем можно найти столько вкусовых оттенков, и все они присущи определенным сортам в зависимости от их происхождения и других факторов. #baristalogy
• Глеб Невейкин – автор Раф кофе, Чемпион Мира по приготовлению кофе в Джезве, основатель I-го тренинг центра бариста в 2001 г.
• ТЕКСТ #baristalogy – Надя Мотылькова – Чемпион Мира по приготовлению кофе в Джезве 2008, победитель Российского Чемпионата бариста 2010, обжарщик, тренер, бариста
• ФОТО #baristalogy – Александр Ярков
• ДИЗАЙН #baristalogy – Никита Медведев
В ней все прекрасно: качественная полиграфия, восхитительные фотографии кофейной тематики
Эту книгу приятно дарить.
Джеймс Хоффманн «Всемирный Атлас кофе: от зерна до чашки» 2018
Страна за страной, Атлас освещает историю, ключевые особенности регионов и вкусовые профили стран-производителей лучших в мире сортов кофе. Это первая книга Джеймса Хоффманна, она стала знаковым событием для мировой кофейной индустрии.
Джеймс Хоффманн
– Победитель World Barista Championship 2007, Чемпион Бариста Великобритании (2006 – 2007 гг), национальный Чемпион Cup Tasters Championship 2008 Великобритании, национальный Чемпион Brewers Cup 2011 Великобритании
– Со-основатель и исполнительный директор лондонской обжарочной компании «Square Mile Coffee Roasters»
– консультирует в области разработки новых продуктов и развитии кофейной индустрии. Способствует внедрению инноваций для пользы всей отрасли. Среди его проектов – эспрессо-машина «Black Eagle VA388» с «Nuova Simonelli» и кофемолка «Mythos One».
Джеймс Хоффманн интересно и просто рассказывает об истории напитка, особенностях биологии и выращивания кофе, обжарке, методах заваривания и о каждой стране, в которой сотни тысяч людей выращивают любимые нами кофейные ягоды. Книга нужна всем, кто интересуется кофе на любительском или начальном профессиональном уровне.
Она станет фундаментом знаний, на котором шаг за шагом будет строиться опыт в мире кофе…
Джеймс Хоффманн «Кофе как профессия. Гид по искусству приготовления кофе» 2019
Более десяти лет, Джеймс Хоффманн ведет блог о кофе, делится идеями и наблюдениями, в 2017 году вышел сборник «The Best of Jimseven 2004–2015», включивший в себя лучшие статьи блога, а в начале 2019 года эта книга вышла на русском языке – вторая книга Джеймса Хоффмана о кофе, которую все ждали!
В ней более ста статей, сгруппированных по темам: эспрессо, разные способы заваривания, бизнес и карьера в индустрии кофе.
Каждая статья – это небольшое исследование и поиск ответов.
Книга подталкивает к экспериментам, к более глубокому изучению не только кофе, но и профессии бариста в целом. Главное здесь – идея познания. Необязательно читать книгу целиком, откройте любую страницу и получить новую порцию вдохновения. Эта книга не только для бариста, владельцы кофеен и кофейные энтузиасты тоже найдут для себя что-то полезное.
Скотт Рао «Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе» 2017
СКОТТ РАО – кофейный энтузиаст со стажем более 25 лет, получив обширный опыт в обжарке кофейного зерна, увлекся кофе в 1992 году. Открыл свою первую кофейню и обжарочный цех в 22 года в городе Амхерст, штат Массачусетс. В первые дни работы количество гостей его кофейни превысила посещаемость соседнего Старбакса и составила около 1000 человек в день. После продажи первой кофейни Скотт продолжил работать с кофе в Новой Зеландии, а потом вернулся обратно в Америку. Рао написал несколько книги для обжарщиков и бариста, на русском издано две: «Пособие баристы» и «Справочник обжарщика».
Кофейные профессионалы о книге:
Максим Бобренев, победитель первого российского чемпионата Бариста, судья и соорганизатор российских чемпионатов бариста: «Обязательная к прочтению книга для любого баристы. То, что мы домысливаем, тут разложено по полочкам»
Ольга Мелик-Каракозова, бариста и обжарщик, многократный чемпион России среди бариста и бронзовый призер международного конкурса обжарщиков в рамках Нордик бариста кап — 2013: «Книга исключительно логична и по делу, оттого она и не теряет своей актуальности. Кофейному миру не хватает книг не про волшебство, а по существу, эта достойна занять место в кофейной библиотеке.»
Николай Чистяков, кофейный ГИК : «Скотт Рао буквально изменил кофейный мир своими исследованиями и этой книгой. Она просто обязательна к прочтению. Это самый емкий и значительный труд в современной кофейной истории.»
Скотт Рао «Справочник Обжарщика» 2019
Книга дает четкое понимание о процессах, происходящих на всех этапах производства зерна, предшествующих приготовлению напитка в кофейне: начиная от вопроса «а собственно зачем вообще его обжаривать?» и заканчивая заповедями обжарщика и конструкцией ростера.
Разобраться полностью помогут иллюстрации, схемы, словарь терминов и алфавитный указатель.
Кофейные профессионалы о книге:
Кооператив Черный: «В книге собрана информация о зелёном кофе и его обжарке: особенности хранения зеленого зерна; химические изменения зерен, происходящие при производстве кофе; особенности типов ростеров.
Можно найти ответы на вопросы: «Влияет ли обжарка на содержание кофеина?» или «Чем отличается профиль обжарки под эспрессо от обжарки под фильтр?»
Максвелл Колонна-Дэшвуд «Словарь кофе: Кофе от А до Я, от выращивания и обжарки до приготовления и дегустации» 2018
Максвелл Колонна-Дэшвуд: «Для меня Кофе остается увлекательным, перспективным и полным очарования. Для разных людей он означает самые разные вещи. Этот изумительный напиток полон вкусов, тайн, историй и бесчисленных легенд. С помощью этого словаря я буду счастлив открывать и исследовать кофе вместе с вами…»
Для создания праздничного настроения делимся обновленной версией клипа «Last Christmas»
35 лет спустя студия Sony Music Entertainment выпустила обновленную версию клипа на песню Wham!
Читайте также
8 книг про кофе, которые должен прочитать каждый
Время чтения: 5 минут
Как можно провести время интересно и в то же время познавательно? Развиваться в новом направлении или пополнять уже имеющийся багаж знаний новыми открытиями? В самолете, машине, на отдыхе и на работе, книга – ваш лучший друг и помощник.
Сфера кофе, в плане имеющейся печатной информации, сможет порадовать любознательного читателя, хоть и не огромным, но всё же приятным разнообразием книг. Профессионал, новичок- не важно, каждый найдёт для себя что-то новое и интересное. Если вы книголюб и поклонник кофе, если вы хотите читать и развиваться, но не знаете с чего начать, наша подборка специально для вас.
«Профессиональный кофе. Библия бариста» Дмитрий Денисов
Кто не слышал о библии бариста? Одна из самых популярных книг у познающих азы мастерства бариста. Полноценное учебное пособие, где собрано воедино и поделено на понятные и последовательные разделы, основной опыт и знания от ботаники и истории до работы бариста и кофейного меню. Первая в России книга-сборник опыта профессионалов со всего мира. Справочник, который без сомнения должен быть в коллекции каждого бариста и каждой кофейни.
«Всемирный атлас кофе. От зерна до чашки» Джеймс Хоффманн
Один из самых известных и уважаемых профессионалов индустрии, без преувеличения — отец-основатель фундамента, на котором стоит современная кофейная жизнь. Хоффманн задал вектор развития многим направлениям и привнёс огромный вклад в популяризацию кофе по всему миру. Его книга «Всемирный атлас кофе» это путеводитель по странам, сортам и способам приготовления кофе. Целое кругосветное путешествие в ваших руках. Фермы из разных уголков мира, культура употребления, способы обработки, всё это и многое другое вы найдёте в этой книге.
«Справочник обжарщика» Скот Рао
Без понимания процессов, которые происходят на всех этапах производства зёрна, трудно понять всю суть работы с кофе. Кофе это живой продукт, физические и химические процессы, которые происходят в зерне во время обжарки хорошо описаны в этой книге. Техническая информация, степень обжарки, ростер, сорт и вид зёрен, а так же множество практических советов и принципов, собранных в этой книге, будут очень полезны всем: от бариста до обычных любителей кофе.
«Кофе как профессия. Гид по искусству приготовления кофе» Джеймс Хоффманн
И снова Джеймс Хоффманн — писатель, публицист и популяризатор спешелти кофе со своей второй книгой-сборником статей и мыслей, написанных на каждом из этапов эволюции кофейной индустрии. Эта книга о жизни, бизнесе и о пройденном пути человека, посвятившего сфере кофе большую часть жизни. Автор исследует самые разные направления от способов заваривания кофе до тонкостей профессиональной стороны индустрии и секретов ведения бизнеса.
«Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе» Скот Рао
Вся классика от А до Я. Эспрессо, капучино, латте, организация работы — в этой книге описано всё очень подробно и понятно. Полезные советы по приготовлению, всё по существу и довольно доступно для новичков, которые выбрали кофейный путь. Наверное единственное в своём роде именно практическое пособие, в котором собрано то, о чем мы все думаем и не можем найти в других книгах. Не научное и не сложное чтиво, а именно суть того, как готовить вкусный кофе высокого качества в своей кофейне. Книга основана на исследованиях в области кофе и солидном опыте автора.
«Словарь кофе» Максвелл Колонна Дэшвуд
Более сложная книга для «продвинутых пользователей». Если вы изучили основы темы вдоль и поперёк, то «Словарь кофе» — это следующее, что поможет вам углубиться в сферу кофе с головой. Современные реалии, чемпионаты, латте-арт, путь кофейной ягоды от зерна до чашки, чем мелют и как готовят — в общем всё, что сделает вас «своим» и поможет говорить на одном языке с профессионалами по всему миру.
«Крафтовый кофе. Приготовление вкусного кофе дома» Джессика Исто
Альтернативные способы заваривания покоряют мир. Это довольно сложный, но безумно интересный мир химии и физики кофе. Если вы хотите погрузиться в этот мир прямо у себя дома, то эта книга специально для вас. Современное, легкое в прочтении и понимании пособие в мир вкусного и качественного кофе. Какое приспособление для заваривания купить и как его выбрать, как хранить и работать с зёрнами, всё для того, чтобы получить идеальный для себя вкус в чашке. Автор по шагам описывает процесс заваривания кофе в каждом из приспособлений от френч-пресса и кемекса до сифона и карлсбадера. Если вы ценитель альтернативных способов заваривания кофе, или только хотите познакомится с ними, то это исчерпывающее пособие подойдёт для вас лучше всего.
«Большая книга кофе» Тристан Стивенсон
Уникальная книга, выходящая за рамки привычного изложения методов приготовления кофе, книга от известного миксолога и по настоящему креативного мастера. В ней вы найдёте технологии приготовления, хитрости и практические советы, история возникновения нашего любимого напитка и этапы покорения им всего современного мира. Всё что вы хотели знать о кофе, рецепты напитков и десертов, происхождение и всё из-за чего и почему мы так любим этот напиток. Автор наглядно показывает и рассказывает о видах кофе, сортах и их различии, путешествии и миграции зерна от фермы до потребителя.
На этом всё. Надеемся вам понравилась наша подборка кофейных книг. Читайте книги и любите кофе.
Лучшие книги про кофе
Самое время познакомиться с литературой, которая внесла большой вклад в кофейную культуру, горячо любимую нами. Собрали лучшие книги на эту тему.
Крафтовый Кофе. Руководство по приготовлению вкусного кофе дома, Джессика Исто
Практическое пособие по завариванию кофе – без использования кофемашины. В книге описываются современные кофейные тенденции, основные терминологии, 10 кофейных приспособлений и особенности приготовления кофе в них.
Баристология, Глеб Невейкин
Красивая книга о кофе, в которой прекрасно все: полиграфия, фотографии, информационное наполнение.
Всемирный Атлас кофе: от зерна до чашки, Джеймс Хоффманн
Страна за страной, Атлас рассказывает об истории напитка, особенностях биологии и выращивания кофе, обжарке, методах заваривания.
Кофе как профессия. Гид по искусству приготовления кофе, Джеймс Хоффманн
В книге более ста статей, сгруппированных по темам: эспрессо, разные способы заваривания, бизнес и карьера в индустрии кофе.
Книга дает четкое понимание о процессах, происходящих на всех этапах производства зерна, начиная от вопроса «зачем вообще его обжаривать?» и заканчивая конструкцией ростера.
Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе, Скотт Рао
Книга содержит всю необходимую информацию и множество полезных советов по приготовлению эспрессо, капучино, латте, а также по организации работы кофейни. Все инструкции подробны, практичны и наглядны.
Словарь кофе, Максвелл Колонна-Дэшвуд
Всё о кофе от А до Я: от выращивания и обжарки до приготовления и дегустации. В словаре собраны определения основных терминов из современной кофейной культуры.
Книга учит не только приготовлению эспрессо, но также правильному обращению с оборудованием и тренингу персонала. Она интересна также для всех, кто связан с обжаркой и продажей кофе.
Standart, журнал
Ежеквартальный печатный журнал, посвященный красоте культуры спешелти. Собирает все новости кофейной индустрии.
Первый, кто упомянул кофе в литературном произведении, был греческий писатель Гомер. Он называет кофе «черным горьким напитком, который не дает человеку уснуть», с тех пор минула не одна тысяча лет, а кофе сумел стать главным героем нескольких книг и заслужить сотни упоминаний в литературе. Давайте вместе окунемся в чарующий мир литературного кофе. Узнаем, какие авторы пишут о нем максимально вкусно и аппетитно. В дождливый осенний день или морозный январский вечер книга о кофе, вкупе с обжигающим, чарующе пахнущим, напитком в руках, избавят вас от мрачных мыслей и, словно мягкий плед, укутают теплом и уютом.
«Жар, восторг и вдохновенье
Грудь исполнили мою –
Кофе, я тебе пою;
Вдаль мое промчится пенье,
И узнает целый свет,
Как тебя любил поэт», — Вильгельм Кюхельбекер
Для тех, кто хочет по достоинству оценить всю гамму вкуса и аромата кофе, прежде всего необходимо уметь его правильно выбрать и приготовить. Помогут нам в этом люди, которые сделали кофе смыслом жизни и профессией.
Скот Рао «Пособие профессионального баристы. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе»
Многолетний опыт Скота Рао в работе с кофе позволил написать ему безумно интересную книгу о способах приготовления всех видов кофе. Прочитав ее, вы научитесь правильно готовить латте, капучино, эспрессо. Освоив искусство приготовления кофе по Скоту Рао, вы станете настоящим баристой и сможете радовать профессионально сваренным кофе не только себя, но и друзей. Если вам повезет читать эту чудесную книгу в оформлении студии Артемия Лебедева, то, помимо интересного содержания, вы получите еще и истинное эстетическое наслаждение.
Сергей Реминный «Секреты кофе»
«Несколько лет подряд я веду для себя ежедневные кофейные заметки и, по-моему, еще не постиг и 10% того, что сокрыто в этом волшебном эликсире. Но в какой-то момент мне показалось, что у меня есть чем поделиться с другими кофеманами и людьми, которые, возможно, и не подозревают, насколько кофе может изменить их жизнь, занимая в ней одну из самых постоянных позиций…»
Сергей Реминный — представитель очень необычной профессии — кофейный эксперт. К слову, один из лучших в Европе. Такой человек просто не мог написать неинтересную книгу о деле всей его жизни — кофе. Советую прочитать ее по нескольким причинам. Во-первых, вы узнаете весь процесс правильного выбора, приготовления и употребления кофе. Во-вторых, обогатите себя нетривиальными знаниями по истории возникновения и развития культуры употребления кофе, его полезных свойствах и влиянии на формирование целых культур.
От профессионального описания аспектов приготовления и выбора кофе перенесемся в мир художественной литературы. Начав читать следующие книги, вы не сможете удержаться от соблазна встать с мягкого кресла или дивана, пойти на кухню и сварить себе чашечку кофе, с одним лишь умыслом скорее вернуться и продолжить литературное путешествие в компании с главным героем книги.
Макс Фрай «Кофейная книга»
Книги Макса Фрая — это всегда очень вкусно, в случае «Кофейной книги» — вкусно вдвойне, потому как книга целиком и полностью посвящена кофе. Автор делится с читателем своими личными переживаниями от процесса приготовления и употребления этого напитка. Ироничные и необыкновенные истории связанные с кофе, размышления и лирические отступления Макса Фрая в этой книге не только позволят занять ей достойное место на полке, но и сделают из процесса употребления кофе настоящее таинство.
«Говорят, в жару надо пить зеленый чай. Ерунда. В жару надо пить кофе. Кофе, впрочем, надо пить всегда и везде, при всяком удобном случае, он превращает существование в жизнь».
Девид Лисс «Торговец кофе»
Действия романа разворачиваются в начале 20 века. Вниманию читателя представлен авантюрист и биржевой маклер Мигель Лиенсо, мечтающий разбогатеть и прославиться благодаря торговле кофе. Жажда наживы и власти толкают Мигеля на самые изощренные махинации. В центре романа, наряду с главным героем, неизменно присутствует кофе, на которого Мигель возлагает все свои надежды и чаянья. Начав читать «Торговца кофе», вы уже не сможете оторваться, поэтому советую запасаться внушительным количеством кофе, который поможет вам не отходить от книги как можно дольше.
«Я слышал от турков, что женщина может потребовать развода, если муж не обеспечивает ее достаточным количеством кофе».
Софья Ролдугина «Кофейные истории»
Для любителей легкого чтения отлично подойдут «Кофейные истории» Софьи Ролдугиной. Серия детективных историй про хозяйку кофейни и ее подругу-детектива, отлично скрасят холодные вечера. Укутайтесь в теплый плед, сварите чашечку кофе и наслаждайтесь интересными и загадочными историями, которые разворачиваются в импровизированном салоне леди Вирджинии Энн. В каждой серии вы прочтете новые кулинарные рецепты. Возможно, после прочтения «Кофейных историй», вам захочется покинуть уютный дом и выйти на улицу в надежде стать участником чего-нибудь необычного и волнующего.
«История вторая: кофе для истинной леди
Сварите в турке простой черный кофе, некрепкий с сахаром. Подготовьте ваниль, сахарную пудру самого тонкого помола, ароматный горький шоколад и взбитые сливки. Кофе разлейте по чашкам из прозрачного тонкого стекла, на худой конец — из черного фарфора. Добавьте тертый шоколад на кончике ножа и ваниль — по вкусу. Оставшуюся ваниль смешайте с сахарной пудрой. Затем ложкой зачерпните взбитые сливки и украсьте ими кофе. Напоследок щедро присыпьте сливки ванильным сахаром».
Конечно, это далеко не полный список книг, героем в которых является кофе. Расскажите о своих литературных предпочтениях. Поделитесь с нами мнением о книгах, представленных в этой подборке, либо о тех, которые в нее не вошли.
Книги про кофе список лучших
Кофе покорил мир без видимых усилий. Он бодрит, чарует, завлекает ароматом. Кофеманию приравняли к зависимости, но мало кто признает, что кофе над ним властвует. Чашка кофе — символ утра и надежный способ проснуться. Но этот напиток выходит далеко за рамки утреннего ритуала. Книги про кофе расскажут вам об истории бодрящего напитка, его эволюции, приключениях и почти конспиративном распространении по миру. Вы узнаете все о напитке, который плещется в вашей чашке каждое утро.
Николай Пучеров «Все о кофе».
Автор книги поделится с читателем всеми секретами по выращиванию кофейных деревьев и кустов, расскажет, как производится натуральный кофе. Поведает о том, что напиток этот не только вкусен, но и полезен, а также применим в различных областях и сферах жизни.
Мюррей Карпентер «На кофеине».
Журналист детально рассказывает о кофейных плантациях, о лабораторных исследованиях и научных данных, связанных с кофе. В книге содержатся все детали об обожаемом напитке: полезен ли он либо вреден, сколько чашечек в день можно употреблять ароматного кофе.
Питер Херноу «Кофе».
Любопытной информацией с читателем делится чемпион мира по искусству латте — арт. Это умение рисовать узоры на поверхности ароматного напитка. Автор во всех красках описывает кофе, свою любовь к нему, и дает уроки, как приготовить самый красивый и вкусный напиток в чашке.
Макс Фрай «Кофейная книга».
Большинство знакомы с творчеством популярного автора, но не все знают, что он невероятно любит кофе и посвятил ему целую книгу. В издании Макс Фрай поведает об авторской рецептуре. Он уверен, что после прочтения его трудов, перед таким напитком не сможет устоять никто.
Джеймс Хоффман «Мировой атлас кофе».
В литературном шедевре, состоящем из трех частей, есть все, что пригодится кофеману. В перовой, автор поделился информацией о напитке бодрости, во второй – описал методы его приготовления, в третьей – перенес читателя в страны, где произрастают кофейные зерна.
Витторио Кастеллани «Истоки кофе».
Журналист из Италии исследует рецептуру приготовления напитка из кофейных зерен таких стран, как Сирия и Тунис, а также Турция и Сенегалу, проедется он и по Йемену с Индонезией. Книга описывает традиции многих народов, связанных с производством и приготовлением кофе.
Владимир Ходоров «Кофе – аромат дома».
Аромантый напиток имеет глубокие древние корни. Он пользуется огромнейшей популярностью у миллионов жителей планеты. Но умеют ли все правильно готовить эликсир бодрости? Книга окунется читателей в загадочный мир кофе, его рецептуру, и поделиться правилами хранения.
Анна Савельевских «Кофе. Как получать удовольствие от кофейных зерен».
На страницах издания, которые буквально пропитаны ароматом кофейных зерен, автор откроет нам тайну происхождения напитка. Читатель погрузится в загадочную атмосферу Европы, где отлично готовят не только бодрящий эликсир, но и потрясающе вкусные десерты к нему.
Том Матцен «Кофейное заведение. Как превратить кофейные зерна в деньги».
Пользователь узнает, как готовить превосходный кофе и извлекать от этого пользу. В книжке есть все – от оборудования, предназначенного для создания будящего напитка и до правил подачи чашечки кофейку, с разработкой своего оригинального стиля и яркого имиджа.
Константин Фомиченко «Кофе. 333 рецепта со всего мира».
В издании собраны самые великолепные рецепты с каждого уголка земного шара. Некоторые весьма диковинные и неординарные, иные большинству знакомы с детства. Также в книге есть детальная информация о том, как правильно выбирать зерна, обжаривать и даже молоть.
Авторство коллектива «Кофе. Глоток бодрости».
Вам кто – то сказал, что вкусный кофе готовить невероятно трудно? Не верьте! С помощью издания авторы сделают Вас искусным кулинаром и проведут по всем кофейным закоулкам и лабиринтам. Шаг за шагом читателя будут обучать мастерству подачи эликсира бодрости.
Анна Чеботарева «А у тебя нет такой штучки? Кофе».
В небольшом издании автор рассмотрит и предложит читателю изучить множество сортов кофе, даст грамотные рекомендации их выбору, ознакомит с ценовой политикой российского рынка, а также предложит множество рецептов приготовления напитка для истинных гурманов.
Юрий Иванов «Наш любимы кофе».
Вы пригласили гостей и хотите поразить их экзотическими напитками? Тогда это книга именно для Вас. Автор делится рецептами превосходного кофе, рассказывает о правилах и культуре употребления. Благодаря изданию читатель расширит кругозор и узнает много нового.
С. Реминный «Интересное о кофе».
Переводчик и талантливый лингвист побывал во множестве стран, где собирают кофейные зерна и готовят потрясающий, душистый с пенкой, ароматный напиток. Читатель узнает много нового и сумеет приготовить самостоятельно фантастический напиток, имя которому кофе.
Джон Торн, Майкл Сегал «Кофе. Советы знатока».
На суд читателя выпущено издание – путеводитель по ароматному, бодрящему и сногсшибательному миру кофе. Какую роль напиток играет в жизни человека, почему многие его так любят и не могут и дня без него прожить? На эти и другие вопросы ответят авторы книги.
Ирина Иофина «Чай и кофе. Секреты выбора, покупки и употребления».
В руках читатель держит уникальное в своем роде издание, где подробно описаны два напитка – чай и кофе, а также подробно изучены их сорта и многообразие способов оригинального приготовления. Поклонники познают немало традиций и правил употребления душистых зерен.
Назира Шамба «Кофе».
Наверняка не все знают, какие существуют известные бренды, производящие кофе, а также способы обжарки душистых зерен. Каждый раздел издания посвящен традициям стран, занимающихся сбором и разработкой оригинальных рецептур приготовления кофейного напитка.
Олег Пчелов «Кофе. Лучшие рецепты».
Название книги говорит само за себя. Но здесь собраны не просто рецепты, каждый из них автор приготовил самостоятельно и детально описал вкусовые ощущения, полученные от чашечки сногсшибательного, душистого напитка. Изучите все традиции и повторите опыт автора.
Ольга Фурта «Библия кофе. От ростка до чашки».
В уникальном издании собраны все сведения для тех, кто просто не представляет свое утро без глотка потрясающего напитка. Любителям кофейных зерен будет весьма любопытно узнать, где появился первый кофе, кто его изобрел и как правильно делать выбор.
Т. Радченко «Гадание на кофе и чае».
Вас интересует будущее, но вы абсолютно не умеете гадать, тогда это пособие то, что необходимо. Из книги читатель узнает, как правильно приготовить кофе и чай, а также как с помощью гущи на дне чашки выяснить все интересующие вопросы и получить на них ответы.
3 993
Топ 5 книг для кофеманов
Если вы хотите знать о приготовлении кофейных напитков и о кофе намного больше, но не знаете с чего начать, то это подборка для вас. Здесь собраны книги о кофе, которые помогут расширить ваши знания об этом напитке.
1. «Большая книга кофе»Автор: Тристан Стивенсон | |||
 | Если Вы являетесь заядлым поклонником кофе и не можете пропустить из поля своего зрения обожаемую кофейню, то книга Тристана Стивенсона известного миксолога и истинного мастера, у которого есть опыт плодотворной работы с известным кулинаром Джейми Оливером, будет занимательной для вас! «Большая книга кофе» вышла за границы обычного изложения методов создания кофе. Под руководством автора читателю удастся совершить невероятное кофейное приключение. Из этой книги для кофеманов можно узнать много нового касательно истории появления напитка, а также о том, как он стал настолько популярным во всем мировом пространстве. Автор подробно поведает обо всех этапах и технологиях приготовления вкусного кофе, а также о нужном для этого оснащении. Помимо этого, «Большая книга кофе» наделена некоторыми хитростями и практичными советами касательно готовки такого напитка дома, что в особенности будет ценным для читателя. После прочтения книги моментально захочется угостить собственных родственников и друзей кофейным напитком, сваренным по новой методике. Купить на сайте Лабиринт | ||
2. «Новая кофейная книга»Автор: Макс Фрай | |||
 | Это сборник историй, где персонажи наслаждаются ароматом и вкусом кофе, а авторы делятся с читателями рецептурами его приготовления. Подумать страшно, сколько было выпито кофе за годы создания данной книги. Множество новых историй поведали авторы под чашечку ароматного кофе и «Новая кофейная книга» наконец-то создана. Купить на сайте Литрес Купить на сайте Лабиринт | ||
3. «Fika. Кофейная философия по-шведски с рецептами выпечки и других вкусностей»Автор: Анна Бронс | |||
 | Эта книга для любителя кофе имеет много графических изображений, которые обозначают ингредиенты в действии. К тому же в издании есть множество картинок, что раскрывают атмосферу кофе-брейков. Рецептуры приготовления кофе, изложенные здесь, достаточно простые. Прочтение книги может напомнить о встрече с близкими друзьями, такой же теплой и уютной. Но не только рецепты приготовления кофе есть в издании. Порадуют также читателей и новые шведские рецепты вкусной выпечки. Эта книга поистине великолепная находка для всех ценителей ароматного напитка и сладостей. Купить на сайте Литрес Купить на сайте Лабиринт | ||
4. «На кофеине. Полезная вредная привычка»Автор: Мюррей Карпентер |  | Некоторые люди даже не размышляют о том, какое количество чая или кофе в день смогли выпить. Другие же эти напитки заменяют колой, шоколадом либо бодрящими энергетиками. Речь идет о тех людях, которые не способны ни дня прожить без употребления напитков с кофеином. Но мало известно о том, с какими продуктами кофеин поступает в наш организм и что с ним случается после этого. Кофеин таит в себе много мифов. Не все знают, реально ли это вещество является стимулом для хорошей умственной деятельности и улучшает спортивные достижения. О развитии ожирения и чрезмерной тревожности под влиянием кофеина также мало известно. При написании своей книги автор побывал в настоящем приключении и ему удалось собрать достоверные данные о веществе, к которому привыкают люди и про которое почти никто ничего не знает. Мюррею Карпентеру для выяснения влияния вредной привычки на здоровье и жизнь человека удалось посетить мексиканские плантации какао, огромные китайские заводы, а также американские лаборатории для исследований. Мюррей Карпентер — знаменитый журналист, который писал для таких известных изданий как: New York Times, National Geographic. Также в его арсенале имеется много публикаций о кофеине и кофе. Купить на сайте Литрес Купить на сайте Лабиринт | |
5. «Кофеварка» | |||
 | Если времени и сил для долгого приготовления кофе катастрофически не хватает, а хочется с наслаждением вкусить аромат свежесваренного по известной рецептуре кофе, то помощником для Вас будет кофеварка либо кофемашина. Эта книга с рецептами кофе поведает об интересных способах создания бодрящего напитка в кофеварке разного типа. Так можно научиться готовить не только кофе со взбитыми сливками, с добавлением меда, шоколада, апельсинового сока и других ингредиентов, но и освежающий кофейный напиток, настоящий эспрессо и даже невероятные десерты. После прочтения книги все это можно будет создать собственными руками, не потратив при этом много времени. К тому же много загадочных фактов из истории возникновения кофе и о полезных свойствах напитка удастся узнать из этого издания. Рецепты, предложенные там, будут ценными как для новичков, так и для искушенных поклонников кофе, а понятная для всех навигация превратит книгу в незаменимого помощника по кухне. Купить на сайте Литрес Купить на сайте Лабиринт | ||