• Читаю
• Хочу прочитать
• Прочитал

Оцените книгу

Скачать книгу (полная версия)

474 скачивания

Читать онлайн

1 планируeт, 1 читаeт

О книге «Италия: вино, еда, любовь»

Путешествуя по Италии, американский актер Майкл Такер и его жена актриса Джил Эйкенберри приобрели маленький домик среди холмов Умбрии и начали новую жизнь, в которой имеется лишь два приоритета: есть вкусную пищу и пить хорошее вино. Эта книга — увлекательные заметки истового гурмана, написанные легко, с юмором и пристальным вниманием к деталям.

Мнение читателей

Отличная книга, которая взбудоражила душу, растревожила воспоминания

5/5LittleWitch

Вот только содержание книги легко передать в двух словах: «жили — ели», акцент на последнем

1/5Kirael

Местами вкусненько, местами очень затянуто, местами не понятно (героиня поборола рак, или как

4/5Eva-Forever

Хороший язык, интересный сюжет на основе реальных событий, раскрыты особенности итальянской кухни — так расписано, что ели герои, что слюнки текут

5/5Павлова Наталья

Читала книгу во время поездки в Италию, на Сардинию

4/5Homyachik

Советую прочитать тем, кто собирается познакомиться с культурой этой страны.

5/5galopa1

Что же как не книгу о путешествиях, брать с собой в поездку на море

3/5dancer_125

Вот какие слова приходят на ум после прочтения этой книги — любовь, романтика, солнце, вино, ужин, хочу туда!.

5/5Грачева Татьяна

Сколько обедов и ужинов я посетила вместе с героями книги, ощущая себя их другом

4/5Julianna

Любопытная книга, особенно, если не очень хорошо знаком с Италией

3/5Халкина Елена Владимировна

Хорошая книга про то, как американцы приноравливались к жизни в Италии

5/5Edith

Отзывы читателей

Подборки книг

Похожие книги

Другие книги автора

Информация обновлена: 07.09.2020

Руководство по итальянскому вину для новичков

Вот ваш окончательный путеводитель по итальянскому вину. Если вы только начали изучать вино или являетесь экспертом, который хочет освежить в памяти основы, добавьте эту страницу в закладки как краткое справочное руководство.

Как читать этикетку итальянского вина

Европейские этикетки могут быть трудночитаемыми, особенно итальянские. Несколько ключевых терминов помогут вам понять значение языка на вашей бутылке.

DOCG: Аббревиатура Denominazione di Origine Controllata e Garantita .Это высшая категория итальянских вин. Строгие правила регулируют все аспекты производства. Они включают в себя, где можно выращивать виноград, какие сорта разрешены и как можно выдерживать вина. В Италии 74 DOCG, последнее добавление в 2011 году.

DOC: Аббревиатура Denominazione di Origine Controllata . На один шаг ниже DOCG. Правила регулируют производство и стиль, но они не такие строгие, как для документов DOCG. В Италии 334 DOC, самые последние добавления утверждены в середине 2017 года.

IGT: Аббревиатура для Indicazione Geografica Tipica . Эта классификация, введенная в 1992 году, позволяет виноделам использовать виноград и ремесленные стили, запрещенные правилами DOC и DOCG. В настоящее время в Италии действует 118 IGT.

Riserva: Обозначает вино, выдержанное значительно дольше обычного, хотя правила различаются в зависимости от наименования.

Superiore: Обозначает обозначение более высокого качества, обычно прикрепляемое к региональному названию (т.е.э., Соаве Супериоре).

Classico: Обозначает вина из зоны в пределах региона (например, Кьянти Классико), считающейся первоначальной зоной производства.

Azienda Agricola: Ферма или поместье, где выращивают собственный виноград для производства своих вин.

Annata или Vendemmia: Особый урожай или урожай.

Tenuta: Estate

Виньето: Виноградник

Винные регионы Италии

Американцы любят итальянские вина за разнообразие стилей, защиту местных сортов, дружелюбие к еде и, зачастую, большую ценность.Романтические пейзажи не вредит бренду Италии. Несмотря на то, что итальянские вина кажутся бесконечными, гранулярные идиосинкразии, этот широкий обзор 20 регионов страны поможет вам начать работу, отсортированный с севера на юг.

Valle d’Aosta

Этот альпийский регион, расположенный на северо-западной границе с Францией и Швейцарией, не производит большого количества вина. Из них очень мало попадает в США. Основное внимание в регионе уделяется красным винам, а основными сортами винограда являются Неббиоло и Пино Неро, а также малоизвестные Пти Руж и Приэ Блан.

Другие сорта: Фумин, Москато, Пти Арвин

Пьемонт

Пьемонт расположен на северо-западе Италии, у подножия западных Альп. Климат находится под влиянием холодного горного климата и мягкого Средиземноморья. Он создает идеальные условия для выращивания Неббиоло, черного винограда, из которого производятся самые известные вина региона: Barolo DOCG и Barbaresco DOCG. Два других красных сорта винограда, Барбера и Дольчетто, также хорошо известны и пользуются популярностью из-за их более доступной цены и пригодности для питья в краткосрочной перспективе.

Белые вина Пьемонта менее распространены, но не обойтись без винограда Кортезе и Арне. Первый — единственный сорт в Gavi DOCG, а второй процветает в Roero DOCG. Даже случайные любители вина знают нежное газированное и сладкое игристое вино Moscato d’Asti, изготовленное в Asti DOCG.

Другие разновидности: Бракетто, Фрейза, Гриньолино, Насчетта, Руше, Тиморассо, Весполина

Лигурия

Этот небольшой прибрежный регион, расположенный вдоль Средиземного моря между Францией и Тосканой, специализируется в основном на производстве белого вина.Сухие белые вина, изготовленные из верментино и пигато, составляют основную часть экспорта в США. Ключевым красным является Rossese, содержащийся в фруктовом ароматном Dolceacqua DOC.

Другие сорта: Чильеджоло, Дольчетто, Санджовезе

Ломбардия

Расположенная на севере центральной части Италии, Ломбардия является домом для некоторых из самых красивых озер страны. Охлаждающее влияние Альп делает его райским уголком для игристых вин. Franciacorta DOCG, расположенный на берегу озера Изео, является одним из лучших итальянских вин metodo classico (традиционный метод), изготовленных из Шардоне, Пино Бьянко и Пино Неро.Для красных вин Неббиоло является основным сортом винограда в Вальтеллина Россо DOC, Вальтеллина Супериоре DOCG и Сфорцато ди Вальтеллина DOCG.

Другие сорта: Barbera, Croatina

Трентино-Альто-Адидже

Родина впечатляющих Доломитовых Альп, Трентино-Альто-Адидже представляет собой смесь итальянского и австро-венгерского влияния. В этом солнечном высокогорном регионе вызревают уникальные сорта винограда. Из красных хорошо известны Пино Неро, Скьява и Лагрейн.Для белых правил Пино Гриджио. Шардоне также популярно, особенно как основа для традиционного игристого вина из Тренто DOC.

Другие сорта: Гевюрцтраминер, Кернер, Мюллер-Тургау, Пино Блан, Совиньон Блан, Рислинг, Терольдего

Венето

Богатый историей, красотой и вином, Венето предлагает широкий выбор сортов винограда и стилей благодаря многочисленным микроклиматам. Обратите внимание на его естественные очертания. Он может похвастаться Альпами на севере, озером Гарда на западе и Адриатическим морем на юго-востоке.

Хотя Венето производит много легендарных вин, именно объем Пино Гриджио и спрос на Просекко сделали его знаменитым. Отличные версии последнего исходят от Conegliano Valdobbiadene DOCG и Cartizze DOCG. Красные вина Valpolicella DOC и Amarone della Valpolicella DOCG в основном основаны на черном винограде сорта Корвина, равно как и розовые и красные вина Bardolino DOC. К востоку от Вероны Гарганега является основным белым виноградом Соаве DOC, в то время как Треббиано доминирует в белых винах Луганы DOC на южном берегу озера Гарда.

Другие сорта: Каберне Фран, Корвиноне, Мерло, Молинара, Рондинелла

Фриули-Венеция-Джулия

В дальнем северо-восточном углу, граничащем с Австрией и Словенией, пейзаж Фриули сопоставляет Альпы с прибрежными равнинами Адриатического моря. Уникальный климат обеспечивает оптимальные условия для выращивания белого и красного винограда.

Более 75% производимой продукции составляют белые вина, в основном это сорта Пино Гриджио, Совиньон Блан, Риболла Джалла и Фриулано.Красные сорта Мерло, Рефоско и Скиоппеттино восхитительны, хотя и менее известны.

Другие сорта: Каберне Фран, Шардоне, Пиколит, Вердуццо

Эмилия-Романья

Эмилия-Романья, считающаяся пищевой столицей страны, также является крупным производителем вина. Этот регион известен прежде всего игристым красным вином Ламбруско. Другой ключевой игрок — Треббиано, белый виноград.

Другие сорта: Албана, Мальвазия, Санджовезе

Тоскана

Тоскана расположена в центре Тирренского моря на западном побережье и простирается вглубь суши через холмистую местность.Что касается красных, наиболее известными винами на основе Санджовезе являются Кьянти, Кьянти Классико, Вино Нобиле ди Монтепульчано и Брунелло ди Монтальчино DOCG. Многие вина маркируются как Toscana IGT, потому что они не соответствуют традиционным правилам производства. Эти вина могут быть на 100% из Санджовезе или с купажами международных сортов, таких как Каберне Совиньон или Сира. Для белых наиболее известным наименованием является Vernaccia di San Gimignano DOCG.

Другие сорта: Канайоло Неро, Треббиано, Верментино

Умбрия

Этот небольшой регион в центральной Италии, к востоку от Тосканы, постоянно находится в тени своего соседа.Но этот холмистый ландшафт, окаймленный заснеженными Апеннинами, дает танинные, достойные возраста, красные оттенки от Sagrantino de Montefalco DOCG. Белый компаньон, Grechetto, сухой, свежий и готов к употреблению в молодости.

Другие сорта: Канайоло, Санджовезе, Каберне Совиньон, Мерло, Треббиано

Марке

Марке, произносится как мар-Кей , расположен вдоль восточного побережья в центральной Италии. Это дом Rosso Cònero DOC, созданный на основе черного винограда сорта Монтепульчано.

Другие сорта: Пассерина, Пекорино, Треббиано

Лацио

Лацио является домом для столицы Рима, но также имеет богатое винное наследие. Этот регион имеет репутацию легко пьющих молодых молодых людей. Хотя здесь производят отличное вино, основными экспортными товарами являются сухие и хрустящие сорта из Frascati DOC и Orvieto DOC, которые находятся на границе с Умбрией.

Другие сорта: Чезанезе, Мерло, Санджовезе

Абруццо

Абруццо — горный регион, расположенный рядом с Лацио на Адриатике, с богатыми древними традициями виноделия.Абруццо занимает пятое место по объему производства, известное преимущественно виноградом Монтепульчано, не путать с регионом Тоскана, в котором основное внимание уделяется Санджовезе. Монтепульчано д’Абруццо DOC — это региональное наименование красных вин, изготовленных из винограда, а Cerasuolo d’Abruzzo DOC — это наименование местных розовых вин, изготовленных из того же сорта. Треббиано д’Абруццо DOC — главный белый виноград региона.

Другие сорта: Шардоне, Кокоччола, Пассерина, Пекорино, Санджовезе

Молизе

Под Абруццо находится крошечный Молизе, горный регион на юге центральной части Италии.Этот регион в основном известен Треббиано и Монтепульчано из Biferno DOC.

Другие сорта: Альянико, Каберне Совиньон, Санджовезе, Тинтилия

Кампания

Наиболее известные из-за Неаполя и побережья Амальфи, вина Кампании становятся все более известными в США, особенно в связи с ростом популярности вулканических вин. Из красных вин наиболее известны Taurasi DOCG и Aglianico del Taburno DOCG, оба на основе красного винограда Альянико.Среди белых наиболее известны Fiano di Avellino DOCG и Greco di Tufo DOCG, основанные на Fiano и Greco соответственно.

Другие разновидности: Caprettone, Falanghina, Piedirosso

Базиликата

Расположенный на юге Италии, Базиликата производит незначительные вина по сравнению с более известными регионами. Горный регион, в основном не имеющий выхода к морю, вписанный в арку сапога, примыкает к Кампании на западе и Апулии на востоке. Хотя в нем мало DOC, самым известным из них является Альянико дель Вультура, созданный на основе полнотелого черного винограда Альянико.

Другие сорта: Fiano, Greco Bianco, Malvasia Bianca, Moscato

Апулия

Этот южный регион стал популярным благодаря своим винам по хорошей цене, основанным на местных сортах винограда. Теплый средиземноморский климат предлагает спелые, фруктовые, крепкие красные ноты на основе примитиво (он же Зинфандель) и Негроамаро.

Другие сорта: Шардоне, Бомбино Бьянко, Бомбино Неро, Москато, Неро ди Троя, Сусуманиелло

Калабрия

Расположенная на побережье юго-западной Италии, Калабрия выступает между Ионическим и Тирренским морями, отделена от Сицилии Мессинским проливом.Вина отражают прибрежный климат. Калабрия является домом для вина Cirò DOC, которое производит в основном красные вина на основе дубильного винограда Гаглиоппо. Небольшое количество белых вин производится из смеси Греко Бьянко и Монтонико Бьянко.

Другие сорта: Нерелло Капуччо, Нерелло Маскалезе

Сицилия

Самый большой остров в Средиземном море, сухой, теплый климат и обильное солнце на Сицилии идеально подходят для виноградарства. Есть фруктовые, средние красные вина из Неро д’Авола и сочные персиковые белые вина из Грилло, которые наиболее плодотворны из Sicilia DOC.На юге Неро д’Авола смешивается с фраппато для Cerasuolo di Vittoria DOCG. Из красного винограда Нерелло Маскалезе и белого винограда Карриканте производятся востребованные вина региона Этна DOC. Марсала DOC — крепленое вино с запада.

Другие сорта: Катарратто, Инзолия

Сардиния

Этот остров в Средиземном море больше известен пляжами и сыром пекорино, чем вином, но сейчас больше производителей экспортируют в США, чем когда-либо.Вина, которые стоит искать, включают Каннонау, местное название Гренаша, а также Кариньяно или Кариньян. Соленый, цветочный верментино родом с северо-востока.

Другие разновидности: Monica

Лучшие 5 городов Италии для дегустации вин

Флоренция, город эпохи Возрождения, богат не только историей, но и вином, и является одним из лучших городов Италии для любителей вина. Расположенный в центральном районе Тосканы, город является одним из самых живописных мест в Италии и является центром виноделия с 200 г. до н.э. Если вам интересно, вот информация о лучших винодельнях Тосканы.

• Основные моменты : Это вино Кьянти, которое доминирует на местной сцене, а Кьянти Руфина, Классико и Колли Фиорентини производятся в окружающей сельской местности.Основным сортом винограда в этой области является черный сорт Санджовезе, название которого означает «кровь Юпитера», отсылка к римскому богу Юпитеру и демонстрация того, насколько древнее искусство виноделия в этой области.
• Чего ожидать : Флоренция — один из самых красивых городов Италии, который стоит посетить. Вы найдете обширную карту вин и возможность совершить экскурсии из города на многочисленные винодельни в окрестностях, такие как Badia a Coltibuono, что переводится как «аббатство хорошего урожая» и является одним из лучших производителей кьянти в регионе.
• Лучшее время для посещения : Фестиваль вин во Флоренции проходит каждый март и включает более 100 различных магазинов и ресторанов, где представлены лучшие вина региона. Город является хорошей отправной точкой в ​​любое время года для знакомства с многочисленными винодельнями, которые предлагает этот регион.

Когда дело доходит до вин и дегустации вин, приведенный выше список — лишь небольшая часть лучших мест для посещения в Италии. Поскольку в каждом регионе этой страны производятся уникальные и необычные сорта вин, любители вина по всему миру могут выбирать из множества вариантов.Предпочитаете ли вы белое или красное, сухое или сладкое, игристое или неподвижное, светлое или что-то с глубиной, возможности для открытий безграничны, а впечатления, которые вы получите домой после поездки по Италии, безмерны.

Руководство по бронированию в Италии: гастрономические и винные праздники

Как забронировать лучший праздник итальянской кухни и вина, с советами о гастрономических турах, кулинарных курсах и дегустациях вин, наших любимых поездках, включая приготовление мороженого и посещение виноградников, а также лучших туроператоров. Эксперты Telegraph Travel по Италии. Прокрутите вниз, чтобы увидеть список туроператоров, предлагающих еду и вино на отдыхе.

В Италии есть очевидные гастрономические достопримечательности. Он предлагает богатую и разнообразную региональную кухню, от богатых блюд с использованием кукурузы, говядины и масла в Ломбардии до легких блюд из морепродуктов на побережье, до шафрана и других специй, которые свидетельствуют о влиянии арабов на Сицилию.

Организованные туры

Таким образом, курсы вина и кулинарии являются одними из самых популярных праздников в стране. Многие стремятся научить основным принципам итальянской кулинарии с использованием традиционных ингредиентов, таких как полба, радиккио, кролик и кабан. Часто есть много возможностей попробовать местные деликатесы, а также приготовить еду с нуля.

Такие маршруты становятся все более гибкими, переходя от недельных школ-интернатов с практическими занятиями и посещением местных рынков, виноградников и производителей к очным курсам продолжительностью от утра до двух или трех дней.

Нигде в Италии нет недостатка в кулинарном интересе, но при выборе более длительных блюд, которые часто проводятся на сельских виллах, а не в городах, учитывайте направление. У вас будет свободное время, и вы посетите местные города в рамках курса, так что это тот район, который вы хотите исследовать? Есть ли поблизости другие исторические центры?

Возможно, вы захотите выбрать место, которое, даже по высоким стандартам страны, особенно известно своей гастрономией или имеет более сильный, чем обычно, региональный элемент в своей еде, например Болонья, Парма, Сицилия или Пьемонт, или прибрежный район, например Амальфи для рыбы и морепродуктов.Если вы хотите узнать о кухне определенного региона, естественно, имеет смысл забронировать отдых в этом районе. Большинство специализированных компаний предлагают базы в Тоскане и Умбрии, но некоторые из наиболее авторитетных операторов отправляются в более необычные места, такие как Пьемонт, Ле-Марке и Венето.

Самостоятельные поездки

Самый гибкий вариант — это напрямую связаться с итальянской школой. В Болонье, La Vecchia Scuola Bolognese (00 39 0 51 649 1576; lavecchiascuola.com), основанная в 1993 году, предлагает ряд курсов английского языка от 50 евро для всех способностей и возрастов, включая детей. Для посетителей предлагаются курсы «Урок и обед» с обедом, который доступен для тех, кто не участвует, поэтому друзья или семья могут присоединиться к вам после осмотра достопримечательностей.

Подобные короткие курсы можно забронировать самостоятельно в других городах, например во Флоренции. Например, Florencecookingclasses.com предлагает уроки приготовления пиццы и мороженого от 49 евро. Некоторые операторы вилл и отелей, такие как The Italian Connection (см. «Туроператоры»), также организуют курсы без предварительной записи как часть длительного проживания на вилле или в отеле.

Винные туры также можно забронировать самостоятельно. В Кьянти, например, вы можете легко организовать дегустацию самостоятельно — chianti.com является хорошей отправной точкой для туров по Тоскане или попробуйте movimentoturismovino.it для получения информации по всей стране. Однако в развивающихся регионах, таких как Сицилия, где поместья меньше используются для посетителей, стоит заплатить за контакты и опыт оператора. (Тим Джепсон)

Туроператоры, предлагающие гастрономический и винный отдых в Италии

Arblaster & Clarke (01730 263111; winetours.co.uk) уже более 25 лет проводит под руководством экспертов туры и «винные прогулки» в Италию, включая Тоскану, Пьемонте и Венето, а также новые регионы, такие как Сицилия.

Awaiting Table (awaitingtable.com) — это очаровательная небольшая англоязычная компания в Лечче, база для уроков и знакомства с апулийской едой, вином и культурой.

The Italian Connection (01424 728900; italian-connection.co.uk). Типично для нескольких операторов отелей и вилл, которые также могут организовать полдня, однодневные или более длительные кулинарные и винные уроки в рамках более длительной поездки по Италии — доступно множество вариантов.

Flavors (0131 343 2500; flavoursholidays.co.uk) предлагает недельные кулинарные каникулы в Апулии, Сицилии, Амальфи и Тоскане (также трехдневные тосканские перерывы).

Italian Wine Tours (0039 0588 35132; italianwinetours.com) — это небольшая тосканская компания, предлагающая индивидуальные туры (на английском языке) продолжительностью от одного до четырех дней по региону с частными гидами, а также более длительные и индивидуальные маршруты. в Тоскане, Сицилии, Пьемонте, Венето и Апулии.

Martin Randall Travel (020 8742 3355; martinrandall.com) организует гастрономические туры для небольших групп по Эмилии-Романье, Пьемонту и Венето.

Smooth Red (020 8877 4940; smoothred.co.uk) предлагает «винные выходные» в Апулию, Амальфи и Пьемонт, а также более длительные поездки с уроками кулинарии и другими дополнительными услугами.

Stirred (01347 868 659; bleedtravel.com) организует шестидневные курсы на элегантной вилле Casagrande в Венето, город Сизон-ди-Вальмарино, включая практические занятия, дегустации вина и оливкового масла, а также однодневную поездку для знакомства с Венецией. рынок свежей рыбы и овощей.

Sunvil Discovery (020 8758 4722, sunvil.co.uk) предлагает тематические маршруты с едой и вином по всей Сицилии, с рядом винных хозяйств и фермерских домов, многие из которых предлагают блюда региональной кухни или дегустацию вин.

Tuscookany (07039 400235; tuscookany.com). Трехдневные и однонедельные кулинарные курсы на дому на выбор из трех привлекательных тосканских вилл.