Грибы

Грибы(Mycophytaу)— весьма обширная и многообразная группа одноклеточных или многоклеточных незеленых растений с гетеротрофным питанием. Не половое размножение происходит при помощи различных спор, половое размножение имеет разные формы.

Место грибов в систематике обособлено. Эта группа охватывает организмы весьма разнородные и в родственном отношении далекие друг от друга линии развития. Поэтому не совсем необоснованны взгляды некоторых микологов, считающих грибы самостоятельным, третьим органическим миром (наряду с растительным и животным).

Автор фото: alexntor — собственная работа, CC BY 3.0, ист. https://ru.wikipedia.org/w/index.php?curid=2702278

Дилетант под понятием гриб обыкновенно представляет себе надземную часть каких-нибудь грибов,обыкновенно таких, которые он собирает. Это,однако, незначительная часть группы, представители которой так же, как и бактерии,практически распространены повсюду в природе.

Грибы — обширная группа организмов, насчитывающая около 100 тыс видов».

Они занимают особое положение в системе органического мира, представляя, по-видимому, особое царство, наряду с царствами животных и растений. Они лишены хлорофилла и поэтому требуют для питания готовое органическое вещество (их называют гетеротрофными).

По наличию в обмене мочевины, хитина в оболочке клеток, запасного продукта — гликогена, а не крахмала — они приближаются к животным. С другой стороны, по способу питания путем всасывания (адсорбтивное питание), а не заглатывания пищи, по неограниченному росту они напоминают растения.

Грибы весьма разнообразны по внешнему виду, местам обитания и физиологическим функциям. Однако у них есть и общие черты. Основой вегетативного тела грибов является мицелий, или грибница, представляющая собой систему тонких ветвящихся нитей, или гиф, находящихся на поверхности субстрата, где живет гриб, или внутри его.

Грибы разделяют на следующие основные классы:

Хитридиомицеты
Оомицеты (Oomycetes) 
Зигомицеты (Zygomycetes)
Сумчатые, или аскомицеты (Ascomycetes)
Базидиомицеты (Basidiomycetes)
Дейтеромицеты, или несовершенные грибы (Deuteromycetes)

Питание грибов происходит путем всасывания пищи поверхностью мицелия осмотическим путем. Для питания грибов-гетеротрофов необходимо готовое органическое вещество.

Грибы, питающиеся мертвым органическим веществом, называют сапрофитами, а использующие для питания живые ткани — паразитами.

Грибы, у которых преобладает сапрофитный способ питания, но при известных условиях способные также использовать для питания живые ткани, называют факультативными (необязательными) паразитами. Наоборот, грибы, у которых преобладает паразитный способ питания, но частично и не обязательно питающиеся сапрофитно, называют факультативными сапрофитами. Паразитные грибы часто распространяются в межклетниках высших растений, пуская в клетки особые присоски — гаустории.

Грибы широко распространены в природе на самых различных субстратах. В процессе приспособления к разным условиям жизни или использования для питания различных веществ или живых тканей образовались те или иные экологические группы грибов. Весьма обширна группа почвенных грибов, основное местообитание которых — почва.

Эти грибы участвуют в разложении (минерализации) органического вещества, образовании гумуса и т. п.

Современные формы грибов появились очень давно. Во всяком случае, споры грибов, напоминающие некоторые современные виды, находят в отложениях древнейших геологических эпох. Грибы играют большую роль в круговороте веществ в природе, в разложении остатков животных и растений, попадающих в почву,образовании в почве органического вещества,повышении плодородия почвы.

Ферменты ряда грибов применяются для различных целей: иектиназы — для осветления фруктовых соков; целлюлазы — для переработки сырья, грубых кормов, разрушения остатков бумажных отходов; протеазы — для гидролиза белков; амилазы — для гидролиза крахмала и т. д.

Одно из выдающихся достижений последнего времени — открытие антибиотиков.Первый антибиотик, получивший широкое применение в практике, был пенициллин —продукт жизнедеятельности одного из видов грибов-пеницяллов. В медицине широко применяют препараты из склероцпев спорыньи.

При помощи гриба черной плесени (Aspergillus niger) в промышленном масштабе получают лимонную кислоту.

Всем хорошо известно, что шляпочные грибы население широко использует как продукты питания, а некоторые из них человек специально разводит. Во многих странах разводят шампиньон, в некоторых странах Западной Европы — летний опенок, в странах Юго-Восточной Азии—вольвариеллу (травяной шампиньон). Сказанным выше не ограничивается польза от грибов.

Однако не все грибы приносят пользу. Многие из них весьма вредны. Из таковых наиболее известны грибы — паразиты растений, Грибы разрушают книги, ткани, бумагу, кожу, краски, нитки. Многие грибы вредят здоровью людей и животных. Известны грибы — возбудители заболеваний.

В этом разделе приведены представители грибов занесённые в Красную книгу России

Материалы по теме

Меланопория каштановая

Царство: Грибы
Порядок Руссуловые (Сыроежковые) —  Russulales
Семейство Переннипориевые - Perenniporiaceae

Меланопория каштановая — Melanoporia castanea (Imazeki) Т. Hatt. et Ryvarden [= Phellinus quercinus Bondartsev et Ljub.]

AOF | 21.04.2016 15:32:46 | Грибы

Подробнее

Звездовик сводчатый

Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Geastrales K.Hosaka & Castellano, 2006
Семейство: Звездовиковые
Род: Звездовик
Вид: Звездовик сводчатый

Звездовик сводчатый — Geastrum fornicatum (Huds.) Hook.

Категория и статус. 3 — редкий вид, имеющий значительный ареал

AOF | 21.04.2016 15:32:06 | Грибы

Подробнее

Решеточник красный

Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Весёлковые
Семейство: Весёлковые
Род: Решёточник
Вид: Решёточник красный

Решеточник красный — Clathrus ruber P. Micheli ex Pers.

Категория и статус. 3 г — редкий вид, имеющий значительный общий ареал

AOF | 21.04.2016 15:30:34 | Грибы

Подробнее

Далее…

• Сетконоска сдвоенная
• Грифола курчавая, гриб-баран
• Полипорус зонтичный
• Спарассис курчавый
• Болетопсис бело-черный
• Перечень грибов, занесенных в Красную книгу РФ
• Саркосома шаровидная
• Лепиота древесинная
• Трюфель летний
• Мухомор шишкообразный
• Вешенка семгово-соломенная
• Лейкопаксиллус лепистовидный
• Мухомор Виттадини
• Болет красно-желтый
• Рядовка-исполин
• Мокруха войлочная
• Мокруха желтоножковая
• Порфировик ложноберёзовиковый
• Перечный гриб рубиновый
• Ежовик альпийский
• Трутовик лакированный
• Шишкогриб хлопьеножковый

Грибы Красной книги России — название видов, фото и краткое описание — Природа Мира

Содержание

1. Грифола курчавая (Grifola frondosa), гриб-баран
2. Cаркосома шаровидная (Sarcosoma globosum)
3. Лепиота древесинная, или чешуйница древесинная (Lepiota lignicola)
4. Вёшенка сёмгово-соломенная (Pleurotus djamor)
5. Мухомор шишкообразный (Amanita stroblliformis)
6. Мухомор Виттадини (Amanita vittadinii)
7. Решеточник красный (Clathrus ruber)
8. Лейкопаксиллус лепистовидный (Leucopaxillus lepistoides)
9. Рядовка-исполин, рядовка-колосс (Tricholoma colossus)
10. Боровик красно-желтый (Boletus rhodoxanthus)
11. Мокруха желтоножковая (Chroogomphus flavipes)
12. Мокруха войлочная (Chroogomphus tomentosus)
13. Перечный гриб рубиновый (Rubinoboletus rubinus)
14. Порфировик ложноберёзовиковый (Porphyrellus porphyrosporus)
15. Шишкогриб хлопьеножковый (Strobilomyces strobilaceus)
16. Трутовик лакированный (Ganoderma lucidum)
17. Ежовик альпийский (Hericium alpestre)
18. Меланопория каштановая (Melanoporia castanea)
19. Звездовик сводчатый (Geastrum fornicatum)
20. Сетконоска сдвоенная (Phallus duplicatus)
21. Полипорус зонтичный (Polyporus umbellatus)
22. Спарассис курчавый, грибная капуста (Sparassis crispa)
23. Болетопсис бело-черный (Boletopsis leucomelaena)
24. Трюфель летний, русский черный трюфель, бургундский трюфель (Tuber aestivum)

Многие люди считаю, что в Красную книгу России занесены только исчезающие виды растений и животных. Но печальная участь коснулось и представителей царства «Грибы». Эти уникальны организмы также пострадали от рук человека. Разрушение и загрязнение среды обитание, чрезмерный сбор, инвазивные виды и другие антропогенные факторы привели к тому что в Красную книгу РФ занесены более двух десятков видов грибов. Ниже представлен список редких грибов России с названиями, фото и кратким описанием, которые пополнили страницы Красной книги.

Людям без специальных знаний, не рекомендуется самостоятельно заниматься сбором дикорастущих грибов. Не рискуйте своей жизнью и жизнью своих близких!

Грифола курчавая

(Grifola frondosa), гриб-баранФото: Pethan at Dutch Wikipedia / Wikimedia Commons

Синонимы: танцующий гриб, майтаке, гриб гейши, древесная крица, трутовик листоватый или густолиственный. Название «грифола» происходит от обозначения мифического животного с головой орла и телом льва – грифона.

Съедобный гриб, произрастающий преимущественно в широколиственных и смешанных лесах западной Сибири и Европы, Северного Востока, Кавказа и Австралии. Занесен в Красную книгу.

Растет на пнях и гниющей древесине преимущественно клёна и дуба, реже на поверхности стволов хвойных деревьев и подстилке леса. Имеет внушительные размеры: за счет срастания большого количества плодовых тел может достигать в диаметре более полуметра и весить более 5 кг. Ножки гриба многократно ветвятся, имея на каждой тонкую шляпку листовидной или веерообразной формы от светло-серого до коричневого цвета, более светлые к центру.

Мякоть грифолы имеет специфический ореховый вкус и приятный запах. Содержит уникальных витаминно-минеральный состав (В1, В2, В6, В9, С, D3, K, P, Mg, Zn, Na, Fe), благодаря чему нашёл свое применение в народной медицине и кулинарии.

Cаркосома шаровидная

(Sarcosoma globosum)Фото: Pethan at Dutch Wikipedia / Wikimedia Commons

Синонимы: булгария шаровидная, картоха, кулачок, земляное масло.

Интересно, что созревает саркосома шаровидная не ежегодно. Специалисты отмечают, что плодоносит она раз в 8-10 лет. Внешний вид гриба — уникален. Он не имеет выраженной ножки и шляпки, как у типичных грибов. Плодовое тело представляет собой темно-коричневый шар, напоминающий древесный бочонок из-под вина или меда. Имеет углубление в форме блюдца или кратера, под которым расположен желеобразный гимений. Внешняя мантия гриба во время его роста напоминает бархат, который со временем становится больше похож на морщинистую кожу.

Является редчайшим и загадочным несъедобным грибом, занесенным в Красную книгу. Произрастает в средней полосе России и Европы, предпочитает болотисто-мшистую местность или подложку из хвои сосновых деревьев.

Может считаться источником незаменимых жирных кислот и аминокислот (глицин, цистеин, аргинин и др.).

Лепиота древесинная, или чешуйница древесинная

(Lepiota lignicola)Изображение: cicon.ru

Ярко-золотистый съедобный краснокнижный гриб, плодовое тело которого внешне напоминает роговые чешуйки дракона.

Ареал обитания: широколиственные или смешанные леса, произрастающие в Центральной, Северной части России, иногда гористая местность.

Гриб, за счет своей окраски, практически сразу бросается в глаза. А во время солнечной погоды может создаваться видимость естественного свечение плодового тела изнутри. Полусферическая шляпка гриба, диаметром до 10 см, покрыта многочисленными слегка загнутыми высоко-прямостоячими чешуйками. Пластинки мягкие белого цвета. Ножка полая внутри, может быть слегка изогнутой, с выраженной кольцевой зоной. Мякоть гриба белая, издает характерный грибной запах с приятным вкусом.

Важно отличать данный вид от двойников: цистодерма, чешуйчатка обыкновенная, лейкофолиота прекрасная.

Вёшенка сёмгово-соломенная

(Pleurotus djamor)Фото: Holger Krisp / Wikimedia Commons

Краснокнижный экземпляр, распространенный только в Приморском крае России, а также на территории Азии и Северной Америки. Предпочитает гнилостную древесину, из которой получает для питания лигнин и целлюлозу.

Вёшенка имеет отличительный цвет плодового тела, который вынесен в названии: изменение цвета от розово-сёмгового оттенка до желтоватого происходит при выцветании.   Говоря о плодовом теле, стоит упомянуть необычную форму шляпок – устричную с просвечивающимися краями. Ножка ассиметричная, идентичного цвета со шляпкой.

За счет ценных питательных свойств данный вид популярен для самостоятельного культивирования.

Мухомор шишкообразный

(Amanita stroblliformis)Фото: Strobilomyces / Wikimedia Commons

Условно-съедобный гриб, занесенный в Красную книгу, который произрастает на территории России только в Приморском крае. Его также можно встретить в Восточной Европе (Украина, Латвия, Эстония), Казахстане и Грузии.

От привычных нам мухоморов его отличает серо-белый окрас. На шляпке присутствуют остатки лесного покрывала в виде более темных наростов. Форма шляпки поначалу полукруглая, но затем становится плоской. С нижней стороны расположены белые ровные пластинки гименофора. Ножка, расширенная у основания, с юбочкой, может быть слегка изогнутой.

Хоть мухомор шишкообразный и является условно-съедобным, к применению в пищу не рекомендуется. Его с легкостью можно перепутать с ядовитыми Шафрановым мухомором и Толстым мухомором. Кроме того, каждый гриб-мухомор содержит в своем составе мусцимол и мускарин, которые оказывают угнетающее воздействие на ЦНС и ПНС.

Мухомор Виттадини

(Amanita vittadinii)Фото: Adriano 64 / Wikimedia Commons

Условно-съедобный теплолюбивый шляпочный гриб, произрастающий повсеместно в степях, лесостепях и вдоль лесополос от Африки до Америки и от Италии до Англии.

Плодовое тело белого, реже бурого или зеленоватого, цвета. Шляпка, диаметром 4-14 см, имеет на своей поверхности остатки покрывала (бородавки) с выступающими чешуйчатыми шипиками. Гименофор пластинчатый. Ножка, сужающаяся и темнеющая к основанию, имеет слабо выраженное кольцо.

Интересный факт, что мухомор Виттадини сохраняет свою жизнеспособность даже в период засухи, когда плодовое тело высыхает. Развитие гриба продолжается после возвращения осадков.

Не рекомендуется употреблять мухомор Виттадини в пищу, так как есть высокая схожесть со смертельно опасным мухомором белым.

Решеточник красный

(Clathrus ruber)Фото: Brisbane City Council / www.flickr.com

Несъедобный гриб, неравномерно распространенный по территории широколиственных лесов России. Занесен в Красную книгу.

Имеет необычный внешний вид, напоминая решетчатую структуру красного или бледно-желтого цвета. У него отсутствуют привычные шляпка и ножка, а плодовое тело носит название рецептакула. Созревание гриба начинается с образования сплошной яйцевидной структуры, у которой по мере роста лопается оболочка с образованием решеток рецептакула. Внутренняя часть имеет слизеобразную структуру, в ней расположены споры.

Имеет сильно выраженный неприятный запах гниющего мяса или экскрементов, который распространяется в радиусе более 15 метров, привлекая насекомых.

Лейкопаксиллус лепистовидный

(Leucopaxillus lepistoides)Изображение: cicon.ru

Съедобный гриб, с характерным мучным запахом, повсеместно распространен на территории России и СНГ.

Синонимы: белосвинуха лепистовидная, лождносвинуха лепистовидная, жировик, ложносвинуха рядовковидная, «счастье грибника».

Белое плодовое тело гриба имеет внушительные размеры: отдельные экземпляры в диаметре шляпки могут достигать более 40 см. Ножка мощная, мясистая, утолщенная у основания, не высокая. Шляпка куполовидная с гладкой поверхностью имеет подгибающиеся края.

Особенностью гриба выступает его непривлекательность для любых видов насекомых: он никогда не бывает червивым. Активно употребляется в пищу, подается всем вариантам термической обработки.

Рядовка-исполин, рядовка-колосс

(Tricholoma colossus)Фото: Elsa (pinknailsgirl) / mushroomobserver.org

Редкая разновидность съедобного гриба, встречающегося преимущественного в сосновых лесах. Его можно встретить в Ленинградской, Кировской областях, Красноярской крае, в некоторых Европейских и северо-африканских странах.

Синонимы: рядовка огромная, рядовка гигантская

Обладает внушительными размерами, за что получил свое второе название. Шляпка гриба может достигать в диаметре более 20 см, рыжевато-коричневая с подвернутыми краями. Расположена на массивной цилиндрической ножке высотой до 10 см и в диаметре до 6 см. Под шляпкой находятся кремово-розовые пластинки со спороносным гимением. Мякоть гриба при разломе может меняться становиться желтоватой, обладает горьким вкусом, напоминающим грецкий орех, и приятным запахом.

Боровик красно-желтый

(Boletus rhodoxanthus)Фото: Archenzo / Wikimedia Commons

Редко встречающийся ядовитый гриб, занесен в Красную книгу. Можно встретить в Южной Европе, Кавказе и Ближнем Востоке. Образует микоризу с лиственными деревьями, такими как дуб, липа, бук и др.

Синонимы: болет розовокожий или розово-золотистый.

Плодовое тело гриба имеет невыразительную округлую шляпку серо-коричневого цвета, размер которой варьирует от 7 до 20 см. Изменяет свою форму при разрастании гриба от плотной подушкообразной до распростертой. Наиболее интересен внешний вид и структура ножки: она имеет ярко-красную петлистую структуру, под которой прослеживается желтоватая мякоть.

Мокруха желтоножковая

(Chroogomphus flavipes)Изображение: cicon.ru

Съедобный гриб, встречается на территории России только в Приморском районе, вне – в Северной Америке. Предположительно является микоризным симбионтом кедра, предпочитает хвойные леса с болотистой почвой.

Имеет маленькие, практически незаметные плодовые тела. Шляпка выпуклая, конусообразная, до 2 см, от розового до бардового цвета, темнеющая при высыхании. Ножка тонкая, высотой до 9 см, сверху беловатая, снизу — лимонно-желтая. Под шляпкой редкие пластинки нежно розового или серого цвета.

Мокруха войлочная

(Chroogomphus tomentosus) Фото: BlueCanoe / mushroomobserver.org

Условно-съедобный представитель семейства Мокруховые, редко встречается в хвойных лесах Дальнего Востока, занесен в Красную книгу.

Плодовое тело имеет охряную окраску. Шляпка с загнутыми краями, выпуклая сначала, становящаяся плоской или даже вдавленной при росте гриба. Поверхность сухая, при повышенной влажности – липкая, войлочная. Ножки очень высокие, до 20 см, тонкие. Пластинки гименофора нисходящие на ножку гриба.

Не имеет значительной пищевой ценности: запах и вкус слабо выражены.

Перечный гриб рубиновый

(Rubinoboletus rubinus)Фото: Xth-Floor / Wikimedia Commons

Редкий съедобный краснокнижный гриб, произрастающий в широколиственных лесах (преимущественно дубовых), образуя микоризу с дубами и грабами. Очень требователен к условиям окружающей среду, поэтому плодоносит не ежегодно.

Синонимы: рубиноболет рубиновый, масленок рубиновый.

Шляпка красивой, правильной, сферической формы, до 8 см в диаметре, от желтоватого до коричневого цвета. Поверхность бархатистая. Гименофор трубчатый, розово-красный. Розовая ножка плотная, булавовидная, расширяющаяся к основанию, покрыта красноватым налетом.

Порфировик ложноберёзовиковый

(Porphyrellus porphyrosporus)

Условно-съедобный гриб, с низкими вкусовыми свойствами (вкус и запах неприятные). Повсеместно распространен в Европе, Азии и Северной Америке.

Синонимы: порфирелл, боровик пурпуровоспоровый, порфировик порфировоспоровый

Плодовое тело невыразительное, темно-коричневого или бурого цвета. Трубчатая шляпка объемная, мясистая: в зависимости от стадии развития гриба может быть сферической или выпуклой. Расположена на толстой, суженой по краям, ножке. При надавливании на шляпку трубчатый слой окрашивается в черно-бурый цвет.

Шишкогриб хлопьеножковый

(Strobilomyces strobilaceus)Фото: Nova Patch / www.inaturalist.org

Низкосортный условно-съедобный гриб, распространенный в умеренном поясе северного полушария, занесен в Красную книгу.

Синонимы: гриб-леший, гриб-старик

Получил свое название за специфический внешний вид. Его шляпка и ножка имеют специфические выросты, напоминающие чешуйки шишек или совиное оперение, цветом от серого до коричневого. Гриб относится к трубчатым, поверхность под шляпкой пористая, при надавливании темнеющая.

Трутовик лакированный

(Ganoderma lucidum)

Несъедобный гриб, произрастающий и культивирующийся повсеместно для медицинских целей. Используется в традиционной Китайской медицине и фармацевтической промышленности в качестве средства, улучшающего состояние сердечно-сосудистой системы.

Синонимы: гриб Рейши, ганодерма лакированная или блестящая.

Трутовик лакированный – очень красочный гриб. Его почти плоская шляпка имеет кольцевую окраску, представленную различными оттенками: от желтовато-красного до черно-фиолетового. Ножка изогнутая, очень плотная, расположена ассиметрично по отношению к шляпке. Может достигать внушительных размеров (более 25 см), паразитируя на древесине деревьев.

Ежовик альпийский

(Hericium alpestre)Фото: Stanislaw Szydlo / Wikimedia Commons

Один из самых необычных съедобных грибов, произрастающий в горных районах на древесине хвойных деревьев (преимущественно пихта).

Синонимы: гериций альпийский, гериций приальпийский;

Плодовое тело Ежовика не похоже на типичный гриб: оно представляет собой белую массу, разрастающуюся белыми ветками от короткой, практически незаметной, ножки. Кустистые ветки имеют на концах свисающие шипики длиной до 2 см (гименофор). Изменяет свой цвет при высыхании до желтовато-коричневого.

За счет своего потрясающего вкуса нашел применение в шедеврах французской кухни: его можно использовать в кулинарии без предварительной термической обработки.

Меланопория каштановая

(Melanoporia castanea)Изображение: cicon.ru

Представитель темпорально-тропического рода с небольшим ареалом. Паразитирует на стволах деревьев, преимущественно на дубах.

Представляет собой многолетние копытообразные, очень твердые, наросты на древесине. Цвет темно-бурый, края тупые. На нижней стороне расположен трубчатый гименофор темного окраса.

Звездовик сводчатый

(Geastrum fornicatum) Фото: Chukchi (Chukchi) / mushroomobserver.org

Съедобный только в молодом возрасте гриб, семейства Звездовиковые, встречающийся в средней полосе России. Растет группами, образуя ведьмины кольца.

Выросший Звездовик имеет очень узнаваемую яркую форму, напоминающую звезду. Поначалу плодовое тело гриба шарообразное, желто-коричневого цвета. С ростом окружающая плодовое тело оболочка растрескивается, расходится и скручивается, внешне образуя звездные лучи. Оставшаяся после раскрытия грибная масса имеет отверстие для выброса спор.

Нашел широкое применение в народной медицине в качестве антисептического и кровоостанавливающего средства, споры могут использоваться в качестве присыпки.

Сетконоска сдвоенная

(Phallus duplicatus)Фото: Milo (Mycophiliac) / mushroomobserver.org

Съедобный повсеместно распространенный на территории России и стран СНГ гриб с узнаваемым внешним видом. Занесен в Красную книгу.

Синонимы: диктифора сдвоенная.

Отличительной особенностью является ниспадающее сетчатое образование, соединенное с темно-коричневой конической шляпкой. Развитое плодовое тело состоит из шляпки, описание которой представлено ранее, и цилиндрической плотной ножки белого цвета.

Нашел свое применение в народной медицине в качестве средства от подагры и ревматизма.

Полипорус зонтичный

(Polyporus umbellatus)Фото: László Németh, Dr. / Wikimedia Commons

Съедобный кустистый гриб, встречающийся в европейской части России, Западной Европы и Северной Америки.

Синонимы: грифола зонтичная или разветвленная, трутовик разветвленный или ветвистый.

Плодовое тело Полипоруса разрастается от основания в многочисленные грибочки, размер которого может достигать до 2 м. Шляпка и ножка серо-коричневого цвета: первая имеет волнистую форму с углублением к центру, а ножки – изогнутые, ветвящиеся. Гименофор пластинчатый, спускающийся к ножке. Одно такое плодовое тело может состоять более чем из 200 грибов.

Вкусовые характеристики от приятных до жгучих зависят от возраста гриба.

Спарассис курчавый, грибная капуста

(Sparassis crispa)Фото: MOs810 / Wikimedia Commons

Съедобный сильно-разрастающийся гриб, встречающийся в Западной Сибири. Занесен в Красную книгу.

Синонимы: грибная капуста, боровая капуста, заячья капуста, дрягель курчавый.

Ножка расположена под землей, практически не различима. Над землей начинается беспорядочное ветвление шляпок, которые в совокупности напоминают кораллы или кочаны цветной капусты среди соснового леса. Желто-белые образование могут весить до 5 кг!

Обладает потрясающим орехово-грибным вкусом после термической обработки.

Болетопсис бело-черный

(Boletopsis leucomelaena)Фото: Holger Krisp / Wikimedia Commons

Растет в ельниках, образуя симбиотические отношения с елями. Редко встречается на территории России, в связи с чем считается краснокнижным экземпляром. Более распространен в Японии, Северной Америке и Европе.

Имеет массивную, толстую шляпку, в диаметре до 20 см, темно-коричневого цвета, трубчатую снизу. Ножка, расширенная у основания, толстая и гладкая. Запах и вкус невыраженные. Привкус горький, что делает Болетопсис несъедобным.

Трюфель летний, русский черный трюфель, бургундский трюфель

(Tuber aestivum)

Съедобный гриб, произрастающий на черноморском побережье Крыма и Кавказа.

Является сумчатым грибом, растет в виде черно-синих пирамидальных плодовых тел, размером до 10 см. Поверхность – бугорчатая, шероховатая. Мякоть цветом от желтовато-белой до темно-коричневой, имеющая сладковатый ореховый вкус. Вступает в симбиотические отношения с корневыми системами дуба, бука или граба.

По вкусовым характеристикам относится к деликатесным грибам.

Гугломаг

Спрашивай! Не стесняйся!

Задать вопрос

Не все нашли? Используйте поиск по сайту

Search for:

Книга недели — Грибы, Россия и история

» Эта книга адресована тем, кто любит грибы, кто любит весь богатый грибной мир так же, как многие любят полевые цветы и птиц. в воздухе ».

Грибы, Россия и история
Валентина Павловна Вассон
Нью-Йорк: Pantheon Books, 1957
QK617 W35 vol. 1 & 2

В 1927 году, во время отложенного медового месяца в Катскиллах, Гордон Уоссон и его новая жена Валентина Павловна наткнулись на группу дикорастущих грибов, растущих в лесу. «Тина» подбежала к ковру из сухих листьев и встала на колени в позах обожания то перед одной гроздью, то перед другой, собирая грибы справа и слева в юбку. Как русская эмигрантка, она была охвачена радостью при виде тех же грибов, что и на ее родине. Гордон, с другой стороны, был возмущен. Опасаясь ядовитой репутации «поганок», он отказался есть все, что приготовила Тина в ту ночь (она добавляла ко всему грибы). Он заснул, опасаясь, что проснется вдовцом. Когда молодожены проснулись на следующее утро, оба живые и здоровые, они размышляли о своем разном отношении к грибу, предположив, что эти различия должны иметь корни в фольклорных традициях Европы. Исходя из этой гипотезы, они решили отправиться в многолетнее путешествие по изучению «микофилов» и «микофобов» — тех, кто любит грибы, и тех, кто не любит.

Первоначально журналист, Гордон Вассон переехал в Англию, чтобы учиться в Лондонской школе экономики. В Лондоне его познакомили с Павловной, которая тоже поступила в университет и училась на врача. Они поженились в 1926 году и переехали в Нью-Йорк, где всего год спустя произошла незабываемая сцена сбора грибов. Вскоре Уоссон оставил журналистику ради банковского дела, работая в JP Morgan. Тем временем Павловна начала свою выдающуюся карьеру педиатра, опубликовав исследования о синусите и ревматизме у детей. Несмотря на свою основную работу, и Уоссон, и Павловна были самопровозглашенными «этномикологами» — термин, который Уоссон придумал для описания своих амбициозных исследований культурного, медицинского и религиозного использования грибов во всем мире.

В течение трех десятилетий Уоссоны собирали обширный материал о грибах. Семейные каникулы проходили в местах, где люди были известны своей любовью к грибам: Фрисландия, Лапландия, Прованс и Страна Басков. Они получали письма от друзей — и друзей друзей — со статьями, вырезками из новостей и книгами о грибах. Они переписывались с миссионерами, лингвистами и антропологами по всему миру, пытаясь определить области, где грибы имели значительный религиозный или культурный священный статус. 19 сентября, 1952 г., два письма сместили исследования и фокус Уоссона с Европы на Мезоамерику. Первым был рисунок гватемальской резьбы по камню до завоевания, изображающий гриб; вторым было письмо поэта Роберта Грейвза, в котором они обращали внимание на статью Ричарда Эванса Шультеса, знаменитого этноботаника. В статье Шульц представил доказательства «культа грибов» в Мексике; он даже привез образцы якобы «волшебного» гриба для изучения в Гарвардском ботаническом музее. Шульц утверждал, что был свидетелем шаманского ритуала, в котором они использовались, хотя он не утверждал, что сам глотал грибы.

Начиная с 1953 года Гордон и Валентина Уоссон организовывали ежегодные исследовательские экспедиции в отдаленные горные деревни индейцев масатек в Оахаке, Мексика, в частности, в Уаутла-де-Хименес. Эти поездки тайно (и невольно в Уоссон) финансировались программой ЦРУ MK-Ultra. К 1955 году они были одними из первых чужаков, принявших участие в ритуальных обрядах, или veladas,  культа священного гриба, возглавляемых курандерами 9. 0037 Мария Сабина. Их исследование мира грибов завершилось их совместным опытом в Мексике. То, что изначально начиналось как кулинарная книга по грибам, теперь превратилось в обширный двухтомный труд о «нежном искусстве знания грибов» под названием « Грибы, Россия и история». Частно изданная книга представляла собой сборник фольклора, искусства, истории и антропологии. В то время как первый том представляет собой подробный и яркий рассказ о мире грибов в России и некоторых частях Европы, второй том посвящен опыту Уоссонов в Мексике, включая фотографии и искусство из их визита. Несмотря на то, что они опубликованы как совместно написанное предприятие, большая часть исследования может быть приписана Тине. Было опубликовано всего 512 экземпляров по цене 125 долларов за штуку, что было доступно далеко не всем, кроме частных коллекционеров и университетских библиотек.

В двух томах представлена ​​серия завораживающих акварелей различных грибов, написанных французским натуралистом, энтомологом и писателем Жаном-Анри Фабром. Хотя большинство признает Фабра как внимательного наблюдателя за насекомыми, мало кто знает, что в десятилетие, последовавшее за 1885 годом, он посвятил много часов своей жизни рисованию грибов акварелью. После его смерти сотни картин Фабра остались на полке его кабинета в Сериньяне, такие же свежие по цвету, как и в тот день, когда он их написал, на отличном складе, аккуратно собранные в папки, куда он их положил. Он нарисовал все свои грибы в натуральную величину, за исключением одного, который был слишком велик для его бумаги и который ему так и не удалось идентифицировать. Хотя он искал для них издателя, он никогда не был уверен, что цвета будут переданы правильно, поэтому он решил оставить их ждать на полке.

Уоссонов познакомил с картинами Фабра французский миколог Роже Хейм из Национального музея естественной истории, где эти картины хранились. Для репродукций коллекция была передана в ателье Даниэля Жакоме в Париже, который воссоздал изображения в их первоначальном размере методом пошуара.

«Существуют некоторые виды дикорастущих грибов, которые содержат сильнодействующее и таинственное лекарство —
грибы, которые, если их съесть, вызывают видения,
потрясающе ярких образов в цвете и движении,
образов почти всего, что вы можете себе представить, кроме сцен вашей повседневной жизни».

Почти сразу после публикации журнала «Грибы, Россия и история» статья Гордона Уоссона «В поисках волшебного гриба» была опубликована в журнале Life Magazine . Вместе со своим мужем Тина опубликовала свою собственную статью «Я съела священный гриб» всего через несколько дней в This Week— , национальном синдицированном приложении к воскресному журналу, которое публиковалось в американских газетах общим тиражом двенадцать миллионов читателей. Статьи посвящены мексиканскому грибу veladas под руководством Марии Сабины.

Впервые в истории внимание общественности было привлечено к использованию галлюциногенных грибов, что положило начало эпохе психоделиков. В следующем году швейцарский химик Альберт Хоффман (который ранее открыл диэтиламид лизергиновой кислоты, или ЛСД) выделил и назвал энтеогенное соединение, вызывающее видения, вызванные употреблением в пищу этих особых грибов. Он назвал его псилоцибин.

Уоссон никогда не собирался следовать за ним в дом Марии Сабины в Уаутла-де-Хименес. На самом деле, в статье Life никогда напрямую не упоминался город, а имя Марии Сабины было изменено на Ева Мендес, чтобы защитить ее частную жизнь. Однако это была лишь половинчатая попытка, поскольку второй том «Грибы, Россия и история » фактически раскрыл ее личность и местонахождение, действие, которое было описано как нарушение ее согласия и злоупотребление ее гостеприимством. Вскоре на маленькую деревню обрушится орда «наркотуристов», горе-провидцев и искателей любопытства. С начала 19В 60-е годы Марию Сабину впоследствии наводнили визиты представителей зарождающейся контркультуры, и, по слухам, ее разыскивали такие рок-звезды, как Джон Леннон, Боб Дилан, Кит Ричардс и Пит Таунсенд.

Позже Мария Сабина сетует на роль, которую она сыграла в представлении священного гриба современному западному миру, заявляя: «Когда мы, масатеки, говорим о veladas , мы делаем это тихим голосом и, чтобы не произносим имя гриба на языке масатек, мы называем их «маленькими вещами» и «маленькими детьми»… С того момента, как прибыли пришельцы, святые дети утратили свою чистоту. Они потеряли свою силу…» Уоссона охватило чувство вины, когда он понял, что чувствовала Мария Сабина и насколько нарушены были ритуалы масатеков. Но позже он защищался, говоря: «Что еще мы могли сделать? Если бы мы воздерживались от представления миру фактов, как мы знали тогда, новая и важная глава в культурной истории раннего человека, возможно, исчезла бы навсегда». По его мнению, это была случайность, что он попал в Мексику в то же десятилетие, что и шоссе, аэропорты и телефоны.

Валентина Уоссон умерла от рака в 1958 году, всего через год после публикации книги « Грибы, Россия и история».  Гордон Уоссон вскоре уйдет из банковского дела и проведет остаток своей жизни, исследуя их общее увлечение: грибы. Он предположил, что существовал глобальный доисторический культ грибов, хотя эта идея не прижилась среди многих историков и антропологов. Независимо от того, что о нем думали другие, Уоссон путешествовал по миру в поисках доказательств существования «божественного гриба». Богоподобная Сома ведических текстов? На самом деле это был грибок по своей природе, и, возможно, это было последнее, что съел Будда перед своим вознесением в нирвану. Элевсинские мистерии Древней Греции? Уоссон указал на спорынью, еще один гриб с давними ассоциациями в истории человечества, в качестве топлива для этих священных обрядов. В течение своей жизни он опубликовал еще несколько книг, в том числе Les champignons hallucinogenes du Mexique (1959) с Роджером Хеймом, Soma: Divine Mushroom of Immortality (1968), Мария Сабина и ее масатекский гриб velada (1974) и The Wonderful Mushroom: Mycolatry in Мезоамерика ( 1980) — все они хранятся в коллекции редких книг библиотеки Marriott, и к ним можно получить доступ по запросу в читальном и справочном зале специальных коллекций.

 

Хотите узнать больше о грибах? Присоединяйтесь к Mushroom Society of Utah, некоммерческой организации, занимающейся отдыхом, общением и наслаждением грибами, найденными в нашем районе. Общество грибов штата Юта также стремится повысить осведомленность общественности о грибах в науке, сохранении, кулинарии и многом другом.

###

Микофил | The New Yorker

The Talk of the Town

18 мая 1957 г. Выпуск

Джеффри Т. Хеллман

10 мая 1957 г.

The New Yorker , 18 мая 1957 г., стр. 25

Рассказ о книге стоимостью 125 долларов, выпущенной тиражом 512 экземпляров, под названием «Грибы, Россия и история», написанной совместно педиатром Валентиной Павловной Уоссон и ее мужем Р. Гордоном Уоссон. Это двухтомник, 9Книга на трех пластинах, на создание которой ушло 30 лет.

Среди прочего, интервью с г-ном Уоссоном, вице-президентом J.P. Morgan & Co. Однажды в 1927 году он и его жена, родившаяся в России, гуляли по Кэтскиллам, когда она наткнулась на грибы и пришла в экстаз от них. Он пришел к выводу, что русские — микофилы; Англосаксы — мои софобы. Русская литература насыщена дружеской беседой о грибах. В англоязычной литературе он не нашел ни одного аппетитного упоминания о грибах. Народы Азии и Европы делятся на эти две этномикологические группы — микофобов и микофилов. Причина такой разницы заключается в том, на что пытаются ответить Уоссоны. Эта книга — их первый отчет. Они надеются выпустить второй через 10 или 15 лет. Здесь может быть задействовано происхождение религии. Культ божественного гриба является заветной тайной среди самых отдаленных племен южной Мексики, и он и его жена разделили ее. Он принимал божественный или галлюциногенный гриб четыре раза. Ужасный вкус. Вы потрясены опытом. Вы видите чудесные архитектурные видения, все в цвете. О своем опыте он рассказал «Жизни».