Правда и мифы о морской соли

ПутешествияИстории

Подземные залежи соли остались нам в наследство от высохших древних морей, исчезнувших на том или ином этапе истории нашей планеты — от нескольких миллионов до сотен миллионов лет назад. Затем благодаря геологическим процессам некоторые залежи соли оказались ближе к поверхности земли, и теперь они существуют в виде своеобразных куполов. Другие месторождения соли находятся на сотни метров глубже, и поэтому их труднее добывать.

Каменную соль измельчают большими машинами в пустотах, вырубленных в толще соляных массивов. Но каменная соль не подходит для употребления в пищу, поскольку при высыхании древние моря сохранили ил и разнообразные органические остатки.

Поэтому пищевую соль добывают иначе: закачивают воду в ствол шахты, чтобы растворить соль, выкачивают соленую воду (солевой раствор) на поверхность, отстаивают все примеси и, наконец, выпаривают с помощью вакуума теперь уже чистый солевой раствор. В результате получаются знакомые нам крошечные кристаллы столовой соли.

В прибрежных районах, где преобладает солнечная погода, соль можно получить, если дать возможность солнцу и ветру испарить воду из мелких прудов или «островков» морской воды. Существует много видов морской соли, извлекаемой из водных просторов планеты и очищенной в той или иной мере.

Известны, например, серые и розовато-серые виды морской соли из Кореи и Франции, а также черная морская соль из Индии, цвет которых определяется местными разновидностями глины и морских водорослей, присутствующими в испарительных прудах, а вовсе не солью (хлоридом натрия), которая в них находится.

Черные и красные виды морской соли с Гавайских островов обязаны своим цветом случайным вкраплениям мелкой черной лавы и красной обожженной глины. Эти редкие и экзотические виды соли продаются в специализированных магазинах и охотно используются предприимчивыми поварами. Естественно, у них неоспоримо уникальный вкус, похожий на смесь соли с разными видами глины и водорослей. Каждый такой вид соли имеет своих сторонников.

Минеральные вещества

Если испарить всю воду из океана (предварительно удалив оттуда рыбу), то останется липкая, серая и горьковатая масса ила, на 78% состоящая из хлорида натрия — обыкновенной соли. Оставшиеся 22% на 99% состоят из соединений магния и кальция, которые и отвечают за горечь. Кроме того, в очень малых количествах там присутствуют еще по крайней мере 75 химических элементов. Вот этот последний факт и является основанием для повсеместных утверждений о «массе питательных минеральных веществ» в морской соли.

Однако химический анализ убавит наш энтузиазм: минеральные вещества, даже в таком сыром и необработанном иле, присутствуют в незначительных количествах. К примеру, вам пришлось бы съесть две столовые ложки этой массы, чтобы получить то количество железа, которое вы получаете из одной-единственной виноградины.

Морская соль, попадающая в магазины, содержит лишь десятую часть минеральных веществ по сравнению с неочищенным илом. И вот почему: в процессе производства пищевой морской соли солнцу дают испарить воду из прудов, но ни в коем случае не всю — и это важное уточнение. При испарении воды ее остаток становится все более концентрированным раствором хлорида натрия. Когда концентрация соли в прудах превышает ее содержание в морской воде приблизительно в девять раз, соль начинает преобразовываться в кристаллы. Затем кристаллы сгребают или соскабливают для последующего промывания, высушивания и расфасовки. (Как можно промыть соль, не растворив ее? Ее промывают раствором, в котором уже содержится столько соли, что он больше не может ее растворять. Ученые называют его насыщенным раствором.)

Очень важно то, что эта «природная» кристаллизация сама по себе является исключительно эффективным процессом очистки. Испарение и последующая кристаллизация от нагрева солнцем делают хлорид натрия в 10 раз чище, — то есть свободнее от других минеральных веществ, — чем он был в океане.

Какой бы водный раствор вы ни взяли, если в нем преобладает одно химическое вещество (в нашем случае — хлорид натрия) наряду с множеством иных минеральных веществ, пусть и в намного меньших объемах (в нашем случае — других минеральных веществ соли), при испарении соли преобладающее вещество приобретет форму кристалла, а все другие компоненты останутся в растворенном виде. Это и есть процесс очистки, который всегда используется в химии. Например, Мария Склодовская-Кюри использовала его для отделения чистого радия от радиевой руды.

Соль, полученная благодаря солнечному испарению морской воды, содержит на 99% чистый хлорид натрия, причем дополнительной обработки не требуется. Оставшийся 1% состоит почти полностью из соединений магния и кальция, а все те другие 75 «ценных минеральных веществ» практически отсутствуют. Чтобы получить количество железа, содержащееся в одной виноградине, теперь придется съесть около 100 г такой соли.

В этой связи представления о том, что морская соль уже изначально содержит йод, являются мифом. Из-за того что определенные виды морской растительности богаты йодом, некоторые люди считают океан своего рода «йодированным бульоном». Что касается химических элементов, присутствующих в морской воде, то в ней в 100 раз больше бора, чем йода, но при этом мы никогда не слышали рекламы морской соли как источника бора.

Добавки

О морской соли часто пишут, что в ней нет «добавок с неприятным вкусом», как в столовой соли. Однако, каким бы ни было ее происхождение, соль в любом случае содержит добавки против слёживания (например, силикат кальция), чтобы ее гранулы легко ссыпались; кристаллы соли, по сути, маленькие кубики, и они имеют свойство прилепляться друг к другу. Из-за того что силикат кальция (как и все иные добавки против слёживания) не растворяется в воде, столовая соль при растворении в воде дает раствор беловатого цвета.

Среди других добавок против слёживания можно назвать карбонат магния (E504), карбонат кальция (E170) и фосфаты кальция (E341). Все эти химические вещества лишены вкуса и запаха.

Но даже если бы у них были вкус и запах и профессиональные дегустаторы могли отличить тончайшие оттенки вкуса в твердой соли, возникшие благодаря введению этих добавок (в объеме менее 1%), все равно коэффициент разбавления, который возникает при добавлении соли согласно какому-либо рецепту, не позволил бы дегустаторам достичь своей цели. Никак нельзя отрицать того, что некоторые более мелкие сорта морской соли (читай: более дорогие) имеют интересные вкусовые характеристики. Но это зависит от того, как они используются, и от того, что мы понимаем под вкусом.

Вкус еды состоит из трех компонентов: привкуса, запаха и текстуры. В случае с солью мы можем исключить запах, потому что ни хлорид натрия, ни сульфат магния или кальция, которые могут присутствовать в некоторых сортах менее очищенной морской соли, не имеют запаха. Тем не менее наше обоняние очень чувствительно, и, возможно, благодаря ему мы ощутим запах этих менее очищенных видов соли. Кроме того, когда соль вдыхают и она попадает в нос в виде мельчайшей пыли, некоторые люди способны чувствовать легкий металлический запах.

Что же на самом деле чувствуют вкусовые сосочки и каковы тактильные ощущения от соли во рту? В зависимости от того, как соль была собрана и обработана, кристаллы разных брендов морской соли могут сильно отличаться по форме: от чешуек до пирамидок и фрагментов неправильной формы (вы можете в этом убедиться, если возьмете увеличительное стекло). Размер кристаллов также варьируется — от очень мелких до крупных, хотя все они крупнее, чем обычная столовая соль.

Если такой солью посыпать относительно сухую еду, как, например, ломтик помидора, то большие и более чешуйчатые кристаллы могут создать небольшие участки солености — когда они касаются языка и затем растворяются или когда попадают на зубы и раздавливаются. Вот почему повара так ценят морскую соль: как раз за эти маленькие «вспышки» соленого вкуса. Столовая соль на такое неспособна, так как ее компактные маленькие кристаллы растворяются на языке куда медленнее. Таким образом, именно сложная форма кристаллов, а не их морское происхождение, определяет вкусовые характеристики многих видов морской соли.

Причина, по которой большинство видов морской соли имеет большие, неправильной формы кристаллы, состоит в следующем: это результат медленного процесса выпаривания, в то время как быстрый процесс выпаривания в вакууме (то есть при давлении ниже атмосферного), который используют для производства столовой соли, оставляет крошечные кристаллики правильной формы — такие, которые легко высыпаются из солонки с дырочками. Это явление хорошо знакомо химикам: чем быстрее идет процесс роста кристаллов, тем меньше будет их размер.

Приготовление еды

Размер и форма кристаллов не имеют значения, когда соль используют в приготовлении пищи, ведь они растворяются и исчезают в жидкости. А когда они растворены, то разница в текстуре уже несущественна. На вкус пищи не влияет то, какой формы были кристаллы до растворения. Это еще одна причина, почему не имеет смысла указывать в рецепте какой-то особый вид морской соли, если в процессе приготовления этого блюда будет присутствовать влага. А в каком рецепте ее нет?

Распространено убеждение, что морская соль солонее, чем столовая. Но поскольку оба вида соли состоят на 99% из чистого хлорида натрия, это неправда. Такая точка зрения возникла из-за того, что в одном из испытаний чешуйчатые и имеющие неправильную форму кристаллы морской соли растворялись на языке моментально, быстрее принося ощущение солености, что отличало их от маленьких и медленно растворяющихся кристалликов столовой соли. Но опять же океан здесь ни при чем, все дело в форме кристаллов.

Мысль о том, что морская соль солонее, привела к заявлениям, что при засаливании ее можно использовать в меньшем количестве. Так как морская соль обычно состоит из больших кристаллов сложной формы, которые не очень плотно лежат в чайной ложке. В чайной ложке морской соли будет меньше хлорида натрия, чем в такой же ложке столовой соли с ее мелкими кристаллами.

Получается, что при сравнении одинаковых чайных ложек с разным наполнением морская соль оказывается менее соленой, чем столовая соль. В сравнении по весу они идентичны — ведь каждый грамм хлорида натрия такой же соленый, как любой иной грамм этого же вещества. Нельзя уменьшить потребление соли, съедая то же количество соли, но всего лишь в другой форме.

_{Из книги Роберта Вольке, Марлен Парриш «О чем Эйнштейн рассказал своему повару». М.: Манн, Иванов и Фербер, 2014.}

_{Фото: Shutterstock (х7)}

_{Материал впервые опубликован в июле 2016}

---

Теги

• еда
• книги
• соль

Про соль с точки зрения химика / Хабр

На самом деле этот пост был подготовлен еще в апреле 2014 года, я не смог тогда его опубликовать. Являлся вторым в ожидавшейся серии. Можете глянуть первый. На эту тему писать меня сподвигло желание внести немного ясности в представления о некоторых химических аспектах нашего бытия. Пользуясь тем, что химия — наука, не слишком популярная в массах, нам иногда рекламщики и пресса выдают такие перлы, что у меня не хватает слов для описания эмоций. Так что попробуем слегка рассеять туман, ну и чтоб это было интересно и актуально для наших условий. Недавно встретил похожую переводную публикацию, тоже про соль. Серьёзную и хорошо сделанную, правда, слегка не о нашей действительности.

Итак — про соль

Так в Африке ею и торгуют. Толщина кусков, вероятно определяется толщиной пласта. Слабенькие пласты.

Солить или не солить. А зачем вообще соль, может лучше без неё? Заменитель соли? Ценная соль с минералами и розового цвета — а зачем козе баян? Рекламные посты — хороший способ приготовить лапшу на уши.

Итак, продолжим наши игры. Сегодня начнем, в меру сил и способностей, прояснять ряд кухонных вопросов, ведь химия — это не только скучные строчки в учебнике. Химия окружает нас и даже, варится внутри нас, это также новые материалы и технологии, окружающие нас. Да, микросхему не сделаешь, без химически сверхчистого и однородного кристалла кремния или другого полупроводника.

Вопросы, что есть и как готовить, что, где содержится ядовитого — любимая тема интернет-изданий. Если всё это прочитать, а ещё, не дай Бог, всему этому поверить, в голове точно шарики за ролики зайдут. Постараемся не спеша, разобраться в сегодняшней теме.

Соль и соль, что с неё взять… Ага! Пищевая добавка, эта Ваша соль. Ядовитая. Смертельная доза для среднего человека 200 грамм. Соль настолько искажает вкус продуктов, что мы начинаем их есть в количествах, больших достаточных. Про невкусность продуктов без соли — проверяйте, не боюсь. Избыток соли повышает артериальное давление и кислотность, он вообще вреден, как и избыток еды вообще. Просто беда. Вроде правда. Но это не 100% правды, даже в очень чёрном, есть немножко белого и наоборот. А, казалось бы, натуральный продукт, да еще и древний — в основном, мы едим соль из древних морских отложений, так что современных технологических загрязнений и радиации (современной, созданной человеком) там быть не может.

Почему-то об этом забывают говорить в рекламе. А чего её рекламировать — самый дешёвый продукт.

Солевой пласт. Видны слои отлагавшейся в древности соли

Соль бывает каменная — это дроблёный пласт древнего высохшего моря, в нём попадаются древние песчинки, и есть примеси естественных морских солей калия, кальция, магния. Эти-то примеси и оказывают благотворное влияние на жёсткость квашеных огурцов.

Выварочная или соль Экстра, это соль, очищенная перекристаллизацией, и от примесей, и от песчинок.

А вот так добывают каменную соль. Толщина пласта, не то что в Африке

Ещё туда добавляют немного соединений йода — такая соль может попахивать йодом, но сильно злобствовать на этот счёт не надо, йод предохраняет от ряда серьёзных проблем со здоровьем. Когда их нет, мы их склонны недооценивать, а случись они у нас, страдали бы потом всю жизнь. Так что терпим благосклонно. Причём я-то живу у моря, на побережье с йодом лучше, но ем и не жужжу.

Теперь вопрос — а если мы вообще не будем употреблять соль в пищу? Если питаться продуктами совсем без соли, да при большой нагрузке, да еще при жаре — можно даже умереть. От нехватки соли. Соль выводится с потом, тот самый хлористый натрий(и не только). Тепловой удар, если кто с ним сталкивался, это и есть нарушение водно-солевого обмена.

Тут мы немного поговорим как используется соль в организме, потому что, важность соли для организма не только в её участии в образовании из неё соляной кислоты для переваривания пищи. Это, как в той истории про боксёра, у которого спросили, зачем ему голова. — «А ещё, я в неё ем» — был ответ. Соль в растворе, состоит большей частью, из ионов натрия и хлора, и используется нашим организмом в механизме передачи нервных импульсов — сигналов, идущих от клетки к клетке. Это значит, что любые движения нашего тела и органов, происходят не без участия соли. Как это работает: — Понятно, что в теле проводов нет, поэтому клетки обходятся своими отростками — иногда довольно длинными, их называют аксонами и дендритами.

Но важно не это, важно то что клетке надо передать сигнал действия другой клетке. Это делается электрическим путем.

А электрический потенциал участок клетки получает за счет разности концентраций калия и натрия. По принципу действия, это похоже на действие батарейки — ионы туда — сюда, и вот уже есть ток. Для того, что бы этот механизм работал, в клетке поддерживается повышенная концентрация ионов калия, а снаружи, в межклеточном пространстве, больше натрия. Когда надо передать сигнал действия, клетка в этом месте меняет соотношение калий-натрий(открываются каналы, пропускающие внутрь натрий или другие каналы, пропускающие калий наружу). Понятно, что соотношение концентраций натрия-калия должно выдерживаться очень точно — если оно нарушается, нарушается передача импульсов. Жизнь останавливается. Отсюда мы можем понять, почему кардиологи, так носятся с этим калием -он очень, очень важен— сердце самый важный мускульный орган и если в нем проблемы с импульсами -плохо всему организму.

Так же из соли, наш желудок приготавливает соляную кислоту, которой и переваривает пищу. Избыток кислоты приводит к изжоге, различным воспалениям, вплоть до язвы. Недостаток — не позволяет нормально переваривать пищу.

Так что опять — всё хорошо в меру, соль тоже.

При жаре, большой физической нагрузке, вместе с потом, выводится значительное количество соли. Именно соли, живой организм старается удерживать соли калия. При этом могут возникнуть нарушения баланса натрий/калий — тепловой удар.
Некогда в Германии судили медсестру — массовую убийцу. На деле она убивала безнадёжных больных, вероятно из жалости. Инъекцией хлористого калия, как сообщали в прессе. Равновесие нарушалось и…

Так что, давайте поговорим о модных и дорогих разновидностях соли: — морской и гималайской. Их пропагандируют как полезную альтернативу обычной «белой смерти». Понятную и верную информацию очень трудно выудить среди рекламных публикаций. Ложь, незнание, передергивание — в итоге, умудряются так объяснить вопрос, что и у меня — человека с хорошим химическим образованием, голова кругом идет. Сначала я попытался выяснить состав продажной морской соли: — 97-98.5% хлористый натрий, остальное, как сказано: « 1,5-3 % — это извлеченные из морской воды полезные макро- и микроэлементы (калий, кальций, магний, йод и др.).» Причем сайт даже ничего не скрывает — заголовок — «развод по-русски»

Морская соль — модный аксессуар

Может, это я такой без чувства юмора, а там тонкий стёб?.. Нууу, очень тонкий.

Господи, прошу дай мне терпения! «Извлеченные из морской воды полезные макро и микро элементы…»никто их не извлекал. В мелкой луже происходит выпаривание морской воды, в таких условиях начинает выпадать в первую очередь соль, чем мельче лужа и жестче (то есть быстрее процесс) выпаривание, тем больше примесей из морской воды захватывают кристаллы соли. Выпавшие на дно кристаллы сгребают в зависимости от технологии — чем-нибудь. Это и есть продукт. Оставшийся рассол сливают — в нем осталось мало соли и много солей калия и магния- а они горькие. Поэтому получается, что в зависимости от момента сгребания кристаллов может очень сильно меняться состав соли.

А вот так добывают морскую соль

Состав океанской воды, взял из Википедии. В океанской воде(я взял данные по ней, хотя они и не сильно различаются по морям — но океанская вода, она основа) -почти 78% натрий хлористый, сиречь — соль. Остальные примеси — ионы магния — 3,7% (если считать по чистому магнию), кальция — 1,2% (то же), калия 1,1%, в форме хлоридов, сульфатов и даже бромидов. Остальное до суммы 100%- придется на сульфат, хлорид и бромид — ионы, связанные с этими кальцием, магнием и калием — мы ведь считаем их, по чистым ионам. Естественно, содержатся и почти все остальные элементы, но уже вовсе, в ничтожных количествах. Не без труда, удалось найти более подробные данные по составу пищевой морской соли: — кальций — не больше 0,5 %, калий 0,2%, магний — 0,1% Как видим, гораздо беднее состава морской воды. Попробуем посчитать, какую долю минеральных веществ мы получим из «морской соли». Будем считать, что съедаем 10 грамм соли в день -это вообще-то многовато, ведь есть соль в хлебе, колбасе и т.

д. Получилось что в 10 граммах «морской соли» -содержится 3% рекомендованной дневной нормы (RPN) магния, 6% — кальция, и 1,1 процента калия. Впрочем, состав такой соли может меняться в разы от партии к партии, что тоже не воодушевляет. По йоду морская соль в 40 раз беднее йодированной — технология такая, часть улетучивается, йод — он такой, да его туда и не добавляют, сколько есть, столько есть. В йодированную соль, добавляют более стойкое соединение йода — йодат калия (он не так выветривается), и то, за год, взаимодействуя с кислородом и углекислотой воздуха, йод испаряется почти полностью. Так что рассматривать морскую соль как источник минералов неправильно. Немного развлечёмся, почитаем дальше про соль, а я покомментирую. Очень восхитило выражение «путем вакуумного выпаривания рассола практически все полезные соединения разрушаются – в такой соли остается 99,9 % NaCl. Такую соль называю «белой смертью», потребление которой следует строго ограничивать» Как понять — хлорид калия или сульфат магния разрушатся от выпаривания? Это же не витамины, которые превратятся во что-нибудь менее ценное, простым солям разрушаться дальше некуда, причём от вакуумного выпаривания. К слову — самый щадящий способ, температура-то процесса — градусов 30, в отсутствие кислорода воздуха. Даже витамины не разрушаются. Только я лично, сомневаюсь, что такую дорогую технологию будут применять для приготовления просто очищенной соли. Не зачем. Может писавший имеет в виду те 2% примесей, которые отделяются при очистке? Да, они полезны, но с питьевой водой мы их получаем гораздо больше. Итак, в очищенной соли, действительно 99,9% натрия хлористого. Нам говорят, что это называют «белой смертью». Значит морскую соль, в которой натрия хлористого на 2-3% меньше, надо называть «на 98% белой смертью». Рекламщик не знает того, что учёные доказали еще 250 лет назад — вещества не исчезают и не появляются ниоткуда (Ещё солнце наше М.В.Ломоносов занимался). А ещё, он утверждает, что из-за двух — трёх процентов примесей, остальные 97-98% стали мёдом. На лицо попытка сделать бочку мёда из… э-э-э — доступных веществ и ложки мёда. В реальности, вред уменьшился лишь на два-три процента, да и то, при условии, что Вы не станете солить больше, чтобы компенсировать недосол. На практике, примеси магния и кальция могут заметно повлиять на жесткость огурцов при квашении и варёных овощей при варке — из-за содержания солей магния и кальция, правда доля магния и кальция из водопроводной воды, в масштабах нашего потребления велика. Кстати, мощные осмотические (мембранной технологии) системы очистки воды могут существенно снизить содержание этих важных элементов в питьевой воде. Это надо просто учитывать в своём рационе, чтоб потом не случилось неприятностей типа частых переломов костей и быстрого разрушения зубов. И крохи из морской соли тут не помогут. Молочные продукты, минеральная вода и т. д. Верный сигнализатор малого содержания кальция/магния в воде — отсутствие накипи в чайнике.

Продолжим — крупные крупинки соли приятны на вид, и медленно растворяются, потому приятны на вкус. А вот ещё, посмотрим рекламный фрагмент, — вообще достойно «занесения в анал к историкам»:- «Во-первых, находящаяся в недрах Земли соль, подвергается воздействию высоких давлений и температур, становится пластичной и благодаря этому выходит на поверхность Земли, создавая огромные пики. Что происходит с 1,5-3% элементов в это время? Большая часть из них распадается…» У-у-у, атомы распадаются от давления, силен мужик, руками рельсы рвёт. Температуры высокие. Явно перепутал высохшее древнее море с кимберлитовой трубкой, где рождались алмазы. И где у нас такие огромные пики соли в Украине? А в Саксонии? А в Белоруссии? Древнее море было большим, испарялось медленно, потому разделение получилось очень хорошим, примесей немного, но это как где. Да, земная поверхность двигалась, изгибалась, но важно что верхние слои не пропустили вниз воду, а то соль вымыло бы. В Саксонии, больше 150 лет назад, когда начинали разведку соляных пластов, хотели даже остановить работы, потому что верхние слои были богаты сульфатами калия, магния, а соли было мало. Это теперь калийные соли — очень ценятся. Тогда было не так. Только когда пробурились поглубже, пошла хорошая соль и люди поняли какая ценность там лежит.

Ах да! Ещё одно свойство соли с примесями — она заметно сильнее слёживается.

Следующим пунктом поговорим про розовую гималайскую соль — нашел, вроде бы, честный пост про неё. Подземная каменная соль, окрашенная слегка солями железа — ну было в том древнем море много железа, не страшно. И тут- фанфары! — «По разным данным, гималайская соль содержит от 82 до 92 микроэлементов, в то время, когда в обыкновенной поваренной их всего — 2.» Какие 92 микроэлемента, последний не искусственный элемент — уран, номер 92. Отнимем инертные газы, их 6 и технеций, его совсем нет в природе, он искусственно получен, потому так и называется. Почему инертные газы — а они ни с чем не реагируют в природе, вот и не удержаться им в соли. Да и зачем они нам, если они никак не воздействуют на организм. На самом деле, при больших давлениях этих газов, немного влияют на ту самую передачу импульсов, и получается нечто вроде опьянения. Но где соль, а где 10 атмосфер ксенона. Итак, получилось 85, считая с полонием и другими менее опасными ядами. Нашел я выписку этих анализов. Вот ведь, не поленились анализы делать на элементы, которых в природе почти нет. Реально нашли около 30 элементов, остальные цифры показывают, что содержание ниже чувствительности применявшегося метода или его нет в природе, так как не стоек. Причем чувствительность хорошая -1 миллиграмм на тонну. Впрочем и в морской воде, и в нас, всё это тоже найдётся. Всё дело в точности анализа. Охмуреж. Делается вывод что нашли, хотя опыт показал, что не нашли. Где логика? Да и с микроэлементами не так — в энциклопедии дается такое определение микроэлементов: «химические элементы, необходимые живым организмам для обеспечения нормальной жизнедеятельности». Их не так много — штук 15, до 30. Так что на самом деле — соль как соль, правда красивая и кристаллики приятные.

Розовая гималайская соль — гламурненькая

Так что кушайте ту соль, какая нравится, но помните — это просто соль. Морская и каменная — с примесями магния, кальция, калия, что иногда неплохо. Соль очищенная, мелкая — хорошо сыплется. Главное, не драматизируйте вопрос выбора — хорошее настроение, очень важный фактор нашего самочувствия.

Но есть другие варианты замены соли — соль где сильно снижено содержание хлорида натрия. Заменой на что-нибудь другое. Это уже в случае, когда явно нельзя, но очень хочется. Это уже с медиками и конкретно. Я встречался только с одним из них — солью в которой 30% соли и 70% хлористого калия. Конечно, вкус сильно отличается — если лизнуть, то даже жгучий, но для сердечно-сосудистой системы калий очень нужен, так что это вполне себе вариант, кому актуально. Я немного использую. Но не увлекайтесь! Избыток калия тоже может быть опасен! В случае проблем с почками.

Соль с содержанием хлористого калия 70%

Выводы: Какая соль вам нравится, такую и кушайте. Замена на морскую соль — ничего не решит. Просто солите меньше. Йодированную не избегайте. Каменная — хороша для засолки огурцов, да и вообще неплоха. Морская и Гималайская — красиво смотрятся в солонке.

Классическая соль. Главное — не пересаливать.

В заключение добавлю, что есть еще такое интересное применение соли и шахт остающихся от её выработки — лечение астмы и других заболеваний лёгких. Глубоко под землю не добирается пыльца растений, бактерии и всякая пыль, там сухо. В солевой шахте, в воздухе находятся, в основном, мелкие частицы соли. Специалисты расскажут подробнее, но лечение пребыванием в соляных выработках, уже давно известно и отзывы о нём были самые положительные.

В белорусских соляных шахтах. Дети подземелья 8).

Прошу заметить — то что я рассказываю, это не запрет и не приказание как жить. Это значит, что сейчас считается, что так делать лучше, а я постарался в этом разобраться и донести это до Вас. В конце концов, ведь не все мы делаем зарядку, хотя это и полезно?

Если этот пост понравился, есть ещё про сахара/углеводы: Про сахар. Какие бывают сахара. Про кленовый сахар и сахар ли он? Что общего у омара, тарантула, ёлки, гриба, мёда и ракеты «Кассам». Ставим химический опыт по превращению крахмала… Как блеснуть эрудицией. Фруктоза — польза и вред, две стороны вопроса. Кто виноват в том, что от молока болит живот. Как получается, что кислое варенье меньше засахаривается. Из чего делают сахар. Про тростниковый сахар — едим ради его вкуса.

Вместо соли | Наука и жизнь

В последнее время ценность соли в глазах человечества сильно упала. Её потребление в пищу стараются уменьшать, а для сохранения привычного вкуса ищут ей замену.

Фото: Dream79/ ru.depositphotos.com

Морская соль Малдон, добываемая на побережье Англии, имеет полые кристаллы необычной пирамидальной формы и может казаться более «солёной», чем столовая. Фото: Amanda Slater/flickr.com/CC BY-SA 2.0.

Из водоросли аскофиллум узловатый изготавливают натуральные заменители соли. Фото: Ar rouz/Wikimedia Commons/CC BY-SA 4.0.

Для посыпки брецелей исследователи из Великобритании предложили соль с изменённой формой кристаллов. Фото: Wikimedia Commons/PD.

Помидоры содержат глутамат и другие вещества, дающие ощущение солёности. Фото: SashaKhalabuzar/ru.depositphotos.com.

Двойная эмульсия «вода в масле в воде» — хитрый способ повысить солёность, не добавляя соли. Фото: Leatherhead Food International из книги Kilcast, D., Angus, F. Reducing «Salt in Foods: Practical Strategies». CRC Press, 2007.

‹

›

Открыть в полном размере

То, что мы в быту называем солью, — это хлорид натрия, вещество, состоящее из ионов натрия и хлора. Хлорид натрия необходим живым организмам: натрий участвует в передаче нервных импульсов, а без хлора невозможна выработка соляной кислоты — основы желудочного сока. Соль важна для поддержания водно-солевого, кислотно-щелочного баланса, имеет и другие функции. Хлорид натрия содержится практически во всех продуктах питания.

Среднее потребление соли в мире сегодня составляет 9—12 г на человека в день. Физиологическая потребность в натрии для взрослого человека —1,3 г в сутки¹. Дополнительное потребление натрия необходимо лишь в жару или при повышенных физических нагрузках, поскольку натрий активно выводится с потом. Избыток натрия в пище приводит к повышению артериального давления и, соответственно, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует ограничить потребление соли до 5 г в сутки, что соответствует 2 г натрия. По оценке ВОЗ, снижение потребления соли уменьшит количество инсультов на 24%, а число случаев ишемической болезни сердца — на 18%. Наряду с ограничением потребления натрия предлагается есть больше продуктов, богатых калием.

Диета без добавления пищевой соли обеспечивает поступление примерно 0,8 г натрия², то есть две трети от суточной потребности. Между тем, количество соли, намеренно добавляемой в процессе приготовления пищи, значительно превышает то, которое необходимо организму с точки зрения физиологии. Причём, по данным европейского отделения ВОЗ и Центров по контролю и профилактике заболеваний США (CDC — Centers for Disease Control and Prevention), лишь около трети потребляемой соли приходится на домашнее «подсаливание», а остальное добавляют на предприятиях пищевой промышленности. В основном это мясная и рыбная продукция, соленья, сыр, а также хлеб.

В планах ВОЗ — снизить к 2025 году мировое потребление соли на 30%. Население 12 стран, включая Великобританию, Китай, Турцию, Францию, уже сократило потребление соли на 5—30%. Важную роль в этом процессе играет достоверная информация на этикетке продукта. В Финляндии, например, на упаковках некоторых продуктов можно видеть наклейки «Осторожно! Много соли!».

В пищевой промышленности используют два основных способа снижения содержания соли в продуктах. Первый, наиболее распространённый — уменьшение «тайком», то есть постепенно, понемногу. Человек может не заметить «внезапной» нехватки 10—25% соли в некоторых продуктах. Вкусовые рецепторы быстро адаптируются к её новому количеству, благодаря чему можно постепенно снижать содержание соли ещё и ещё. Способ хорош, но работает до определённого предела, после которого продукт с пониженным содержанием соли может показаться недосоленным. Да и придание пище солёного вкуса — не единственная роль хлорида натрия: он также усиливает другие вкусы пищи, подавляет горечь, удерживает воду в продукте, поддерживает его структуру и предотвращает рост микроорганизмов. Второй промышленный способ снижения содержания соли при сохранении ощущения солёности пищи — использование её заменителей. Эти подходы могут применяться одновременно.

В отличие от механизмов возникновения сладкого, кислого и горького вкусов механизм возникновения солёного вкуса до конца не ясен. До последнего времени считалось, что ощущение солёности определяет главным образом натрий. При прохождении его через натриевые каналы (белковые поры на поверхности рецепторных клеток определённого типа на языке) в мозг идут сигналы о солёном вкусе. Однако появляются публикации о другом типе рецепторов, для активации которых достаточно одного иона хлора, а натрий и вовсе необязателен, в том числе прошлогодняя статья в «Journal of Neuroscience»². Авторы исследования полагают, что работают два пути, в результате чего и получается, что чистый вкус соли присущ только одному соединению — хлориду натрия.

Соединения некоторых других металлов (калия, кальция, магния) также обладают солёным вкусом. Некоторые соли имеют дополнительный горький, кислый, сладкий привкусы. Наиболее похожий на хлорид натрия вкус у солей калия и лития, но соли лития ядовиты. Таким образом, найти подходящий заменитель соли — задача непростая.

Чтобы снизить содержание хлорида натрия в определённых видах продуктов, разрабатывают многокомпонентные рецептуры. Всего в мире насчитывается более 200 рецептур, позиционируемых производителями как «заменитель соли».

Заменители соли можно условно разделить на три большие группы. К первой относят тот же хлорид натрия, но в более доступной для вкусовых рецепторов форме, что позволяет уменьшить его количество. Вторая группа — альтернативные хлориду натрия вещества с солёным вкусом (они могут использоваться в комбинации с веществами, подавляющими горечь таких солей). Третья группа — вещества, усиливающие солёный вкус хлорида натрия или его альтернатив.

Технологические решения на основе хлорида натрия основаны на том, что ощущение солёности можно усилить, изменив форму и размер кристаллов. Такой подход использовали британские специалисты для продуктов, в которых кристаллики соли присутствуют на поверхности, например чипсов или крендельков к пиву. Они учли тот факт, что почувствовать вкус соли можно исключительно в растворе. Скорость растворения кристалла зависит от площади его поверхности. Плоские хлопья, кристаллы разветвлённой дендритной формы имеют увеличенную общую площадь поверхности по сравнению со стандартными кубическими кристаллами и, соответственно, более высокую скорость растворения в слюне. Более быстрое растворение кристаллов соли увеличит её концентрацию во рту, а значит, ощущение солёности. Производители утверждают, что такой подход даёт возможность снизить количество добавляемой в продукт соли на 25—50%.

Различием в форме кристаллов можно объяснить повышенное ощущение солёности у некоторых видов морской соли по сравнению с обычной поваренной — последняя всегда представлена кристаллами кубической формы. Например, кристаллы соли Малдон с восточного побережья Англии — полые внутри и имеют необычную пирамидальную форму, что обеспечивает высокую скорость растворения.

Ряд британских компаний проводили исследование масляно-водных эмульсий с хлоридом натрия (соль не переходит в масло). Была создана двойная эмульсия «вода в масле в воде», то есть плавающие в воде большие пузырьки масла, внутри которых опять же пузырьки воды. Всю соль удалось поместить во внешнюю водную фазу, то есть в воде внутри пузырьков масла её не было. Конечно, такая эмульсия на вкус кажется значительно более солёной, чем раствор той же концентрации с равномерным распределением соли, поскольку почти вся она — «снаружи» и сразу попадает на язык. До применения на практике, впрочем, этот подход пока не дошёл.

Одна голландская компания предложила выпускать хлеб, в котором чередуются зоны с более высокой и низкой солёностью. Это снижает количество соли в хлебе на треть или даже вполовину без потери ощущения солёности⁴. Однако производство «пятнистого» хлеба в промышленных масштабах затруднительно.

В странах северной Европы в традиционные лакричные конфеты добавляют хлорид аммония — именно это соединение и придаёт им характерный пикантный солёный вкус. Наиболее часто в качестве альтернативных хлориду натрия солей используют хлорид калия. Пожалуй, его можно назвать и самым популярным основным компонентом заменителей.

Норвежский комитет пищевой безопасности установил, что применение хлорида калия в качестве заменителя соли до 3 г в сутки сверх количества, получаемого с пищей, не будет оказывать вредного воздействия на здоровых людей. При этом были определены уязвимые группы населения, для которых повышенное потребление калия может нанести вред здоровью. Это (в порядке уменьшения риска) люди, перенёсшие трансплантацию почек, пациенты на гемодиализе, страдающие почечной недостаточностью, пациенты с коронарной болезнью сердца или диабетом, дети возрастом до года, пожилые люди и люди, занимающиеся тяжёлым физическим трудом. То есть перед тем, как сделать заменитель соли на основе хлорида калия частью своего ежедневного рациона, стоит проконсультироваться с врачом.

В пищевой промышленности также применяют сульфат и лактат калия, сульфат магния, хлорид кальция и другие минеральные соли, имеющие статус безопасных пищевых добавок и уже активно используемые в различных целях. «Плюс» минеральных солей в том, что помимо солёности они частично берут на себя и другие функции соли в продуктах, в частности удерживают воду, выступают в качестве консерванта, поддерживают необходимую структуру пищевых продуктов за счёт облегчения связывания белков.

Основная проблема альтернативных минеральных солей — горечь, к которой отдельные люди настолько чувствительны, что точно не будут потреблять продукт с малейшим её привкусом. В качестве подсластителей и подавителей горечи добавляют белок тауматин из африканского фрукта катамфе, гидроксибензойную кислоту и другие соединения. В отдельных случаях они позволяют решить проблему, но соединения, пригодного для всех продуктов, пока не найдено.

К третьему виду заменителей соли относят усилители солёного вкуса. Это различные аминокислоты (глицин, лизин, аргинин и др.), растительные и животные белковые гидролизаты, холин хлорид (витамин из группы В) и даже ментол, который в низких концентрациях усиливает вкус соли, не вызывая ощущение «холодка». В некоторых продуктах ощущение солёности может усиливать глутамат натрия. Однако роль этого незаменимого для южно-азиатской кухни вещества в большей степени заключается в сохранении вкусовой привлекательности продукта при снижении количества соли. Глутамат натрия придаёт пище вкус «умами», рассматриваемый в настоящее время как пятый вкус наряду с четырьмя основными. У японского слова «умами» нет перевода на русский язык, а вкус описывают как «мясной, бульонный, обволакивающий». К недостаткам глутамата как заменителя соли можно отнести то, что он содержит натрий, хотя и в значительно меньшей, чем хлорид натрия, пропорции. Эффект глутамата, в свою очередь, усиливают некоторые 5′-рибонуклеотиды.

Вкусом «умами» японцы не ограничились и в последние годы представили концепцию нового вкуса — «кокуми», который описывают как переменное по силе и длительности ощущение «заполненности» полости рта, «плотности». Вкус кокуми придаёт пище дрожжевой экстракт, который активно используют и как заменитель соли, работающий по тому же принципу, что и глутамат натрия.

Любопытен так называемый «мультисенсорный» подход замены соли, который заключается в задействовании других органов чувств, помимо вкусовых. Пока он находится в зачаточном состоянии, но некоторые результаты выглядят многообещающе. Начали с подключения обоняния: некоторые запахи, например запах сардин, бекона и бульона, ассоциируются у нас с солёным вкусом. При добавлении компонентов, обеспечивающих эти ароматы, пища воспринимается более солёной. Таким образом можно снизить солёность супов и бульонов на 20—30%, при одновременном использовании заменителей соли. Часто в продукцию добавляют не сами ароматические вещества, а ферменты, расщепляющие мышечные и молочные белки с образованием этих веществ. Повышать ощущение солёности могут и добавки, усиливающие собственные ароматы продукта. В настоящее время на мировом рынке доступны мясная продукция и сыр, в которых используются дополнительные «мясные» и «сырные» вкусо-ароматические компоненты, компенсирующие недостаток соли. Исследованиями ароматических смесей занимаются пищевые компании и научные учреждения, в частности Ноттингемский университет.

Пример добавки, снижающей потребность в соли, — томатный концентрат, который усиливает солёность за счёт содержащихся в помидорах глутамате и 5′-рибонуклеотидах. В Индии традиционно вместо соли используют колахар — водный экстракт пепла из ложных стеблей банана. Продукт содержит 46% калия, всего 3% натрия и другие минеральные компоненты. Перспективны заменители из водорослей — аскофиллума и ламинарии. Солёность их определяется минеральными солями и усиливается глутаминовой кислотой. Водоросли содержат мало натрия, но много калия, кальция, магния и железа. Здесь же можно упомянуть и разработки на основе солероса — травянистого растения, произрастающего на сильно засоленных почвах берегов морей и солёных озёр в Евразии, Африке и Северной Америке. В тканях солероса присутствует значительное количество соли.

Скажем несколько слов и про комплексные заменители соли. Морская соль и минеральная соль из некоторых месторождений могут содержать заметно меньше хлорида натрия, чем поваренная. В обычной поваренной соли, состоящей целиком из NaCl, натрия 40%, а, например, одна из представленных на рынке марок морской соли, добываемой в Исландии, содержит 41% NaCl (соответствует 16% натрия), 41% KCl и 17% MgSO4.

Концентрированные минеральные соли из молока, содержащие, помимо хлорида натрия, соли калия, кальция, магния, подходят для частичной замены поваренной соли в мясных продуктах, хлебобулочных изделиях, супах и сыре.

Некоторые заменители соли, используемые в пищевой промышленности, чаще всего на основе хлорида калия, можно (при отсутствии медицинских противопоказаний) употреблять вместо столовой соли в домашних условиях. Автор с товарищем провели собственную дегустацию свежих помидоров, подсоленных двумя видами соли, в которой 30% хлорида натрия было заменено минеральными заменителями. На чистоту эксперимента не претендовали, но сошлись на том, что хоть вкус и не сильно отличается от обычной соли, чувствуется «что-то не то».

Воистину, если соль потеряет силу, чем сделаешь её солёною?

Комментарии к статье

¹ Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации. Методические рекомендации МР 2.3.1.2432—08. Роспотребнадзор.

² Скурихин И. М., Нечаев А. П. Всё о пище с точки зрения химика. — М.: Высшая школа, 1991.

³ Roebber J. K., Roper S. D., Chaudhari N. The Role of the Anion in Salt (NaCl) Detection by Mouse Taste Buds. J Neurosci. 2019;39(32): 6224—6232. doi:10.1523/JNEUROSCI.2367-18.2019.

⁴ Noort, M. W. J., Bult; J. H. F. Stieger, M. og Hamer, R. J. 2010. Saltiness enhancement by taste contrast in bread prepared with encapsulated salt. J. Cereal Sci. 55: 218—225.

Синьхуа (Китай): у поваренной соли действительно есть много скрытых способностей? Эксперты напоминают: не стоит надумывать!

Материалы ИноСМИ содержат оценки исключительно зарубежных СМИ и не отражают позицию редакции ИноСМИ

Соль уже давно перестала быть просто приправой, пишет «Синьхуа». Но стоит ли считать поваренную соль «волшебным» средством, которое способно избавить от многих проблем? Эксперты предостерегают: ее «чудодейственные» свойства на самом деле могут даже усугубить уже имеющуюся проблему.

Гэ Цзюнься (葛军霞), Чэнь Юй (陈瑜)

«Не беспокойтесь! Есть средство для быстрой дезинфекции: пригоршня поваренной соли убивает все бактерии». «У холодильника странный запах? Попробуйте положить внутрь немного соли!». «Косметика на основе поваренной соли восстанавливает естественный блеск кожи». Поваренная соль — это специя, хорошо знакомая всем в повседневной жизни. Недавно, в дополнение к функции приправы, стали появляться статьи, описывающие «бытовые лайфхаки» с применением поваренной соли, наделяя ее поистине «волшебными» свойствами. После чтения этих статей вы, возможно, удивленно воскликнете: «Так вот ты какая, поваренная соль, можешь и болезни излечивать!».

Давайте посмотрим, действительно ли у соли есть неизвестные нам чудесные свойства? Эксперты напоминают: «Не стоит надумывать лишнего!».

Втирание соли в кожу головы, чтобы предотвратить выпадение волос? Это может привести к повреждению кожи головы

В повседневной жизни многие люди сталкиваются с проблемой выпадения волос, и помимо шампуня против выпадения они пробовали и другие разнообразные средства, но те так и не возымели какого-либо эффекта.

Кто-то заявил, что если каждый день по два раза — утром и вечером — наносить на корни волос крепкий рассол, после которого спустя несколько минут нужно промыть волосы чистой водой, то через некоторое время можно полностью излечиться от облысения. Для людей, которые испробовали различные «способы против облысения» и не достигли никаких результатов, этот метод, по-видимому, является достойным внимания. Итак, имеется ли научная основа у метода «использования крепкого рассола против выпадения волос»? 

«Это невозможно, здесь нет никакой научной основы!», — воскликнул на вопрос журналиста «Кэцзи жибао», действительно ли отвар из соли может предотвратить облысение, Чжоу Пин — главный врач отделения дерматологии Пекинской больницы «Шицзитань», входящей в состав Столичного медицинского университета. «Основным компонентом поваренной соли является хлорид натрия, поэтому использование крепкого рассола против выпадения волос не может иметь никакого терапевтического эффекта. К тому же, от концентрированного раствора соли возникает раздражение, и использование такого отвара может легко вызвать повреждение волос и кожи головы. Этот метод против облысения не имеет никакого терапевтического эффекта и может усугубить проблему», — прокомментировал он.

Не только «соляной раствор высокой концентрации» вреден для кожи головы, но даже слабый рассол и крупинки соли могут нанести похожие повреждения. «Существует множество видов заболеваний, приводящих к выпадению волос. Чаще всего ими являются андрогенная алопеция, вызванная наследственностью, очаговая алопеция, вызванная эмоциональным стрессом и иммунными факторами, себорейная алопеция, вызванная избыточным салоотделением, и другие заболевания. Лечение может быть назначено на основе причин болезни или виде алопеции», — Чжоу Пин сообщил нашему журналисту, что для лечения распространенной андрогенной алопеции давно доступны пероральные и местные препараты.

Использование соли против черных точек? Лучше все-таки обратиться в специализированную клинику

Создается впечатление, что обмен и распространение различных неизвестных рецептов «народной косметики» среди людей, заботящихся о своей красоте, — это какая-то давняя тайная договоренность. С развитием интернета популяризация «народных косметических рецептов» стала еще более широкой. В ответ на интернет-запрос «Какие есть косметические лайфхаки для повседневной жизни» самым популярным является результат «Втирание поваренной соли». Ее используют в качестве недорогого косметического средства. Рекомендующие этот способ считают, что натирание лица поваренной солью может помочь избавиться от черных точек и прыщей и при малых затратах достичь хороших результатов. 

Действительно ли соль обладает эффектом избавления от черных точек и прыщей? Чжоу Пин отметил, что натирание лица солью с целью удаления угрей и прыщей — полная чушь. «Мы все знаем, что соль вообще не является лекарственным средством, каким же образом она может помочь избавиться от черных точек и прыщей?». Натирание солью кожи лица не только не поможет вылечить кожные заболевания, но и может привести к ее повреждению. «Высокая концентрация соли приводит к большей раздражительности поверхности кожи, и способность вызывать раздражение напрямую зависит от уровня концентрации. К тому же, для лечения черных точек сейчас существует множество эффективных и доступных лекарственных препаратов, поэтому нет никакой необходимости использовать поваренную соль».

Что касается способов решения проблемы, то Чжоу Пин рекомендует использовать серное мыло, которое действительно может помочь. Однако он все же рекомендует своевременно обращаться за медицинской помощью, рационально использовать лекарства и покупать проверенные средства для защиты кожи. При решении проблем с кожей нельзя надеяться на ненаучные «народные косметические средства».

Поваренной солью можно дезинфицировать? Зависит от ее концентрации

Добавление ложки соли в порошок при стирке кухонных полотенец и тряпок поможет в уничтожении бактерий. Похоже, что это новый популярный бытовой лайфхак. Но может ли соль действительно помочь избавиться от бактерий?

«В некотором смысле поваренная соль действительно может обладать дезинфицирующим эффектом, но при этом ее должно быть много. Такая высокая концентрация, необходимая для достижения стерилизационного эффекта, обычно в десятки раз превышает употребляемый нами объем соли в повседневной жизни. В пределах допустимой для нас концентрации поверенной соли невозможно уничтожить микробов, — отметил Фан Чжихун, доцент кафедры питания и безопасности пищевых продуктов Школы пищевых наук Китайского сельскохозяйственного университета. — Использование ложки или пары пригоршней поваренной соли для дезинфекции не будет иметь никакого результата».

Поваренную соль делится на морскую соль, колодезную соль, каменную соль, озерную соль, земляную соль и другие виды. Ее основной компонент — хлорид натрия. Государство даже утвердило официально, что содержание хлорида натрия в колодезной и каменной соли должно быть не менее 95%.

«Хлорид натрия сам по себе обладает очень низкой токсичностью, а потому не может применяться в качестве дезинфицирующего средства. Однако он легко связывается с молекулами воды. Сейчас некоторые по-прежнему используют засаливание для увеличения срока хранения продуктов, поскольку высокая концентрация хлорида натрия в соли может поглощать влагу, содержащуюся в продуктах питания, из-за чего микробам труднее выжить. В определенной степени это оказывает бактерицидный эффект», — пояснил Фан Чжихун. 

Таким образом, утверждение, что «пищевая соль может убивать бактерии» — это еще один лайфхак, неприменимый к повседневной жизни. Поэтому каждый может сберечь ту ложку соли, которую он использует для стирки полотенец.

Может ли соль поглощать неприятные запахи в холодильнике? На самом деле нет

Некоторые люди привыкли держать в холодильнике немного поваренной соли, поскольку они верят, что это помогает избавиться от странных запахов. Действительно ли у поваренной соли есть такая способность?

«С точки зрения „адсорбции», пищевая соль изначально представляет собой кристаллы, и ее молекулярная структура является относительно плотной, поэтому у нее нет адсорбционной способности. Поэтому нет никаких научных оснований для того, чтобы держать в холодильнике соль в надежде избавиться от запаха, — разъяснил Фан Чжихун. — Даже если не рассматривать само понятие „адсорбции», то поваренная соль является твердым веществом, которое не будет вступать в реакцию с молекулами газа в холодильнике. Поэтому „размещение соли в холодильнике с целью избавления от неприятных запахов» не дает желаемого эффекта».

Кроме того, недавно некоторые создали «простой мастер-класс» по изготовлению своими руками мешочка для поглощения неприятных запахов в холодильнике. Это руководство быстро распространилось в интернете на различных онлайн-платформах.

Изготовление такого адсорбирующего мешочка состоит всего лишь из трех шагов: нужно взять маску для лица, засыпать в нее табак и добавить поваренной соли.

Фань Чжихун рассказал журналистам, что размещение мешочка с табаком и солью в холодильник для устранения странного запаха не имеет научных оснований. В нем главным образом используется сухой рассыпчатый табак для поглощения запахов. Тем не менее выделяемый нарезанным табаком запах нельзя назвать полезным. Кроме того, при соединении нарезанного табака и поваренной соли не происходит «чудесной» химической реакции, поэтому смешивание в мешочке табака и соли не дает какого-либо эффекта.

«На самом деле лучше использовать сухой рассыпчатый чайный лист или активированный уголь, поскольку это может сыграть определенную роль в поглощении запахов, к тому же, эти смеси будут нетоксичными и безвредными», — Фань Чжихун заметил, что нет особой нужды дополнительно приобретать «чудесные избавляющие от запахов» адсорбирующие мешочки и создавать себе лишние хлопоты.

Холодильник будет пахнуть, если, как бывает в большинстве случаев, повседневная уборка выполнена недостаточно хорошо. Кроме того, запах может появиться, если емкости с готовой пищей плохо закрыты, или если жидкая пища разлилась по полкам и стенкам.

Фан Чжихун подчеркнул, что, если вы захотите избавиться от неприятного запаха в холодильнике при помощи соли, это не возымеет никакого эффекта. Регулярно мойте холодильник, храните продукты в герметичных пластиковых контейнерах, и, если что-то пролилось внутри холодильника, сразу же вытирайте. Эти действия как раз и будут наиболее эффективными.

≋ Как и чем очистить смеситель.

Изучаем средства и методы • Основные ошибки которые портят ваш смеситель

Каждая хозяйка мечтает об идеальном доме – уютная мебель, современная домашняя техника, красивая посуда и сверкающие краны на кухне и в ванной комнате. Согласитесь, даже самый дорогостоящий ремонт в ванной или на кухне просто померкнет, если на фоне оригинальной сантехники и нарядной посудной утвари будут фигурировать смесители, покрытые неприглядным известковыми разводами. Как почистить кран в ванной комнате и какие средства помогут смесителю выглядеть так, будто их только что доставили из магазина? Ответы на эти вопросы вы найдете в нашей статье.

Почему появляется налет на кранах

Не секрет, что минеральные примеси, содержащиеся в водопроводной воде, влияют на уровень жесткости водной среды и способствуют образованию налета из извести на трубопроводных устройствах. 

Для избежания появления известкового налета следует соблюдать самые простые правила эксплуатации бытовой сантехники, а именно:

• после пользования раковиной или ванной следует ополоснуть кран и протереть его насухо;
• протирание сантехники от появившегося конденсата поможет избежать появления сухих разводов;
• ежемесячная дезинфекция санузла поможет избавиться от грибка и плесени на всех поверхностях.

Рекомендуем товар

Смеситель Imprese Grafiky ZMK041807080

В наличии

Вид: однорычажный | Тип: смеситель | Материал: латунь | Назначение: для душа |

Эти простые методы помогут вам избежать проблем избавления от известкового налета и сохранить ваше здоровье.

Как убрать известковый налет с крана: основные ошибки

Перед началом процедуры необходимо ознакомиться с такими рекомендациями:

• металлические губки могут повредить поверхность кранов;
• чистящие вещества с наличием крупных абразивных частиц могут испортить внешний вид смесителей;
• средства, содержащие соляную, серную или фосфорную кислоту, способствуют образованию темных пятен;
• нельзя смешивать разные чистящие вещества, чтобы избежать неожиданного результата.

Соблюдение этих простых правил помогут вашему водопроводному оснащению долгое время сохранять пристойный внешний вид.

Как очистить смеситель на кухне

К проверенным методам очистки кранов относятся:

• применение уксусного раствора;
• горячая уксусная кислота; 
• хозяйственное и детское мыло;
• поваренная соль;
• лимонная кислота;
• кола;
• средства бытовой химии.

Чтобы получить желаемый результат, стоит запастись парой защитных перчаток и терпением. Рассмотрим каждый из предложенных способов и выберем наиболее для себя подходящий.

Рекомендуем товар

Смеситель Imprese Kucera 15105

3 отзыва

В наличии

Вид: однорычажный | Тип: смеситель | Материал: латунь | Назначение: для душа |

Уксусный раствор

Рецепт средства довольно прост: обычный столовый уксус (9%) и вода, смешанные в равных пропорциях. Необходимо смочить салфетку в подготовленном растворе и протереть всю поверхность смесителя. Затем следует ополоснуть кран теплой водой и насухо протереть. 

Горячая уксусная кислота

Решая проблему, чем мыть краны в ванной и на кухне, следует обратить внимание на несколько необычный, но очень действенный способ использования того же уксуса. Следует подогреть уксус, не доводя его до кипения. Смочите тряпку и обверните ее вокруг смесителя, оставьте так на один час. Затем ополосните его поверхность проточной водой и протрите насухо. Полученный результат вас приятно удивит.

Лимонная кислота

Этот способ очистки крана займет больше времени, чем вышеописанные, однако его эффективность того заслуживает. Приготовьте раствор, состоящий из теплой воды и лимонной кислоты (соотношение 1:4).  Открутите смеситель и положите его в раствор на ночь. Затем ополосните под проточной водой и протрите насухо. 

Как очистить кран с помощью мыла

Знакомый нам с детства брусок обычного хозяйственного мыла способен творить чудеса при очистке кранов от известкового налета и разводов, не требуя при этом особых материальных затрат. Натрите мыло (желательно с пометкой 72%) с помощью терки. Помешивая стружку в воде, доведите растворенное мыло до полужидкого состояния. Насыпьте туда немного соды. Окуните салфетку в готовый раствор и протрите смеситель. Оставьте его в таком состоянии на час, а затем ополосните и вытрите насухо. Если вы задались вопросом, чем очистить хромированный смеситель, то более эффективного и щадящего способа вам не найти.

Хорошо справляется с жирными пятнами, свежим известковым налетом или мыльными разводами обычное детское мыло. Алгоритм действий очень прост: потрите мылом мокрую мягкую кухонную губку и протрите загрязненные места. Ополосните теплой водой, не забудьте протереть кран насухо.

Рекомендуем товар

Смеситель Imprese Lesna 55070

2 отзыва

Нет в наличии

Вид: однорычажный | Тип: смеситель | Материал: латунь | Высота, мм: 338 | Назначение: для кухни |

Соль поваренная

С помощью соли легко удаляется известковый налет, которому не более года. Посыпьте влажную салфетку солью и попробуйте оттереть пятна на кранах. Это поможет вам избавиться от известкового налета, не поцарапав при этом поверхность.

Как очистить кран в ванной при помощи кока-колы

Это довольно редко используемый метод по очистке смесителей для ванны, к примеру. Однако хозяйки отмечают прекрасный результат от такого нехитрого способа. Сделайте компресс с колой и положите его на загрязненный участок. Кислота, которая входит в состав газировки, эффективно удалит налет и мыльные разводы, не оставив на поверхности никаких следов.

Чем мыть хромированные поверхности

Краны из хрома выглядят одинаково по-королевски в ванной и на кухне. Они будут служить вам годами, благодаря прочности материала. Однако внешний вид их требует постоянной хозяйской заботы, так как неприглядные известковые разводы особенно заметны на их сверкающей поверхности. Главное в уходе за такими сантехническими деталями – не позволяйте им сильно загрязняться. Чем сильнее заметен известковый налет, тем больше усилий следует приложить к очистке крана. А это может повредить поверхность и безвозвратно испортить внешний вид. Обычное хозяйственное мыло прекрасно справится с задачей по очистке кранов из хрома.

Как очистить никелированный кран

Для очистки никелированных кранов подходят все вышеперечисленные народные способы. Незаменимым чистящим средством остается хозяйственное мыло с добавлением пищевой соли. Однако есть небольшие хитрости, которые помогут придать блеск вашим никелированным смесителям.

С такой задачей с успехом справится обычное средство для мытья окон и салфетка. С помощью распылителя нанесите на никелированные поверхности средство для мытья окон и тут же протрите его салфеткой насухо. При регулярном совершении таких нехитрых действий изначальный вид ваших кранов сохраниться очень надолго и глобальная их очистка может просто не понадобиться.

Рекомендуем товар

Смеситель Imprese Odlove T-15300

1 отзыв

Нет в наличии

Вид: однорычажный | Тип: душевая система | Материал: латунь | Высота, мм: 1100 | Назначение: для душа |

Чем чистить бронзовые смесители

Бронзовые смесители обладают особым благородным матовым блеском. Однако по истечению времени, вследствие соприкосновения с водой и влагой, они тускнеют и теряют свой первоначальный блеск.

Смесь из уксуса, соли и муки эффективно очищает бронзовые краны и возвращает им первоначальный вид. Для изготовления смеси необходимо смешать по одной ложке муки, соли и 6% уксуса. Эта смесь наносится на загрязненные места с помощью влажной тряпочки, а затем смывается теплой водой. Заключительный этап – протирание чистой сухой салфеткой.

Потемневший бронзовый смеситель вернет к жизни обычная томатная паста. Покройте на полчаса пятна на вашем смесителе, а затем смойте теплой водой. Результат вас приятно удивит.

Льняное масло является отличной профилактикой от тусклости и потемнения для водопроводных кранов из бронзы.

Обычный лимон, разрезанный пополам и посыпанный мелкой солью, вернет бронзовым смесителям былое сияние и красоту.

Хорошо зарекомендовал себя в очистке бронзовых смесителей порошок цикория. Чистящий состав, состоящий из трех ложек цикория и теплой воды, наносят на загрязненные места, затем смывают и поверхность крана протирают до блеска мягкой сухой салфеткой.

Если эти народные средства не помогают в борьбе с налетом и разводами, то на помощь придет специальная паста – Трилон-Б.

Рекомендуем товар

Смеситель Imprese Daicy 55009-U

2 отзыва

В наличии

Вид: двухрычажный | Тип: смеситель | Материал: латунь | Высота, мм: 343 | Назначение: для кухни |

Использование средств бытовой химии

Полки магазинов бытовой химии буквально заставлены всевозможным чистящими средствами для смесителей. С целью правильного их использования необходимо очень внимательно изучит рекомендации к их применению. Ищите, чем очистить хром от налета? Не рекомендуется применять как отбеливатели, так и средства для удаления, иначе поверхности ваших смесителей будут навсегда испорчены. Предпочтительно выбирать жидкие средства, поскольку они не содержат абразивный частицы и не смогут испортить эстетический вид сантехнических деталей. Не смешивайте разные чистящие средства, иначе вы столкнетесь с новой проблемой – как убрать темные пятна с крана. Обязательно используйте в ходе очищения смесителей с помощью бытовой химии защитные средства, чтобы обезопасить себя от ожогов и других повреждений кожного покрова.

Таким образом, следует отметить, что существует множество способов придать смесителям на кухне или в ванной их изначальный блеск и красоту. Для этого подойдут как подручные средства, так и бытовая химия. Однако особое внимание следует уделить регулярной профилактике сантехнических деталей, что позволит избежать появление налета и будет способствовать долгому сроку эксплуатации кранов и смесителей.

Белый налет на посуде после посудомоечной машины: почему остаются разводы

Почему посудомойка оставляет белый налет на посуде

Неверно выполнена настройка

В наших квартирах течёт очень жесткая вода. Специальная соль для посудомоек решает этот вопрос, но только при правильно выставленных параметрах. Если вода жёсткая, а вы выбрали параметр «мягкая», агрегат будет использовать меньше соли. Результатом станет белый известковый налет в посудомоечной машине и на сковородках.

В отсеке нет соли

Белые пятна извести появляются даже при правильно выставленных параметрах, если вы забыли засыпать соль. Обычная пищевая для этих целей не подойдёт и может вывести агрегат из строя. Необходимо использовать специальное регенерирующее средство для посудомоек.

Агрегат нужно почистить

При ежедневном использовании посудомойки фильтры забиваются и перестают полноценно выполнять свою функцию. Известковые отложения с трубчатого электронагревателя проникают в камеру с посудой и оседают на ней в виде белых разводов.

В отсек с тарелками попала соль

Белые разводы на посуде после посудомойки образуются из-за соли, которая оказалась в камере для тарелок. Такое бывает в трёх случаях:

• средство просыпалось в камеру с посудой;

• крышка ёмкости с солью закрывается негерметично или треснула;

• соль попала в бак для очищающего порошка.

Некачественные очистители посуды

Покупайте только профессиональные очищающие средства для посудомойки и ополаскиватель, устраняющий остатки пены, запах от еды и придающий тарелкам блеск. Посуда покрывается белыми пятнами из-за некачественных очистителей, которые не подходят для вашей марки посудомойки.

Проверяйте настройки

Всегда проверяйте настройки посудомоечной машины. Дорогостоящие модели умеют самостоятельно определять жёсткость воды и задавать нужные параметры. Они автоматически отмеряют необходимое количество соли при первом запуске. Если в вашем агрегате не предусмотрена такая функция, придётся все делать самому.

Обязательно купите специальные тестеры для определения жёсткости воды, которая течёт в вашей квартире. Выставите настройки с учётом этих показателей и регулярно контролируйте их.

Сразу же заменяйте сломанный датчик жёсткости. Иначе он будет задавать неверные параметры, и вода перестанет смягчаться.

Регулярно чистите посудомойку

Фильтры, уплотнительные резинки и другие детали посудомоечной машины со временем покрываются грязью и накипью. Возьмите за правило раз в 3 месяца проводить чистку специальными средствами. Используйте только профессиональные очистители, потому что народные средства (уксусная эссенция, лимонная кислота) могут привести к поломке агрегата.

Заодно обработайте внешние и внутренние стенки чистящим спреем для кухни Cif Сила Природы. Распылите его на поверхности, потрите и уберите остатки влажной тряпкой. Средство содержит 98% натуральных компонентов и удаляет все загрязнения.

Правильно используйте очистители

Используйте только профессиональные средства, которые рекомендует производитель. Есть разные формы очистителей:

• порошок;

• гель;

• капсула;

• таблетка.

Некоторые производители не рекомендуют использовать таблетки при мойке на быстром цикле, потому что они растворяются не до конца. Всегда соблюдайте дозировку и добавляйте средство для мойки только в специальный отсек.

Ни в коем случае не наливайте обычный гель для ручного мытья. Он сильно пенится и выводит агрегат из строя.

5 полезных советов

Несколько советов помогут предотвратить появление белого налета в посудомоечной машине и на тарелках:

1. Правильно устанавливайте время мойки. Не пытайтесь за короткое время отмыть сильные загрязнения;

2. Не забивайте камеру устройства большим количеством посуды;

3. После мытья всегда оставляйте агрегат открытым на 10–15 минут, чтобы выпустить пар. Иначе он осядет на стенках и тарелках в виде конденсата;

4. Дешёвая низкопробная посуда очищается тяжелее качественных изделий;

5. Расставляйте кастрюли, тарелки, бокалы правильно, чтобы вода и очистители свободно циркулировали.

Внимательно ознакомьтесь с инструкцией к посудомоечной машине. При возникновении поломок и ошибок сразу вызывайте мастера, а не пытайтесь починить самостоятельно.

Профилактика появления налёта

Регулярный профилактический уход предотвратит появление разводов. Контролируйте датчик жесткости воды, чистите фильтры и уплотнители. Следите за герметичностью крышек в отсеках для соли и моющих средств. Если одна из них треснула, устройство использовать нельзя.

Если вы никогда не обслуживали посудомойку самостоятельно, лучше вызывать мастера каждые полгода. Он проверит целостность всех отсеков, почистит внутренние детали от известкового налета и грязи.

Теперь вы знаете причины образования и способы устранения белого налёта после посудомойки. Отслеживайте жёсткость воды, покупайте только профессиональные средства и не забывайте чистить устройство от накипи.

Часто задаваемые вопросы о налете после посудомоечной машины

Почему остаются разводы на посуде после посудомойки?

Причинами образования налёта и разводов на посуде могут стать неправильные настройки, отсутствие соли или её попадание в отсек с тарелками, некачественные средства для мытья.

Как избавиться от налета в посудомоечной машине?

Устраните вышеперечисленные причины. Регулярно очищайте посудомойку и пользуйтесь только качественной бытовой химией.

Какие средства помогут?

Помойте посудомойку и сделайте тест на жёсткость воды.

Black Salt, Лондон: «Захватывающий взгляд на знакомые блюда» — обзор ресторана | Food

Black Salt, 505-507 Upper Richmond Road West, London SW14 7DE (020 4548 3327). Закуски и тандыр-гриль 6,50–15,50 фунтов стерлингов, основные блюда 11,90–14,90 фунтов стерлингов, десерты 4,50–5,90 фунтов стерлингов, кобра (большая) 6,50 фунтов стерлингов, вина от 22 фунтов стерлингов

однородный розничный опыт. По правде говоря, мест много, и не все они совершенно восхитительны. В Лондоне это может означать все более безвкусную Оксфорд-стрит, где традиционные бренды, отчаянно борющиеся с растущим потоком онлайн-покупок, сидят рядом с причудливым количеством суставов, которые, по-видимому, продают полки со странными газированными и кислыми сладостями, которые, похоже, никто не хочет покупать. Высказывались предположения, что некоторые из последних являются прикрытием для отмывания денег и разного рода махинаций. Хотя очевидно, что это не то, что происходит, боже мой, нет.

Есть и другой тип главной улицы: пригородные перегоны, обслуживающие нужды тех, кто живет рядом с ними. В случае с Аппер-Ричмонд-роуд, проходящей через Шин на юго-западе Лондона, это в основном состоятельные люди, которые предпочли бы, чтобы удовольствия доставлялись им. Здесь есть жизнерадостный персидский ресторан, шикарное тайское заведение, куча роскошных питомников и аванпост Elysium Healthcare, компании, невольно названной в честь рая, куда могли быть отправлены те, кому греческие боги даровали бессмертие. .

«Подается целиком, как будто с пляжа»: краб в мягком панцире. Фотография: Sophia Evans/The Observer

Конечно, я сомневаюсь, что команда Black Salt, которая открылась почти год назад, остановилась, чтобы задаться вопросом, было ли это подходящим местом для их возвышенного, интенсивного исполнения индийского репертуара; за, скажем, офигительно великолепный шейх-кебаб цвета медных монет, приготовленный не из традиционного фарша ягненка, а из жирной жирной утки и цесарки, сильно приправленных специями, вместе со свежим яблочным чатни, посыпанным горчицей семя. Ну, конечно, это так. Во время долгого и мрачного распространения пандемии в 2021 году многие представители индустрии гостеприимства задавались вопросом, сочтены ли дни ресторана в центре города; неужели все самое интересное теперь будет происходить ближе к тому месту, где на самом деле живут люди. Громкие заявления всегда рискованны, но если они привели к появлению ресторанов такого класса в таких местах, как это, то это положительный момент.

Black Salt — это побочный проект людей, стоящих за уважаемым Dastaan ​​в Эпсоме. Шеф-повара Нанд Кишор и Санджай Гур познакомились во время работы в Gymkhana в Mayfair. Теперь они объединились с шеф-поваром Манишем Шармой, который работал с Атулом Кочхаром, а также в Jamavar and the Copper Chimney. Это настолько серьезная и опытная команда, насколько сейчас может собраться сектор индийских ресторанов в Великобритании.

«Требуется райта из мяты и огурца, с которой его подают, чтобы смазать»: курица бирьяни. Фотография: София Эванс/The Observer

Трехкомнатное пространство не обременено какими-либо неуклюжими культурными символами уличного карри-хауса. Ситары не играют. Это городская брассерия с деревянным полом, голыми кирпичными стенами, панелями из серого бронзового дерева, свисающими огнями и резко приправленной, напористой едой, которая в любом случае заставит вас больше смотреть на свою тарелку, чем на обстановку. Даже в тихий вечер вторника доносится нежный довольный гул. Меню относительно короткое, но затрагивает все основы. Я сразу же знаю, просто прочитав это, что вся еда будет иметь гамму от светло-коричневого до, ох, темно-коричневого, возможно, со случайными вспышками красного от томатного чатни или немного зеленого от чего-то с мятой. Это хорошо, потому что, как мы уже знаем, все лучшие продукты коричневого цвета.

В меню тандыра у нас есть могучие королевские креветки к этим шашлыкам. Они покрыты коркой и обожжены, но все еще бодры и свежи от сильной жары. Я мог бы иметь бараньи отбивные. Я хотел бараньи отбивные. Я всегда хочу бараньи отбивные. Но я знаю, что для меня предсказуемо заказать их и решить отказать себе в своих естественных желаниях на этот раз. Однако я видел, как они проходили мимо, и они были коренастыми зверями, как и должно быть по 9,50 фунтов за штуку. В следующий раз.

Первые хрустящие и воздушные пирожки из смеси бхаджи, приготовленные из капусты, картофеля, шпината и лука, с бодрящим чатни из тамаринда и мяты. (Боже, как бы я хотел, чтобы я не запретил использование слова «пунш».) Большой, слегка помятый и обжаренный во фритюре мягкопанцирный краб подается целиком, как будто прямо с пляжа. Наряду с этим есть пикантный чатни из креветок. Это радостное сопровождение сладкого краба, но, я думаю, оно будет радостным сопровождением почти ко всему. Я хочу горшок этого материала, чтобы намазать его на тосты. Или просто выложить аккуратно.

Звездой карри является виндалу из свиных щечек, который остается верным уксусному гоанскому происхождению названия, а не острому монстру с острым перцем, подпитываемому тестостероном, которым он стал в некоторых местах. Волокнистое мясо тушится до тех пор, пока его можно нарезать ложкой, и оно находится в невероятно сочном, очень темном, но ароматном соусе, который был приготовлен до самой сути. Я мог представить, что приду сюда один и закажу только это блюдо и одну из их вечно хлопьевидных парат, которыми можно его зачерпнуть, и буду очень счастлив. У меня такое воображение. Кима из козленка — более сладкое и нежное блюдо, напоминающее о блюде, подаваемом в Джимхане.

«Звезда карри»: виндалу из свиных щечек. Фотография: Sophia Evans/The Observer

Куриный бирьяни из списка, в который входит забавная версия, приготовленная со спаржей, артишоками и горохом, обладает необходимым ароматом, хотя ему не нужна мята и огуречная райта, с которыми его подают. чтобы его смазать. Мы используем его в качестве основы для всего остального, в том числе баклажанов, обжаренных до дымного месива, и успокаивающего, но чесночного тарка-дала. Список десертов остается верным форме, он краток и не слишком увлекателен. Есть, конечно, гулаб джамун, эти бронзовые и блестящие шарики из сладкого сгущенного молока в легком сахарном сиропе; это очень хорошо сделанный, хотя и немного банальный способ закончить трапезу.

Мы пьем Кобру, которую подают в больших бутылках, вместе с бокалами французского верментино. Black Salt можно легко принять за еще один пригородный ресторан на главной улице, созданный для того, чтобы избавить тех, кто может себе это позволить, от утомительной готовки в школьные вечера. Это намного больше. Это серьезный и временами довольно захватывающий подход к знакомым блюдам. Он просто спрятался здесь, на этом опрятном параде, вдали от ярких огней большого города.

Продолжая тему, Нанд Кишор и Санджай Гур открывают второй Дастан, на этот раз в пригороде Лидса. Новый ресторан откроется в конце этого года на месте бывшего итальянского ресторана Mio Modo, на Отли-роуд к северу от Хедингли (dastaan.co.uk) .

Даже на переполненном рынке некоторые поваренные книги стоят ожидания. Наконец, великий Джереми Ли, бывший шеф-повар Blueprint Café, а затем Quo Vadis, 1 сентября опубликует свою первую книгу. Он называется Кулинария: просто и хорошо, для одного или многих , а также 150 рецептов, за которые его полюбили преданные поклонники, будут содержать воспоминания из его детства в Данди. Пудинг будет большой частью истории, поскольку он всегда присутствует в его меню.

Ирландец Ричард Корриган из лондонского Bentley’s собирается открыть ресторан в Дублине. В кафе Park, расположенном на месте бывшей Shelbourne Social, будет меню, частично состоящее из ингредиентов, выращенных в поместье его загородного отеля Virginia Park Lodge к северу от города. Помимо столовой со стойкой, в нем будет всепогодная обеденная терраса на 60 мест и сад на крыше для небольших вечеринок. Корриган рассчитывает открыть его к сентябрю.

Напишите Джею по адресу [email protected] или подпишитесь на него в Twitter @jayrayner1

Dulux Trade Vinyl Soft Sheen (Tinted) Rock Salt 1L

Vinyl Soft Sheen прочный, имеет высокую укрывистость и модный средний блеск для использования внутри помещений на стенах и потолках.

Делиться…

• Подробнее
• Цвета
• Еще

Эмульсия Vinyl Soft Sheen — это декоративное покрытие, обеспечивающее средний блеск для использования на стенах и потолках. Моющиеся изделия идеально подходят для помещений со средней проходимостью, таких как гостиные и спальни.

Dulux Trade Vinyl Soft Sheen можно наносить на покрытые штукатуркой поверхности без разбавления. На новой штукатурке идеально использовать разбавленный первый слой матовой эмульсии или контрактной эмульсии в качестве грунтовочного слоя перед финишной отделкой эмульсией с мягким блеском. Низкое содержание летучих органических соединений.

Размер

1 л

Методы нанесения

Безвоздушное распыление, кисть, распыление HVLP, валик

Покрытие

До 16 кв. м на литр 

Уровень летучих органических соединений

Низкий

Разбавление

Вода 

Сухой на ощупь

1-4 часа

Перекрашиваемый

1-4 часа

Подходит для. ..

Внутреннее использование 

Очищаемость

Моющийся

Тип цвета

Тонированный 

Готово

Мягкий блеск

Очистка

Вода и моющее средство 

База

На водной основе

---

* Цвета на экране могут отличаться от реальных цветов

Доступные цвета

Dulux Trade Vinyl Soft Sheen (Tinted) доступен в 13744 цветах из цветовых карт Dulux Trade.

Найти цвет

Просмотреть цвета

Всегда просите вашего клиента сначала попробовать выбранный им цвет на стене. Карты цветов и банки с образцами эмульсии можно приобрести у местных пивоваров или на сайте Designerpaint.com.

Карты цветов Dulux Trade

Просмотреть цветовые карты Dulux Trade Диапазон BS4800Colour FuturesЦветовая палитра 5Colour WallCommercial Colors GuideHeritage ColoursMixLab ColorsLine NCSColorsRAL ColoursRetail LCM ColoursUndercoat ColoursWeathershield Color GuideWeathershield FandeckWoodcare Range

Купить Краска Cool Off White — Мягкий блеск (с низким содержанием соли)

Купить Cool Off White Paint — Мягкий блеск (с низким содержанием соли) | ПОКРЫТИЕ – ПОКРЫТИЕ Краски

Прочная водонепроницаемая отделка 💧

Дружелюбная планета 🌎

Обновление доставки в праздничные дни

ПРОСТО ПОЛЕЗНОЕ РУКОВОДСТВО
1 л на 10 квадратных метров

Tiny Room

Достаточно для двух слоев покрытия влажной комнаты или стены.

Маленькая комната

Достаточно для двух полов в маленькой ванной или кухне.

Комната среднего размера

Достаточно для двух ПОКРЫТИЙ большой ванной комнаты или кухни с гостиной.

Большая комната

Достаточно для двух ПОКРЫТИЙ большой кухни открытой планировки или гигантской ванной комнаты.

ВАМ ПОТРЕБУЕТСЯ

С низким содержанием соли

Мягкий блеск

2,5 л Soft Sheen

£52,00

–+

Обычный комплект

Набор стандартных расходных материалов

20,00 £

–+

ДОБАВИТЬ В КОРЗИНУ

52,00 £

МЯГКАЯ БЛЕСТЯЩАЯ КРАСКА

Идеально подходит для кухонь, ванных комнат и мест, подверженных сильному загрязнению. Высококачественный долговечный рецепт, сознательно сделанный и обработанный вручную по заказу в тот же день.

• Мягкий блеск (35%)
• Влагостойкий
• насыщенное покрытие
• сверхстойкий
• низкий уровень запаха/летучих органических соединений
• самовсасывающий

ПРОПУСТИТЬ

В МАГАЗИНЕ «Сделай сам»

• Все, что нужно для покраски
• ПОЛУЧИТЕ СУПЕРГЛАДКУЮ ПОВЕРХНОСТЬ
• Быстрая доставка на следующий рабочий день

ДОБАВИТЬ В КОРЗИНУ 20,00 £

ПОПРОБУЙТЕ СВОЮ ПАЛЬТО

• Образцы цветов, которые можно снять самостоятельно
• Без беспорядка, меньше отходов
• 100% точность. Горшки для тестера RIP

Сознательно сделано

 Великобритания, сделанная * 

 Краска на водной основе * 

 Eco-Accessories * 

 УСТОЙЧИВАЕТСЯ * 

 CABLE OFFSEE * 

 Устойчивые иучительно иучительно иученочные * 9029 
.
 Мы используем файлы cookie. 
 Подробнее
 0,00 фунтов стерлингов 
 Перевозки
 Общий
 United States---AfghanistanÅland IslandsAlbaniaAlgeriaAndorraAngolaAnguillaAntigua & BarbudaArgentinaArmeniaArubaAustraliaAustriaAzerbaijanBahamasBahrainBangladeshBarbadosBelarusBelgiumBelizeBeninBermudaBhutanBoliviaBosnia & HerzegovinaBotswanaBouvet IslandBrazilBritish Indian Ocean TerritoryBritish Virgin IslandsBruneiBulgariaBurkina FasoBurundiCambodiaCameroonCanadaCape VerdeCayman IslandsCentral African RepublicChadChileChinaChristmas IslandCocos (Keeling) IslandsColombiaComorosCongo - BrazzavilleCongo - KinshasaCook IslandsCosta RicaCroatiaCubaCuraçaoCyprusCzech RepublicCôte d'IvoireDenmarkDjiboutiDominicaDominican RepublicEcuadorEgyptEl SalvadorEquatorial GuineaEritreaEstoniaEthiopiaFalkland IslandsFaroe IslandsFijiFinlandFranceFrench GuianaFrench PolynesiaFrench Southern TerritoriesGabonGambiaGeorgiaGermanyGhanaGibraltarGreeceGreenlandGrenadaGuadeloupeGuatemalaGuernseyGuineaGuinea-BissauGuyanaHaitiHeard & McDonald ОстроваГондурасСАР ГонконгГонконгВенгрияИсландияИндияИндонезияИран IraqIrelandIsle of ManIsraelItalyJamaicaJapanJerseyJordanKazakhstanKenyaKiribatiKosovoKuwaitKyrgyzstanLaosLatviaLebanonLesothoLiberiaLibyaLiechtensteinLithuaniaLuxembourgMacau SAR ChinaMacedoniaMadagascarMalawiMalaysiaMaldivesMaliMaltaMartiniqueMauritaniaMauritiusMayotteMexicoMoldovaMonacoMongoliaMontenegroMontserratMoroccoMozambiqueMyanmar (Burma)NamibiaNauruNepalNetherlandsNetherlands AntillesNew CaledoniaNew ZealandNicaraguaNigerNigeriaNiueNorfolk IslandNorth KoreaNorwayOmanPakistanPalestinian TerritoriesPanamaPapua New GuineaParaguayPeruPhilippinesPitcairn IslandsPolandPortugalQatarRéunionRomaniaRussiaRwandaSaint MartinSamoaSan MarinoSão Tomé & PríncipeSaudi ArabiaSenegalSerbiaSeychellesSierra LeoneSingaporeSlovakiaSloveniaSolomon IslandsSomaliaSouth AfricaSouth Georgia & South Sandwich IslandsSouth KoreaSouth SudanSpainSri LankaSt. Бартелеми Св. ЕленаСв. Китс и НевисСент. Люсия Св. МартинСт. Пьер и МикелонСв. Винсент и ГренадиныСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенСвазилендШвецияШвейцарияСирияТайваньТаджикистанТанзанияТаиландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанОстрова Теркс и КайкосТувалуСША. Отдаленные островаУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыВеликобританияСоединенные ШтатыУругвайУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве
 AlabamaAlaskaAmerican SamoaArizonaArkansasCaliforniaColoradoConnecticutDelawareDistrict of ColumbiaFederated States of MicronesiaFloridaGeorgiaGuamHawaiiIdahoIllinoisIndianaIowaKansasKentuckyLouisianaMaineMarshall IslandsMarylandMassachusettsMichiganMinnesotaMississippiMissouriMontanaNebraskaNevadaNew HampshireNew JerseyNew MexicoNew YorkNorth CarolinaNorth DakotaNorthern Mariana IslandsOhioOklahomaOregonPalauPennsylvaniaPuerto RicoRhode IslandSouth CarolinaSouth DakotaTennesseeTexasUtahVermontVirgin IslandsVirginiaWashingtonWest VirginiaWisconsinWyomingArmed Forces AmericasArmed Forces EuropeArmed Forces Pacific
 Краски COAT доступны во Франции.
 Faites vos achats en
 евро
 Accédez aux options de livraison locales
 Faites votre shopping en français
 Солевой спрей против Сахарного спрея 
 Волосы
 Уход за волосами
 По
 Виктория Хофф
 Виктория Хофф
 Виктория направила свои редакторские навыки на карьеру в контент-маркетинге и стратегии бренда. В прошлом она работала редактором по здоровому образу жизни в Byrdie, а также занимала редакционные должности по красоте и здоровому образу жизни в ELLE, The/Thirty и других.
 Редакционные правила Byrdie
 Обновлено 9 октября 2021 г.
 Рассмотрено
 София Эммануэль
 Отзыв от
София Эммануэль
 София Эммануэль — сертифицированный IAT трихолог и лицензированный косметолог из Нью-Йорка. Она владеет и управляет салоном красоты Crown Worthy в Нью-Йорке.
 О совете по красоте и здоровью Byrdie's
 Трихолог
 Факт проверен
 Анна Харрис
 Факт проверен
Анна Харрис
 Анна Харрис — опытный специалист по проверке фактов и исследователь, а также писатель и редактор по вопросам красоты.
 УЗНАТЬ О РЕДАКЦИОННЫХ ПРАВИЛАХ BYRDIE
 Городские экипировщики
 С тех пор, как Bumble and Bumble выпустили свой спрей OG Surf Spray (27 долларов США) в 2001 году, солевой спрей стал постоянным продуктом в нашем летнем арсенале косметики, наряду с SPF и водостойкой тушью. Тот факт, что мы можем получить волны, готовые к серфингу, за считанные секунды, не боясь пляжного движения? Уже одно это, вероятно, делает его одним из пяти лучших изобретений в области красоты.
 И все же за последние год или два он начал приобретать некоторую известность, поскольку некоторые эксперты утверждают, что регулярное обливание наших прядей солью может усугубить летний ущерб. Этого противоположного мнения было достаточно, чтобы стимулировать появление совершенно нового рынка текстурирующих спреев, в которых вместо основного ингредиента используется сахар.
 Так это все? Должны ли мы навсегда отложить наши любимые морские туманы? Действительно ли сахарные спреи дают такие же результаты?  Мы попросили некоторых экспертов прояснить ситуацию. 
 В чем разница между спреем с солью и спреем с сахаром? 
 Помимо очевидного, все сводится к отделке, которую вы ищете. «И соляные, и сахарные спреи придают волосам текстуру, но если вам нужна традиционная летняя текстура — впечатление, будто вы целый день бездельничаете на пляже, — используйте морскую соль», — говорит Халли Бивона. «Если вы ищете немного больше блеска и мягкости для ваших волос, используйте сахарный спрей».
 Познакомьтесь с экспертом
Халли Бивона — ведущий стилист салона Джона Барретта. Ее работы были представлены в  Vogue ,  Marie Claire  и  Elle , и их можно увидеть на подиумах Cynthia Rowley и Zac Posen.
 Сабрина Синай — опытный парикмахер родом из Дании, а сейчас живет в Нью-Йорке. Она сотрудничала с ведущими брендами, такими как Michael Kors, Uniqlo, Louis Vuitton и Clinique.
 «Солевой спрей более сухой и грубый на волосах, тогда как листья сахара придают волосам больше сцепления, но с блеском», — добавляет Сабрина Синай. Другими словами, если бы эти продукты для волос были типами губной помады, спрей с солью был бы матовым, а спрей с сахаром был бы более атласным.
 «Говорят, что это может быть слишком хорошо», — предостерегает Бивона. Точно так же, как матовая помада имеет тенденцию высушивать наши губы, солевой спрей может сделать то же самое с нашими прядями. Это связано с тем, что молекулы воды притягиваются к соли, поэтому любая соль на наших волосах может вытягивать влагу. Не говоря уже о том, что многие текстурирующие спреи также содержат спирт, который сильно сушит кожу и может даже обесцветить ваш цвет.
 Существуют ли невысыхающие солевые спреи? 
 Не нужно отказываться от своих пляжных волн! Просто делайте покупки с умом и старайтесь выбирать формулы с минимальным содержанием алкоголя и большим количеством укрепляющих волосы ингредиентов, таких как масла и растительные протеины. Подумайте о том, чтобы ограничить распыление спрея несколькими разами в неделю, а не каждый день, и уделяйте своим волосам немного больше внимания в целом. «После того, как вы используете спрей с морской солью, тщательно вымойте волосы и придайте им кондиционер», — советует Бивона. «Я также люблю добавлять легкое масло, такое как кокосовое масло или масло камелии, на влажные волосы, чтобы помочь в процессе увлажнения и заживления. Оливковое масло отлично подходит для очень обезвоженных волос».
 И последнее, о чем следует помнить: даже если вы действительно   жаждете текстур с эффектом прибоя, если ваши волосы уже выглядят немного сухими или тусклыми, спрей с морской солью, вероятно, сделает их более безжизненными, говорит Синай. В этом случае вам может быть лучше воспользоваться сахарным спреем.
 Микела Бутиньоль
  Теперь, когда мы определили разницу между солевыми и сахарными спреями, прокрутите ниже некоторые из наших любимых формул в обеих категориях. 
 Ботанические препараты для травоядных
Морской туман
$20.00
 Магазин
 Все в этой формуле кажется  чистым  , от нежного аромата с оттенком лаванды до списка ингредиентов, который состоит из очищенной воды, алоэ вера, соли Мертвого моря и эфирных масел — вот  все.   Все это делает его идеальным соляным спреем для сухих или поврежденных волос. Это даже безопасно для кожи!
 Кератиновый комплекс
Текстурирующий сахарный спрей Sweet Definition
$13.00
 Магазин
 Используйте этот сахарный спрей, когда хотите получить более блестящие и мягкие волны. Экстракт тростника помогает придать волосам гибкость, а морские ингредиенты и экстракт семян подсолнечника питают и защищают от непогоды.
 Сачахуан
Океанский туман
$34,00
 Магазин
 Он имеет очевидную привлекательность, но этот соленый спрей предлагает гораздо больше, чем красивый внешний вид — во-первых, соблазнительный цитрусовый аромат.
 Уай
Волновой спрей
$26.00
 Магазин
 Всего за несколько месяцев с тех пор, как Джен Аткин запустила Ouai, ее спрей Wave Spray уже зарекомендовал себя как культовый фаворит. Это потому, что знаменитый парикмахер решил отказаться от соли в пользу растительных экстрактов, таких как рисовый белок, которые обещают легко взъерошенный вид  и  улучшение здоровья волос. (Не говоря уже об аромате, который вызывает привыкание.)
 Глагол
Морской спрей
$18.00
 Магазин
 Летом солнце может сделать наши пряди восприимчивыми к повреждениям и выцветанию, поэтому очень важно дать вашим волосам дополнительную защиту. Эта формула делает именно это благодаря таким ингредиентам, как белок киноа, экстракт зеленого чая и экстракт семян подсолнечника.
 Велла
EIMI Сахарный лифтинг-спрей
$20.00
 Магазин
 Девушки с тонкими волосами, это для вас: сахарный спрей Wella специально разработан для увеличения объема, а также блеска и текстуры.
 СОЛЬ — Дом акварели 
 Когда соль добавляется во влажную краску, соль поглощает пигмент и растягивает его на бумаге, создавая уникальные абстрактные узоры. (часто описывается как звездообразование, крапинки или блестки)
 После добавления соли лучше не трогать работу, пока пигмент полностью не высохнет. Скорее всего, на бумаге останутся остатки соли, но они должны легко смахнуться.
 Эта солевая техника часто используется для создания впечатления листвы, снега, звезд или даже меха. Например, я использовал соль на фоне этой картины «Полярная сова», чтобы создать иллюзию снежинок. Этот эффект в сочетании с холодными синими тонами помог мне создать холодную атмосферу.
 Воистину, возможности соляной техники в ваших акварельных работах так же бесконечны, как и ваше воображение!
 Абсолютно! Различные физические свойства различных типов кристаллов соли будут производить немного разные, но относительно уникальные эффекты. Как правило, чем крупнее используемая соль, тем крупнее будет ваш рисунок.
 Не существует правильных или неправильных солей для передачи текстуры акварелью. Предпочтение полностью зависит от вашего личного стиля и склонностей. Так что получайте удовольствие, экспериментируя с различными видами соли, доступными вам!
  
 Ниже я проиллюстрировал некоторые из наиболее известных и легкодоступных солей для справки по текстуре:
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 Посмотреть в полном размере
 При нанесении соли на влажную краску от пигмента успех будет зависеть от времени. Если кристаллы соли наносятся, когда акварельный пигмент слишком влажный, соль растворяется, не создавая текстуры звездообразования. Если пигмент слишком сухой, соль прилипнет к бумаге. Для достижения наилучших результатов поверхность должна быть влажной и иметь легкий блеск на бумаге.
 Соль больше реагирует на воду, чем на пигмент. Таким образом, чем больше пигмента вы соберете на кисть, тем меньше в ней воды, поэтому соляная текстура будет давать меньшие звездообразные вспышки. На изображении справа я использовал тот же цвет, используя большее/меньшее соотношение пигмент/вода, чтобы вы могли видеть различные эффекты, которые вы получите в зависимости от этого.
 Соль, как правило, создает жирный узор после полного высыхания на бумаге. Эта поразительная текстура может быть желанной в одних случаях и отвлекать в других. Чтобы смягчить эффект, осторожно используйте кисть, чтобы покрыть текстуру соли чистой водой или пигментом.
 Технически с солью можно создать текстуру, используя любой пигмент, но результат будет более четким с негранулирующим пигментом. Гранулирование цветов не даст очевидного эффекта звездообразования, поскольку он уже сильно текстурирован.
 Соль гигроскопична, то есть поглощает водяной пар из воздуха, поэтому необходимо учитывать влажность в студии. Со временем соль будет поглощать влагу из воздуха. Если используемая соль собрала слишком много влаги, результаты этой техники текстурирования не будут сильными.
 К счастью, это легко исправить. Просто предварительно подсушите соль в духовке (выпекайте 1 час при 150 градусах) перед использованием.
 Соль крупного помола уникальна в своем применении для бумаги. Используя пинцет, окуните кристалл соли в воду, прежде чем поместить его во влажную акварельную краску.
 Соль обычно хранится/продается в солонке или в солонке. Суть в том, чтобы хранить соль в герметичном контейнере.
 Храните банки с солью в прохладном, темном и сухом месте. Держите ее подальше от прямых солнечных лучей, так как высокая температура вызовет конденсацию и сделает вашу соль комковатой.
 Приготовить соль очень просто, и это интересный эксперимент. Ниже приведены изображения и шаги того, как я создал соль, используя морскую воду из Пенсакола-Бич, Флорида.
 Шаг 1: Соберите морскую соленую воду.
 Шаг 2: профильтруйте воду через марлю, чтобы удалить кусочки ракушек, песок, морские водоросли и т. д.
 Шаг 3: налейте чистую соленую воду в форму для запекания. (Будьте осторожны, чтобы не использовать металл, который ржавеет.)
 Шаг 4: дайте воде полностью испариться.
 Шаг 5. Соберите соль и храните ее в герметичном стеклянном контейнере.
 вернуться к технике
 Смена сезона: почему соль не заслуживает плохой репутации 
 Хорошая щепотка этого не причинит вам никакого вреда. Для того, что так часто смешивают с антислеживающими агентами, соль образует много комков в американское воображение. Как и жир, люди склонны думать о нем как о ненужной добавке — чего-то, чего следует избегать, ища обработанные пищевые продукты, которые «свободны» от него. Но так же, как и жир, соль является важным компонентом человеческого рациона, который был преобразован в нездоровые формы пищевой промышленностью.
 Однако исторически соль ценилась. Его репутацию можно найти в таких фразах, как «Worth one’s salt», что означает «стоит своей платы», поскольку людям часто платили солью, а само слово происходит от латинского  salarium  , или зарплата.
 Те времена давно прошли. Врачи и диетологи, наряду с диетическими рекомендациями Министерства сельского хозяйства США, рекомендуют придерживаться диеты с низким содержанием натрия, чтобы предотвратить высокое кровяное давление, риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта; а врачи сажают своих пациентов на диету с низким содержанием соли с 19 века. 70-е годы. Но новое исследование, опубликованное в выпуске  The Journal of the American Medical Association  ( JAMA ) от 4 мая, показало, что диеты с низким содержанием соли на самом деле  увеличивают  риск смерти от сердечного приступа и инсульта — и на самом деле не предотвращайте высокое кровяное давление.
 Результаты исследования вызвали много критики и споров — как это часто бывает с исследованиями, которые бросают вызов общепринятым диетическим представлениям. Когда  The New York Times  кратко сообщила об этом, даже заголовок передал разногласия: «Диета с низким содержанием соли неэффективна, как показало исследование. Разногласия изобилуют».  Times  сообщает, что Центры по контролю и профилактике заболеваний «настолько сильно посчитали, что исследование было ошибочным, что раскритиковали его в интервью, чего они обычно не делают». Согласно  Times , Питер Брисс, медицинский директор Центров, сказал, что исследование было небольшим, что его участники были молодыми и что у них было мало сердечно-сосудистых событий, что затрудняет выводы.
 Grist полагается на поддержку таких щедрых читателей, как вы. Сделайте пожертвование сегодня, чтобы наши климатические новости оставались бесплатными. Все пожертвования совпали!
 Один раз
 Ежемесячно
 10 долларов
 15 долларов
 Другой
 Но больше всего Брисс и другие критиковали исследование за то, что оно бросает вызов диетическим догмам о потреблении натрия. Эти эксперты утверждают, что совокупность доказательств свидетельствует о том, что потребление натрия является серьезной причиной сердечно-сосудистых заболеваний. Но если вы внимательно посмотрите на доказательства, то увидите, что дело против натрия рушится под тяжестью его противоречий. Гэри Таубс писал о спорах о пользе сокращения соли более 10 лет назад в статье для  Наука  под названием «(Политическая) наука о соли». Он изобразил столкновение между стремлением к немедленным и простым ответам и требованиями хорошей науки. «Это конфликт, который подпитывает многие сегодняшние споры в области общественного здравоохранения», — заявил Таубс.
 Исследование  JAMA , опубликованное в начале этого месяца, не является первым, обнаружившим, что диета с низким содержанием соли может быть вредной. В 2006 году данные исследования NHANES II показали, что смертность от болезней сердца и всех причин составляет  человек.rose  с меньшим потреблением соли. Опубликованный в  American Journal of Medicine  отчет показал:
 Низкое содержание натрия было связано со стимуляцией симпатической нервной системы, что, в свою очередь, было связано с неблагоприятными [сердечно-сосудистыми заболеваниями] и смертностью. Ограничение натрия также может влиять на резистентность к инсулину.
 Ассоциация резистентности к инсулину убедительна, поскольку у очень многих американцев проявляются признаки резистентности к инсулину, предшественнику диабета. Майкл Олдерман, исследователь кровяного давления в Медицинском колледже Альберта Эйнштейна и редактор  American Journal of Hypertension , говорится в электронном письме: «Проблема со снижением уровня натрия, достаточного для изменения артериального давления, [заключается в том, что он] имеет другие эффекты, включая повышение резистентности к инсулину, усиление активности симпатических нервов и активацию ренин-ангиотензиновой системы и усиление секреции альдостерона. Все плохо для сердечно-сосудистой системы».
 Есть те, кто будет утверждать, что любое исследование, утверждающее, что натрий не так вреден, как считалось ранее, связано с соляным лобби, но это неправда. Самые последние  Исследование JAMA  не имеет такой связи, и многие сторонники настоящей пищи, в том числе и я, считают, что соль является неотъемлемой частью здорового питания. Олдерман когда-то был неоплачиваемым консультантом Института соли, но больше не является им, согласно статье  Times .
 В этих дебатах есть также странный психологический компонент, который часто можно увидеть в мире питания: когда какое-то сообщение вдалбливается и повторяется миллионы раз в течение десятилетий, становится неважным, является ли это сообщение на самом деле верным — и люди, заинтересованные в представлении этого сообщения, будь то для получения денежной выгоды или нет, особенно сопротивляются любым доказательствам, которые могут противоречить. Когда его спросили об этом явлении и стандартных рекомендациях по соли, Олдерман сказал: «Они основаны на надежде на то, что эффект понижения натрия на кровяное давление приведет к улучшению здоровья. Противодействие этим выводам, которое только дополняет значительный объем аналогичной информации, заключается в том, что эти люди долгое время верили в то, что снижение содержания натрия было хорошей идеей. Они выступали против рандомизированных испытаний с ложным аргументом, что рандомизированное контролируемое испытание было бы слишком сложным и дорогим. Не так. Они предпочитают веру науке, но это не богословский вопрос».
 Станьте свидетелем кампании за обезжиривание, которая бушевала в течение десятилетий, несмотря на исследования, которые теперь показывают, что кампания за обезжиривание на самом деле была основана на небольшом количестве научных данных. Когда дело доходит до дебатов о жирах, решающим вопросом является определение того, какие жиры полезны, а какие нет: настоящие, цельнопищевые источники жиров, такие как масло и яйца, полезны, в то время как источники жиров промышленного производства, такие как частично гидрогенизированные масла. или транс-жиры, нет. Настоящие жиры и промышленные жиры не могут быть объединены в одну категорию, и когда они объединяются, как это часто бывает в научных исследованиях, результаты оказываются запутанными. Так было с исследованиями кокосового масла, в которых использовались частично гидрогенизированные версии, чтобы определить, что кокосовое масло вредно для здоровья, что запятнало его репутацию одного из худших жиров. Между тем, недавние исследования с использованием необработанного кокосового масла показывают, что на самом деле это полезный жир с множеством преимуществ для здоровья.
 Та же логика применима и к соли. Нет исследований, основанных на диете, которая получает натрий из неочищенной соли и из продуктов, содержащих встречающуюся в природе соль (например, кабачки, сельдерей, морские водоросли, устрицы, креветки, свекла, шпинат, рыба, оливки, яйца, красное мясо и фасоль нут). ). Более четкие ответы наверняка появятся в таком исследовании.
 Различия между рафинированной и нерафинированной солью значительны. (Убедитесь, что вы используете нерафинированную морскую соль  , так как другие морские соли могут обрабатываться так же, как обычная поваренная соль.) Нерафинированная морская соль содержит около 82 процентов хлорида натрия, а остальное состоит из основных минералов, включая магний и кальций; и микроэлементы, такие как йод, калий и селен. Не случайно они помогают в поддержании водного баланса и пополнении электролитов.
 Рафинированная, обработанная соль на самом деле является промышленным остатком, согласно книге Нины Планк  Настоящая еда  . Планк описывает, как химическая промышленность удаляет ценные микроэлементы, содержащиеся в соли, и нагревает ее до 1200 градусов по Фаренгейту. Остается 100-процентный хлорид натрия плюс промышленные добавки, включая алюминий, антислеживатели и декстрозу, которая окрашивает соль в пурпурный цвет. Чтобы получить чисто-белый блеск, соль затем отбеливают. Таким образом, рафинированная соль едва ли является полноценной пищей; а потребление большого количества хлорида натрия нарушает баланс жидкости и обезвоживает клетки, не говоря уже о вреде, который могут причинить различные добавки и остатки отбеливателя.
 Но самое интересное в этом последнем исследовании заключается в том, что даже при наблюдении за теми, кто придерживается преимущественно промышленной диеты и потребляет то, что считается высоким уровнем соли, результаты показывают, что даже это лучше, чем диета с низким содержанием натрия.
 Почему это может быть? Натрий является одним из двух основных электролитов, необходимых нашему организму для правильного функционирования, и, как и любой другой элемент, питательное вещество, витамин или минерал, который мы вводим в наш организм, он не существует и не функционирует изолированно. Натрий важен для поддержания объема крови, он работает совместно с калием, который необходим для расширения или сужения сосудов, а также взаимодействует с кальцием, который необходим для тонуса гладкой мускулатуры сосудов. Натрий присутствует во всех жидкостях нашего организма и необходим для регулирования водного баланса, стимуляции нервов и правильной работы надпочечников. Он также имеет решающее значение для поддержания остроты ума — натрий необходим для активации глиальных клеток в головном мозге — эти клетки составляют 9 клеток.0 процентов мозга, и это то, что заставляет нас думать быстрее и устанавливать связи. Это одна из причин, по которой дефицит натрия (солнечный удар, тепловое истощение) приводит к спутанности сознания и вялости, поскольку человеческий мозг чрезвычайно чувствителен к изменению уровня натрия в организме.