Читать онлайн «Малоизвестные съедобные грибы», К. Г. Булгаков – Литрес

Насколько я себя помню, в детстве самым сильным моим увлечением было бродить по лесу.

Автор

Предисловие

Сбор грибов – одно из самых полезных и увлекательных занятий, им занимаются люди всех возрастов и профессий. Грибников с каждым годом становится все больше. Издавна грибы на Руси были подспорьем в питании, излюбленным блюдом и богатых, и бедных слоев населения. С большим мастерством грибы сушили, мариновали и готовили из них супы, борщи, пекли пироги. Это умение передавалось из поколения в поколение. В каждой области России были свои способы заготовки и переработки, свои секреты кулинарного мастерства. Грибы как пищевой продукт не утратили своего значения и в наше время. Цель данной книги – продолжить знакомство с миром грибов.

В книге указаны латинские названия грибов. Это очень важно, так как в книгах о грибах в русских названиях такое разночтение, что только по латинскому названию и можно определить иногда, о каком же из них идет речь.

Нередко люди возвращаются из леса с пустыми корзинами, потому что знают лишь широко известные грибы, а незнакомые принимают за несъедобные. Многие любители грибов стараются расширить свои знания о грибах, увеличить число собираемых видов. В книге представлены так называемые малоизвестные съедобные грибы, опознание которых поможет расширить использование дикорастущих грибов и оценить их качество. Однако не только о них пойдет речь в монографии.

Среди любителей грибной охоты большим авторитетом пользуются все разновидности белых грибов (берёзовые, дубовые, еловые, сосновые и т.д.). Счет им ведется поштучно, в отличие от прочих грибов, собираемых корзинками. По окраске плодового тела и лесной «прописке» различают около 20 форм белого гриба. Все они именитые, относятся к первой категории качества и не являются малоизвестными съедобными грибами, но приводятся в книге в одной группе с малоизвестными. Автор сделал так сознательно. Почему? Во-первых, белые грибы оказались на грани статуса редко встречающихся. Во-вторых, грибники не всегда различают белые грибы по видовым названиям. Все двадцать с лишним форм белого гриба, в том числе и описанные в книге, собиратели грибов обычно именуют кратко: «белый гриб». Автор обращает внимание читателей на видовое разнообразие и призывает узнавать белые грибы «в лицо».

Общеизвестный, распостранённый, заготавливаемый, вкусный подгруздок белый (сухой груздь) не относится к малоизвестным съедобным грибам. Однако автор включает его в текст и разъясняет грибникам, особенно начинающим, что подгруздок белый (сухой груздь) не является сородичем груздёвых, так как млечного сока, характерного для млечников, не выделяет. В микологической науке гриб однозначно отнесен к роду «сыроежка». Будет правильно и Справедливо назвать этот гриб сыроежкой белой, а не сухим груздём.

При написании книги автор опирался на собственные наблюдения, накопленные при собирании грибов е ранней весны до зимних морозов ежегодно, начиная с 1960 года. Помещенные здесь цветные фотографии из личной коллекции автора сделаны во время грибных походов по Карелии, Мурманском, Ленинградской, Калининградской, Ульяновской, Московской, Самарской областям, в Западной Сибири (в Кемеровской, Новосибирской, Томской, Тюменской областях), на Урале, а также на Крымском полуострове и Юге Украины. Грибы растут везде: в тайге и в степях, в горных лесах, в садах, на лугах, болотах, в тундре и т.д, Задачей автора следует считать попытку с помощью этой книги привлечь внимание людей к природе, пробудить, особенно у молодых людей, желание сохранить окружающий нас мир, увидеть через мир грибов богатство красок лесов, жить в гармонии с природой,

Описание грибов

Семейство Лопастниковые, или Гельвелловые -Helvellaceae

Лопастник курчавый (гельвелла курчавая)

Helvetia crispa Scop.: Fr.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Плодовое тело высотой до 12 см, сильно варьирует по форме и размерам. Шляпка неправильной формы, 2-4-лопастная, седловидная, местами приросшая к ножке, сверху обычно кремовая, с нижней стороны светло-желтая, края лопастей курчавые, свисающие вниз. Ножка булавовидная, прямая или изогнутая, полая, продольно-бороздчатая, ребристая, бывает белой или бледно-желтой, слабоопушенная. Мякоть тонкая, ломкая, водянистая, без особого запаха. Произрастает на богатой перегноем почве и гниющей древесине в лиственных с примесью липы и смешанных лесах по обочинам лесных дорог, на лесных опушках, в кустарниках группами и одиночно с августа по октябрь. Условно съедобный малоизвестный гриб низкого качества.

Приготовление. Используется свежим после предварительного отваривания. Гриб особенно хорош в сушеном виде.

Лопастник эластичный (лопастник упругий)

Helvetia elastica Bull.: Fr.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Плодовое тело высотой до 10-12 см, шляпка двухлопастная, верхняя поверхность сухая, бархатистая, светло-желтоватая, желтовато-оранжевая или серовато-бурая, нижняя – беловатая, сероватая, край свободный. Ножка сначала сплошная, потом полая, с неглубокими продольными бороздками, гладкая, белая шли сероватая. Мякоть резинистая, тонкая, без особого запаха и вкуса. Произрастает на опушках негустых хвойных и лиственных лесов во влажных светлых местах небольшими группами с августа по октябрь. Встречается довольно редко. Условно съедобный гриб низкого вкусового качества.

Приготовление. Гриб годится для сушки. Его можно использовать после отваривания и удаления отвара, гриб считается малоценным из-за тонкой мякоти.

Лопастник ямчатый (гельвелла бороздчатая, лопастник бороздчатый)

Helvetia lacunosa Afzel.: Fr.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Этот гриб имеет очень странную форму, шляпка которой 2-7 см: в диаметре, разделена на лопасти или седловидная, волнистая, снаружи серая или сажисто-черная, внутри светло-серая. Окрашена в различные варианты серого цвета. Ножка полая, ребристая, глубокобороздчатая, как бы состоящая из ряда сросшихся трубочек, перекрученная, утолщенная к основанию, серая, с возрастом темнеющая. Растет на почве во влажных местах хвойных и лиственных лесов по опушкам и кустарникам, в траве*; часто у лесных дорог. Иногда селится на гниющих пнях. Изредка встречается и вне леса. Плодоносит с июня до октября. Этот темный гриб легко не заметить. Гриб условно съедобен в молодом возрасте.

Приготовление. Используется для приготовления блюд после отваривания и удаления отвара. Годится для сушки.

Строчок осенний (гельвелла инфулоподобная, строчок неприкосновенный)

Gyromitra infula (Schaeff. Fr.) Quel.

Сапротроф, карбофил

Плодовое тело пустотелое высотой до 20 см. Шляпка каштаново-коричневая, желтовато-бурая, седлообразно-лопастная с несколькими изогнутыми вершинами-лопастями (до четырех), которые срастаются краями к ножке, Поверхность шляпки волнистая. Мякоть беловатая, восковидная, без особого запаха. Ножка продольно-бороздчатая, иногда изогнутая или сплющенная, полая, беловатая, слегка красноватая. Встречается на лесных опушках, чаще на старых замшелых пнях или около них, на гниющем валежнике, заселяет обугленные остатки деревьев по одиночке или небольшими группами в сентябре – октябре. Гриб редкий: малой важности. Съедобен условно.

Приготовление. Употребляется в свежем виде после отваривания, без отвара. Пригоден для сушки.

Сморчок съедобный (сморчок обыкновенный, сморчок настоящий)

Morchella esculenta (L: Fr.) Pers.

Гумусовый сапротроф, карбофил

Шляпка охряная, яйцевидной формы, с неправильными овальными ячейками, напоминающими пчелиные соты, приросшая к ножке краем. Шляпка и ножка – пустотелые. Ножка слегка покрыта хлопьями. Мякоть восковидная, тонкая, легко крошится, с приятным запахом. Уже в начале апреля сморчки можно собирать. Растет в освещенных смешанных и лиственных лесах около упавших деревьев, под кустами, на скоплениях прелых листьев, на незадернованной почве, нередко на кострищах. Встречается, как правило, одиночно или разрозненными группами. Сморчки развиваются после теплых дождей. Вкусный съедобный гриб высокого качества.

Приготовление. Употребляется в пищу жареным, тушеным и сушеным. В Европе считается деликатесным, а в США вкуснейший шампиньон дешевле сморчка в 27 раз, как говорят, на вкус и цвет товарища нет,

Сморчковая шапочка (колпачок, верпа чешская, сморчок нежный, богемский сморчок)

Verpa bogemica (Krombh.) Schrot

Почвенный сапротроф

Появляется ранней весной, в апреле – мае. Шляпка в виде наперстка со свободными краями, с ножкой соединена только вершиной. Ножка чешуйчатая, полая, часто изогнутая, цвет белый или кремовый. Мякоть тонкая, хрупкая, приятная на вкус и запах, обладает прохладой, свежестью и грибным ароматом. Растет на почве, чаще в низинах, в светлых лиственных лесах, особенно под осиной, липой. Появляется из года в год в одних и тех же местах. Встречается довольно часто. Гриб условно съедобный.

 

Приготовление. Рекомендуется перед употреблением отварить 10 15 минут, отвар слить, после чего можно жарить, тушить, использовать в супах. Сморчковую шапочку можно и сушить.

Сморчок конический

Morchella conica Pers.: Fr.

Гумусовый сапротроф, карбофил

Плодовые тела образует в апреле – мае. В конце мая в одетом зеленью весеннем лесу они уже исчезают. Шляпка бывает от черно-бурого до светлого цвета. Поверхность ребристо-ячеистая, удлиненно-коническая. Ячейки продолговатые с перегородками. Край шляпки срастается с ножкой. Ножка белая, внутри полая. Поверхность бороздчатая, выглядит бархатистой. Мякоть беловатая, восковидная, со слабым грибным запахом, в ножке – резиниетая. Искать сморчок конический нужно в смешанных, хвойных лесах, иногда в лиственных. Охотно растут возле осин. Лучшими местами для роста считаются кустарники, вдоль лесных дорог и тропинок, по береговым склонам речушек. Любят места, прогреваемые солнцем. Сморчки появляются не каждую весну, встречаются они реже, чем другие виды сморчков.

Приготовление. Используется так же, как и сморчок обыкновенный.

Сморчок толстоногий

Morchella crassipes (Vent.: Fr) Pers.

Гумусовый сапротроф, карбофил

Плодовые тела крупные, высота достигает 20 см. Шляпка с глубокими крупными ячейками, по краю приросшими к ножке. Ножка высотой 4-15 см, толщиной 2-5 см, крепкая, бугорчатая, с продольными неровными бороздками, желтовато-белая, охристая. Мякоть толстая, с приятным запахом. Произрастает в лиственных лесах около куч поваленных деревьев, по обочинам лесных дорог в апреле – мае.

Условно съедобный гриб хорошего вкусового качества. Приготовление. Сморчки или сморчковые шапочки варить 10-15 минут в подсоленной воде, отвар слить, грибы жарить или тушить со сметаной.

Семейство Пецицивые – Pezizaceae

Пецица коричнево-каштановая (пецица коричневая, пецица оливково-коричневая)

Peziza badia Pers.: Fr.

Гумусовый сапротроф

Плодовое тело диаметром 1,5-6 ом, блюдцевидное или чашевидное, сидячее, снаружи с зернистым налетом, внутренняя поверхность матовая. Ножка почти отсутствует. Мякоть тонкая, ломкая, каштаново-бурая, буроватая, со слабым грибным запахом, при надрезе выделяет водянистый сок. Произрастает в различных, преимущественно хвойных лесах на влажной земле или среди мхов вдоль лесных дорог с июля по октябрь. Часто образует большие скопления. Съедобный гриб низкого качества, используется свежим (после отваривания) и сушеным. Из-за небольших размеров и ломкого плодового тела пецицы не имеют ценности. Их грибники не собирают.

Семейство Саркосцифовые – Sarcoscyphaceae

Саркосцифа ярко-красная (пецица ярко-красная)

Sarcosypha coccinea (Jacq.) Ске.

Ксилотроф

Плодовое тело диаметром до 6 см, чашевидное, ярко-красное, снаружи (стерильная сторона) беловатое. Имеется короткая маленькая ножка. Мякоть довольно толстая, хрупкая, восковидная, без особого запаха. Встречается ранней весной в основном во время снеготаяния в одиночку и небольшими группами на надежных ветках, погруженных в почву. Саркосцифа красная не только очень красивый, но и съедобный гриб. В пору, когда деревья еще не одеты листвой, они украшают весенний лес, издалека хорошо заметны. Саркосцифу можно назвать грибом-цветком, грибом эстетического удовольствия, в связи с этим необходимо их беречь и щадить. Попадается ярко-красный блюдцевик очень редко, при встрече им следует полюбоваться, сфотографировать, но не трогать, пусть остается в лесу.

Семейство Геоглоссовые – Geoglossaceae

Спатулярия желтоватая (спатулярия булавовидная, лопаточка грибная, лопаточка желтая)

Spatularia flavida Pers.: Fr.

Подстилочный сапротроф

Плодовое тело высотой 4-8 см и шириной 2 см в диаметре, продольно-желобчатое, формой напоминает шпатель, лопатку или весло от лодки, плоское, темно-желтого цвета с оранжевым оттенком, увенчано желтоватым волнистым гребешком, похожим на петушиный. Ножка высотой до 4 см, толстая, гладкая, прямая иди изогнутая, плотная, беловатая или желтоватая. Мякоть довольно мясистая, без особого запаха. Произрастает на подстилке в хвойных или смешанных с елью лесах, часто среди мха или травы. Эти грибы встречаются нечасто, зато большими группами, часто образуя «ведьмины круги» в конце лета и осенью. Гриб считается съедобным (в молодом возрасте), однако практичного значения не имеет из-за редкой встречаемости, малого размера плодового тела и, конечно, своего зрелищного вида.

Приготовление. Желающим отведать спатулярию перед употреблением гриб надо отварить, а отвар вылить.

Семейство Пиронемовые – Pyronemataceae

Отидея ослиновая (отидея рассеченная, ухо ослиное, ослиные уши)

Otidea onotica (Pers.: Fr.) Fuck.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Своей удлиненной формой и завернутыми краями плодовое тело напоминает ослиное ухо. Наружная поверхность у него бархатистая, шероховатая, внутренняя – гладкая. Плодовое тело высотой 3-8 (до 10) см и 6 см в ширину, однобокое, сидячее. У основания оно сужено в короткий беловатый нарост, играющий роль ножки, обьино он погружен в почву. Цвет гриба варьирует от оранжево-желтого до охристого с розоватым оттенком. Мякоть тонкая, сочная, без особого запаха. Этот довольно редкий гриб встречается как в лиственных, так и в хвойных лесах на почве среди опада, часто группами сросшихся плодовых тел с июля до осени. Гриб съедобный, но малоценный из-за своей тонкой резиноподобной мякоти.

Приготовление. Обычно в пищу могут быть использованы после предварительного отваривания.

Алеврия оранжевая (алеврия красная, пецица оранжевая)

Aleuria aurantia (Pers.: Fr.) Fuck. (Syn. Peziza aurantia)

Почвенный сапротроф

Эти небольшие, диаметром 2-10 см грибы привлекают посетителей леса роскошной яркой окраской. Появляются они после первых теплых дождей и растут в течение всего лета и осенью. Развивается этот гриб обычно большими группами на сыроватых песчаных почвах. Предпочитает освещенные места, например обочины лесных дорог и тропинок, края ям. Часто встречается на свежих раскопах или потревоженной, разрытой почве. Плодовое тело сидячее, в раннем возрасте полушаровидное, затем блюдцевидное. В старости – неправильно-плоское, во,пнисто-лоскутное, часто трескается. Внутренняя, спороносная поверхность гладкая, ярко-оранжевая, снаружи гриб более светлый. Ножка отсутствует, внизу имеет коричневатое основание. Мякоть восковидная, тонкая, очень ломкая, светло-красноватая, без особого запаха и вкуса. Гриб съедобный, но малоценный.

Приготовление. Едят в свежеприготовленном виде (тушат, жарят). Хранить алеврию оранжевую лучше всего в сушеном виде. Еще лучше бы оставлять эти красивые грибы в природе как украшение наших лесов.

Читать книгу «Малоизвестные съедобные грибы» онлайн полностью📖 — К. Г. Булгакова — MyBook.

Насколько я себя помню, в детстве самым сильным моим увлечением было бродить по лесу.

Автор

Предисловие

Сбор грибов – одно из самых полезных и увлекательных занятий, им занимаются люди всех возрастов и профессий. Грибников с каждым годом становится все больше. Издавна грибы на Руси были подспорьем в питании, излюбленным блюдом и богатых, и бедных слоев населения. С большим мастерством грибы сушили, мариновали и готовили из них супы, борщи, пекли пироги. Это умение передавалось из поколения в поколение. В каждой области России были свои способы заготовки и переработки, свои секреты кулинарного мастерства. Грибы как пищевой продукт не утратили своего значения и в наше время. Цель данной книги – продолжить знакомство с миром грибов.

В книге указаны латинские названия грибов. Это очень важно, так как в книгах о грибах в русских названиях такое разночтение, что только по латинскому названию и можно определить иногда, о каком же из них идет речь.

Нередко люди возвращаются из леса с пустыми корзинами, потому что знают лишь широко известные грибы, а незнакомые принимают за несъедобные. Многие любители грибов стараются расширить свои знания о грибах, увеличить число собираемых видов. В книге представлены так называемые малоизвестные съедобные грибы, опознание которых поможет расширить использование дикорастущих грибов и оценить их качество. Однако не только о них пойдет речь в монографии.

Среди любителей грибной охоты большим авторитетом пользуются все разновидности белых грибов (берёзовые, дубовые, еловые, сосновые и т.д.). Счет им ведется поштучно, в отличие от прочих грибов, собираемых корзинками. По окраске плодового тела и лесной «прописке» различают около 20 форм белого гриба. Все они именитые, относятся к первой категории качества и не являются малоизвестными съедобными грибами, но приводятся в книге в одной группе с малоизвестными. Автор сделал так сознательно. Почему? Во-первых, белые грибы оказались на грани статуса редко встречающихся. Во-вторых, грибники не всегда различают белые грибы по видовым названиям. Все двадцать с лишним форм белого гриба, в том числе и описанные в книге, собиратели грибов обычно именуют кратко: «белый гриб».

Автор обращает внимание читателей на видовое разнообразие и призывает узнавать белые грибы «в лицо».

Общеизвестный, распостранённый, заготавливаемый, вкусный подгруздок белый (сухой груздь) не относится к малоизвестным съедобным грибам. Однако автор включает его в текст и разъясняет грибникам, особенно начинающим, что подгруздок белый (сухой груздь) не является сородичем груздёвых, так как млечного сока, характерного для млечников, не выделяет. В микологической науке гриб однозначно отнесен к роду «сыроежка». Будет правильно и Справедливо назвать этот гриб сыроежкой белой, а не сухим груздём.

При написании книги автор опирался на собственные наблюдения, накопленные при собирании грибов е ранней весны до зимних морозов ежегодно, начиная с 1960 года. Помещенные здесь цветные фотографии из личной коллекции автора сделаны во время грибных походов по Карелии, Мурманском, Ленинградской, Калининградской, Ульяновской, Московской, Самарской областям, в Западной Сибири (в Кемеровской, Новосибирской, Томской, Тюменской областях), на Урале, а также на Крымском полуострове и Юге Украины.

Грибы растут везде: в тайге и в степях, в горных лесах, в садах, на лугах, болотах, в тундре и т.д, Задачей автора следует считать попытку с помощью этой книги привлечь внимание людей к природе, пробудить, особенно у молодых людей, желание сохранить окружающий нас мир, увидеть через мир грибов богатство красок лесов, жить в гармонии с природой,

Описание грибов

Семейство Лопастниковые, или Гельвелловые -Helvellaceae

Лопастник курчавый (гельвелла курчавая)

Helvetia crispa Scop.: Fr.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Плодовое тело высотой до 12 см, сильно варьирует по форме и размерам. Шляпка неправильной формы, 2-4-лопастная, седловидная, местами приросшая к ножке, сверху обычно кремовая, с нижней стороны светло-желтая, края лопастей курчавые, свисающие вниз. Ножка булавовидная, прямая или изогнутая, полая, продольно-бороздчатая, ребристая, бывает белой или бледно-желтой, слабоопушенная. Мякоть тонкая, ломкая, водянистая, без особого запаха. Произрастает на богатой перегноем почве и гниющей древесине в лиственных с примесью липы и смешанных лесах по обочинам лесных дорог, на лесных опушках, в кустарниках группами и одиночно с августа по октябрь. Условно съедобный малоизвестный гриб низкого качества.

Приготовление. Используется свежим после предварительного отваривания. Гриб особенно хорош в сушеном виде.

Лопастник эластичный (лопастник упругий)

Helvetia elastica Bull.: Fr.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Плодовое тело высотой до 10-12 см, шляпка двухлопастная, верхняя поверхность сухая, бархатистая, светло-желтоватая, желтовато-оранжевая или серовато-бурая, нижняя – беловатая, сероватая, край свободный. Ножка сначала сплошная, потом полая, с неглубокими продольными бороздками, гладкая, белая шли сероватая. Мякоть резинистая, тонкая, без особого запаха и вкуса. Произрастает на опушках негустых хвойных и лиственных лесов во влажных светлых местах небольшими группами с августа по октябрь. Встречается довольно редко. Условно съедобный гриб низкого вкусового качества.

Приготовление. Гриб годится для сушки. Его можно использовать после отваривания и удаления отвара, гриб считается малоценным из-за тонкой мякоти.

Лопастник ямчатый (гельвелла бороздчатая, лопастник бороздчатый)

Helvetia lacunosa Afzel.: Fr.

Почвенный и подстилочный сапротроф

Этот гриб имеет очень странную форму, шляпка которой 2-7 см: в диаметре, разделена на лопасти или седловидная, волнистая, снаружи серая или сажисто-черная, внутри светло-серая. Окрашена в различные варианты серого цвета. Ножка полая, ребристая, глубокобороздчатая, как бы состоящая из ряда сросшихся трубочек, перекрученная, утолщенная к основанию, серая, с возрастом темнеющая. Растет на почве во влажных местах хвойных и лиственных лесов по опушкам и кустарникам, в траве*; часто у лесных дорог. Иногда селится на гниющих пнях. Изредка встречается и вне леса. Плодоносит с июня до октября. Этот темный гриб легко не заметить. Гриб условно съедобен в молодом возрасте.

Приготовление. Используется для приготовления блюд после отваривания и удаления отвара. Годится для сушки.

Строчок осенний (гельвелла инфулоподобная, строчок неприкосновенный)

Gyromitra infula (Schaeff. Fr.) Quel.

Сапротроф, карбофил

Плодовое тело пустотелое высотой до 20 см. Шляпка каштаново-коричневая, желтовато-бурая, седлообразно-лопастная с несколькими изогнутыми вершинами-лопастями (до четырех), которые срастаются краями к ножке, Поверхность шляпки волнистая. Мякоть беловатая, восковидная, без особого запаха. Ножка продольно-бороздчатая, иногда изогнутая или сплющенная, полая, беловатая, слегка красноватая. Встречается на лесных опушках, чаще на старых замшелых пнях или около них, на гниющем валежнике, заселяет обугленные остатки деревьев по одиночке или небольшими группами в сентябре – октябре. Гриб редкий: малой важности. Съедобен условно.

Приготовление. Употребляется в свежем виде после отваривания, без отвара. Пригоден для сушки.

Сморчок съедобный (сморчок обыкновенный, сморчок настоящий)

Morchella esculenta (L: Fr.) Pers.

Гумусовый сапротроф, карбофил

Шляпка охряная, яйцевидной формы, с неправильными овальными ячейками, напоминающими пчелиные соты, приросшая к ножке краем. Шляпка и ножка – пустотелые. Ножка слегка покрыта хлопьями. Мякоть восковидная, тонкая, легко крошится, с приятным запахом. Уже в начале апреля сморчки можно собирать. Растет в освещенных смешанных и лиственных лесах около упавших деревьев, под кустами, на скоплениях прелых листьев, на незадернованной почве, нередко на кострищах. Встречается, как правило, одиночно или разрозненными группами. Сморчки развиваются после теплых дождей. Вкусный съедобный гриб высокого качества.

Приготовление. Употребляется в пищу жареным, тушеным и сушеным. В Европе считается деликатесным, а в США вкуснейший шампиньон дешевле сморчка в 27 раз, как говорят, на вкус и цвет товарища нет,

Сморчковая шапочка (колпачок, верпа чешская, сморчок нежный, богемский сморчок)

Verpa bogemica (Krombh.) Schrot

Почвенный сапротроф

Появляется ранней весной, в апреле – мае. Шляпка в виде наперстка со свободными краями, с ножкой соединена только вершиной. Ножка чешуйчатая, полая, часто изогнутая, цвет белый или кремовый. Мякоть тонкая, хрупкая, приятная на вкус и запах, обладает прохладой, свежестью и грибным ароматом. Растет на почве, чаще в низинах, в светлых лиственных лесах, особенно под осиной, липой. Появляется из года в год в одних и тех же местах. Встречается довольно часто. Гриб условно съедобный.

Приготовление. Рекомендуется перед употреблением отварить 10 15 минут, отвар слить, после чего можно жарить, тушить, использовать в супах. Сморчковую шапочку можно и сушить.

Сморчок конический

Morchella conica Pers.: Fr.

Гумусовый сапротроф, карбофил

Плодовые тела образует в апреле – мае. В конце мая в одетом зеленью весеннем лесу они уже исчезают. Шляпка бывает от черно-бурого до светлого цвета. Поверхность ребристо-ячеистая, удлиненно-коническая. Ячейки продолговатые с перегородками. Край шляпки срастается с ножкой. Ножка белая, внутри полая. Поверхность бороздчатая, выглядит бархатистой. Мякоть беловатая, восковидная, со слабым грибным запахом, в ножке – резиниетая. Искать сморчок конический нужно в смешанных, хвойных лесах, иногда в лиственных. Охотно растут возле осин. Лучшими местами для роста считаются кустарники, вдоль лесных дорог и тропинок, по береговым склонам речушек. Любят места, прогреваемые солнцем. Сморчки появляются не каждую весну, встречаются они реже, чем другие виды сморчков.

Приготовление. Используется так же, как и сморчок обыкновенный.

Сморчок толстоногий

Morchella crassipes (Vent.: Fr) Pers.

Гумусовый сапротроф, карбофил

Плодовые тела крупные, высота достигает 20 см. Шляпка с глубокими крупными ячейками, по краю приросшими к ножке. Ножка высотой 4-15 см, толщиной 2-5 см, крепкая, бугорчатая, с продольными неровными бороздками, желтовато-белая, охристая. Мякоть толстая, с приятным запахом. Произрастает в лиственных лесах около куч поваленных деревьев, по обочинам лесных дорог в апреле – мае.

Условно съедобный гриб хорошего вкусового качества. Приготовление. Сморчки или сморчковые шапочки варить 10-15 минут в подсоленной воде, отвар слить, грибы жарить или тушить со сметаной.

13 обязательных книг о грибах

Практически все, что вы хотели узнать, можно узнать из Интернета.

Но по какой-то причине книги по-прежнему актуальны и совершенно круты!

В этом посте я хотел поделиться некоторыми из моих любимых книг о поиске пищи, выращивании грибов, лекарственных грибах и некоторых других забавных книгах о грибах, которые стоит прочитать.

Лучшие книги по сбору грибов

1. Полевое руководство Национального общества Одюбона по грибам

Получить книгу

Полевой справочник Национального общества Одюбона по грибам отлично подходит для поиска пищи, потому что он относительно небольшой, его легко поместить в рюкзак и взять с собой в лес.

В нем множество разных видов грибов, выложенных в удобном для навигации формате. Вы можете искать грибы по форме, цвету и типу.

Много хороших фотографий, все сняты на пленку. Детализация действительно потрясающая!

Однако есть и недостатки: в этой книге нет «дихотомических ключей», что означает, что вам может быть трудно определить точные виды грибов, которые вы найдете только с помощью этой книги. Кроме того, каждому грибу было дано общее имя, даже если оно не имеет большого смысла. Многие из этих «общих имен» были просто придуманы для книги.

Тем не менее, это отличный справочник, который стоит иметь.

 

2. Демистификация грибов Дэвида Арора

Получить книгу

Mushrooms Demystified — это абсолютный кирпичик — он весит несколько фунтов, и вы не захотите брать его с собой в лес на поиски грибов.

Тем не менее, эта книга — абсолютная жемчужина, содержащая массу удивительной информации, написанной в информативном и развлекательном стиле. Если вы прочитаете эту книгу от корки до корки, вы узнаете о лесных грибах больше, чем когда-либо хотели.

Mushrooms demystified имеет «дихотомические ключи» для всех родов грибов, так что это очень полезно для фактического определения названия вида грибов, которые вы найдете в лесу.

Единственным недостатком является то, что эта книга относительно устарела и была опубликована в 1986 году. С тех пор названия многих видов изменились (наука продолжается!), так что не удивляйтесь, если названия в этой книге отличаются от общепринятых. приемлемо в 2020 году.

Тем не менее, эта книга должна быть у каждого любителя грибов. Вы не будете разочарованы!

Тем не менее, это отличный справочник, который стоит иметь.

 

3. Полный охотник за грибами Гэри Линкофф

Получить книгу

«Полный сборник грибов» – отличный ресурс для начинающих, его очень легко читать, даже если вы ничего не знаете о грибах.

В нем рассматриваются основные виды грибов, какие из них съедобны, какие ядовиты, где и как искать, что нужно брать с собой на поиски пищи, а также забавные факты о грибах, которые вы найдете в лесу.

Он не «полный», как следует из названия, но, тем не менее, является отличным ресурсом для людей, желающих узнать больше о грибах, которые они находят в лесу.

 

4. Региональные или местные путеводители

См. путеводители

Вероятно, следует упомянуть, что лучшие книги по сбору грибов обычно те, которые относятся к месту вашего проживания. Дикие грибы имеют региональные различия, и то, что вы найдете в одной книге, может не иметь отношения к вашему местоположению.

Проверьте, есть ли справочник по грибам для вашего штата или провинции, так как это, вероятно, будет наиболее актуальной и полезной информацией для ваших приключений в поисках пищи.

 

Лучшие книги по выращиванию грибов

1. Выращивание изысканных и лекарственных грибов Пол Стамец

Получить книгу

Выращивание грибов для гурманов и лекарственных грибов, Пол Стамец.

Эта книга тоже сильно устарела, но в ней по-прежнему много полезной информации, и она идеально подходит для всех, кто хочет серьезно заняться выращиванием грибов.

Он охватывает основные культивируемые виды, параметры их выращивания, лабораторные работы и технику стерилизации и даже дизайн грибной фермы.

Это единственная книга, которая стоит у меня на полке с тех пор, как я начал учиться выращивать грибы, и с тех пор я, наверное, пролистал ее миллион раз.

 

2. Mycelium Running by Paul Stamets

Получить книгу

Это еще одна книга Пола Stamets, которая возглавила новую волну интереса к mycoremediation и «как грибы могут помочь спасти мир». ».

Эта книга больше предназначена для общего интереса, но в ней содержится много полезной информации о различных методах пермакультуры, о том, как грибы могут помочь в решении экологических проблем, а также о различных способах экспериментирования с грибами в домашних условиях.

 

3. Выращивание грибов своими руками Уиллоуби Аревало

Получить книгу

Эта книга представляет собой гораздо менее пугающее введение в выращивание грибов для людей, которые хотят заняться хобби и начать выращивать грибы дома. Это определенно не для тех, кто хочет открыть крупную ферму.

Здесь представлено множество доступных, простых в использовании техник, требующих очень небольшого оборудования, которые практически любой может выполнить в небольшом масштабе.

Эта книга хорошо написана, хорошо оформлена и содержит множество отличных иллюстраций.

 

4. Съедобные и лекарственные грибы: технология и применение

Получить книгу

Это буквально учебник, и не для людей, проявляющих мимолетный интерес к предмету.

Подробно рассказывается о том, как выращивают грибы в коммерческих целях во всем мире, о некоторых основных тенденциях в выращивании грибов и о том, как грибоводы преодолевают проблемы и становятся более эффективными.

В эту книгу вошли реальные исследования мировых специалистов по теме выращивания грибов в промышленных масштабах.

 

Лучшие книги о лекарственных грибах

1. Лекарственные грибы. Клиническое руководство Мартина Пауэлла

Получить книгу

намного лучше, чем «Лекарственные грибы. Клиническое руководство» Мартина Пауэлла.

Мартин Пауэлл имеет разнообразный опыт как в биохимии, так и в традиционной китайской медицине, и показывает, как практически эти грибы могут помочь при определенных состояниях. Книга предназначена для клиницистов, но она достаточно доступна для большинства читателей, чтобы найти в ней ценность.

Эта хорошо написанная и всеобъемлющая книга является обязательным ресурсом для тех, кто интересуется этой темой.

 

 2. Лечебные грибы Теро Исокаупилла

Получить книгу

Лечебные грибы используют подход гораздо более высокого уровня, широко рассказывая о пользе и применении самых популярных лекарственных грибов.

В нем также рассматривается, как обрабатываются грибы и какие соединения отвечают за полезные эффекты.

Книга содержит ряд рецептов и цветных фотографий, которые помогут читателям включить эти грибы в свою повседневную жизнь.

Эта книга посвящена не столько клиническим исследованиям, сколько общим характеристикам «функциональных грибов» и тому, почему люди их используют. Книга «Лечебные грибы» интересна и хорошо написана, поэтому ее будет интересно читать, даже если у вас нет предварительных знаний по этой теме.

 

3. Грибковая аптека Роберта Роджерса

Получить книгу

Грибковая аптека — это исчерпывающий справочник по лекарственным грибам Северной Америки. Он включает более 300 видов и охватывает как традиционное использование, так и клинические исследования этих грибов.

Это не тот ресурс, который вы бы сели и прочитали от корки до корки, но это отличный ресурс, который стоит иметь на книжной полке и время от времени пролистывать.

 

Другие книги о грибах

1. Поваренная книга о грибах Майкла Хайамса и Лиз О’Киф

Получить книгу найти все эти грибы, если вы не собираетесь ничего с ними делать?

Вот почему следующая книга в списке — «Поваренная книга грибов».

В этой книге рассказывается о различных видах грибов, таких как лисички, лобстеры и сморчки, а также приводятся советы по их хранению, приготовлению и, конечно же, различные рецепты их употребления в пищу.

Некоторые люди заметят, что многие рецепты сложны в исполнении и содержат странные труднодоступные ингредиенты, поэтому они не совсем практичны…. Но, тем не менее, это прекрасно оформленная книга, которая заслуживает места на книжной полке любого любителя грибов.

 

2. The Mushroom Fan Club by Elise Gravel

Get Book

Мы живем в культуре «микофобии» в Северной Америке, и многих детей учат (намеренно или нет) избегать грибов в леса.

Грибной фан-клуб полностью разрушает эти барьеры и знакомит детей с идеей сбора грибов в веселой и познавательной форме.

Конечно, вы не сможете использовать эту книгу для какой-либо серьезной идентификации, но она дает широкий обзор различных грибов в лесу с забавными иллюстрациями и историями.

Это отличный ресурс, чтобы пробудить воображение и, надеюсь, вдохновить новое поколение микофилов в Северной Америке.

 

3. «Как изменить свое мнение», Майкл Поллан

Получить книгу

«Как изменить свое мнение» — это новаторский взгляд на новую науку о психоделиках и потенциал, который эти вещества имеют для психического здоровья, тревоги, депрессия и многое другое.

Так какое это имеет отношение к грибам?

Конечно, в книге много говорится о «волшебных грибах» (псилоцибине) и о том, как эти грибы используются в клинических условиях. Автор даже делится личным опытом.

Что мне так нравится в этой книге, так это то, как Майкл Поллан дает объективный взгляд на тему и делает ее более доступной для людей, которые раньше игнорировали эту тему.

Это действительно оживило разговор и привлекло внимание широкой публики к этой очень интересной теме.

Если вам интересно узнать больше о псилоцибиновых грибах, без лишней болтовни и ву-ву, то «Как изменить свое мнение» — отличное место для начала.

Вот оно!

Я уверен, что пропустил некоторые из ваших любимых книг (я не могу их все), поэтому, пожалуйста, дайте мне знать в комментариях ниже, какие ваши любимые книги о грибах!

Добавил

Тони Шилдс

Привет, я Тони. Я посвятил массу времени тому, чтобы узнать все об удивительном мире грибов, и хотел бы поделиться этой информацией с вами! Я особенно увлечен выращиванием грибов и обучением других делать то же самое.

Лучшие книги по идентификации грибов по регионам

Изменено: 27 ноября 2022 г. от Jenny · Этот пост может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

Хорошие книги по идентификации грибов заслуживают доверия, они подробные и простые для понимания. Это может быть трудно найти среди большого количества доступных книг по поиску пищи. Кажется, что каждый собиратель думает, что может создать книгу по сбору грибов — в Интернете так много самостоятельно опубликованных руководств. Некоторые из них хороши, но когда дело доходит до книг по идентификации грибов, вам действительно нужен первоклассный справочник без ошибок.

Региональные книги по идентификации грибов — лучшие!

Самые лучшие книги по идентификации грибов — это те, которые ориентированы на регион, а не на страну или мир. Потому что первое, что нужно понять о грибах, это то, что они региональные. Например, цыплёнок из леса произрастает по всей Северной Америке, но всего насчитывается семь видов.

Всеобъемлющее национальное руководство, вероятно, не перечислит все семь, но региональное руководство перечислит все те, которые растут в этой области.

Региональные справочники по идентификации грибов ориентированы на конкретную задачу, обычно содержат больше изображений и, как правило, более просты в использовании – во многом потому, что они меньше по размеру. Однако, когда дело доходит до идентификации, лучше всего иметь более одной книги. Не существует идеального руководства для всех.

Хотите выращивать собственные грибы вместо того, чтобы собирать их? Ознакомьтесь с нашим обзором наборов для выращивания грибов .

Перейти к:

• Выбор лучших книг по идентификации грибов для вашего характера собирателя
• Лучшие книги по общей идентификации грибов
• Лучшие книги по идентификации грибов для западной части Северной Америки
• Лучшие книги по идентификации грибов для Среднего Запада и Скалистых гор
• Лучшие книги по идентификации грибов для востока Северной Америки
• Лучшие книги по идентификации грибов для южных штатов
• Лучшие книги о грибах (не идентификация)

Выбор лучших книг по идентификации грибов для вашего характера собирателя

Большинство книг по идентификации грибов можно разделить на две категории:

• простые для чтения справочники по поиску пищи с ограниченным количеством видов
• сложных энциклопедических справочников с множеством видов.

Конечно, есть место и для того, и для другого. Некоторым людям просто нужен базовый вопрос «Что съедобно?» руководство, а другие хотят: «Что это за гриб? Я должен знать». Это два типа мышления, поэтому, прежде чем покупать какие-либо книги, подумайте, к какому из них вы относитесь. Потому что, если вы человек, которому нужна идентификация просто для удовольствия, вам, вероятно, не понравятся простые руководства. И наоборот.

Вы хотите знать только съестные припасы или все сразу? Это важно при выборе лучшей идентификационной книги грибов для вашего использования.

Все перечисленные здесь книги доступны на Amazon, и вы можете ознакомиться с другими обзорами. И, конечно, кажется, что так много людей покупают книги, не соответствующие их складу ума. Ботаники-любители грибов покупают базовые справочники, а потом жалуются, что они недостаточно подробны. А затем сдержанные люди «скажите мне, что съедобно» покупают обширные подробные руководства и жалуются, что они слишком сложны.

ВЗДОХ.

Итак, пока вы думаете о том, какие книги вам купить и читаете отзывы, примите все это во внимание. Ни одна из этих книг не ошибочна. У некоторых возникают трудности с организацией, но это самый большой недостаток любой из этих книг.

Более простые книги по идентификации грибов в этом списке превосходны для того, чем они являются, как и сверхсложные подробные книги. Вам решать, чтобы получить правильные для вашего типа личности собирателя грибов.

Лучшие книги по общей идентификации грибов

Полевой справочник по североамериканским грибам Национального общества Одюбона толстый, исчерпывающий, насыщенный информацией и помещается в рюкзак. Он делает все возможное, что может сделать всестороннее руководство, что на самом деле говорит о многом.

Картинки не фантастические — совершенно очевидно, что книга была издана в 1980-х годах. Да и картинок не хватает. Он написан Гэри Линкоффом (также автором The Complete Mushroom Hunter 9). 0263, указанный ниже), и эта информация полезна. Это дает новичку хорошую отправную точку в отношении огромного разнообразия грибов и их внешнего вида. Тем не менее, более продвинутые собиратели найдут это очень разочаровывающим.

Это отличная книга для перекрестных ссылок, но не для повседневного опознавания. Это также, в 41 год, очень устарело в том, что касается наименования. (Подсказка, подсказка, Национальное общество Одюбона!)

Съедобные дикорастущие грибы Северной Америки от Алана Бессетта и Дэвида Фишера — это именно то, о чем говорит название — подробное руководство по идентификации съедобных видов. Для начинающих собирателей, интересующихся только съедобными видами, это обязательное условие. Это фантастика с его простыми инструментами идентификации и информацией.

Эта книга предназначена для собирателей-любителей и включает только 100 лучших съедобных видов. В нем также есть замечательные советы по приготовлению грибов и кулинарии, а также рецепты. Учитывая, что в Северной Америке тысячи грибов, эта книга охватывает только самые основы, но это одна из причин, по которой она такая замечательная. Ограниченный объем делает его доступным для всех.

Итак, это не книга, но я так люблю эти MycoCards ! И что они разделены на восток/запад, что делает их еще лучше – более сфокусированными. Эти микокарты предназначены только для идентификации подберезовиков — подраздела грибов.

Они не для полного новичка в грибах, но невероятный инструмент для новичка, которому не терпится стать умником. Карты ламинированы, их легко взять с собой в поле, на них есть потрясающие фотографии и очень четкие идентификационные данные. Настоятельно рекомендую их, если вы увлекаетесь карточками, увлекаетесь грибами и улучшаете свою идентификацию видов подберезовиков.

Лучшие книги по идентификации грибов для западной части Северной Америки

Грибы Тихоокеанского Северо-Запада Стива Труделла и Джо Аммирати — фаворит собирателей Тихоокеанского побережья. Он получает несколько неоднозначные отзывы, потому что в нем нет примечаний о съедобности, что расстраивает собирателя, который хочет знать только съедобные виды. Описания также в значительной степени основаны на латинских именах.

Это непростое руководство по съедобным грибам для начинающих. Эта книга, тем не менее, представляет собой отличное руководство по идентификации всех тихоокеанских грибов. И фотография потрясающая!

В течение последних 31 года книга Дэвида Арора « Все, что обещает дождь и не только» была любимой книгой всех собирателей. Это воодушевляющее, невероятно хорошо написанное и часто забавное руководство по идентификации. Это также часть сборника рассказов.

Эта книга посвящена грибам западного побережья и включает только 200 самых распространенных из них. Он не всеобъемлющий, но хорошо сделанный и хорошо организованный. Фотографии и идентификационные записи очень хорошо сохраняются с течением времени, как и рассказы о поиске пищи. Конечно, будучи старым гидом, некоторые имена устарели.

Грибы Северо-Запада от Терезы Марроне превосходны. Она составила книги по идентификации грибов для многих регионов, и они прекрасны своей простотой и особенностью. Они маленькие, их легко бросить в рюкзак, у них отличные снимки, и они созданы для начинающих собирателей. Они не такие технические или исчерпывающие, но дают основную информацию, необходимую для идентификации.

The Falcon Guide Сбор грибов Вашингтон — отличный начальный справочник по съедобным видам в штате Вашингтон. Если вы ищете всеобъемлющее руководство по всем грибам, загляните в другие книги — это не то. Тем не менее, эта книга превосходна для начинающих, которые просто интересуются некоторыми распространенными съедобными грибами и способами их приготовления. Рецепты тоже просты, что делает все руководство очень простым и понятным.

Помимо этой книги о грибах Вашингтона, у автора Джима Мёнинка есть еще одна, специфичная для Орегона: Сбор грибов Орегон .

Грибы побережья Редвуд — красивая книга-витрина с впечатляющими изображениями калифорнийских грибов. Она отлично подходит для детальной идентификации, но это точно не та книга, которую можно взять с собой в лес. Идентификационная информация точна и включает в себя огромное разнообразие грибов, найденных на побережье Редвуд. Его самый большой недостаток — это также и его самый большой плюс — очень специфический регионализм.

Лучшие книги по идентификации грибов для Среднего Запада и Скалистых гор

В книге Майкла Куо Грибы Среднего Запада подробно описано более 500 видов, встречающихся в этом регионе. Он обширен с превосходными идентификационными ключами и информацией. Существует множество изображений и советов по идентификации, которые помогут собирателям.

Это руководство по идентификации предназначено скорее для опытных собирателей, чем для новичков. Использование почти исключительно научных названий может ошеломить новичка в сборе грибов. Тем не менее, стоит попробовать, даже если вы не настолько опытны, так как эта книга поможет вам в этом в кратчайшие сроки. Он охватывает гораздо больше, чем просто съестные припасы, так что будьте готовы учиться!

Грибы Верхнего Среднего Запада Терезы Марроне и Кэти Йерич — это простое и понятное руководство, охватывающее 400 самых распространенных грибов на Среднем Западе. Он содержит потрясающие цветные фотографии и хорошо организован. Это также идеальный размер, чтобы бросить его в рюкзак. Это руководство охватывает съедобные и токсичные вещества и является одним из лучших руководств для новичков.

Эта книга не понравится тем, кто ищет всестороннее и всестороннее описание каждого гриба. Это руководство по поиску пищи, и оно маленькое. Книги о грибах Терезы Марроне — невероятные маленькие путеводители для людей, погружающихся в мир собирательства.

The Essential Guide to Rocky Mountain Mushrooms by Habitat Кэти Криппс, Веры Эвенсон и Майкла Куо — потрясающий и доступный путеводитель по региону. Это выходит далеко за рамки съедобных грибов и не для обычного собирателя. Это руководство основано на научных названиях и на том, что вы обращаете внимание на среду обитания, в которой был обнаружен гриб.

Это ни в коем случае не краткое руководство, но оно дает вам правильную информацию, что важно. Я не знаю какой-либо другой идентификационной книги грибов, организованной по местам обитания, и эта редкая особенность делает ее бесценной. Сотни грибов, съедобных и несъедобных, охвачены, чтобы сделать это всеобъемлющее справочное руководство.

Лучшие книги по идентификации грибов для востока Северной Америки

Съедобные и лекарственные грибы Новой Англии и Канады Дэвида Спара — красивая и понятная идентификационная книга, сопровождаемая невероятными фотографиями. Как ясно из названия, эта книга не является всеобъемлющей и не содержит всех грибов. В этой идентификационной книге грибов указаны только съедобные и лекарственные виды.

Это идеальный вариант, если все, что вы хотите знать о грибах, это какие из них можно есть или из чего извлечь пользу. Однако, если у вас есть более чем мимолетный интерес к грибам, он не будет таким всеобъемлющим, как вам хотелось бы. Тем не менее, эта книга превосходна тем, что она есть. Фотография невероятная; описания подробные и хорошо написаны. И он содержит инструкции по приготовлению и приготовлению, которые очень ценятся.

Грибы Северо-Востока Тереза ​​Марроне — один из самых простых в использовании справочников по грибам. Как и в других ее региональных гидах, в этом есть около 400 видов грибов, а также базовая идентификация, отличные изображения и простые в использовании руководства. Он дает четкую информацию о съедобности, основных знаниях и о том, как идентифицировать гриб. Это также идеальный размер для работы в полевых условиях.

Грибы северо-востока США и восточной Канады Тимоти Барони содержит информацию о 500 наиболее распространенных в регионе видах грибов. Он содержит красивые и полезные фотографии, идентификационные ключи и информацию. Он всеобъемлющий, немного научный и очень подробный. Это, вероятно, не для новичков, так как полезно иметь немного знаний заранее или найти время, чтобы прочитать все введение, чтобы вы могли следовать руководствам.

Информации о съедобности не так много, так что дайте этой книге шанс, если это все, что вам нужно. Эта книга больше ориентирована на микологов-любителей, грибников и всех, кто интересуется грибами более чем мимолетно. Он превосходен своей глубиной знаний и очевидным опытом.

Сбор грибов в штате Мэн — это проводник по соколам, написанный Томом Сеймуром. Это отличное небольшое руководство для начинающих собирателей, которые ищут лучшие съедобные грибы в штате Мэн и хотят знать, как их приготовить. Хотя книга написана специально для штата Мэн, большинство грибов можно найти по всей Новой Англии.

Идентификационная информация точная и простая, как и рецепты, но все они замечательные. В этой книге не рассматриваются все виды грибов — это только самые съедобные. Так что не берите это, если вам нужно исчерпывающее руководство. Тем не менее, это идеально, если вы случайный собиратель, который хочет знать основы.

Walt Sturgeon’s Аппалачские грибы: полевой справочник — один на миллион. Это не работает, как большинство руководств по идентификации, и это приятное изменение — оно заставляет вас перейти на «научный» уровень, сделав отпечаток споры, чтобы понять и получить доступ к ключу. Для некоторых людей это будет невыносимо. Но если вы хотите по-настоящему узнать о видах грибов (всех!), то это отличная книга по идентификации грибов.

Он охватывает гораздо больше, чем съедобные виды, здесь представлено более 400 видов грибов. Фотографии отличные, информация подробная, знание очень очевидное. Это руководство предназначено не только для людей, живущих в Аппалачах — этот ресурс будет полезен всем, кто живет на восточном побережье.

«Грибы юго-востока» — это простой в использовании исчерпывающий полевой справочник, составленный Тоддом Ф. Эллиоттом и Стивеном Л. Стефенсоном. Фотографии фантастические и включают примечания к жабрам, шляпке, стеблю и окружающей среде. Такой четко очерченный уровень детализации редко встречается в идентификационных книгах, что печально. Качество изображений приветствуется.

В этом справочнике по идентификации грибов выделено 330 видов грибов, организованных в удобной цветовой кодировке. Он охватывает следующие штаты: Алабама, Арканзас, Джорджия, Кентукки, Луизиана, Мэриленд, Миссисипи, Северная Каролина, Южная Каролина, Теннесси, Вирджиния, Западная Вирджиния и северная Флорида.

Полевой справочник по грибам Каролины , составленный Арлин и Аланом Бессеттом, подробно описывает 650 грибов, найденных в Каролине. Этот полевой справочник обширен, содержит массу информации о грибах, съедобности, токсичности и советах по поиску пищи. Картинки замечательные, описания подробные, а информация ошеломляющая.

Книга немного страдает из-за крайне неадекватного ключа к путеводителю. Те, кто уже знаком с грибами, могут не найти в этом большой проблемы, но новички, скорее всего, вырвут себе волосы. Из-за большого количества перечисленных видов фотографий не так много, как хотелось бы, но это общая проблема всех печатных руководств — не хватает места для всех изображений, а также включает исчерпывающее количество видов. Это компромисс!

Эта книга в буквальном смысле весомая. Грибы Пьемонта Джорджии и Южных Аппалачей не для рудиментарного собирателя. Мэри Вёрел и Уильям Лайт рассказывают об основах, но также углубляются во многие необычные, необычные и редко обсуждаемые грибы. Это одна из причин, почему это руководство по идентификации настолько замечательно. Если вы относитесь к тому типу людей, которые хотят разобраться в мельчайших деталях идентификации, вы нашли друзей в этой книге.

Подробная, настольная справочность книги бесспорна и особенно ценна тем, что написана ясно, а не научной мико-лезной терминологией. В этой книге тоже есть фантастические фотографии. Ключи, как это обычно бывает в удостоверениях личности, сложны в использовании и довольно разочаровывают.

Он также редко использует общие названия, что приводит к проблемам с поиском грибов, если все, что у вас есть, это обычное название из другой книги или справочника или старое или новое научное название. Поскольку латинские названия сейчас меняются с безумной частотой, это может привести к серьезным проблемам.

Грибы штатов побережья Мексиканского залива — еще одна подробная книга по идентификации грибов, написанная Арлин и Аланом Бессетт. Он охватывает грибы в Техасе, Луизиане, Миссисипи, Алабаме и Флориде. В этом путеводителе представлено более 1000 видов, а это очень много! Он включает информацию об идентификации и съедобности, относящуюся к региону побережья Мексиканского залива, которой нет ни в одной другой книге.

Опыт авторов очевиден, информация энциклопедична. Однако, как и другая их книга, она немного страдает от организации и выделения видов. Это, безусловно, отличный ресурс, даже если время от времени с ним сложно взаимодействовать. Если вы находитесь в штатах побережья Мексиканского залива, это достойный путеводитель по всем грибам, а не только по съедобным видам.

Лучшие книги о грибах (без идентификации)

Книга Гэри Линкоффа, Полный охотник за грибами, не является удостоверением личности. Наоборот, это замечательная ода радости сбора, сбора и подготовки грибов с помощью потрясающих фотографий и увлекательных анекдотических историй.

Полный охотник за грибами — человек, разделяющий его страсть к королевству грибов. В книге обсуждаются характеристики грибов со всего мира, увлекательные знания о грибах и полезные советы. Все это основано на многолетнем опыте Гэри Линкоффа. Есть даже несколько рецептов. Это потрясающая книга для журнального столика; вы не будете брать его в лесу.

Дикие грибы: поваренная книга и руководство по поиску пищи от Трента и Кристен Blizzard не очень поможет с идентификацией, но поможет вам хорошо поесть.

Или просто пускайте слюни на потрясающие рецепты, потрясающие фотографии и превосходный текст. Информация о добыче пищи больше касается того, когда и как добывать пищу, а не столько идентификации. Красивая журнальная настольная книга!

Мерлин Шелдрейк Запутанная жизнь: как грибы создают наш мир, меняют наше мышление и формируют наше будущее обязательна к прочтению всем, кто интересуется грибами в более широком смысле. Автор раскрывает невероятную скрытую жизнь грибов с помощью ярких описаний и повествований. «Запутанная жизнь» стала бестселлером New York Times и получила несколько книжных наград в 2021 году, когда она была опубликована. Прочтите эту книгу и откройте глаза на увлекательное царство грибов, скрытое вокруг нас с незапамятных времен.

Люди учатся по-разному, так что нужно учитывать это при поиске книг по идентификации грибов. Найдите те, которые охватывают ваш регион, и определите, какие из них принесут вам наибольшую пользу. Что бы вы ни делали, не будьте небрежны в идентификации грибов.