Книга про кофе: 8 книг про кофе, которые должен прочитать каждый

Содержание

Книги о кофе. Часть вторая – Блог обжарщиков кофе Torrefacto

Книги для тех, кто любит кофе и хочет узнать о нём больше. В первой части собраны пять книг для любителей: тех, кто увлекается кофе, с удовольствием пьёт его в кофейнях и учится готовить вкусный кофе дома, но не занимается им профессионально. Вторая часть списка будет адресована тем, кто хочет расширить и углубить свои знания о заваривании кофе, работает за стойкой, обжаривает кофе или задумывается об открытии собственной кофейни.

Лани Кингстон. «Идеальный кофе. Наука и искусство приготовления»

Первое образование Лани Кингстон получила в сфере кино и телевидения, однако уже на протяжении десятилетия профессионально занимается проектами, связанными с пищевой индустрией. Сейчас она руководит агентством Four Seasons of Food, которое занимается консалтингом в области общественного питания и пищевого производства. Лани достаточно давно пишет статьи о еде и напитках для различных изданий, но «Идеальный кофе» — её первая книга.

How to Make Coffee: The Science Behind the Bean («Как готовить кофе. Наука, стоящая за зерном») — так называется эта книга в оригинале. Однако о том, как готовить кофе, в ней написано немного: раздел с описанием поэтапного приготовления кофе в различных устройствах занимает лишь пятую часть книги. Всё остальное — наука: выращивание и производство кофе, строение и химический состав кофейного зерна, процессы обработки и обжарки, тонкости выбора воды и взбивания молока. Книгу Кингстон можно читать как учебник, который поможет структурировать знания о кофе и составить представление о том, как же готовить кофе правильно.

Книга понравится тем, кто хочет погрузиться в теорию и посмотреть на кофе с научной точки зрения, а также тем, кому важно понять основные принципы заваривания любого кофе.

«Идеальный кофе. Наука и искусство приготовления» была издана в 2015 году, переведена на русский и опубликована издательством «ХлебСоль» в 2020 году. Купить эту книгу можно на сайте Torrefacto.

Джеймс Хоффманн. «Кофе как профессия: лучшее из блога Jimseven»

Вторая книга автора «Всемирного атласа кофе», знаменитого кофейного эксперта и популяризатора спешиэлти кофе Джеймса Хоффманна — это сборник избранных статей из его блога. В оригинале она так и называется: The Best of Jimseven 2004-2015. Заголовок «Кофе как профессия» здесь скорее для того, чтобы сразу было понятно, о чём эта книга и кому она адресована.

Книга состоит из четырёх разделов: «Об эспрессо», «О заваривании кофе», «Кофейный бизнес», «О карьере в кофе». В каждом из них — статьи на самые разные темы, все они датированы, но расположены не в хронологическом порядке, а таким образом, чтобы создать определённую логическую последовательность и структуру. При этом сам автор говорит, что «книга задумана таким образом, чтобы окунаться в неё время от времени, а не читать от корки до корки».

«Кофе как профессия» точно не для новичков в кофейном мире, но она понравится тем, кто предполагает, что уже во всём разобрался и готов узнать больше. Хоффманн экспериментирует, размышляет, порой задаётся неожиданными вопросами (мой любимый — «Какой вкус у яблока?»), под другим углом смотрит на привычные вещи и заставляет задуматься: а что мы знаем о кофе на самом деле?

Книга была издана в 2017 году, переведена на русский и опубликована издательством «Пальмира» в 2019 году.

Колин Хармон. «Что я знаю о работе кофейни»

Четырехкратный победитель Чемпионата бариста Ирландии и основатель сети кофеен 3fe (Third Floor Espresso) Колин Хармон делится знаниями и наблюдениями о том, как открыть кофейню и как ей управлять, чтобы добиться успеха.

Эту книгу можно читать как практическое руководство, если вы мечтаете о собственной кофейне или уже открыли её, но хотите узнать, что можно улучшить. В ней охвачены все аспекты, на которые стоит обратить внимание: от выбора помещения, составления бизнес-модели и найма персонала до общения с гостями, продажи кофейных пачек и чистоты туалетов. Замечу, что первый же совет, который даёт Хармон желающим открыть своё заведение, — устроиться на работу в кафе, чтобы понять, как устроена сфера гостеприимства изнутри.

Книга будет полезна не только владельцам кофеен или тем, кто собирается открыть своё кафе, но и бариста и управляющим заведений, так как в ней много полезных советов и подсказок, которые помогут улучшить сервис и производительность.

«Что я знаю о работе кофейни» опубликована в 2017 году, переведена на русский и выпущена издательством «Азбука-Аттикус» в 2019 году.

Скотт Рао. «Пособие профессионального бариста. Экспертное руководство по приготовлению эспрессо и кофе»

Скотт Рао — кофейный консультант с 25-летним опытом работы с кофе, автор трёх книг: The Professional Barista’s Handbook («Пособие профессионального бариста»), The Coffee Roaster’s Companion («Справочник обжарщика») и Everything but Espresso («Всё, кроме эспрессо» — эта книга ещё не переведена на русский). Несмотря на то что «Пособие профессионального бариста» написано двенадцать лет назад, эта книга и сегодня не теряет актуальности.

«Пособие…» призвано вооружить базовыми знаниями о приготовлении напитков тех, кто работает за барной стойкой кофейни. Она состоит из следующих разделов:

«Эспрессо» — всё о приготовлении эспрессо, от помола до предсмачивания, а также сравнение итальянского и американского стилей приготовления эспрессо.
«Научные и теоретические основы фильтрации и экстракции» — о том, что ещё нужно иметь в виду, чтобы улучшить вкус эспрессо.

«Молоко» — о вспенивании и вливании молока, приготовлении молочных напитков.
«Системы организации труда бариста» — о том, как эффективно выстроить работу за баром.
«Фильтровой кофе» — о приготовлении фильтр-кофе (батч-брю) в кофейне.
«Кофе из френч-пресса» — единственный раздел в книге, посвящённый ручным способам заваривания (точнее, одному из способов).
«Вода» — о химическом составе и стандартах воды для приготовления кофе.

В русский перевод не вошла глава о заваривании чая.

«Пособие профессионального бариста» — базовая книга для тех, кто только начинает работать с кофе, однако и более опытные бариста могут найти в ней ответы на вопросы, связанные с приготовлением кофейных напитков.

Книга впервые опубликована в 2008 году, переведена на русский язык и издана Студией Артемия Лебедева в 2014 году (Кстати, Артемий Лебедев уверен, что слово «бариста» склоняется, поэтому и на обложке, и в тексте книги вы увидите не совсем привычные вариации этого слова).

Дэвид С. Шомер «Кофе эспрессо. Руководство для профессионалов»

Дэвид Шомер — сооснователь кофейни и обжарочной компании Espresso Vivace в Сиэтле, основоположник научного подхода к приготовлению эспрессо. Книга «Кофе эспрессо» написана в 1996 году — кажется, с тех пор прошла целая вечность. Однако, как ни удивительно, в тонкостях приготовления хорошего эспрессо за это время мало что изменилось.

Шомер подробно рассказывает об устройстве кофемолок и кофемашин, о том, как настроить помол в условиях изменчивой окружающей среды и какую роль в приготовлении эспрессо играют температура и давление. Отдельные главы книги посвящены чистке эспрессо-машины, темперовке и дозировке зерна, вспениванию и вливанию молока.

Книга будет интересна профессиональным бариста и тем, кто интересуется искусством приготовления эспрессо.

«Кофе эспрессо» издана в 1996 году, на русском языке опубликована ООО «Гурмэ Стайл» в 2007 году.

Конечно, книг о кофе гораздо больше, и написать обо всех в рамках поста в блоге очень сложно. К тому же не вся профессиональная литература, посвящённая кофе, переведена на русский. Тем, кто работает с кофе и читает по-английски, мы можем посоветовать ещё несколько книг:

Coffee Technology. Michael Sivetz, Norman W. Desrosier, 1979. Классическая книга о различных аспектах производства кофе.
The Craft and Science of Coffee. Britta Folmer, 2017. О кофе как об объекте научного исследования и как о ремесле, объединяющем миллионы людей по всему миру.
Everything but Espresso. Scott Rao, 2010. Профессиональный подход к завариванию кофе в различных устройствах.

Coffee Roasting. Best Practices. Scott Rao, 2020. В своей новой книге Скотт Рао делится многолетним опытом обжарки кофе более чем на 300 различных ростерах. Отличный концентрированный материал для тех, кто занимается обжаркой.

Топ-5 книг для настоящего кофемана

Не обязательно быть профессиональным бариста или каптестером, чтобы постичь кофейную культуру. Достаточно просто любить кофе и не бояться экспериментировать с рецептами, зерном и формой подачи. Мы сделали подборку крутых книг, которые помогут вам самостоятельно изучить предмет и добиться успеха на кофейном поприще.

Книги для кофеманов

«Крафтовый кофе. Руководство по приготовлению вкусного кофе дома» Джессики Исто (средняя цена – около 1500 р)

Название книги говорит само за себя: это пособие создано именно для приготовления домашнего кофе, сваренного в промежутке между работой и любимым сериалом – для себя или для гостей, из подручных средств и без сложной техники.

Джессика Исто никогда не стояла за стойкой в роли бариста (в отличие от ее мужа, который держит кофейню), зато уже почти 10 лет творит кофейную магию у себя дома, на кухне. Так что эта американская леди точно знает, о чем говорит, и мы можем ей доверять. Книга была выпущена в России в 2018 году и сегодня найти ее уже задача не из легких, но все еще решаемая!

«Всемирный атлас кофе» Джеймса Хоффмана (цена – от 1500 до 3000 р)

У этой книги с восхитительной шероховатой обложкой тоже говорящее название: британский чемпион мира среди бариста собрал под одной обложкой огромный объем информации о кофе со всего земного шара. Хоффман описал ключевые характеристики и методы производства от Боливии до Гватемалы, охватывая более 35 стран. Это действительно уникальная книга о разнообразии кофе, в которой повествование льется, как ручей, увлекая читателя в мир арабики и робусты. Из «Атласа» вы узнаете все, что нужно знать о кофе – от разновидностей кофейного дерева до обжарки зерен в домашних условиях.

Книга была издана в России в 2018 году, на данный момент продается свободно во всех крупных онлайн-магазинах.

«Большая книга кофе» Тристана Стивенсона (цена – 700-1000 р)

Познавательный альбом о кофе и методах его приготовления от миксолога из Британии. Не настолько емкая по информации, как предыдущие две (в ней 224 страницы, и много места отдано фотографиям), но тоже очень содержательная и красивая. Включает все основные темы, в которых должен разбираться настоящий поклонник кофе: выращивание, сбор, обжарка, помол, способы заваривания и сочетание вкусов.

Книга впервые вышла в печать в России в 2017 году и переиздавалась в 2019, поэтому есть в наличии во многих магазинах.

«Словарь Кофе» Максвелла Колонна Дэшвуда (цена – 700-800 р)

И снова название книги отлично передает ее суть: 240 страниц «Словаря» плотно нафаршированы фактами о кофе и украшены замечательными иллюстрациями в минималистичном стиле. Данные собраны в алфавитном порядке – от арабики до ямайского Блю Маунтин. Это издание в равной мере будет интересно и просто любителям сварить себе американо в домашней кофемашине, и специалистам, которые готовы глубоко погружаться в тему. По мнению читателей, даже опытные бариста находят в ней информацию, с которой не сталкивались прежде. Язык немного суховат, но это искупается ответственным подходом к подбору фактов. Год издания книги в России – 2018, в продаже есть, но уже не везде.

«Баристалогия» Глеба Невейкина и Нади Мотыльковой (цена – 1500-2000 р)

Одна из немногих конкурентоспособных книг про кофе, созданных в России. Несмотря на название, может быть интересна не только тем, кто стоит за стойкой в кофейне, но и всем увлеченным кофеманам, поскольку не зациклена на исключительно профессиональной тематике. Ее авторами стали бариста Глеб Невейкин, придумавший раф-кофе, и бариста-тренер Надя Мотылькова. Подарочная книга для поклонников стильных и модных вещиц. Очень таинственная: в интернете почти нет ни отзывов, ни фотографий ее начинки. «Баристалогия» была выпущена в 2018 году, доступна для покупки только на официальном сайте.

Книги для бариста и владельцев кофеен

«Пособие профессионального баристы» Скотта Рао (цена – около 1500 р)

Как и следует из названия, книга представляет собой полноценную энциклопедию приготовления кофе с помощью профессионального оборудования. Информация в «Пособии» подается кратко, но емко. Книга до краев наполнена отраслевым жаргоном и методами, которые используются только профессионалами. В идеале каждый начинающий бариста должен ознакомиться с этим манифестом, в котором представлены заметки Скотта о наиболее важных факторах, влияющих на вкус кофе. Не рекомендуется новичкам и любителям.

Книга была переведена и издана в России в 2017 году, на сегодняшний день скорее редкость и раритет, но еще доступна в избранных магазинах.

«Кофе как профессия» Джеймса Хоффманна (цена – от 1700 до 3000 р)

Второй бестселлер от автора «Атласа кофе». Если «Атлас» будет уместен в любой домашней библиотеке, то «Кофе как профессия» — книга больше для тех, кто погружен в тему с головой. Здесь можно найти не столько способы приготовления кофе, сколько размышления автора о нюансах ведения кофейного бизнеса. Много текста, мало картинок, много ценности для профессионала и мало для тех, кто смотрит поверхностным взглядом.

В России книга впервые появилась на прилавках в 2017 году, но была переиздана в 2019 и до сих пор имеется в свободном доступе.

«Справочник обжарщика» Скотта Рао (цена – 1000-2500 р)

Если вам мало одной информационно убойной книги от Скотта Рао, не поленитесь ознакомиться и со вторым его шедевром. «Справочник» проливает свет на процессы, которые происходят с кофе до того, как придет время его сварить. Все хитрости и секреты обжарки Рао собрал под одной обложкой и этот его труд заслужил очень высокие оценки покупателей, которые профессионально занимаются кофейным делом.

Книга издана в 2019 году и продается во всех онлайн-магазинах.

«Хороший кофе. Культура specialty кофе в России» Ирины Шубиной (цена – 1500 р)

Еще один бестселлер от российского автора. Впрочем, Ирина Шубина не столько написала, сколько собрала «Хороший кофе» из отборных ингредиентов: эта книга говорит голосами десятков людей, которые чего-то добились в кофейном мире. Здесь есть интервью с бариста, истории обжарщиков, советы от владельцев кофеен и мнения судей кофейных чемпионатов. Издание будет полезно всем, кто занимается кофе всерьез и надолго, ведь возможность расти на чужом опыте бесценна.

«Что я знаю о работе кофейни» Колина Хармона (цена – 400-500 р)

Недорогая, но чрезвычайно содержательная книга от ирландского бариста-чемпиона и владельца сети кофеен Колина Хармана. Бесценный учебник для тех, кто начинает свой путь в кофейном бизнесе и готов учиться на чужих ошибках и удачах. Хотя 80% «Работы» занимает лаконичный и грамотный текст, книга не обделена и качественным иллюстративным материалом, который помогает понять информацию.

Книга переведена на русский язык в 2020 году, продается во многих интернет-магазинах. Если мы упустили что-то важное, обязательно напишите в комментариях, какие кофейные книги тоже показались вам полезными.

11 лучших книг о кофе в 2022 году: заварите горшочек знаний

Руководство может получать комиссию при покупке по ссылкам на нашем сайте.

Автор Яхла Сеппанен 4 января 2022 г.

Нашу обжигающую одержимость преимуществами кофе разделяют многие, и она становится все более и более распространенной.

На самом деле, довольно сложно пить java, не влюбляясь в фермерство, обжарку, ароматы, рецепты, ремесло и шумиху этого продукта — весь кофе одновременно настолько прост и невероятно сложен.

Содержание

«Ремесло и наука о кофе», Бритта Фолмер
«Крафтовый кофе: руководство», Джессика Исто
«Мировой атлас кофе», Джеймс Хоффман
Голубая бутылка. Анетт Молдваер
Чаша дьявола Стюарт Ли Аллен
Я люблю кофе! Более 100 простых и вкусных кофейных напитков Сьюзан Циммер

Справочник профессионального бариста Скотта Рао
Brewing Justice Дэниел Джаффи
Временами ты становишься таким одиноким, что это просто имеет смысл Чарльз Буковски
Вперед: как Starbucks боролась за свою жизнь, не теряя души Ховард Шульц

Перебрав десятки наименований и выпив лучший кофе в округе, мы нашли лучшие книги о кофе, которые научат вас чему-то новому и интересному о любимом напитке, будь вы простым фанатом или высококвалифицированным бариста. Этот список лучших книг о кофе охватывает социологию, предпринимательство, справедливую торговлю и то, как приготовить лучшую чашку кофе, не выходя из собственного дома, так что наденьте свежую чашку и наслаждайтесь этими хорошими книгами.

Лучшие кофейные зерна
Рецепты ирландского кофе
Лучшие капельные кофеварки

«Ремесло и наука о кофе», Бритта Фолмер

Nora Carol Photography/Getty Images

Эта книга, написанная д-ром Бриттой Фолмер, менеджером по научным исследованиям в области кофе компании Nestlé Nespresso, сочетает в себе исследования, интересные факты из научного сообщества и мнение экспертов. то, как вы смотрите на простую чашку java. От фермера до потребителя, от бариста до ученых, узнайте мнение экспертов, чья жизнь связана с кофе, и познакомьтесь с реальным опытом его производства и экономического воздействия. Имейте в виду, что эта книга стоит почти 100 долларов не просто так. Думайте об этом как об учебнике, который вы захотите изучить от корки до корки.

Подробнее: Лучшие книги для журнальных столиков

Крафтовый кофе: руководство Джессики Исто

Nora Carol Photography/Getty Images

Здесь, в Руководстве, мы любим руководства. Они, как правило, заставляют нас лучше делать что-то дома, руками. Если ваша любовь к кофе мотивирована простым, но приятным процессом приготовления превосходной чашки дома (вместо изучения отрасли в целом), этот эксклюзивный справочник по кофе (без эспрессо) предназначен для непрофессиональных пивоваров в свое нижнее белье на кухонном столе. «В конце концов, эта книга о приготовлении кофе, и нет причин отвлекаться на то, как растут бобы…»

Подробнее: Как приготовить кофейные напитки дома

Мировой атлас кофе Джеймса Хоффмана

Nora Carol Photography/Getty Images

Старая пословица «Разнообразие придает остроты жизни» верна, потому что она применима к кофе. Есть так много видов, и мы любим, когда сноб с хорошим вкусом готов рассказать нам о различиях! Мировой атлас кофе отмечает нюансы, которые делают каждый кофе уникальным, рассматривая различия в выращивании, обжарке и вкусе от страны к стране. Автор Джеймс Хоффман описывает основные характеристики и методы производства от Боливии до Гватемалы, Замбии и других стран, охватывая более 35 стран. Это одна из потрясающих книг о разнообразии и истории кофе, и довольно недорогая из-за широты знаний.

Craft of Coffee в голубой бутылке Джеймса Фримена

Nora Carol Photography/Getty Images

Созданная (очевидно) обжарщиками Blue Bottle Coffee из Окленда, Калифорния, эта книга является святым Граалем для начинающих любителей кофе, которые хотят расширить не только свои знания, но и свои навыки бариста. В комплекте с историей, учебными пособиями и рецептами, это универсальное руководство посвящено кофе в том виде, в каком он существует сегодня как ремесленный продукт. Основатель Blue Bottle Джеймс Фриман пишет со страстью и доступностью, шаг за шагом объясняя, как приготовить пуровер, френч-пресс, нел-дрип, сифонный, турецкий и эспрессо.

Кофейная одержимость Анетт Молдваер

Nora Carol Photography/Getty Images

Самая точно названная книга в этом списке, «Одержимость кофе» — это самый экономичный кодекс кофе, который охватывает ремесло от А до Я. Чемпионка Кубка мира по дегустации и международный судья по кофе Анетт Молдваер пишет: кафе с вкусным кофе — одно из величайших удовольствий в жизни», — указывая на огромное влияние кофе и напоминая нам, что мы являемся частью глобальной команды пивоваров (вместе со 150 миллионами других американцев). Наполненные кофейными ноу-хау, такими как показатели качества, хранения, помола и почему молоко имеет значение, а также сведения о кофе со всего мира, оборудовании, рецептах и многом другом, как профессиональные бариста, так и обычные завсегдатаи свидетельствуют о том, что любят и учатся у одного из лучших книг о кофе на сегодняшний день.

Кубок дьявола, Стюарт Ли Аллен

Nora Carol Photography/Getty Images

Меньше рецептов, больше антропологии. Кубок дьявола основан на вопросе: является ли кофе веществом, которое движет историей? Писатель Стюарт Ли Аллен путешествует по миру, прослеживая историю, находя культовые кафе и посещая скрытые деревни, которые повлияли на эволюцию Джо. Он напоминает нам, что горячая вода из бобов, подаваемая в придорожных закусочных, является потомком кофе из парижских салонов эпохи Французской революции. Книга представляет собой эпическую сагу о нашем любимом персонаже, кофе, и признает, что любители чая отрицают это.

Я люблю кофе! Более 100 простых и вкусных кофейных напитков от Susan Zimmer

Nora Carol Photography/Getty Images

Мы любим кофе, потому что мы любим пить кофе. Сьюзен Циммер тоже любит кофе, поэтому она составила для нас более 100 рецептов напитков на основе кофе, с которыми мы можем поэкспериментировать — большинство из которых дикие, сладкие и веселые. Эспрессо мартини? Проверять. Коньяк Мокачино? Проверять. Кофе по-ирландски? Ага. Холодное кафе Cola Libre? Почему бы и нет? Циммер учит нас, что каждый должен знать, как приготовить взбитые сливки для эспрессо. Кроме того, она добавляет целый раздел о сезонных и праздничных кофейных напитках (для вас, любители тыквенных специй).

Справочник профессионального бариста Скотта Рао

Nora Carol Photography/Getty Images

Написанный, как видно из названия, профессиональным бариста, которому надоели научные справочники по кофе и прославленные энциклопедии обжарки, Скотт Рао решил написать книгу о приготовлении звездного кофе в условиях кафе. Короткий, но наполненный до краев отраслевым жаргоном и методами, которые используют только профессионалы, каждый начинающий бариста должен взять на вооружение этот манифест, в котором представлены заметки Рао о каппинге, обжарке и наиболее важных факторах, влияющих на развитие вкуса. Не рекомендуется для начинающих.

Пивоваренное правосудие Дэниела Джаффи

Нора Кэрол Фотография / Getty Images

Справедливая торговля. Вы ищете прозвище на своем кофе, но не понимаете на 100%, что оно означает. В качестве альтернативного рынка Fair Trade намерена обеспечить лучшие цены и социальную справедливость для производителей кофе по всему миру. Звучит замечательно, но работает ли это? В этой книге исследуются социальные, экономические и экологические реалии справедливой торговли вплоть до человеческого фактора. Изящно написанная социологом, книга Brewing Justice затягивает читателя и действительно заставляет ценить эту простую чашку утреннего кофе.

Временами ты становишься таким одиноким, что это просто имеет смысл Чарльз Буковски

Nora Carol Photography/Getty Images

Чашка полная, раннее утро, и вы просто ищете книгу, чтобы почитать, наслаждаясь кофе. Введите Чарльза Буковски, грубого поэта и культового андеграундного писателя, который написал сборник стихов Временами вы так одиноки, что это просто имеет смысл . Да, в антологии есть стихотворение под названием Coffee , но весь объем дополняет крепкий черный кофе, поскольку Буковски комментирует соседских кошек, свою юность и многое другое более чем 130 быстрыми стихами, одновременно нежными и грубыми, как кофе должен быть.

Вперёд: как Starbucks боролась за свою жизнь, не теряя души Говард Шульц

Nora Carol Photography/Getty Images

Если вам уже нравится Starbucks, вы действительно полюбите их после прочтения того, как президент и председатель Говард Шульц принял (в то время странное) решение вернуться в качестве генерального директора после ухода с поста на восемь лет, всего лишь чтобы заново изобрести кофейную сеть и вдохновить ее массовое возвращение во время рецессии 2008 года. В культурном, финансовом и глобальном плане это история о том, как Шульц сформировал Starbucks. Бестселлер № 1 по версии New York Times, он не только о кофе, но и об успехе в бизнесе.

Подробнее: Лучшие когда-либо написанные биографии

Лучшие книги о кофе всех времен (обновлено в 2022 г.) – Nomad Coffee Club

Кофейная индустрия сильно изменилась за последние несколько сотен лет. Существует много информации и много знаний об обжарке кофе, которые вы можете изучить, чтобы расширить свою одержимость кофе и расширить опыт, выходящий за рамки простого его употребления.

Для тех, кто любит читать, есть много отличных настольных книг, которые стоит купить.

Мы собрали одни из лучших книг о кофе, доступных на рынке.

Будь то книга для вас, для любимого человека или просто для вашего кофейного столика, наши знания помогут вам найти лучшие ресурсы для всего, что связано с кофе.

1. Мировой атлас кофе: от зерен до пивоварения Джеймса Хоффмана

Мировой атлас кофе (ISBN 0228100941) представляет собой всесторонний взгляд на мир кофе. От зерен до заваривания кофе Джеймс Хоффман исследует лучшие в мире регионы выращивания кофе.

Помочь любому читателю получить представление о том, как происходит производство кофе и как он попадает в вашу любимую кофейную чашку.

Существует много информации о пивоварении, но самым большим ее преимуществом является то, что это глобальный взгляд на кофейную индустрию, расширяющий кругозор, который многие любители кофе могут продолжить, читая эту книгу.

Спешиалти кофе еще никогда не был таким интересным с тех пор, как Джеймс Хоффман начал изучать этот мир. Если вы застряли на одном типе кофе, то эта книга определенно обязательна к прочтению.

2. «Ремесло и наука о кофе», Бритта Фолмер

Если вы большой поклонник науки и кофе вместе взятых, то вам понравится книга Бритты Фолмер «Ремесло и наука о кофе».

Благодаря исследованиям и обсуждениям в научном сообществе, эта книга состоит из полезной информации, которая позволяет погрузиться в индустрию кофе.

Написано доктором Бриттой Фолмер, чья роль в Nestlé Nespresso была научным менеджером по кофе — звучит забавно, правда?

Хотя сама книга о кофе может стоить около 100 долларов, есть много причин, почему она оправдывает такую высокую цену. Вы получаете экспертов из всех частей отрасли, от фермеров до бариста и ученых обжарщиков.

Некоторые жизни вращаются вокруг кофе, и этот реальный опыт создал книгу, в которой рассказывается о производстве кофе, а также об экономическом воздействии самой отрасли.

3. «Бог в чашке: навязчивые поиски идеального кофе», Микаэле Вайсман

Несмотря на то, что книга была опубликована еще в 2008 году, книга «Бог в чашке» по-прежнему необходима тем, кто изучить различные сорта фасоли.

Журналист Микаэле Вайсман отправляется в повествовательное путешествие, исследуя мир кофе и вопросы о том, как скромный боб может повлиять на мир. Из высоко ценимых кофейных зерен, продающихся по 50, 100 или 150 долларов за фунт оптом, кофе является ходовым товаром.

Путешествие Вайсмана исследует самых популярных поставщиков кофе в стране от Джеффа Уоттса из Intelligentia до Питера Джулиано из Counter Culture.

Рассматривая новую культуру знатоков кофе, особенно в Америке, книга предлагает подробный взгляд на людей, стоящих за современными кофейными зернами.

4. Справочник профессионального бариста Скотта Рао

Бариста стали источником знаний обо всем, что касается кофе, и больше не рассматриваются как люди, которые просто подают вам кофе.

Скотт Рао — профессиональный бариста, который хотел написать «Справочник профессионального бариста» (ISBN: 1605300985), чтобы помочь вам, читатель, приготовить кофе самого лучшего качества.

Несмотря на то, что это довольно короткая книга, цель и намерение Рао заключаются в том, чтобы не усложнять процесс прославленными терминами обжаривания и претенциозными шутками.

Он наполнен до краев, хотя и с использованием соответствующего отраслевого жаргона и методов пивоварения, которые используются профессионалами.

Независимо от того, пытаетесь ли вы стать бариста сами или просто хотите поучиться у экспертов, эта книга необходима для заметок о каппинге, обжарке и самом важном факторе, влияющем на развитие аромата кофе.

5. Открытие собственной кофейни, Джессика Симмс

Есть люди, которые хотели бы создать свой собственный бизнес, а некоторые попробовать свои силы в кофейной индустрии. Если вы всегда хотели открыть свою собственную кофейню, вам стоит прочитать книгу Джессики Симмс.

Эта книга охватывает все основы начала нового бизнеса, от составления бизнес-плана до маркетинга. От того, какое оборудование вы должны инвестировать во все соответствующие проблемы, связанные с управлением кофейным заведением в целом.

Даже если вы не заинтересованы в открытии кафе, там есть интересная информация, касающаяся создания бизнеса в целом.

Это бизнес-ориентированная сторона кофейной индустрии, в которой у вас может не быть большого опыта.

6. The Blue Bottle Craft of Coffee Джеймс Фриман эта книга отлично подойдет для начинающих любителей кофе.

Это отличная книга для тех, кто хочет расширить свои знания о ремесле и науке о кофе.

Здесь также есть советы по развитию навыков бариста, независимо от того, собираетесь ли вы заниматься этой конкретной карьерой.

Книга охватывает все, от истории и волн кофе до учебных пособий и рецептов, которыми делятся лучшие эксперты по кофе. Джеймс Фриман, основатель Blue Bottle Coffee, пишет книгу со страстью к кофе, который вы получаете во всех формах.

7. «Чаша дьявола» Стюарта Ли Аллена

«Чаша дьявола» отвечает на вопрос «» Является ли кофе веществом, которое движет историей? ‘

В результате меньше рецептов и больше внимания уделяется прослеживанию истории кофе и тому, как он стал тем, чем он является сейчас в наше время.

Автор Стюарт Ли Аллен объехал весь мир, чтобы рассказать о том, как варят, производят и подают кофе во всех уголках земли.

Как ни странно, он говорит о том, что любители чая отрицают это, и мы должны согласиться с тем, что кофе — это напиток, которым должны наслаждаться даже те, кто предпочитает чашку чая.

8. Uncommon Grounds Марк Пендерграст

Вы когда-нибудь задумывались, повлияла ли чашка кофе, которую вы пьете, на внешнюю политику?

Ну, у Марка Пендерграста, безусловно, есть, и Uncommon Grounds (ISBN: 9781541699380) рассматривает экономику, историю и антропологию кофе.

Это один из фаворитов для любого любителя кофе и всеобъемлющий ресурс для понимания истории и богатой сложности кофе.

Впервые опубликовано в 1999, он по-прежнему ориентирован на новую аудиторию и новичков в мире кофе.

9. Все, кроме эспрессо, Скотт Рао

Как будто одной книги недостаточно, Скотт Рао снова вернулся к ней, но с книгой, предназначенной для любителей кофе. Книга «Все, кроме эспрессо» (ISBN 9781450708708) посвящена всему, кроме порций кофе.

Приготовление хорошей чашки кофе — это то, что многие эксперты называют искусством и наукой одновременно.

В этой книге описаны размеры и пропорции хорошего пива. Таким образом, вы можете получить хорошую чашку, не выходя из собственного дома!

Итоги лучших книг о кофе

Все эти книги предлагают полезную информацию о кофейной индустрии, будь то бариста или журналист-энтузиаст кофе.

Есть еще много книг, которые не упомянуты в этом списке, поэтому убедитесь, что вы продолжаете копать, чтобы узнать больше о кофе во всех областях отрасли.

Дополнительные показания

Лучшие предложения кофе Amazon Prime Day 2022

Если вы думали об обновлении вашей кофемашины или добавлении чего-то нового и блестящего в свою коллекцию, Amaz

Подробнее

Объяснение 4 основных типов обжарки кофе

Откройте для себя вкусовые характеристики, процесс обжарки, уровень кислотности и горечи, а также различные названия всех 4 видов

Подробнее