Книга о правильном и здоровом питании: 15 лучших книг о правильном питании от зарубежных и российских авторов
15 лучших книг о правильном питании от зарубежных и российских авторов
Привет, друзья!
Любите вкусно покушать? Я – очень! Если для вас вкусная и полезная еда до сих пор находятся в оппозиции, значит, у вас серьезные пробелы в знаниях на эту тему. Я собрала для вас книги о правильном питании, которые помогут восполнить их. Выбирайте и читайте. Пусть хорошая литература станет вашим проводником в мир стройности и здорового образа жизни.
1. К. Кэмпбелл “Китайское исследование”
* электронную версию книги можно купить и скачать в форматах: fb2, epub, pdf, txt.
В основе книги лежит фундаментальное исследование о влиянии питания на здоровье человека, проводившееся в Китае во второй половине XX века. В ходе него выяснилось, что многие тяжелые болезни, такие как рак, сахарный диабет, ишемическая болезнь сердца обусловлены нашими пищевыми привычками.
Биохимик Колин Кэмпбелл подверг исследование глубокому анализу и на базе него создал свою систему здорового питания.
К слову, во вторую категорию попали некоторые продукты, традиционно считавшиеся полезными, например, яйца и молоко. Даже сам Колин рекомендовал их пациентам на заре своей карьеры. Но, как говорится, с цифрами не поспоришь. После публикации результатов исследования он кардинально изменил свои взгляды.
Книга рекомендуется в первую очередь тем, кто страдает упомянутыми выше заболеваниями и уже отчаялся ходить по врачам. А также людям, вставшим на путь здорового образа жизни.
72
Познавайте и болейте меньше.
2. Д. Перлмуттер “Еда и мозг”
Все вы наверняка слышали, что для улучшения работы мозга рекомендуется употреблять горький шоколад. На этом, как правило, знания людей о влиянии питания на мозг заканчиваются. А ведь есть еще целый ряд продуктов, способных улучшить память, внимание, мышление, повысить скорость реакции. А также тех, что вызывают противоположный эффект.
Основной информационный удар автор наносит по глютену – белку, содержащемуся в некоторых злаках, в том числе и в пшенице. Современные исследования выявили целый ряд негативных эффектов, вызываемых этим веществом. Например, известно, что люди, злоупотребляющие мучными изделиями, чаще страдают депрессиями, бессонницей, проблемами с памятью.
Поэтому если вы хотите сохранить ясность ума на долгие годы, то от глютеносодержащих продуктов придется отказаться. Из книги вы узнаете, как это сделать мягко и безболезненно.
3. Ю. Плискина “Мифоеды”
Все, что связано с питанием, окутано пеленой мифов и стереотипов.
Очень сложно переварить такое количество информации, тем более когда за истину выдаются утверждения, противоречащие друг другу.
Разобраться во всем вам поможет книга Юлианны Плискиной. В ней автор разоблачает самые распространенные мифы о продуктах, которые вы употребляете каждый день. А еще делится инструкцией, как выбирать качественную и полезную еду в супермаркете. “Мифоеды” – книга не для разового чтения. Это скорее полезный справочник, который займет место в первом ряду на вашей книжной полке и к которому вы будете обращаться по мере необходимости.
4. С. Бронникова “Интуитивное питание”
Эта книга поможет вам перестать воевать со своим телом и, наконец-то, подписать мирный договор. Если ваша жизнь – череда сменяющих друг друга диет и срывов, книга укажет выход из этого порочного круга. Она написана психотерапевтом, успешно корректирующим пищевое поведение уже много лет.
Вы узнаете об истинных причинах переедания, не связанных с чувством голода, и сможете самостоятельно устранить их.
Еда перестанет быть для вас отдушиной и источником недостающих эмоций. Вы научитесь слушать сигналы организма и правильно расшифровывать их. Книга заменяет несколько сеансов с психотерапевтом и работу с диетологом.
5. У. Ким “Марафон: 21 день без сахара”
Стройная девушка с обложки книги, она же автор Урсула Ким, предлагает вам принять участие в трехнедельном марафоне по отказу от сахара. Вы наверняка слышали, что злоупотребление “белым убийцей” вызывает ожирение, сахарный диабет, проблемы с сердцем, а вот про слабоумие и преждевременное старение наверняка узнаете впервые.
Книга поможет вам мягко отказаться от сладкого, не испытывая синдрома отмены. Вы узнаете, чем можно заменить ваши любимые лакомства и как добрать недостающих гормонов радости. Комментарии профессиональных психологов и врачей помогут сохранить мотивацию и не сорваться на полпути. Для облегчения процесса в книге есть дневник правильного питания и полезные кулинарные рецепты.
6.
В. Смольный “ПП для ТП 2.0”
В. Смольный “ПП для ТП 2.0”Известный блогер, автор проекта “Бешеная сушка” Василий Смольный, выпустил книгу, посвященную питанию во время тренировок. В ней он обобщил информацию, представленную в блоге, структурировал и дополнил ее новыми фишками и лайфхаками. Все для любимых читателей, стремящихся к идеальному телу.
Помимо практических рекомендаций, книга даст вам заветный пинок, который приведет к заветной цели и не позволит свернуть с намеченного пути. Написана она простым языком без лишних формальностей – как будто тренер обращается лично к вам.
Рекомендуем: книги о здоровом образе жизни и правильном питании
Популярные современные книги о здоровом образе жизни, которые принесут большую пользу тем, кто решил придерживаться ЗОЖ и правильного питания, и тем, кто хочет понять многие вещи, касающиеся здоровья и тела. Мы выбрали для вас наиболее интересные книги о здоровье — они читаются легко и содержат максимум полезной информации.
Представляет вашему вниманию 20 книг о здоровом образе жизни:
1. Т. Рат, «Ешь, двигайся, спи. Как повседневные решения влияют на здоровье и долголетие»
Мотивирующий путеводитель для тех, кто решил вплотную заняться своим здоровьем, но боится перемен. Американский писатель и оратор в легкой и увлекательной форме доказывает, что каждый человек в любом возрасте может изменить себя, чтобы прожить долгую и полноценную жизнь.
В этой книге можно почерпнуть много полезного: как правильно питаться, как организовать здоровый сон и как вести активный образ жизни.
2. Б. Блюменталь, «Год, прожитый правильно. 52 шага к здоровому образу жизни»
Эксперт по здоровому образу жизни отмечает, что за один день нельзя полностью изменить себя и свою жизнь. Он предлагает разработанную программу из 52 небольших перемен, с помощью которой человек постепенно сможет обрести новые полезные привычки в питании и образе жизни. Программа рассчитана на год, ее выполнение не вызовет никаких трудностей.
3. С. Бронникова, «Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть»
Клинический психолог рассказывает о правильных привычках в питании. Однако она приводит не избитые фразы «меньше есть и больше двигаться», а объясняет, что мы набираем вес из-за установок в нашей голове (заедание стресса, неконтролируемое обжорство и т.д.). Как преодолеть эти установки и научиться различать настоящий голод и психологический, как получать удовольствие от пищи и при этом не переедать. Поможет тем, кто садился на диету и постоянно срывался.
4. Я. Зубцова, Т. Орасмяэ-Медер, «Бьюти-мифы. Вся правда о ботоксе, стволовых клетках, органической косметике и многом другом»
Врач-косметолог и бьюти-блогер развенчивают 50 самых популярных косметологических мифов, помогая женщинам разобраться в многообразии новомодных процедур и не совершать ошибок в погоне за красотой и омоложением. Например, вызывают ли занятия бегом морщины, может ли возникнуть аллергия на «гипоаллергенный» крем, могут ли быть бюджетные средства быть лучше дорогостоящих аналогов.
5. К. Кэмпбелл, «Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании»
Автор «Китайского исследования» подходит к вопросам правильного питания с научной точки зрения. Он разоблачает мифы, навязанных недобросовестными производителями, и доказывает вред тех или иных продуктов, а также дает нас возможность сделать вывод, что на самом деле является правильным питанием.
6. Э. Мэтьюз, «Живи легко!»
Австралийский психолог, художник и писатель считает, что освобождение от стресса избавить нас от болезней и поможет укрепить свое здоровье. Его книга, которая написана в ироничной форме и сопровождается множеством ярких иллюстраций, — настоящее лекарство от стресса, переживаний и плохого настроения. В ней даются простые советы, как изменить свое отношение ко многим вещам, чтобы жизнь приносила больше радости.
7. Р. О’Коннор, «Психология вредных привычек»
Ее следует прочесть тем, кто хочет изменить свою жизнь, избавиться от вредных привычек и зависимостей, кто разочарован и уже не ждет никакой помощи.
Вы узнаете, почему человек склонен совершать одни и те же ошибки: возвращаться к неподходящему партнеру, садиться на диету снова и снова, давать себе обещание бросить курить с понедельника, а во вторник продолжать подкуривать сигарету. Врач-психотерапевт объясняет, почему с деструктивными привычками сложно бороться и как изменить свое поведение, чтобы избавиться от них.
8. Д. Бюттнер, «Голубые зоны» и «Голубые зоны на практике»
Основой для этих книг послужило исследование американского путешественника и журналиста, который ищет на Земле места, где живут долгожители, и пытается узнать у них секреты здоровья и долголетия. В них описываются привычки, питание и образ жизни людей-долгожителей. С помощью этих мотивирующих книг вы сможете превратить свой дом в счастливую «голубую зону», где каждый будет прекрасно себя чувствовать.
9. М. Мосс, «Соль, сахар и жир: Как пищевые гиганты посадили нас на иглу»
Как крупнейшие производители навязывают нам вредные и бесполезные блюда, разрабатывая в своих лабораториях «точки блаженства», с помощью каких ингредиентов пищевые гиганты седеют людей на «пищевую иглу» и становятся миллионерами – эта книга перевернет ваши представления о продуктах питания.
10. Э. Шлоссер, «Нация фастфуда»
Ее автор провел крупное исследование и рассказывает всему миру, как устроена индустрия фастфуда, какие грязные приемы используются «Макдональдсом» и подобными корпорациями, какой путь проходят продукты перед тем, как попасть в гамбургер. Шокирующие подробности для тех, кто ищет серьезные аргументы, чтобы отвадить своих детей от фастфуда.
11. В.А. Иванченко, «Секреты вашей бодрости»
Прочитав эту книгу, вы сможете узнать об основах фитотерапии, дыхательной гимнастики, массажа, оздоровительной физкультуры, повысить работоспособность организма, использовать скрытые возможности и научиться бороться с утомлением.
12. А. Свияш, «Здоровье в голове, а не в аптеке»
Автор – психолог с большим стажем работы и писатель – предлагает читателю свой взгляд на то, откуда берутся все болезни. Книга поможет осознать, что мы сами создаем себе болезни и, соответственно, лишь мы можем оказать влияние на состояние здоровья.
Как запустить внутреннюю программу на оздоровление и избавиться от негативных установок.
13. Д. Перлмуттер, «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью»
Книга невролога и специалиста по вопросам питания говорит о вреде чрезмерного потребления углеводов (из которых состоит растительная пища) и пользе животных жиров для мозга. Автор смог установить связь между нашим рационом и умственными способностями, а также рядом заболеваний – диабетом, болезнью Альцгеймера и др. Он доказывает, что улучшить память, избавиться от бессонницы и стресса можно, отказавшись от некоторых продуктов.
14. А. Колгушкин, «Энциклопедия закаливания»
Автор этой книги о здоровом образе жизни является президентом Российского союза закаливания и зимнего плавания. Он делится с читателями секретами закаливания, которое поможет избавиться от простуды и аллергических заболеваний, повысить мужскую силу и сохранить женскую привлекательность.
15. В. Ю. Клермон-Вильямс, «Не прикидывайтесь здоровыми или развенчание иллюзий»
Ю. Клермон-Вильямс, «Не прикидывайтесь здоровыми или развенчание иллюзий»Автор обещает, что читатели найдут в это книге ответы почти на все вопросы, связанные со здоровьем. Он объясняет, почему здоровых людей становиться все меньше, а количество лекарств и врачей увеличивается с каждым годом; можно ли быть здоровым, не принимая медпрепараты и не посещая больницу; откуда берутся заболевания; как оградить свою семью от всего этого и т.д.
16. С. Рокед, «Человек уставший. Как победить хроническую усталость и вернуть себе силы, энергию и радость жизни»
С помощью этой книги вы сможете узнать все о причинах хронической усталости и как от нее избавиться, чтобы поправить свое здоровье. Это настоящее руководство по борьбе с усталостью, которое поможет забыть о болезнях и всегда быть в хорошем настроении.
17. Д. Лоэр, Т. Шварц, «Жизнь на полной мощности»
Легкая и интересная книга об энергетике человека. Монотонные нагрузки ведут к упадку сил и физическим недугам, а чтобы избежать их, нужно научиться управлять внутренней энергией.
Описанные в книге методики научат вас находить резервы жизненной энергии, эффективно работать в тяжелых условиях, поддерживать отличную физическую, эмоциональную и умственную формы.
18. К. Кэмпбелл, «Китайское исследование»
А эта книга является противоположностью работы Перлмуттера «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью». В ней американский биохимик-исследователь описывает пользу растительной пищи и вред животного белка, который способен провоцировать онкологические и аутоимунные заболевания. Правильное питание, как утверждает автор, является самым сильным оружием против всех болезней. Нужно только научиться обращаться с ним.
19. Р. Курцвейл, «Transcend: Девять шагов на пути к вечной жизни»
Известный американский изобретатель и футуролог предлагает читателям конкретные практические шаги, которые помогут прожить долгую и счастливую жизнь: как научить организм избегать болезней и сохранять энергию, продлить жизнь.
Для написания книги он использовал новейшие научные достижения в медицине.
20. К. Макгонигал, «Сила воли. Как развить и укрепить»
Эту работу мы тоже включили в список книг о здоровом образе жизни. В ней профессор Стэндфордского университета объясняет, как «воспитать» силу волю и управлять самоконтролем, лучше понимать свой мозг и тело, побороть вредные привычки.
В книге приводится много техник, которые пригодятся в быту, например, как отказаться от сладкого или избежать импульсивных покупок в магазине. Читатель сможет развить волевые качества с помощью 10-недельного образовательного курса, шаг за шагом применяя методики автора.
Возможно, вам будет интересно: 15 фильмов, после которых захочется вести здоровый образ жизни
А какие книги о здоровом образе жизни можете порекомендовать вы? Пишите в комментариях!
лучшие книги о правильном питании и здоровье
10 книг, которые перевернут ваши представления о правильном питании и похудении
Что для вас значит здоровый образ жизни и его составляющие? Может, это утренняя пробежка и стаканчик огуречного смузи? Или годовой абонемент в модную тренажерку плюс йога по четвергам? А если мы скажем, что ЗОЖ – это, прежде всего, питание? Сбалансированное, правильное, избавляющее не только от лишнего жира, но и от болезней.
Не верите? Мы собрали для вас 10 книг, раскрывающих страшную правду о еде и мотивирующих на здоровое питание. Возможно, одна из них заставит вас совсем по-другому взглянуть на свой режим и привычки.
Содержание (кликните для быстрого перехода):
- Еда и мозг на практике;
- Вальс гормонов (суперкомплект из 2 частей);
- Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть;
- Выбор Джейми. Салаты;
- Курс идеальной еды. Рецепты для активной жизни;
- 60 дней с доктором Дюканом;
- Жизнь без жира, или ешь после шести! Как похудеть навсегда и не сойти с ума;
- Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья;
- Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь;
- Что и когда есть. Как найти золотую середину между голодом и перееданием.
| Кто автор? | Дэвид Перлмуттер – врач-невролог и признанный эксперт по диетологии. Этот образованный человек не один год посвятил изучению того, как еда влияет на наш мозг. |
| О чем речь? | О том, как вылечить многие болезни, просто отказавшись от некоторых продуктов. |
А еще о том, как справиться со стрессом, перезапустить свой мозг и побороть депрессию, просто изменив привычный режим. И конечно, о том, что вообще класть в свою тарелку, чтобы максимально долго пребывать в трезвом уме и здравой памяти.
Sorry, your browser does not support the video tag.| Кто автор? | Наталья Зубарева – эндокринолог, кардиолог, нутрициолог и специалист в области диетологии. Автор популярного блога, заменившего многим женщинам любимые советские книги о здоровье и ПП. |
| О чем речь? | О гормонах и их влиянии на организм, вес и самочувствие. |
Первый том целиком посвящен женщинам и их проблемам. Как запустить процесс похудения, нормализовать цикл, улучшить состояние кожи и наконец-то почувствовать себя полноценным человеком, а не уставшей машиной.
Во второй части рассмотрены и мужские проблемы, а еще – неожиданные средства для борьбы с неизлечимыми, казалось бы, заболеваниями. Вы наконец-то узнаете, как избавиться от хронических болячек и из-за чего они вообще возникают (спойлер: из-за гормонов).
Sorry, your browser does not support the video tag.| Кто автор? | Светлана Бронникова – опытный психолог, знаток человеческих душ и слабостей (в том числе пищевых). |
| О чем речь? | О мечте каждой женщины – как есть и не толстеть. |
Светлана буквально на пальцах объясняет, как и чем питаться, чтобы получать удовольствие от пищи, быстро утолять город и не переедать.
А еще рассказывает, почему так важно полюбить себя и принять свое тело со всеми его недостатками, которые благодаря такому подходу еще и будет легче устранить. Правила просты и очень эффективны.
| Кто автор? | Джейми Оливер – знаменитый британский шеф-повар и просто отличный парень, который сам чудесно готовит и других учит. |
| О чем речь? | Как можно догадаться из названия, о салатах. |
Но не простых, а золотых. Вкусных, полезных и – какая приятная неожиданность – помогающих держать вес в норме. Начните каждый день готовить салаты вместе с Джейми, и вы будете в шоке от того, как легко и сытно могут уходить лишние килограммы.
| Кто автор? | Гордон Рамзи – известный повар, ресторатор и харизматичный ведущий оригинальной «Адской кухни». |
| О чем речь? | О том, что ПП – это не только здорово, но и вкусно. |
Рамзи научит вас, как из скучнейшего, казалось бы, блюда вроде овощей на пару сделать пищу богов. Вполне вероятно, что после чтения вы превратитесь в заядлого ЗОЖника и с презрением будете смотреть на некогда любимый фастфуд (и слава Богу!).
Sorry, your browser does not support the video tag.| Кто автор? | Знаменитый доктор Дюкан, на диете которого худели Дженнифер Лопес, Пенелопа Крус и (зачем-то) Жизель Бюндхен. |
| О чем речь? | О том, как в четыре этапа в течение 2 месяцев сбросить лишний вес и отправить его прочь, не указав обратного адреса. |
О диете Дюкана слышали, наверное, все.
И многие даже пробовали придерживаться жестких лайфхаков, вычитанных на просторах интернета. Но ПП – это не набор правил, а целая философия. И прийти к ней можно только через полную авторскую методику. Именно с ней вы и познакомитесь в этом издании.
| Кто автор? | Елена Санжаровская – психолог, диетолог, фитнес-тренер и просто женщина, прошедшая тернистый путь от замученной матери двух детей до настоящей фитоняшки (к слову, сейчас ей 52). |
| О чем речь? | О том, как найти и удержать то, чего многим не хватает для похудения. Мотивацию. Умение достигать цели. Стойкость, чтобы не сойти с дистанции на половине пути. |
Елена развеивает самые популярные мифы о ПП и рассказывает, какие тренировки действительно приведут тело в форму.
А еще приоткрывает завесу тайны над особенностями нашего метаболизма. Если будете внимательно читать, обязательно поймете, почему так долго не могли сбросить вес и как развернуться в нужном направлении прямо сейчас.
| Кто автор? | Колин Кэмпбелл – топовый биохимик, рассказавший миру о продуктах-убийцах, вызывающих рак, диабет и другие болезни. |
| О чем речь? | О том, как то, что мы едим, убивает нас. |
Доктор Кэмпбелл рассказывает об установленных им взаимосвязях между нашим ежедневным рационом и заболеваниями. И таких связей – целых 8000. Читая его исследование, вы испытаете шок, панику и даже ужас. Оказывается, белки влияют на развитие рака, а молочные продукты запускают необратимые процессы в организме.
К счастью, помимо пугающих фактов, вы получите и конкретные указания, как изменить свой режим, чтобы похудеть, оздоровиться и обезопасить себя от неизлечимых болезней.
Если любите читать книги о здоровье, обязательно купите это издание для домашней библиотеки.
| Кто автор? | Майкл Грегер – известный врач, поставивший себе целью доказать, что 14 из 15 смертельных заболеваний можно вылечить, просто пересмотрев режим питания. |
| О чем речь? | О правилах здорового образа жизни в мире, захваченном фастфудом и другой вредной едой. |
От доктора Грегера вы узнаете, какие продукты можно и даже нужно есть, чтобы жить долго и счастливо, а какие лучше убрать из меню навсегда. Вас ждет масса неожиданных открытий, после которых вы по-другому посмотрите на очень многие вещи. И, скорее всего, начнете меняться сами. Успехов!
Sorry, your browser does not support the video tag.| Кто автор? | Андрей Беловешкин – врач и кандидат медицинских наук, первооткрыватель и популяризатор «цельной диеты». |
| О чем речь? | О революционном подходе к проблеме ожирения. |
Автор доказывает, что основная причина резкого набора веса и развития множества заболеваний кроется в… непонимании элементарных закономерностей функционирования нашего организма. В качестве ликбеза и как превентивное средство от болезненного бытия и ранней смерти Беловешкин предлагает уникальную диету. Приведенные факты, цифры и умозаключения сломают вам не один шаблон. Зато вы получите огромную мотивацию поскорее перейти на ПП и распрощаться с ненавистными жирами.
Sorry, your browser does not support the video tag.На GRENKA.ua вы всегда можете купить лучшие книги о правильном питании и похудении, а также книги о здоровом образе жизни для детей. Читайте, просвещайтесь, и пусть вам никогда не будет мучительно стыдно за набранные килограммы и болезни.
Другие статьи похожей тематики:
Книги о правильном питании. 10 Лучших книг о питании!
10 Лучших книг о питании!Книги о правильном питании. 10 Лучших книг о питании!
1. «мифоеды. Как перестать питаться заблуждениями на голодный желудок», плискина Ю.
В этой книге я собрала и опровергла мифы о самых популярных продуктах, которые мы ежедневно употребляем: яйца, хлеб, соль, сахар, молоко, кисломолочные продукты, сыр, кофе, вино
. Вы узнаете, как в джунглях супермаркета отыскать качественные продукты, не попавшись на крючок маркетологов и недобросовестных производителей! Я составила подробные инструкции, как правильно выбрать тот или иной продукт, поделилась своими любимыми и простыми в приготовлении рецептами блюд и раскрыла свои кулинарные шеф — секреты. Уверена, эта книга станет не только наглядным справочным пособием или настольной книгой, но и займет свое место в вашей сумке, когда вы в очередной раз решите прикупить что-нибудь в магазине! С уважением и заботой о вашем здоровье, Юлианна плискина.
2. «Интуитивное Питание: Как Перестать Беспокоиться о еде и Похудеть», Бронникова с.
Вряд ли среди нас найдется женщина, всегда довольная своей внешностью и весом. Наше желание похудеть прекрасно известно клиническому психологу Светлане Бронниковой. Причина лишнего веса, как правило, в непроработанных эмоциях, толкающих нас к поглощению пищи без чувства голода. Что же делать. В книге даны практические инструменты для преодоления пищевой зависимости. Разрешить себе есть все, что хочется, научиться слышать сигналы голода и насыщения, при этом похудеть и больше не набирать вес — разве не об этом мы мечтаем? Не обращаясь к врачу, а только пошагово выполняя задания экспериментариума на страницах книги, вы сможете избавиться от груза своего веса и проблем. Реализуйте конкретный план, предложенный для вас квалифицированным специалистом в области питания: перестаньте изматывать себя душевно и физически. Станьте стройной и спокойной!
3. «еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью», перлмуттер Д., лоберг к.
Многие из нас слышали о вреде жирной или жареной пищи, о вреде мяса или молочных продуктов, но то, что углеводы (сахар, хлеб, крупы, макароны, рис) разрушают мозг, — неожиданная новость.
Автор книги, известный невролог и специалист по вопросам питания Дэвид перлмуттер, за годы практики установил связь между тем, что мы едим, и работой нашего мозга. На основе опыта и клинических исследований он доказал, что здоровье мозга в наших руках: правильная диета может помочь сохранить хорошее самочувствие и остроту ума, а проблемы с памятью, стресс, бессонница и плохое настроение лечатся отказом от определенных продуктов питания.
Эта книга не о диете или потере веса. Она изменит ваш взгляд на еду и продукты питания. Вы станете более здоровым, вероятно, снизите вес и станете гораздо более осмысленно относиться к тому, что лежит на вашей тарелке. Эта книга для тех, кто хотел бы жить долгой, активной, полноценной жизнью.
4. «растительная диета. Скажи «Да» своему здоровью», никсон Л.
Переход на растительную диету существенно влияет на образ жизни и всегда сопровождается сомнениями, вопросами и непростыми изменениями. Линдси никсон — эксперт по растительному питанию — в своей новой книге делает акцент на том, что такое растительное питание, как придерживаться полезной диеты в современной жизни и какие трудности могут возникнуть на этом пути.
На примере собственной истории и историй самых разных людей Линдси делится советами и передовыми научными знаниями о пользе и вреде продуктов. Она развеивает мифы о сое, углеводах, жирах и белках, рассказывает, как сочетать растительную диету с напряженным деловым расписанием и чем заменить ингредиенты в любимых блюдах на более полезные так, чтобы не испортить их вкус.
5. «Ингредиенты», бузари а.
Сколько бы ни было ингредиентов в рецепте, все равно все сводится к семи базовым элементам: воде, сахарам, белкам, жирам, углеводам, минералам, газам. Понимая принципы взаимодействия элементов, вы сможете легко разобраться в кулинарии, готовить без рецептов и всегда быть уверенными в идеальном результате.
6. «еда. Отправная точка», Уилсон б.
Эта книга подробно шаг за шагом описывает то, как рождаются наши пристрастия, симпатии и антипатии к разным продуктам и блюдам. С одной стороны, генетика, семейные традиции, социальное окружение очень влияет на формирование наших вкусов. С другой стороны — все не так безнадежно, как кажется на первый взгляд, если знать истоки, законы, и осознанно идти на их изменение.
Книга читается с большим интересом, в ней много историй о стремлении людей прийти к полезному и в то же время желанному образу жизни, в которой еда — самый основной ее источник.
7. «Китайское Исследование», Кэмпбелл к., Кэмпбелл Т.
Эта книга правдиво расскажет вам о влиянии питания на здоровье. В ее основе лежит самое масштабное в истории науки исследование связи между потреблением продуктов животного происхождения и рядом хронических болезней. Название «Китайское Исследование» возникло благодаря изучению статистических данных о смертности от рака в 65 округах Китая, которые были собраны по инициативе китайского премьер-министра чжоу эньлая, умиравшего от этой болезни. На заре своей карьеры автор — доктор колин Кэмпбелл, крупнейший мировой специалист по биохимии — рекомендовал пациентам есть больше мяса, молока и яиц. Это было очевидным следствием его жизни на ферме. В результате более 20 лет исследований Кэмпбелл сделал ряд открытий, изменивших его взгляды на питание — как и взгляды миллионов людей, которые прочли эту книгу. Продукты, которыми мы старательно кормим своих детей, считая их полезными, приводят к возникновению главных болезней — убийц: рака, сахарного диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. «Белки в Питании Оказывали Столь Большое Влияние, что мы Могли Стимулировать и Прекращать Развитие Рака, Просто Изменяя Уровень их Потребления» — один из ключевых выводов автора.
8. «еда без правил. Простые принципы хорошей кухни» — Тамар Адлер.
Мы слишком свое отношение к еде усложняем. Боимся ошибок, стремимся к совершенству, старательно соблюдаем правила. На самом деле приготовление еды — восхитительный творческий процесс, который начинается, когда вы поставили кастрюлю с водой на огонь, и не имеет конца, являясь процессом бесконечных метаморфоз. Отбросьте стереотипы, забудьте сомнения, играйте по своим правилам. На кухне просто не может быть ошибок. Острый суп — это прекрасная основа для Карри, а пересоленные баклажаны легким движением руки превращаются в соттолио. Вам не нужны специальные инструменты, особенные продукты, необыкновенный интерьер. Настоящее мастерство в том, чтобы обходиться без всего этого. Есть только один путь к успеху на кухне и в жизни — вступить на путь интуиции, довериться своим ощущениям, беспрестанно пробовать новое и самостоятельно искать ответы.
9. «полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании» — колин Кэмпбелл, Говард джейкобсон.
Эта книга вас здоровее сделает! Представьте, ученые всего мира созвали пресс-конференцию, чтобы явить миру новое лекарство. Они научно доказали, что эта волшебная таблетка гарантирует: — профилактику 95% случаев рака всех видов — почти стопроцентную профилактику инфарктов и инсультов — обратное развитие тяжелых заболеваний сердца — глубокую профилактику и обратное развитие сахарного диабета 2 типа. Конечно, у таблетки есть и побочные эффекты. Например: — идеальный вес без вреда для здоровья и особых усилий — избавление от мигреней, прыщей, простуд, гриппа, хронических болей и кишечных расстройств — улучшение зрения и слуха — излечение эректильной дисфункции сначала хорошая новость: такое лекарство существует. Оказывается, «Волшебное Средство», за которым ученые охотились последние полвека — это не десятилетиями разрабатываемая гениальная вакцина, не суперсовременный хирургический инструмент или операция, с лазерами, нанотехнологиями, а … повседневная пища! Плохая новость состоит в том, что больницы, медицинские вузы и государственные органы пытаются убедить нас, что питание играет незначительную роль. Немногие врачи осознают и говорят о том, что выбор пищи — куда более эффективная защита от болезней, чем их таблетки. Колин Кэмпбелл — один из авторов бестселлера «Китайское Исследование» — продолжает раскрывать тему научного подхода к вопросам правильного питания. Колин приводит убедительные доказательства того, что официальная наука накрепко застряла в прошлом, и не имеет смелости признать очевидные вещи.
10. «о чем Эйнштейн рассказал своему повару. Физика и химия на вашей кухне» — Роберт Вольке.
Еда является для нас чем-то обыденным, мы редко задумываемся о том, что и как мы едим, что происходит с блюдами и продуктами до того, как они появляются на нашем столе, почему одни из них нам нравятся больше, другие меньше, почему одни из них полезны, а другие нет. Между тем каждый день на кухне случаются чудеса, которых мы не замечаем. Автор доходчиво, просто и остроумно объясняет их природу и подоплеку. Главное содержание книги составляют повседневные вопросы, на которые автор дает ответы, объясняя их с научной точки зрения, в популярной, доступной форме.
Книги о растительном питании. «Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании», Колин Кэмпбелл
Эта книга – продолжение бестселлера «Китайское исследование», написанного Колином Кэмпбеллом по результатам самого масштабного одноименного исследования в истории человечества на тему питания. Колин приводит убедительные доказательства того, что официальная наука накрепко застряла в прошлом и не имеет смелости признать очевидные вещи. Оказывается, «волшебное средство», за которым ученые охотились последние полвека — это не десятилетиями разрабатываемая гениальная вакцина, не суперсовременный хирургический инструмент или операция с лазерами, нанотехнологиями, а…повседневная пища!
Книги о питании. Книги о правильном питании, которые стоит прочесть
Здоровое питание сегодня является одной из самых популярных тем, на которые написано множество книг, дающих самые разнообразные советы. Однако найти в этом книжном калейдоскопе действительно правильные книги о здоровом питании довольно непросто. Впрочем, существует несколько примеров качественной литературы, в которой описываются правила рациона от А до Я.
Питание и долголетие
Одной из наиболее популярных и полезных книг является «Жизнь по правилам здоровья . Раздельное питание – основа долголетия» американского натуропата Герберта Шелтона. В своем труде, посвященном естественному и сбалансированному питанию, Шелтон рассказывает о калориях, витаминах и минералах, процессах метаболизма, действии элементов в составе пищи. Также автор учит, какие группы продуктов следует употреблять и каким образом нужно их комбинировать для правильного и здорового усвоения организмом.
Выбирая книгу по здоровому питанию, желательно ориентироваться на профессию автора – так, если ранее он был дантистом или массажистом, лучше отдать предпочтение другому автору.
Еще одной, хорошо зарекомендовавшей себя книгой, является «Питание и долголетие » российско-британского геронтолога и биохимика Жореса Медведева. В своей книге Медведев объясняет связь питания с процессом развития и старения организма , приводя интересные примеры клинических исследований и разных научных опытов. Кроме этого, автор вычленил из всех известных диет основную суть и соединил ее в единую систему правильного питания.
Питание и исцеление
Тем, кто хочет избавиться от болезней с помощью правильного питания, идеально подойдет книга «Брэгг, Ниши, Шелтон, Монтиньяк. Сила здорового питания», написанная Андреем Мироновым. В ней объединены системы питания наиболее известных мировых диетологов – Ниши, Брэгга, Шелтона и Монтиньяка. Каждый вид правильного питания Миронов рассматривает в отдельности, позволяя читателю выбрать для себя самый подходящий ему вариант.
Здоровое питание всегда должно совмещаться с адекватными физическими нагрузками – только так тело сможет максимально оздоровиться и помолодеть.
И, наконец, самая модная тема последних лет – книга под названием «Сыроедение. Еда, исцеляющая клетки организма» Ольги Валожек. Сыроедение многие считает самой здоровым и полезным питанием, которое позволяет долго жить и не болеть. В книге автор объясняет, почему сырая еда без соли и приправ так полезна для человека , а также приводит примеры правильного сыроедения, которое не нанесет организму вред, а освободит скрывающуюся в нем энергию. Впрочем, система сыроедения считается в кругу диетологов довольно спорной, поэтому перед прочтением данной книги желательно избавиться от нездорового фанатизма.
Книги о питании и здоровье. Топ-8: книги о правильном питании
Нужно ли говорить о том, что от правильного сбалансированного питания зависит не только поддержание жизнедеятельности человека, но и его успешность в самореализации? Ведь именно от того, что поступает в организм, зависит его физическое и психическое здоровье. Подборка лучших книг о правильном питании позволит узнать секреты различных систем и методик, и кардинально изменить свое здоровье, а значит и жизнь к лучшему.
- «50 правил здорового питания», Г.С. Выдревич . Кроме правил питания в этой книге даны рецепты блюд на любой день, для любого кошелька, и любого здоровья. Автор знакомит читателя с основами сбалансированного питания, позволяющего значительно улучшить состояние организма.
- «Шокирующая правда о воде и соли», Поль Брэгг . Книга адресована тем, кто в результате неправильного питания «познакомился» с целой кучей различных болезней. Автор раскрывает перед читателем последствия чрезмерного употребления обыкновенной воды и поваренной соли. Кроме этого приводятся различные диеты и даются советы, как поправить здоровье тем, кто имеет заболевания желудочно-кишечного тракта.
- «Кремлевская диета», 2 тома, Виктория Брежнева . Книга знакомит с приготовлением различных блюд, и методикой «особой» кремлевской диеты, которой успешно пользуются звезды шоу-бизнеса, политики, артисты, актеры, и другие люди, которым постоянно приходится быть «на виду». Автор доказывает, что стройная фигура в самые кратчайшие сроки – это вполне реально!
- «Француженки не толстеют», Мирей Гильяно . Автор отмечает занимательный парадокс: французские женщины – большие любительницы «запретной» пищи, не утруждающие себя посещением спортзалов и соблюдением диет, до преклонного возраста буквально излучают красоту, здоровье, и энергию. В чем их секрет поведала Гильяно в своей книге.
- «Жизнь по правилам здоровья», Гербер Шелтон . Автор книги – создатель целого направления в области здорового образа жизни, называемого «Натуральная Гигиена». С помощью собственных принципов питания Шелтон вылечил от различных болезней, связанных с неправильным питанием несколько десятков тысяч человек.
- «Золотые правила питания», Болотов, Кацузо, Чопра . Этот фундаментальный труд о правильном питании стал плодом сотрудничества трех знаменитых ученых-врачей из России, Японии, и США. Совмещенный опыт трех различных культур питания, которым делятся авторы, позволит приобрести прекрасную фигуру, отличное здоровье и настроение.
- «Не болейте. Правила полноценного питания», Майя Гогулан. Автор книги в свое время благодаря рецептам правильного питания, которыми сейчас делится с читателями, победила смерть.
- «Как вкусно есть и великолепно выглядеть», Вальтер Дресслер . Автор вводит читателя в мир белков, углеводов, минеральных веществ, и прочих микроэлементов, которые жизненно важно необходимы организму человека. С помощью таблиц он доказывает сколько и каких веществ нужно для человека в течение определенного периода времени.
Лучшие книги о здоровом питании. Вегетарианство — путь к ультрастройности
Книги: «Вилки вместо ножей» ( The forks over knives ) Джина Стоуна и Колдуэлла Эсселстина, « Китайское исследование » (The China study) Колина Кэмпбелла.
Тезис
На основе трудов американских учёных, практикующих докторов (Колдуэлла Эсселстина, Колина Кэмпбелла и других) снят фильм «Вилки вместо ножей». Он стал мировым бестселлером. В нём говорится о том, что белки и жиры животного происхождения провоцируют ряд серьёзных заболеваний (диабет, сердечно-сосудистые болезни и прочее). В то время как переход на полностью растительную пищу, напротив, оздоравливает организм.
О связи между пищевыми привычками и хроническими болезнями говорится и в известной книге биохимика Колина Кэмпбелла. Он изучил статистику смертности в 65 округах Китая. Выяснилось, что, когда в Поднебесной преобладали сельские жители и основу их рациона составляли растительные продукты, рак и сердечно-сосудистые заболевания встречались реже. Всё испортила глобализация, принесшая больше жирной животной пищи.
Антитезис
В фильме не говорится прямо, что вегетарианская диета с низким содержанием жиров (в том числе растительных) останавливает канцерогенные процессы. Потому что это ложь. Исследования демонстрируют, что веганство может продлить жизнь, когда у человека уже есть рак толстой кишки. Но остальные изыскания показывают, что вегетарианцы просто больше заботятся о здоровье, чем остальное население Земли.
Что касается предрасположенности вегетарианцев и мясоедов к сердечным заболеваниям, то первые действительно менее подвержены им. Но, как правило, имеют более высокие показатели смертности от других болезней.
Хотя эксперты признают, что в «Китайском исследовании» сильна корреляция между количеством жира и белка в рационе и количеством онкологических и сердечных заболеваний, теория Кэмпбелла имеет ряд недостатков. Так, критики отмечают, что учёный делает слишком сильный акцент на вреде животных белков и использует статистику как фон для своей гипотезы. Даже сам доктор Кэмпбелл признаёт, что необязательно стопроцентная растительная пища лучше, чем на 95% вегетарианская диета. К тому же есть противоположные исследования. Например, французы едят много пищи животного происхождения, в том числе с насыщенными жирами, но имеют низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.
Книги о правильном питании. Ешь как пещерный человек и будешь здоровым
Книги: « Палеодиета » (The paleo answer) Лорена Кордейна, « Палеодиета — живое питание для здоровья » (The paleo solution) Робба Вульфа, «Изначальное тело, изначальный разум» ( The primal body. Primal mind ) Норы Гедгаудас.
Тезис
В основе палеодиеты лежит идея о том, что нужно питаться так, как это делали люди в каменном веке, то есть исключить зёрна, молочные и бобовые продукты, сахар, обработанные масла и есть пищу, которая была доступна нашим предкам, охотникам и собирателям (рыбу, мясо, ягоды, орехи, коренья). Ведь 10 тысяч лет назад люди знать не знали про ожирение. Поэтому, чтобы быть стройными и здоровыми, мы должны есть природную пищу.
Антитезис
Мы эволюционируем, и раз в несколько тысяч лет можем констатировать очевидные изменения. Так, люди выработали толерантность к лактозе, что, в свою очередь, позволило нам получать кальций из молока. Также наша пищеварительная система приспособилась к бобовым культурам, в которых много белка и мало жира. А палеодиета запрещает и молочку, и бобы. Но историческая идентичность и правильное питание — не одно и то же .
Более того, эволюционируем не только мы. Даже если заделаться в фермеры и питаться мясом и овощами, выращенными на своём подворье, всё равно нельзя будет приравнять себя к древним людям. Животные и растения тоже изменились. Кукуруза, например, когда-то была сорняком, а теперь это культурное растение для здорового питания.
Кроме того, мы представляем себе охотника периода палеолита сильным поджарым малым. Но это не так. Археологические раскопки доказывают , что тогда люди тоже имели проблемы со здоровьем, в том числе заболевания артерий.
Лучшие книги о правильном питании и похудении. 5 книг от которых худеют
Сейчас такое количество книг о похудении, что заходя в книжный магазин, хочется взять коробок со спичками и поджечь полку, настолько идиотскими заголовками они порой пестрят: «Похудей за 10 дней», «Ешь салат и расти попу», «Диеты француженок, итальянок, которые едят пасту на ужин и выглядят как Моника Белуччи» и все остальное в этом роде.
В разнообразии такого мракобесия можно потеряться. Я же за книги, которые способны разрушать стереотипы и нести действительно полезную информацию, а не надевать розовые очки и прикладывать подорожник к рыхлой попе.
Ниже ТОП, на мой взгляд, лучших книг о похудении и борьбе с пищевой зависимостью.
1. Светлана Бронникова » Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть»
Одна из первых прочитанных мною книг. Очень здраво и очень правильно написаная. Признаюсь, когда-то я была в центре Светланы, загремела туда после очередного жесткого срыва, когда поняла, что дальше так продолжаться просто не может. Общалась с психологом и это дало свои плоды (подробнее можно почитать тут ). Но на начальном этапе, для знакомства с методом «интуитивного питания» будет достаточно книги и блога Светланы .
Цитата:
До сих пор вся еда была разделена для нас по принципу «плохой» (но, зараза, желанной и вкусной!) и «хорошей» (но скучной, невкусной и унылой). Есть по интуитивному принципу – значит доверять своему телу в том, что оно не расположено причинять себе вред.
2. Дипак Чопра «Долой лишние килограммы»
Если бы мне нужно было бы порекомендовать одну книгу по психологии расстройств пищевого поведения и коррекции пищевого поведения, я бы порекомендовала именно ее. Очень емкая книга без розовых очков и с правильным посылом. В контексте моего предыдущего поста книга как раз о третьем пункте, по поводу установок в голове. Там и про факторы переедания и почему не держится вес после диет и откуда вообще берется кампульсивное переедание.
Цитата :
Почти все известные мне люди, кто ел слишком много, делали это ради своего прежнего Я (нелюбимого ребенка, отвергаемого подростка, робкого юноши или робкой девушки), которое уже не существовало. Чтобы эти прежние Я действительно ушли в прошлое, вы должны поработать с накопившемся эмоциональным долгом.
3. Дэвид Перлмуттер. «Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью » .
Если Вас волнует тема глютена — то Вам сюда. Это самое полное руководство по всем исследованиям, которые были сделаны на эту тему. Перлмуттер очень уверенно говорит о том почему глютен вреден даже тем, у кого нет его непереносимости. Относится к его словам можно по-разному, книгу можно закрыть и сделать для себя вывод «та ну нафиг», а можно попробовать три месяца посидеть без глютена и сахара и посмотреть на результаты. Я выбрала последний вариант. О результатах отпишусь. В качестве бонуса, в конце книги много классных здоровых рецептов. Не думайте, что жизнь без глютена скучная и однообразная.
Цитата :
Чувствительность к глютену может вызвать нарушения в любом органе, но при этом необязательно затрагивать кишечник, как при целиакии. Обычно в основе пищевой чувствительности лежит ответ имунной системы на раздражитель. Еще одна причина — отсутствие или недостаток в организме нужных ферментов, переваривающих тот или иной продукт. В случае глютена его «липкость» мешает усваивать питательные вещества…повреждаются стенки кишечника и развивается состояние, известное как «синдром повышенной кишечной проницаемости».
4. Жадсон Брюер «Зависимый мозг. От курения до соцсетей: почему мы заводим вредные привычки и как от них избавиться»
Судя по названию, вы можете решить, что этой книге не должно быть места в этом списке. Но, то, что она тут лишний раз доказывает, что она очень ценна. Это одна из лучших книг, что мне попадались (а как Вы поняли, я читаю очень много) по лечению зависимостей. Да-да, «пищевая зависимость» тоже зависимость. Кажется, что она менее вредная чем курение или алкоголизм, но, поверьте механизм лечения одинаковый. И в этой книге очень хорошо проработан механизм «выхода из состояния ломки», когда Вам неистово хочется торт-пирожное-пиццу-и бургер, а знаете, что чувство вины Вас скоро сожрет.
Цитата :
Смысл метода — в готовности открыться переживаниям вместо того, чтобы пытаться как можно скорее избавиться от неприятных ощущений. Это аббревиатура РаПИО: РАСПОЗНАЙ нарастающее чувство (например, появление тяги к чему-либо) и РАССЛАБСЯ в нем. ПРИМИ его и ПОЗВОЛЬ ему быть с тобой. ИССЛЕДУЙ физические ощущения, эмоции и мысли, которые ты испытываешь, ОТМЕЧАЙ, что меняется с каждым последующим моментом.
5 . Наталья Зубарева. «Вальс гормонов: вес, сон, секс, красота и здоровье как по нотам»
Комплексаня книга на тему диет, гормонов, образа жизни, психологических факторов набора веса, удержания веса, да и просто здорового образа жизни. Многие знакомы с Натальей по ее блогу в Instagram . Книгу я купила как только она вышла и прочитала буквально за пару дней. Она очень достойная и я с нетерпением жду продолжение (как я поняла будет серия). Очень хорошо расписаны азы ЗОЖ, если это можно так назвать, вся гормональная история человека с точки зрения практикующего врача с хорошим опытом работы в этой теме. От души рекомендую.
Цитата:
«Если человек спит мало, нарушается выработка лептина и грелина — гормонов, ответственных за чувства сытости и голода. КОгда недосыпание приобретает системный характер, уровень лептина понижается, а грелина — растет.
Хочу обратить Ваше внимание, что все пять книг не про «диеты» в традиционном смысле, тут нет чудодейственных таблеток для похудения. Эта работа гораздо глубже, но с гарантированным результатом. У Натальи Зубаревой есть хороший хештег на эту тему #будьхудойнонеголовой . И я ее в этом поддерживаю.
P.S. Уважаемые друзья и все, кто прочитал этот пост. Мне будет очень приятно, если Вы им поделитесь в своем блоге или в соцсетях. Я бы очень хотела, чтобы в моем блоге собралось сообщество неглупых людей, которые заботятся о своем здоровье, борятся с пищевыми зависимостями или просто хотят похудеть без ущерба для здоровья. Я стараюсь писать на интересные актуальные темы. В знак благодарности за Вашу активность я могу выслать Вам электронный вариант любой понравившейся Вам книги (два перепоста и более в соцсети — две книги (только киньте ссылку). Думаю, это справедливо!
Книги о правильном питании: мой выбор
Несмотря на огромное количество информации о питании в сети, создать общую картину сбалансированного рациона довольно сложно. Я сделала для вас специальную подборку – это современные книги о правильном питании от разных авторов.
Среди списка вы найдете и методики каких-то особых систем питания, вроде Дюкана. Все мы разные, и среди этой информации может попасться что-то такое, о чем вы раньше не задумывались. Я специально не стала ограничиваться в выборе, и здесь есть даже обзор вегетарианской диеты.
Купить бумажные версии книг вы можете по ссылкам с Ozon. Кстати, отличный подарок для себя или близких, который покажет вашу любовь и заботу о здоровье.
Итак, мой ТОП-9: книги о правильном питании:
- Полезная еда. Развенчание мифов о здоровом питании. Колин Кэмпбелл.
Книга от автора бестселлера “Китайское исследование». С ориентацией на растительную диету и профилактику от множества заболеваний. Неоднозначное издание, как и предыдущая его работа, но обе книги пользуются огромным авторитетом на западе.
Купить
- Правила снижения веса. Ричард Темплар.
Эта книга не о том, какие продукты полезные, а какие вредные, а о том, как сдержаться и не сойти с пути здорового питания. О том, как худеть, но не чувствовать себя несчастным и обделенным.
Купить
- Соль, сахар и жир. Майкл Мосс.
О том, как пищевые гиганты посадили нас на иглу. Книга научит вас по-другому смотреть на этикетки продуктов, и заставит совершенно иначе смотреть на всю пищевую индустрию.
Купить
- Ешь, двигайся, спи. Том Рат.
Издание о том, как повседневные решения влияют на здоровье и долголетие. Книга не столько о питании, сколько о правильном образе жизни и необходимости постоянного движения.
Купить
- Еда и мозг. Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг.
Книга о том, что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью. Прочитайте, и вы многому удивитесь! А еще поймете почему на самом деле у вас могут быть головные боли, вялость и слабость.
Купить
- Ешь правильно, беги быстро. Стив Фридман, Скотт Джурек.
Правила жизни сверхмарафонца. Книга о питании для активного образа жизни и бодрости. Стив – вегетерианец! Но это не мешает ему преодолевать огромные расстояния, и идти на беговые рекорды.
Купить
- Искусство правильного питания. Лин-Жене Ресита.
Это книга, которая позволит вам составить собственную систему питания, которая идеально подойдет именно вашему организму. Автор против навязывания вегетерианских или низкоуглеводных диет. Главное правило – каждый индивидуален!
Купить
- Китайское исследование. Томас Кэмпбелл, Колин Кэмпбелл.
Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья. Издание, которое я упоминала в самом начале. Множество последователей, как и огромное количество тех, кто написал опровержение на это исследование. Полезно для ознакомления. Прочитайте, и сделайте свой вывод.
Купить
- Палеодиета. Лорен Кордейн.
Автор уверен, что нужно есть то, что предназначено природой, чтобы снизить вес и укрепить здоровье.
Купить
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Поделиться ссылкой:
Развенчиваем мифы из популярных книг о здоровом питании
Не ешь пшеницу — похудеешь
OtnaYdur/Depositphotos.comКниги: The wheat belly fat diet и The wheat belly Уильяма Дэвиса.
Тезис
По мнению американского кардиолога, доктора Уильяма Дэвиса, главная причина лишнего веса — пшеница.
Люди едят пшеницу около 10 тысяч лет. Однако сорта, культивируемые сейчас, сильно отличаются от пшеницы прошлого. В них присутствует глютен, который, в свою очередь, стимулирует аппетит.
Также современная пшеница содержит амилопектин. Этот углевод быстро усваивается, вызывая скачок сахара в крови. Выделяется много инсулина из поджелудочной железы, что приводит к накоплению внутреннего жира. В итоге — живот, лишний вес и «букет» сопутствующих заболеваний.
Антитезис
Книги из серии «Пшеничное брюхо» весьма аргументированны, потому убедительны. Доктор Дэвис последователен в доводах, почему современная пшеница — проблема для здоровья. В частности, он связывает популяризацию гибридных сортов пшеницы с ростом числа людей, больных ожирением. Но корреляция ≠ причинно-следственная связь.
Одна из причин увеличения количества полных людей — старение поколения бэби-бумеров. Едите вы пшеницу или нет, но с возрастом жир откладывается на животе и по бокам.
Да, брюшной жир (он же абдоминальный, он же висцеральный) довольно коварен: он провоцирует синтез кортизола, гормона стресса. И если следовать этой логике, то есть жир «хороший» и «плохой». Но, согласно недавним исследованиям, считавшиеся безобидными отложения в ягодичной жировой ткани приводят к развитию метаболического синдрома (преддиабетического состояния). Поэтому глютеальный жир (тот, что у вас на попе) так же опасен, как брюшной.
Но даже если допустить, что жир на животе самый вредный, виновата ли в его образовании пшеница? Большой вопрос…
Если вы действительно хотите избавиться от пузика, изучите насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты и следите за потребляемыми углеводами. Существуют исследования, показывающие, что люди, в рационе которых присутствуют ненасыщенные жиры и перевариваемая клетчатка (овёс, бобы, ячмень), постепенно избавляются от висцерального жира.
Снизь уровень рН, если хочешь быть стройным
lucidwaters/Depositphotos.comКниги: The alkaline cure Стефана Доменига, The eating the alkaline way Наташи Корретт, The amazing acid-alkaline cookbook Бонни Росса.
Тезис
Существует множество разновидностей щелочных диет. Их суть в достижении оптимального кислотно-щелочного баланса питательных веществ в организме. Считается, что благодаря этому нормализуется обмен веществ и уйдёт лишний вес. Повышенная кислотность снижает активность, разрушает кости и провоцирует болезни. Щелочная среда, напротив, считается полезной.
Каждый продукт имеет либо кислую, либо щелочную среду. При этом они оказывают диаметрально противоположное действие на организм. Кислые ощелачивают, а нейтральные по вкусу окисляют. Оптимальным считается соотношение 70% ощелачивающих продуктов (зелень, овощи, фрукты, ягоды) и 30% кислотообразующих (натуральный кофе, белки, творог, бобы, макароны и так далее).
Антитезис
Поддержание нормального рН крови зависит, среди прочего, от функционирования почек. Кислотно-щелочное равновесие в крови человека — один из самых стабильных параметров. Диета как таковая не может нарушить его.
Обзор научных изысканий о пользе щелочного питания показал: нет убедительных доказательств того, что ощелачивающие продукты укрепляют кости и защищают от остеопороза. Нет ничего плохого в том, чтобы есть больше овощей и фруктов (в конце концов, они просто менее калорийны), но не стоит считать щелочные диеты панацеей от лишнего веса и канцерогенеза.
Пробиотики — основа «экологического баланса» организма
belchonock/Depositphotos.comКниги: The probiotic rescue Эллисона Танниса, The probiotic revolution Гэри Хафнейгла, The fermented foods for health Дейдри Роулингза.
Тезис
Кисломолочные продукты сегодня модны. Зачем пить молоко, если есть кефир? Ведь в ферментированных продуктах содержатся чудесные, невероятно полезные бифидо- и лактобактерии. Это «хорошие» бактерии. Они живут у нас в кишечнике и помогают нашему пищеварению. К тому же они укрепляют иммунитет.
Антитезис
Обязательно ли продукты должны быть ферментированными, чтобы считаться полезными? Согласно данным Американской гастроэнтерологической ассоциации (AGA), пробиотики активно используют для лечения синдрома раздражённого кишечника (СРК). Но на практике больные испытывают облегчение не только тогда, когда пьют ферментированный йогурт, но и когда употребляют обычное молоко.
Допустим, пробиотики действительно так полезны, как о них пишут. Но это не значит, что, купив йогурт, кефир или ряженку с пометкой «пробиотик», мы обогатим организм целебными микроорганизмами. Когда бактерии выращивают в лаборатории и испытывают на людях, то следят, чтобы каждый испытуемый получил определённую дозу. Большинство производителей не измеряют, сколько полезных бактерий содержится в каждой упаковке продукта. Кроме того, они не прилагают усилий, чтобы сохранить бактерии «живыми», как это заявляется в рекламе. Поэтому чаще всего мы едим и пьём пробиотическое плацебо — продукты с неким количеством полезных, но, увы, мёртвых бактерий.
Сыроедение очищает
belchonock/Depositphotos.comКниги: The raw food detox diet Натали Роуз, The raw cure Джесси Джея Джекоби, The raw food cleanse Пенни Шелтон.
Тезис
Пища, подвергнутая тепловой обработке, скапливает токсины в организме. А токсины — это источник лишнего веса, а также инспиратор раковых заболеваний. В то время как натуральные сырые продукты, напротив, очищают организм. Тело распознаёт и легко усваивает такие продукты.
Кроме того, готовка разрушает питательные вещества и денатурирует важные для здоровой жизнедеятельности ферменты. Наконец, некоторые продукты попросту не сочетаются друг с другом. Поэтому не стоит есть фрукты и овощи одновременно, иначе не получите никакой пользы ни от первых, ни от вторых.
Антитезис
Детокс-программы предполагают очищение от шлаков и токсинов посредством диеты. Но и без неё у нас есть детокс-органы, которые призваны освобождать организм от всего чуждого и вредного, — это печень и почки. Если они не работают, морковь не поможет.
Исследования об антиканцерогенных свойствах сырой пищи противоречивы. Одни утверждают, что сыроедение снижает риск онкологических заболеваний; другие — что, напротив, приготовленные овощи безопаснее.
Термическая обработка действительно убивает питательные вещества. В то же время полезный ликопин, содержащийся в томатах, лучше усваивается, если помидоры приготовлены, причём на каком-нибудь жире. «Работоспособность» ферментов зависит от многих факторов: температуры, рН и других. И невозможно определить, что лишило ферменты естественных свойств: кислотная среда желудка или варка.
И последнее. В науке нет убедительных аргументов, почему нельзя комбинировать овощи и фрукты, равно как и любые другие продукты.
Пора слезть с сахарной иглы
vjotov/Depositphotos.comКниги: The suicide by sugar Нэнси Эпплтон, «Сладкий блюз» (The sugar blues) Уильяма Дафти, The sugar nation Джефа О’Коннела, The overcoming sugar addiction Карли Рэндольф Питман.
Тезис
Сегодня сахар не ругает только ленивый. По мнению эндокринолога, доктора медицинских наук, автора нескольких книг, посвящённых проблеме ожирения, и популярных лекций («Сахар: горькая правда», «Жирный шанс: фруктоза 2.0») Роберта Лустига, сахар приводит к ожирению, катализирует старость, «захламляет» печень и имеет ещё кучу вредных свойств.
Но главное, реакция мозга на сахар примерно такая же, как на кокаин и героин. Доктор психологических наук Нэнси Эпплтон называет ключевой проблемой именно то, что, хотя наш разум говорит «я не хочу это», наше тело говорит «мне это нужно». А производители, в свою очередь, не торопятся предупреждать, насколько широк ассортимент продуктов, содержащих сахар.
Горькая правда о сахареАнтитезис
Никто не говорит, что кусок бисквитного торта, пропитанного сиропом и политого шоколадом, это полезно. Но это не кокаин.
Большинство научных исследований и испытаний проводится на крысах. При этом важно, чтобы организм грызунов и организм человека реагировали на тот или иной раздражитель одинаково. Лабораторные крысы любят сахар. Его потребление вызывает у них привыкание, так как стимулирует область мозга, отвечающую за удовольствие. В ходе опытов сахар воздействовал на эти центры сильнее, чем кокаин.
Но исследования, проведённые на людях, дают совершенно другую картину. Если бы сахар действительно вызывал зависимость, подобную наркотической, то логично было бы предположить, что чувство голода приравнивалось к желанию съесть что-нибудь сладенькое, а полные люди питались бы только пирожными и конфетами. Но ни один из этих сценариев не является типичным. Более того, исследования показывают, что сахар блокирует рецепторы, вызывающие всплеск «нарковеществ» в головном мозге (опиоиды, эндорфины). В мире много сладкоежек. Есть и те, кто злоупотребляет сахаром, не может без него жить. Но это, скорее, личностные проблемы — на физиологическом уровне сахар не вызывает привыкания.
Суперпродукты лечат от всех болезней
IMelnyk/Depositphotos.comКниги: The SuperFoods Rx Стивена Пратта и Кэти Мэтьюз, The super immunity foods Фрэнсис Шеридан Гуларт.
Тезис
Суперпродукты (SuperFood, «суперпища») обладают суперсвойствами, их рекомендуют суперзвёзды в своих супердиетах. Если сформировать рацион из суперпродуктов, то можно избавиться почти от всех болезней. Ведь суперпродукты содержат антиоксиданты, предотвращающие рак, укрепляющие иммунную систему, ускоряющие метаболизм и, разумеется, способствующие похудению.
Так, калифорнийский хирург Стивен Пратт разработал систему питания, базирующуюся на 14 суперпродуктах (фасоль, черника, капуста, апельсины и так далее). Если есть их постоянно, то сбросишь вес, кожа будет красивой и замедлятся процессы старения.
Антитезис
Согласно некоторым исследованиям, антиоксиданты действительно защищают клетки от рака в лабораторных условиях. Они нейтрализуют свободные радикалы, вызывающие в организме процессы, похожие на ржавление и гниение. Свободные радикалы, как известно, разрушают всё, в том числе микроорганизмы. Что плохого в том, чтобы убивать вирусы и бактерии? То, что они часть иммунной системы и организм должен бороться с ними.
Нет однозначного ответа, предотвращают ли антиоксиданты рак. Одни исследования показывают, что это так; другие — что антиоксиданты не убивают раковые клетки и даже снижают эффективность химиотерапии. Очевидно, что лабораторные эксперименты — это одно, а организм человека — совсем другое. Клетка в чашке Петри может реагировать одним образом, а внутри сложной «экосистемы» органов — иначе.
Ещё сложнее с дозировками. В лабораторных условиях учёные применяют экстракты (то есть концентрированные извлечения сырья) суперпродуктов в определённых дозировках. Рекомендация «ешьте чернику» не объясняет, сколько её нужно съесть, чтобы зарядиться антиоксидантами. Так, чтобы ощутить антиоксидантный эффект зелёного чая, нужно пить несколько кружек в день (три и более). А это не лучшая идея, если учесть, что содержащиеся в чае танины мешают усвоению витамина В9.
Суперпродукты полезны. Но они не панацея от всех болезней. Нельзя полагаться на них в вопросе профилактики онкологии. Ведь суперпища — это в первую очередь еда, в ней множество компонентов, по-разному воздействующих на организм. Более эффективно применять отдельные компоненты, выведенные из того или иного продукта, в выверенных специалистами дозировках.
Пей сок — будешь худым
belchonock/Depositphotos.comКниги: The skinny juices Даниэля Омара, «Толстый, больной и почти мёртвый» (The fat, sick & nearly dead: how fruits and vegetables changed my life) Джо Кросса.
Тезис
Многие слышали историю австралийского бизнесмена Джо Кросса. Нестарый мужчина весил 150 кг, болел и чувствовал себя отвратительно. Пока в один прекрасный момент не обратился к специалисту по здоровому питанию, доктору Джоэлу Фурману. Тот порекомендовал ему голодание на соках из овощей, фруктов и зелени. Джо питался соками два месяца и похудел на 30 кг.
Диета, основанная на свежевыжатых соках, популярна, так как считается, что она помогает детоксицировать организм. Соки — это здоровье в чистом виде. В них больше питательных веществ, чем в цельных фруктах, и никаких неперевариваемых волокон.
Антитезис
Организм от токсинов очищают печень и почки. Ничто не заменит эти органы. К тому же нет доказательств, что сок — бесценный источник питательных веществ. Но есть реальные проблемы, которые можно нажить, если питаться только соком. В свежевыжатом соке быстро селятся бактерии. Если его пить, то сразу.
Во фруктах много «незаметного» сахара, то есть чисто психологически мы не замечаем, что потребляем что-то сладкое, а потому легко нарушаем дозировку.
Также фруктоза и кислоты, содержащиеся во фруктах, негативно сказываются на зубной эмали.
Соки сами по себе — это не страшно. Вопрос в подходе к их потреблению. Экстремальное увлечение соками может пагубно сказаться на здоровье.
Ешь как пещерный человек и будешь здоровым
designer491/Depositphotos.comКниги: «Палеодиета» (The paleo answer) Лорена Кордейна, «Палеодиета — живое питание для здоровья» (The paleo solution) Робба Вульфа, «Изначальное тело, изначальный разум» (The primal body. Primal mind) Норы Гедгаудас.
Тезис
В основе палеодиеты лежит идея о том, что нужно питаться так, как это делали люди в каменном веке, то есть исключить зёрна, молочные и бобовые продукты, сахар, обработанные масла и есть пищу, которая была доступна нашим предкам, охотникам и собирателям (рыбу, мясо, ягоды, орехи, коренья). Ведь 10 тысяч лет назад люди знать не знали про ожирение. Поэтому, чтобы быть стройными и здоровыми, мы должны есть природную пищу.
Антитезис
Мы эволюционируем, и раз в несколько тысяч лет можем констатировать очевидные изменения. Так, люди выработали толерантность к лактозе, что, в свою очередь, позволило нам получать кальций из молока. Также наша пищеварительная система приспособилась к бобовым культурам, в которых много белка и мало жира. А палеодиета запрещает и молочку, и бобы. Но историческая идентичность и правильное питание — не одно и то же.
Более того, эволюционируем не только мы. Даже если заделаться в фермеры и питаться мясом и овощами, выращенными на своём подворье, всё равно нельзя будет приравнять себя к древним людям. Животные и растения тоже изменились. Кукуруза, например, когда-то была сорняком, а теперь это культурное растение для здорового питания.
Кроме того, мы представляем себе охотника периода палеолита сильным поджарым малым. Но это не так. Археологические раскопки доказывают, что тогда люди тоже имели проблемы со здоровьем, в том числе заболевания артерий.
Вегетарианство — путь к ультрастройности
exe2be/Depositphotos.comКниги: «Вилки вместо ножей» (The forks over knives) Джина Стоуна и Колдуэлла Эсселстина, «Китайское исследование» (The China study) Колина Кэмпбелла.
Тезис
На основе трудов американских учёных, практикующих докторов (Колдуэлла Эсселстина, Колина Кэмпбелла и других) снят фильм «Вилки вместо ножей». Он стал мировым бестселлером. В нём говорится о том, что белки и жиры животного происхождения провоцируют ряд серьёзных заболеваний (диабет, сердечно-сосудистые болезни и прочее). В то время как переход на полностью растительную пищу, напротив, оздоравливает организм.
О связи между пищевыми привычками и хроническими болезнями говорится и в известной книге биохимика Колина Кэмпбелла. Он изучил статистику смертности в 65 округах Китая. Выяснилось, что, когда в Поднебесной преобладали сельские жители и основу их рациона составляли растительные продукты, рак и сердечно-сосудистые заболевания встречались реже. Всё испортила глобализация, принесшая больше жирной животной пищи.
Антитезис
В фильме не говорится прямо, что вегетарианская диета с низким содержанием жиров (в том числе растительных) останавливает канцерогенные процессы. Потому что это ложь. Исследования демонстрируют, что веганство может продлить жизнь, когда у человека уже есть рак толстой кишки. Но остальные изыскания показывают, что вегетарианцы просто больше заботятся о здоровье, чем остальное население Земли.
Что касается предрасположенности вегетарианцев и мясоедов к сердечным заболеваниям, то первые действительно менее подвержены им. Но, как правило, имеют более высокие показатели смертности от других болезней.
Хотя эксперты признают, что в «Китайском исследовании» сильна корреляция между количеством жира и белка в рационе и количеством онкологических и сердечных заболеваний, теория Кэмпбелла имеет ряд недостатков. Так, критики отмечают, что учёный делает слишком сильный акцент на вреде животных белков и использует статистику как фон для своей гипотезы. Даже сам доктор Кэмпбелл признаёт, что необязательно стопроцентная растительная пища лучше, чем на 95% вегетарианская диета. К тому же есть противоположные исследования. Например, французы едят много пищи животного происхождения, в том числе с насыщенными жирами, но имеют низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний.
Углеводы — киллер для мозга
egal/Depositphotos.comКнига: «Еда и мозг» (The grain brain) Дэвида Перлмуттера.
Тезис
Углеводы, а точнее зерновые культуры, разрушают наш мозг. Так считает невролог, специалист по вопросам питания Дэвид Перлмуттер. Всё дело в глютене, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и производимых из них продуктах. Глютен провоцирует проблемы с памятью, бессонницу и вызывает привыкание. Но болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона, синдрома дефицита внимания и гиперактивности можно избежать. Если отказаться от зерновых культур и обогатить рацион более жирной пищей.
Антитезис
Во-первых, эта идея противоречит системе растительного питания. На сайте про «Вилки против ножей» есть отдельная страница с кучей ссылок, где доказывается ошибочность теорий Перлмуттера и Дэвиса (о пшенице и брюшном жире).
Во-вторых, аргументы в пользу низкоуглеводного питания неубедительны. Хотя и есть исследования, допускающие связь между ожирением и болезнью Альцгеймера. Но они не доказывают, что ожирение — причина этого заболевания. Критики убеждены: между клейковиной и когнитивными нарушениями нет связи. Кроме того, в книге выдаётся за доказанный факт предварительное исследование, в котором изучалась связь между болезнью Гертера и глютеном.
Тем не менее плюсом работы Перлмуттера можно назвать то, что он показал, как много булочек мы едим. Зерновые — это нередко основа нашего рациона. Сократив их количество и отдавая предпочтение овощам, мы можем сделать нашу диету более здоровой.
Итог
Как видите, многие теории, изложенные в популярных книгах о здоровом питании, зыбки и противоречивы. Это не значит, что они не работают (для конкретных людей в конкретный период жизни). Также все авторы правы хотя бы в том, что, чтобы перейти на здоровое питание, нужно коренным образом пересмотреть свой рацион и изучить свой организм, а не просто есть овощной салат пару раз в неделю.
Но в мире не существует чудодейственной диеты, которая бы сжигала жир, излечивала от болезней и обращала время вспять. Так же, как нет абсолютно вредных и абсолютно полезных продуктов. Так же, как не было и не будет «золотого времени», когда бы все питались правильно и были здоровы. Люди во все времена будут задаваться вопросами: что съесть, чтобы похудеть, и еда для жизни или жизнь для еды?
Поэтому не верьте громким заголовкам на обложках. Мониторьте научные исследования и старайтесь любой тезис проверять антитезисом.
Здоровое питание — подробное руководство для начинающих
Пища, которую вы едите, оказывает большое влияние на ваше здоровье и качество жизни.
Хотя здоровое питание может быть довольно простым делом, рост популярных «диет» и диетических тенденций вызвал путаницу.
Фактически, эти тенденции часто отвлекают от основных принципов питания, которые являются наиболее важными.
Это подробное руководство по здоровому питанию для начинающих, основанное на последних достижениях науки о питании.
Почему нужно правильно питаться?
Исследования продолжают связывать серьезные заболевания с неправильным питанием (1, 2).
Например, здоровое питание может резко снизить ваши шансы на развитие сердечно-сосудистых заболеваний и рака, ведущих мировых убийц (3, 4, 5).
Хорошая диета может улучшить все аспекты жизни, от функции мозга до физической работоспособности. Фактически, пища влияет на все ваши клетки и органы (6, 7, 8, 9).
Если вы занимаетесь физическими упражнениями или спортом, нет сомнений в том, что здоровая диета поможет вам улучшить свои показатели (10).
Итог:От риска заболеваний до функций мозга и физической работоспособности — здоровое питание жизненно важно для всех аспектов жизни.
Объяснение калорийности и энергетического баланса
В последние годы важность калорий стала меньше.
Хотя подсчет калорий не всегда необходим, общее потребление калорий по-прежнему играет ключевую роль в контроле веса и здоровья (11, 12).
Если вы потребляете больше калорий, чем сжигаете, вы сохраните их в виде новых мышц или жира. Если вы потребляете меньше калорий, чем сжигаете каждый день, вы худеете.
Если вы хотите похудеть, вы должны создать некоторую форму дефицита калорий (13).
Напротив, если вы пытаетесь набрать вес и увеличить мышечную массу, вам нужно съесть больше, чем сжигает ваше тело.
Итог:Калорийность и энергетический баланс важны независимо от состава вашего рациона.
Общие сведения о макронутриентах
Три макроэлемента — это углеводы (углеводы), жиры и белок.
Эти питательные вещества необходимы в относительно больших количествах. Они обеспечивают калории и выполняют различные функции в организме.
Вот некоторые общие продукты в каждой группе макроэлементов:
- Углеводы: 4 калории на грамм. Все крахмалистые продукты, такие как хлеб, макароны и картофель. Также включает фрукты, бобовые, сок, сахар и некоторые молочные продукты.
- Белок: 4 калории на грамм. Основные источники включают мясо и рыбу, молочные продукты, яйца, бобовые и вегетарианские альтернативы, такие как тофу.
- Жиры: 9 калорий на грамм. Основные источники: орехи, семена, масла, сливочное масло, сыр, жирная рыба и жирное мясо.
Сколько каждого макроэлемента вам следует потреблять, зависит от вашего образа жизни и целей, а также от ваших личных предпочтений.
Итог:Макронутриенты — это три основных питательных вещества, которые необходимы в больших количествах: углеводы, жиры и белок.
Общие сведения о микронутриентах
Микронутриенты — это важные витамины и минералы, которые вам нужны в меньших дозах.
Некоторые из наиболее распространенных микронутриентов, которые вам следует знать, включают:
- Магний: Играет роль в более чем 600 клеточных процессах, включая производство энергии, функцию нервной системы и сокращение мышц (14).
- Калий: Этот минерал важен для контроля артериального давления, баланса жидкости и функции ваших мышц и нервов (15).
- Железо: В первую очередь известно, что оно переносит кислород в кровь, железо также имеет много других преимуществ, включая улучшение иммунной системы и функции мозга (16).
- Кальций: Важный структурный компонент костей и зубов, а также ключевой минерал для вашего сердца, мышц и нервной системы (17, 18).
- Все витамины: Витамины, от витамина A до K, играют важную роль в каждом органе и клетке вашего тела.
Все витамины и минералы являются «незаменимыми» питательными веществами, а это означает, что вы должны получать их из рациона, чтобы выжить.
Суточная потребность в каждом микроэлементе у разных людей разная. Если вы придерживаетесь настоящей пищевой диеты, которая включает растения и животных, вы должны получать все необходимые организму микроэлементы, не принимая никаких добавок.
Итог:Микронутриенты — это важные витамины и минералы, которые играют ключевую роль в ваших клетках и органах.
Важно есть цельные продукты
Вы должны стремиться к потреблению цельных продуктов не менее 80-90% времени.
Термин «цельные продукты» обычно описывает натуральные необработанные продукты, содержащие только один ингредиент.
Если продукт выглядит так, как будто он был произведен на фабрике, то, вероятно, это не цельный продукт.
Цельные продукты обычно богаты питательными веществами и имеют более низкую энергетическую ценность. Это означает, что в одной порции содержится меньше калорий и больше питательных веществ, чем в обработанных пищевых продуктах.
Напротив, многие обработанные пищевые продукты имеют низкую пищевую ценность и часто называются «пустыми» калориями. Употребление их в больших количествах связано с ожирением и другими заболеваниями.
Итог:Основание вашей диеты на цельных продуктах — чрезвычайно эффективная, но простая стратегия улучшения здоровья и похудания.
Постарайтесь основывать свой рацион на следующих группах здорового питания:
- Овощи: Они должны играть основную роль в большинстве приемов пищи.Они низкокалорийны, но полны важных микроэлементов и клетчатки.
- Фрукты: Натуральное сладкое лакомство, фрукты содержат микроэлементы и антиоксиданты, которые могут помочь улучшить здоровье (19).
- Мясо и рыба: Мясо и рыба были основными источниками белка на протяжении всей эволюции. Они являются одним из основных продуктов питания человека, хотя вегетарианские и веганские диеты также стали популярными.
- Орехи и семена: Это один из лучших доступных источников жира, который также содержит важные микроэлементы.
- Яйца: Цельные яйца, считающиеся одним из самых здоровых продуктов на планете, содержат мощное сочетание белка, полезных жиров и микроэлементов (20).
- Молочные продукты: Молочные продукты, такие как натуральный йогурт и молоко, являются удобными и недорогими источниками белка и кальция.
- Здоровые крахмалы: Для тех, кто не придерживается низкоуглеводной диеты, цельные крахмалистые продукты, такие как картофель, киноа и хлеб Иезекииля, являются полезными и питательными.
- Фасоль и бобовые: Это фантастические источники клетчатки, белка и микроэлементов.
- Напитки: Вода должна составлять большую часть потребляемой жидкости, наряду с такими напитками, как кофе и чай.
- Травы и специи: Часто они очень богаты питательными веществами и полезными растительными соединениями.
Для более длинного списка, вот статья с 50 супер здоровыми продуктами.
Итог:Основывайте свой рацион на этих здоровых цельных продуктах и ингредиентах. Они обеспечат ваше тело всеми необходимыми питательными веществами.
Продукты, которых следует избегать в большинстве случаев
Следуя советам в этой статье, вы естественным образом сократите потребление нездоровой пищи.
Нет необходимости отказываться от еды навсегда, но некоторые продукты следует ограничивать или приберегать для особых случаев.
К ним относятся:
- Продукты на основе сахара: Продукты с высоким содержанием сахара, особенно сладкие напитки, связаны с ожирением и диабетом 2 типа (21, 22, 23).
- Трансжиры: Транс-жиры, также известные как частично гидрогенизированные жиры, связаны с серьезными заболеваниями, такими как болезни сердца (24, 25).
- Рафинированные углеводы: Продукты с высоким содержанием рафинированных углеводов, такие как белый хлеб, связаны с перееданием, ожирением и нарушением обмена веществ (26, 27, 28).
- Растительные масла: Хотя многие люди считают, что они полезны, растительные масла могут нарушить баланс омега 6 к 3 в вашем организме, что может вызвать проблемы (29, 30).
- Обработанные обезжиренные продукты: Часто замаскированные под полезные для здоровья продукты с низким содержанием жира обычно содержат много сахара, чтобы улучшить их вкус.
Итог:Хотя никакая еда не является строго запрещенной, переедание определенных продуктов может увеличить риск заболевания и привести к увеличению веса.
Почему так важен контроль порций
Количество потребляемых калорий является ключевым фактором контроля веса и здоровья.
Контролируя свои порции, вы с большей вероятностью избегаете потребления слишком большого количества калорий.
Хотя цельные продукты, безусловно, намного труднее переесть, чем обработанные, их все же можно съесть в избытке.
Если у вас избыточный вес или вы пытаетесь сбросить жир, особенно важно следить за размером порции.
Существует множество простых стратегий управления размером порции.
Например, вы можете использовать тарелки меньшего размера и взять первую порцию меньше среднего, а затем подождать 20 минут, прежде чем вернуться за новой.
Другой популярный подход — это измерение размера порции рукой. Пример еды ограничит большинство людей 1 порцией углеводов размером с кулак, 1–2 ладонями белка и 1–2 порциями здоровых жиров размером с большой палец.
Продукты с более высокой калорийностью, такие как сыр, орехи и жирное мясо, полезны, но при их употреблении обращайте внимание на размер порций.
Итог:Помните о размерах порций и общем количестве потребляемой пищи или калорий, особенно если у вас избыточный вес или вы пытаетесь сбросить жир.
Как адаптировать диету к вашим целям
Во-первых, оцените свои потребности в калориях на основе таких факторов, как уровень активности и целевые показатели веса.
Все очень просто: если вы хотите похудеть, вы должны есть меньше, чем сжигаете. Если вы хотите набрать вес, вы должны потреблять больше калорий, чем сжигаете.
Вот калькулятор калорий, который подскажет, сколько вам нужно съесть, а также 5 бесплатных веб-сайтов и приложений, которые помогут вам отслеживать калории и питательные вещества.
Если вам не нравится подсчет калорий, вы можете просто применить описанные выше правила, например, следить за размером порции и сосредотачиваться на цельных продуктах.
Если у вас есть определенный дефицит или вы рискуете его развить, вы можете изменить свой рацион с учетом этого. Например, вегетарианцы или люди, отказывающиеся от определенных групп продуктов, подвергаются большему риску упустить некоторые питательные вещества.
Как правило, вы должны потреблять продукты различных типов и цветов, чтобы получать достаточное количество макро- и микроэлементов.
В то время как многие спорят, какая диета лучше — с низким содержанием углеводов или с низким содержанием жиров, на самом деле это зависит от человека.
Согласно исследованиям, спортсменам и тем, кто хочет похудеть, следует подумать об увеличении потребления белка. Кроме того, низкоуглеводная диета может творить чудеса для некоторых людей, пытающихся похудеть или вылечить диабет 2 типа (
Здоровое питание для пожилых людей
Хорошо сбалансированная диета
Сбалансированная диета является важной частью оставаться здоровым с возрастом.Это может помочь вам поддерживать здоровый вес, оставаться энергичным и получать необходимые питательные вещества. Это также снижает риск развития хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет.
По данным Национального ресурсного центра по вопросам питания, физической активности и старения, каждый четвертый пожилой американец плохо питается. Недоедание подвергает вас риску набрать лишний или недостаточный вес. Это может ослабить ваши мышцы и кости. Это также делает вас уязвимыми для болезней.
Чтобы удовлетворить свои потребности в питании, ешьте продукты, богатые клетчаткой, витаминами, минералами и другими питательными веществами.Ограничьте потребление продуктов с высоким содержанием обработанных сахаров, насыщенных и трансжиров, а также соли. Возможно, вам также придется скорректировать свой рацион, чтобы справиться с хроническими заболеваниями.
С возрастом ваши потребности в питании, аппетит и пищевые привычки могут измениться по-разному.
калорий
Вам, вероятно, потребуется меньше калорий с возрастом для поддержания здорового веса. Употребление большего количества калорий, чем вы сжигаете, приводит к увеличению веса.
С возрастом у вас может быть меньше энергии и больше проблем с мышцами или суставами.В результате вы можете стать менее подвижным и сжигать меньше калорий за счет физической активности. Вы также можете потерять мышечную массу. Это замедляет ваш метаболизм, снижая потребность в калориях.
Аппетит
Многие люди с возрастом теряют аппетит. Также часто снижается обоняние и вкус. Это может привести к тому, что вы будете меньше есть.
Если вы сжигаете меньше калорий за счет физической активности, меньше есть, возможно, не проблема. Однако вам необходимо получать достаточно калорий и питательных веществ для поддержания здоровья органов, мышц и костей.Недостаток может привести к недоеданию и проблемам со здоровьем.
Заболевания
С возрастом вы становитесь более восприимчивыми к хроническим проблемам со здоровьем, таким как диабет, высокое кровяное давление, высокий уровень холестерина и остеопороз. Чтобы предотвратить или вылечить эти состояния, ваш врач может порекомендовать вам изменить свой рацион.
Например, если вам поставили диагноз диабет, высокое кровяное давление или высокий уровень холестерина, вы должны есть продукты, богатые питательными веществами, но с низким содержанием лишних калорий, обработанные сахара, насыщенные и трансжиры.Ваш врач может также посоветовать вам есть меньше натрия.
Некоторые пожилые люди становятся чувствительными к таким продуктам, как лук, перец, молочные продукты и острая пища. Возможно, вам придется исключить некоторые из этих продуктов из своего рациона.
Лекарства
Возможно, вам потребуется принимать лекарства для лечения хронических заболеваний. Некоторые лекарства могут повлиять на аппетит. Некоторые из них также могут взаимодействовать с определенными продуктами питания и пищевыми добавками.
Например, если вы принимаете варфарин (кумадин), вам нужно избегать грейпфрута.Это снижает способность вашего организма усваивать лекарство. Вам также необходимо поддерживать постоянный уровень витамина К в своем рационе. Вы можете получить витамин К, съев много шпината, капусты или другой листовой зелени.
Если вы принимаете лекарство, обязательно посоветуйтесь со своим врачом или фармацевтом, чтобы узнать, нужно ли вам вносить какие-либо изменения в свой рацион.
Здоровье полости рта
У пожилых людей есть свои собственные проблемы со здоровьем полости рта. Некоторые из них могут повлиять на вашу способность есть.Например, неподходящие протезы могут привести к неправильному питанию и недоеданию. Инфекции во рту также могут вызывать проблемы.
Иммунная система
Ваша иммунная система ослабевает с возрастом. Это повышает риск пищевых заболеваний или пищевого отравления.
Правильные методы обеспечения безопасности пищевых продуктов важны в любом возрасте. Однако вам может потребоваться принять дополнительные меры предосторожности, поскольку ваша иммунная система слабеет. Например, ваш врач может порекомендовать избегать продуктов с сырыми яйцами, таких как домашний майонез или заправка для салата Цезарь.
Домашняя жизнь
Потеря супруга или других членов семьи может повлиять на ваши повседневные привычки, в том числе на режим питания. Вы можете чувствовать себя подавленным, что может привести к снижению аппетита. Если большую часть готовки готовил член вашей семьи, возможно, вы не знаете, как готовить еду для себя. Некоторые люди просто предпочитают не есть, вместо того, чтобы готовить себе еду.
Если вам сложно приготовить еду для себя, поговорите с членом семьи, близким другом или врачом.В зависимости от вашего района могут быть доступны службы, которые помогут вам получать необходимые продукты. Например, еда на колесах доступна в США, Канаде, Австралии и других странах.
Потребности в питании варьируются от человека к человеку. Однако некоторые стратегии могут помочь каждому соблюдать здоровую диету.
Сосредоточьтесь на продуктах, богатых питательными веществами
С возрастом ваши потребности в калориях, вероятно, уменьшатся, а потребности в питательных веществах останутся прежними или увеличатся.Употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, поможет вам получить необходимые витамины, минералы, белок, углеводы и жиры.
Получайте большую часть калорий из продуктов, богатых питательными веществами, таких как:
- овощи и фрукты
- бобы и чечевица
- орехи и семена
- цельные зерна
- нежирные молочные продукты
- нежирный белок
Предел продукты с высоким содержанием калорий, но с низким содержанием питательных веществ. Например, оставьте жареные продукты, десерты и подслащенные напитки для случайного угощения.Ваш врач может порекомендовать вообще избегать нездоровой пищи.
Ешьте достаточно клетчатки
Клетчатка необходима для здоровой пищеварительной системы. Чтобы избежать запоров и других проблем, включайте в каждый прием пищи продукты, богатые клетчаткой. Растворимая клетчатка особенно важна для поддержания здорового уровня холестерина. К хорошим источникам клетчатки относятся:
- фрукты и овощи
- бобы и чечевица
- орехи и семена
- овес и овсяные отруби
- цельнозерновые
Если вам сложно съесть достаточно клетчатки, врач может порекомендовать пищевые добавки с клетчаткой. , например, шелуха псиллиума (Метамуцил).
Выбирайте более здоровые полуфабрикаты
Если вы полагаетесь на полуфабрикаты, выбирайте самые полезные для здоровья варианты. Например, эти продукты могут быть простыми в приготовлении и питательными:
- замороженные консервированные овощи или овощи с низким содержанием натрия
- замороженные несладкие фрукты или консервированные фрукты с низким содержанием сахара
- полуфабрикаты из индейки на гриле или курицы-гриль
- консервированный суп с низким содержанием натрия или тушеное мясо
- салат в пакетах или смесь салата из капусты
- овсянка быстрого приготовления
- паровые пакеты с овощами в продуктовых или морозильных отделениях продуктовых магазинов
Всегда проверяйте этикетки на расфасованных продуктах.Выбирайте варианты, которые содержат меньше сахара, насыщенных жиров и соли, а также больше клетчатки, витаминов и минералов.
Подумайте о добавках
Вам может быть трудно получить некоторые питательные вещества в своем рационе, особенно если вам приходится избегать некоторых продуктов. Спросите своего врача, следует ли вам принимать витаминные или минеральные добавки, такие как кальций, витамин D, магний или витамин B-12. Эти специфические витамины часто плохо усваиваются или потребляются недостаточно пожилыми американцами.
Некоторые добавки могут влиять на прием некоторых лекарств.Перед началом приема новой добавки или лекарства спросите своего врача или фармацевта о возможных побочных эффектах.
Поддерживайте водный баланс
С возрастом вы можете не замечать, когда испытываете жажду. Убедитесь, что вы пьете жидкости регулярно. Старайтесь выпивать восемь стаканов воды по 8 унций в день. Вы также можете получить немного воды из сока, чая, супа или даже из фруктов и овощей, богатых водой.
Оставайтесь в обществе
Если есть возможность, пообедайте с друзьями и членами семьи. Социальное взаимодействие может превратить прием пищи в приятное занятие, а не в рутинную работу, которую вы бы предпочли пропустить.
Если вы испытываете потерю аппетита или непреднамеренную потерю веса, немедленно обратитесь к врачу. Это может быть нормальным признаком старения. С другой стороны, это также может быть вызвано основным заболеванием, которое требует лечения. Ваш врач и диетолог также могут помочь вам сбросить вес, если избыток жира в организме повышает риск хронических заболеваний или вызывает напряжение в суставах и мышцах.
Также важно посещать стоматолога для регулярных осмотров и чистки. Поговорите со своим врачом или стоматологом, если вы заметили зубную боль, язвы во рту или другие проблемы со здоровьем полости рта.Чтобы сохранить здоровье зубов и полости рта, чистите зубы не реже двух раз в день. Если у вас есть зубные протезы, промывайте их после еды, чистите их ежедневно и замачивайте на ночь.
Если вам сложно поддерживать здоровый вес, соблюдайте сбалансированную диету или измените свои привычки в еде. Проконсультируйтесь с диетологом. Они могут помочь вам разработать планы питания и стратегии, чтобы изменить способ питания.
Здоровое питание важно на протяжении всей вашей жизни, особенно с возрастом. Выбор низкокалорийных продуктов, богатых питательными веществами, может помочь вам предотвратить или вылечить хронические заболевания.Это также может помочь вам почувствовать себя сильнее и энергичнее, позволяя наслаждаться золотыми годами своей жизни.
Q:
Каковы общие симптомы недоедания у пожилых людей?
A:
Признаки недоедания у пожилых людей включают частые падения, частые переломы или переломы костей, непреднамеренную потерю веса и депрессию. Они также включают замедленное заживление ран, хроническое расстройство пищеварения, сильное выпадение волос, ломкость ногтей и быстрое снижение когнитивных функций.
Натали Батлер, RD, LD Ответы отражают мнение наших медицинских экспертов. Весь контент носит исключительно информационный характер и не может рассматриваться как медицинский совет.Руководство Гарвардской медицинской школы по здоровому питанию Уолтера К. Уиллетта
- Домой
- Мои книги
- Обзор ▾
- Рекомендации
- Награды Choice
- Жанры
- Подарки
- Новые выпуски
- Списки
- Изучить
- Новости и интервью
- 2 Новости и интервью
Жанры
- Художественная литература
- Графические романы
- Историческая фантастика
- История
- Музыка Ужасы
- Тайна
- Документальная
- Поэзия
- Психология
- Романтика
- Наука
- Научная фантастика
- Самопомощь
- Спорт
- Триллер
- Путешествия
- Молодые люди
- Другие жанры 068
- Сообщество ▾
- Группы
- Обсуждения
- Цитаты
- Задайте вопрос автору
- Войти
- Присоединиться
- 9046 Профиль
- Друзья
- Группы
- Обсуждения
- Комментарии
- Задание по чтению
- Kindle Заметки и основные моменты
- Цитаты
- Любимые жанры
- Рекомендации друзей
- Настройки учетной записи
- Помощь
- Выйти 8 Домой
- Мои книги
- Обзор ▾
- Рекомендации
- Награды Choice Awards
- Жанры
- Розыгрыши
- Новые выпуски
- Списки
- Изучить
- Новости и интервью
Жанры
- 2 904 Жанры
- 2 904 Бизнес Артография 59
- Детские
- Христиан
- Классика
- Комиксы
- Поваренные книги
- Электронные книги
- Фэнтези
- Художественная литература
- Графические романы
- Историческая фантастика
- История
- Расписание семейных обедов. Дети оценят комфорт и рутину, связанные с этим предложением. Вашим детям будет полезно знать, что вся семья будет садиться за стол в одно и то же время каждый день.По крайней мере, собери всех на обед. В качестве дополнительного бонуса разделите вместе здоровый завтрак, прежде чем разойтись.
- Ешьте дома. Сохраните ужин в ресторанах для особых случаев. Когда едят вне дома, люди, как правило, едят больше, чем дома. Исследования показывают, что это результат большого количества доступных опций. Кроме того, рестораны, как правило, загружают свои блюда дополнительным количеством соли, сахара и жира.
- Поощряйте детей участвовать в приготовлении пищи.Обратитесь за помощью в продуктовый магазин. Пусть они сами выберут продукты для своего ланч-бокса. Пригласите их помочь с приготовлением еды. Сейчас самое время поговорить о питании.
- Всегда есть в наличии множество полезных закусок. Вместо того, чтобы запасаться низкокалорийными продуктами, выбирайте продукты, богатые питательными веществами, такие как фрукты, овощи и цельнозерновые продукты.
- Выбирайте полезные напитки (молоко, 100% сок и воду) по сравнению с другими альтернативами (газированные напитки, кофе и сладкие напитки).
- Никогда не заставляйте ребенка чистить тарелку.Это будет способствовать нездоровому восприятию пищи.
- Никогда не используйте еду в качестве вознаграждения или взятки.
- Никогда не отказывайте в еде в качестве наказания.
- Предлагайте новую пищу, когда ребенок отдохнет и голоден.
- Добавляйте только одно новое блюдо за раз.
- Попробуйте нарезать новый продукт необычной формы.
- Предложите новую еду вместе с любимым блюдом.
- Подавайте хороший пример и ешьте сами.
- Посоветуйте ребенку помочь вам приготовить новый продукт.
- Ограничьте доступность напитков, так как придирчивый едок будет пытаться налить жидкость вместо еды.
- Разрешить только две закуски в день.
- Создайте коллажи с едой.
- Сделайте фруктовый смайлик в миске из цельнозерновой крупы; используйте ломтики банана для глаз, изюм для носа и дольку яблока для рта.
- Создайте пейзажную сцену; Используйте брокколи для деревьев, цветную капусту для облаков и кабачки для солнца. Затем добавьте цветы с морковью и сельдереем.
- Приготовьте кебаб из замороженных фруктов.
- Отведите ребенка на фермерский рынок и позвольте ему или ей выбрать различные продукты.
- Приготовьте фруктовые коктейли.
- Добавляйте фрукты и овощи в выпечку. Попробуйте банановый хлеб, блины с черникой, финиковые батончики, хлеб из цукини, кукурузные кексы и морковный пирог.
- Одна банка газировки обычно содержит как минимум в три раза больше рекомендуемого суточного потребления сахара.
- Кетчуп и замороженные обеды обычно содержат много сахара.
- Если вы полностью запретите сладкое, вы, вероятно, подготовите почву для нездоровой тяги и чрезмерных удовольствий.
- Многие рецепты так же хороши на вкус без сахара.Попробуйте полностью исключить его, уменьшить количество или заменить его здоровой альтернативой (иногда работают яблочное пюре и фруктовый сок).
- Чтобы уменьшить потребление соли, отдавайте предпочтение свежим овощам, а не консервированным.
- Сократите употребление соленых закусок, таких как картофельные чипсы, орехи и крендели.
- Когда есть альтернативы, выбирайте продукты с низким или низким содержанием соли.
- Жареный картофель для картофеля фри
- Замороженный йогурт, смузи из свежих фруктов или сорбет для мороженого
- Курица на гриле или запеченная курица для жареной курицы
- Английские кексы или бублики для пончиков и выпечки
- Грэм крекеры, инжирные батончики или ванильные вафли для печенья
- Попкорн без масла, печеные картофельные чипсы или соевые чипсы для картофельных чипсов
По мере роста здоровая пища стабилизирует энергию ваших детей, обостряет их ум и выравнивает настроение.При правильном обучении ваш ребенок вырастет во взрослого, у которого будут здоровые и нормальные отношения с едой. Пренебрегайте этим учением, и вы можете настроить своего ребенка на пожизненную борьбу с расстройством пищевого поведения или ожирением.
Многие родители признают пользу здорового питания.
Тем не менее, может быть непросто убедить ваших детей принять эту идею! Вместо того, чтобы вести войну со своим ребенком при каждом приеме пищи, наслаждайтесь здоровой и питательной пищей без боя. Это возможно! И мы расскажем, как это сделать.
Как быть хорошим примером
У детей есть сильное побуждение подражать. Таким образом, очень важно действовать как образец для подражания здорового питания привычек. Не ждите, что ваш ребенок будет спокойно жевать яблоко, пока вы вдыхаете пакетик картофельных чипсов!
Как заставить придирчивых едоков пробовать новую еду
Для маленьких детей избирательное отношение к еде, которую они едят, — естественный способ контролировать свое окружение и выражать беспокойство по поводу доверия к незнакомому. Исследования показывают, что ребенок обычно должен попробовать пищу 8-10 раз, прежде чем она будет принята разборчивым вкусом.А пока есть несколько способов, которыми родители могут побудить ребенка пробовать новую еду и получать от нее удовольствие.
Как побудить вашего ребенка есть больше фруктов и овощей
По какой-то причине фрукты и овощи получили плохую репутацию. Возможно, дети знают, что эти продукты полезны для них, поэтому, естественно, они восстают против них! Если ваш ребенок не хочет есть фрукты и овощи, попробуйте эти советы:
Как ограничить потребление сахара
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует детям съедать менее 3 чайных ложек сахара в день.Сокращение количества конфет и печенья — хорошее начало; однако есть много других сладких продуктов, о которых следует знать. Вот несколько вещей, которые следует учитывать при ограничении потребления сахара.
Как ограничить потребление соли
Детям в возрасте до 8 лет следует употреблять менее чайной ложки соли в день.
Как соблазнить наркоманов нездоровой пищей более здоровыми альтернативами
Если ваш ребенок любит все нездоровое, попробуйте переключиться на аналогичную, но более здоровую альтернативу. Попробуйте внести следующие изменения: