Читать книгу «Популярные витамины и минералы» онлайн полностью📖 — Татьяны Елисеевой — MyBook.

От автора

В книге подробно описаны наиболее распространённые витамины и минералы, указаны продукты с их максимальным содержанием, суточная потребность, химические свойства, применение в медицине, диетологии и косметологии. Приведены данные современных научных исследований про каждый нутриент.

Также описаны опасные свойства, противопоказания и предостережения, признаки избытка и недостатка всех элементов, указаны данные о взаимодействии с другими веществами.

Вы узнаете историю открытия каждого компонента, интересные факты о них и нестандартные возможности применения.

С уважением,

Татьяна Елисеева,

Сооснователь и главный редактор проекта EdaPlus.info

Витамин A

Жирорастворимый витамин, неотъемлемый компонент для здорового роста, формирования тканей костей и зубов, структуры клеток. Имеет большое значение для ночного зрения, необходим для защиты от инфекций тканей респираторного, пищеварительного и мочевого трактов.

Отвечает за красоту и молодость кожи, здоровье волос и ногтей, остроту зрения. Витамин А усваивается в организме в форме ретинола, который содержится в печени, рыбьем жире, яичном желтке, молочных продуктах и добавляется в маргарин. Каротин, который в организме превращается в ретинол, содержится во многих овощах и фруктах.

История открытия

Первые предпосылки к открытию Витамина А и последствий его недостаточности появились еще в 1819 году, когда французский физиолог и психолог Мажанди заметил, что собаки, получающие плохое питание, чаще получают язвы роговиц и имеют большую смертность.

В 1912 году британский биохимик Фредерик Гоуленд Хопкинс обнаружил в молоке неизвестные до тех пор вещества, которые не были похожи ни на жиры, ни на углеводы, ни на белки. При более подробном исследовании, оказалось, что они способствовали росту лабораторных мышей. За свое открытия Хопкинс получил Нобелевскую премию в 1929 году. В 1917 Элмер Макколлум, Лафаетт Мендель и Томас Бёрр Осборн также увидели похожие вещества при изучении роли пищевых жиров.

В 1918 году было обнаружено, что данные «дополнительные вещества» жирорастворимые, а в 1920 они, наконец, получили название Витамин А.

Продукты богатые витамином A

Указано ориентировочное наличие в 100 г продукта:

Рыбий жир      30000 мкг

Печень утиная      11984 мкг

Печень баранья      7391 мкг

Печень свиная      6502 мкг

Печень говяжья      4968 мкг

Печень куриная      3296 мкг

Угорь свежий      1043 мкг

Паштет печеночный      991 мкг

Морковь свежая      835 мкг

Батат      709 мкг

Сливочное масло, соленое      684 мкг

Тунец свежий      655 мкг

Кудрявая капуста      500 мкг

Шпинат      469 мкг

Петрушка      421 мкг

Сливки      411 мкг

Яичный желток, сырой      381 мкг

Кинза      337 мкг

Сыр      292 мкг

Мягкий козий сыр      288 мкг

Икра, красная или черная      271 мкг

Базилик      264 мкг

Скумбрия королевская, сырая      218 мкг

Шиповник, плоды      217 мкг

Яйцо сырое      160 мкг

Перепелиное яйцо      156 мкг

Сметана      124 мкг

Абрикос      96 мкг

Лук-порей      83 мкг

Манго      54 мкг

Фенхель, корень      48 мкг

Красный перец чили      48 мкг

Грейпфрут      46 мкг

Помидор      42 мкг

Чернослив      39 мкг

Суточная потребность в витамине А

Рекомендации по ежедневному употреблению витамина А основываются на количестве, необходимом для того, чтобы обеспечить запас ретинола на несколько месяцев вперед.

Этот резерв поддерживает нормальное функционирование организма и обеспечивает здоровую работу репродуктивной системы, иммунитета, зрения и активности генов.

В 1993 году Европейский Научный Комитет по Питанию опубликовал данные по рекомендованному потреблению витамина А:

Возраст      Мужчины (мкг в день)      Женщины (мкг в день)

6-12 месяцев      350      350

1-3 года      400      400

4-6 лет      400      400

7-10 лет      500      500

11-14 лет      600      600

15-17 лет      700      600

18 лет и старше      700      600

Беременность      –      700

Кормление грудью      –      950

Многие европейские комитеты по питанию, как, например, Общество по Питанию Германии (DGE) рекомендуют употреблять в день 0,8 мг (800 мкг) витамина А (ретинола) женщинам, и 1 мг (1000 мкг) мужчинам. Поскольку витамин А играет значительную роль в нормальном развитии эмбриона и новорожденного, беременным женщинам советуют принимать 1,1 мг витамина А начиная с 4-го месяца беременности. Женщинам, кормящим грудью, необходимо получать 1,5 мг витамина А в день.

В 2015 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) установило, что ежедневной нормой употребления витамина А должны быть 750 мкг для мужчин, 650 мкг – женщинам, для новорожденных и детей – от 250 до 750 мкг витамина в день, принимая во внимание возраст. При беременности и лактации дополнительное количество витамина, которое должно поступать в организм в связи с накоплением ретинола в тканях плода и матери, а также поступлением ретинола в грудное молоко, было указано в количестве 700 и 1,300 мкг в день соответственно.

В 2001 году Американский совет по продуктам и питанию также установил норму рекомендуемого приема витамина А:

Возраст      Мужчины (мкг в день)      Женщины (мкг в день)

0-6 месяцев      400      400

7-12 месяцев      500      500

1-3 года      300      300

4-8 лет      400      400

9-13 лет      600      600

14-18 лет      900      700

19 лет и старше      900      700

Беременность (18 лет и младше)            750

Беременность (19 лет и старше)      –      770

Кормление грудью (18 лет и младше)      –      1200

Кормление грудью (19 лет и старше)      –      1300

Как мы видим, хотя количество и варьируется по данным разных организаций, ориентировочно норма употребления витамина А в день остается на одном уровне.

Потребность в витамине А увеличивается при:

увеличении веса;

напряженном физическом труде;

работе в ночные смены;

участии в спортивных соревнованиях;

стрессовых ситуациях;

работе в условиях неправильного освещения;

дополнительной нагрузке на глаза от мониторов;

беременности, грудном вскармливании;

проблемах с желудочно-кишечным трактом;

ОРВИ.

Физические и химические свойства

Витамин А – жирорастворимый витамин, который входит в группу молекул со схожим строением – ретиноидов – и встречается в нескольких химических формах: альдегиды (ретиналь), спирт (ретинол) и кислота (ретиноидная кислота). В продуктах животного происхождения наиболее распространенная форма витамина А – это сложный эфир, в первую очередь ретинил пальмитат, который синтезируется в ретинол в тонком кишечнике. Провитамины – биохимические предшественники витамина А – присутствуют в продуктах растительного происхождения, они являются составляющими группы каротиноидов.

Каротиноиды – это органические пигменты, которые в природе встречаются в хромопластах растений. Менее, чем 10% из 563 известных науке каротеноидов могут быть синтезированы в витамин А в организме.

Витамин А – жирорастворимый витамин. Так называют группу витаминов, для усвоения которых в организм необходимо поступление пищевых жиров, масел или липидов. К ним относятся, например, масла для готовки, орехи, рыба, мясо, авокадо.

Диетические добавки витамина А часто выпускают в виде капсул, наполненных маслом, чтобы витамин полностью усваивался организмом. Люди, которые употребляют недостаточно пищевых жиров, более подвержены нехватке жирорастворимых витаминов. Похожие проблемы могут возникнуть у людей с плохим усвоением жиров. К счастью, жирорастворимые витамины в природном виде встречаются, как правило, в продуктах, содержащих жир. Таким образом, при полноценном питании недостаток таких витаминов встречается редко.

Чтобы витамин А или каротин попали в тонком кишечнике в кровь, необходимо что бы они, впрочем, как и другие жирорастворимые витамины, соединились с желчью.

Если пища в этот момент содержит мало жира, то и желчи выделяется мало, что ведет к нарушению всасывания и потере до 90 процентов каротина и витамина А с калом.

Из растительной пищи усваивается примерно 30% бета-каротина, примерно половина бета-каротина переходит в витамин А. Из 6 мг каротина в организме образуется 1 мг витамина А, поэтому коэффициент пересчета количества каротина в количество витамина А равен 1:6.

Полезные свойства витамина А

Витамин А выполняет в организме несколько функций. Наиболее известным является его влияние на зрение. Эфир ретинила транспортируется в сетчатку, которая находится внутри глаза, где он перерабатывается в вещество под названием 11-цис-ретиналь. Далее, 11-цис-ретиналь оказывается в палочках (один из фоторецепторов), где он соединяется с протеином опсином и формирует зрительный пигмент «родопсин». Палочки, в которых есть родопсин, могут обнаружить даже очень небольшое количество света, что делает их необходимыми для ночного виденья.

Поглощение фотона света катализирует трансформацию 11-цис-ретиналя обратно в полностью-транс-ретиналь и приводит к его высвобождению из белка. Это вызывает цепь событий, приводящих к генерации электрохимического сигнала к зрительному нерву, который обрабатывается и интерпретируется мозгом. Отсутствие ретинола, доступного сетчатке, приводит к нарушенной адаптации к темноте, известной как «куриная слепота».

Витамин А в виде ретиноевой кислоты играет важную роль в процессе регуляции экспрессии генов. Как только ретинол поглощается клеткой, он может быть окислен до ретиналя, который окисляется в ретиноевую кислоту. Ретиноиновая кислота является очень мощной молекулой, которая связывается с различными ядерными рецепторами, чтобы инициировать или ингибировать экспрессию гена. Через регуляцию экспрессии специфических генов ретиноевая кислота играет важную роль в клеточной дифференциации – одной из самых важных физиологических функций.

Витамин А нужен для нормального функционирования иммунной системы. Ретинол и его метаболиты нужны для поддержания целостности и работы клеток кожи и слизистых оболочек (дыхательной, пищеварительной и мочеиспускательной систем). Эти ткани служат барьером и являются первой «линией защиты» организма от инфекций. Витамин А играет центральную роль в развитии и дифференциации белых кровяных телец, лимфоцитов, которые являются ключевыми агентами в реакции иммунной системы.

Витамин А является незаменимым при эмбриональном развитии, принимая непосредственное участие в росте конечностей, формировании сердца, глаз и ушей плода. В добавок к этому, ретиноевая кислота влияет на процесс экспрессии гена, отвечающего за гормон роста. Как недостаток, так и переизбыток витамина А способен вызвать врожденные дефекты.

Витамин А используется для нормального процесса развития стволовых клеток в красные кровяные тельца. Кроме этого, витамин А, вероятно, улучшает мобилизацию железа из резервов в организме, направляя его в развивающийся эритроцит. Там железо включается в гемоглобин – носитель кислорода в эритроцитах. Считается, что метаболизм витамина А взаимодействует с цинком и железом несколькими способами. Недостаток цинка может привести к снижению количества транспортируемого ретинола, уменьшению выделения ретинола в печени и снижению конверсии ретинола в сетчатку. Пищевые добавки витамина А оказывают благотворное влияние на дефицит железа (анемия) и улучшают усвоение железа среди детей и беременных женщин. Сочетание витамина А и железа, по-видимому, лечит анемию более эффективно, чем только дополнительное железо или витамин А.

Недавние исследования показали, что витамин А, каротиноиды и каротиноиды провитамина А могут быть эффективными антиоксидантами для предупреждения развития сердечных заболеваний. Антиоксидантная активность витамина А и каротиноидов обеспечивается гидрофобной цепью полиеновых звеньев, которая может гасить синглетный кислород (молекулярный кислород с более высокой активностью), нейтрализовать тиильные радикалы и стабилизировать пероксильные радикалы. Вкратце, чем длиннее полиеновая цепь, тем выше стабильность пероксильного радикала. Из-за своей структуры, витамин А и каротиноиды могут окисляться при повышении напряжения O2 и, таким образом, являются наиболее эффективными антиоксидантами при низких кислородных напряжениях, которые характерны для физиологических уровней, обнаруженных в тканях. В целом, эпидемиологические данные свидетельствуют о том, что витамин А и каротиноиды являются важными диетическими факторами для снижения частоты сердечных заболеваний.

Европейский агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), предоставляющее научные рекомендации директивным органам, подтвердило, что при потреблении витамина А были замечены такие преимущества для здоровья:

нормальное деление клеток;

нормальное развитие и функционирование иммунной системы;

поддержание нормального состояния кожи и слизистых оболочек;

поддержание зрения;

нормальный метаболизм железа.

Витамин А имеет высокую сочетаемость с витаминами С и Е и минералами железа и цинка. Витамины С и Е обеспечивают защиту витамина А от окисления. Витамин Е повышает усваивание витамина А, но исключительно в тех случаях, когда витамин Е употребляется в небольшом объёме. Высокое содержание витамина Е в рационе, в свою очередь, ухудшает всасывание витамина А. Цинк помогает усвоению витамина А, принимая участие в его превращении в ретинол. Витамин А усиливает поглощение железа и влияет на использование резерва железа, присутствующего в печени.

Витамин А также хорошо сочетается с витаминами D и K2, магнием и диетическим жиром. Витамины A, D и K2 взаимодействуют синергически, поддерживая иммунное здоровье, обеспечивая адекватный рост, поддерживая состояние костей и зубов, защищая мягкие ткани от кальцификации. Магний необходим для производства всех белков, в том числе тех, которые взаимодействуют с витаминами А и D. Многие из белков, участвующих в метаболизме витамина А, и рецепторы для обоих витаминов А и D функционируют правильно только в присутствии цинка.

Витамины A и D также взаимодействуют вместе, чтобы регулировать продукцию определенных витамин-зависимых белков. Как только витамин К активирует эти белки, они помогают минерализовать кости и зубы, защищают артерии и другие мягкие ткани от аномальной кальцификации и защищают от гибели клеток.

Продукты, содержащие витамин А лучше всего употреблять с продуктами, в которых есть «полезный» жир. Например, шпинат, в котором присутствует высокое содержание витамина А и лютеина, рекомендуют сочетать с авокадо. Тоже самое относится и к салату-латуку и моркови, которые хорошо сочетаются с авокадо в салатах. Как правило, продукты животного происхождения, богатые витамином А уже содержат в себе некоторое количество жира, достаточное для его нормального усвоения. Что касается овощей и фруктов, то рекомендуется добавлять небольшое количество растительного масла в салат или свежевыжатый сок – таким образом мы будем уверены, что организм получит необходимый витамин в полном количестве.

Стоит отметить, что лучшим источником витамина А в частности, а также и других полезных веществ, является сбалансированное питание и натуральные продукты, а не диетические добавки. Употребляя витамины в лекарственном виде, очень легко ошибиться с дозировкой и получить большее количество, чем необходимо организму. А переизбыток того или иного витамина или минерала в организме может иметь очень серьезные последствия. Может повыситься риск развития онкологических заболеваний, ухудшиться общее состояние организма, нарушиться обмен веществ и работа систем органов. Поэтому употребление витаминов в таблетках должно осуществляться только при необходимости и после консультации с врачом.

Применение в медицине

Потребление большого количества витамина А предписывается в таких случаях:

при дефиците витамина А, который может возникать у людей с дефицитом белка, диабетом, гиперактивностью щитовидной железы, лихорадкой, болезнями печени, кистозным фиброзом или наследственным расстройством, называемым абелатипопротеинемией.

при раке молочной железы. Женщины в возрасте предменопаузы с семейной историей рака молочной железы, которые потребляют высокий уровень витамина А в своем рационе, как считается, уменьшают риск развития рака молочной железы. Не известно, имеет ли подобный эффект прием витамина А в виде пищевой добавки.

при катаракте. Исследования показывают, что высокое потребление витамина А в рационе приводит к уменьшению риска развития катаракты.

при диарее, вызванной ВИЧ. Принятие витамина А наряду с обычными лекарствами, по-видимому, снижает риск смерти от диареи у ВИЧ-инфицированных детей с дефицитом витамина А.

при малярии. Принимая витамин А перорально, снижаются симптомы малярии у детей, не достигших 3-летнего возраста, в районах, где распространена малярия.

при кори. Принимая витамин А перорально снижается риск осложнений или смерти от кори у детей, болеющих корью и страдающих нехваткой витамина А.

при предраковых поражениях во рту (оральная лейкоплакия). Исследования показывают, что прием витамина А может помочь в лечении предраковых поражений во рту.

при восстановлении после лазерной хирургии глаза. Принимая витамин А перорально вместе с витамином Е, улучшается заживление после лазерной хирургии глаза.

при осложнениях после беременности. Принимая витамин А, снижается риск диареи и лихорадки после беременности у женщин, получающих недостаточное питание.

при осложнениях во время беременности. Прием витамина А перорально, снижается риск смерти и куриной слепоты во время беременности у женщин с неполноценным питанием.

при болезнях глаз, поражающих сетчатку (пигментный ретинит). Исследования показывают, что прием витамина А может замедлить прогрессирование заболеваний глаз, которые вызывают повреждение сетчатки.

Фармакологическая форма витамина А может быть разной. В медицине он встречается в виде драже, капель для внутреннего приема, капель для перорального приема в масляном виде, капсул, масляного раствора для внутримышечного введения, масляного раствора для перорального приема, в виде таблеток, покрытых оболочкой. Принимают витамин А для профилактики и в лечебных целях, как правило, через 10-15 минут после еды. Масляные растворы принимаются в случае нарушения всасывания в желудочно-кишечный тракт или при тяжелом течении болезни. В случаях, когда необходимо длительное лечение, раствор для внутримышечных инъекций комбинируют с капсулами. В фармакологии количество витамина А часто указывается в Международных Единицах (International Units). При авитаминозах легкой и средней степени взрослым назначают 33 тыс.Международных Единиц в сутки; при гемералопии, ксерофтальмии – 50-100 тыс. МЕ/сут; детям – 1-5 тыс.МЕ/сут, в зависимости от возраста; при заболеваниях кожи взрослым – 50-100 тыс. МЕ/сут; детям – 5-20 тыс. МЕ/сут.

Народная медицина советует использовать витамин А как средство от шелушащейся и нездоровой кожи. Для этого рекомендуется употреблять рыбий жир, печень, масло и яйца, а также овощи, богатые на витамин А – тыква, абрикос, морковь. Хорошим средством восполнения недостатка является свежевыжатый морковный сок с добавлением сливок или растительного масла. Еще одним народным средством получения витамина считается отвар клубней пузатки высокой – его используют как тонизирующее, общеукрепляющее и противоревматическое средство. Также ценным источником витамина А, а также других полезных веществ, считаются семена льна, которые употребляются внутрь и в составе наружных масок, мазей и отваров. По некоторым данным, высокое количество витамина А содержится в ботве моркови, даже больше, чем в самом плоде. Ее можно использовать в кулинарии, а также делать отвар, который употребляется внутренне в виде курса на протяжении месяца.

Последние научные исследования о витамине А:

Исследователи из Медицинской Школы Университета Кейс Вестерн Резёрв обнаружили, что неконтролируемый обмен веществ витамина А в кишечнике способен вызвать опасное воспаление. Открытие устанавливает связь между составом рациона и воспалительными заболеваниями – болезнью Крона и синдромом воспаленного кишечника.

Книги про витамины список лучших

Все знают, что витамины — это хорошо, а слово «авитаминоз» очень модно вворачивать в разговорах. На авитаминоз списывают усталость и плохое самочувствие, и зачастую это правда. Но как восполнить недостаток витаминов? Покупать разрекламированные пилюльки? Дни напролет поедать фрукты? Жевать салат и ждать чуда? К витаминам нужно подходить рационально и ознакомившись с теорией, иначе можно переусердствовать. Книги про витамины расскажут вам все об этих полезных веществах. 1. Кэтрин Прайс «Витамания. История нашей одержимости витаминами»
Большинство людей не знают о витаминах ничего, кроме того, что их нужно принимать, и желательно в больших количествах. Благодаря рекламе кажется, что это путь к здоровью, причем чуть ли не основной. Но так ли это на самом деле? Или мы заложники иллюзий?

2. Николай Даников «Целебный витамин D»
Недостаток витамина D проявляет себя ухудшением зрения, чувствительностью зубов и болью в суставах – потому что кальций и фосфор перестают усваиваться. А за этим идут другие проблемы со здоровьем… Так сколько нужно этого витамина? Бывает ли избыток?

3. Илья Рощин «Витамины-целители»
Используя целительную силу витаминов и держа ее под контролем можно сохранить свое здоровье и красоту на долгие годы. В этой книге рассказывается о свойствах витаминов, их правильном употреблении, о том, что такое авитаминоз и как с ним справиться и т.д.

4. Владислав Лифляндский «Витамины и минералы»
Эта книга представляет собой справочник, в котором содержится информация обо всех на данный момент известных витаминах и минералах, а также о препаратах на их основе и проблемах со здоровьем, при которых они могут помочь. Все под алфавитным указателем.

5. Анна Богданова «Живые витамины»
Для того чтобы быть здоровым и энергичным достаточно правильно питаться и следить за тем, чтобы в организм поступало правильное количество витаминов. В книге собраны все свойства основных витаминов, знания о которых могут помочь в оздоровлении организма.

6. Майя Гогулан «Чудеса витаминов и микроэлементов. Законы здоровья»
Витамины и микроэлементы нужны. Для здоровья и самочувствия. Но в действительности влияние этих веществ на жизнь человека гораздо обширнее, и эта книга дает информацию о том, какие продукты выбирать, как их готовить и как обеспечить организм витаминами.

7. Алиса Боумен «Диета с витамином D: план быстрого сжигания «упрямого» жира»
Интересно, что диета, специально насыщенная витамином D позволяет быстро сжечь жир, при этом питаясь сытно и вкусно. При этом важно не создать избытка витамина D, так как он опасен для здоровья. В этой книге находится тщательно подобранное меню и рецепты.

8. Аркадий Эйзлер «Европейское исследование: БАДы, витамины, ГМО, биопродукты. Как сделать правильный шаг к здоровому долголетию»
В книге собрана наиболее полная научная информация про влияние питания на здоровье человека и его самочувствие. Автор является кандидатом технических наук и имел доступ к результатам научных исследований многих европейских стран, в том числе и России.

9. Елена Первушина «Огородная аптека от А до Я. Натуральные витамины»
Чтобы быть здоровым и хорошо себя чувствовать нужно правильно питаться и заниматься спортом. Совместить оба эти занятия можно, выращивая на своем участке натуральные витамины и обогащая ими свой организм. Как правильно это делать? Ответы есть в книге.

10. Агнешка Совиньская «Витаминки и другие обитатели ягод, овощей и фруктов»
Объяснить ребенку, что такое витамины и почему овощи и фрукты так полезны организму достаточно сложно. Но эта книга исправит данное обстоятельство, увлекательно рассказав о веществах, содержащихся в пище или ее жителях, весьма заинтересовав юного читателя.

11. Кристофер Хоббс, Элсон Хаас «Витамины для чайников»
В этой книге нет советов врачей или научных выкладок о последних исследованиях. Но в ней есть много полезной информации о том, как же ориентироваться в обширном море из витаминов и микроэлементов и суметь создать индивидуальную программу для здоровья.

12. Ричард Фиршайн «Витаминный рецепт для здоровой жизни»
Под одной обложкой собраны факты о двадцати самых надежных витаминах для лечения многих заболеваний – от бессонницы и хронической усталости до астмы и диабета. Ведь сегодня природные лекарственные средства становятся частью и медицинской практики.

13. Евгения Ших, Анна Абрамова «Витаминно-минеральный комплекс при беременности»
Весь срок беременности является очень ответственным, и в это время организму особенно требуется подпитка витаминами и минералами. В указанной книге собрана информация о правильном использовании витаминно-минеральных комплексов будущими матерями.

14. Владимир Спиричев «Что могут витамины: Парадоксы правильного питания»
Что поднимается под витаминами? То, что продается в аптеках в ярких упаковках? Или то, что содержится в продуктах питания? Почему витаминов не хватает? А сколько их нужно? На эти и еще многие другие простые, но важные вопросы дает ответы профессор.

15. Геннадий Малахов «Витамины и минералы. Здоровье и сила на каждый день»
Известный телеведущий и специалист по народной медицине написал книгу для широкого круга читателей, раскрыв секреты о витаминах и минералах в повседневном питании. Еще он рассказал о вреде искусственных витаминов и правильном употреблении продуктов.

16. Ольга Грибанова, Галина Завьялова «Витамины для вашего здоровья. Физиология и биохимия для любознательных»
Книга адресована самому широкому кругу читателей – в ней содержится информация про то, откуда берутся витамины и как они попадают в аптечные комплексы, какие продукты и в каком количестве нужно употреблять в пищу, и какова их роль в организме человека.

17. Наташа Гном «Цедрик и азбука витаминов»
Книга из серии «Цедрик: новый друг малышей», которая сочетает в себе все необходимое для одновременного изучения алфавита, гласных и согласных букв, а также знакомства с природой и свойствами овощей, фруктов и ягод и содержащимися в них витаминами.

18. Кристиане Мюлле Урбан, Хюлла Силке «Витамины»
Все знают, что витамины необходимы организму человека. Но в этой книге собрана не та скучная информация, к которой все давно привыкли, а по-настоящему захватывающее путешествие в мир витаминов и минералов, сопровождающееся рецептами многих блюд.

19. Ольга Громова «Витамин D. Смена парадигмы»
Современные информационные технологии позволили собрать и упорядочить факты про витамин D, сделав на их основании выводы, которые оказались не такими и очевидными. Эта книга будет полезна не только простым читателям, но и медицинским специалистам.

20. Йорг Циттлау, Ханс-Ульрих Грим «Витаминный шок. Почему витамины вредят нашему здоровью?»
Всё – лекарство, и всё – яд. Круглый год люди пьют витаминные комплексы и сидят на витаминных диетах в твердой убежденности, что это сделает их здоровыми. Но откуда же им знать, какие именно витамины им нужны сейчас и не вредит ли им их количество?

22 196

Витамины и минералы для здоровья и питания

Выберите страну/регионСоединенные Штаты АмерикиВеликобританияАфганистанАландские островаАлбанияАлжирАмериканское СамоаАндорраАнголаАнгильяАнтигуа и БарбудаАргентинаАрменияАрубаАвстралияАвстрияАзербайджанБагамыБахрейнБангладешБарбадосБельгияБелизБенинБермудыБху ТанБоливияБонэйр, Синт-Эстатиус и СабаБосния и ГерцеговинаБотсванаБразилияБританская территория в Индийском океанеБританские Виргинские островаБрунейБолгарияБуркина-ФасоБурундиКамбоджаКамерунКанадаКанарские островаКабо-ВердеКаймановы островаЦентральноафриканская РеспубликаЧадЧилиКитайОстров РождестваКокосовые острова (Килинг)КолумбияКоморские островаКонгоОстрова КукаКоста-РикаХорватский iaКубаКюрасаоКипрЧешская РеспубликаДемократическая Республика КонгоДанияДжибутиДоминикаДоминиканская РеспубликаЭквадорЕгипетСальвадорЭкваториальная ГвинеяЭритреяЭстонияЭфиопияФолклендские (Мальвинские) островаФарерские островаФедеративные Штаты МикронезияФиджиФинляндияФранцияФранцузская ГвианаФранцузская ПолинезияГабонГамбияГрузияГерманияГанаГибралтарГрецияГренландияГренадаГваделупаГуамГватемаль aГернсиГвинеяГвинея-БисауГайанаГаитиГондурасГонконгВенгрияИсландияИндияИндонезияИранИракИрландияОстров МэнИзраильИталияЯмайкаЯпонияДжерсиИорданияКазахстанКенияКирибатиКувейтКыргызстанЛатвияЛатвияЛесотоЛиберияЛивияЛихтенштейнЛюксембургМакаоМакедонияМада gascarМалавиМалайзияМальдивыМалиМальтаМаршалловы островаМартиникаМавританияМаврикийМайоттаМексикаМолдоваМонакоМонголияЧерногорияМонтсерратМароккоМозамбикМьянмаНамибияНепал НидерландыНовая КаледонияНовая ЗеландияНикарагуаНигерНиуэ Остров НорфолкСеверная КореяСеверные Марианские островаНорвегияОманПакистанПалауПанамаP Апуа-Новая ГвинеяПарагвайПеруФилиппиныПиткэрнПольшаПортугалияПуэрто-РикоКатарРеюньонРумынияРуандаСен-БартельмиСент-ХеленаСент-Китс и НевисСент-ЛюсияСент-Мартин (французская часть)Сен-Пьер и МикелонСент-Винсент и ГренадиныСамоаСан МариноСан-Томе и ПринсипиСаудовская АравияСенегалСербияСейшельские островаСьерра-ЛеонеСингапурСент-Мартен (голландская часть)СловакияСловенияСоломоновы островаСомалиЮжная АфрикаЮжная Грузия и Южные Сандвичевы островаЮжная КореяЮжный СуданИспанияШри-ЛанкаСуданСуринамШпицберген и Ян-МайенСвазилендШвецияШвейцарияСирияТайванТаджикистанТанзанияT ГайландТимор-ЛештиТогоТокелауТонгаТринидад и ТобагоТунисТурцияТуркменистанОстрова Теркс и КайкосТувалуУгандаУкраинаОбъединенные Арабские ЭмиратыУругвайВиргинские острова СШАУзбекистанВануатуВатиканВенесуэлаВьетнамУоллис и ФутунаЗападная СахараЙеменЗамбияЗимбабве

Варианты покупки

Электронная книга Скидка 25% 245,00 $ 183,75 $

Налог с продаж будет рассчитан при оформлении заказа

Бесплатная доставка по всему миру

900 17 Нет минимального заказа

Описание

Эта книга является отличным введением к все более сложной области питания и здоровья для технологов пищевых продуктов и медицинских работников. Он включает отдельные записи для всех основных витаминов, минералов и микроэлементов. Предоставляется информация о лечебном питании и механизмах защиты клеток, а также о роли витаминов, минералов, микроэлементов и незаменимых жирных кислот в лечении и профилактике заболеваний.

Читательская аудитория

Технологи пищевой промышленности и медицинские работники

Содержание

• Взгляните на свою жизнь по-новому; Микронутриентная терапия; Диета; витамины; Минералы и микроэлементы; незаменимые жирные кислоты; Глоссарий.

Информация о продукте

• Количество страниц: 248
• Язык: английский
• Авторские права: © Woodhead Publishing, 1990
• Опубликовано: 1 января 1990 г.
900 31 Выходные данные: Woodhead Publishing
• ISBN электронной книги: 9781845698461

Об авторе

М. Толонен

Принадлежности и опыт

Университет Хельсинки, Финляндия

Рейтинги и Отзывы

Написать отзыв

К настоящему времени нет отзывов о «Витамины и минералы». in Health and Nutrition»

Витамины и минералы 101 Предзаказ — Крис Мастерджон, доктор философии

Открыт предварительный заказ на мою книгу , Витамины и минералы 101: Как получить питательные вещества, необходимые для любой диеты.

(И прямо сейчас она включает в себя бесплатную копию 101 Cliff Notes о витаминах и минералах!)

В этой книге легко, весело и занимательно рассказывается, почему каждое у вас слишком мало, слишком много или неправильный баланс с другими питательными веществами, как получить их из пищи и когда вам следует подумать о добавках.

Я написал эту книгу, чтобы удовлетворить спрос студентов на мой бесплатный курс «Витамины и минералы 101». Этот курс прошли чуть менее 12 000 человек, и он оказался любимым как полными новичками, так и профессионалами в области питания. Новичкам нравится, что он свободен от технического жаргона и объясняется просто. Специалистам в области здравоохранения и питания нравится получать простой обзор вещей, которые они давно забыли, и в каждом уроке скрыты очень важные крупицы мудрости в области питания, которые они никогда раньше не изучали.

Не верьте мне на слово. Ознакомьтесь с этими отзывами о классе:

 

Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с постом на Facebook с более чем 1700 комментариями!

Меня зовут Крис Мастерджон. У меня есть докторская степень в области наук о питании, и я работал доцентом наук о здоровье и питании в Бруклинском колледже чуть менее трех лет, прежде чем начал преподавать самостоятельно.

Я создал бесплатный курс «Витамины и минералы 101» и по требованию моих учеников превратил его в книгу.

Книга оказалась намного выше класса. В дополнение к главе о каждом питательном веществе в нем есть объяснения того, как определить, сколько нам нужно, критика RDA и дневной нормы, моя собственная система смешивания и сопоставления для составления простых диетических планов, которые удовлетворяют наши потребности для всех. питательные вещества и как адаптировать план ко всем видам диетических подходов и способов питания.

Книга будет представлена ​​в трех форматах: в мягкой обложке, в электронном виде (Kindle, iBook и т. д.) и в аудиоформате.

У меня пока нет даты выпуска. Я работаю над ним полный рабочий день и не могу дождаться, когда он окажется в ваших руках, но я не буду называть дату выпуска, пока чернила не начнут печатать на бумаге, потому что я не хочу давать обещаний, которые я не смогу хранить.

Зачем делать предзаказ?

На данный момент его оформили предзаказы почти 6000 человек, и для этого есть три веские причины:

• Получите бесплатно «Руководство по пищевым добавкам и добавкам при коронавирусе», которое в противном случае продается за 9,99 долларов США.
• Книга выйдет раньше! Предварительные заказы помогают мне сосредоточиться на книге, а не на других способах получения постоянного дохода.

Возможные варианты:

Kindle/iBook/PDF 15 долл. США Этот вариант отлично подходит, если вы хотите, чтобы ваши книги были портативными, поэтому вы можете носить их где угодно, пока у вас есть телефон, и если вы хотите взять с собой заметки путем выделения, создания цифровых аннотаций и снимков экрана.

Аудио $15 Этот вариант отлично подходит, если вы очень ограничены во времени и любите потреблять информацию, пока занимаетесь другими необходимыми делами, которые не занимают слишком много места в голове, например, поездками на работу, мытьем посуды, уборкой или работой. вне.

Цифровой комплект (Kindle/iBook/PDF и аудио) 25 долл. США (сэкономьте 5 долл. США) Этот вариант идеален, если вы цените эффективность. Вы можете ознакомиться с информацией, используя аудио во время многозадачности, а затем вы можете использовать версию Kindle/iBook/PDF для поиска по ключевым словам того, что вы слушали, или делать заметки, когда у вас есть больше времени, чтобы сосредоточиться на этом.

Мягкая обложка 15 долларов США сейчас, оплата доставки позже (скорее всего, 5,85 долларов США) и, если вы живете в Нью-Йорке, оплата налога с продаж позже (8-8,875%). Этот вариант именно то, что вам нужно, если ничто не сравнится с запахом и ощущением настоящей бумаги, если наличие материального продукта, позволяющего физически точно видеть, где вы находитесь, помогает вам сохранять умственную организованность, и если вы предпочитаете делать заметки с помощью маленьких стикеров. Просто заплатите 15 долларов сейчас, и когда товар будет готов к отправке, я заберу ваш адрес, а вы оплатите доставку и налоги.

Полный комплект (Kindle/iBook/PDF, аудио и книга в мягкой обложке) 35 долларов США сейчас (сэкономьте 10 долларов США), а за книгу в мягкой обложке оплатите доставку позже (скорее всего, 5,85 долларов США), и, если вы живете в Нью-Йорке, оплатить налог с продаж позже (8–8,875 % от стоимости книги в мягкой обложке, включая доставку). Этот вариант идеален, если вы такой же, как я. Как правило, я делаю все, что описано выше, но я начинаю со знакомства с аудиокнигой и постепенно перехожу к книге Kindle в мягкой обложке, если я знаю, что то, что я читаю, настолько ценно, что я захочу прочитать это во второй раз и интенсивно изучать саму бумагу и оставлять все свои заметки на цветных стикерах.

Помните, что даже если это предварительный заказ, вы получаете немедленный бесплатный доступ к 101 записке о скалах с витаминами и минералами.