Цвет и блеск соли. Бороться с плесенью. История появления в быту

Более 10 миллионов органических и более 500 тысяч неорганических соединений известно химикам на сегодняшний день. Среди них есть сложные по строению и свойствам, которые применяются только в химических или медицинских целях. А есть те, что совсем не сложно устроены и очень распространены в быту. Но от этого не менее важны и значимы. К одному из таких веществ относится поваренная соль. В быту ее называют еще пищевой, а в химической промышленности именуют хлоридом натрия или хлористым натрием. В технологической промышленности ее называют минералом, который она образует в природе, — галитом, а также каменной солью или твердой каменной солью. Рассмотрим подробнее агрегатное состояние поваренной соли, строение, свойства, добычу, применение и историю введения в массовое потребление.

В каких состояниях существует поваренная соль?

Что такое и каким оно бывает? Это зависит от того, о каком веществе идет речь. Каждый ученик старше 7 класса может назвать агрегатное состояние поваренной соли, потому что это то вещество, которое находится у каждого дома. Сегодня без него сложно современному человеку представить свою жизнь. К тому же агрегатное состояние поваренной соли совершенно очевидно невооруженным глазом — мелко или крупно дисперсные кристаллики правильной кубической формы. Однако, растворив соль в воде, мы получим ее уже в другом агрегатном состоянии — жидком. То же самое мы получим, если просто расплавим кристаллы при высокой температуре. Единственное состояние, которое для соли не характерно, — это газообразное. Но при определенных условиях можно получить и его.

Условия для изменения агрегатного состояния

1. Чтобы получить соль в жидком состоянии путем плавки твердых кристаллов естественного происхождения, необходимо применить температуру, равную 800 о С.
2. Для перевода соли в газообразное состояние расплавленные кристаллы нужно довести до кипения (примерно 1400 о С) и кипятить до полного перехода структурных компонентов в ионы (Na + и CL -).
3. Твердое агрегатное состояние поваренной соли — это ее естественный вид в природных условиях.

Почему происходит такой разброс температур при манипуляциях с кристаллами? Объясняется это строением кристаллической решетки.

Кристаллическая решетка

Она представляет собой правильные гранецентрированные кубические прозрачные кристаллы. В каждом углу куба (узлах кристаллической решетки) находятся чередующиеся положительно заряженные ионы Na + и отрицательно заряженные ионы CL — . Благодаря резко различающейся электроотрицательности этих атомов между ними возникает настолько сильное электростатическое притяжение, что для разрушения его необходимо приложить жесткие условия (высокую температуру, механическое воздействие). Такой носит название ионной, и он характерен для всех солей щелочных, щелочноземельных и переходных металлов.

Именно поэтому температура поваренной соли (как для плавления, так и для кипения) настолько высока. Однако можно получить кристаллы не только кубической формы, но и пирамидальной (восьми-, двенадцати- и двадцатигранной). Для этого необходимо просто регулировать температуру выпаривания соленого раствора определенным образом. В любом случае внутренняя полость кристаллов остается заполнена жидкостью, если речь идет о растворе соли в воде.

Химическая формула хлористого натрия проста и выражается элементным составом NaCL.

Физические свойства галита

Физические свойства хлорида натрия можно описать несколькими пунктами:

• Твердые кристаллы белого, розового, голубого, фиолетового, красного цвета. Окраска зависит от наличия примесей при добыче. кристально белого цвета.
• Растворяется в воде в соотношении примерно 100/30 (в 100 г воды 30 г соли). Хорошая растворимость объясняется присутствием диполей воды, которые ассоциируют вокруг себя ионы натрия и хлора, вызывая разрушение электростатического притяжения между ними и, как следствие, разрушение кристаллической решетки.
• Плавится и закипает при высоких температурах (800-1400 о С).
• Имеет едва уловимый приятный запах.
• Соленый на вкус.

Химические свойства хлористого натрия

Как и любая растворимая средняя соль, хлористый натрий способен вступать во взаимодействия с:

• Другими солями по реакции обмена (обязательное условие: реакции выделения газа, выпадения осадка или образования малодиссоциируемого вещества): NaCL + AgNO 3 = NaNO 3 + AgCL (белый творожистый осадок). Это качественная реакция на ион CL -.
• С металлами, стоящими в ЭХРНМ левее натрия: К + NaCL = KCL + Na.
• Диссоциирует в водном растворе на свободные гидратированные диполями воды ионы: NaCL (водный р-р) = Na + + CL — . В результате образуется раствор поваренной соли, который является сильным электролитом.
• Гидролизу не подвергается, так как является солью, образованной сильной кислотой и сильным основанием.
• При электролизе (действие электрического тока) разлагается с образованием свободных продуктов и едкого натра (каустика): NaCL = Na + Cl 2 + NaOH.

Где в природе содержится хлорид натрия?

В настоящее время — вещество, часто встречаемое в природе. И хотя так было всегда, но в древние времена и времена средневековья она считалась очень дорогим продуктом. Все это от того, что не знали способов добычи соли из природных источников. А таких источников в мировых запасах очень много — галит считается почти неограниченным природным ресурсом. Где же соль находится в природе?

1. Моря и океаны с соленой водой.
2. Соленые озера.
3. Соленые источники.
4. Подземные воды.
5. Воды лиманов.

Добыча галита

Извлечение и переработка соли имеют свою технологию, поскольку просто добытое вещество чаще всего к употреблению непригодно из-за высокого содержания посторонних примесей. Добывают галит по-разному, например:

• путем подземных работ;
• из пластов на дне соляных водоемов;
• выпариванием или вымораживаем соленой морской или океанской воды;
• выпариванием подземных вод.

Любой из способов дает возможность получить кристаллы галита. Однако для употребления в пищу они должны пройти еще один вид обработки — измельчение.

Ведь вряд ли кто-то использует дома при приготовлении пищи крупный кристалл поваренной соли. Чаще всего ее приобретают в уже очищенном от примесей, измельченном практически в порошок виде. Также существуют виды соли йодированной, фторированной и так далее не только для пищевых, но и технических целей.

Применение каменной соли

Области применения и использования хлорида натрия весьма обширны. Основные из них вместе с примерами и результатами приведены в таблице.

Отрасль промышленности	Основа использования соли	Результат
Ландшафтное строительство	Смягчение грунта при низких температурах и устранение утечки воды	Построение оросительных каналов и водоемов
Медицина	Сходство раствора соли с кровью человека. Кровезаменяющий раствор хлорида натрия (0,85%), называемый физиологическим	Восстановление кровяного баланса после обширных кровепотерь, нормализация работы натрие-калиевого насоса в сердечно-сосудистой системе, поддержание постоянства состава желудочного сока
Химическая	Синтезы практически значимых веществ на основе сырья хлористого натрия	Получают: гидрокарбонат натрия, соляную кислоту, металлический натрий, хлор, гидроксид натрия, стекло, пластмассы, мыло, бумагу и другие продукты
Пищевая		Консервирование продуктов (мясо, рыба, овощи), улучшение вкусовых качеств пищи
Металлургическая	Физические и химические свойства соли	Получение алюминия, солевых батареек, фильтров
Кожевенная	Антисептическое и антибактериальное действие соли	Обработка меха и сыромятной кожи при дублении

История появления в быту

Соль появилась на столах в каждом доме далеко не сразу. Когда-то она ценилась на вес золота, причем в самом прямом смысле. Еще в XVIII веке некоторые народы Африки обменивали горсть соли на горсть золотого песка. Чуть позже в Эфиопии брусочки соли были стандартной валютой. В Древнем Риме военным легионерам даже месячное жалованье выдавали этим веществом, что со временем привело к называнию их солдатами. Дети бедных африканских народов просто лизали каменные куски повареной соли как лакомство. В Голландии она использовалась для наказания преступников, для пытки. Провинившемуся вообще не давали соль, и человек за короткое время умирал.

Впервые выделять и потреблять в пищу это вещество люди научились еще в древности. Тогда было обнаружено, что соль содержится в растениях. Поэтому их сжигали, а золу использовали как приправу. Позже в Китае научились выпаривать соль из морской воды, и процесс развития методов ее получения начал продвигаться быстрее.

На Руси соль добывали из озер (самые знаменитые России до сих пор — Эльтон и Баскунчак). Тогда промысловое значение вещества являлось очень редким явлением. Добывали его только немногие купцы, которые затем продавали втридорога. Позволить себе иметь соль могли только богатые и знаменитые люди. Со временем производство и добыча наладились. Стали использоваться разные способы добычи и обработки, и на сегодняшний день одно из самых распространенных бытовых веществ — поваренная соль. Химия этого соединения, свойства, применение в медицине и других отраслях стали известны примерно с XVI-XVII веков.

Изучение в школьном курсе

Изучение структуры и агрегатного состояния, а также химических свойств поваренной соли начинается со школьной скамьи, в рамках такой дисциплины, как химия (8 класс). Соли в школьном курсе исследуются во всем их многообразии в природе. Ученики получают представление о химической основе, эмпирических формулах, основных физических и химических свойствах. Для простоты и удобства запоминания формул и на форзаце учебника обычно располагаются соли, таблица которых дает представление об их растворимости в воде.

Там же можно найти информацию о растворимости кислот, щелочей и оснований.

Важной характеристикой солей является их плавкость, на основе которой также построена их добыча в природе. Учащимся легко сориентироваться при решении задач на плавкость соли. Таблица и графические изображения позволяют не только увидеть, легкоплавко вещество или тугоплавко, но и определить примерную температуру плавления и кипения. Обычно такие таблицы также располагаются в учебниках («Химия», 8 класс). Соли должны изучаться в контексте таких наук, как биология и физика. Поэтому множество задач для учащихся построено именно на интеграции межпредметных связей.

Формула которой NaCl, является пищевым продуктом. В неорганической химии данное вещество называют хлоридом натрия. В измельченном варианте поваренная соль, формула которой приведена выше, представляет собой белые кристаллы. Несущественные серые оттенки могут появляться при наличии иных минеральных солей в качестве примесей.

Производят ее в различных видах: неочищенном и очищенном, мелком и крупном, йодированном.

Биологическое значение

Кристалл поваренной соли, имеющий ионную химическую связь, необходим для полноценной жизни и деятельности человека, иных живых организмов. Хлорид натрия принимает участие в регулировании и поддержании водно-солевого баланса, щелочного обмена. Биологические механизмы контролируют постоянство концентрации хлористого натрия в различных жидкостях, например, в крови.

Разность концентраций NaCl внутри клетки и снаружи — основной механизм для попадания внутрь питательных веществ, а также вывода продуктов жизнедеятельности. Аналогичный процесс применяется в генерации и передаче нейронами импульсов. Также анион хлора в данном соединении — основной материл для образования соляной кислоты, важнейшего компонента желудочного сока.

Дневная потребность в этом веществе составляет от 1,5 до 4 граммов, а для жаркого климата доза хлорида натрия возрастает в несколько раз.

Организм нуждается не в самом соединении, а в катионе Na+ и анионе Cl-. При недостаточном количестве этих ионов происходит разрушение мышечной и костной тканей. Появляются депрессии, психические и нервные заболевания, нарушения в деятельности сердечно-сосудистой системы и процессах пищеварения, спазмы мускулатуры, анорексия, остеопороз.

Хроническая нехватка ионов Na+ и Cl- приводит к смерти. Биохимик Жорес Медведев отмечал, что при полном отсутствии в организме соли можно продержаться не больше 11 суток.

Племена скотоводов и охотников еще в древности для удовлетворения потребности организма в соли, употребляли в сыром виде мясопродукты. Земледельческие племена потребляли растительную пищу, в которой незначительное количество хлористого натрия. В качестве признаков, сигнализирующих о нехватке соли, выделяют слабость и головную боль, тошноту, головокружение.

Особенности производства

В далеком прошлом добыча соли осуществлялась путем сжигания в кострах определенных растений. Образующуюся золу применяли в виде приправы.

Очистка поваренной соли, полученной путем выпаривания морской воды, не проводилась, полученное вещество сразу же употреблялось в пищу. Такая технология возникла в странах с жарким и сухим климатом, где подобный процесс происходил без вмешательства человека, а затем, когда его переняли иные страны, морская вода стала подогреваться искусственным путем.

На берегах Белого моря строились солеварни, в которых путем выпаривания и замораживания получали концентрированный рассол и пресную воду.

Природные месторождения

Среди мест, характеризующихся большими запасами поваренной соли, выделим:

• Артемовское месторождение, расположенное в Донецкой области. Здесь осуществляется добыча соли шахтовым способом;
• озеро Баскунчак, перевоз ведется по специально построенной железной дороге;
• калийные соли в большом количестве обнаружены в Верхнекамском месторождении, где шахтовым способом идет добыча этого полезного ископаемого;
• в Одесских лиманах велась добыча до 1931 года, в настоящее время месторождение не используется в промышленных объемах;
• в Сереговском месторождении проводится выпаривание рапы.

Соляная шахта

Биологические свойства поваренной соли сделали ее важным экономическим объектом. На 2006 год на российском рынке использовалось порядка 4,5 миллионов тонн данного минерала, причем 0,56 млн тонн шло на пищевые расходы, а оставшиеся 4 миллиона тонн уходили на нужды химической промышленности.

Физические характеристики

Рассмотрим некоторые свойства поваренной соли. Данное вещество достаточно хорошо растворяется в воде, причем на процесс влияет несколько факторов:

• температура;
• наличие примесей.

Кристалл поваренной соли содержит примеси в виде катионов кальция, магния. Именно поэтому хлорид натрия впитывает воду (сыреет на воздухе). Если такие ионы не входят в состав поваренной соли, такое свойство отсутствует.

Температура плавления поваренной соли — 800,8 °С, что свидетельствует о прочной кристаллической структуры данного соединения. При смешивании мелкого порошка хлорида натрия с измельченным льдом получают охладитель высокого качества.

Например, 100 г льда и 30 г поваренной соли могут снижать температуру до −20 °C. Причина подобного явления в том, что раствор поваренной соли замерзает при температуре ниже 0 °C. Лед, для которого это значение является температурой плавления, плавится в подобном растворе, поглощая тепло окружающей среды.

Высокая температура плавления поваренной соли объясняет ее термодинамические характеристики, а также высокую диэлектрическую проницаемость — 6,3.

Получение

Учитывая, насколько важны биологические и химические свойства поваренной соли, ее существенные природные запасы, нет необходимости разрабатывать вариант промышленного производства данного вещества. Остановимся на лабораторных вариантах получения хлорида натрия:

1. Данное соединение можно получить в качестве продукта при взаимодействии сульфата меди (2) с хлоридом бария. После удаления осадка, в качестве которого выступает сульфат бария, выпаривания фильтрата, можно получить кристаллы поваренной соли.
2. При экзотермическом соединении натрия с газообразным хлором также образуется хлористый натрий, причем процесс сопровождается выделением существенного количества тепла (экзотермический вид).

Взаимодействия

Каковы химические свойства поваренной соли? Данное соединение образовано сильным основанием и сильной кислотой, поэтому гидролиз в водном растворе не протекает. Нейтральность среды и объясняет применение поваренной соли в пищевой промышленности.

При электролизе водного раствора данного соединения на катоде выделяется газообразный водород, а на аноде идет процесс образования хлора. В межэлектродном пространстве накапливается гидроксид натрия.

Учитывая, что получаемая щелочь — вещество, востребованное в различных производственных процессах, это также объясняет применение поваренной соли в промышленных масштабах на химическом производстве.

Плотность поваренной соли составляет 2,17 г/см 3 . Кубическая гранецентрированная кристаллическая решетка характерна для многих минералов. Внутри ее преобладают ионные химические связи, образуемые за счет действия сил электростатического притяжения и отталкивания.

Галит

Так как плотность поваренной соли в этом соединении достаточно высока (2,1—2, 2 г/см³), галит — твердый минерал. Процентное содержание катиона натрия в нем составляет 39,34 %, аниона хлора — 60, 66%. Помимо этих ионов, в составе галита есть в виде примесей ионы брома, меди, серебра, кальция, кислорода, свинца, калия, марганца, азота, водорода. Этот прозрачный бесцветный минерал, имеющий стеклянный блеск, образуется в замкнутых водоемах. Галит является продуктом сгона на кратерах вулканов.

Каменная соль

Он представляет собой горную осадочную породу из группы эвапоритов, которая состоит более чем на 90 процентов из галита. Для каменной соли характернее белоснежный цвет, лишь в исключительных случаях присутствие глины дает минералу серый оттенок, а наличие оксидов железа придает соединению желтый, оранжевый цвет. В каменной соли присутствует не только хлорид натрия, но и множество иных химических соединений магния, кальция, калия:

• иодиды;
• бораты;
• бромиды;
• сульфаты.

В зависимости от условий формирования, основные месторождения каменной соли подразделяют на несколько видов:

• подземные соляные воды;
• рассолы современных бассейнов;
• залежи минеральных солей;
• ископаемые месторождения.

Морская соль

Она является смесью сульфатов, карбонатов, хлоридов калия и натрия. В процессе ее испарения при диапазоне температур от +20 до +35 °C первоначально происходит кристаллизация менее растворимых солей: карбонатов магния и кальция, а также сульфата кальция. Далее в осадок выпадают растворимые хлориды, а также сульфаты магния и натрия. Последовательность кристаллизации этих неорганических солей может меняться с учетом температурного показателя, скорости процесса испарения, иных условий.

В промышленных объемах морская соль получается из воды морей путем выпаривания. Она существенно отличается по микробиологическим и химическим показателям от каменной соли, имеет большое процентное содержание йода, магния, калия, марганца. Из-за различного химического состава есть отличия и в органолептических показателях. Применяют морскую соль в медицине в качестве средства при лечении кожных заболеваний, например, псориаза. Среди распространенных продуктов, предлагаемых в аптечной сети, выделим соль Мертвого моря. Также морская соль в очищенном виде предлагается и в пищевой промышленности как йодированная.

Обычная поваренная соль имеет слабые антисептические свойства. При процентном содержании данного вещества в диапазоне 10-15 процентов можно предотвратить появление гнилостных бактерий. Именно для этих целей хлорид натрия добавляют в виде консерванта к пище, а также иным органических массам: древесине, клею, коже.

Злоупотребление солью

По информации Всемирной организации здравоохранения, избыточное потребление хлорида натрия приводит к существенному повышению кровяного давления, в результате чего нередко развиваются болезни почек и сердца, желудка, формируется остеопороз.

Вместе с другими солями натрия хлорид натрия является причиной появления заболеваний глаз. Поваренная соль задерживает внутри организма жидкость, что приводит к повышению внутриглазного давления, формированию катаракты.

Вместо заключения

Хлорид натрия, называемый в повседневной жизни поваренной солью, является широко распространенным в природе неорганическим минералом. Этот факт существенно упрощает его применение в пищевой, химической промышленности. Нет необходимости тратить временные и энергетические ресурсы на промышленное получение данного вещества, что сказывается на его стоимости. Для того чтобы не допускать переизбытка данного соединения в организме, необходимо контролировать ежедневное употребление соленых продуктов.

В домашних делах, мы уже выяснили. Настала очередь соли. Что может обычная поваренная соль в умелых руках?

Убрать налёт с вазы или освежить искусственные цветы

Если на любимой вазе остался осадок от цветов, натрите этот налёт солью. Затем смойте тёплой мыльной водой — отложения исчезнут. Тот же фокус помогает справиться с налётом на листьях искусственных растений: опустите их в соляной раствор и подержите некоторое время.

Продлить жизнь венику

Если новому венику устроить баню, подержав его рабочую часть в горячей солёной воде, то он прослужит гораздо дольше. Отмачивайте веник в течение 20 минут, а затем дайте ему как следует просохнуть.

Отмыть пятна красного вина

Если вино пролилось на ковёр или на одежду, нанесите сверху кашицу из влажной соли. Оставьте на 20-30 минут, затем застирайте горячей водой. Кстати, соль неплохо работает и с жирными пятнами, если вам некогда их основательно застирывать. Просто присыпьте жирный развод солью, тогда, по крайней мере, жир не распространится по одежде дальше.

Отмыть водяные разводы с деревянной поверхности

Если на деревянной мебели остались неряшливые следы от стаканов или бутылок с водой, соль снова придёт на помощь. Смешайте её с водой, чтобы получилась кашицеобразная смесь, и аккуратно, не царапая, протрите ей поверхность с помощью губки или мягкой тряпки.

Реанимировать губку

После недолгого использования губки приобретают затасканный вид, хотя на деле ещё могут послужить в хозяйстве. Замочите губки на ночь в соляном растворе: 1/4 чашки соли на литр воды.

Убрать изморозь с окон и рам

Соль уменьшает температурный порог, при котором вода замерзает. Это свойство можно использовать с толком. Протрите стёкла возле рам солёной водой, дайте подсохнуть. Для того чтобы окна не потели, положите между стёклами тряпичный мешочек с солью. Такой же мешочек пригодится автомобилистам: протирайте им время от времени мокрые окна в холодное время года.

Бороться с муравьями

Если ваш дом внезапно атаковали муравьи и под рукой нет никакого специального средства — воспользуйтесь солью. Насыпьте её у дверей, окон или прямо на муравьиной тропе. Это поможет на время остановить вторжение.

Удалить пригоревшее молоко с плиты

Соль вообще хорошая штука для чистки посуды и некоторой кухонной утвари. Например, солью можно чистить кофейник, ободки на посуде от чая или кофе. Здорово она справляется и с пригоревшим молоком. Размочите пятно водой, а затем щедро посыпьте солью. Подождите минут 10, затем попробуйте удалить пятно — процесс пойдёт гораздо легче.

Убрать следы от губной помады

Не всякая посудомоечная машина справится со следами от современной губной помады, например, на стакане. Нанесите на край посуды соль, а затем отправьте в посудомойку. А смесь уксуса и соли, добавленная в воду, поможет справиться с жёлтыми пятнами на стекле: просто замочите выцветшее стекло в этом растворе.

Чистить орехи-пеканы

Очистить пекан и извлечь сердцевину бывает не так-то просто. Попробуйте замочить орехи в солёной воде на час-другой. Чиститься будут проще, и само тело ореха можно достать из скорлупы без проблем.

Вернуть яблоку свежий вид

Если яблоко слегка пожухло и сморщилось, искупайте его в слабом солевом растворе. Кожица разгладится и станет более упругой.

Приготовить скраб для тела

Соль можно использовать для отшелушивания старых частиц кожи перед душем. Есть множество рецептов самодельных скрабов, хотя обычно в них участвует морская соль. Но тот же эффект будет достигнут, если просто нанести соль на губку или мочалку и как следует обработать кожу перед купанием. Такие растирания, кстати, очень бодрят и помогают избавиться от утренней сонливости.

Освежить дыхание

Есть старый бабушкин способ: как избавиться от неприятных запахов во рту. Ныне он многими позабыт, а напрасно. Смесь соды (1 чайная ложка), соли (столько же) и воды (полчашки) по-прежнему отменно очищает полость рта.

Чистить холодильник

Не любите химические средства при обработке внутренней части холодильника? Соляной раствор неплохо справится и с этой проблемой, если, конечно, в вашем холодильнике нет стародавних отложений. Пригоршни соли на 3,5-4 литра тёплой воды будет вполне достаточно. Главное, растворите её как следует, чтобы не поцарапать поверхность.

Сварить яйца правильно

Добавьте немного соли в воду, где варите яйца. Это укрепит скорлупу, и белок не выльется, даже если яйцо треснет. К тому же, чистить яйца будет значительно проще.

Пожарить еду без брызг масла

Если вы боитесь брызг кипящего масла, добавьте в него на сковородку немного соли, прежде чем выкладывать продукты. Лишняя влага впитается, и брызг станет гораздо меньше.

Бороться с плесенью

Смесь соли и лимонного сока отлично удаляет плесень. Актуально при чистке плитки или ванной комнаты. Также соль может сохранить сыр от плесени: пропитайте соляным раствором салфетку и заверните в неё сыр.

Почистить клавиши пианино

Если пол-лимона обмакнуть в соль, получится природный отбеливатель и чистящее средство для клавиш старого пианино. После нанесения останется лишь аккуратно протереть поверхность сухой тряпочкой.

Сохранять воду горячей

Вода в грелке или бутылке дольше сохранит тепло, если её подсолить.

Удалить следы от пота

Свежие следы от пота на одежде удаляются раствором поваренной соли (1 столовая ложка на стакан воды).

Как видим, соль может быть полезна не только как вкусовая добавка. На каждую домашнюю мелочь мы привыкли покупать в супермаркете отдельный флакон со специальным средством. А ведь со многими домашними проблемами ничуть не хуже справится соль.

Открытие соли не только изменило историю человечества, но и мой взгляд на кухню с появлением на ней нескольких пробирок с солями совершенно странного вида. В мы призываем вас использовать меньше соли, но как ни странно недостаток соли, как и ее избыток могут вызывать нарушение водно-соляного баланса и таким образом воздействовать на обмен веществ, отражаясь как всегда на фигуре.

Приведу немного химии. Поваренная соль или хлорид натрия находится в большинстве тканей и жидкостей живых существ на земле. Ионы натрия необходимы для передачи сенсорных и моторных сигналов по нервной системе. А водный раствор, содержащий 0,9% соли или физиологический раствор используется в медицине для лечения обезвоживания. Теперь понимаете, почему совсем без соли нам не обойтись?

Однако же последние исследования показали, что превышение суточной дозы соли в 5 гр может быть очень вредным для человеческого организма, способным повысить на 27% риск инсульта и сердечно-сосудистых нарушений.

Войны за соль

Когда речь заходит о соли, я мысленно отправляюсь в прошлое, именно, в Рим во времена Пунических войн. Когда римский полководец и политик Катон Старший, независимо от темы обсуждавшeйся в сенате, каждое выступление заканчивал фразой: “Кроме того, я думаю, что Карфаген должен быть разрушен”. Фраза, кстати, стала крылатым выражением, символом упорства и настойчивостью в борьбе с препятствием.

Чем же ему так насолил Карфаген или нынешний Тунис?

Это была ожесточенная борьба за владычество над Средиземным морем, за обладание серебряными рудниками и… соляными промыслами. Ведь соль во времена римской империи (и не только) была на вес золота, ее перевозка была очень хитрым делом, так как неожиданный дождь или переход водоемов вброд могли уничтожить весь груз.

И все-таки Карфаген был разрушен после трехлетней осады. Римляне срыли остатки стен, распахали место, где стоял город и, что вы думаете? Засыпали землю проклятиями и солью, на всякий случай, чтобы ничего там больше не росло, так сказать извлекли пользу из избытка соли, нанося вред.

Но и совсем без соли тоже нельзя, у нас же водно-соляной баланс. И как извлечь из нее максимум пользы?

Может ли соль принести пользу?

Для того, чтобы извлечь максимум пользы из поваренной соли, важно правильно выбрать саму соль! На кухне соль является не только элементом, способным раскрыть вкус блюд, но и дополнительным источником натрия и калия, важно, чтобы это не была рафинированная соль.

Наш пример для подражания — итальянский шеф повар Антонино Каннавачуоло советует в приготовлении блюд использовать крупную натуральную морскую соль так как в ней сохраняются все микроэлементы присутствующие в морской воде: йод, цинк, медь, марганец, железо, калий и натрий. А для украшения и придания особого вкуса вашим блюдам “гурмэ” он советует редкие или необычные виды соли в очень маленьких количествах.

Соль соли рознь

А вот тут начинается самое интересное. Какую соль и с чем едят? До появления пробирок с солью в доме я совершенно не задумывалась об этом аспекте вопроса. Мне хватало того, что у меня была крупная морская соль “закинуть в кастрюлю” и розовая кристаллическая гималайская соль в мельнице, так сказать потереть в салат. Да, в последнее время на рынке появились лампы, рюмки и другие декоративные изделия из гималайской соли — если у вас недостаток какого-либо минерала, можно прикинуться лосем и иногда их лизать.

Наверное, самый ценный вид соли, который может присутствовать на вашей кухне. Его открыли около 350 года до рождества христова, местные аборигены, обратившие внимание на пласты соли показывающиеся из земли. Эта чистая соль со своими 84 минералами и микроэлементами помогает восстановить наш водяной баланс и очистить организм от отходов, накопленных с употреблением промышленных рафинированных солей.
Гималайская соль сопровождает и усиливает вкус блюд не перекрывая его. К прочему она полностью усваивается в кишечнике, без особых усилий от организма, и не создает задержку воды. Эту соль особо рекомендуется к мясу.

Это естественная каменная соль, которая происходит из древних соляных шахт Ирана. Это достаточно редкий вид соли и его цвет обусловлен Сильвинитом, минералом, который обычно имеет желтый или розовый оттенок, и лишь в редких случаях принимает синий оттенок. Она характеризуется сильным ароматом и легким пряным послевкусием.
Молотая синяя соль Персии прекрасно заменит обычную столовую соль для блюд из бобовых или зерновых, а несколько целых гранул создадут потрясающий эффект в украшении изысканных блюд. Соль Персии богата калием и хлором.

Красная Гавайская соль

Алаэа — традиционная соль гавайской кухни, берущая свое название от природного минерала красной глины вулканического происхождения (1%). В процессе испарения глина обогащает соль железом, что придает ей характерный красный цвет. Содержание железа в этой соли в пять раз выше, чем в обычной поваренной соли, это придает ей достаточно живой “железный” привкус. она особенно хороша с жареными или приготовленными на гриле мясом и рыбой.

Серая Британская соль

Эта соль производится на юге Британии, на французском побережье Атлантического океана, в «лабиринтах”, или глиняных зданиях, расположенных вдоль океанских побережий. Цвет обусловлен определенным типом глины, осадок которой на солевом дне насыщает кристаллы соли не только микроэлементами, но и дает серый оттенок. С питательной точки зрения серая соль Британии более богата минералами и отличается низким содержанием натрия. Отлично подходит к отварным овощам.

Собранная из вод вокруг острова Кипр соль обогащается углем полученным при сжигании дерева липы, березы и ивы, что придает ей типичный черный цвет.
Добавление древесного угля к соли дает ей легкую детоксифицирующую силу, а ее высокая степень поглощения используется в лечении заболеваний кишечника или пищевых отравлений (вы наверняка помните активированный уголь продающийся в аптеках для лечения болей в животе — действие тоже самое). Эта соль идеально подойдет к белой рыбе, сладкому жареному картофелю, яйцам или супам.

Как вы догадались по названию, это соль из Дании. Способ её копчения дошел до нас со времен суровых викингов, для него используются дерево дуба, можжевельника, вишни, бука и вяза. Она добавит потрясающий аромат вашим блюдам из мяса и овощей.

Флёр де Сель или Цветок соли

Безупречно белая соль Флер де Сель высоко ценится и лучших шеф-поваров со всего мира, которые используют его для обогащения вкуса салатов, грибов, картофеля, овощных супов, каш, мяса и рыбы. Цветок соли отличается низким содержанием соли и не является рафинированной, а одной из ее характерных особенностей является крупный размер кристаллов и меньшая солящая мощность.

Конечно же это не все разновидности соли, которые бывают и используются на кухне, мы прошлись только по самым «легкодоставаемым» на рынке экземплярам. Существуют еще несколько типов соли, которые могут вам подмигнуть при случае и, если вам не жалко, обязательно попробуйте их и поделитесь с нами!

(Visited 2 219 times, 1 visits today)

Тематические материалы:

Обновлено: 06.05.2019

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Как удалить белые разводы с мойки и смесителя? Как продлить их блеск?

Во время уборки многие сталкиваются с такой проблемой, как наличие белых разводов на поверхности раковины и смесителя. Порой приходится приложить много усилий и финансов, чтобы подобрать подходящее средство, которое способно очистить кухонную мойку REGINOX. Однако практически в каждом доме есть дешёвое и эффективное вещество, которое за считанные минуты поможет справиться с данной проблемой — это обыкновенная зубная паста. Нанесите её на проблемные места при помощи обратной стороны губки для посуды, тщательно обработав все загрязнённые участки, а затем удалите состав при помощи воды. Насухо протрите мойку и смеситель мягкой тканью и наслаждайтесь первозданным блеском изделий.

Также существуют альтернативные подручные вещества для борьбы с загрязнениями. Например, белые пятна помогут вывести спирт, жидкость для очистки окон, изготовленная на его основе, или лимонный сок.

Для латунных изделий хорошо подойдёт смесь из муки, поваренной соли и столового уксуса. Соедините сухие ингредиенты в соотношении 1 к 1 и разбавьте жидкостью до пастообразной консистенции. Нанесите на загрязнённые поверхности, дайте высохнуть и протрите тряпкой.

Очистить краны из никеля поможет смесь из нашатырного спирта и зубного порошка. Соедините вещества, чтобы получилась густая масса, покройте проблемные участки и оставьте на 15-20 минут. Затем удалите её при помощи мягкой ткани. Существует ряд мер, которые следует предпринимать, чтобы сохранить блеск сантехники.

Особенности ухода за мойкой и смесителями

Изначально необходимо выбрать изделия из надёжного материала. Если вы хотите приобрести качественный товар, то стоит купить продукцию Reginox. Изделия компании проходит тщательную проверку и тестирование, прежде чем попасть к потребителю. Чтобы обеспечить сохранность их первозданного вида, своевременно удаляйте с сантехники попавшую воду и проветривайте помещение. Во влажном воздухе также содержится много жидкости, микроскопические частицы которой оседают на металл, оставляя белые пятна. Лучше всего держать около крана две сухие тряпочки: одну для вытирания брызг, а вторую — чтобы придать изделию блеск.

Способы восстановления эмали зубов дома

Дата публикации: 26. 09.2018

Эмаль состоит из кальция, фтора и других минеральных элементов. Она обеспечивает зубам гладкость и блеск, защищает от воздействия пищевых кислот и механического воздействия. По мере воздействия неблагоприятных факторов и в результате старения организма эмаль желтеет, истончается и утрачивает блеск. На ее поверхности появляются кариозные пятна. В результате повышается чувствительность зубов и вероятность развития кариеса.

Характеристики эмали у каждого человека индивидуальны. Чем она толще, тем дольше сохраняется здоровье зубов. Различна толщина эмали на разных участках зуба: на жевательной поверхности этот показатель выше, возле корней несколько снижается.

Негативные факторы, влияющие на эмаль снаружи и изнутри, изменяют соотношение составных частей эмали зуба. Недостаток минералов способствует истончению эмали, повышению ее пористости. В образовавшиеся пустоты поступают красящие компоненты еды, что вызывает изменение цвета, снижение защитных качеств и разрушение.

Почему так происходит?

Постепенному повреждению эмали способствует ряд причин:

• Наследственная предрасположенность – значительно повышается вероятность проблем с зубами у детей, если они были у родителей;
• Разрушению эмали способствует диабет и болезни ЖКТ;
• Неравномерная нагрузка и повышенное истирание зубов вызывает неправильный прикус;
• Неправильно выбранная зубная щетка и паста, чистка зубов с чрезмерным нажимом;
• Состав и количество слюны, изменяющиеся под влиянием некоторых продуктов питания;
• Злоупотребление продуктами питания, содержащими вещества, растворяющие эмаль (например, цитрусовыми).

Зубная эмаль не может самостоятельно регенерироваться, но на начальной стадии повреждения ее можно укрепить самостоятельно и получить хорошие результаты. Если разрушение эмали не является результатом заболевания, можно заняться ее восстановлением самостоятельно. Для этого используют гели и специальные пасты, народные средства.

Нужно:

• Составить полноценный рацион питания, включающий продукты, богатые фтором и кальцием;
• Свести к минимуму или исключить вредные привычки, отрицательно влияющие на состояние зубов.

Предварительно следует получить консультацию стоматолога, чтобы:

• Убедиться в отсутствии кариозных участков или поражений эмали, восстановить которые самостоятельно не получится;
• Получить помощь в выборе подходящей щетки и зубной пасты.

Что можно предпринять самостоятельно

На начальных стадиях разрушения эмали можно проводить восстановление самостоятельно. Существующие для этого способы следует применять аккуратно, желательно предварительно посоветоваться с врачом.

Специальные зубные пасты

Можно приобрести зубную пасту с лечебным эффектом, восстанавливающую эмаль. Эти средства содержат специальные компоненты:

• Лактат кальция, заполняющий микропоры и устраняющий трещины;
• Фторид натрия, образующий защитную пленку на поверхности эмали;
• Комплекс фосфатов, выравнивающий и насыщающий зубную эмаль;
• Повышенное содержание кальция, заполняющего дентинные каналы;
• Пасты с фосфатом и кальцием, восстанавливающими зубные ткани
• Комплекс минералов с ионами калия с реминерализирующим эффектом;
• Составы с ионами магния, фосфора и кальция, с морской солью;
• С комплексом лечебных трав, способствующих наращиванию эмали и активизации кровообращения в деснах.

Как используют средства для реминерализации

Специальные реминерализирующие средства можно приобрести в аптеке без рецепта. Эти препараты успешно восстанавливают эмаль на ранних стадиях повреждения:

• Состав следует распределить щеткой, как при обычной чистке зубов, держать во рту не менее минуты;
• Не принимать пищу в течение 40 минут и не пить после проведения процедуры.

Использование мягкой щетки

Если имеет место разрушение эмали, стоматологи рекомендуют не использовать жесткие щетки, так как грубые щетинки участвуют в процессе истирания эмали, препятствуя укреплению. Эта мера эффективна только в процессе лечения.

После проведения восстанавливающего курса щетку необходимо заменить твердой, лучше электрической, которая более качественно устраняет зубной налет.

Массаж десен

Цель проведения массажа – насыщение эмали питательными элементами, активизация кровообращения. Воздействие осуществляют пальцами, двигая их круговыми движениями.

Сбалансированное питание

Это профилактическое воздействие усиливает структуру эмали, защищая от возникновения проблем:

• Грубая пища – сырые овощи и фрукты насыщают организм витаминами и способствуют очищению;
• Молочные продукты богаты фтором и кальцием;
• Яйца – полезны наличием витамина Д;
• Мясо и рыба – дают организму белок для восстановления зубной эмали и защищая от болезнетворных организмов;
• Полезно включить в меню зеленый чай.

Мнение специалиста

Виталий Владимирович Стотик

Стоматолог-терапевт

Стаж: 8 лет

Использование любых домашних методов не может сравниться по эффективности с терапевтическими и физиотерапевтическими средствами восстановления эмали в стоматологии. Каждодневная задача пациента – защищать эмаль и препятствовать ее разрушению. Этого можно добиться посредством разумных жевательных нагрузок и развития стоматологической культуры (отказ от вредных привычек, качественная гигиена). Если же эмаль повреждена, лучше обратиться за помощью к специалистам.

Народные средства

• Микс сока чеснока и свеклы.
• Полоскания раствором соды.
• Чистка зубов древесной золой или растолченным активированным углем.
• Использование внутренней стороны лимонной кожуры для протирания и обработки эмали (имеет место агрессивное воздействие на эмаль).
• Раствор экстракта прополиса — нужно полоскать зубы регулярно, утром и вечером, не пропуская воздействие. Для усиления эффекта добавляют экстракт аира.
• Полоскания морской солью.

Можно использовать отвары трав, чтобы укрепить эмаль и улучшить ее цвет.

Преимущества использования народной медицины:

• Нет побочных эффектов;
• Доступные компоненты;
• Невысокая стоимость.

При ярко выраженном разрушении эмали самостоятельно исправить положение невозможно. Рекомендуется обратиться к врачу для проведения профессиональной реставрации.

Что нужно знать об ароматах моря, которые помогут продлить лето

Морские ароматы стали модным трендом в 90-е, тогда же появились первые акватические композиции. Сегодня тема моря не менее популярна, но парфюмерная промышленность ушла далеко вперед. Разбираемся, какие типы морских ароматов существуют и как выбрать свое море во флаконе.

Трендсеттерами морской темы 90-х стали L’Eau d’Issey от Issey Miyake и Acqua di Gio от Giorgio Armani. С них началась мода на прозрачные и прохладные акватические аккорды с размытыми цветами и легкими фруктами. Ароматы приятно охлаждали и создавали ощущение чистоты и свежести. После тяжелых и заполняющих собой все пространство парфюмерных композиций 80-х это был настоящий глоток свежего воздуха. Освежающий эффект в акватических ароматах создавался благодаря синтетической молекуле Calone, которую в то время начали активно использовать парфюмеры. Молекула придавала аромату ноты свежести, зелени с примесью огурца, арбуза или дыни и сильной химической отдушкой. Сегодня парфюмеры отходят от этого и создают композиции с ингредиентами, передающими запах йода, водорослей, соли, гальки, горячей загорелой кожи и пляжного песка. А значит, и морская тематика у них получается совсем другой.

Морской воздух

Слегка солоноватый, прохладный и освежающий. Такие ароматы создают ощущение, как будто море где-то совсем рядом. В них много свежести и прозрачности, напоминающей морской воздух без дынь и огурцов, характерных для ароматов 90-х годов.

 

Eau des Merveilles Bleue от Hermès

На создание аромата парфюмера Кристин Нажель вдохновили воспоминания из детства: «Меня приводила в восхищение мокрая галька на морском берегу: у нее был особый цвет и блеск». Аромат получился таким же переливчатым, как эта галька: в нем есть тепло и свежесть, соленые морские ноты и прохладный ветер. Даже если вы перестаете слышать аромат на себе, для окружающих он все еще звучит. Так что существует опасность слегка переусердствовать с ним. Купить аромат можно на сайте Rive Gauche.  

Embruns d‘Essaouira, Montale

Название аромата переводится как «Брызги Эс-Сувейры» — красивого портового города в Марокко, входящего в Список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Город Эс-Сувейра расположен на мысу, который обдувается сильными ветрами с Атлантики. Море здесь редко бывает спокойным, соленые брызги растворяются в воздухе и разносятся ветром по всему городу. Сам аромат именно об этом: о воздухе, полном морских брызг, смешанных с запахом города. В нем ярко чувствуются йод и соль, немного морской воды, сандала и специй, передающих атмосферу Марокко. Приобрести аромат можно в магазине Articoli.

 

Finisterre от Maria Candida Gentile

Аромат назван в честь испанского мыса Финистерре, расположенного на побережье Атлантического океана. Название мыса переводится как «конец земли». По словам парфюмера Марии Кандиды Джентиле, она создала этот аромат в честь Пути Святого Иакова. «Это длинный путь, во время которого странники часто оказываются в потерянном измерении где-то между небом и землей. Мыс Финистерре расположен в 89 км от Сантьяго. По традиции путешественники должны были искупаться в океане, а затем сжечь одежду, которую они носили во время паломничества, и взять на память ракушку с берега. Встреча с океаном, силой моря, ветром и природой, а также особая энергия этого места вдохновили меня на это творение». Аромат получился минималистичным и спокойным. Он пахнет морским ветром и безбрежными просторами, горьким бессмертником и прибрежными соснами. Купить аромат можно на сайте Romantino.

 

Морской курорт

В таких ароматах есть ноты, напоминающие о море, но к ним примешиваются запахи средств от загара, пляжных коктейлей, фруктов и вина. В итоге создается вполне реалистичная картина курортного отдыха, который можно ощутить в любое время года. 

 

Arethusa от Tiziana Terenzi

Аромат посвящен древнегреческой нимфе Аретусе, которую во время купания преследовал речной бог Алфей. По просьбе Аретусы богиня Артемида открыла проход под морем, через который нимфа в виде родника вышла на поверхность острова Ортигия возле Сиракуз. В честь нее в историческом центре Сиракуз назвали источник. Аромат основан на той самой легенде, но переигрывает ее на современный лад — это история о свидании на берегу моря. Спелые фрукты, бокал красного вина с гранатовым послевкусием, теплое послезакатное море, темнеющее небо и остывающий песок. Приобрести аромат можно на сайте Rive Gauche.

 

Beach Walk Replica, Maison Martin Margiela

«Прогулка вдоль пляжа» — так переводится название аромата, который был выпущен как дополнение к линии одежды Replica и посвящен «соленой коже, нагретой солнцем».   Здесь много телесности — запах кожи в солнцезащитном креме, с которой испаряются брызги соленой воды, тропические цветы, кокосовое молоко и белоснежный песок. Само море раскрывается в аромате намного позже — теплое, прогретое солнцем. Купить его можно на сайте Rive Gauche. 

 

Gardenia Rattan от Aerin Lauder

Гардения — одно из первых воспоминаний Аэрин Лаудер и первый цветок, в который она буквально влюбилась. По ее словам, «аромат олицетворяет собой восхитительный летний день — теплое солнце, прекрасное море и свежие цветы». Он напоминает о беззаботном отдыхе на Бали. Экзотические цветы, кокос, солоноватые брызги и шум океана. Приобрести напоминание об отпуске на острове можно на сайте ЦУМа. 

 

Sogno Reale от Mendittorosa Odori D’Anima

Название аромата переводится как «сон наяву». Именно во сне Стефания Скуэлья, владелица бренда Mendittorosa Odori D’Anima увидела идею своего аромата. Главными элементами там были горячая кожа, листья лимона и морской еж. Сразу же после пробуждения Стефания связалась с французским парфюмером Амели Буржуа, в подробностях рассказала ей все детали сна и попросила помочь в создании. В течение года они проводили ольфакторные эксперименты и нашли «то самое» сочетание, передающее атмосферу солнечного летнего дня на морском побережье. Аромат получился непростой. В нем есть запах моря, соленой кожи, горячего песка, пляжного полотенца и растущих неподалеку лимонных рощ. Морской еж нашел воплощение в виде отлитой из смолы крышки, передающей форму его раковины. Продается в магазине Leform. 

 

Дикое море

На этом море нет людей. Есть только волны, ветер, водоросли и бесконечное пространство. Эти ароматы передают то самое «настоящее» море во флаконе, которое многие пытаются найти.

 

Cote d’Amour от L’Artisan Parfumeur

«Берег любви» — так переводится название аромата, рассказывающего о любви к морской стихии. К созданию композиции Селин Эллена вдохновило путешествие вдоль Атлантики, берега города La Baule и окрестностей, расположенных в Атлантической Луаре рядом с Бретанью. В аромате парфюмер передала свои впечатления от увиденного: холодный шершавый песок, приморские сосны, кипарисы и сухие травы. Здесь много соленого воздуха, горького бессмертника и прохладного моря. Это не привычное синее море, а осеннее — серо-голубое. Когда купаться уже холодно, но вдыхать морской воздух можно бесконечно долго. Аромат входит в линейку экопродуктов марки и состоит из 100% натуральных ингредиентов. Купить его можно на сайте L’Artisan Parfumeur.

 

Boszporusz от Nishane

Основатели парфюмерного дома Мерт Гюзель и Мурат Катран известны своей любовью к необычным и мистическим запахам. В аромате «Босфор» они хотели передать красоту и изменчивость сине-зеленой воды пролива, а также богатые растительностью прибрежные склоны, на которых растут стройные кипарисы, гигантские платаны и цветет шалфей. Это холодное весеннее море, полное свежести и морских водорослей. В нем отчетливо слышны ноты йода, соли, зеленого мха и ледяных белых цветов. Приобрести аромат можно в интернет-магазине Parfum Palace.

 

Aqua Motu Intense от Comptoir Sud Pacifique

Композиция входит в серию «Ароматы дальних странствий» Eaux de Voyage Comptoir Sud Pacifique и посвящен маленьким островам, расположенным недалеко от крупного острова. Для них характерны живописные чистые пляжи и прозрачная вода. «Моту» в переводе с полинезийского означает «отрезанный или отдаленный». Состав композиции предельно прост: морская вода, морские водоросли и бессмертник. Идеальный вариант для тех, кто хочет уединения и прохлады в жаркий летний день. Купить аромат можно на сайте ЦУМа. 

 

Ocean Demeter Fragrance

Авторы аромата называют его «дыханием океана» и обещают, что он сможет заменить поездку на море, а также поможет приблизить ощущение отпуска. В композиции нет ничего лишнего, только морская вода, песок и соль. На коже это звучит как свежесть с солоноватым оттенком. Приобрести можно на сайте Demeter. 

«Шампиньон — он как чистый лист» – Weekend – Коммерсантъ

Во время поста очень популярны обогащенные белком грибы. Об одном из их представителей, шампиньоне, рассказывает шеф-повар отеля «Националь» Михаил Колбасов.

Как правильно выбирать шампиньоны?

Если гриб несвежий, он сразу теряет в цвете. Вообще, шампиньоны должны быть розоватыми или белыми. У свежих грибов всегда есть своеобразный матовый блеск. Также степень свежести можно определить по запаху. Так же можно отличить шампиньон от бледной поганки — ее запах напоминает горький миндаль.

А по размеру какие лучше?

По мне, чем мельче гриб, тем лучше — у него более плотная консистенция, он лучше выглядит на тарелке. Если вы собираетесь использовать гриб для крем-супа или соуса, то здесь лучше искать более зрелые, крупные шампиньоны — они накапливают насыщенный аромат. Это как с телятиной, ее мясо тоньше, мягче и вкуснее говядины, но уступает ей по аромату, поэтому бульон я предпочитаю готовить из более зрелого мяса.

Как правильно мыть шампиньоны?

Эти грибы на 90 процентов состоят из воды, остальные 10 процентов — белок. Если говорить о любом белковом продукте, будь то птица, рыба или грибы, то для того чтобы он сохранил свои вкусовые свойства, мыть его надо в холодной проточной воде, и недолго. Шампиньонам придают вкус белки альбумины, которые растворяются в воде, именно поэтому аромат продукта переходит в аромат бульона, а если мыть грибы долго, то эти вещества попросту переходят в воду. Но, учитывая, что шампиньоны выращивают в земле, мыть их все равно надо, причем непосредственно перед приготовлением. Хранить же грибы следует немытыми в проветриваемой таре, иначе они начнут темнеть и вкус пропадет. И обязательно в холодильнике, при низкой плюсовой температуре.

А как готовить?

Учитывая, что шампиньоны — это, грубо говоря, рукотворный продукт, использовать их можно в любом виде. Из-за того что они не имеют своего ярко выраженного вкуса, в отличие от лесных грибов, с ними можно работать как с чистым листом бумаги — что на нем нарисуешь, то и получится. Самый распространенный способ — обжаривать. Перед тем как жарить, можно заранее замариновать, но не в уксусе, а в ореховом масле с любыми специями: в качестве гарнира к рыбным блюдам лучше добавить укроп, цедру лимона, а к мясным пойдут более сильные приправы, такие как тимьян, чебрец, орегано, душица. Если взять свежие шампиньоны, мелко, почти в кашу изрубить их ножом, добавить очень мелко рубленные маслины и шпинат приблизительно в равных пропорциях, то их можно выставлять на стол как уже готовую холодную закуску. Замороженные шампиньоны будут хороши в протертых супах или соусах. Есть такой традиционно русский суп — грибная лапша. Готовим так: мелкие шампиньоны промыть, на треть залить кипятком, накрыть крышкой, добавить соль, довести до кипения и, когда шампиньоны дадут достаточно сока, так что все будут в отваре, откинуть их на дуршлаг, а отвар сохранить. Грибы нарезать на 2-4 части в зависимости от размера, отдельно обжарить нарезанные кубиками лук, морковь, корень петрушки до золотистого цвета. Потом туда положить шампиньоны, обжаривать еще несколько минут. Для лапши замесить крутое тесто из муки, воды и яиц, раскатать, нарезать соломкой, отварить отдельно в подсоленной воде почти до готовности и промыть холодной водой. Грибной отвар довести до кипения, положить туда несколько горошин черного перца, лавровый лист, проварить недолго, затем вынуть специи, а бульон заправить грибами и овощной пассеровкой, довести до кипения, добавить лапшу, проварить одну минуту, можно добавить укроп и листья петрушки.

В русской кухне нет традиции использования сырых грибов, но сейчас во многих ресторанах можно встретить просто нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны в салатах. Чаще всего к таким салатам подают заправки — итальянские или французские. Ни в коем случае не рекомендую заправки на основе майонеза, йогурта или сметаны — вкус шампиньонов просто потеряется. Есть такой европейский салат: мелкие шампиньоны нарезают на 2-4 части, добавляют нарезанный дольками лук, брокколи, цветную капусту, сладкий перец, нарезанные брусочками очищенные свежие огурцы, добавляют малиновый уксус, оливковое масло, тимьян, орегано, петрушку (или немного базилика), соль, перец, все перемешивают, кладут в посуду из нержавеющей стали, накрывают фольгой и на полчаса ставят в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Через полчаса вынимают, но фольгу не снимают, пока салат не остынет, чтобы аромат не испарился. Суть этого салата — сочетание аромата малины и шампиньона.

Во время поста самое популярное блюдо — картофель, жаренный с грибами, как его лучше готовить?

Отдельно обжариваем лук и шампиньоны до полуготовности, потом отдельно — картофель, затем добавляем грибы с луком и доводим до полной готовности. В конце я бы добавил укроп.

Кроме того, во время поста очень популярна гречка. Ее мы будем готовить сначала в отваре от шампиньонов, а потом добавим также заранее обжаренные грибы с луком и вареное яйцо и еще немного поджарим.

Беседовала Анна КАРМАНОВА

Изучите физические свойства: сахара, соли, лимонной кислоты

Изучите физические свойства: а) сахара и соли, б) лимонной кислоты и соды. Результаты проведённого анализа оформите в виде таблицы.

Ответ

---

а)

Свойства вещества	Сахар	Поваренная соль
Агрегатное состояние	Твердое	Твердое
Цвет	Бесцветное	Бесцветное
Запах	Без запаха	Без запаха
Твердость	Хрупкое	Хрупкое
Растворимость	Растворимое в воде	Растворимое в воде
Температуры плавления и кипения	tплав. = 800.8°C, tкип. = 1465°C	tплав. = 186°C
Плотность	1.59 г/см³	1.49 г/см³
Тепло- и электропроводность	Плохой проводник тепла, не проводит электрический ток	Плохой проводник тепла, не проводит электрический ток (раствор и расплав проводят электрический ток)

б)

Свойства вещества	Лимонная кислота	Сода пищева
Агрегатное состояние	Твердое	Твердое
Цвет	Бесцветный	Бесцветный
Запах	Без запаха	Без запаха
Твердость	Хрупкое	Хрупкое
Растворимость	Растворимое	Растворимое
Температуры плавления и кипения	tплав. = 153°C
Плотность	1.67 г/см³	2.16 г/см³
Тепло- и электропроводность	Плохой проводник тепла, не проводит электрический ток	Плохой проводник тепла, не проводит электрический ток

gomolog.ru1https://gomolog.ru/reshebniki/8-klass/gabrielyan-2018/3/prim-1.html

gomolog.ru11https://gomolog.ru/reshebniki/8-klass/gabrielyan-2018/3/prim-1.html

Блеск и нищета литературных премий | Мнения

На днях стали известны лауреаты Большой литературной премии России и финалисты премии «Национальный бестселлер». В то же время одна из старейших независимых премий страны — «Русский Букер» — продолжает бить тревогу: не исключено, что в этом году «Букер» прервет свою деятельность, а возможно, и прекратит существование. Видя эти новости, читатели наверняка задаются вопросом: насколько вообще премии важны и нужны для литературного процесса?

В России сегодня многие десятки литературных премий. Над этим принято посмеиваться. Но абсолютное большинство из них — региональные, с очень небольшим призовым фондом или вовсе без него. Конечно, любая премия, даже просто диплом, букет цветов в общем-то важны автору. Это знак, что его повесть или рассказ, роман, пьеса, эссе замечены, хоть кем-то прочитаны. Главное, что прочитаны.

Но… Без пресловутого «но» не обойтись. Но статус премии все-таки определяется суммой, которую получает победитель. От этого никуда не денешься. Исключения, конечно, есть — например, премия Андрея Белого, где лауреатам вручается рубль, яблоко и бутылка водки, но это именно исключения. Исключений не должно быть много.

Да, в мире, которым правят деньги (и не надо спорить: без денег не приобретешь книгу, при помощи денег пополняются библиотеки), финансовая тучность литературной премии имеет решающее значение. Но (опять неизбежное «но») это доходит до крайности. Премии то и дело начинают соревноваться, чей премиальный фонд крупнее. И в итоге многие не выдерживают и загибаются.

Накануне почти каждого премиального сезона литературная общественность слышит, что та или иная премия находится на грани гибели, не найдя спонсора. Часто это происходит. Погибли такие важные институции, как «Антибукер», премии Аполлона Григорьева, имени Юрия Казакова за лучший рассказ, «России верные сыны»; приостановлены премия Ивана Петровича Белкина за лучшую повесть, премия «Дебют»…

Особенно жалко «Дебют», который за пятнадцать лет существования открыл большинство нынешних молодых и условно молодых авторов. Молодых по возрасту, но не по влиянию на литературный процесс современной России. Заглянем в биографии известных писателей слегка за тридцать и около тридцати — чуть ли не каждый лауреат или финалист «Дебюта».

Заменить эту премию вроде бы может только что учрежденный «Лицей», членом жюри которого я имею честь быть. Хотя заменить «Дебют» очень сложно. В отличие от «Лицея», в котором всего две номинации — проза и поэзия, — там были и публицистика, фантастика, драматургия (которая как жанр почему-то несколько десятилетий назад оказалась исключенной из русской литературы и сделалась этаким производителем заготовок для спектаклей, а не самостоятельных произведений словесности). У «Дебюта» была книгоиздательская, переводческая деятельность; проводились творческие семинары. И вот всё это может погибнуть.

В очередной раз угроза закрытия нависла над «Русским Букером», премией, призванной отмечать лучшие образцы современного русского романа. Несколько лет назад «Русский Букер» уже прерывался на год, и это стало существенным уроном движению нашей литературы.

Здесь читатель может усмехнуться: какой урон? Награда — это одно, а литература — другое. Попытаюсь объяснить.

Церемония награждения лауреатов — это лишь вершина айсберга любой премии, от «Большой книги» до какого-нибудь районного конкурса. Главное — прием произведений, оглашение длинного списка, шорт-листа, голосование, внимание прессы, обсуждения, споры, даже скандалы… «Русский Букер» проводит конференции, в рамках премии «Большая книга» лауреаты и финалисты ездят по стране, встречаются с читателями, а благодаря «Ясной Поляне» проходят писательские встречи на родине Льва Толстого, которые могут посетить все желающие; члены Большого жюри премии «Национальный бестселлер» должны писать рецензии на прочитанные ими книги.

К тому же каждая премия демонстрирует своими лонг-листами и шорт-листами тенденции, и от того, что «Русский Букер» в таком-то году эту тенденцию не продемонстрировал, не показал нам два десятка свежих романов, не обсудил их, страдают в первую очередь те читатели, для которых эта премия — маяк. Для кого-то маяком служит «Золотой Дельвиг», для кого-то — «Большая книга», «Национальный бестселлер», «Нонконформизм»…

В наше время, когда критика находится в состоянии дремы, во многом именно премии являются инструментом для привлечения людей к литературе, хоть какими-то ориентирами в море книгоиздательской продукции… Организаторов практически всех премий ругают за то, что в числе финалистов нередко одни и те же авторы, новых имен появляется мало, но если бы премий не стало, народ знал бы и вовсе лишь пять–десять медийных. Кроме премий, иной рекламы современных русских писателей практически нет. А как известно, о чем не говорят СМИ — того не существует.

Церемонии награждения лауреатов, как правило, проводятся с блеском. Правда, за этим блеском часто маячит угроза нищеты — спонсоры приходят с большими деньгами, но в основном на пять лет, а то и на год, и угроза закрытия премии всегда актуальна.

Знаю по опыту, что получить круглую сумму — и очень приятно, и полезно. Для большинства премиальные деньги — это возможность год-два работать над следующей вещью, не боясь, что завтра не сможешь накормить себя и семью. Писать после смены у шлифовального станка (вспомнился фильм «Берегись автомобиля») получается далеко не у всех.

Но, может быть, стоит премиям создать этакий стабилизационный фонд, урезав денежное вознаграждение лауреатам, сделав церемонии скромнее? Наверняка спонсорам эта мысль не понравится, так как каждый спонсор хочет выглядеть хотя бы один сезон самым крутым, но тем не менее решаюсь ее произнести. Главное, чтобы премии, вот эти, негосударственные, по сути, цеховые — существовали.

Награждает писателей и государство — есть Государственная премия, есть Премия правительства, что, конечно, прекрасно. Но это, как говорится, совсем другая история.

Автор — писатель, критик, лауреат национальных литературных премий «Большая книга», «Ясная Поляна»

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции

Читайте также:

Действуя как соль и свет: как мы можем сиять для Бога?

Иисус сказал, что мы «соль земли» и «свет миру». Соль — мощная метафора, учитывая ее консервирующие свойства, но она должна оставаться чистой, чтобы выполнять свою работу. С другой стороны, свет проникает во тьму. Иисус говорит, что познать истину и не отстаивать ее так же бессмысленно, как зажечь лампу и положить ее под корзину.

Присутствие христиан в мире подобно свету во тьме в том смысле, что наши добрые дела должны быть очевидны для всеобщего обозрения. Как христианские лидеры бизнеса, мы не призваны просто жить своей верой за закрытыми дверями наших домов и церквей. Христианам, живущим под водительством Святого Духа, поручено влиять на мир во благо, действуя как миротворцы и служители Христа.

Как насчет вас? Насколько велико ваше видение? Бог доверил вам быть распорядителем Его бизнеса. Как «свет миру», как вы (и те, кого вы возглавляете) можете проявлять свою веру таким образом, чтобы преобразовать ваш бизнес и сообщества, которым вы служите? Какую культуру вы хотите создать и поддерживать? На кого ты будешь светить своим светом завтра?

Иисус говорит, что мы должны позволить нашему свету светить перед людьми так, чтобы они видели наши добрые дела и прославляли Бога (Матфея 5:16).Помолившись, подумайте об этих способах раскрытия света через тех, кого вы возглавляете, свое сообщество и сферы вашего влияния:

• Превосходное обслуживание клиентов и сотрудников
• Выражайте и прославляйте Бога в своем бизнесе и обществе и через него
• Получите руководство из Библии о принципах Бога, чтобы создавать, расширять и поддерживать свой бизнес
• Рассматривайте свою работу как поклонение и служение
• Тщательно управляйте активами
• Стремиться к лучшим сотрудникам и членам команды
• Отзовитесь добротой к конкурентам
• Вернуть обществу и нуждающимся
• Поставьте Христа выше вашего успеха и прибыли
• Относитесь к своей руководящей роли как к чести и привилегии

Это лишь небольшая часть того, как можно жить своей верой как «свет миру». «Рынок предоставляет богатые возможности продемонстрировать разницу, которую имеет Христос в нашей жизни. Когда мы действуем способами, которые согласуются с Ним, Его учениями и Его путями, наш свет будет сиять, чтобы все могли видеть. Это будет замечено, и Царство Божие будет выражено.

Излучаем ваш свет

Как лидер в своем бизнесе, ваши действия заметны, и они многое говорят о вас как о христианине. Если вы призваны вести бизнес для Христа, постоянно ищите способы сиять Его светом.Он дал нам ресурс — свое Живое Слово — чтобы направлять наши действия и освещать путь, по которому мы работаем над развитием богослужебного бизнеса. Присоединение к группе C12 — это один из способов открыть для себя способы реализовать свою веру на рабочем месте и через него. Благодаря целенаправленным ежемесячным встречам и надежным коллегам-консультантам вы откроете для себя преимущества работы над своим бизнесом, а не только в нем.

Научное задание: Сделайте старые гроши яркими и сияющими!

Почему пенни выглядели грязными до того, как я положил их в уксус?

Все вокруг вас состоит из крошечных частиц, называемых атомами. Немного вещи состоят только из одного вида атомов. Медь копейки, за Например, состоит из атомов меди. Но иногда атомы разных видов соединяйтесь, чтобы сделать молекулы. Атомы меди могут соединяться с атомами кислорода из воздух, чтобы сделать молекулу, называемую оксидом меди. Пенни выглядели скучно и грязные, потому что были покрыты оксидом меди.

Почему уксус и соль очистили пенни?

Оксид меди растворяется в смеси слабой кислоты, поваренной соли и уксуса. это кислота.Вы также можете очистить свои пенни солью и лимонным соком. или апельсиновый сок, потому что эти соки тоже кислоты.

Почему непромытые гроши стали сине-зелеными?

Когда уксус и соль растворяют слой оксида меди, они образуют атомам меди легче соединять кислород из воздуха и хлор из соли получается сине-зеленое соединение, называемое малахитом.

Как гвоздь и шуруп покрылись медью?

Чтобы понять, как гвоздь и шуруп покрылись медью, вам понадобится чтобы понять немного больше об атомах. Атомы состоят из еще меньших частицы, называемые протонами, нейтронами и электронами. Электроны и протоны оба являются электрически заряженными частицами. Электроны заряжены отрицательно а протоны заряжены положительно. Отрицательные заряды привлекают положительные, поэтому электроны притягивают протоны.

Когда вы кладете свои грязные гроши в уксус и соль, оксид меди и часть меди растворяется в воде. Это означает, что некоторые атомы меди уходят пенни и начать плавать в жидкости.Но когда эти медные атомы покидают пенни, они оставляют часть своих электронов. Скорее чем целые атомы меди в жидкости, у вас есть ионы меди, медь атомы, у которых отсутствуют два электрона. Эти ионы заряжены положительно.

Теперь добавьте к смеси два стальных гвоздя и шуруп. Сталь — это металл сделаны путем соединения железа, других металлов и углерода. Как вы узнали, когда вы почистили свои гроши, ваша смесь соли и уксуса действительно хороша при растворении металлов и оксидов металлов.Когда вы вставляете стальной гвоздь в смеси, часть железа растворяется. Подобно атомам меди, каждый из атомы железа, которые растворяются, оставляют после себя два электрона. Итак, у вас положительно заряженные ионы железа, плавающие в вашем уксусе, с положительно заряженной медью ионы.

Изначально стальной гвоздь заряжался нейтрально, но когда ионы железа оставив свои электроны, гвоздь стал отрицательно заряженным. И помните, что мы сказали еще в начале этого раздела: отрицательный заряды привлекают положительные заряды.Отрицательные заряды на ногте притягивают положительные заряды в жидкости. Ионы железа и ионы меди являются положительно заряженный. Ионы меди сильнее притягиваются к отрицательным заряжаются, чем ионы железа, поэтому они прилипают к отрицательно заряженному ногтю, формирование медного покрытия на стали.

Почему со стального винта сошли пузыри?

Каждая молекула воды состоит из двух атомов водорода и атома кислорода. В кислоте (например, уксусе или лимонном соке) много ионов водорода (водород атомы, у которых отсутствует электрон) плавают вокруг. В химической реакции на поверхности шнека, некоторые из этих ионов водорода присоединяются и образуют водородный газ. Пузырьки, которые вы видите на выходе из винта, изготовлен из газообразного водорода.

Может ли соль действительно преобразить ваши волосы?

Este articulo esta disponible en: Español

Если вам нужно смягчить, детоксикации, придать объем или даже избавиться от перхоти, ответ прямо у вас на кухне. Может ли соль действительно преобразить ваши волосы? Какие? Соль полезнее для волос, чем вы можете себе представить.

Соль может считаться вредной для волос, потому что она содержит натрий, который имеет серьезные побочные эффекты. Однако вы должны знать, что морская соль содержит около 26 минералов, полезных для волос. По этой причине спреи с морской солью становятся настолько популярными среди средств для волос.

Соль добывают двумя способами: добывают из земли и испаряют из морской воды. Я не буду вдаваться в подробности каждой соли, но соль, о которой я буду говорить в этом посте, — это морская соль, поскольку она обладает множеством полезных свойств и минералов, включая магний, кальций, серу, бромид, йод, натрий, цинк и калий. Эти важные минералы естественным образом присутствуют в нашем организме, но их необходимо восполнять, поскольку они теряются в течение дня.

Может ли соль действительно преобразить ваши волосы? Да, может, и вот несколько способов, которыми это может помочь:

1. Смягчает волосы.
Морская соль прекрасно смягчает волосы. Это происходит из-за высокого содержания незаменимых минералов, которые делают волосы блестящими и увлажненными, защищая и восстанавливая волосы. Морская соль обладает целебными свойствами, способными восстанавливать поврежденные волосы.

2. Лечить перхоть
Чтобы избавиться от перхоти, нанесите морскую соль на кожу головы перед мытьем волос. Это будет действовать как скраб для вашей кожи головы, разжижая чешуйки, оставляя кожу чистой, позволяя любым продуктам, которые вы наносите на кожу головы, лучше проникать. Измельчение морской соли на коже головы до того, как намочить волосы, ослабит чешуйки, а также улучшит проникновение средства для ухода за кожей головы.

3. Прекращает потоотделение кожи головы
Потливость кожи головы — проблема, с которой сталкиваются многие женщины, и которая может быть причиной неприятного запаха волос.Чтобы избавиться от излишка пота, нанесите солевой спрей на влажные корни и дайте ему высохнуть. Это впитает пот или жир в течение дня, так как соль может впитывать влагу.

4. Добавляет объем
Добавление крупной морской соли в шампунь — простой и доступный способ сделать волосы гуще и гуще.

5.Detox
Добавление морской соли в шампунь также выведет токсины из волос, удалит омертвевшие клетки кожи, скопления продуктов и грязь.

Seal salt detox сделает ваши волосы сверхчистыми, не теряя их натуральных масел.

6. Маска для волос

В миске смешайте две столовые ложки соли, одну чайную ложку миндального масла и одну чайную ложку оливкового масла. Мягкими массирующими движениями нанесите эту смесь на кожу головы, оставьте примерно на 20 минут, затем вымойте и уложите волосы как обычно.

Соль все-таки не так уж и плоха, правда? Морская соль на самом деле является одним из самых эффективных и простых способов вывести волосы из организма токсинами, сохранив при этом натуральные масла. Все безопасно, все натуральное ..

СохранитьСохранить

СохранитьСохранитьСохранитьСохранить

Este articulo esta disponible en: Español

Почистите зубы солью, чтобы они сияли, как бриллиант

Соленый совет мамы сначала казался горьким, но, к счастью, в конце концов оказался сладким.И знаете что, даже наука ее поддерживает.

От того, что я не могу сопротивляться еде даже после того, как почистил зубы ночью, до полного пропуска этого ночного ритуала ухода за зубами из-за лени, до моей бессмертной любви к кофе — существует слишком много причин, которые просто превратили мою улыбку в полную … оперенный хмурый взгляд — все благодаря моим когда-то ярким, как свет, супербелым зубам, ставшим желтым, желто-грязным парнем!

На самом деле, это изменение цвета моих зубов казалось более радикальным, чем изменение цвета у хамелеона, и просто довело меня до точки, когда я был готов потратить большие деньги на профессиональное отбеливание / отбеливание зубов.

Получите ежедневную дозу благополучия Подпишитесь на нашу рассылку новостей

Все было установлено: время, дата и финансы, но мама — нет. Виной всему ее kanjoosi или ее непоколебимая уверенность в своем sasti-tikau и домашних средствах без побочных эффектов.

Также прочтите: Вы правильно чистите зубы? Пройдите этот тест, чтобы узнать

Введите: «Соленый» совет мамы
«Зубная паста Kya aapke mein namak hai?» , — шутит дама с микрофоном в руке, без малейшего стыда врываясь в мужской туалет.

Возможно, именно влияние этой мусорной рекламы заставило мою маму не уважать мою личную жизнь в предрассветные утренние часы с чайной ложкой соли в руках.

Нет, рекламный ролик не смог убедить ее на самом деле потратить деньги на священную «зубную пасту с намаком », но он напомнил ей старинное домашнее средство чистки зубов солью, чтобы отбелить и осветлить их. .

Стоило ли хлопот?
Если бы кто-нибудь спросил меня об этом даже в течение первой недели после чистки зубов солью один раз в день после чистки зубов «несоленой» зубной пастой каждое утро, я бы все равно поставил на этот вопрос большой палец вверх.Потому что знаешь что? Это действительно работает.

Также смотрите:

Шли дни, налет и желтизна исчезли, как и странные пятна на моих зубах то тут, то там.

П.С. «Соленый» совет имеет сладкую поддержку науки.
Согласно исследованию, опубликованному в American Journal of Dentistry , ощущение соли во рту после чистки солевой щеткой или полоскания соленой водой может усилить выработку слюны во рту. , который является естественным дезинфицирующим средством для полости рта и способствует хорошему здоровью полости рта, очищая полость рта, нейтрализуя кислоты и, прежде всего, предотвращая рост бактерий.

Нет смысла гадать, без микробов ваши зубы будут сиять ярко, как бриллиант.

Кроме того, зернистая, абразивная текстура соли может даже действовать как «скраб» для ваших зубов, избавляя их от отложенного налета и микробов, делая их белыми из желтых.

На самом деле, исследование, проведенное в Государственном стоматологическом колледже в Индоре, показало, что солевой массаж может быть полезен не только для зубов, но и для десен — и все благодаря своим антимикробным свойствам.

Но вы должны помнить, что нельзя переборщить и в конечном итоге разрушить драгоценный верхний слой (эмаль) ваших зубов.

Один раз в день вначале и один раз в два-три дня в конечном итоге должно быть в состоянии поддерживать баланс, понимаете.

Домашнее средство для удаления потускнения |

Джерри Гарнер Обновлено 21 июля 2017 г.

Потускнение — это естественное явление в металлах, вызванное окислением под воздействием воздуха с течением времени. Металлы обычно обесцвечиваются с возрастом. Тусклость — это просто поверхностно. Это не влияет на металл под ней. Металл легко чистится, возвращая ему блестящий блеск. Нет необходимости покупать дорогие средства для удаления пятен. Вещи вокруг дома можно использовать, чтобы эффективно удалить налет с любого металлического предмета.

Пищевая сода и вода

Вскипятите один литр воды и смешайте с четвертью стакана пищевой соды. Вылейте смесь в кастрюлю, выстланную алюминиевой фольгой, и оставьте на несколько минут.Налейте достаточно жидкости, чтобы покрыть детали, которые нужно очистить. Используйте больше воды для очистки больших металлических предметов. Соотношение составляет 1 стакан пищевой соды на каждый галлон использованной воды. Тщательно промойте кусочки холодной водой после замачивания в смеси пищевой соды. Остатки пищевой соды придадут металлическим деталям тусклый вид.

Для металлических деталей сложной формы лучше всего приготовить пасту из пищевой соды и воды. Смешайте три части пищевой соды с одной частью воды, чтобы получилась паста.Используйте мягкую ткань, чтобы нанести пасту на металлические детали. Убедитесь, что все щели покрыты пастой. После нанесения пасты смойте ее холодной водой, а затем вытрите насухо мягкой тканью.

Соль и уксус

Самый простой способ очистить медные и латунные детали — налить белый уксус в стеклянную емкость. Налейте достаточно уксуса, чтобы он покрыл кусок, затем добавьте чайную ложку соли. Смочите кусок смеси и покрутите его. Не замачивайте его надолго, иначе он может повредиться.После замачивания хорошо промойте изделие и вытрите насухо мягкой тканью.

Для трудноудаляемого налета приготовьте пасту по 1 столовой ложке соли, уксуса и муки. Протрите им всю поверхность медной детали, пока налет не исчезнет. Смойте теплой водой с небольшим количеством мыла. Если осталось немного потускнения, повторите процесс. Протрите его мягкой тряпкой, пока он не станет блестящим.

Зубная паста для удаления пятен

Обычная белая зубная паста является эффективным очистителем для удаления пятен с серебряных предметов.Нанесите зубную пасту на мягкую ткань и полностью покройте серебряный предмет. Используйте старую зубную щетку, чтобы нанести зубную пасту на все щели замысловатых серебряных украшений.

Промойте изделие в теплой воде. Используйте ту же зубную щетку, которая использовалась ранее, чтобы тщательно удалить зубную пасту. Высушите чистой тканью и отполируйте серебро до блеска.

Move Over, Поджаренный сахар, пора для жареной соли, чтобы засиять

[Фото: Вики Васик]

Примечание редактора: 1 апреля 2019 года эта статья была опубликована как первоапрельская статья.

Летопись кулинарии наполнена нововведениями и открытиями, изменившими мир, которые отмечают четкую границу между тем, как мы привыкли есть, и тем, как мы едим сейчас и навсегда. Открытие огня, создание метода превращения зерна в хлеб, выращивание трав водно-болотных угодий до бесчисленных сортов риса — это лишь самые простые примеры.

В наше время такие изменения реже, но все еще существуют; с момента «открытия» Старым Светом сельскохозяйственных культур Нового Света, самые большие парадигматические сдвиги, которые сразу приходят в голову, — это широкое распространение и доступное охлаждение, создание Момофуку Андо лапши быстрого приготовления, устричного соуса Ли Кум Шеунга и создание первого франчайзингового предприятия Макдоналдс.

Но произошли относительно незначительные изменения в том, как мы понимаем, как производится еда и как ее улучшать, и хотя историк, который притворно использует латынь в повседневной беседе, возможно, не сможет указать на более распространенные использование технологии sous vide, например, и декларация « terminus est «, тот факт, что многие, многие домашние повара с удовольствием готовят пищу в пластиковых пакетах, погруженных в водяную баню, по крайней мере так же важен, как и тот факт, что Найдите устройство, которое может облучать супы, тушеные блюда и куриные печенья от Costco, почти в каждом американском доме.

Все это означает, что сегодня я предлагаю то, что я считаю одной из этих меньших, изменяющих мир инноваций, похожей по своему характеру, но, возможно, большей по своим последствиям, на открытие, сделанное одним из моих прославленных коллег здесь. в Serious Eats. Я не сомневаюсь, что исторически мыслящие фуд-блогеры будущего будут оглядываться на дату 17 мая 2016 года, как на один из тех моментов, когда прошлое можно полностью отделить от настоящего, и, конечно же, я уверен, что вы все знают, о чем я.Но это все еще темные дни невежества, которые наступают после любого великого открытия, и некоторые могут не знать, как их жизнь изменилась безвозвратно.

Я, конечно, говорю о поджаренном сахаре Стеллы.

И хотя я считаю, что поджаренный сахар Стеллы — это немного изобретательно, точно так же, как великие новаторы, такие как Стив Джобс, крали идеи других людей на своем пути к тому, чтобы стать легендой маркетинга, сегодня я имею честь предложить свою скромную инновация, которая оказывается лучше во всех отношениях: поджаренная соль.

Генезис невероятно блестящей идеи

«А? Поджаренная соль?»

Поверьте, я сам задавал себе тот же вопрос, когда впервые спросил себя о поджаренной соли, но «вот она», — сказал я себе. «Блестящая идея», — ответил я. Возможности мерчандайзинга огромны [Примечание редактору: Может быть, убрать это? Он есть в моем проспекте венчурного капитала, но, возможно, здесь неуместен?]. Но я забегаю вперед; сначала позвольте мне рассказать вам, как это произошло.Как часто бывает с великими открытиями дилетантов, все началось с ошибки.

Зимним вечером у меня закончился запас жареного сахара в моем модном таунхаусе в Бруклине, довоенном колониальном доме из коричневого камня, который я завещала по завещанию девичья сводная тетка, унаследовавшая состояние от своего деда, который сам курил рыбный барон-разбойник конца-начала 20 века. Итак, я сделал то, что обычно делаю, когда у меня кончился поджаренный сахар: я зажег свою лучшую шведскую модель печи Wolf, высыпал четыре фунта рафинированного сахара в свою покрытую эмалью медную жаровню и присмотрел за ней. около четырех часов, помешивая, возможно, один или два раза в час моей перламутровой и позолоченной лопаткой с деревянной ручкой.

Полагаю, я заметил это, когда восхищался своими ножами Shun, потому что я поднял глаза и сказал вслух пустой комнате: «Боже мой, я не чувствую запах сахара», даже когда это удивление заставило меня на мгновение потерять ручное управление тонким японским лезвием, выкованным в древних печах и согнутым 76 раз, чтобы получить лезвие, которое лучше измеряется в атомах, чем в миллиметрах, и я довольно сильно порезался. Но боль в пальце не могла сравниться с моим восторгом, равно как и краснота моей ярко-горячей крови не могла ослепить мои собственные глаза от того удивления, которое я увидел, когда вынул свою покрытую эмалью медную жаровню из духовки с духовкой Michael Kors. рукавица.

Вместо сахара я использовал лучшую гималайскую белую соль (более редкую и более дорогую, чем розовая разновидность, столь популярная среди ящиков и бочонков). И вместо поджаренного сахара у меня была поджаренная соль. А когда остыло, я попробовал вкус просто из любопытства, окунув свой мизинец с гранатом и бриллиантом в то, что во всех смыслах и целях выглядело как обычная соль, и знал, что я вошел в историю.

Что такое жареная соль?

Химически настроенные люди могут посмеяться над идеей «поджарить» соль.В то время как при поджаривании сахара используются особенности термического разложения, о которых вы можете прочитать здесь, такой возможности не существует для вещества с относительно простой молекулярной структурой соли. Но «поджаренные» вкусовые нотки соли, которую я позволил варить в течение четырех часов в умеренно нагретой духовке, были неоспоримыми, поэтому я решил немного глубже взглянуть на то, что могло произойти.

Я провел ряд экспериментов с использованием различных материалов для приготовления пищи, различных сортов соли, а также разного времени и температуры приготовления.На нижнем уровне я запекал порции соли в течение одного часа при 150 ° F; Что касается высокого уровня, я запекал партии соли в течение нескольких дней при самых высоких температурах, которые могут достичь наши тестовые кухонные печи, а это 550 ° F (надежно). Я также использовал свою личную шведскую модель духового шкафа Wolf для верхних и нижних частей, поскольку она может подниматься как выше, так и ниже, и в основном намного превосходит все, с чем вы когда-либо работали, и стоит больше, чем ваша жизнь.

Я резюмирую свои выводы, которые были совершенно нелогичны, но я думаю, что визуальный ориентир был бы полезен.Ниже представлена ​​партия мелкой гималайской белой соли, приготовленной в течение одного часа при 350 ° F (это была температура, которую я, в конце концов, обнаружил, была идеальной).

А вот и та же самая партия прекрасной и дорогой гималайской белой соли, приготовленной в течение четырех часов.

А вот и та же партия превосходной, очень тонкой и дорогой гималайской белой соли, приготовленной в течение 16 часов.

Наконец, вот та же партия превосходной, превосходной, очень тонкой и дорогой гималайской белой соли, приготовленной в течение 36 часов.

Для удобства я попросил нашего визуального директора сделать коллаж из этих шагов, чтобы вы могли более четко увидеть, как прекрасная, действительно довольно дорогая для соли гималайская белая соль изменяется со временем (игнорируйте неправильные надписи; они на самом деле должно быть 1, 4, 16 и 36 [Черт побери, ВИКИ! Я ПРОСИЛ ЭТО ИЗМЕНИТЬ ДВЕ НЕДЕЛИ НАЗАД! JFC!]).

Как неоспоримо, что-то изменилось. Вопрос, конечно же, «Что?»

Наука о поджаренной соли

Так что, если не термическое разложение, что? Если не карамелизация, то кто? Если не тосты, то почему?

Все эти вопросы, в том числе когда, я задавал себе.И я считаю, что пришел к некоторым умозрительным выводам, которые, тем не менее, основаны на серьезном строгом тестировании. Я считаю, что ученые называют это гипотезой или теорией, как изменение климата, но более обоснованной на самом деле.

Начнем с аромата. Он «поджаренный», но что означает «поджаренный»? Вы можете подумать о куске хлеба, который имеет коричневый цвет снаружи, но не подрумянился с добавлением масла или ароматного жира, а просто коричневый из-за того, как тепло взаимодействует с поверхностью разреза структуры глютена, созданной путем уничтожения миллионов микроорганизмов, так что их вздохи при смерти могут раздувать то, что в противном случае является плотной крахмальной матрицей. И вы были бы правы, потому что это тост.

Мясо. [Фотография: Дж. Кенджи Лопес-Альт]

Тост приобретает свой вкус в результате двух отдельных реакций: карамелизации и реакции Майяра. Но поскольку в соли, очевидно, нет сахаров, независимо от того, где вы найдете эту соль в холмистых Гималаях, очевидно, что главным виновником должна быть реакция Майяра.

Как Стелла указывает на карамелизацию, ученые точно так же не понимают, что происходит в реакции Майяра; на самом деле реакция Майяра — это всего лишь общий термин для обозначения множества различных реакций, которые происходят, когда пища нагревается чудесным образом, как если бы Стив Джобс только что сказал это и сделал так, как будто «вы подумаете, что iPhone необходим. , «вкуснее становится.Так что естественной отправной точкой для понимания того, почему эта соль отдаленно напоминает тосты, будет реакция Майяра.

В ходе своих тестов я обнаружил, что есть очень четкие различия во вкусе, при использовании духовки, которая может поддерживать точную температуру 350 ° F (например, моя шведская модель духовки Wolf, которую вы не можете себе позволить) при четырех- отметка часа и отметка 35 часа (это также предполагает регулярное перемешивание). Моя рабочая гипотеза состоит в том, что к четырехчасовой отметке вся скрытая вода, задержанная в соли, полностью испаряется, так как вкус и соленый, и немного пыльный, в отличие от солености на губах после того, как вы побывали на ней в течение некоторого времени. плавать в океане, но соленость использования йодированной солонки вашей бабушки, наполненной маленькими зернышками риса (почему? На самом деле, в нем уже есть средство против слеживания, бабушка) на сухой куриной грудке, которую она приготовила для вас, потому что вы любили это так сильно, когда не знали ничего лучше.

Между четырехчасовой отметкой и 35-й отметкой есть визуальные изменения, как я указывал выше, но вкус существенно не меняется до 35-го часа, после чего он приобретает глубокие поджаренные нотки, почти как если бы соль кристаллы — это крошечные кусочки тоста, каждый из которых был поджарен индивидуально, создавая ту круглую, темную горькую нотку тоста, которую все мы любим в хорошо поджаренных тостах.

Ага, это тост.

Имейте в виду, что это не копченая соль, в которой используется соль с относительно высоким содержанием воды для улавливания запаха дыма.Эта соль, полностью высушенная и полностью обезвоженная, не содержит воды, с которой мог бы связываться аромат. Но вместо этого, поскольку он такой сухой, я считаю, что происходит то, что плоские поверхности каждого отдельного кристалла соли испытывают одну из многих реакций, которые подпадают под действие реакции Майяра. Думайте об этом как об поджаривании кубиков говядины для тушения; когда на каждом из этих кубиков немного подрумянивания, ваше рагу будет фантастическим. Когда только половина, вкус наполовину такой же фантастический.Когда никто из них не ест, вы едите у бабушки.

Вот почему требуется так много времени при относительно высоких температурах и частом помешивании, чтобы добиться этого поджаренного вкуса с солью.

Как приготовить жареную соль

Процесс прост, но я должен предупредить вас, что если вы хотите самую лучшую жареную соль, вы должны начать с самой лучшей соли. Сейчас я предпочитаю балийскую соль, но белая гималайская соль, как я уже сказал, превосходна. Кошерная соль подойдет, но кошерная соль Diamond Crystal из-за ромбовидной формы кристаллов трудно поджаривать равномерно и требует как более частого перемешивания, так и более длительного общего времени приготовления.

Ни в коем случае не используйте розовую гималайскую соль.

Сначала разогрейте духовку до 350 ° F.

Далее промойте соль от всех примесей. Любая случайная минеральность приведет к нежелательной горечи в конечном результате. Положите соль в сито с мелкими ячейками и пропустите через него воду, пока она не станет прозрачной.

После мытья положите соль в инертную форму для запекания — стеклянную, анодированный алюминий, керамику или что угодно. Поставить в духовку и поставить таймер на 35 часов.

Один раз в час вынимайте соль и перемешивайте, чтобы обеспечить хотя бы реакцию Майяра.

Удалите соль через 36 часов и дайте остыть. После охлаждения он будет храниться в плотно закрытой таре в течение пяти лет, но не более.

Когда у вас есть поджаренная соль, вы можете использовать ее везде, где солите. Он хорош в тушеном, тушеном или жареном, обжаренном или (особенно) вяленом мясе. Посыпьте им мороженое, чтобы получить чудесное сочетание вкуса. Вы можете, и я съел все это само по себе, прямо из поросенка.

Все продукты, связанные здесь, были независимо отобраны нашими редакторами.Мы можем получать комиссию за покупки, как описано в нашей партнерской политике.

Сияй ярко, как … Пенни! — Scientific American

Ключевые концепции
Химия
Химические реакции
Кислотность
Окисление

Введение
«Посмотри пенни, возьми — тебе на весь день удачи!» Может быть, вы слышали эту фразу раньше, а может быть, вы даже остановились, чтобы подобрать счастливый пенни с тротуара.Но иногда те монеты, которые вы видите на земле, выглядят совсем не счастливыми. Они кажутся коричневыми или черными, а иногда выглядят настолько грязными, что вы даже не можете понять, копейки они!

В этом упражнении мы собираемся выяснить, почему пенни не остаются яркими и блестящими, и протестируем различные методы, чтобы вернуть их сияние!

Фон
Все монеты одного цвета — яркой меди. Но где-то по пути эти гроши теряют свой блеск.Что случилось?

Ответ довольно прост: хотя медь — блестящий металл, она также реактивна. Отрицательно заряженные атомы кислорода в нашем воздухе притягиваются к положительно заряженным атомам меди в пенни. Когда кислород связывается с медью, они образуют новую молекулу, известную как оксид меди. Оксид меди имеет коричневатый, а иногда и черный цвет (в зависимости от окружения копейки). Вот почему большинство монет, которые вы видите, выглядят грязными или потускневшими — на самом деле не грязь, а оксид меди делает их такими тусклыми.

К счастью, есть несколько способов очистить монеты и сделать их снова яркими и блестящими — с помощью химии! Мы собираемся протестировать несколько различных методов очистки пенсов и определить, какой из них наиболее чистым.

Материалы

• Набор мерных ложек
• 10 очень потускневших пенсов (Чем больше потускнело, тем лучше — и действие лучше всего работает с пенни, которые примерно так же запятнаны).
• Две столовые ложки пищевой соды
• Четыре чайные ложки соли
• Две столовые ложки белого уксуса
• Две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
• Две столовые ложки кетчупа
• Две столовые ложки соуса Табаско (или другого острого соуса)
• 11 пластиковых стаканчиков (Маленькие контейнеры или миски Tupperware тоже подойдут.)
• Бумага
• Вода
• Ручка или карандаш
• Перчатки для мытья посуды
• Перманентный маркер
• Прозрачная лента
• Таймер или часы
• Бумажные полотенца
• Доступ к раковине
• Камера (дополнительно)
  

Препарат

• Сделайте пасту из пищевой соды и воды: налейте четверть стакана пищевой соды в один из пластиковых стаканчиков.Медленно добавляйте воду, по одной столовой ложке за раз, пока не получите пасту.
• Используйте перманентный маркер, чтобы промаркировать пластиковые стаканчики, как описано ниже. Если вы используете миски или посуду для посуды, напишите этикетку на прозрачной пластиковой ленте и аккуратно прикрепите ее.

Этикетки для чашек — на каждой из оставшихся чашек поместите следующую этикетку:
Кетчуп 1
Кетчуп 5
Табаско 1
Табаско 5
Уксус 1
Уксус 5
Лимонный 1
Лимонный 5
Контроль 1
Контроль 5

• Положите по столовой ложке кетчупа в каждую чашку «Кетчупа».Положите одну столовую ложку табаско в каждую чашку «Табаско». В каждую чашку «Уксуса» насыпьте одну столовую ложку уксуса и одну чайную ложку соли. В каждую «Лимонную» чашку налейте одну столовую ложку лимонного сока и одну чайную ложку соли. «Контрольные» чашки оставьте пустыми.
• С помощью бумаги и карандаша создайте таблицу с тремя столбцами и шестью строками, в которой в столбце слева перечислены пять исследуемых веществ (кетчуп, соус Табаско, уксус, лимонный сок и контрольный образец). Обозначьте этот столбец «Метод очистки». В следующем столбце укажите «1 минута». И пометьте третий столбец «5 минут». Сделайте каждую ячейку (квадрат) таблицы достаточно большой, чтобы положить в нее пенни после завершения тестирования. У вас есть гипотеза о том, какое вещество лучше всего очистит потускневший пенни? Почему?

Порядок действий

• Положите по пенни на каждый квадрат стола головой вверх. Если у вас есть фотоаппарат, сфотографируйте копейки. Если у вас нет фотоаппарата, внимательно посмотрите на цвет каждой копейки.Это позволит вам лучше оценить, насколько хорошо очищен каждый метод, по монетам до и после их обработки. Что вы замечаете в каждой копейке? Вы четко видите дату на копейке или она слишком грязная? Вы можете ясно видеть профиль Авраама Линкольна?
• Начните с чашек с меткой «1». Выровняйте эти чашки в ряд. Возьмите пенни из квадрата «Кетчуп, 1 минута» на вашем столе и поместите его в чашку «Кетчуп 1». Осторожно покрутите чашку, чтобы пенни был полностью покрыт кетчупом.
• Запустить минутный таймер.
• Наденьте перчатки для мытья посуды.
• По прошествии одной минуты ополосните чашку водой до тех пор, пока она внутри и пенни не станет чистым. (Будьте осторожны, чтобы не потерять пенни.) Держите пенни в чашке.
• Повторите эту процедуру с другими монетами в столбце «1 минута», по очереди поместив их в соответствующие чашки. В каждом случае убедитесь, что пенни полностью покрыт содержимым чашки.
• Для копейки «Контроль, 1 минута» ничего не добавляйте в чашку. Это ваш контроль. Завершите полную процедуру.
• После того, как все монеты «1 минуту» будут ополоснуты, пальцами осторожно потрите их по одному пастой из пищевой соды. Не снимайте перчатки для этой части, стараясь держать каждую пенни вместе с чашкой с этикеткой. Потрите каждую пенни в течение 10 секунд, затем снова промойте водой и снова положите в чашку.
• Отложите пока эти чашки в сторону.
• Повторите эти шаги с монетами в столбце «5 минут». Для начала положите пенни «Кетчуп, 5 минут» в чашку с надписью «Кетчуп 5». Опять же, убедитесь, что пенни полностью покрыт кетчупом.
• Запустить таймер на пять минут.
• Продолжайте помещать каждую пенни в столбец «5 минут» соответствующей чашки.
• После того, как все монеты будут в правильных чашках, используйте оставшееся время, чтобы осмотреть монеты и содержимое чашек. Вы заметили какие-либо изменения во внешнем виде монеток? Что меняется? Вы заметили какие-либо изменения в содержимом чашек? Что-нибудь пузырится или меняет цвет?
• По прошествии пяти минут ополосните чашки водой, пока их внутренности и пенни не станут чистыми. (Будьте осторожны, чтобы не потерять свои гроши). Храните монеты в чашках.
• После того, как все пенни были ополоснуты, пальцами осторожно протрите их по одному пастой из пищевой соды.(Опять же, не снимайте перчатки для этой части.) Потрите каждую пенни в течение 10 секунд, затем снова промойте водой и снова положите в чашку.
• Вернитесь к столу, который вы нарисовали. Используйте бумажные полотенца, чтобы аккуратно высушить каждую пенни, а затем положите ее в соответствующий квадрат стола.
• Сравните пенни «1 минута» и «5 минут» в каждой строке. Как время влияет на чистоту грошей? Была ли чистка монет на одну или пять минут эффективнее? Вы можете подумать, почему время так важно? Существовали ли какие-либо методы очистки, при которых время не имело значения, поэтому монеты «1 минута» и «5 минут» были одинаково чистыми? Как вы думаете, почему это могло быть?
• Сравните все очищенные копейки с контрольными. Какой пенни выглядит лучше всего по сравнению с контролем? Что до сих пор остается наиболее запятнанным?
• Если вы сделали снимок в начале, вернитесь и сравните чистоту каждой пенни до и после очистки. Какой пенни самый чистый по сравнению с предыдущей картинкой? Какой наименее чистый?
• Дополнительно: Испытайте еще более длительные периоды времени с каждым из методов очистки. В какое оптимальное время оставлять гроши в чистящем растворе?
• Дополнительно: Проверьте, работают ли эти чистящие растворы с другими типами монет.Что ваши результаты говорят вам об особых свойствах медных монет?
• Дополнительно: Можете ли вы назвать другие безопасные бытовые кислоты, которые вы могли бы проверить? А как насчет газировки? Апельсиновый сок?

Наблюдения и результаты
В этом упражнении вы протестировали четыре различных метода очистки, чтобы определить, какой из них наиболее эффективен для очистки пенсов. Вы должны были заметить, что каждый метод очистки делал копейки чище, но некоторые методы могли быть более успешными, чем другие.Какой метод работает лучше всего, зависит от количества кислоты и наличия соли. Различные марки кетчупа и острого соуса будут содержать разное количество соли и кислоты в своих ингредиентах, поэтому ваши результаты могут отличаться от результатов, полученных у кого-то другого, выполняющего это упражнение у себя дома. Однако в каждом случае лучше всего подойдет тот метод очистки, при котором концентрация кислоты будет наибольшей.

При воздействии окружающей среды пенни покрываются слоем оксида меди, что делает их потускневшими (тусклыми, коричневыми, грязными).Оксид меди растворяется в смеси слабой кислоты и поваренной соли. Уксус и лимонный сок — кислоты. Проверьте список ингредиентов для кетчупа и соуса Табаско — на некоторых этикетках может быть указан уксус или лимонная кислота, а на других — томатное пюре. Помидоры содержат натуральную лимонную кислоту, другую кислоту, которая обычно немного слабее, чем уксус или количество лимонной кислоты в лимонном соке. Следовательно, каждый протестированный вами метод очистки содержал кислоту и соль, но кетчуп и соус Табаско могли иметь немного более слабую кислоту.В этом случае вы могли заметить, что пенни кетчупа и табаско были не так хорошо очищены, как пенни, которые были в уксусе и лимонном соке.

Вы также могли заметить, что чем дольше монетки оставались в чистящем растворе, тем они выглядели более чистыми! Химическая реакция, которая растворяет оксид меди на ваших монетах, — это непрерывный процесс.