Книги кофе: Арт-клуб «Книги и кофе»
Книги и кофе
Добрый день, друзья!
Если вы считаете себя кофеманами, то вот занимательный факт: к нашей славной компании себя причисляет почти каждый второй житель европейских стран. Кажется, сегодня у этого напитка поклонников больше, чем у всех рок-звезд вместе взятых, потому что кофе — это не только картонный стаканчик на бегу перед работой и вечный спутник парижского круассана. Прежде всего, кофе — это главный напиток богемы. Причем в восприятии массовой культуры ситуация стала такой довольно давно, практически с самых первых этапов распространения кофе в Европе. Почему? Ответ очевиден: помимо вкуса, кофе обладает ещё и особой «творческой» энергетикой, которая позволяет настроиться на нужный созидательный лад. Большинство пишущих людей сегодня садятся за ноутбук или ежедневник именно с кофе, а представители нового креативного класса идут работать в кафе, выпивая за дневную рабочую сессию три-четыре чашки. Кофе может быть с молоком или без, заваренный в аэропрессе или воронке, растворимый в гранулах или изысканный молотый купаж прямиком из Кении или Уганды.
Короче говоря, он может быть каким угодно. Чашка кофе и стол, заваленный бумагами – вот базовый пакет писателя, который сформировало в нашем сознании кино. Почему же кофе и литература так тесно связаны?
«ЗДЕСЬ МОЖНО УВИДЕТЬ ВСЕХ ЛЮДЕЙ»
Свое триумфальное шествие рука об руку с литературой кофе начал в Англии и Франции, странах, появился специфический жанр «кофейни». Первую кофейню в столичном Лондоне открыл Паска Рози в 1652 году. Этому предприимчивому турку даже посвящали стихи, в которых кофе назывался «живительным нектаром». Он творит чудеса, стимулирует ум, успокаивает душу и «иссушает фонтаны слез».
В кофейнях кофе лился рекой, а Лондон стремительно превратился в центр национальной кофемании: повсюду, как грибы после дождя, вырастали маленькие и большие кофейни, в которых люди могли провести целый день — столь удивительной была царившая там атмосфера. Кофе довольно быстро стал здесь объектом культа — о нем писали стихи и слагали поэмы. Однако эти кофейни были далеки от тех чинных мест, к которым мы привыкли сегодня, где воздушные леди отщипывают над красивой чашкой кусочки воздушных булочек.
Кофейни были брутальным сборищем богемных слоев общества, и посетители нередко проводили в них больше времени, чем в собственном доме. Здесь узнавали новости и обсуждали театральные постановкиговорили о поэзии, вели философские диспуты и беспрерывно оттачивали высокий жанр беседы «обо всем и ни о чем». При этом не существовало регалий и классового разделения — большинство лондонских кофеен даже сделали своим лозунгом фразу «Здесь можно увидеть всех людей», потому что кофе был напитком не только аристократов и мудрецов, но и всех без исключения. Кстати, опознавательным знаком для кофеен, за неимением номера дома, служил фонарь в форме кофейной чашки.
Нед Уорд, английский литератор первой половины XVIII века, написал о своем первом визите в кофейню большую главу дневника «Лондонский шпион».
«Там было полно народу, все суетились, бегая туда-сюда; это напомнило мне о стайке крыс, хозяйничающих в полуразрушенной сырной лавке. Люди приходили и уходили; кто-то писал, другие разговаривали; некоторые пили кофе, курили, спорили.
.. На краю длинного стола лежала Библия. Рядом с ней стояли глиняные кувшины, лежали курительные трубки, в очаге тлел слабый огонь, над которым висел высокий кофейник. Под небольшой книжной полкой, заполненной бутылками, чашками и листовками с рекламой средства, улучшающего цвет лица, висел текст парламентского указа, который запрещал пьянство и употребление бранных слов. На других полках можно было увидеть склянки с желтоватой жидкостью, пузырьки с пилюлями, мешочки с нюхательным табаком и зубным порошком, сделанным на основе кофейной гущи, пакетики с карамелью и леденцами от кашля».
Из дневника известно, что до этого посещения писатель кофе никогда не пил, но уже через пять минут атмосфера творческого бесцельного «пребывания», где нет ни часов, ни минут, ни привычных в обществе правил, покорила его. Затем он попробовал и сам кофе, сваренный в том самом высоком кофейнике, и навсегда пропал, как и тысячи европейцев. Хотя порой кофе удостаивался и нелестных характеристик: как-то раз в английской новостной газете острый на язык критик назвал его «сиропом из сажи или эссенцией из содержимого старых ботинок».
Женщины в кофейни не допускались, что страшно их раздражало: как-то раз они даже объединились и в 1674 году выступили с гневной петицией против кофе, в которой нарекли кофе «горьким, тошнотворным и вонючим, точно вода из грязной лужи», обозвали причинойиимпотенции у их мужей: якобы кофе отвращает мужчин от женского общества, и мужья их стали ««бесплодными, как пустыня, откуда, как говорят, и завезли это злосчастное зерно». А врачи, напротив, прописывали кофе чуть ли не от всех болезней — от болей в животе до похмелья.
Почему же кофе стал спутником литераторов?
Дело в том, что период такого небывалого по скорости распространения кофе совпал с началом печати первых газет. Некоторые кофейни имели собственные новостные газеты, и даже стены внутри их помещений были настоящим палимпсестом из различных газетных вырезок, перекрывающих друг друга. Фактически, любой деловой человек мог прийти в кофейню и попасть в самую гущу событий, не отходя далеко от дома. Дляя писателей кофейня стала той ежедневной дозой общения, без которого, как известно, не пишется ничего путного, ибо прежде чем создать что-либо, необходимо впитать в себя как можно больше жизни.
В Англии местом для любителей поэзии сначала была кофейня «У Вилла», где сформировался круг почитателей знаменитого поэта Джона Драйдена, затем — «У Баттона», где такой же славы удостоился Джозеф Аддисон. Сюда заходили Джонатан Свифт и Александр Поуп, а вокруг камина за длинным столом обсуждались высокие темы — о жизни, о вечности и о любви. Поуп, кстати, был страстным кофеманом и говорил, что этот напиток позволяет видеть вещи в их истинном свете, а также способен излечить его от жутких мигреней. А Джон Мильтон любил кофейню «У Майлза», где даже был создан настоящий кофейный клуб — подобие любительского парламента.
1/1
В Париже была своя литературная история кофе, даже более обширная, чем в Англии. Стоит только приехать в Париж, как осознаешь: почти в каждой кофейне здесь бывал какой-нибудь великий писатель, если не он сам, то созданный им литературный герой. Например, в 1686 году в самом центре появилась одна из самых старых и знаменитых кофеен — Le Procope: кроме кофе здесь можно было попробовать мороженое — небывалый десерт аристократов.
Может быть, именно здесь и появился знаменитый вид кофе гляссе, когда в крепко сваренный эспрессо добавляется горка сверкающего пломбира? Этого мы не знаем, зато сегодня известен фирменный рецепт кофе из Le Procope – баваруаз, или «баварский»: это был напиток на основе кофе, молока и рома с дивным сливочным вкусом.
Как бы то ни было, именно в этом кафе сложился настоящий литературный клуб наподобие петербургской «Бродячей собаки» — здесь звучали только что написанные стихи, зачитывались куски из свежесозданных поэм. Существует мнение, что именно благодаря кафе Le Procope родились первые импульсы Великой французской революции. Здесь встречались Дидро, Вольтер и Руссо, обсуждая создание будущей «Энциклопедии», знаменитый труд из тридцати пяти томов, призванный просветить необразованные массы. Здесь пили кофе Оноре де Бальзак, Альфред де Мюссе, Виктор Гюго и Жорж Санд. У них были довольно своеобразные предпочтения, а некоторых даже можно включить в список самых страстных кофеманов в истории.
Для Вольтера, например, кофе готовили сразу на четыре порции, растворяя в ста миллилитрах крепкого черного кофе целый брикет горького шоколада. Он сам писал о нем довольно поэтично: «Если кофе – яд, то исключительно медленно действующий, поскольку сам я умираю от него более полувека». При этом известно, что он употреблял до пятидесяти чашек кофе каждый день — совершенно чудовищную дозу, которая способна свалить лошадь, но только не самого саркастического философа из когда-либо живущих. О любви Вольтера к кофе даже ходили анекдоты: якобы как-то утром он не нашел в доме кофе, отправил слуг во все концы с наказом найти его где угодно, но как можно скорее. Когда один из слуг принес ему кофе раньше всех, Вольтер заплатил ему вдвое больше со словами «Он спас меня от гибели без кофе». При этом он как-то умудрился в относительно добром здравии дожить до восьмидесяти четырех лет.
А вот Бальзак любил аналог сегодняшнего Cold brew — писателя кофейные зерна толкли специальным пестиком, заливали их холодной водой и настаивали несколько часов.
После такой процедуры кофе получается удивительно крепким — не зря из под пера Бальзака рождались такие сильные и болезненные персонажи, как отец Горио, Рестиньяк или Гобсек. «После чашки кофе всё вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы», — писал он о своем любимом напитке. Предпочтение Бальзак отдавал сорту, который назывался «Бурбон путаню», любимый кофе французских королей, в частности, Людовика XV: сегодня он считается утраченным, хотя его и пытаются периодически возродить. Пишут, что с кофейными зернами «Бурбон путаню» случилась редчайшая двойная мутация, в результате которой содержание кофеина снизилось в них почти вдвое, а вкус стал неповторимо тонким.
Правда, в книгах Бальзака и Гюго кофе не отведено так много места, как, например, у более поздних авторов, для которых кофе стал обрастать целыми вереницами созданных ими мифов. Например, кофе пьют все герои Ремарка — быть может, в чуть меньших количествах, чем знаменитый кальвадос; и поскольку все они, как правило, глубоко несчастны, то и кофе становится символом горечи и меланхолии.
Еще герои Ремарка наделяют кофе и отношение к нему свойствами различных национальностей (как правило, уничижительно отзываясь об американцах):
«Зайдем напротив к Эмме и выпьем чашечку черного кофе. В отношении кофе у американцев — спартанское воспитание. Они пьют его только на похоронах или заваривают с утра на весь день. Американец может часами держать кофейник на плите, чтобы он не остыл, и ему даже в голову не придет заварить свежий кофе. Эмма себе такое не позволит. Она — чешка.» («Тени в раю»)
У Габриэля Гарсиа Маркеса кофе, черный как ночь, пьет все население его удивительного мира, полного муравьев и странных отношений между родственниками. Мира, где дождь может лить четыре года, одиннадцать месяцев и два дня, а дети наследуют безумие родителей.
1/1
«КОФЕ, Я ТЕБЯ ПОЮ»
В начале XIX века в России уже существовал панегирик кофе, написанный лицейским другом Пушкина Кюхельбекером — тот называет его «нектаром мудрецов» и «отрадой для певцов»:
Пусть другие громогласно
Славят радости вина:
Не вину хвала нужна!
Жар, восторг и вдохновенье
Грудь исполнили мою —
Кофе, я тебя пою;
Вдаль мое промчится пенье,
И узнает целый свет,
Как любил тебя поэт.
А вот сам Пушкин кофе хотя и любил – кстати, тоже черным и охлажденным — но в работе чаще предпочитал лимонад, пунш и крыжовенное варенье. А Достоевский черный кофе пил, пока в чайнике заварится его любимый чай – скрашивал ожидание. Зато его персонажи любили кофе страстно:
«Федор Павлович любил после обеда сладости с коньячком. Иван Федорович находился тут же за столом и тоже кушал кофе….
— Вот и он, вот и он! — завопил Федор Павлович, вдруг страшно обрадовавшись Алеше. — Присоединяйся к нам, садись, кофейку — постный ведь, постный, да горячий, да славный! Коньячку не приглашаю, ты постник, а хочешь, хочешь? Нет, я лучше тебе ликерцу дам, знатный! Милый! Молодец! Он кофейку выпьет. Не подогреть ли? Да нет, и теперь кипит. Кофе знатный, смердяковский…»
(«Братья Карамазовы»)
Лев Толстой любил чай – зато его герои, например, Стива Облонский, сделали кофе символом утонченного сибаритства:
«Окончив газету, вторую чашку кофе и калач с маслом, он встал, стряхнул крошки калача с жилета и, расправив широкую грудь, радостно улыбнулся, не оттого, чтоб у него на душе было что-нибудь особенно приятное, — радостную улыбку вызвало хорошее пищеварение.
«
(«Анна Каренина»)
Двадцатый век, точнее, самое его начало стало пиковым в восприятии кофе, в Париже его даже называли напитком нового века. К этому времени кофе окончательно стал атрибутом художников, писателей и поэтов, при этом оставаясь довольно демократичным и доступным всем слоям общества. Диккенс и Гюго, Хэмингуэй и Джек Лондон, Моэм и Пруст – все они так или иначе вдохновлялись кофе, но в XX веке в дело вошли поэты — вот они-то нашли для выражения прелести кофе самые что ни на есть изысканные выражения. Осип Мандельштам даже создал в своем стихотворении «Кухня» целую поэму из звуков изготовления кофе:
У Тимофеевны
Руки проворные —
Зерна кофейные
Черные-черные:
Лезут, толкаются
В узкое горло
И пробираются
В темное жерло.
Тонко намолото каждое зернышко,
Падает в ящик на темное донышко!
1926
Я давно полюбил нищету,
Одиночество, бедный художник.
Чтобы кофе варить на спирту
Я купил себе легкий треножник»
1912
Анна Ахматова придумала в свое время знаменитый тест, по результатам которого делала выводы о человеке. Она задавала ему всего три вопроса: чай или кофе? кошка или собака? Пастернак или Мандельштам? Так она определяла, к какому полюсу принадлежит человек – к петербургскому, утонченному и декадентскому, или к московскому, оптимистичному и здоровому.
Как в трапезной — скамейки, стол, окно
С огромною серебряной луною.
Мы кофе пьем и черное вино,
Мы музыкою бредим…
Все равно…
1943
Да, я любила их, те сборища ночные,-
На маленьком столе стаканы ледяные,
Над черным кофеем пахучий, зимний пар,
Камина красного тяжелый, зимний жар,
Веселость едкую литературной шутки
И друга первый взгляд, беспомощный и жуткий.
1917
К этому времени кофе стал одним из главных символов поэтического сознания, и каждый поэт считал долгом вписать его в свою картину мира, как например, Георгий Иванов:
Утро было как утро.
Нам было довольно приятно.
Чашки черного кофе были лилово-черны,
Скатерть ярко бела, и на скатерти рюмки и пятна.
Утро было как утро. Конечно, мы были пьяны.
Иосиф Бродский тоже, как известно, обожал три вещи — кошек, сигареты и кофе, пожалуй, он может называться главным кофеманом XX века.
Судно плыло в тумане. Туман был бел.
В свою очередь, бывшее также белым
судно (см. закон вытесненья тел)
в молоко угодившим казалось мелом,
и единственной черною вещью был
кофе, пока я пил.
1970
Кстати, на манер Вольтера и Бальзака, Бродский кофе варил своим собственным, отточенным годами способом: с самого утра он ставил на огонь маленькую кастрюльку с молотыми зернами и небольшим количеством воды, потом долго настаивал — выходил крепчайший напиток, напоминающий двойной эспрессо. Эту большую дозу эспрессо Бродский и растягивал на весь день за работой, отпивая его из огромной чашки.
Кроме этого удивительного «эффекта кофе», ставшего спутником человека тонкого и интеллектуального, начали рождаться также целые «кофейные книги». Например, таким амбассадором кофе в литературе стал Макс Фрай, который умело создает целую кофейную реальность, и, как ни странно, Туве Янсон — персонажи ее чудесных книг тоже постоянно пьют кофе, он становится символом особого поэтического домашнего уюта: кофе с апельсинами и воздушными пирожными здесь подают к самому раннему завтраку. Таким кофе часто воспринимают и сегодня — уютным и теплым, лишенным той непреходящей мрачности, которую можно встретить у Ремарка или Маркеса.
— Вы кофе любите? — спросил он.
— Как вам сказать… Люблю, наверное.
Благолепов усмехнулся, подергал себя за ус:
— Значит, не любите. Кофе можно любить только страстно — как любовницу, дабы с соблазном соседствовал запрет, это придает ему особую терпкость и неповторимый вкус. Чтобы ощутить его прелесть полностью, необходим категорический врачебный запрет.
Братья Вайнеры. Лекарство против страха
книги, кофе и другие измерения — Культура Урала
Культура Урала | Почитать | Точки притяжения
«Книги, кофе и другие измерения» — новая модная локация в Верхней Пышме, разговоры о которой ходили еще с сентября прошлого года. Дескать, это новый проект Соловьева, того самого, которого читающий Екатеринбург знает по ламповому книжному «Йозеф Кнехт». Только в Верхней Пышме при поддержке группы инвесторов Сергею удалось развернуться, и новый книжный будет просто «Вау!» и «Прелесть что такое».
Официально этот книжно-культурный центр открылся 1 ноября 2020 года на Успенском проспекте, 99, на месте бывшего еще с советских времен книжного магазина. Реконструкция шла с 2018 года, и открыться удалось, несмотря на все трудности пандемии, или правильнее сказать — вопреки им. Под одной крышей здесь объединены три направления — книжный магазин, лекторий и кофейня.
Книги«На самом деле уже больше 30%, в ближайшее время мы обновим цифры», — говорит контент-менеджер площадки Сергей Валов.
В основе проекта лежит концепция независимого книжного магазина, ассортимент книг в котором формируют резиденты направлений. Изначально все сотрудники поступают на должности младших научных специалистов. Позже, набравшись опыта и проявив свои знания, становятся постоянными резидентами. Например, отделом истории заведует Анна Решетникова, книги и альбомы для отдела кино и музыки отбирает Валерия Никитина, изобразительное искусство курирует Дмитрий Двоеглазов, за нон-фикшн отвечает Андрей Лебедев.
Книги для детей отбирает Ольга Аввакумова, которая несколько лет сама занимается книгоиздательством.
Специально стоит отметить отдел иностранной литературы, за который отвечает Елизавета Кутеминская.
Здесь представлена уникальная подборка книг на английском языке, в основном, британских и американских авторов, а также русская классика, переведенная на английский.
Невозможно не упомянуть и отдел для любителей творчества. В ассортименте — масляные и акриловые краски, фломастеры, уголь, сангина, бумага для пастели двух дюжин оттенков, скетчбуки и альбомы для рисования. Здесь же представлены и альбомы по искусству, и книги о художниках.
ЛекторийПроведение лекций, мастер-классов и дискуссий — второе важное направление в работе центра. Их тематика самая разнообразная – от практических занятий по живописи и книжной иллюстрации до курса квантовой физики для начинающих. Здесь проходят встречи английского и испанского разговорных клубов, читают лекции по истории, психологии, урбанистике, истории изобразительного искусства и театра. Календарь мероприятий составляется пока на две-три недели вперед. Куратор лектория Глафира Бех надеется, что в скором времени можно будет формировать расписание тематических лекций и мастер-классов на несколько месяцев вперед.
Ближайшие мероприятия можно посмотреть здесь.
Что примечательно, лекторий легко трансформируется. По большей части он выглядит как римская аудитория со ступеньками. Но при необходимости, используя цепь-колонну, ступени складываются и поднимаются. (Именно такой конструкции в Екатеринбурге нет ни на одной площадке, но по похожему принципу зала-трансформера устроены пространства в Центре культуры «Урал» и в «Синара Центре».)
КофейняЕщё одним элементом «триады», гармонично связывающим проект в единую концепцию, является кофейня. В середине рабочего дня, когда мы приезжали в Пышму, почти все столики в кофейне были заняты. Причем, публика была самая разная — от бабушки с внуками и сурового мужчины преклонных лет до студенток и хипстеров. Управляющая кофейни «Других измерений» Марина Бакай и её команда прошли обучение у известного московского гуру, «локомотива кофейной культуры России» Сергея Митрофанова. В их распоряжении профессиональное оборудование с множеством настроек и функций.
Не так давно к ним присоединилась Анна Кирилина, став шеф-бариста «Других измерений». Именно она отвечает за калибровку вкуса и качество напитков.
В кофейне тоже можно найти книги, в основном тематической направленности.
Текст Ирины Киселевой, фотографии Кирилла Дедюхина / Культура-Урала.РФ11 лучших книг о кофе: заварите горшок знаний
Руководство может получать комиссию при покупке по ссылкам на нашем сайте.
Автор Яхла Сеппанен
Нашу обжигающую одержимость преимуществами кофе разделяют многие, и она становится все более и более распространенной. На самом деле, довольно сложно пить java, не влюбляясь в фермерство, обжарку, ароматы, рецепты, ремесло и шумиху этого продукта — весь кофе одновременно настолько прост и невероятно сложен.
Содержание
- «Ремесло и наука о кофе», Бритта Фолмер
- «Крафтовый кофе: руководство», Джессика Исто
- «Мировой атлас кофе», Джеймс Хоффман
- Голубая бутылка «Крафт кофе», Джеймс Фриман
- Одержимость кофе Анетт Молдваер
- Чаша дьявола Стюарт Ли Аллен
- Я люблю кофе! Более 100 простых и вкусных кофейных напитков Сьюзан Циммер
- Справочник профессионального бариста Скотта Рао
- Brewing Justice Дэниел Джаффи
- Временами ты становишься таким одиноким, что это просто имеет смысл Чарльз Буковски
- Вперед: как Starbucks боролась за свою жизнь, не теряя души Ховард Шульц
Перебрав десятки наименований и выпив лучший кофе в округе, мы нашли лучшие книги о кофе, которые научат вас чему-то новому и интересному о любимом напитке, будь вы простым фанатом или высококвалифицированным бариста.
Этот список лучших книг о кофе охватывает социологию, предпринимательство, справедливую торговлю и то, как приготовить лучшую чашку кофе, не выходя из собственного дома, так что наденьте свежую чашку и наслаждайтесь этими хорошими книгами.
- Лучшие кофейные зерна
- Рецепты ирландского кофе
- Лучшие капельные кофеварки
«Ремесло и наука о кофе», Бритта Фолмер
Nora Carol Photography/Getty Images Эта книга, написанная д-ром Бриттой Фолмер, менеджером по научным исследованиям в области кофе компании Nestlé Nespresso, сочетает в себе исследования, интересные факты из научного сообщества и мнение экспертов. то, как вы смотрите на простую чашку java. От фермера до потребителя, от бариста до ученых, узнайте мнение экспертов, чья жизнь связана с кофе, и познакомьтесь с реальным опытом его производства и экономического воздействия. Имейте в виду, что эта книга стоит почти 100 долларов не просто так. Думайте об этом как об учебнике, который вы захотите изучить от корки до корки.
Крафтовый кофе: руководство Джессики Исто
Nora Carol Photography/Getty ImagesЗдесь, в Руководстве, мы любим руководства. Они, как правило, заставляют нас лучше делать что-то дома, руками. Если ваша любовь к кофе мотивирована простым, но приятным процессом приготовления превосходной чашки дома (вместо изучения отрасли в целом), этот эксклюзивный справочник по кофе (без эспрессо) предназначен для непрофессиональных пивоваров в свое нижнее белье на кухонном столе. «В конце концов, эта книга о приготовлении кофе, и нет причин отвлекаться на то, как растут бобы…»
Мировой атлас кофе Джеймса Хоффмана
Nora Carol Photography/Getty Images Старая пословица «Разнообразие придает остроты жизни» верна, потому что она применима к кофе. Есть так много видов, и мы любим, когда сноб с хорошим вкусом готов рассказать нам о различиях! Мировой атлас кофе отмечает нюансы, которые делают каждый кофе уникальным, рассматривая различия в выращивании, обжарке и вкусе от страны к стране.
Автор Джеймс Хоффман описывает основные характеристики и методы производства от Боливии до Гватемалы, Замбии и других стран, охватывая более 35 стран. Это одна из потрясающих книг о разнообразии и истории кофе, и довольно недорогая из-за широты знаний.
Craft of Coffee в голубой бутылке Джеймса Фримена
Nora Carol Photography/Getty ImagesСозданная (очевидно) обжарщиками Blue Bottle Coffee из Окленда, Калифорния, эта книга является святым Граалем для начинающих любителей кофе, которые хотят расширить не только свои знания, но и свои навыки бариста. В комплекте с историей, учебными пособиями и рецептами, это универсальное руководство посвящено кофе в том виде, в каком он существует сегодня как ремесленный продукт. Основатель Blue Bottle Джеймс Фриман пишет со страстью и доступностью, шаг за шагом объясняя, как приготовить пуровер, френч-пресс, нел-дрип, сифонный, турецкий и эспрессо.
Кофейная одержимость Анетт Молдваер
Nora Carol Photography/Getty Images Самая точно названная книга в этом списке, «Одержимость кофе» — это самый экономичный кодекс кофе, который охватывает ремесло от А до Я.
Чемпионка Кубка мира по дегустации и международный судья по кофе Анетт Молдваер пишет: кафе с вкусным кофе — одно из величайших удовольствий в жизни», — указывая на огромное влияние кофе и напоминая нам, что мы являемся частью глобальной команды пивоваров (вместе со 150 миллионами других американцев). Наполненные кофейными ноу-хау, такими как показатели качества, хранения, помола и почему молоко имеет значение, а также сведения о кофе со всего мира, оборудовании, рецептах и многом другом, как профессиональные бариста, так и обычные завсегдатаи свидетельствуют о том, что любят и учатся у одного из лучших книг о кофе на сегодняшний день.
Кубок дьявола, Стюарт Ли Аллен
Nora Carol Photography/Getty Images Меньше рецептов, больше антропологии. Кубок дьявола основан на вопросе: является ли кофе веществом, которое движет историей? Писатель Стюарт Ли Аллен путешествует по миру, прослеживая историю, находя культовые кафе и посещая скрытые деревни, которые повлияли на эволюцию Джо.
Я люблю кофе! Более 100 простых и вкусных кофейных напитков от Susan Zimmer
Nora Carol Photography/Getty ImagesМы любим кофе, потому что мы любим пить кофе. Сьюзен Циммер тоже любит кофе, поэтому она составила для нас более 100 рецептов напитков на основе кофе, с которыми мы можем поэкспериментировать — большинство из которых дикие, сладкие и веселые. Эспрессо мартини? Проверять. Коньяк Мокачино? Проверять. Кофе по-ирландски? Ага. Холодное кафе Cola Libre? Почему нет? Циммер учит нас, что каждый должен знать, как приготовить взбитые сливки для эспрессо. Кроме того, она добавляет целый раздел о сезонных и праздничных кофейных напитках (для вас, любители тыквенных специй).
Справочник профессионального бариста Скотта Рао
Nora Carol Photography/Getty Images Написанный, как видно из названия, профессиональным бариста, которому надоели научные справочники по кофе и прославленные энциклопедии обжарки, Скотт Рао решил написать книгу о приготовлении звездного кофе в условиях кафе.
Пивоваренное правосудие Дэниела Джаффи
Нора Кэрол Фотография / Getty ImagesСправедливая торговля. Вы ищете прозвище на своем кофе, но не понимаете на 100%, что оно означает. В качестве альтернативного рынка Fair Trade намерена обеспечить лучшие цены и социальную справедливость для производителей кофе по всему миру. Звучит замечательно, но работает ли это? В этой книге исследуются социальные, экономические и экологические реалии справедливой торговли вплоть до человеческого фактора. Изящно написанная социологом, книга Brewing Justice затягивает читателя и действительно заставляет ценить эту простую чашку утреннего кофе.
Временами ты становишься таким одиноким, что это просто имеет смысл Чарльз Буковски
Nora Carol Photography/Getty Images Чашка полная, раннее утро, и вы просто ищете книгу, чтобы почитать, наслаждаясь кофе.
Введите Чарльза Буковски, грубого поэта и культового андеграундного писателя, который написал сборник стихов Временами вы так одиноки, что это просто имеет смысл . Да, в антологии есть стихотворение под названием Coffee , но весь объем дополняет крепкий черный кофе, поскольку Буковски комментирует соседских кошек, свою юность и многое другое более чем 130 быстрыми стихами, одновременно нежными и грубыми, как кофе должен быть.
Вперёд: как Starbucks боролась за свою жизнь, не теряя души Говард Шульц
Nora Carol Photography/Getty Images Если вам уже нравится Starbucks, вы действительно полюбите их после прочтения того, как президент и председатель Говард Шульц принял (в то время странное) решение вернуться в качестве генерального директора после ухода с поста на восемь лет, всего лишь чтобы заново изобрести кофейную сеть и вдохновить ее массовое возвращение во время рецессии 2008 года. В культурном, финансовом и глобальном плане это история о том, как Шульц сформировал Starbucks.
Бестселлер № 1 по версии New York Times, он не только о кофе, но и об успехе в бизнесе.
Рекомендации редакции
- Самый лучший консервированный кофе, чтобы расколоть его утром.
- Как приготовить холодный кофе дома (нет, это не просто кофе со льдом)
- Это лучшая газированная вода на рынке
- Лучшие пряные коктейли с ромом, которые оживят ваш вкус этой осенью
- 11 лучших сервисов доставки наборов для здорового питания
Лучшие книги о кофе всех времен (обновлено в 2022 г.) – Nomad Coffee Club
Кофейная индустрия сильно изменилась за последние несколько сотен лет. Существует много информации и много знаний об обжарке кофе, которые вы можете изучить, чтобы расширить свою одержимость кофе и расширить опыт, выходящий за рамки простого его употребления.
Для тех, кто любит читать, есть много отличных настольных книг, которые стоит купить.
Мы собрали одни из лучших книг о кофе, доступных на рынке.
Будь то книга для вас, для любимого человека или просто для вашего кофейного столика, наши знания помогут вам найти лучшие ресурсы для всего, что связано с кофе.
1. Мировой атлас кофе: от зерен до пивоварения Джеймса Хоффмана
Мировой атлас кофе (ISBN 0228100941) представляет собой всесторонний взгляд на мир кофе. От зерен до заваривания кофе Джеймс Хоффман исследует лучшие в мире регионы выращивания кофе.
Помочь любому читателю получить представление о том, как происходит производство кофе и как он попадает в вашу любимую кофейную чашку.
Существует много информации о пивоварении, но самым большим ее преимуществом является то, что это глобальный взгляд на кофейную индустрию, расширяющий кругозор, который многие любители кофе могут продолжить, читая эту книгу.
Спешиалти кофе еще никогда не был таким интересным с тех пор, как Джеймс Хоффман начал изучать этот мир. Если вы застряли на одном типе кофе, то эта книга определенно обязательна к прочтению.
2. «Ремесло и наука о кофе», Бритта Фолмер
Если вы большой поклонник науки и кофе вместе взятых, то вам понравится книга Бритты Фолмер «Ремесло и наука о кофе».
Благодаря исследованиям и обсуждениям в научном сообществе, эта книга состоит из полезной информации, которая позволяет погрузиться в индустрию кофе.
Написано доктором Бриттой Фолмер, чья роль в Nestlé Nespresso была научным менеджером по кофе — звучит забавно, правда?
Хотя сама книга о кофе может стоить около 100 долларов, есть много причин, почему она оправдывает такую высокую цену. Вы получаете экспертов из всех частей отрасли, от фермеров до бариста и ученых обжарщиков.
Некоторые жизни вращаются вокруг кофе, и этот реальный опыт создал книгу, в которой рассказывается о производстве кофе, а также об экономическом воздействии самой отрасли.
3. «Бог в чашке: навязчивые поиски идеального кофе», Микаэле Вайсман
Несмотря на то, что книга была опубликована еще в 2008 году, книга «Бог в чашке» по-прежнему необходима тем, кто изучить различные сорта фасоли.
Журналист Микаэле Вайсман отправляется в повествовательное путешествие, исследуя мир кофе и вопросы о том, как скромный боб может повлиять на мир. Из высоко ценимых кофейных зерен, продающихся по 50, 100 или 150 долларов за фунт оптом, кофе является ходовым товаром.
Путешествие Вайсмана исследует самых популярных поставщиков кофе в стране от Джеффа Уоттса из Intelligentia до Питера Джулиано из Counter Culture.
Рассматривая новую культуру знатоков кофе, особенно в Америке, книга предлагает подробный взгляд на людей, стоящих за современными кофейными зернами.
4. Справочник профессионального бариста Скотта Рао
Бариста стали источником знаний обо всем, что касается кофе, и больше не рассматриваются как люди, которые просто подают вам кофе.
Скотт Рао — профессиональный бариста, который хотел написать «Справочник профессионального бариста» (ISBN: 1605300985), чтобы помочь вам, читатель, приготовить кофе самого лучшего качества.
Несмотря на то, что это довольно короткая книга, цель и намерение Рао заключаются в том, чтобы не усложнять процесс прославленными терминами обжаривания и претенциозными шутками.
Он наполнен до краев, хотя и с использованием соответствующего отраслевого жаргона и методов пивоварения, которые используются профессионалами.
Независимо от того, пытаетесь ли вы стать бариста сами или просто хотите поучиться у экспертов, эта книга необходима для заметок о каппинге, обжарке и самом важном факторе, влияющем на развитие аромата кофе.
5. Открытие собственной кофейни, Джессика Симмс
Есть люди, которые хотели бы создать свой собственный бизнес, а некоторые попробовать свои силы в кофейной индустрии. Если вы всегда хотели открыть свою собственную кофейню, вам стоит прочитать книгу Джессики Симмс.
Эта книга охватывает все основы начала нового бизнеса, от составления бизнес-плана до маркетинга. От того, какое оборудование вы должны инвестировать во все соответствующие проблемы, связанные с управлением кофейным заведением в целом.
Даже если вы не заинтересованы в открытии кафе, там есть интересная информация, касающаяся создания бизнеса в целом.
Это бизнес-ориентированная сторона кофейной индустрии, в которой у вас может не быть большого опыта.
6. The Blue Bottle Craft of Coffee Джеймс Фриман эта книга отлично подойдет для начинающих любителей кофе.
Это отличная книга для тех, кто хочет расширить свои знания о ремесле и науке о кофе.
Здесь также есть советы по развитию навыков бариста, независимо от того, собираетесь ли вы заниматься этой конкретной карьерой.
Книга охватывает все, от истории и волн кофе до учебных пособий и рецептов, которыми делятся лучшие эксперты по кофе. Джеймс Фриман, основатель Blue Bottle Coffee, пишет книгу со страстью к кофе, который вы получаете во всех формах.
7. «Чаша дьявола» Стюарта Ли Аллена
«Чаша дьявола» отвечает на вопрос «» Является ли кофе веществом, которое движет историей? ‘
В результате меньше рецептов и больше внимания уделяется прослеживанию истории кофе и тому, как он стал тем, чем он является сейчас в наше время.
Автор Стюарт Ли Аллен объехал весь мир, чтобы рассказать о том, как варят, производят и подают кофе во всех уголках земли.
Как ни странно, он говорит о том, что любители чая отрицают это, и мы должны согласиться с тем, что кофе — это напиток, которым должны наслаждаться даже те, кто предпочитает чашку чая.
8. Uncommon Grounds Марк Пендерграст
Вы когда-нибудь задумывались, повлияла ли чашка кофе, которую вы пьете, на внешнюю политику?
Ну, у Марка Пендерграста, безусловно, есть, и Uncommon Grounds (ISBN: 9781541699380) рассматривает экономику, историю и антропологию кофе.
Это один из фаворитов для любого любителя кофе и всеобъемлющий ресурс для понимания истории и богатой сложности кофе.
Впервые опубликовано в 1999, он по-прежнему ориентирован на новую аудиторию и новичков в мире кофе.
9. Все, кроме эспрессо, Скотт Рао
Как будто одной книги недостаточно, Скотт Рао снова вернулся к ней, но с книгой, предназначенной для любителей кофе.
Книга «Все, кроме эспрессо» (ISBN 9781450708708) посвящена всему, кроме порций кофе.
Приготовление хорошей чашки кофе — это то, что многие эксперты называют искусством и наукой одновременно.
В этой книге описаны размеры и пропорции хорошего пива. Таким образом, вы можете получить хорошую чашку, не выходя из собственного дома!
Итоги лучших книг о кофе
Все эти книги предлагают полезную информацию о кофейной индустрии, будь то бариста или журналист-энтузиаст кофе.
Есть еще много книг, которые не упомянуты в этом списке, поэтому убедитесь, что вы продолжаете копать, чтобы узнать больше о кофе во всех областях отрасли.
Приготовьте эспрессо с любовью с этими 9 кофейными подарками ко Дню святого Валентина
Помимо воды, кофе является самым потребляемым напитком в мире, поэтому
Читать далее
Лучшие подарки для любителей кофе
Выбрать правильный подарок для особенного любителя кофе в вашей жизни может быть довольно сложной задачей.