Читать Кофейная книга онлайн (полностью и бесплатно) автор Макс Фрай

Никто никогда не издавал сборника рассказов про кофе, тем более — с авторскими рецептами приготовления этого напитка. Поэтому нам пришлось это сделать, а вам теперь придется читать, а после — варить кофе по нашим рецептам и с удовольствием его пробовать.

Содержание:

Кофейная книга

Составитель Макс Фрай
Иллюстрации Людмилы Милько

Марусе Вуль, которая уговорила меня составить сборник рассказов про кофе.

И правильно сделала.

Марина Богданова,

Оксана Санжарова

Кофейная кантата

Утро

Хорошо, когда утро в девять. Нет, в десять еще прекрасней, а в одиннадцать — уже разврат. К разврату кофе должно подавать в постель, на таком деревянном подносике, и чтобы кофейник и сливочник серебряные, а чашечка прозрачного фарфора, а в сухарнице под салфеточкой нечто благоуханное, похрустывающее и пышное, присыпанное корицей и ванильным сахаром. «Не желаете ли кофию, душечка?» — «С удовольствием, любезный друг мой!» И никакого тебе «кофе — черная смерть, сливки — белая, сахар — сладкая и ис-ка-жа-ю-щая вкус!» Это надо подсказать Николь: «Смерть, искажающая вкус», — чем не название для детектива? Так что лучше в девять и не в постель. Зато никто не предлагает мерзкий зеленый чай и тошнотворные финики. Поздравляю, душечка, мы снова без любовничка.

Лиза вытащила ноги из-под одеяла — и не кривые, и не хромые, и вообще изумительно прекрасные ножки в поперечно-полосатых махровых носочках — и зарядки ради пропрыгала в кухню, кокетливо помахивая подолом спальной футболки и распевая: «Мой папаша запрещал, чтоб я польку танцевала». На середине кухни, взбрыкнув ножкой в потолок, она окончательно поняла, что коль и заводить мужа, то лишь такого, который позволил бы пить кофе вволю. А лучше бы и сам варил. Впрочем, нет. Пускай лучше не вмешивается, и сами сварим. Све-же-смо-ло-то-го. Что нашей душеньке угодно? Кисельку или водицы? Пожалуй, что водицы? Из колодца или из болотца? А не угадали — из-под крана. А кофей в это время суток желаете из Аравии или из Бразилии? Кофей мы, друзья мои, предпочтем из осиного гнезда, да-да-да! И не говорите, что высокоэкологичный бывший любовник — это нерентабельно. Вы знаете, в какой моде сейчас вазы из бумаги ручной работы? Не знаете — то-то же. А у нас-то круче. Бедные осы, жевали-жевали, плевали-плевали, лепили-лепили, а всё для того, чтобы у Лизочки кофеек не задохся в дурацкой жестянке. А в чем мы наш кофеечек сварим? В медной турочке, глиняной корчажечке или в антикварном кофейничке польского серебра забытой фирмы «Кристобель»? А и нет у нас времени на кофейничек, только на турку. Воды под ободок, четыре ложечки без горки, имбирь на кончике ножа и кардамону два зерна. А на блюдечко мы положим пирожное от добрых кришнаитов — сплошной вред и нездоровье: сливочное масло, вареная сгущенка, — кушай, дорогая, и ни в чем себе не отказывай.

Что может сниться прелестной барышне, брошенной неверным другом, засыпающей в слезах и печали в одинокой постели? Кто-то большой и важный, в пудреном парике, в табачном камзоле и с бородавкой на носу. И какая-то музыка, как будто строгий папенька бранится под клавесин и скрипки. И никаких неверных друзей. Нам, знаете ли, недосуг. Недосуг, недосук и не до кобелей, как сказала бы Николь. У нас забот полон рот — как бы кофе не упустить, и на службу не опоздать, и полосатые носочки кофием не облить! На стене, в пятне развеселого утреннего солнца, кивает обиженному кофейнику на полке опрятная Шоколадница, плывущая по итальянскому кафелю в крошечных туфельках, еле видных из-под гремящего крахмального передника. Гигантскую переводную картинку принесла Николь вечером скверного дня. Утром Лизочка проснулась двадцатипятилетней, днем обнаружила себя брошенной, а к вечеру успела трижды поплакать и дважды поспать. Подруга пришла, как обычно, без звонка и с порога поприветствовала именинницу стихами: «Я пришел к тебе с приветом, рассказать, что солнце село, да и сам я этим летом жду посадки и расстрела». А после вручила два коричневых пакетика с кофе, какой-то диск, надписанный маркером, и огромный прозрачный файл с мутной картинкой внутри. Взяла за руку, отвела на кухню, сварила кофе из дареного пакетика (чуть замусорив чистенький Лизочкин стол и несколько залив сверкающую плиту), назвала Диму инфантильным убийцей огурцов, непонятно сказала: «Не плачь, квакуха, с получки купим новый тазик, и все болото будет наше», — и тут же попросила тазик. С теплой водой.

Вместо тазика картинку отмачивали в гигантской прабабкиной селедочнице на чету осетров, ни в одно Лизино блюдце такая не поместилась. Зато когда верхняя бумажка сползла, как пленочка, как кокон, Николь сказала: «Ну да, не кофейница, а шоколадница, девочка-шоколадница. Зато тебе теперь всегда будет с кем поговорить». Поговоришь с ней, как же, когда она такая аккуратненькая и так старательно несет свой подносик. Лиза выпрямляет спину, ставит кофе и стакан с водой на тарелку и мелкими шажочками семенит по кухне к столу. «Ваш кофе, сударыня!» — «Спасибо, Лизхен, и можете быть свободны». Ах! Ну вот и облила новые носочки!

Кофе выпит, пирожное подъедено. Чашка, блюдце, стакан, ложечка и турка вымыты. Стол и плита сияют. Постель заправлена, носочки отправились в стирку. Волосы причесаны, полосатые чулочки — шоколад-капучино-сливки и повторить — туго натянуты, юбка выглажена, блузка безупречна. «До свиданья, дом, милый дом», — говорит Лизочка, стоя у зеркала. И, глядя в зеркало, грозит пальцем: разговоры с неодушевленными предметами — верный признак шизофреников и старых дев, подумай об этом, пока меня нет.

Лавка

Работа возле дома — это счастье. Один внутренний дворик, арка, второй, перебежать через дорогу — и вот, пожалуйста, — кованый козырек над зеленой дверью, вывеска, обдуманно ржавая и искусно помятая, как выражается Инна Феликсовна, «с прелестью патины». Затейливыми буквами, тусклым золотом выведено: «Старье и хлам». То же самое и на медной табличке на двери, а ниже — мелко: «Вам, конечно, сюда не надо?» Еще как надо, и именно сюда! Лизочка спускается на две ступеньки, на ходу достает из сумки ключи. Длинный ригель в первую, открыть, пока нащупывает второй ключ, над головой щелкнуло, включилась сигнализация. Теперь скорее, замок сварной решетки, потом внутренней двери, обитой кожей. Щелк… щелк… Через полторы минуты в милиции решат, что к нам лезут воры. Слева от входа откинуть панельку: звездочка, первые четыре цифры телефона (Елизавета Александровна, надеюсь, вы понимаете, что для кода надо выбирать числа, не связанные с вами лично?), единичка. Вуаля! Ах, какой вы, Лизочка, гениальный взломщик! Сигнализация над головой разочарованно выключается. Сегодня утром свидания с милицейским нарядом не будет.

Из плюшевого домика бесшумней кобры выскальзывает Королева Абиссинии. Страшная, как горгулья, скелетина с огромными ушами жмурится и демонстративно зевает Лизе в лицо, показывая страшные клыки и ребристое черное нёбо. Это тебе, Золушка, первое задание: накормить чудовище. Под пристальным нефритовым взглядом Лизочка вытряхивает в миску пакетик «обеда с кроликом». Теперь отвязать колокольчик у двери — пусть встречает посетителей, — включить кассу и поискать записку от злой мачехи, по совместительству крестной феи. Ну вот, пожалуйста, — из гроссбуха торчит длинный листок:

Милая Лиза!

1. Намекаю, что фарфор хорош, когда чист, а фаянс нехорош всегда.

2. «Общепит» у Ани не брать! (Умоляю!!! Будет плакать — не сдавайтесь!!!)

3. В сомнительных случаях сверяйте посудные клейма по справочнику, справочник в бюро за клоуном.

Вчера Лизочка лично убирала книгу и может поклясться — никакой записки не было. Наверное, это Королева Абиссинии в ночи ловит огромными вибриссами хозяйкины мысли и покрывает четвертушку листа размашистым почерком Инны Феликсовны.

Инна Феликсовна обворожительна. Когда она смотрит на Лизочку и протяжно говорит: «Детка, а вы кушали сегодня хоть что-то, кроме кофе? Хотите сладкого?» — Лизочка замирает и трепещет. Так в далеком детстве она замирала в Мариинке, когда беззвучно ползли в разные стороны тяжелые складки занавеса, а на сцене оказывался прекрасный и сладкий замок, точь-в-точь как из книжки про Золушку. Сидя в пыльном бархатном кресле, аккуратно снимая фольгу с маленькой шоколадки, Лизочка ждет, когда же Инна Феликсовна пристроит сигарету в длинный мундштук и начнет монолог. Мундштуки и монологи — ее страсть. Инна Феликсовна не разговаривает как все люди. Она искрится и блистает, а ты знай подавай реплики и обмирай от восторга.

Вот тебе, Золушка, и вторая работа: моем фарфор, фарфор лишь тогда хорош, когда чист. И ведь не поспоришь. Поэтому, милочка, — тазик, стружка детского мыла (что вы, детка! «Фейри» сожрет всю позолоту подчистую! Только нежное детское мыло!), губочка, тряпочка и стул абрамцевского модерна. И ничего, что стулу сто лет, — очень он даже крепкий. Аккуратно снимаем с буфета всех наших Коньков-Горбунков, Медной горы Хозяек и балерин с подклеенными ножками. Подтаскивая стул к буфету, Лизочка мельком глянула на записку. Стоп-стоп-стоп. Какой такой четвертый пункт?

Помогите Вашим друзьям узнать о библиотеке

Отзывы о книге

Что почитать? Кофейная книга — Макс Фрай

Макс Фрай — известный российский автор. На деле же это не его настоящее имя, а псевдоним, под которым скрывается не один человек. Изначально под маркой «Макс Фрай» писали два человека: Светлана Мартынчик и Игорь Стёпин. Однако впоследствии Светлана Мартынчик начала писать самостоятельно.

К самым известным произведениям Макса Фрая относится цикл про Ехо, а именно три серии: «Лабиринты Ехо», «Хроники Ехо» и «Сновидения Ехо». Благодаря им авторы обрели заслуженную популярность. Однако помимо их они писали и отдельные книжные серии и одиночные книги. В том числе и «Кофейную книгу». Она была выпущена в 2009 году издательством «Амфора».

Несмотря на то, что автором данного произведения выступает Макс Фрай и на обложке стоит его имя, по факту «Кофейная книга» является сборником-антологией различных рассказов, авторами которыми выступали самые разные люди. Среди них мы можем увидеть Марину Богданову, Оксану Санжарову, Асю Вайсман, Кэти Тренд, Лею Любомировскую, Александра Шуйского и многих других. Всего в книге двадцать три рассказа.

В представленном сборнике опубликовано по несколько рассказов каждого из этих авторов. И все они объединены общей темой. Это, как не сложно догадаться, кофе. Каждая из новелл обладает своей индивидуальностью, особым авторским стилем и очарованием.

Все рассказы из этой книги очень разные. Над некоторыми хочется посмеяться, над другими подумать, а третьи заставляют грустить.

Отличительной чертой данной книги является то, что в ней представлены авторские рецепты приготовления кофе. Они завершают каждый рассказ.

Например, данный рецепт завершает первый рассказа из «Кофейной книги». Его в соавторстве написали Марина Богданова и Оксана Санжарова. Рассказа называется «Кофейная кантата».

Кофе «Гранада»

(Рецепт баристы Саши)

Сахар нужно подогреть в крохотной турке, потом он чуть-чуть подгорает до запаха карамели. Затем следует несколько раз плавно встряхнуть турку и кинуть в нее, не глядя, полторы ложки мелко молотой «Арабики». Туда же добавить сломанную сухую гвоздику, три ритуальных скребочка по коричной палочке, мелкую лиловую розочку и апельсиновую корочку. Залить холодной кипяченой водой, затем томить турку в жарком песке до шелковой кремово-коричневой шапки.

Так выглядят примерно все рецепты из книги. Он приправлены авторскими вставками, своеобразным колоритом и нотками юмора.

Книга подойдет для людей, которые любят кофе, не могут представить своей жизни без него. Они смогут прочувствовать ее более полно, открыть что-то новое для себя, научиться готовить кофе различными способами.

Также «Кофейная книга» идеально подойдет для отдыха, для неспешного чтения на выходном или в отпуске. В особенности если он выпал на холодное время года. Она способна поднять настроение любому человеку. Заинтересует она и любителей молодых авторов, современной прозы. «Кофейная книга» способна заставить задуматься, посмотреть по-новому на какие-то проблемы, поднять настроение.

У книги есть продолжение, которое называется «Чайная книга». Она, как понятно из названия, будет посвящена чаю. Она станет отличным дополнением для тех, ком «Кофейной книги» показалось мало.

И напоследок еще несколько рецептов приготовления кофе из книги для ценителей этого напитка.

1. Рецепт кофе по-восточному, который пьется по ночам

• Украсть в столовой растворимого кофе (заходишь на кухню за добавкой восточной еды и немного кофе отсыпаешь в салфетку).
• Налить воды из-под крана в чашку с надписью «Ленинград 1980», привезенную из дома. Засунуть туда кипятильник, включить в розетку.
• Насыпать растворимого кофе в керамическую чашку с восточным орнаментом, которые нам тут выдали бесплатно.
• Залить кофе вскипевшей водой. Тщательно размешать.
• Перелить полученный напиток в чашку с надписью «Ленинград 1980», привезенную из дома, чтобы пить именно из нее.
• Пожеланию — добавить сахар (предварительно украсть из столовой).
• Постараться не морщиться.

2. Кофе с пряностями

• Четыре ложки кенийского кофе
• Восемь зерен кардамона
• Один лепесток бадьяна
• Имбирь — на глазок

Кардамон и бадьян растолочь в ступке. Имбирь натереть на терке. Пряности прогреть в сухой турке, засыпать кофе, залить горячей водой, поставить на маленький огонь. Трижды дать шапке пены приподняться. Снять с огня, легко, но настойчиво постучать туркой о стол, пока пена не посветлеет. Пить, глядя на деревья и высокие крыши.

3. Café creme

• Тщательно взбить желтки с сахаром.
• Согреть молоко и доливать его понемножку в желтки, все время помешивая.
• Как только закончится молоко, сделать то же самое со свежесваренным и отфильтрованным (если варился в турке) кофе.
• На водяной бане взбить венчиком или миксером до кремообразной пышности. Подавать в чашечках.

Чтобы приготовить напитки по указанным выше рецептам, нужен кофе в зернах. Однако встает вопрос: где его можно приобрести. Хороший, качественный продукт — большая редкость.

Если человек живет в Киеве, то он может купить кофе в зернах в нашем интернет-магазине. Приобретение точно не разочарует его, вся продукция отвечает высоким стандартам. Наш кофе в зернах — именно то, что необходимо настоящим ценителям.

Если Вы не знали, где купить кофе в зернах, то теперь смело может считать свои поиски оконченными.

lavazza, coffee lavazza, кофе лавацца, лавацца кофе, кофе lavazza, лавазза, lavazza oro, lavazza rossa, lavazza crema e aroma, lavazza super crema, lavazza crema e gusto, lavazza tierra, lavazza gold selection, lavazza

‎Кофейная книга в App Store

Описание

«Жизнь слишком коротка, чтобы пить плохой кофе» — кто-то, где-то.
Кофе — это личный напиток, и мы узнаем хорошую чашку, когда находим ее. Иногда воссоздать эту идеальную чашку сложно — если вы не запишете все о ней, готовое к следующему разу. Coffee Book поможет вам сделать это и многое другое.

С Coffee Book вы будете хранить все виды важной информации о вашем кофе, а также о том, как он появился на свет. Кофе, который вы использовали, метод заваривания и даже оборудование могут изменить вкус чашки. Coffee Book поможет вам регистрировать и отслеживать все это.
Нужно настроить чашку? С Coffee Book узнать о своих вкусах кофе еще никогда не было так просто. Вы будете записывать изменения по ходу дела, отмечая, что они значат для вас и ваших вкусовых рецепторов. Вся эта информация будет в целости и сохранности в облаке, так что вам никогда не придется начинать заново!
Особенности включают:
— Синхронизация с Apple Health — ваше потребление кофеина больше никогда не будет загадкой.
— Поддержка всех лучших методов заваривания, включая Aeropress, Chemex, Cold Brew и другие.
— Место для фотографий для этих особенных чашек.
— Рейтинги, чтобы вы могли отслеживать, как ваш метод заваривания, бобы и многое другое влияет на результат.
— Конфиденциальность, потому что ни кофе, ни нам не нужны ваши данные.
— Получайте данные о ваших напитках и кофе с помощью ярлыков
— Заблокируйте виджеты на экране, чтобы следующий напиток был на расстоянии одного касания.

Политика конфиденциальности: https://www.alexanderlogan.co.uk/apps/privacy/coffeebook/
ЛСКП: https://www.apple.com/legal/internet-services/itunes/dev/stdeula/

20 июня 2023 г.

Версия 2.7.8

тот, у которого улучшена подготовка шайбы

Новое:
— Теперь вы можете выбрать все способы подготовки шайбы, которые вам нужны
— Анимация таймера стала лучше (намного лучше)
— Появилось новое руководство AeroPress

Рейтинги и обзоры

51 Рейтинг

Очень всеобъемлющий.

Позволяет вводить данные для каждой обжарки, а также добавлять специальные примечания и фотографии. Категории очень полные и хорошо продуманные. На нем очень легко ориентироваться, и он хорошо синхронизируется с Acaia Lunar. Я только хотел бы, чтобы была категория для ввода настроек скорости вращения кофемолки, так как это обычно меняет настройки времени помола и порции для эспрессо. Возможно, возможность графического отображения профилей управления потоком также будет хорошим дополнением в будущем. Эти две вещи очень незначительны и очень придирчивы к отличному в остальном приложению.

Очень рад поставить этому 5 звезд.

Я так рада слышать, что вам нравится приложение!

Будут еще варианты, и я добавлю RPM измельчителя в качестве опции. Графики управления потоком также должны появиться в будущем обновлении для пользователей с весами.

Спасибо за предложения, если у вас есть еще, пожалуйста, напишите мне, и я хотел бы получить их — придирчивость приветствуется от таких кофеманов, как вы 🙂

Удивительное приложение для кофейных гуру!

Я потратил довольно много времени на поиски приложения, в котором я мог бы регистрировать все свои кофейные напитки как владелец машины для приготовления эспрессо, набора для разлива и сифона для кофе. Это отлично подходит для тех, кто пытается улучшить свою игру в эспрессо и проанализировать, что могло пойти не так, а что могло пойти правильно. Спасибо за замечательное приложение!

Большое спасибо за отзыв!

Общий; Неплохо

TLDQR:
Предоставляет достаточно подробностей для повторяющихся заварок; однако ему не хватает настраиваемости и возможности создавать свои собственные «Руководства».

Долгая история:
У него есть несколько довольно приятных функций, которые помогают вам повторять вашу химию, мне очень нравится функция руководства, однако было бы «удивительно», если бы я мог создать или отредактировать собственное руководство просто не знаю, как это сделать) для лучшего пошагового интерфейса. Другой момент заключается в том, чтобы добавить дополнительные параметры для перемещения по деталям рецепта и дополнительные параметры, такие как [бобы (g)] вместо просто кофе, я перемалываю столько, сколько мне нужно, поэтому иногда помол съедает немного, если я этого не делаю. т шлепнуть ее достаточно сильно. А может воду предварительно вскипятить. Также возможность отключать детали, такие как RPM, мой гриндер очень простой, или для тех, у кого есть ручной гриндер…

Как я уже сказал, в целом неплохо.

Спасибо за отзыв!

Я работаю над добавлением ваших собственных руководств для следующего большого обновления и надеюсь, что это поможет вам понять, как вы хотите использовать приложение 🎉

Если у вас есть что-то еще, что вы хотели бы увидеть в Coffee Book, пожалуйста, свяжитесь по электронной почте в приложении, я хотел бы взглянуть☺️

Разработчик, Александр Логан, указал, что политика конфиденциальности приложения может включать обработку данных, как описано ниже.

Для получения дополнительной информации см. политику конфиденциальности разработчика.

Данные не собираются

Разработчик не собирает никаких данных из этого приложения.

Методы обеспечения конфиденциальности могут различаться, например, в зависимости от используемых вами функций или вашего возраста. Узнать больше 

Информация

Продавец

Александр Логан

Размер

73,1 МБ

Категория

Еда, напиток

Возрастной рейтинг

4+

Авторское право

© 2022 Алекс Логан

Цена

Бесплатно

• Тех. поддержка
• политика конфиденциальности

Опоры

Еще от этого разработчика

Вам также может понравиться

Топ-5 книг о кофе для начинающих ⋆ Smiling Coffee Snob

Последнее обновление: 13 апреля 2023 г., автор: smile-coffee-snob

Если вы действительно хотите узнать о кофе, хорошая книга — один из лучших способов сделать это. В то время как видео полезно для таких вещей, как уроки заваривания и выбор оборудования, книга даст вам более полное представление о кофе в целом.

Но какую книгу о кофе вам следует прочитать?

Поскольку правильная книга зависит от ваших предпочтений, я не могу порекомендовать ни одной идеальной книги. Но один из этих пяти будет хорошей отправной точкой для большинства людей. Чтобы помочь вам выбрать правильный, я дам обзор того, о чем каждый из них и какой кофеман, скорее всего, понравится.

( Отказ от ответственности: Это все личные рекомендации и ничего не спонсируется. Однако ссылки являются партнерскими ссылками, и если вы покупаете через них, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас ).

Я начну с Кофейный словарь , потому что он отличается от всех остальных книг. Это в первую очередь справочник, который чрезвычайно полезен, когда вы находите незнакомый кофейный термин. Например, если вы получаете новый пакетик кофе, на котором написано, что он обработан медом, и вы не знаете, что это значит. Просто загляните в свой словарь, и вы получите ответ.

Хотя это в первую очередь справочная информация, она также может служить основным введением в кофе. Записи короткие и по делу с красивыми иллюстрациями по всей книге. Он также достаточно короткий, чтобы прочитать его полностью, если хотите.

Для кого эта книга?

Я думаю, что это полезная ссылка для всех, кто достаточно интересуется кофе, чтобы прочитать эту статью. Если вам нужно очень простое знакомство с кофе, она отлично подходит для этого, но она также может служить общим справочником, дополняющим более длинные книги, которые я рекомендую ниже.

В то время как «Словарь кофе» является отличным справочником по большинству кофейных терминов, «Новые правила кофе» представляет собой введение в современную кофейную культуру. Он написан как набор правил, которые помогут вам пить кофе как дома, так и за его пределами.

Книга короткая и легко читаемая, но более подробная, чем словарь, но менее подробная, чем другие книги. Там также намного больше о культуре кафе, чем в других книгах. Хотя вы все равно узнаете основы кофе, раздел о кафе и их месте в мире кофе выделяется среди других.

Для кого эта книга?

Если вы хотите узнать больше о кофе, но больше любите кафе, чем домашнее пивоварение, это идеальное знакомство. По сравнению с другими книгами, это больше о культуре, связанной с кофе, чем о деталях его обжаривания и заваривания.

Всемирный атлас кофе — это подробный, но удобный для начинающих путеводитель по миру кофе — настолько подробный, насколько это возможно в одной книге. Джеймс Хоффманн сейчас хорошо известен на YouTube, но до этого он был известен благодаря этой книге. Он начинает с того, что знакомит вас с кофе как с растением и постепенно расширяет его до остального кофейного мира.

Вы узнаете об основных видах кофе, распространенных методах выращивания и обработки и основных регионах выращивания, а также о странах. Вы также узнаете обо всех различных способах приготовления кофе в домашних условиях, а также получите советы по покупке, обжариванию и хранению кофе.

Для кого эта книга?

Начинающий домашний пивовар, который хочет знать все обо всех аспектах приготовления кофе. Хотя это не научит вас всему, вы познакомитесь с большинством аспектов выращивания, покупки, обжарки и варки кофе. Если вы хотите выйти на новый уровень, например, домашнюю обжарку или приготовление эспрессо, у вас будет прочная основа для дальнейшего развития.

Если вы не знакомы с Blue Bottle Coffee, это компания по обжарке кофе в Bay Area, которая превратилась в одну из самых популярных компаний по производству спешелти кофе в мире. Они написали эту книгу как смесь своей собственной истории, того, что они узнали о кофе за эти годы, и некоторых из своих любимых рецептов.

В то время как общая информация о кофе имеет много общего с другими книгами о кофе, Blue Bottle всегда настаивала на том, чтобы делать вещи по-своему, что создает уникальную перспективу. Разница, которая бросается в глаза, — это сильное влияние японской кофейной культуры. Из-за этого их рецепты пивоварения немного отличаются, и они больше внимания уделяют пивоваренным тканевым фильтрам, которые в Японии называются нел-дроп.

Для кого эта книга?

Как и все другие книги, эта книга предлагает отличное введение в мир спешелти кофе. Но любой, кто знаком с Blue Bottle или японской кофейной культурой, оценит это больше всего. Это также хороший выбор для тех, кто любит более темную обжарку. Они больше узнают, чем приготовление темной обжарки отличается от более светлой, что является редкостью для спешелти кофе.

Я оставил Крафтовый кофе напоследок, потому что он находится между книгами для начинающих и среднего уровня. Он также в значительной степени сосредоточен на приготовлении кофе дома, используя только основы кофе в целом.

Вы узнаете подробную информацию о каждом аспекте процесса заваривания, например, о воде, степени помола и о том, как происходит экстракция аромата кофе. Есть подробные руководства по нескольким кофеваркам и рецепты для каждой из них. Существует также много информации о понимании ароматов кофе и о том, как их описывать.

Для кого эта книга?

Это полное руководство для начинающего домашнего кофевара. Это научит вас всему, что вам нужно знать о науке о кофе, выборе правильного оборудования для ваших нужд и искусстве приготовления кофе. Это также будет ценным руководством по покупке кофе, дегустации кофе и четкому определению того, что вам нравится.