Книги о вегетарианстве. Представляем список литературы для изучения

Мясо. В традиционной системе питания оно считается едва ли не одним из самых главных продуктов. Ни одно застолье не обходится без мясных блюд. Большая часть представителей медицины и диетологов сходятся во мнении, что мясо — необходимый и незаменимый продукт. Однако есть примеры, когда люди отказываются от мяса и десятилетиями живут с полным отсутствием мяса в рационе. Есть даже примеры, когда человек не употребляет мясо с рождения. Так ли всё однозначно в вопросе необходимости мяса в рационе человека? Чтобы разобраться в этом вопросе наиболее полноценно, следует изучить соответствующую литературу, где часто приведены любопытные результаты исследований и просто опыт тех, кто уже прошёл путь отказа от мяса.

Книги про вегетарианство

Чтобы грамотно перейти на вегетарианство, не причинив вреда своему организму, следует изучить соответствующую литературу. Стоит, однако, проявлять здравомыслие при чтении литературы о правильном питании, да и в общем-то при чтении любой литературы — здравомыслие не помешает.

Один из главных принципов здравомыслия — ничего слепо не отвергать и ничего слепо не принимать. Если вы сталкиваетесь с какой-либо информацией, и она кажется вам правдивой, — стоит предположить, что возможно так и есть, и попробовать привнести в свою жизнь полученную информацию, применить её на практике. Следует понимать, что в книгах о вегетарианстве авторы описывают свой опыт или опыт других людей. Но опыт каждого человека — это только его опыт. И то, что принесло пользу одному человеку, другому, вполне возможно, может навредить.

Так, например, если для кого-то резкий отказ от мясной пищи прошёл безболезненно, то это не значит, что так же безболезненно он пройдёт для каждого. Также и наоборот — если кому-то для перехода на вегетарианство понадобился целый год (замена мяса на рыбу и так далее), то это не значит, что такой долгий путь обязателен для всех. Всё зависит от многих факторов: возраста, региона, особенностей организма, предыдущего типа питания и так далее.

Предыдущий тип питания играет очень важную роль. Для двух людей, один из которых ел мясо по три раза в день, а второй — пару раз в месяц, рекомендации по переходу на вегетарианство будут разными. Потому что организм первого полностью построил свой обмен веществ на мясной пище, и резкий отказ от неё может вызвать неприятные последствия. А в случае с человеком, который ел мясо пару раз в месяц, даже резкий отказ от него будет не таким болезненным, а может, и вовсе пройдёт без следа.

Лучшие книги по вегетарианству

Таким образом, все рекомендации и теории, описанные в книгах про вегетарианство, — это лишь рекомендации и теории, которые не следует воспринимать как абсолютную истину и слепо ей следовать. Какие же книги можно изучить тем, кто желает перейти на вегетарианство или уже перешёл? Книг с информацией об этическом питании очень много:

• «Как стать вегетарианцем?» . Элизабет Кастория. Автор книги — бывший главред одного из крупных веганских изданий. В книге описано именно этическое вегетарианство, то есть отказ от мяса, как принципиальное нежелание быть соучастником насилия над животными. Автор познакомит вас с вегетарианством, которое не просто является типом питания, а скорее, образом жизни. В книге много полезной информации о содержании продуктов животного происхождения в продуктах питания, витаминах, добавках и так далее. Автор также раскрывает тему наличия продуктов животного происхождения в косметике, одежде и т. д.
• «Вегетарианец на всю жизнь» . Джек Норрис и Вирджиния Мессина. Диетолог и учёный, объединив свои усилия и знания, изложили информацию о том, как полноценно заменить растительной пищей животную. Также в книге есть множество простых и доступных рецептов, которые позволят не только полноценно получать питательные вещества, но и готовить вкусные блюда.
• «Предпочитая сырую пищу». Дженна Хэмшо. Автор книги — популярный блогер, ведущий блог о вегетарианстве. В книге подробно описаны причины необходимости питания простой натуральной растительной пищей. Помимо вегетарианства, в книге затронуты аспекты такого типа питания, как сыроедение. Книга также содержит множество простых, но вкусных рецептов, которые позволят полноценно заменить рацион традиционного питания.
• «Не ешь меньшого брата». Алла Тер-Акопян. Книга раскрывает не только вопросы здоровья и нравственности в рамках вегетарианства, помимо этого, автор затрагивает такую важную тему, как закон кармы и воздаяние за соучастие в убийстве животных. Тем, кому больше интересен эзотерический подход к вопросу вегетарианства, эта книга тоже будет очень полезна.
• «Мясо». Джонатан Сафран Фоер. Книга будет очень полезна для тех, кто ещё колеблется в вопросе перехода на вегетарианство. Автор подробно описывает свои сомнения в выборе типа питания, а также бесценный опыт посещения животноводческой фермы с описанием тяжелейшего эмоционального потрясения, которое он получил, увидев то, что там происходит. Помимо этого, автор описывает разные философские, культурные, научные и религиозные аспекты вегетарианства.
• «Мясо для слабаков». Джон Джозеф. Собственно, название говорит само за себя. В книге автор разрушает многие стереотипы как относительно мясоедения, так и относительно вегетарианства, и позволяет по-новому взглянуть на эти два типа питания, а также на самый болезненный вопрос о необходимости наличия мяса в рационе. Автор подробно рассматривает всю подлость и жестокость мясной индустрии и то, как транснациональные корпорации делают бизнес на убийстве животных и здоровье людей. Книга позволит вам заглянуть за кулисы мясной промышленности и понять, что мясо в тарелке — это не просто продукт питания, а результат жестокого преступления.
• «Вегетарианство в мировых религиях». Стивен Розен. Взгляд на вегетарианство с точки зрения религий. Книга ценна тем, что рассматривается внедогматичный и объективный взгляд на отказ от мяса с точки зрения религий. Не давая оценок различным точкам зрения и религиозным убеждениям, автор подробно описывает отношение к мясной пище с точки зрения мировых религий.
• «Китайское исследование». Колин Кэмпбелл. Одна из лучших книг на тему «мы то, что мы едим». В книге подробно рассказывается о том, как наша привычная еда становится причиной тяжёлых заболеваний. Мы кормим своих детей тем, что привыкли есть сами, считая это полноценным и гармоничным питанием, не подозревая, что сами «убиваем» своих детей вредной пищей. Книга «Китайское исследование» позволит узнать о самых главных ошибках в питании и о том, к чему они приводят. Онкология, все виды диабета, сердечно-сосудистые заболевания — всё это, с точки зрения автора книги, не последствия «плохой экологии», как мы привыкли думать, а результат неправильного питания. Именно эта тема тщательно раскрыта в книге и подтверждена научными исследованиями.
• «Неизвестный Толстой. Первая ступень». Кюрегян. Книга об одном из самых первых вегетарианцев в современной России. Книга раскроет перед вами малоизвестные грани личности писателя Льва Толстого и его точку зрения относительно этического питания. Став первопроходцем в вопросе этического питания, он заложил основы вегетарианства в дореволюционной России. Эта книга — об удивительной трансформации личности Льва Толстого, которая привела его на путь духовного развития и позволила осознать многие вещи.
• «Россия неизвестная». Петер Бранг. Книга о том, как зарождалось вегетарианство в России. История вегетарианства, философия и взгляды общества, причины возникновения этичного питания — всё это описано в книге «Россия неизвестная».
• «Веган-Фрик». Боб и Дженна Торрес. Очень увлекательная книга о том, как противостоять осуждению окружающих после решения отказаться от мясной пищи. Книга не просто мёртвая философия, которая неприменима в реальной жизни. Авторы дают конкретные советы и рекомендации о том, как «выжить» в обществе традиционно питающихся людей, будучи веганом или вегетарианцем.
• «Как стать и оставаться вегетарианцем». Джульет Геллатли. Эта книга — пошаговая инструкция о том, как перейти от традиционного питания к питанию без мяса.
  Разумеется, это лишь одна из версий, а не единственно верная инструкция, которая подходит для всех. Вместе с тем, книга может указать один из возможных вариантов движения по пути смены своего питания на более здоровое и этичное. Также в книге можно найти множество аргументов и фактов, которые будут полезны для дискуссий со сторонниками традиционного питания, это не только придаст уверенности в своей точке зрения, но и, возможно, позволит кого-то убедить по-новому посмотреть на вопросы питания.
• «Почему я веган?». Уолтер Бонд. Книга будет полезна в плане разрушения некоторых иллюзий относительно современной мясной индустрии. Автор книги подробно описывает свой опыт работы на скотобойне. Многие из нас просто привыкли, что мясо берётся из магазина и попадает к нам в тарелку. Автор позволяет в полной мере осознать тот путь, который это самое мясо проходит до магазина.
• «Целебная система беcслизистой диеты». Арнольд Эрет. Одна из самых любопытных книг о питании. В книге речь идёт не только о вегетарианстве, но и о сыроедении и фруктоедении. Автор рассматривает процесс накопления слизи в организме как причину едва ли не всех болезней. А причиной слизи называет питание слизеобразующими продуктами.
• «Диета 80/10/10». Грэхем Дуглас. Ещё одна книга, затрагивающая вопросы сыроедения и фруктоедения. Автор имеет тридцатилетний опыт сыроедения и предлагает эту систему питания как ведущую к абсолютному здоровью. С точки зрения автора, оптимальное соотношение в рационе белков, жиров и углеводов — 10/10/80. По мнению автора, при таком соотношении питание является полноценным и не зашлаковывает организм.
• «Сыроедение — путь к бессмертию». Владимир Шемшук. Весьма интересный взгляд на сыроедение. По мнению автора, причиной старости и даже смерти является питание термически обработанной пищей. В пользу этой теории приведено немало интересных фактов и аргументов, некоторые из них вполне достойны внимания.

Это лишь неполный список литературы о вегетарианстве, веганстве, сыроедении и так далее. Стоит отметить, что каждая книга — это лишь мнение автора, основанное на личном опыте, наблюдениях, полученной им информации. Но на пути изменения своего питания первичен личный опыт. И если изложенная в той или иной книге теория вам приносит пользу, следует к ней прислушаться, а если даже самый авторитетный источник предлагает вам то, что вам в силу особенностей организма или каких-то других причин не подходит, такую информацию следует поставить под сомнение. Как уже сказано выше, не стоит слепо отвергать информацию и слепо её принимать. Это две крайности, которые не позволят гармонично выстроить свой тип питания, который будет подходить лично вам. Подобно тому, как пчела с цветка собирает нектар, — старайтесь из каждой книги почерпнуть самое полезное, что там есть.

Год к вегетарианству. Личный опыт

В древности мудрецы говорили, что жизнь человека начинается тогда, когда он задаётся вопросом о смысле своей жизни. До этого момента человек живёт на уровне животных, заботясь лишь о еде, крове, сне и защите. Пять лет назад последствия подобных дум о своей пользе в этом мире привели меня к вегетарианству и на путь йоги, историю которого я хочу вам поведать. Это не было мгновенным событием в моей жизни, я шла к нему целый год, а может и больше, кто знает.

Существует множество факторов, которые могут привести к отказу от мяса любого разумного человека, обладающего способностью анализировать. «Разумного», потому что тот, кто умеет думать, быстро поймёт пользу вегетарианства, сопоставив плюсы и минусы, почитав необходимое количество материалов, посмотрев на мир с широко открытыми глазами. И такое понимание я считаю самым главным шагом на пути к любым действиям. Семя, посеянное в почву сознания, побуждающее к действиям, рано или поздно обязательно взойдёт, вопрос лишь времени, силы воли, твёрдой решимости и кармы. Некоторыми из таких пониманий, в зависимости от уровня мышления личности, могут быть: вред мяса для здоровья, страдание животных, истребление лесов на Земле из-за пастбищ, загрязнение воздуха от парниковых газов на скотобойнях и понимание закона кармы. Однако что может побудить человека, ни в чём не нуждающегося, живущего в достатке и комфортных условиях, не страдающего от чего бы то ни было, задуматься об этом? Или может ли что-либо привести человека, постоянно борющегося за своё выживание, не имеющего ни жилья, ни еды, к подобным мыслям? Расскажу лишь о своём примере, как я, не имея представлений о йоге и карме, столкнулась с вегетарианством.

Выросла я в обычной казахской семье, где употребление горячей еды с мясом минимум два раза в день — на обед и ужин — считается необходимым условием для поддержания здоровья, поэтому о вреде мяса не могло быть и речи. Наоборот, считалось, что, исключив мясо из рациона, можно нанести ущерб своему здоровью, ведь наши предки с давних времён питались им, и, должно быть, это заложено в наших генах. Вредным я считала только свинину, так как об этом говорят в исламе, но почему оно вредное, я не задумывалась, считала, возможно, оно слишком жирное. А вот в пользе конины не сомневалась: все казахи об этом твердят, и казы (кишка коня, набитая мясом) считается деликатесом. Но страдания скота не могли меня не беспокоить. Я была впечатлительной и с детства любила животный мир. Ещё с младенческих лет, когда бывала в деревне, много раз видела, как дедушка забивает скот, и придерживала за ножки, пока сдирали кожу, чтобы меня не посчитали трусишкой. Я не смотрела, только когда рассекали горло, и молилась про себя, чтобы это сделали как можно быстрее, чтобы барашек не успел почувствовать боль и сразу умер. Однако конвульсивные судороги барашка, после того как содрали кожу, сильно запечатлелись в моей памяти, и мне казалось, что он все ещё страдает. Вопрос о том, почему мы их едим, не стоял передо мной, так как на него я получила ответ в одной книге, где описывалось, как сам Бог даровал барашка для жертвоприношения, когда один из пророков, по своей преданности Всевышнему, хотел принести в жертву своего сына. Поэтому с детства у меня не было сомнений в том, что некоторые животные созданы Богом, чтобы быть пищей для нас. Вопрос стоял в том, почему они должны чувствовать при этом боль? И этот вопрос долго висел в моём сознании, пока я не начала думать о смысле своей жизни.

На втором курсе университета, обучаясь на программиста и думая о своём будущем, я начала задаваться вопросами: «Какую пользу я приношу этому миру? Неужели я только получаю, но ничего не отдаю? Какой вклад я внесу в развитие мира?». Вопросы — лучшее средство развития личности, если быть честным с самим собой. Стоит только задать себе вопрос, как Вселенная закрутится вокруг тебя и предоставит множество ответов. Я читала разные книги и статьи о саморазвитии, о религиях, о достижении поставленных целей, о нравственности, о бизнесе, о зомбировании людей, о пирамидах, о бермудском треугольнике, об экологии и о многом другом. В голове зарождалось всё больше и больше вопросов, ответы на которых я не находила. Приведу те из них, которые сильнее впечатляли и привели к вегетарианству.

Однажды в памяти всплыл тот вопрос о чувстве боли животных, когда их забивают. Сейчас, вспоминая прошлое, я понимаю, что, действительно, «истина не в устах говорящего, а в ушах слушающего». В то время, не подозревая о возможности перехода к вегетарианству, я наткнулась именно на такую статью, какую могла понять тогда: об ярёмной вене, которая находится на шее у животных, и когда при забое скота рассекают ему горло, теряется связь с нервной системой, отчего животное не чувствует боли. Не представляете, каким облегчением это было для меня, — теперь мясо можно есть, не беспокоясь о животных. Ведь я живу в стране, где забой скота происходит по общеобязательным правилам, которые соблюдают все мусульманские страны, где сначала быстрым движением рассекают горло и проливают всю кровь в тазик, и только после разделывают. Тут же я нашла ответ на вопрос о свинине, что нельзя её есть, потому что у свиньи шея толстая, и перерезать ярёмную вену ей трудно, отчего её убивают просто ударом ножа в живот, и то, что свинья питается чем попало, и её мясо содержит до 97% мочевой кислоты, которая вредна для организма. Моя впечатлительность сделала остальное, и хотя я не употребляла свинину, узнав какие продукты в магазине могут содержать свиной жир, решила исключить их из своего рациона, например «Сникерс». Покончив со свининой навсегда, я продолжала искать и читать разные статьи в Интернете об употреблении мяса. Когда человек настраивается на определённую волну поиска, то информация начинает приходить отовсюду: «случайно» начинаешь натыкаться на нужные сайты, на нужных людей, на нужную информацию. Следующим шагом было чтение статьи о переваривании мяса, о том, как в человеческой 12-метровой тонкой кишке при тёплой температуре мясо начинает разлагаться и выделять яды, о том, что пищеварительная система хищных животных и травоядных отличаются, о существовании вегетарианцев, веганов и сыроедов; и сомнение в правильности употребления любого мяса начало зарождаться во мне. Воображая прочитанное, я перестала получать столько удовольствия при поедании мяса как раньше, но всё же продолжала.

Однажды, просматривая картинки во «ВКонтакте», я наткнулась на одну, где написано было: «Ты не можешь называть себя человеком, пока не посмотришь фильм «Земляне», которая вызвала во мне сильное любопытство, и я решила посмотреть. Тогда одним из моих бесплодных беспокойств была забота об ухудшающейся экологии на Земле, поэтому я предполагала, что фильм будет о планете Земля, об экологии и о человечестве. Но это был фильм о скотоводстве и природе, о животных и птицах, о молоке и яйцах, о жестокости и страданиях, о беспомощности и невежестве, о землянах и действительности. Большую часть фильма смотрела с полузакрытыми глазами в слезах. После нашла ещё несколько фильмов на такую же тему, где показывали то же самое — страдания животных — то, чего я не люблю больше всего. Если до этого я читала статьи о пользе вегетарианства для здоровья, то просмотр фильма открыл для меня моральную сторону вопроса, поставив второй плюсик в пользу отказа от мяса. Однако я не спешила перейти на новый режим питания. Ум человека настолько изворотлив и хитёр, что может удовлетворить любое эгоистичное желание, погрузив в иллюзию, лишь бы не нарушать уже сложившуюся комфортную ситуацию. По этой причине йоги стремятся успокоить ум и взять его под контроль. Я же вспомнила деревню, дедушку, как он обращался с животными, со скотом, как он заботился о них, и начала убеждать себя в том, что всё, что показано в фильмах, происходит где-то в зарубежных странах, в Америке, в Европе. В том, что у нас, в Казахстане, у кого предки столетиями вели кочевой образ жизни и занимались скотоводством, для которых скот был свят, являясь и едой, и одеждой, и средством передвижения, такое жестокое обращение с животными невозможно. О том, что в стране с населением в 15 миллионов, где нет ещё ни МакДональдса, ни других сетей фастфуда, ни больших бойней, как в фильме, не могут происходить такие душераздирающие события с животными. В итоге мне удалось убедить себя и оттянуть вегетарианство на некоторое время, но сомнение о правильности своего решения не было рассеяно, и изучение вопроса продолжалось.

Следующим инструментом, повлиявшим на меня, была картинка из демотиватора, где был показан лес в форме лёгких, и одна часть была полностью истреблена. Тут влияние на меня оказала совокупность нескольких факторов: я была под впечатлением от фильма «Земляне», размышляла, правильно ли употреблять мясо, беспокоилась об экологии, об уничтожении лесов из-за скотоводства и о своей бесполезности миру и бездейственности. Под влиянием этих факторов я подумала о том, что в моей стране, возможно, и не происходят те события, показанные в фильме, однако я не могу с уверенностью заявлять об этом и ручаться за каждого скотовода в Казахстане, так как люди бывают разные, а у меня есть свойство смотреть на всё через розовые очки; о том, что сейчас у нас нет ни бойней такого масштаба, ни различных сетей фастфуда, но очевидно, что мы идём по пятам западных стран и когда-нибудь придём к этому, если не предпримем меры; вспомнила о своём беспокойстве об экологии и о возможности внести свой вклад в сохранение лесов, отказавшись от мяса. Таким образом, плюсов в пользу вегетарианства накопилось больше, чем минусов. Единственным, но важным беспокойством было возможное ухудшение здоровья из-за нехватки белков и витамина В12, который якобы содержится только в продуктах животного происхождения. Возник вопрос: как тогда живут миллиарды вегетарианцев и веганов, и даже сыроедов? Разразилась во мне борьба между страхом за здоровье и верой в существующих вегетарианцев. Страх был сильным, так как заболеть в нашей семье было будто самым большим грехом, ведь можно предоставить много хлопот и беспокойств родным, заработать неприятное чувство вины. С другой стороны, и вера в правильности решения вегетарианцев, с которыми я не была знакома, о возможности их существования без ущерба для своего здоровья, была непоколебимой по непонятным для меня причинам, ведь вера сама по себе есть неимоверная сила. Возможно, я верила своей интуиции, с которой дружила с детства. А когда я вспомнила о том, что, отказавшись от мяса, могу внести вклад в спасение лесов от уничтожения и таким образом хотя бы начать действовать на благо миру, моя «слепая» вера одержала победу над страхом. Решение было принято — встать на путь вегетарианства со следующими условиями: первое — отныне я не буду употреблять мясо, но иногда, когда бываю дома у родителей, буду есть казы, это ведь редко бывает, а оно такое вкусное, да и ем мало; второе — я всегда могу вернуться к мясоедению, если возникнут проблемы со здоровьем. Столь странные условия, конечно, были продиктованы моим не до конца поверженным страхом, во мне не хватало преданности выбранному пути, поэтому было намерение сойти с него в случае непредвиденных обстоятельств. Это как в отношениях без преданности, когда женщина выходит замуж, думая, что можно развестись, если что-то не будет её устраивать, в итоге она обязательно воспользуется этим и рано или поздно разведётся. Так же и я, продержавшись всего неделю на вегетарианстве и питаясь только варениками с картошкой, начала поддаваться сомнениям. Как болезнь сначала поражает самый слабый орган, так и сомнение напало на мой самый слабый аргумент в пользу вегетарианства — на моё намерение не причинять вред экологии отказом от мяса. Оно безжалостно начало шептать мне: «Неужели ты думаешь, что добьёшься чего-то, если одна перестанешь есть мясо? Смотри, сколько людей вокруг ещё едят мясо? Как ты их убедишь отказаться от него? Как ты повлияешь на забой скота, ведь ты и так потребляешь мало мяса, и что будет, если ты откажешься от своего кусочка, скот ведь уже зарезали? Неужели ты воображаешь, что своим решением приносишь огромную пользу миру?». Нетрудно догадаться, к чему это привело в итоге, так как ответов на них у меня не было. Я благополучно оставила путь вегетарианства, обвинив себя в слабоволии, но продолжала изучение вопроса.

Часто Вселенная начинает помогать нам в минуты слабости, если цель, к которой стремимся, является благой. Она неустанно посылает нам знаки и символы, людей и ситуации. Снова засиживаясь в Интернете, я наткнулась на картинку со словами: «Безответственность: ни одна капля не считает себя виноватой в потопе». Слова меня сильно зацепили, так как от гордыни я ещё не избавилась, и мне стало стыдно за свой поступок. Как я могла поддаться сомнению, вести себя так безответственно и думать о том, ЧТО я могу сделать одна? Многие великие поступки начинались с примера одного и распространялись на многих. Как, если не на своём примере, я могу показать окружающим о возможности вегетарианства? Так во мне начали зарождаться более созидательные вопросы, и решение обратно вернуться на путь было принято. К этому моменту я прочитала ещё больше статей, и уверенность в правильности вегетарианства укреплялась во мне, неразрешённым оставался только вопрос о витамине В12, о котором так грозно пишут многие сторонники мясоедения и несостоявшиеся вегетарианцы. В то же время я планировала поездку в Америку по программе Work&Travel на три месяца, и, вспоминая впечатления от фильма «Земляне», я приняла решение — ни при каких условиях не дотрагиваться до мяса там в течение трёх месяцев. Во избежание резких перемен для своего организма я решила продолжать употреблять рыбу и молочные продукты. Когда мы принимаем твёрдое решение без всяких условий, как в моём первом случае, малые страстишки не способны сбить с пути. А когда мы ограничиваемся временем, то это ещё больше помогает удержаться на пути, так как известно, что это когда-нибудь закончится. Поэтому отказаться от мяса в Америке и даже не поддаваться желаниям, когда кто-то ел возле меня, не составило для меня труда.

Вернувшись домой после трёх месяцев воздержания от мясной пищи и оказавшись среди вкусной домашней еды, я не смогла устоять и решила отведать один раз мясное блюдо. Это было моим роковым решением на пути вегетарианства. Не будь этого решения, возможно, я продолжала бы свой путь из разумных соображений, но, не поборов пристрастий к вкусному мясу, только страдала бы от этого. Я стала бы одной из тех «агрессивных» вегетарианцев, которые со злобой грызут морковку и с вожделением смотрят на мясо. Но решив поесть мяса после долгой паузы, я почувствовала такую тяжесть, что пожалела о поспешном решении. Я ощутила, как тяжело на самом деле мясо переваривается, что съела я больше, чем нужно. Вспомнила статью о 12-метровой кишке, о ядах, выделяемых мясом, и возникло во мне такое отвращение к нему, и даже к любимому казы, которого хватило надолго, пока я не стала непоколебимой вегетарианкой. Так было принято моё окончательное и бесповоротное решение отказаться от поедания мяса, которого я придерживаюсь по сей день уже пятый год. И не от того возникшего отвращения я продолжаю вегетарианить, а от своей убеждённости в правильности своего решения, подкреплённого изменениями в моём самочувствии и жизни. Сейчас, оглядываясь назад, я понимаю, что это было началом моего пути к осознанности. Я отказалась от мяса, но не испытываю отвращения к тем, кто ещё продолжает есть, ведь когда-то и сама питалась им. Наоборот, именно такие люди вокруг укрепляют меня на пути, заставляют быть сильной и показать пример на своём опыте, чтоб и они рано или поздно смогли прийти к осознанности. Благодарю!

Эта длинная история только о моём становлении вегетарианцем, а что происходило на пути, когда я отказалась и от рыбы, как решился вопрос о витамине В12, когда и от кого я узнала о карме и йоге, расскажу вам в следующий раз. Ом!

С чего начать вегетарианство?

Вегетарианство – это не диета, а образ жизни. Быть вегетарианцем модно, а придерживаться вегетарианской диеты полезно. Стать вегетарианцем, на самом деле, легко. Правда, сделать первый шаг к новой системе питания надо правильно. Тогда и переход на нее пройдет безболезненно, и организм ощутит неимоверный прилив бодрости и сил уже с первых дней!

С чего начать?

Этот вопрос беспокоит человечество не один десяток лет. Профессионалы и любители предлагают свои варианты его решения. Но, как показывает практика, начинать все же стоит с поиска информации.

Причем обращать внимание нужно не только на авторитетные источники, но и на блоги известных вегетарианцев, случайные публикации медиков и наработки ученых. Важно все: чужой опыт перехода на новую систему питания, трудности, которые с ней сопряжены, варианты выхода из сложившихся ситуаций, описание любых изменений, норма и отклонения, примеры вегетарианского меню, планирование рациона и рецепты интересных вегетарианских блюд. На данном этапе нужно найти ответы на вопросы: Что такое истинное вегетарианство? Какой из его видов лучше предпочесть? Нет ли у меня противопоказаний к нему? Чем оно может помочь лично мне?

Чем больше полезной информации будет обработано, тем легче будет в дальнейшем. Когда появятся соблазны, непонимание со стороны окружающих и, наконец, неистовое желание вернуть все на круги своя и поддаться на «уговоры» организма съесть кусочек мяса.

Восточная литература

Мечтаете стать счастливее с помощью вегетарианства? Тогда восточная литература – это именно то, что вам нужно. Дело в том, что Индия испокон веков была вегетарианской страной. Сегодня в ней проживает свыше 80% вегетарианцев. Все они столетиями придерживаются принципов вегетарианского питания, так как свято верят, что неоправданное убийство невинных животных – большой грех.

Здесь же, существует некая философия питания. Для местных жителей вегетарианство – это не диета для похудения или очищения своего организма. Это верный способ найти путь к сердцу любого человека, и в первую очередь самого себя, и стать духовно богатым.

Кроме того, в Индии вегетарианство тесно связано с йогой. Вегетарианцы из других стран говорят, что именно она позволяет быстрее поменять свои вкусовые привычки, легче пройти процесс адаптации и стать духовно богаче и счастливее. Так, возможно, это повод попрактиковаться?

Первые шаги

Если резкий переход на вегетарианское меню не рассматривается, резонно готовиться к нему заранее. Не стоит в одночасье отказываться от любимых стейков и мясных медальонов. Лучше начать с приготовления первого полезного блюда. Того самого, которым в будущем можно будет их заменять. Лишь сполна оценив его непревзойденный вкус, можно будет, не боясь, перестраивать свой рацион.

Тем более что вегетарианское меню не такое уж скудное. Напротив, оно может быть гораздо разнообразнее мясоедного. А все потому что рецептов вегетарианских блюд предостаточно. Где их искать? В итальянской, грузинской, индийской, турецкой, мексиканской, балканской, чешской, русской и украинской кухнях.

После первого опробованного блюда, можно переходить ко второму, третьему, десятому… Экспериментируя и лично убеждаясь в феерии и полноте новых вкусов в какой-то момент можно осознать, что мясу и вовсе нет места в рационе.

Поэтапность – наше все

Если отказаться от животного белка безболезненно не получается, можно прибегнуть к хитрости, постепенно уменьшая его количество в блюдах, а затем и вовсе сведя на нет. Как это сделать? Начать готовить котлеты, тефтели, зразы, мясные рулетики и прочие блюда из фарша с крупами и овощами. Изначально в соотношении 50х50. Затем долю круп и овощей нужно увеличивать, а долю мяса, соответственно, уменьшать. Это позволит обмануть организм и, наконец, легче перевести его на вегетарианское меню.

Главное, долго не задерживаться на этом этапе, несмотря на «заманчивые» перспективы. И помнить ради чего все начиналось.

Как показывает практика, ускорить процесс перехода на вегетарианское меню помогают и способы готовки. Ввиду того что жареная пища возбуждает аппетит, ее лучше заменить отварной или запеченной. Тем более что в таком виде она является еще и более полезной.

Планирование своего рациона

Когда стадия частичного или полного отказа от мяса пройдена, самое время приступить к планированию своего рациона. Плохое самочувствие, выпадение волос, депрессии или упадок сил являются не более чем результатом пренебрежения этого этапа.

Отказываясь от мяса, нужно быть готовым чем-то его заменить. В этом случае идеально подойдут бобовые, орехи, соевые продукты, крупы и даже некоторые овощи, например, брокколи.

Помимо белка, вегетарианцы могут страдать от нехватки витаминов D и В12, железа, кальция и омега-3 кислот. Разумеется, все они есть в крупах и пище растительного происхождения. Но самое интересное, что нужно не только найти их, но и правильно преподнести своему организму для того, чтобы он их точно усвоил. О причинах лучшей и худшей усвояемости слышали? Если нет, в них нужно разобраться.

Усвояемость: что это и почему

Говорить об условиях, при которых одни и те же продукты усваиваются лучше или хуже, можно долго. Чтобы не вдаваться в подробности, диетологи упоминают, что овощи и фрукты желательно употреблять с жирной пищей, например, с растительными маслами. В таком виде они лучше усваиваются. Железосодержащие продукты лучше есть отдельно от тех, в которых есть кальций и кофеин. В противном случае можно получить не всю «пользу». Но если дополнять их продуктами с витамином С, эту самую «пользу», можно удвоить.

Что касается витамина В12, о котором слагаются легенды и мифы, то препятствовать его усвоению могут лишь некоторые лекарственные препараты. Да и наш организм может его синтезировать самостоятельно, правда, в здоровом кишечнике.

Поговорим о вегетарианском меню?

Почему-то задумываясь о вегетарианстве, все представляют себе отварные овощи, каши, орехи и свежие фрукты. Конечно же, ими можно питаться, довольствуясь малым. А можно полистать страницы кулинарных книг и сайтов и найти для себя нечто более приемлемое.

Тем более что существуют различные рецепты приготовления пиццы, равиоли, всевозможных салатов, ризотто, лепешек, фахитос, лобио, супов, пюре, мусаки, брамборака, крокетов, паэльи и даже котлет совсем без мяса. Быстро и вкусно! А, главное, с пользой для организма.

Питаться лучше 5-6 раз в день небольшими порциями. Между основными приемами пищи можно делать перекусы. Желательно здоровые – фрукты, сухофрукты, орехи или семечки.

Как не сорваться? Советы начинающим

Древние источники и истинные вегетарианцы твердят, что вегетарианство – это образ жизни, философия, а не просто еще одна система питания. Тем не менее для многих людей, которые с детства привыкли к мясу и рыбе в своем рационе, переход на нее может стать настоящим испытанием.

Специально для них, собираются советы «бывалых» о том, как не поддаться искушению и не свернуть с намеченного пути. Заключаются они в следующем:

• Продолжать читать книги о вегетарианстве. Это позволит осознать почему необходимо отказаться от животных белков. Также можно просматривать блоги вегетарианцев. В них бывает масса полезной и интересной информации.
• Искать единомышленников. Необязательно по соседям. В сети существует достаточное количество форумов, где опытные и начинающие вегетарианцы ищут ответы на все вопросы, консультируются со специалистами или просто общаются по душам.
• Искать рецепты новых и вкусных вегетарианских блюд. Однообразие – враг гармонии, без которой невозможно искренне радоваться жизни. И это касается не только вегетарианского меню. Именно поэтому нужно постоянно искать что-то новенькое, пробовать и экспериментировать. В идеале, должно быть минимум 1 новое блюдо в неделю.
• Заботиться о наличии вегетарианской пищи заранее. Иными словами, готовить перед работой то, что можно будет съесть после. Таким образом, у организма не будет соблазна скушать «недозволенное». То же самое касается поездок и командировок.
• Активно использовать специи. Это кладезь полезных веществ и отличный усилитель вкуса.
• Искать хобби, стараться занять свободное время чем-то действительно интересным.
• Всегда быть в хорошем настроении, радоваться жизни и помнить о том, что вегетарианство – это шаг к новой жизни!

Вегетарианство: 3 недели на пути к счастью

А теперь о приятном! Помните о том, что привычка вырабатывает 21 день? Так вот, переход на вегетарианство – не исключение! А это значит, что придерживаться новых принципов питания будет сложно лишь первые три недели, по истечении которых организм, наконец, привыкнет. Конечно же, соблазны никуда не денутся, а, возможно, даже тайное желание поддаться им. Но противостоять им теперь будет значительно легче.

Говорят, что вегетарианство – это настоящее искусство. Искусство быть здоровым и счастливым. Верить ли этому – решать только вам. Тем более что сделав первый шаг к нему, вы очень скоро об этом узнаете!

Рейтинг:

9/10

Голосов: 3

Еще статьи про вегетарианство:

Книги о вегетарианстве, веганстве, сыроедении ⋆ Vegan Ray

Вегетарианство давно шагает по планете. Многие знаменитости, учёные и писатели — Кристен Белл, Майк Тайсон, Пол Маккартни, Натали Портман, Лев Николаевич Толстой, Никола Тесла — приверженцы «зелёной пищи» и сознательно отказались от продуктов животного происхождения. За последние 30 лет появилась масса литературы на эту тему. Мы собрали наиболее интересные книги о вегетарианстве, веганстве и сыроедении, в которых описаны особенности и принципы питания. В большинство из них включены рецепты, чтобы вы смогли наслаждаться вкусной и полезной едой.

Книги о вегетарианстве

• «Еда — это решение: что есть, чтобы спасти мир», М. Прескотт. Пока книгу можно купить только на «Амазоне», но она стоит того, чтобы положить её в корзину с покупками. В начале 50 мотивационных страниц, объясняющих почему в пищу стоит употреблять только растительную пищу и как еда на тарелке может спасти мир. А затем следуют 80 вкуснейших вегетарианских рецептов с картинками.
• «Вегетарианская коллекция Делии Смит», Если Вы не решаетесь последовать «зелёному» примеру Льва Толстого потому что думаете о вегетарианской кухне исключительно как о питании для травоядных, то книга английского повара Делии Смит, возможно, переубедит Вас. Одни только названия блюд вызывают интерес и аппетит: «Штрудель со смесью рататуй, моцареллой, пармезаном и орехами пекан», «Вегетарианский гуляш», «Тунисский баклажанный салат» — 250 авторских вегетарианских рецептов с аппетитными фотографиями.

• «30-дневное испытание вегетарианством», К.-П. Гудро. Как известно, привычка формируется за 21 день. То, что предлагает в своей книге Колин — это настоящий вызов. Книга за несколько месяцев стала бестселлером и получила одобрение критиков и обычных людей. Если Вы только начинаете свой путь, то обязательно прочтите этот путеводитель в мир вегетарианства.
• «Вилки вместо ножей», Д. Стоун. Еще один вегетарианский бестселлер 2011 года. По этой книге был снят фильм, однако сначала всё же стоит прочитать книгу. Почему? Она замотивирует вас на начало новой жизни без жирного мяса, а также в ней подробно описано почему появляются некоторые болезни.  «Четверть того, что вы едите, поддерживает вам жизнь. Остальные три четверти поддерживают вашего врача» — так стоит ли отдавать кучу денег за постоянные анализы и визиты к врачу? Дешевле и полезнее купить и прочитать эту книгу.

«Еда по законам природы. Путь к естественному питанию», Михаил Советов. Книга российского дипломированного врача Михаила Советова еще один образец хорошего литературного слога, рассказывающего полезную и важную информацию о вегетарианстве. Возвращение к природе, растительная пища — вот основа для здоровой и полноценной жизни.

«Растительная диета. Скажи «да» своему здоровью», Линдси Никсон. Пожалуй лучшая литературная кулинарная книга о вегетарианской диете. Подробное описание продуктов, системы питания и, конечно, разнообразные рецепты.

«Китайское исследование. Результаты самого масштабного исследования связи питания и здоровья», К. Кэмпбелл, Т. Кэмпбэлл. Стоит посвятить несколько вечеров для прочтения этого труда, если Вас интересует как улучшить собственное здоровье. Это не просто чьи-то догадки и предположения, это научный труд, подкреплённый двумя сотнями исследований.

Книги о веганстве

Веган — это более «серьёзный» вегетарианец. В их питании уже нет ни молочных продуктов, ни яиц — основ многих вкусных рецептов, которыми могут лакомиться вегетарианцы. Как жить комфортно, в мире с современным обществом, как создать чистый мир вокруг себя, подскажут книги, написанные специально для веганов.

• «Измени себя за 22 дня. Веганская программа, которая преобразит ваше тело и вашу жизнь», Марко Боргес. Программа предназначена для преобразования вашего психического, эмоционального и физического здоровья всего за 22 дня, включает в себя предисловие Бейонсе и предисловие доктора Дина Орниш. Доказано, что веганское питание помогает предотвратить рак, снижает уровень холестерина, риск сердечных заболеваний, восстанавливает кровяное давление и даже обращает вспять диабет.

• «Веганская любовь», М. Готфрид. Американские учёные проследили связь между любовью к определенной пище и группой крови. Люди с первой группой крови являются настоящими мясоедами, и им сложно полностью перейти на растительную пищу. А люди с третьей группой легко вычёркивают из своего рациона мясо, рыбу, яйца и молочные продукты. Что делать, если вторая половина не хочет заменять стейк из говядины на отваренный шпинат и полезную красную фасоль? Конечно прочитать книгу Майи Готфрид и понять как вести себя в такой ситуации! В книге содержатся интересные советы по организации веганской свадьбы и истории знаменитых женщин о том, как они «обратили в веру веганства» своих близких.

• «Как создать веганский мир», Т. Линаерт. Глубокая книга о том, как отстаивать свою позицию перед остальным миром, при этом не прослыть задирой. Помогает до конца осознать по какой причине Вы пришли к веганству и что с этим теперь делать.

• «Как стать веганом?», Элизабет Кастория. Элизабет в своей книге обращает внимание не только на то, что лежит на тарелке, но и на косметику, ткани, бытовую химию и многое другое. Следование вегетарианству ведет за собой изменение и в питании, и в образе жизни. Как читать этикетки и надписи на коробках, чтобы выбирать экологические продукты — обо всем говорится в книге Элизабет Кастории.

• «Веганы с главной улицы», В. Моран. Тридцатилетний опыт вегатарианства, плавно перешедшего в веганство, даёт право Виктории написать об этом книгу. Трудности, с которыми она столкнулась много лет назад, давно уже не причиняют ей неудобств. Как объяснить семье, что ты не ешь индейку на День Благодарения потому что отказалась от мяса насовсем, а не из-за неуважения к семейным традициям? Не всегда простые взаимоотношения веганов с мясоедами подробно описаны в этой книге.

• «Пожарные на диете», Д. Норрис. Многие думают, что большие физические нагрузки обязательно требуют мясной диеты. Пожарные из Америки решили опровергнуть это заблуждение. В течение 30 дней они придерживались веганского типа питания. Надо сказать, что результаты получились очень неожиданными. Если все еще сомневаетесь можно ли стать силачом на растительной диете, прочитайте эту историю.
• «Мясо для слабаков», Д. Джозеф. Среди массы литературы по этой теме книга выделяется языком и резкой подачей — присутствует ненормативная лексика, зато сразу понятно, что с американским музыкантом и триатлетом-веганом шутки плохи. Зато он объясняет «на пальцах» почему мясо делает организм слабее.

• «Vegan Life: счастье легким путем. Главный тренд XXI века», Д. Ом. Думаете, главный тренд 21 века — айфон? Совсем нет, главный тренд любого столетия — это здоровье. Книга Дарьи Ом расскажет как воспитать в себе веганскую культуру питания, вкусно и экономно составлять меню на день и быть счастливым человеком.

• «Веганское питание: чисто и просто», М. Клэпер. Ещё одна достойная книга о веганском питании от доктора медицинских наук Майкла Клэпера. Девиз этой книги — «Растительная пища — это Ваше долголетие и здоровье!»

Книги о сыроедении

Если вы подумали, что сейчас будет список французских книг о том, как и в каких количествах поедать сыр, чтобы называться сыроедом, то вы ошиблись. Сыроедение — популярное направление в таких странах как Индия, Тайланд, Индонезия, Филиппины, Камбоджа и Вьетнам. Такой стиль питания подразумевает, что человек питается только фруктами и овощами, при этом не нагревает их во время готовки выше 45 градусов.

• «Веганское сыроедение и здоровый образ жизни», Дон Беннет.  Дон — преподаватель естественной гигиены, специалист по предотвращению заболеваний и лектор. Он искатель истины, его лекции взрывают распространенные заблуждения о еде и здоровье. Посвятив изучению этой темы большую часть своей жизни, он объединяет практические наблюдения с научными данными.

• «12 шагов к сыроедению», В. Бутенко. Если Вы решите питаться исключительно овощами и фруктами и не знаете с чего начать, то найдите книгу Виктории Бутенко, в которой она пошагово рассказывает о том, как прийти к сыроедению. Чтобы глубже узнать о такой ветви сыроедения как фрукторианство, Виктория написала отдельную книгу — «Зелень для жизни».

• «Предпочитая сырую пищу», Д. Хэмшо. Часто блогеры выпускают собственные книги, но мало кто из них придерживается сыроедческой диеты. Дженна Хэмшо — известный веган-блогер — дает на страницах собственной книги кучу дельных советов о том, как перейти на сыроедение и не лишить организм необходимых для жизни витаминов и микроэлементов.
• «Диета 80/10/10», Д. Грэм. Вы когда-нибудь видели толстого фрукторианца? Скорее всего, нет. При этом они остаются энергичными и здоровыми. Книга доктора Дугласа Грэма рассказывает как вкусно похудеть на фруктовой диете и сохранить свое здоровье в порядке.

• «Живая кухня: трансёрфинг обновления», В. Зеланд. В аннотации к этой книге сказано: «Живая кухня (не путать с вегетарианством) — это система питания людей третьего тысячелетия — цивилизации новой волны». Книгу стоит прочитать, чтобы понять что такое «культура питания», почему «живая» пища становится «мертвой» и как этого можно избежать. В дополнение к полезной информации, Вадим Зеланд приводит изумительно вкусные и простые рецепты от Чеда Сарно — шеф-повара, лидера веганской кулинарии.

• «Экологическая медицина. Путь будущей цивилизации», М. Оганян. Познавательная книга о нетрадиционной медицине, рассказывающая как почувствовать болезнь внутри себя и как вылечится с помощью натуральной пищи. В каждый экземпляр книги вложен диск для прослушивания.

 

• «Целебная система бесслизистой диеты», А. Эрет. Внутри каждого человека есть определённое количество слизи. Когда её становится слишком много, возникает плохое самочувствие и появляются болезни. Система питания Арнольда Эрета составлена таким образом, чтобы уменьшить объём слизи в организме и избавить от неприятных болезней — аллергии, заболеваний ЖКТ, заболеваний дыхательных путей.

Читайте также:

1. «Типы, виды Вегетарианства. Разновидности питания«
2. «Что едят веганы? Список продуктов«
3. «Отказ от мяса, на что повлияет?«
4. «Переход на веганство, здоровое растительное питание«

 

 

Автор — Vegan Ray 10 августа, 2018

Книги для веганов, вегетарианцев и тех, кто интересуется правами животных (445 книг)

org/Book»>

1		Есть животных — пользователем 4,20 средняя оценка — 66 686 оценок	Хочу почитать В настоящее время читаю Читать Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
2		Китайское исследование: наиболее полное из когда-либо проводившихся исследований питания и поразительных последствий для диеты, потери веса и долгосрочного здоровья — пользователем 4,23 средняя оценка — 25 657 оценок	Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
3		Освобождение животных — пользователем 4,27 средняя оценка — 7515 оценок	Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
4		Стать веганом: полное руководство по соблюдению здоровой растительной диеты — пользователем 4,06 средняя оценка — 3096 оценок	Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
5		Веганомикон: лучшая веганская поваренная книга — пользователем 3,89 средняя оценка — 27628 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
6		Урод-веган: быть веганом в невеганском мире — пользователем 3,76 средняя оценка — 2048 оценок	Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
7		Почему мы любим собак, едим свиней и носим коров: введение в карнизм: система убеждений, которая позволяет нам есть одних животных, а не других — пользователем 4,09 средняя оценка — 4410 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
8		Нация быстрого питания: темная сторона всеамериканской еды — пользователем 3,74 средний рейтинг — 198 618 оценок	Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
9		Vegan with a Vengeance: более 150 потрясающих вкусных, дешевых рецептов без животных — пользователем 3.80 средняя оценка — 11 859 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
10		Добрая диета: простое руководство, как почувствовать себя лучше, похудеть и спасти планету — пользователем 3,83 средняя оценка — 9868 оценок	Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
11		Тощая сука: серьезное и суровое руководство для сообразительных девушек, которые хотят перестать есть дерьмо и начать выглядеть великолепно! — пользователем 3,35 средний рейтинг — 31 012 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
12		Пищевая революция: как диета может спасти вашу жизнь и наш мир — пользователем 4,28 средняя оценка — 3811 оценок	Книга оценок ошибок. Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
13		Как это все веганское!: Неотразимые рецепты диеты без животных — пользователем 3,79 средняя оценка — 4281 оценка	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
14		Диета для новой Америки: как выбор продуктов питания влияет на ваше здоровье, счастье и будущее жизни на Земле — пользователем 4,17 средняя оценка — 3715 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
15		Веганство на всю жизнь: все, что вам нужно знать, чтобы быть здоровым и подходящим на растительной диете — пользователем 4,13 средняя оценка — 1555 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
16		Как не умереть: откройте для себя научно доказанные продукты, предотвращающие и обращающие болезнь — пользователем 4,50 средняя оценка — 22,686 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
17		Сексуальная политика мяса: феминистско-вегетарианская критическая теория — пользователем 3,96 средняя оценка — 2614 оценок	Книга оценок ошибок.Обновите и попробуйте еще раз. Оценить книгу Очистить рейтинг
18		Смерть в SeaWorld: Шаму и темная сторона косаток в неволе — пользователем

Вегетарианство — Викицитатник

Помимо согласия с целями вегетарианства по эстетическим и моральным соображениям, я считаю, что вегетарианский образ жизни своим чисто физическим воздействием на человеческий темперамент самым благотворным образом повлияет на судьбу человечества.~ Альберт Эйнштейн

Вегетарианство — это практика воздержания от употребления мяса (красного мяса, птицы, морепродуктов, насекомых и мяса любых других животных), а также может включать воздержание от побочных продуктов убоя животных, таких как желатин или сало. .

Вегетарианство можно принять по разным причинам. Многие возражают против мяса из уважения к разумной жизни. Такие этические мотивы были систематизированы различными религиозными верованиями, наряду с правами животных.Другие мотивы вегетарианства связаны со здоровьем, политическими, экологическими, культурными, эстетическими, экономическими или личными предпочтениями.

• Строго воздерживайтесь от употребления в пищу мяса коров и всех благодетельных животных, чтобы вам не пришлось столкнуться с суровым расчетом в этом мире и в следующем; ибо, поедая мясо коров и других домашних животных, вы вовлекаете свою руку в грех и тем самым думаете, говорите и делаете то, что греховно; ибо хотя вы можете съесть только кусок, вы вовлекаете свою руку в грех, и хотя верблюд будет убит другим человеком в другом месте, это как если бы вы, съев его плоть, убили его своей собственной рукой.

• Старик… принял субботу сладкой песней и мелодично пропел освящение над вином из изюма; пока был еще день, он освятил его, и солнце взглянуло на его стакан. … Стол был хорошо накрыт всевозможными фруктами, бобами, зеленью и хорошими пирогами, сливовая вода на вкус как вино, но мяса и рыбы не было ни единого признака. … по правде говоря, совсем не обязательно есть мясо и рыбу … Он и она, то есть старик и старуха, никогда не ели мяса с тех пор, как выросли.

• Жестокость смотрит на меня с лица мясника. Я ступаю среди трупов. Я рядом с убитыми. Посмертные глаза зверей пристально смотрят на меня и обвиняют меня в принадлежности к расе убийц. Меня умоляют четвертичные, потрошенные существа на подвешенных крючках. Я чувствую себя лишенным божественности.

Независимо от того, в каких книгах написано, что убивать животных и есть их не греховно, в сердце человека написано более ясно, чем в любых книгах, что животных следует жалеть и не следует их убивать. больше, чем люди.Все мы знаем это, если не заглушаем голос совести. ~ Лев Толстой

• Диета овощная
  и сладкий отдых.
  Корм ​​для животных и
  кошмар.

  Оторвите свое тело
  из сада;
  не выхватите
  из лабиринта.

  Без мясной диеты
  не может быть
  кровопролитной войны.

  Аполлон не ест
  мяса и не имеет бороды
  ; его голос — это сама мелодия
  .

  Без мясной диеты
  не может быть
  кровопролитной войны.

  Табакерка — это не менее табак
  , хотя принимается от
  золотой ящик.

• Если безупречное здоровье — лучшая профилактика и защита от болезней, и если правильно подобранная и правильно применяемая овощная диета лучше всего рассчитана на поддержание и сохранение этого безупречного здоровья, то эта часть предмета — то, на что я рискнул называют медицинским аргументом — сразу избавляются.
  • Уильям Олкотт, Овощная диета: в соответствии с рекомендациями медиков и опытом для всех возрастов , Бостон: Marsh, Capen & Lyon, 1838, стр.240.

• Уничтожение животных для пропитания, в его деталях и тенденциях, сопряжено с такой жестокостью, что заставляет вздрогнуть каждого рефлексирующего человека, не лишенного обычных чувств нашей природы.
  • Уильям Олкотт, Овощная диета: в соответствии с рекомендациями медиков и опытом для всех возрастов , Бостон: Marsh, Capen & Lyon, 1838, стр. 267.

• Я думаю, что ни один ребенок не может пройти через общий рынок или бойню, не получив морального вреда; и я не совсем уверен, что это может сделать любой добродетельный взрослый.
  • Уильям Олкотт, Овощная диета: в соответствии с рекомендациями врачей и опытом для всех возрастов , Бостон: Марш, Капен и Лион, 1838, стр. 270-271.

• Я видел, что он [Пифагор] приблизился к алтарям в чистоте и не допустил, чтобы его живот был осквернен, вкушая мясо животных, и что он сохранял свое тело чистым от всей одежды, сотканной из мертвых животных … Я также увидел, что его философская система в других отношениях была оракульной и верной.

• [Некоторые] не слушаются земли и точат ножи против животных, чтобы добыть одежду и еду. Индийские брахманы не одобряли этого лично и учили обнаженных философов Египта не одобрять этого. Отсюда Пифагор, который был первым греком, связавшимся с египтянами, позаимствовал этот принцип. Он позволил земле содержать живые существа, но считал, что все, что растет на земле, чисто, и жил за счет этого, потому что этого было достаточно, чтобы прокормить тело и душу. Одежду из мертвых существ, которую носит большинство людей, он считал нечистой; он оделся в льняную одежду и по той же причине сделал свои туфли из плетеной коры.Он получил много преимуществ от этой чистоты, прежде всего от восприятия собственной души.

• О жестокий человек!
  Это ужаснейший грех
  Убивать невинных существ,
  Не убивать наших коров
  Наши лошади и наши люди.

• О зубья! Вы едите рис, ячмень, грамм и кунжут. Эти хлопья созданы специально для вас. Не убивайте тех, кто способен быть отцом и матерью.

• Для производства 1 фунтаговядины откормочной площадки требует 7 фунтов. фуражного зерна, что занимает 7000 фунтов. воды для роста. Откажитесь от одного гамбургера, и вы сэкономите столько воды, сколько сэкономите, приняв 40 душа с помощью насадки с низким потоком. Однако в США 70% всей производимой пшеницы, кукурузы и другого зерна идет на кормление стадами домашнего скота. Во всем мире, поскольку все больше воды направляется на выращивание свиней и кур вместо выращивания сельскохозяйственных культур для непосредственного потребления, миллионы колодцев пересыхают. … В США животноводство производит в 130 раз больше отходов, чем люди.Например, только одна свиноферма в Юте производит больше сточных вод, чем город Лос-Анджелес. Эти мегафермы разрастаются, и в густонаселенных районах их отходы загрязняют питьевую воду. В более нетронутых регионах, от Индонезии до Амазонки, тропические леса сжигаются, чтобы освободить место для все большего и большего количества скота. … По крайней мере, у нас есть гибкость — всеядный желудок и творческий мозг — чтобы адаптироваться. Мы можем сделать это, двигаясь вниз по пищевой цепочке: употребляя в пищу продукты, для которых используется меньше воды и земли и которые загрязняют гораздо меньше, чем коровы и свиньи.В конечном итоге мы можем потерять память о том, как поедать животных, и обнаружим внутреннее удовлетворение разнообразной растительной диеты, как это уже сделали миллионы людей.

• Я вроде как постмодернистский вегетарианец; По иронии судьбы ем мясо.

• Каждый раз, садясь поесть, мы делаем выбор. Пожалуйста, выберите вегетарианство. Сделайте это для животных. Делайте это ради окружающей среды и делайте это для своего здоровья.

• Всех этих животных сажают в клетки, никогда не видят ни солнца, ни травы, и они покидают этот ад только для того, чтобы попасть на бойню.Для меня интенсивное разведение — признак вырождения человека. Если кто-то сможет найти это приемлемым, то мы, люди, потеряем всякую моральную ценность. … [Как долго вы были вегетарианцем?] С 1962 года, когда я выступил по французскому телевидению, чтобы осудить условия убоя животных. Именно тогда я узнал об ужасах промышленного животноводства, перевозки живого транспорта и убийств сельскохозяйственных животных. Я всегда был чувствителен к страданиям животных, но с тех пор я отказался участвовать в таких бесчеловечных промышленных смертях.

• Когда я начал переходить от мясной диеты к растительному меню, мне казалось, что двери к действительно вкусным продуктам наконец-то открываются.

• Я всегда был любителем животных. Мне было трудно отделить животных, с которыми я обнимался, — собак и кошек, например, — от животных на моей тарелке, и мне никогда не нравился вкус мяса. Мне всегда нравилась моя брюссельская капуста!

• Я думаю, не будет слишком далеко, чтобы сказать, что каждый факт, связанный с человеческой организацией, доказывает, что человек изначально был плодоядным животным … Это мнение в основном основано на образовании его зубов и органов пищеварения, а также от характера его кожи и общего строения его конечностей.Сейчас я не собираюсь углубляться в обсуждение этого предмета, а не хочу заметить, что, если допустить, что аналогия имеет хоть какой-то вес в аргументе, она полностью относится к той стороне вопроса, которую я только что рассмотрел. Те животные, чьи зубы и пищеварительный аппарат больше всего напоминают наши, а именно обезьяны и обезьяны, несомненно, плодоядны.
  • Thomas Bell, Анатомия, физиология и болезни зубов , Philadelphia: Carey & Lea, 1830, p. 35.

• Они [настоящие наставники народа] приучат детей к овощному режиму . Народы, питающиеся растительной пищей, среди всех людей самые красивые, самые сильные, наименее подверженные болезням и страстям, и те, чья жизнь длится дольше всех. Таковых в Европе большая часть швейцарцев. Большая часть крестьянства, составляющего в каждой стране наиболее сильную часть народа, ест очень мало мяса.Русские увеличили количество периодов поста и дней воздержания, от которых не освобождены даже солдаты; и тем не менее они сопротивляются всем видам усталости. Негры, которые претерпевают столько тяжелых ударов в наших колониях, питаются только маниоком, картофелем и кукурузой. Брахманы Индии, которые часто достигают возраста ста лет, едят только растительную пищу. Это было из секты пифагорейцев, которая выпустила Эпаминонда, столь прославленного своими добродетелями, Архита, своим гением в математике и механике; Майло Кротонский — силой его тела.Сам Пифагор был лучшим человеком своего времени, и, без спора, самый просвещенный, так как он был отцом философии среди греков. Поскольку немощная диета вводит много достоинств и не исключает ни одной, будет хорошо воспитывать на ней молодежь, так как она оказывает такое счастливое влияние на красоту тела и спокойствие ума. Такой режим продлевает детство и, как следствие, жизнь человека.

• Вегетарианство — это образ жизни, к которому мы все должны двигаться для экономического выживания, физического благополучия и духовной целостности.

• Я полагаю, что очень немногие мужчины и очень немногие женщины захотят пойти и поймать овец или волов, а сами зарезать животных, чтобы они могли есть. […] Теперь я осмеливаюсь утверждать, что если люди хотят есть мясо, они должны убивать животных для себя, что они не имеют права унижать других людей подобным трудом. Также они не должны говорить, что, если бы они этого не сделали, бойня все равно продолжалась бы. […] Каждый, кто ест мясо, принимает участие в деградации своих собратьев; на него и на нее лично лежит доля и ответственность лично.
  • Анни Безант, Вегетарианство в свете теософии , 1913, стр. 18-20.

• Вся полезная пища вылавливается без сети или ловушки.
  • Уильям Блейк, Свадьба Неба и Ада (1790-1793), Притчи ада .

• После многих лет проб и ошибок Франц [Кафка] наконец нашел единственную диету, которая ему подходит — вегетарианскую. В течение многих лет он страдал от желудка; теперь он настолько здоров и здоров, насколько я когда-либо его знал.Потом, конечно же, приходят его родители и во имя любви пытаются заставить его снова есть мясо и болеть.
  • Макс Брод, Письмо Феличе Бауэр (22 ноября 1912 г.), в Письмах к Феличе Франца Кафки, переведенных Джеймсом Стерном и Элизабет Дакворт (Нью-Йорк: Shocken Books, 2016), стр. 57.

• Однажды он [Кафка] пошел в берлинский аквариум… Вдруг он начал говорить с рыбами в их освещенных аквариумах: «Теперь, наконец, я могу смотреть на вас с миром, я не ем вас больше нет.«Это было время, когда он стал строгим вегетарианцем. Если вы никогда не слышали, чтобы Кафка говорил такие вещи своими собственными губами, трудно представить, как просто и легко, без всякой аффектации, без малейшей сентиментальности — что было почти совершенно чуждый ему — он их привел. Среди своих заметок я нахожу еще кое-что, что Кафка сказал о вегетарианстве. Он сравнивал вегетарианцев с ранними христианами, которых повсюду преследовали, над ними повсюду смеялись и которые часто посещали грязные прибежища.«То, что в его природе предназначено для высших и лучших, распространяется среди простых людей».
  • Макс Брод, Франц Кафка: Биография , перевод Дж. Хамфриса Робертса и Ричарда Уинстона (Нью-Йорк: Schocken Books, 1960), стр. 74.

• Раньше центральный вопрос о вегетарианской диете заключался в том, полезно ли исключать мясо и другие продукты животного происхождения… Теперь, однако, главный вопрос заключается в том, здоровее ли быть вегетарианцем, чем быть вегетарианцем. мясоед.… Ответ на оба вопроса, основанный на имеющихся в настоящее время данных, кажется утвердительным. Правильно спланированная вегетарианская диета может обеспечить все необходимые питательные вещества даже для растущих детей … И, в целом, вегетарианцы с меньшей вероятностью страдают хроническими заболеваниями, которые являются основными убийцами и калеками в обществах, где мясо является центральным элементом диеты. .

• Разум всегда может обезвредить иррациональное. Если разум оказывается иррациональным, он может обезоружить его; и если кто-то находит причину и обнаруживает, что поедание животных аморально, ненужно и делается в основном по суеверным причинам, то он освобождается от принуждения к этому.

• Таким образом, Махамати, где бы ни происходила эволюция живых существ, пусть люди лелеют мысль о родстве с ними, и, думая, что все существа [должны быть любимы, как если бы они были] единственными детьми, пусть воздерживаются от употребления мяса. Так и с бодхисаттвами, чья природа — сострадание, он должен избегать [есть] мяса. Даже в исключительных случаях со стороны бодхисаттвы с хорошей репутацией не [сострадание] есть мясо.
• … как я могу позволить моим ученикам, Махамати, есть пищу, состоящую из плоти и крови, которая приносит удовольствие неразумным, но вызывает отвращение у мудрых, которая приносит много зла и отбрасывает многие достоинства; а что не предлагалось риши и совершенно не подходит?
  Так вот, Махамати, пища, которую я разрешил [моим ученикам есть], приносит удовлетворение всем мудрым людям, но неразумные избегают ее; он дает много достоинств, он отгоняет многие беды; и это было предписано древними риши.Он включает рис, ячмень, пшеницу, фасоль, фасоль, чечевицу и т. Д., Топленое масло, масло, мед, патоку, патоку, сахарный тростник, грубый сахар и т. Д .; пища, приготовленная с их помощью, является правильной пищей. Махамати, в будущем могут появиться иррациональные люди, которые будут различать и устанавливать новые правила нравственной дисциплины и которые под влиянием энергии привычки, присущей хищным расам, будут жадно желать вкуса [мяса]: это не для этих людей прописана вышеуказанная еда.Махамати, это пища, которую я призываю для бодхисаттв-махасаттв, которые делали подношения предыдущим буддам, заложили корни добродетели, обладают верой, лишены различения, все мужчины и женщины, принадлежащие к семье шакья , которые являются сыновьями и дочерьми из хорошей семьи, не привязанными к телу, жизни и имуществу, не жаждущими деликатесов, совсем не жадными, проявляя сострадательное желание принять все живые существа как свою собственную личность, и которые относитесь ко всем существам с любовью, как к единственному ребенку.
• Если, Махамати, мясо не будет есть никто по какой-либо причине, не будет разрушителя жизни.
• От поедания [мяса] рождается высокомерие, от высокомерия рождается ошибочное воображение, и от воображения рождается жадность; и по этой причине воздержитесь от еды [мяса].

• Тот, кто ест мясо, убивает семя великого сострадания.

• Я говорю, что в трех случаях мясо нельзя есть, когда его видят, слышат или когда есть сомнения.

• Я могу утверждать, что человек, который не ест плоть других существ и не носит какую-либо часть тел других существ, и даже не думает о том, чтобы есть или носить эти вещи, является человеком, который обретет освобождение.
  • Будда, Шурангама-сутра , переведено Буддийским обществом перевода текстов (2009 г.), часть VII, глава 2: Об убийстве.

• Один человек потребляет мяса больше, чем все остальные животные вместе взятые; Таким образом, он величайший разрушитель; и это больше по обычаю, чем по необходимости.Вместо умеренного использования предлагаемых ему благословений, вместо того, чтобы распоряжаться ими по справедливости, вместо того, чтобы увеличивать их пропорционально разрушению, богатый вкладывает всю свою славу, потребляя за один день за своим столом столько же что было бы необходимо для поддержки многих семей: он одинаково жестоко обращается как с животными, так и со своими собратьями, некоторые из которых по-прежнему голодают и томятся в нищете, и трудятся только для того, чтобы удовлетворить свой неумеренный аппетит и еще более ненасытное тщеславие, и которые, уничтожая других из-за распутства губит себя излишеством.Тем не менее человек, как и некоторые другие животные, мог питаться овощами.

• Хотя я думаю, что человек от природы наделен способностью жить либо добычей, либо плодами земли; мне кажется, что по природе и в своем первоначальном состоянии он является плодоядным животным и становится хищником только благодаря приобретенным привычкам.

• Теперь я не сжимаюсь фиолетовым. Я играл в хоккей, пока половина моих зубов не попала мне в горло. И я очень конкурентоспособен на теннисном корте — я ныряю за любым мячом на любой поверхности.Но тот опыт на бойне ошеломил меня. Когда я вышел оттуда, я знал, что больше никогда не причиню вреда животному! Я знал все физиологические, экономические и экологические аргументы в пользу вегетарианства, но именно этот личный опыт жестокости человека по отношению к животным заложил реальную основу для моей приверженности вегетарианству.
  • Peter Burwash, Vegetarian Primer (Нью-Йорк: Атенеум, 1983), стр. 75.

• Я стал вегетарианцем, когда мне было около… 8 лет.Однажды я разрезал этот кусок мяса, и из него потекла кровь, и я понял, что спросил маму: «Откуда это взялось?», И она ответила: «От животных», и все.

• Пасифаи способствовали разведению крупного рогатого скота,
  Чтобы сделать критян более кровавыми в битвах.
  Ибо все мы знаем, что англичане
  питаются говядиной — я не буду говорить много о пиве,
  Потому что это только спиртное, и находиться далеко от этого моего предмета
  Здесь нет дела;
  Мы тоже знаем, что они очень любят войну.
  Удовольствие — как и все удовольствия — довольно дорогое;
  Как и критяне — из чего я делаю вывод.
  И то, и другое произошло из-за нее.

• Это может вас удивить, потому что меня удивило, когда я узнал, но самое важное, что может сделать человек для борьбы с изменением климата, — это перестать есть животных. Из-за огромного углеродного следа животноводства. Я был шокирован, узнав, что на животноводство прямо или косвенно приходится 14,5% всех выбросов парниковых газов по сравнению со всеми видами транспорта — на каждый корабль, автомобиль, грузовик, самолет на планете приходится только 13%.Меньше, чем животноводство. Поэтому большинство людей думают, что покупка Prius — это ответ, и это, конечно, не так, но это не самый главный фактор изменения климата.

• Мы в основном вегетарианцы и должны есть широкий выбор растительной пищи и сводить к минимуму потребление животной пищи. … Обычно первое, что страна делает в процессе экономического развития, — это разводить большое количество скота. Наши данные показывают, что это не очень разумный ход, и китайцы к нему прислушиваются.Они понимают, что животноводство — это не лучший вариант. … По иронии судьбы, остеопороз, как правило, возникает в странах с самым высоким потреблением кальция и большей частью из богатых белком молочных продуктов. Китайские данные показывают, что людям нужно меньше кальция, чем мы думаем, и они могут получать достаточное количество кальция из овощей.

• [Животные] теперь специально разводятся для употребления в пищу, и если бы спрос снизился, то уменьшилось бы и предложение. Кроме того, как получается, что нас не наводняют всевозможные дикие животные? … Людям не нужно беспокоиться о будущем благополучии бычьей расы, если бы они только были немного гуманнее в своем обращении с ее нынешними представителями!

• Если бы кто-то задумался о том, что такое мясо , , и что это было за было , вряд ли можно было бы его есть.Это просто мертвая и разлагающаяся плоть — плоть из тела животного. … Только благодаря тому факту, что они скрыты, а их истинная природа скрыта приготовлением, наметкой, маринованием, перцем и солением, мы можем их вообще есть. Если бы мы были хищными животными от природы, мы бы радовались кровопролитию и кровопролитию всех видов! … Мы должны есть наше тёплое и трепещущее мясо — так же, как оно исходит от коровы!

• Люди едят мясо и думают, что станут сильными, как вол, забывая, что вол ест траву.
  Поедание животного с удовольствием — это умышленное убийство из похоти, а переваривание его — сокрытие трупа.
  • Пино Карузо, Il Diluvio Universe: acqua passata (Палермо: Новеченто, 1993), стр. 179.

• Я поражаюсь, когда вижу, как молодые люди едят мясо. Мне кажется, это так много всего из прошлого! Молодость плотоядных животных не в ногу со временем, у нее желудок девятнадцатого века, плотоядных в Европе … Поедание кусков убитых животных — это аномалия, из вегетарианской диеты нет настоящей молодежи.Мясо — по большей части мучительная привычка стариков. Требовать мясных блюд, говорить об этом, помнить об этом — это дело старых, старых людей, которые не могут восстановить силы с помощью совершенно альтернативной диеты.
  • Guido Ceronetti, Insetti senza frontiere: pensieri del filosofo ignoto (Милан: Адельфи, 2009), § 34.

• Чтобы увидеть конвульсии, агонии и пытки бедного товарища , который они не могут ни восстановить, ни возместить, умирают, чтобы удовлетворить Роскошь , и поцарапать черствый и ранг Органы , должны потребовать твердого Сердца и высокой степени жестокости и свирепости.Я не могу найти какой-либо большой разницы на ногах естественного разума и Equity только между питанием человеческой плотью и питанием грубой животной плотью, кроме Custom и Example . Я считаю, что некоторые разумные существа пострадали бы меньше, если бы их честно забили, чем сильный Бык или красный олень ; и в естественных Мораль и Справедливость, Степени боли здесь, составляют существенную разницу ; ибо что касается других Различий, они только относительны и не могут иметь Веса с бесконечно совершенным Существом .Разве не использовал и Пример ослабил этот Ужас и не изменил ситуацию, одна только причина не смогла бы этого сделать.

• Понятно, что нынешнюю систему интенсивного земледелия защитить невозможно. … Тогда давайте, по крайней мере, будем вегетарианцами. Для тех, кто признал мясоедение как простейшую склонность, и, как видела Шелли, нужно «разжечь все гнилостные чувства в (нашей) структуре»… для таких моралистов шаг прост. Нет необходимости, скорее, это некомпетентно, убивать и мучить животных, чтобы они их съели.

• В совершенном мире, изначально созданном Богом, человек должен был быть вегетарианцем.

• Тридцать два года назад я стал вегетарианцем. Я всегда считал, что есть трупы немного странно, хотя родители говорили, что это нормально. Но я видел «Техасскую резню бензопилой», и это помогло. В фильме они делают с людьми то же самое, что и с животными, поэтому я постепенно перестал есть мясо.

• Я думаю и говорю яснее, так как я отказался от молочных продуктов.Я могу дышать лучше и работать с большей скоростью, а мой голос чище. С помощью своего голоса я могу исследовать разные вещи, которые я не мог сделать из-за того, что ел мясо и молочные продукты. Я горжусь и счастлив быть вегетарианцем, все стало ясно.

• Я катался по стране на мотоцикле в 1975 году. Помню, это было худшее время года и чертовски холодно. Когда я ехал через Техас, я прошел через откормочные площадки, которых никогда раньше не видел. Это было очень отрезвляющее зрелище — душераздирающее и ужасное.Это корпоративная система, совершенно не связанная с тем, что является устойчивым, гуманным и сострадательным. В то время я даже не знал, что такое вегетарианец. Я просто подумал: «Я больше не могу есть [животных]».

• Истинная и постоянная бодрость тела — это результат здоровья, которое гораздо лучше сохраняется с водянистой, травянистой, бережливой и нежной пищей, чем с винной, обильной, твердой и плотной мякотью.

• Итак, вульгарное мнение, которое по соображениям здоровья осуждает растительную пищу и так много хвалит животную пищу, является настолько необоснованным, что я всегда считал хорошим противопоставить себя ему, движимый как опытом, так и это утонченное знание естественных вещей, которое мне дали некоторые исследования и беседы с великими людьми.И теперь, осознавая, что такое мое постоянство было удостоено чести некоторыми учеными и мудрыми врачами с их авторитетной приверженностью, я счел своим долгом публично разъяснить причины пифагорейской диеты, считающейся полезной в медицине, и в то же время исполненные невинности, воздержания и здоровья. И тем не менее это сопровождается определенным деликатным удовольствием, а также изысканной и великолепной роскошью, если проявлять осторожность и умение при выборе и надлежащем снабжении лучшей растительной пищей, в которой плодородие и естественный характер нашей прекрасной страна, кажется, приглашает нас.

• «Но ваше собственное вегетарианство, миссис Костелло, — говорит президент Гаррард, подливая масло в мутную воду, — это происходит из моральных убеждений, не так ли?»
  «Нет, я так не думаю», — говорит его мать. «Это происходит из-за желания спасти мою душу».
  Теперь действительно тишина, нарушаемая только звоном тарелок, когда официантки ставят перед ними печеные Аляски.
  «Что ж, я очень уважаю его», — говорит Гаррард. «Как образ жизни».
  «Я ношу кожаные ботинки», — говорит его мать.«Я ношу кожаный кошелек. На вашем месте я бы не испытывал особого уважения ».
  — Последовательность, — бормочет Гаррард. «Последовательность — хобгоблин маленьких умов. Конечно, можно провести различие между употреблением мяса и ношением кожи ».
  «Степень непристойности», — отвечает она.

• Я вегетарианец. … Я стал им в 20 лет, когда работал на свиноферме. Я привязался к свиньям и не мог вынести мысли, что им придется уйти, чтобы их забили.

• Вегетарианство становится нормой…. для человека … который сознательно пытается продвигаться по эволюционному пути … В какой-то момент на этом эволюционном пути вегетарианство действительно становится необходимым. Не просто потому, что убивать животных «неправильно», но потому, что частота колебаний тела животного, в частности крови животного, враждебна более высокой частоте колебаний, которую он пытается установить в своих центрах. Он стремится привлечь к себе атомарные частицы все более высокой вибрации. Это и есть эволюционное или духовное продвижение — колебания все более и более высокой частоты.Поедание мяса может быть совершенно нормальным и правильным для среднего человека, но для стремящегося и ученика на пути к посвящению употребление мяса в пищу вредно, поскольку снижает его вибрационный уровень … В вегетарианстве Новой Эры станет нормой.
  • Бенджамин Крем в фильме « Новое явление Христа и Мастера Мудрости», Tara Press, (1980)

• Если судья и присяжные должны хладнокровно повесить заключенного, казней будет меньше; если бы каждый из нас должен был разделывать свое собственное мясо, число вегетарианцев значительно увеличилось бы.

• Гнилые туши не очень хорошо себя чувствуют внутри в моем теле. Я также видел несколько ужасных документальных фильмов о гормонах и вещах, которые входят в состав мяса. С точки зрения здоровья мясо — это так страшно. … Речь идет не только о том, чтобы отказаться от мяса, но и о том, чтобы в своем рационе вы чувствовали себя хорошо. Вот почему вы в первую очередь едите вегетарианец. … Я считаю, что убивать ради приготовления или еды — это ужасно. Вроде бы было движение против ношения меха в моде, но в одночасье все снова в порядке.Я ненавижу то, как мы говорим о подобных проблемах.

• Естественная пища человека, судя по его структуре, состоит из фруктов, корней и других сочных частей овощей.

• Тысячи — миллионы и миллиарды — животных убиты ради пропитания. Это очень печально. Мы, люди, можем жить без мяса, особенно в нашем современном мире. У нас есть большое разнообразие овощей и других пищевых добавок, поэтому мы можем и несем ответственность за спасение миллиардов жизней.Я видел много людей. и группы, пропагандирующие права животных и придерживающиеся вегетарианской диеты. Это отлично. Определенное убийство — это просто «роскошь». … Но, пожалуй, самое печальное — это животноводство. Там действительно страдают бедные животные. … Мы должны поддержать тех, кто пытается уменьшить такое несправедливое обращение. Один индийский друг рассказал мне, что его маленькая дочь спорила с ним о том, что лучше обслуживать одну корову десяти людям, чем обслуживать курицу или других мелких животных, поскольку это будет связано с большим количеством жизней.В индийской традиции говядина всегда избегается, но я думаю, что в ее аргументе есть логика. Креветки, например, очень маленькие. Ради одной тарелки нужно пожертвовать многими жизнями. Для меня это совсем не вкусно. Я считаю это действительно ужасным и думаю, что лучше этого избегать. Если вашему организму нужно мясо, лучше есть более крупных животных. Со временем вы сможете избавиться от потребности в мясе. Я думаю, что наша основная природа как людей — быть вегетарианцами и прилагать все усилия, чтобы не навредить другим живым существам.Если мы применим наш интеллект, мы сможем создать здоровую программу питания. Очень опасно игнорировать страдания любого живого существа.

• Я всегда удивлялся тому факту, что самые выдающиеся рабочие, которых я когда-либо видел, а именно рабочие на шахтах Чили, питаются исключительно растительной пищей, в которую входят многие семена бобовых растений.
  • Чарльз Дарвин из письма 1880 года, опубликованный в Charles Darwin’s Shorter Publications, 1829-1883 , под редакцией Джона ван Вайе, Cambridge University Press, 2009, стр.428.

• Среди реформ, необходимых для торжества истинной утонченности и истинной морали, которые должны стать нашей серьезной целью, является диетическая, которая, если не самая важная из всех (allerwichtigste ), тем не менее , несомненно, является одним из самых тяжелых. «Цивилизованный» мир по-прежнему запятнан и осквернен остатками ужасного варварства; в то время как отвратительная старая практика забоя животных и кормления их трупами все еще находится в такой всеобщей моде, что люди не имеют способности даже признать ее как таковую, иначе они бы узнали ее; и отвращение к этому ужасу вызывает осуждение такой эксцентричности и изумление по поводу любого проявления тенденции к реформированию, как по поводу чего-то абсурдного и нелепого — более того, вызывает даже горечь и ненависть.Искоренить это варварство — задача, решение которой находится в теснейшей связи с важнейшими принципами гуманности, морали, эстетики и физиологии. Фундамент настоящей культуры — основательная цивилизация и очищение человечества — явно невозможен, пока в соответствии с общепризнанными обычаями преобладает организованная система убийств и поедания трупов ( organiserten Mord-und-Leichenfratz System ).

• Я люблю животных, всех животных. Я бы не обидел кошку или собаку, курицу или корову.И я бы не стал просить кого-нибудь обидеть их за меня. Вот почему я вегетарианец.

• В конце концов, вегетарианство — это больше, чем что-либо еще, сама суть и само выражение альтруистического разделения … разделения Единой Жизни… разделения природных ресурсов Земли… разделения любви, доброта, сострадание и красота в этой жизни.
  • Х. Джей Диншах, The Vegetarian Way , Труды 24-й Всемирной вегетарианской конференции (Мадрас, Индия, 1977), стр.34; как процитировано у Ричарда Х. Шварца, Judaism and Vegetarianism (New York: Lantern Books, 2001), p. 75.

• Бернард Шоу говорит, что пока люди истязают и убивают животных,

Мифы о вегетарианстве

(Глава книги «Осознанная еда — разумный выбор»)

«Хотя в первобытном обществе многие необходимые вещи люди получали с помощью животных, теперь человечество освободилось от этой печальной необходимости и есть здравый смысл отказаться от использования животных для производства продуктов питания, одежды и прочего» Д.Менделеев И.

В этой главе мы рассмотрим основные аргументы, которые используют сторонники мясоедения. Очень часто, когда люди меняют образ жизни, они боятся остаться в темноте. Особенно если речь идет о теле, с которым люди привыкают идентифицировать себя. Чтобы не сомневаться, давайте изучим, как происходит процесс пищеварения в нашем организме с точки зрения современной науки, обращая внимание на аргументы в пользу использования белков животного происхождения.

1.Человек-хищник

Очень часто сторонники мясоедения утверждают, что по анатомическим признакам люди являются хищниками. У нас есть клыки и ногти, которые можно использовать как оружие. На самом деле клыки человека слабо обозначены и не представляют опасности по сравнению с другими животными. В целях иллюстрации вы можете сравнить строение челюстей волка и человека и без каких-либо анатомических знаний сделать вывод, что зубы имеют разное назначение. Клыки орангутанга не превращают его в хищника.Человеческие ногти являются вспомогательным инструментом и выполняют защитную функцию для пальцев. Домашняя кошка способна нанести больше травм когтями, чем человек ногтями. Люди довольно слабы физически, и мы не можем поймать, убить и растерзать крупное животное. Думаю, не у многих возникает идея напасть на живую корову, используя этот «хищный потенциал», данный природой. С большой вероятностью это плохо кончится для неразумного человека. Даже «стая» первобытных людей не умеет охотиться без дополнительных инструментов.В дикой природе нет ружей и ловушек, и если эта еда была естественной, то этому хищнику приходилось довольствоваться мелкими грызунами, насекомыми и остатками еды более успешных охотников. Хотя мало кто хочет причислять себя к падальщикам.

Пищеварительный тракт человека сильно отличается от хищников. Начнем с того, что в организме человека пища должна проходить на своем пути 8-9 метров, тогда как, например, в теле волка этот путь будет всего 3-4 метра. Пища с высоким содержанием белка должна переливаться через желудочный сок с высоким содержанием соляной кислоты и быстро перемещаться по кишечнику.В белковых структурах давно начинается процесс гниения. Вот почему у хищников довольно короткий кишечник. Кроме того, белковые структуры должны практически полностью растворяться желудочными ферментами, чтобы избежать гниения. Эмиссия ферментов напрямую связана с концентрацией соляной кислоты.

Если сравнить кислотно-щелочной баланс желудочного сока волка и человека, то снова оказывается, что волку во много раз легче организовать процесс переваривания животного белка.В желудке человека белки не расщепляются, поэтому процессы гниения неизбежны. Кислотно-щелочной баланс человека или pH находится в области легкого подщелачивания и обычно составляет 7,365. По этой причине химус (пищевые комки) подщелачивается, перемещаясь по пищеварительному тракту, и кислотность нейтрализуется. Все известные лактобациллы и бифидобактерии, широко разрекламированные по телевидению, не могут жить на белковых структурах, а в кислых условиях они растут на клетчатке растительной пищи.Вот почему патогенная микрофлора, агрессивная по отношению к человеку, растворяет все, что не может растворить желудок. Людей нельзя отнести к травоядным из-за столь же существенных различий в строении тела. Жевать солому для людей так же неразумно, как есть мясо.

Биологи установили, что ближайшими «родственниками» людей являются приматы. Их ДНК и, соответственно, строение тела похоже на человеческое тело. И еда тоже будет максимально похожей.Основа рациона приматов — свежие фрукты и коренья, стебли и живые цветы. Все это мы привыкли видеть на нашем обеденном столе, помимо убойной пищи. Хотя у нас есть информация, что иногда приматы едят насекомых или мелких животных, но это небольшой процент их рациона. На севере, когда олень не может найти никакой пищи, он ест грызуна, но никто не называл оленей всеядным животным или хищником. Подобные действия вызваны острой необходимостью просто спасти тело, но это не норма.

2. Необходимый запас аминокислот содержится только в мясе

Прежде всего, мы должны понять, что человеческий организм питается на клеточном уровне. Это означает, что человеческое тело построено из простых кирпичей, таких как микроэлементы, аминокислоты, жирные кислоты и другие. Попробуем разобраться, что такое аминокислота. Говоря простым языком, это составные части, из которых строятся белковые соединения — клетки (например, мышечная ткань). Чтобы усвоить структуру белка, организм должен расщепить его на элементарные аминокислоты.Чтобы построить новые клетки, наше тело может использовать именно эти составные части. Если бы люди использовали коровьи белки для построения своего тела, скорее всего, у них была бы генная мутация. Таким образом, наше тело дезагрегирует любые белки, независимо от того, растительные они или животные.

Аминокислоты делятся на заменимые аминокислоты и незаменимые аминокислоты. Заменимые аминокислоты могут быть получены путем преобразования из других элементов, а незаменимые аминокислоты не могут быть получены посредством простых биохимических реакций организма.Это правда, что животные белки содержат полный набор из 28 аминокислот, в том числе 8 незаменимых. Клетка конкретного растения не может содержать столько аминокислот. Однако люди могут есть несколько видов овощей, фруктов, ягод, корнеплодов, злаков или орехов. Все это входит в наш рацион, пополняя запас незаменимых аминокислот. Кроме того, если кишечник работает правильно, наш организм может получать необходимые аминокислоты из нашей микрофлоры (из бифидобактерий и молочнокислых бактерий). Любой микроорганизм — это белок, содержащий целый набор аминокислот.Например, травоядные коровы и гориллы, питающиеся фруктами, могут хорошо синтезировать белки. Нет никаких ограничений делать то же самое для человеческого организма и в обычных условиях.

3. Витамин B12 жизненно важен для людей

Витамин B12 содержится в белках животного происхождения, и считается, что он жизненно важен для людей. Чтобы понять важность этого витамина, необходимо рассмотреть работу системы кровообращения человека. Как всем известно, человеческий организм использует красные кровяные тельца для транспортировки кислорода.Они также удаляют углекислый газ. В организме человека кровь восстанавливается за 120 дней. Старые эритроциты умирают, а организм производит новые. В среднем за секунду образуется около 2,4 миллиона эритроцитов, а потому очень важно всегда иметь необходимые элементы для их образования. Главный компонент красных кровяных телец — гемоглобин, очень похожий на витамин B12. Единственное отличие — это связующий металл. Это железо (Fe) в гемоглобине и кобальт (Co) в витамине B12. Вот почему наши органы воспроизводства эритроцитов получают гемоглобин из B12 для образования новых красных кровяных телец.Однако неверно утверждать, что единственным источником гемоглобина является витамин B12, попадающий в наш организм с мясом. Молочные продукты также могут содержать этот витамин. Вернемся к нашим биологическим «родственникам». Где гориллы принимают B12 для создания своих красных кровяных телец?

Как мы упоминали ранее, наши бифидобактерии и молочнокислые бактерии, живущие в хорошем кишечнике, являются симбионтами. При весе 2–3 килограмма наша микрофлора может обеспечить нас практически всеми витаминами и аминокислотами.Для этого нашей микрофлоре нужна благоприятная среда. Такая микрофлора растет на клетчатке и ее источником являются фрукты, овощи, проросшие зерна, отруби. Но B12 — не единственный источник гемоглобина. Растения содержат хлорофилл. Как и B12, хлорофилл отличается от гемоглобина магнием (Mg). Таким же образом наш организм может получать необходимые элементы для образования красных кровяных телец.

4. Мясо придает силы, выносливости, энергии

Часто утверждают, что только мясо может придать хорошую физическую форму, а все вегетарианцы слабы и физически не могут работать.Действительно, при употреблении белков животного происхождения легко набрать значительный вес. Но часто это ожирение, а не мышечная ткань. Ожирение — одна из главных проблем современной цивилизации. Причина не только в образе жизни кушетки, но и в метаболическом заболевании, вызванном употреблением алкоголя, табака, химических комбинаций человеческого происхождения (консерванты, пищевые красители, усилители вкуса) и трудноусвояемой пищи. В результате неправильного питания наше тело работает изо всех сил. Из-за постоянного стресса нарушается пищеварительный аппарат и выделительная система, и не полностью расщепленные структуры начинают собираться в массы в теле.Мы привыкли называть их шлаками, не беспокоясь о том, откуда они.

Даже современные диетологи считают, что основным источником энергии являются элементы, а не белковая структура. Одним из важнейших источников энергии в организме является фруктовый сахар. Спортивные диеты построены на фруктах с сахаром и белками, которые используются для набора веса, не имеющего отношения к силе и выносливости. Когда концентрация фруктового сахара уменьшается, боби начинает брать его из собственных запасов. Гликоген — такой ресурс.Это крахмал, который состоит из молекул глюкозы, связанных в цепь. Организм резервирует его в скелетных мышцах и печени. А в случае необходимости организм может быстро использовать этот резерв за счет закваски. Если мышцы напряжены, гликоген превращается в глюкозу. Получить глюкозу из белковых структур очень сложно. Белковые структуры необходимы для производства новых клеток из аминокислот.

Это основано на том факте, что энергия в нашем теле — это аденозинтрифосфат (АТФ), который вырабатывается митохондриями в наших клетках.Это вещество предназначено для того, чтобы «отдавать» электроны, поэтому его можно сравнить с батареями в нашем организме. Образование АТФ происходит в результате цикла Кребса. С помощью цикла Кребса мы можем получить АТФ из жиров и белков, но он также тратит впустую ресурсы и энергию. Коэффициент эффективности усвоения глюкозы максимальный, но при переработке белков есть отрицательные значения. Давайте узнаем, как можно рассчитать ту энергию, которую мы привыкли видеть на этикетке с инициалами «ккал». Подсчитать калории очень легко, несмотря на сложность взаимодействия веществ на клеточном уровне.Мы используем устройство, называемое калориметром. Это специальная печь, в которой мы измеряем количество тепла, выделяемого сгоревшим продуктом. Температура 1 литра воды, нагретой этим теплом, будет энергетической ценностью исследуемого продукта. Но человек — это не котел, и для понимания точки процесса энергопотребления некорректно использовать методы прошлого тысячелетия. Чтобы описать все взаимодействия, которые происходят в одной ячейке, возможно, нам не хватит ресурсов даже самого мощного суперкомпьютера.

Есть много примеров великих спортсменов, таких как Карл Льюис — многократный олимпийский чемпион или наш соотечественник Иван Поддубный — величайший рестлер, завершивший свою карьеру за 70 лет.

5. Овощи содержат нитраты и ГМО

Очень часто в современном сельском хозяйстве используются генетически модифицированные (ГМ) семена. Удобрения, используемые на полях, вредны для нашего организма. Конечно, нет пользы от генетически модифицированных продуктов питания и химических удобрений. Организм потратит больше ресурсов на преобразование и удаление странных и необычных элементов.Но хуже всего животноводство. Корма, используемые в животноводстве, производятся из тех же растительных продуктов, но содержание химических соединений из удобрений и ГМО в десятки раз выше. Это нормальная ситуация для тех, кто разводит животных на убой. Кроме того, животных кормят антибиотиками и другими сильнодействующими лекарствами для снижения заболеваемости населения. Таблетки для мышц постоянно добавляют в корм для увеличения веса. Большая часть этих элементов не усваивается и накапливается в тканях животных.Употребляя мясо, люди передают весь этот химический букет. Такое сочетание вредно для организма и получит значительный урон. Сначала ничего не будет замечено, но с годами тело изнашивается и ослабевает. Также неправильно думать, что только вегетарианцы сталкиваются с такой же проблемой. Люди, включающие в свой рацион мясо, не могут обойтись без гарниров в силу своей физиологии, и им приходится употреблять все те же фрукты и овощи. Именно поэтому важно правильно выбирать овощи и фрукты, чтобы они не выпадали из них.

6. Вегетарианцы не умеют радоваться жизни

Вегетарианцы считаются замкнутыми, нелюдимыми и очень агрессивными людьми по отношению к невегетарианцам. Часто общество пытается навязать правила и нормы. И мы к ним привыкаем. Грубо говоря, это стадный инстинкт. Люди могут предрешить человека, который не похож на всех, постоянно шутит и пытается доказать, что этот человек не прав. Часто эти люди даже не докопаются до сути.Людям, перешедшим на вегетарианство, регулярно приходится сталкиваться с острыми и сложными ситуациями с коллегами или семьей. Неудивительно, что люди пытаются пресечь эти атаки и пытаются сделать их «нормальными». Однако люди кажутся совершенно непринужденными в компании единомышленников. Также, меняя диету, люди проходят несколько этапов физического и психического очищения. На физическом уровне это может проявляться в виде интоксикации. Накопленные годами шлаки будут постепенно выходить из организма, и если органы выделительной системы не справятся, часть шлаков уйдет обратно в кровь.Как следствие, вы чувствуете упадок сил, изменение настроения и головные боли. В таких ситуациях могут помочь методы очищения, в первую очередь желудочно-кишечного тракта. Эти методы обсуждаются в отдельной главе.

Пройдя все стадии очищения, организм начинает работать в новом свете. Высвобождается огромное количество ресурсов, которые направляются на оздоровление, омоложение, придают силы и выносливость. Это не происходит мгновенно, как только вы отказываетесь от мяса.Это поэтапный переход к здоровому образу жизни, доступный каждому.

Команда ОУМ.РУ

Вегетарианство для мясоедов | Сланцевый кодекс звезды

[Предупреждение о содержании: обсуждение страданий животных. Если вас не волнуют страдания животных, этот пост, вероятно, не для вас. В любом случае нет причин его читать и громко жаловаться в комментариях.]

Брайан Кейтман на QZ.com пишет, что нам нужно больше борцов за права животных, питающихся мясом.Наконец, основные СМИ дают мне ex cathedra разрешение говорить лицемерные вещи!

Я считаю, что животные имеют моральную ценность. Еще я ем мясо. Между этими позициями существует очевидное напряжение; животные страдают и (очевидно) умирают во время производства мяса. Я могу только сказать в свою защиту, что я пытался быть вегетарианцем в течение нескольких лет, и это было ужасно, и в итоге я почти полностью питался хлебом и Кворном, и я не хочу возвращаться туда.

Но за последние несколько лет я прочитал о двух идеях, которые изменили мой взгляд на мясоедение и значительно уменьшили мой моральный след с минимальными неудобствами.Они не являются оригинальными для меня, и я не доверяю им, но я надеюсь, что вовлеченные люди не будут возражать, если я воспользуюсь этим преимуществом для более широкой огласки.

1. Ешьте говядину, а не курицу

Этот аргумент настолько прост, что я чувствую себя тупым, потому что сам не думал о нем; вместо этого я беру его у Джулии Галеф и Брайана Томасика. Предположим, я получаю около трети своей суточной потребности в калориях из мяса; это составляет 250 000 калорий мяса в год. Далее предположим, что он равномерно разделен на 125 000 калорий из говядины и 125 000 калорий из курицы.

Средняя корова очень большая и потребляет 405 000 калорий из говядины; средняя курица очень маленькая и составляет 3000 калорий. Таким образом, каждый год я убиваю около 0,3 коровы и около 42 цыплят, в результате получается 42,3 животных. [1] [2]

Предположим, я перестал есть курицу и полностью перешел на говядину. Сейчас я убиваю около 0,6 коров и 0 цыплят, всего убито 0,6 животных. Только этим шагом я уменьшил количество убиваемых животных с 42,3 в год до 0.6 / год, улучшение 98%.

Разница становится еще больше, если сравнивать уровни страдания. Куры, наверное, самые жалкие сельскохозяйственные животные; их калечат, запаковывают в крошечные клетки до состояния неподвижности, оставляют гноиться вместе с собственными отходами и разводят так интенсивно, чтобы добиться размера, что их тела не могут их поддерживать, и они, вероятно, испытывают сильную скелетно-мышечную боль. Хотя жизни коров тоже довольно ужасны, по оценке Брайана Томасика, страдания кур примерно в два раза хуже.Принимая это во внимание, переход с 50 на 50 на полностью говяжий снижает ваш вклад в страдания животных на 99%. [3] [4] [5]

Я считаю, что во вкусе мне безразлична говядина и курица, так что для меня это не проблема. Те несколько раз, когда я делаю рецепт, который действительно может быть приготовлен только из чего-то вроде курицы, вегетарианские поддельные куриные полоски Beyond Meat являются почти приемлемой заменой.

2. Используйте этические компенсации, делая пожертвования благотворительным организациям для животных

[РЕДАКТИРОВАТЬ 30/12/16: СЕРЬЕЗНЫЕ ПРОБЛЕМЫ С ЭТОМ РАЗДЕЛОМ, ПОДРОБНЕЕ НА СТРАНИЦЕ ОШИБОК]

Я уже говорил об этом ранее в «Этических зачетах», но я думаю, что первоначальный аргумент исходит от Кати Грейс.

Благотворительные организации, связанные с животными, очень эффективны. Animal Charity Evaluators, своего рода версия GiveWell для животных, перечисляет действительно впечатляющие результаты от небольших пожертвований:

Равенство животных: спасено 11 жизней на доллар
Милосердие для животных: 9 спасенных жизней животных на доллар
Гуманная лига: спасено 3 жизни животных на доллар

Это высокие цифры, но не исключено. Например, Humane League потратила около 50 000 долларов на то, чтобы убедить школьные округа перейти на яйца без клеток и провести «понедельники без мяса» в своих кафетериях; в результате получилось около 3.На 2 миллиона меньше мясных обедов, что означает спасение нескольких сотен тысяч кур.

Хорошо. Если вы последовали совету из части 1 и перешли на говядину, в настоящее время вы убиваете 0,6 животных в год. Если вы жертвуете шесть центов в год на благотворительные цели, связанные с животными, вы не относитесь к животным. Пожертвовать 0,06 доллара — это звучит … намного проще, чем быть вегетарианцем в течение года? [6]

Или пожертвуйте 60 долларов и спасите больше животных, чем целую деревню, полную вегетарианцев. В этот момент начинает казаться, что, возможно, личное вегетарианство — это скорее символическое / непоследовательное решение по сравнению с ним, и мясоед с небольшими карманами, чтобы сэкономить, может наслаждаться почти неограниченным моральным превосходством даже перед своим самым скрупулезным веганом. друзья.Это слишком хорошо, чтобы быть правдой?

Одна из причин, по которой это может быть слишком хорошо, чтобы быть правдой, состоит в том, что эксперты по оценке благотворительности животных настроены слишком оптимистично. Но с их оптимизмом было бы действительно сложно существенно изменить эту стратегию. Предположим, что они были отключены на порядок, и вы экономите только одно животное на доллар. Вы можете по-прежнему компенсировать годовое поедание говядины за 0,60 доллара. Даже если они упадут на на три порядка и потребуется 60 долларов, чтобы компенсировать годовое употребление говядины, большинство людей, вероятно, все равно предпочтут заплатить шестьдесят долларов, чем станут вегетарианцами.

Более серьезная жалоба состоит в том, что эта стратегия лицемерна или обречена на провал. В конце концов, похоже, что большая часть прибыли от этих благотворительных организаций связана с убеждением других людей быть вегетарианцами. С кантианской точки зрения, «попытаться заставить других людей стать вегетарианцами, не будучи самим собой» нельзя универсализировать; если бы все так поступали, вегетарианцами было бы некому! Этично ли для невегетарианцев распространять вегетарианство среди других людей? Вот четыре аргумента, что это так:

Во-первых, консеквенциализм.С консеквенциалистской точки зрения, «нормально ли, чтобы случилось хорошее, даже если…» всегда получают ответ «да». Вы спасаете животных? Да? Тогда в чем проблема? Истинный консеквенциалист даже не понимает вопроса.

Во-вторых, эти благотворительные организации не обязательно требуют, чтобы люди становились полноценными вегетарианцами. Они могут порекомендовать людям сократить количество потребляемого мяса или перейти с курицы на говядину, как в Части 1, или поддержать законы, обеспечивающие более гуманные условия жизни сельскохозяйственных животных.Некоторые данные подтверждают, что мясоеды просят сократить употребление мяса как наиболее эффективную форму помощи животным. Невегетарианец, который сам предпринял некоторые из этих шагов, может поддержать их, не беспокоясь о лицемерии.

В-третьих, ваша ситуация не обязательно совпадает с ситуациями других людей. Одна из причин, по которой я не вегетарианец, заключается в том, что я действительно ненавижу овощи. Другие люди могут любить овощи и им просто нужно немного подтолкнуть их, чтобы их было больше. Я могу поддержать, чтобы люди стали вегетарианцами , если для них это будет легко , не обязательно одобряя вегетарианство для себя.

В-четвертых, и я думаю, что самое главное, проверка экономики. Вместо универсализации принципа «стать вегетарианцем», предположим, мы попытались универсализировать принцип «найти способ быть нейтральным к животным», то есть прожить свою жизнь таким образом, чтобы в сети вы не убивали животных. И предположим, что все знают, что для этого есть две стратегии: либо стать вегетарианцем, либо изменить свой образ жизни, сделав пожертвования правозащитным организациям, которые побуждают к этому других людей.

И предположим, что, услышав, что для компенсации их образа жизни требуется всего лишь пожертвование в размере 60 долларов, 90% людей выбирают пожертвование, а не личное обращение. Это приводит к росту затрат на информационную работу. То есть, когда я жертвую свои 60 долларов, правозащитная организация использует их, чтобы обратить Алису, которая решает пожертвовать 60 долларов сама, которые правозащитная организация использует для обращения Боба, который сам решает пожертвовать 60 долларов, которые организация использует для обращения Кэрол … и так до десятого человека, который наконец решает стать вегетарианцем.Если бы это произошло, наше предположение о том, что для обращения одного нового вегетарианца требуется 60 долларов, было бы неверным. Фактически для этого требуется 10 пожертвований по 60 долларов, или 600 долларов.

Пока люди знают, что у них есть возможность компенсации через пожертвование, возможность того, что люди предпочтут пожертвовать, чем сами станут вегетарианцами, включена в стоимость компенсации . Это означает, что если стоимость компенсации в настоящее время составляет 60 долларов, это потому, что мы поражаем людей, для которых 60 долларов действительно является их резервной ценой; они предпочитают становиться вегетарианцами, чем платить компенсацию в размере 60 долларов (вероятно, по моральным / символическим причинам).Эти люди — низко висящие плоды; как только они истощатся, компенсационная цена вырастет, и люди, для которых вегетарианство — лишь легкое неудобство, обнаружат, что предпочитают сами становиться вегетарианцами, а не платить. Когда даже средний фрукт будет исчерпан, цена компенсации станет непомерно высокой, и только люди, для которых вегетарианство является чрезвычайным неудобством, продолжат идти по этому пути. Как только не останется больше потенциальных вегетарианцев для обращения, компенсируемая стоимость превратится в стоимость спасения животных с помощью политических действий, усовершенствованных технологий (например, выращивания мяса) или изменения условий ведения сельского хозяйства.

Эта динамика станет еще более интересной, если вы добавите (неоправданное, но интересное) предположение, что любой, кто сам не становится вегетарианцем, должен компенсировать свой выбор, обращая двух других людей в вегетарианство. Затем вы получаете своего рода действенную схему Понци, которая заканчивается лотом вегетарианцев (хотя и не обязательно в разумные сроки).

Я стараюсь ежегодно жертвовать немного денег эффективной благотворительной организации для животных, сверх того, что я обещал пожертвовать по другим причинам, чтобы компенсировать оставшееся мясо, которое я отказываюсь исключать из своего рациона.

Сноски

1. Я использую термин «убивать», потому что это простой способ взглянуть на вещи, но большая часть моральных издержек употребления мяса заставляет животных годами жить в ужасных страданиях на промышленных фермах. Фактическое убийство, вероятно, для сравнения — милость. Когда я говорю, что что-то «предотвращает убийство сорока животных», более длинная и точная версия может быть такой: «предотвращает появление сорока животных, которые сильно страдают, а затем погибают».Это поднимает еще несколько философских вопросов, например, лучше ли прожить жизнь в ужасных страданиях, чем вообще не родиться, но мне действительно удобно отвечать на этот вопрос «нет».

2. Тот же аргумент выступает против употребления в пищу других мелких животных, таких как рыба. Хотя теоретически рыба, пойманная в дикой природе, должна вести нормальный образ жизни и потенциально быть более этически приемлемой, чем животные, выращенные на ферме, с учетом ограниченной способности к вылову в дикой природе каждая съеденная рыба может истощить фиксированное количество рыбы и подтолкнуть других людей есть ферму. взамен выращенной рыбы.

3. Яйца вызывают те же проблемы, что и цыплята, и Джулия Галеф считает, что яйца — одно из худших продуктов, которые можно есть. Я думаю, что ее оценка пессимистична; яйца ужасны с точки зрения калорийности, но если мы говорим о том, какие продукты животного происхождения побудить людей отказаться от них, это не уравновешивает никто, кроме Гастона, получающего слишком много калорий из яиц. Тот, кто ест одно яйцо за завтраком каждый день, убивает примерно одну курицу в год; кто-то, кто ест курицу каждую вторую ночь, убивает около сорока цыплят в год.Хотя яичный цыпленок, вероятно, ведет худший образ жизни, чем мясной цыпленок, разница не велика. Избежать случайного употребления яиц, таких как яйца в выпечке, сложно и, вероятно, не самое ценное вмешательство в пользу животных, учитывая небольшое количество яиц.

4. В этом анализе не учитывается, могут ли коровы, будучи более развитыми и более «эволюционно развитыми», чем куры или рыбы, иметь большую моральную ценность. Я не знаю, как ответить на этот вопрос, за исключением того, что меня удивило бы, если бы они имели более чем в сорок раз большую моральную ценность.

5. Существование предполагаемых гуманных продуктов животноводства («Яйца свободного выгула!» «Коровы на пастбищах!») Немного усложняет ситуацию. Единодушное мнение людей, которые разбираются в подобных вещах, заключается в том, что яйца от кур на свободном выгуле — это своего рода афера; правила только указывают, что эти куры должны иметь «доступ» на улицу, но фермеры используют букву закона, чтобы запихнуть тысячи цыплят в промышленные сараи с единственной крошечной дверью на цементный двор площадью в пару квадратных футов, который подавляющее большинство куры даже не видят.